Когда едят пельмени праздник

В православных храмах чтут память святителя Иоана Златоуста, а в народном календаре этот день получил название Златоуст

Сегодня, во всех православных храмах вспоминают архиепископа Константинопольского святителя Иоана Златоуста. Поэтому, с утра необходимо посетить церковь. Те, кто не могут этого сделать должны помолиться дома.

С древних времён считалось, что на Златоуста зима окончательно вступила в свои права и теперь людей ожидают морозы. Все растения погрузились в зимний сон, а животные прочно обосновались в своих норках.

Что можно делать 26 ноября

По народной традиции в этот день жители деревень лепили пельмени. Для этой забавы собиралась вся семья, а каждая хозяйка имела собственные, секретные рецепты самых разных начинок. Для пельменей использовали мясо, птицу, рыбу, грибы и другие разные продукты.

Пельменей нужно было налепить, как можно больше. По народным приметам, от количества пельменей зависело благосостояние семьи. То есть, чем больше пельменей смогли накрутить домочадцы, тем более удачный год ожидает семью.

На Златоуста в дом приглашали гостей и угощали их праздничным блюдом. Лишние пельмени замораживали и оставляли про запас.

Ещё одна примета, которой активно пользовались в старину – это сушка белья и одежды на свежем воздухе. Такое мероприятие проводили с определённой целью. Считалось, что мороз выбьет из одежды все хвори.

Что нельзя делать 26 ноября

По традиции в этот день девушки на выданье не ели яйца от белых куриц. Считалось, что нарушение запрета приведёт к одиночеству. А вот яйца рябой курочки принесут удачу и хорошего жениха.

Также, в этот день старались не принимать судьбоносных решений, так как дело пойдёт наперекосяк, а то и вред причинит.

На Златоуста категорически запрещено ругаться, сквернословить, злословить, сплетничать и заниматься прочими неблаговидными делами.

По народным приметам, на Иоана Златоуста старались не наряжаться, а ходить в скромной, незаметной одежде. То же самое касается причёски и декоративной косметики. С,егодня лучше дать коже отдохнуть.

Приметы о погоде

• Если день стоит ясный, то начнутся сильные морозы.
• Если звёзд много, и они сильно мерцают, то поднимется сильный ветер.
• Если из леса бегут зайцы, то вскоре мороз станет сильнее.
• Если вороны громко каркают, то будет оттепель.

Люди, рождённые 26 ноября, обладают даром красноречия и становятся отличными ораторами или артистами.

В ночь на 26 ноября нужно обратить внимание на сновидения, они могут оказаться вещими.

Традиции и поверья на Иоанна Златоуста, который отмечают 26 ноября 2022 года подскажут, как пельмени могут принести человеку счастье. В этот день главной традицией было лепить пельмени. Потом хозяйки их отваривают и приглашают семью за стол: кто больше всех сможет налепить, а позже съесть пельменей, тот будет целый год счастлив.

Поверья на Иоанна Златоуста 26 ноября 2022 года

Из-за данного обычая, когда люди с удовольствием поедали пельмени, конец ноября называли порой пельменей. Он длился до начала Рождественского поста. Не только привычный мясной, но еще рыбный и грибной фарш использовали для приготовления любимого славянами блюда. Лепкой пельменей, как правило, занимались все члены семьи.

Благодаря тому, что к этому времени уже наступают холода, пельмени лепили впрок, а замораживали прямо на улице. Так их можно было долго хранить. Когда собирались полакомиться пельменями, то брали нужное количество, а остальные оставляли на свежем воздухе, подвешенным за окном дома. День проводили за важным делом: утепляли жилище и помещения, где жил домашний скот: с этого момента начинался период сильных ветров.

Крестьяне верили, что существует такое божество, которое называли Морозом и оно накажет ленивых хозяев, не подготовившихся к холодам. Этот персонаж, описываемый как высокий седовласый старик, с седой бородой. Он стал прототипом Деда Мороза. По легенде он мог превратить в лед все, к чему он дотронется. Обычно на Иоанна Златоуста устанавливается зима и лютуют морозы.

Приметы на Иоанна Златоуста 26 ноября 2022 года

Бывает, что 26 ноября идет не снег, а дождь. Тогда люди радуются, считая, что следующий год будет урожайным. Если угли в очаге яркие, то это предвестник плохой погоды. Присмотревшись к звездам на небе ночью и заметив, что Млечный Путь очень хорошо виден, становится понятно, что будет сильный мороз. Яркие звезды — похолодает.

Перед ненастьем обычно лес шумит. Если на рассвете ветки деревьев покрыты инеем, то следующий год будет щедрым на урожай всех аграрных культур. Если днем 26 ноября идет снег, то на ночь мороз усилится. Не важно, какие осадки пройдут на Иоанна Златоуста: они являются залогом урожайного следующего года.

Чего нельзя делать на Иоанна Златоуста 26 ноября 2022 года

Сезон охоты открыт, и охотники могут наблюдать за поведением животных, а не только искать добычу. Заметив, что 26 ноября 2022 года зайцы бегают по лесу, они знают, что пора готовиться к похолоданию. Когда снег падает на землю крупными хлопьями, то это предвестник заморозка, но если слышно карканье ворон, то будет потепление.

В этот день не стоит ссориться и конфликтовать: в народе говорят, что из-за этого Господь может не услышать молитвы. Малышей, которые долго не говорят или не выговаривают буквы, именно 26 ноября возят к знахарям, потому что день благоприятствует подобного рода лечению. Удача повернется на Иоанна Златоуста лицом к тем, чье имя начинается на букву «И». Рожденные в этот день — прирожденные лидеры. Их талисман — шпинель.

18 февраля отмечают Всемирный день пельменей. У праздника такое громкое название, но о нем известно только в России. А широко отмечают его только в Удмуртии. Именно там придумали такую дату. За 7 дней до события начинается тематическая неделя. Жители некоторых городов и поселков увлеченно готовят это блюдо, соревнуются между собой.

История праздника

Всемирный день пельменей отмечают не только в Удмуртии, но и на территории всей России, но менее масштабно. Некоторые люди даже не слышали о таком дне. Впервые его отметили в Удмуртии в 2014 году. Праздник совсем молодой, но ежегодно проходят мероприятия, которые напоминают о нем. Дата становится все более популярной.

По поводу Родины пельменей жаркие споры ведут на протяжении долгих лет. По самой распространенной версии в Удмуртии родился рецепт «Хлебного ушка». А чуть позже оно стало жемчужиной русской кухни. Блюдо изначально придумали как составляющую «полевой» кухни. Его удобно перевозить, брать с собой, готовить. В настоящее время без него уже сложно представить традиционные меню ресторанов.

Лепка пельменей — это не рутинный, а почти творческий процесс. Он сближает членов семьи. Каждому выпадает какая-то определенная роль. Кто-то отвечает за фарш, кто-то за тесто, а кто-то виртуозно лепит. Современным хозяйкам повезло. Есть специальные приспособления для изготовления полуфабрикатов, благодаря которым «хлебные ушки» получаются более ровными, аккуратными.

Неизвестно, кому принадлежала идея создания специального праздника. Но в 2006 году в Удмуртии прошел первый тематический фестиваль. Праздник настолько понравился, что пришлось повторять его каждый год.

Как празднуют

Торжество и веселье проходит в парках. Программу в городах публикуют заранее. Проходят мероприятия с размахом. Обязательно в план включают соревнования по лепке пельменей, дегустацию разных видов блюда. Дети могут поиграть на импровизированных площадках.

Кафе и рестораны проводят интересные и познавательные мастер-классы, приглашают гостей принять участие в приготовлении. В феврале проводят парад пельменных саней, забег в валенках и другие развлечения. Ярмарка декоративно-прикладного творчества также пользуется популярностью.

Гости фестиваля могут приобрести замороженную продукцию от разных производителей, а также сувениры, буклеты, чтобы потом подарить родственникам и друзьям. Финалом всех мероприятий служит зажигательная дискотека.

В России больше нигде не проводят массовых ежегодных гуляний. Но рестораны и кафе предлагают 18 февраля или на неделе до этой даты пельмени самых разных вкусов. Также в общепите проводят мастер-классы по лепке полуфабрикатов.

Кого поздравлять

Всемирный день пельменей — это неофициальный праздник. С такой датой никого поздравлять не нужно. Можно просто приготовить оригинальные полуфабрикаты и прийти с угощением в гости к друзьям, родственникам или пригласить близких к себе. Это также отличный повод попробовать какие-то новые рецепты.

Если близкая родственница или подруга любит готовить, можно подарить тематическую книгу, брошюру про пельмени. Это не обязательно, но будет лишний повод доставить человеку радость, заставит улыбнуться. Можно преподнести специальное приспособление для лепки полуфабриката. Это недорогое, но очень полезное изобретение. С ним процесс лепки станет настоящим удовольствием.

Можно разослать знакомым шуточные открытки, картинки с поздравлениями. 

Интересные факты

Пельмени стали одним из самых популярных блюд в России. Но есть факты, о которых мало кому известно:

1. Раньше «хлебные ушки» считались истинно зимним блюдом. Летом их не готовили. Зимой их лепили в больших количествах и выносили на улицу в коробах или прятали в погребе.
2. У пельменей не случайно загнутые ушки. С ними они становятся почти круглыми. В таком виде полуфабрикат гораздо удобнее транспортировать и хранить.
3. В фарш раньше закладывали говядину и свинину в соотношении 6:4. Мясо было жестким, так как резали уже взрослых свиней, когда они подходили к предельному возрасту. По этой причине его нужно было чем-то разбавлять, перекручивать.
4. В старину «хлебные ушки» готовили по важным христианским праздникам, перед постами и после них.
5. Раньше пельмени подавали в ресторанах для золотопромышленников. Господам подавали блюдо с черной икрой. Оно шло по цене устриц и прочих деликатесов.
6. У коми-пермяков есть традиции готовить блюдо с особой начинкой. Хозяйка делала «хлебные ушки», складывала готовые в большую миску и подавала на стол. Все домашние и гости поочередно брали угощения и проверяли начинку. Вытащить обычный пельмень — к счастью, с зеленью — к урожаю, с кольцом внутри к замужеству или женитьбе.

Аналоги блюда

Пельмени настолько популярны, что их аналоги есть почти в каждой кухне. Но готовят это блюдо везде по-разному:

1. Украинский вариант — вареники. Они больше и отличаются другой формой. Их лепят в виде полумесяца. В качестве начинки могут быть картофель, рыба, творог, капуста.
2. У мордовского народа есть прякинеть. Это вареники с субпродуктами. Их еще называют «мордовскими вареными пирожками».
3. Чувашская вариация — Хуран кукли. Начинка может быть любой. Чаще всего такие полуфабрикаты готовят с луком.
4. Белорусские «хлебные ушки» называют колдунами. Они с мясной начинкой. Тесто делают пресным.
5. Цыганский вариант — канорэ. Их готовят по большим праздникам. Пельмени обязательно должны быть крупными, с мясной начинкой и обжаренными.

Всемирный день пельменей отмечают 18 февраля, но дату иногда сдвигают, подстраиваясь под выходные. В некоторых российских областях, в Удмуртии проводят тематические недели накануне основного праздника. По аналогии с блинной неделей хозяйки почти каждый день готовят «хлебные ушки», экспериментируют с рецептами. угощают родных. А вы будете отмечать Всемирный день пельменя?

У Дня пельменя фиксированная дата: в 2022 году в России его отмечают традиционно 18 февраля.

История пельменя, где впервые отметили Всемирный День Пельменя

Родиной блюда принято считать Урал, непосредственно Удмуртию. Русская традиционная кухня «пополнилась» им примерно в XV столетии.

Изначально пельмени готовили к праздникам: в пресное тесто заворачивали мясной или рыбный фарш. Иногда начинку разбавляли капустой или картошкой. Пельмени с фруктовой начинкой были экзотическими.

Во многих иных кухнях мира (в Азии, Индии, Италии, Германии, например) готовят похожие на пельмени блюда – долму, манты, хинкали, равиоли с варениками. Название «Пельмень» состоит из двух угро-финских слов – «пель» и «нянь», что означает «ухо» и «хлеб» соответственно. Так, «пельмень» можно перевести как «хлебное ухо». На Урале пельмени называют «перменями», от названия города Пермь.

В России это неофициальный праздник с удовольствием отмечают все жители. Этот день больше подходит для поедания заготовленных с осени замороженных пельменей, чем приготовления в большом количестве для зимних припасов. Впервые в Ижевске 2015 году прошёл фестиваль под названием «Всемирный День Пельменя». Праздновался он начиная с 8 февраля, целую неделю. На нём побывало 40 тысяч гостей и съедено было 9 тонн пельменей.

С 2021 года День пельменей празднуют 18 февраля. Не слишком принципиальна точная дата, главное, что это изобретение в кулинарном мире всех народов необычно вкусное.

Где появились впервые пельмени?

С точностью сказать место происхождения непросто. Но за права считать пельмени только своим национальным блюдом, идёт спор между разными народами и по сей день.

В Китае бытует легенда, что придумал их придворный повар ещё 2.5 тысячи лет назад, слепив в виде золотого юаньбо. Этот слиток служил в стране средством оплаты. И придуманный пельмень с дырочкой посередине символизировал достаток, богатство и служил пожеланием здоровья и долголетия. В Китае на Новый год по традиции обязательно всей семьёй готовят «золотые слитки», тем самым увеличивая общее благосостояние. Причём заворачивают внутрь и филе рыбы, и морепродуктов, мясо свинины, баранины, говядины, овощей.

Сибиряки уверены, что пельмени исконно их еда. То, что бо́льшую часть года здесь стоят сильные морозы, наложило отпечаток и на процесс приготовления этого блюда. Готовят жители Сибири их из тончайшего теста, заворачивая в него рубленое мясо, соль и покрошенный лёд. Ни лука, ни чеснока в начинку не кладут. Лишь иногда приправляют перцем.

Вот и монголы также претендуют на то, чтобы пельмени безоговорочно считались их национальным блюдом. Ведь замороженные полуфабрикаты очень выручали воинов во время долгих походов. В монгольской кухне даже есть интересное блюдо, называемое «чай с пельменями» или Банштай Цай. Банши с начинкой из рубленого мяса барана можно заморозить впрок. Их добавляют в молочный монгольский чай и варят до готовности банш. Получается сытный и жирный суп.

Как приготовить самые вкусные пельмени

Для древних уральцев пельмени были ритуальным блюдом. Они  символизировали жертвоприношение скота. Поэтому, начинка также особенная.

Самые вкусные пельмени готовят на Урале, ведь главное – соблюсти пропорции. В начинку входят три вида мяса:

• говядина – 450 г;
• баранина – 350 г;
• свинина – 200 г.

Только такой состав придает особенный вкус.

Гадание на пельменях

На пельменях можно даже гадать на своё будущее. Все понимают, что это развлечение, но доставит массу удовольствия и улыбок участникам. В начинку вкладывают различные продукты и смотрят, что кому попадётся в итоге.

• Фасоль – к прибавлению в семье
• Морковь – новая любовь не за горами
• Лук – приобретению обновок
• Укроп – к богатству
• Изюм — карьерному росту
• Ягода – дальняя дорога впереди
• Чёрный перец – к слезам

Пельмени без водки только свиньи едят.

Народная мудрость

Варёные или жареные. С бульоном или без. С начинкой из свинины и говядины, либо из баранины, курицы или щуки, либо в ресторанном варианте из оленины, медвежатины, гуся или сёмги. С уксусом либо сметаной, маслом, хреном, горчицей, майонезом или любым доступным соусом. Всё это – наши любимые пельмени – традиционное блюдо русской кухни, не меняющее рецепт на протяжении многих столетий.

О том, кто придумал сегодняшний праздник, и почему он учреждён именно в этот день – история умалчивает. Однако все праздничные календари единодушны – 18 февраля в России отмечают День пельменей.

Рецепт пельменей на удивление прост и ни для кого не секрет – фарш в тесте из муки, воды и яиц. Хранятся в замороженном виде и готовятся непосредственно перед употреблением. С происхождением названия тоже давно разобрались: пель – это ухо, нянь – это хлеб. Единственное, по поводу чего не утихают споры, – из языка какого народа было заимствовано слово «пельнянь», но мы сегодня в этимологические дебри погружаться не будем.

Традиционно за право считаться родиной пельменей воюют Сибирь и Урал. Китайцы при этом загадочно улыбаются.

Пельменям на Руси уже более 600 лет и все эти годы они считаются символом семейного очага и благополучия в доме. Ведь, как правило, они лепятся всей семьёй и ею же совместно поедаются. Особая традиция – лепка пельменей накануне Нового года и их приготовление утром 1 января. При этом лепятся пельмени не на один раз, а в количестве, которое способна вместить морозильная камера либо подсобное помещение, её заменяющее.

Кстати, не потому ли датой празднования Дня пельменей выбрано 18 февраля, что примерно к этому времени как раз и должны подойти к концу налепленные в декабре запасы?

Совместная лепка пельменей сближает и облагораживает.

В ритме современной жизни стала популярна разновидность пельменей фабричного производства. Это, конечно, уже не то, зато сильно экономит время, тем более что многие предприниматели держат неплохое качество продукции, особенно на Урале и в Сибири. Также фабричный вариант «хлебных ушей» незаменим в холостяцкой жизни, поскольку они чрезвычайно просты в приготовлении, да к тому же считаются одной из лучших горячих закусок. Если, конечно, речь идёт о русской водке.

С чуждыми нашему народу напитками пельмени не сочетаются абсолютно, заедать ими виски или шампанское – это то же самое, что закусывать коньяк солёным огурцом.

Вследствие вышеизложенного отпадает необходимость разъяснения традиций празднования – сегодня вечером только водка и только под виновников торжества. Хуже тем, кто проводит так каждый вечер, им прочувствовать праздник будет непросто.

Ну, за пельмени!

Про черную пятницу 26 ноября знают все, но далеко не каждый может сказать, какой же праздник сегодня можно отмечать. Мойка78 рассказывает, что запрещается делать в такой день и как со счастьем связаны пельмени.

Праздник 26 ноября

Сегодня по народному календарю празднуется День Иоанна Златоуста, поэтому православные верующие обычно вспоминают архиепископа Константинопольского. Иоанна Златоуста почитают как одного из трех Вселенских святителей и учителей вместе с Василием Великим и Григорием Богословом.

Наши предки в этот день обычно уже прощались с последними теплыми для осени деньками и готовились к приходу сильных морозов. Люди наблюдали за изменениями погоды, после чего и появилась следующая фраза: на Златоуста все поле пусто.

Народные приметы

Если речь идет о погоде, то и часть примет, разумеется, будет связана именно с изменениями погодных условий. Так, если 26 ноября идет дождь, то весь следующий год будет урожайным.

Ярко пылающие угли в камине или печи в этот день предвещают плохую погоду, о наступлении в скором времени крепких морозов говорит отчетливо видный на небе Млечный путь.

Согласно поверьям, если в этот день постирать вещи и повесить сушиться на улице (или хотя бы на балконе), то ветер сможет выдуть все болезни и неприятности, а чистая во всех смыслах одежда принесет хозяину удачу и крепкое здоровье.

Кроме того, отправиться в путешествие или дальнюю дорогу 26 ноября — хорошая затея, потому как поездка обязательно будет успешной и принесет пользу.

Что нельзя делать

День Иоанна Златоуста может как сыграть на руку, так и обернуться против человека, если не следовать определенным правилам. Например, 26 ноября категорически запрещено ссориться с кем бы то ни было, распускать слухи и сплетни, болтать без дела — все это может привести к болезням.

Не стоит на Златоуста переписывать свои задуманные планы — если внести коррективы, то это обернется негативными последствиями. Не рекомендуется сегодня шить не только постельное, но и нательное белье, если не хочется, чтобы вещи принесли неудачи.

Щедрость сегодня проявлять не стоит, если речь идет о детских игрушках. Считалось, что, передав в День Иоанна Златоуста кому-то игрушки своего малыша, родители вместе с ними отдают и будущую удачу ребенка.

Тем, кто заботится о своей внешности, сегодня лучше обойти стороной салоны красоты. Любые преображения — будь то стрижка, необычная укладка, педикюр — окажут негативное влияние на человека.

При чем тут пельмени

С правилами поведения разобрались, остался один вопрос: как с Иоанном Златоустом связаны обычные пельмени?

26 ноября все-таки праздник, в том числе и гастрономический. Именно со Златоуста на Руси стартовала так называемая «пельменная пора», поэтому в такой день все хозяйки занимались тестом и фаршем для любимого блюда, а после все семейство лепило пельмени.

Отсюда даже вытекало логичное соревнование: кто из домочадцев больше всех налепит и потом сможет съесть пельменей, тому счастье гарантировано на весь следующий год.

Ранее Мойка78 сообщала, что Мария Шукшина дала отпор врачам: «Здоровые не должны жить по правилам для больных!»

Опечатка в тексте? Выделите слово и нажмите Ctrl+Enter