Как ответить на поздравление с церковным праздником

Православный этикет

Нормы православного этикета направлены, в первую очередь, на утверждение православной веры в сердце человека, его любви к Господу.

Согласно этим правилам, каждый христианин должен:

проснувшись, прежде всего, совершить молитву. Каждое дело и его окончание должно сопровождаться молитвословием;

Каждое утро верующего человека должно начинаться с молитвенного прошения

чтобы оградиться от бесовского искушения и защититься от плохих дел, нужно приучить себя чаще произносить: «Господи благослови»;присаживаясь за обеденный стол, всем присутствующим следует пожелать: «Ангела за трапезой»;к священнику принято обращаться исключительно на «Вы»;к представителям разных иерархических степеней обращаются по-разному. К епископу, например, «владыка», к архиепископу и митрополиту — «Ваше Высокопреосвященство», к патриарху — «Ваше Святейшество».

Прихожане, которые недавно начали ходить в церковь, порой, смущаются при встрече с батюшкой, поскольку не знают как правильно себя вести.

Важно! Священника не принято приветствовать рукопожатием и словами «Здравствуйте!».

По церковным правилам нужно сказать «Батюшка, благословите!». При этом отдать поясной поклон и сложить руки накрест, правую поверх левой. Священнослужитель кладёт свою руку поверх рук верующего и благословляет его. В ответ мирянину необходимо поцеловать руку батюшки, выражая свою любовь ко Христу. Идя по улице, священнослужителя можно приветствовать кивком головы.

Выполнение этих простых правил помогает человеку укрепиться в любви и вере к Творцу через своих ближних. Ведь мир с Богом и людьми — самое ценное достояние истинного христианина.

Как надо приветствовать друг друга в храме

Похожие статьи

Хорошие русские православные мультфильмы для детейХорошие русские православные фильмы для всей семьиПравославные богословские курсыПравославные венчальные кольца

Православный этикет

Основные правила православного этикета основаны на любви и утверждении к вере в Бога. Вот основные из них:

Дорогие братья и сестры! Предлагаем вам посетить уникальный ресурс https://www.slovo-pomoshi.ru/. С его помощью вы можете передать ваши чаяния в Петербургские храмы, часовни, монастыри, также обратиться к праведникам на месте их захоронения. Мы сами напишем записку, отнесем её в храм и отправим вам на почту фотоотчёт. Обращение к Богу с помощью треб помогло многим людям пережить горе, вернуть здоровье и радость мирской жизни.

Полезные статьи:

На днях освящал квартиру в одном доме… Смотрю, хозяева хорошо подготовились: иконки, крестики-наклейки, свечи, ладан, елей…. Стоп. Смотрю: в елее какой-то красный осадок и взвесь. Я даже подумал сначала, что это масло с Соборования. Начинаю выяснять. Мне объясняют, что туда, КАК И ПОЛОЖЕНО (!), добавлен… соус Тaбаско!… Читайте далее

Он не будет больше пить Один молодой мужчина совершенно спился, все таскал из дома. Жена не выдержала такой жизни и ушла с ребенком. Друг его узнал, что в Вырице живет старый монах, который лечит алкоголиков, и начал уговаривать поехать: может быть, старец поможет исцелиться.Тот долго отказыва�… Читайте далее

«10 интересных фактов о святителе Спиридоне» Греческая делегация Православной Церкви 30 октября привезла в Киев дар православным христианам — икону святителя Спиридона Тримифунтского и башмачок от святых мощей преподобного. Приведем интересные факты о святом Спиридоне Тримифунтском.1. Преподобный всю свою жизн… Читайте далее

Притча. Когда приказывает Господь… Бедная женщина из небольшой семьи была очень религиозной. И однажды, когда денег не хватало даже на то, чтобы накормить детей, она позвонила на радиостанцию и оставила там обращение к Богу о помощи.В то время как сотрудники радио с пониманием отнеслись к верующей женщи�… Читайте далее

Каждое утро верующего человека должно начинаться с молитвенного прошения. Более того ее также нужно читать при начале и окончании любого дела. Именно она определяет отношение конкретного человека к близким и семье.Произнося «Господи благослови» это хорошая привычка, которая обеспечит защиту от злых помыслов и недобрых дел.Если вы пришли в гости, то по этикету верующего необходимо сказать: «Мир вашему дому», в ответ владельцы дома отвечают «С миром принимаем».А когда все садятся за обеденный гостевой стол то обязательно желают друг другу «Ангела за трапезой».При случайной встрече на улице принято приветствовать ближнего словами «Христос посреди нас» в ответ отвечают «И есть и будет».

Такие простые приветствия помогают каждому человеку укрепится в вере и жить с Богом в сердце.

Господь всегда с Вами!

К священникам различных чинов есть свои обращения

Конечно, никакой беды не случится, если обратиться к священнику просто «батюшка» или окликнуть его универсальным «извините, пожалуйста». Взглянем на ответ священника:

Сергий Шалберов

Протодиакон

Обычно, подходя ко священнику, совершают небольшой кивок-полупоклон и просят благословения: “Благословите, батюшка”. Священник отвечает “Бог благословит”. После этого уже приступают к разговору. Прощаются также, при этом складывают руки крестообразно лодочкой. Впрочем, если поздороваетесь по-мирски, ничего страшного не произойдет, хуже если промолчите. А вот рукопожатие со священником не принято.

Здороваясь с батюшкой, нужно совершить полупоклон и попросить благословения

Удобно знать, как обращаться к батюшке, исходя из его сана. Для этого стоит ознакомиться с таблицей, где на всякий случай также приведено, как указать нужное лицо в качестве адресата:

Другой вопрос — в том, как определить, кто из духовенства перед Вами, но это тема для отдельного разговора.

Смотрите также статью протоиерей Евгений Попиченко

К жене священника или дьякона стоит обращаться «матушка», прибавляя её имя.

Здороваясь, рекомендуется обозначить некий контекст общения, связанный со знаменательной датой по церковному календарю. Но это если возможно. Например:

«С Великим постом Вас, батюшка!»

«Христос Воскресе, честный отче!»

«С Рождеством Христовым!»

Не следует путать эти выражения, например, с «Христос посреди нас» — это приветствие равных по чину священнослужителей. А выражение «Спаси, Бог» — это полная форма «спасибо», а потому не годится, чтобы поздороваться.

Беспроигрышный вариант того, как здороваться с батюшкой, — «благословите!».

Его преимущество в том, что использовать его можно как приветствие группе священников. Но в этом случае принято поклониться.

А как прощаться с батюшкой? Вот, что говорит Иеромонах Аристарх (Лоханов):

Аристарх Лоханов

Иеромонах

«При прощании, как и при встрече, мирянин вновь испрашивает благословения у священника: “Простите, батюшка, и благословите”».

Благодарность за поздравления с днем рождения в прозе

Искренне благодарю за тёплые поздравления с моим днём рождения, за добрые пожелания и приятные слова. Пусть у Вас всё будет замечательно и благополучно, желаю вам в ответ большого счастья и верной удачи.
Спасибо всем огромное за теплые, нежные, веселые, а порой и неожиданные поздравления! Ваши искрение слова и пожелания проникли в мою душу и согрели своим теплом мое сердце. Спасибо вам мои хорошие за внимание и уважение, которые вы проявили. Мне очень приятно, что никто из вас не забыл о моем празднике и я надеюсь, что все вами сказанное обязательно сбудется.

Благодарю вас за чудесные поздравления, за минуты радости, что вы подарили мне сегодня, за ваше внимание, которое само по себе бесценно. Спасибо.

Огромное спасибо за искренние поздравления в мой день рождения. Мне очень приятно внимание и забота, добрые пожелания и тёплые слова. И Вам я пожелать хочу добра и мира, счастливых дней и радостных новостей.

Спасибо огромное за теплые слова и пожелания! Мне очень приятно! Буду упорно работать над тем, чтобы каждое ваше слово сбылось! Еще раз спасибо!

Спасибо большое за искренние поздравления. Хочется, чтобы они исполнились. Замечательно, что в жизни моей есть такие сердечные и добрые люди, как вы!

Многочисленные слова благодарности хочется сказать Вам, мои несравненные друзья и родные! Спасибо за ласковые слова и самые добрые пожелания из ваших уст. Благодаря Вам, мой день рождения наполнился волшебством, счастьем и прекрасным настроением, которое сохранится в моей душе на весь год. Вы просто волшебники. Я желаю каждому из вас всего неземного и чудесного, добра и любви и пусть все мечты, как и моя сегодня, обязательно сбудутся. Спасибо за прекрасную сказку, что сотворили Вы своими добрыми руками.

Дорогие и близкие, любимые мои! Столько теплых, хороших, добрых слов услышаны мною от вас, что я хочу сказать слова благодарности за ваши поздравления и пожелания! Всему на свете есть цена, но как, чем и в какой мере оценить любовь любящих, доброту добрых, верность верных людей, теплоту теплых отношений? Как можно воздать за всё то, что вы для меня сделали, если только не оплатить всё это той же монетой? И поэтому я скажу, что люблю вас, уважаю, ценю, горжусь, что вы у меня есть! Спасибо вам за всё!

От души хочу поблагодарить за теплые поздравления и светлые пожелания в мой день рождения. Пусть всё сказанное действительно осуществится. Вам тоже пожелаю искренней радости и душевного счастья, доброго здоровья и замечательной жизни.

Когда еще узнаешь о себе столько хорошего, как не в свой праздник. Спасибо за поздравления, за комплименты и высокие оценки. Теперь у меня столько здоровья, удачи и искреннего тепла, что реализовать все пожелания будет легко и просто. Радуюсь тому, что вы у меня есть и постоянно улыбаюсь.

PozdravOK.ru

Социальные сети

С поздравлениями в социальных сетях возникает масса проблем, так как вы получаете их по нескольку десятков и не только от друзей, но и от старых, давно забытых знакомых. Вас спасет многофункциональность вашей странички, позволяющая ответить всем сразу. Можно написать одно красивое универсальное сообщение с благодарностью и в графе «кому отправить», отметить галочкой тех, кто вас поздравлял. Такие слова, как «подруга, друг, дорогой, родной, любимый», а также имена по понятным причинам лучше не использовать.

Можно разместить одно общее сообщение или свою фотографию с тортом и свечами, подписав их соответственно, поставить Like под каждым поздравлением или сохранить благодарственную запись в статусе.

• Спасибо за поздравление с днем рождения!
• Спасибо за хорошие слова! Приятно, что не забываете.
• Спасибо всем за добрые пожелания! Я вас всех очень люблю.
• Спасибо всем. Мне приятны ваши поздравления.
• Так радостно, что на свете есть столько людей, которые не забывают обо мне! Я самый счастливый человек на свете!
• Не могут ответить каждому, но я приятно поражена и счастлива, что столько людей меня поздравило. Спасибо вам, друзья, за все нежные и трогательные слова!
• Теперь я знаю, что счастье – это получать столько поздравлений в свой день рождения! Спасибо всем огромное!

Есть смысл ответить лично старым родственникам, с которыми вы редко видитесь, а также людям, связь с которыми вы желали бы восстановить.

Спасибо за поздравление в стихах коротко

Говорят, что спасибо — волшебное слово, Что в себе оно счастье и благо несет. Я тебе говорю его снова и снова: Миллион раз спасибо большое за все.

Пусть звучат слова благодарности И имеют большое значение. Выражаем душевные радости, Помогают нам в том изречения. Благо дарим, неся удовольствие, Доставляя счастье другим. Так позвольте за все хорошее, Вас сегодня возблагодарим! Автор: Мосунова Александра Благодарю тебя, любимая, За мир волшебный и чудесный, За то, что ты всегда счастливая И жить с тобою интересно. По жизни я иду уверенно, Хотя и знаю, что тропа опасна. Переживания все временны, Любовь возвышенно прекрасна. За поздравления спасибо, Меня растрогали до слез. Хочу, чтоб все, что пожелали, Свершилось мигом, все сбылось. Я вам в ответ добра желаю, Пусть будет все, о чем мечты. Здоровья, счастья вам, ребята, Желаю тоже от души. Меня поздравили на славу И похвалили от души. Спасибо всем вам, дорогие, Вы просто мега хороши. За искренность я благодарен, За трепет, ласку, доброту. И верю, что слова изменят Все ваши «в плюс» судьбу мою. За добро и поздравления, Что летели от души, Я хочу сказать «спасибо», Оды ваши хороши. И все то, что пожелали, Я в ответ пришлю и вам. Радуюсь я вашим теплым И душевным всем словам. Благодарю за поздравленья, Приятно было получить, Спешу, без всякого сомненья, Я вам спасибо говорить! Спасибо, что поздравили меня, Мне это очень, искренне приятно! И вам того же пожелаю я – Пускай уйдут тревоги безвозвратно! Вам спасибо говорю, Благодарность принимайте! От вас сообщения люблю, Мне их чаще посылайте! Спасибо, что про праздник мой Вы не забыли! И я желаю всей душой, Чтоб ярко жили! Я день рожденья отмечала – Спасибо вам за поздравленья! Желаю, чтобы не скучали! И не покинет пусть везенье! Меня вы с днем рожденья поздравляли – А я хочу спасибо вам сказать, Чтобы сбылось все то, о чем мечтали, Я тоже так хочу вам пожелать! Благодарю за поздравленья – Вы не забыли день рожденья, Всего-всего мне пожелали! Желаю, чтобы бед не знали! Спасибо вам за поздравленья, Приятно было очень мне! Вы пожелали мне везенья – И пусть вам повезет вдвойне! За поздравления спасибо Я от души хочу сказать! Все это очень, очень мило – Все, что хотели пожелать!

bugaga.ru

Молитва после обеда

По окончании трапезы огради себя кре́стным зна́мением и выходи из-за стола; встав пред святыми иконами, говори:

За моли́тв святы́х оте́ц на́ших, Го́спо­ди, Ису́се Христе́, Сы́не Бо́жии, поми́луй нас. Ами́нь (поклон).

Досто́йно есть, я́ко вои́стину блажи́ти Тя, Богоро́дице, при́сно блаже́нную и пренепоро́чную, и Ма́терь Бо́га на́шего. Честне́йшую херуви́м и сла́внейшую вои́стину серафи́м, без истле́ния Бо́га Сло­́ва ро́ждьшую, су́щую Богоро́дицу, Тя ве­лича́ем (поклон поясной).

Сла́ва Отцу́ и Сы́ну и Свято́му Ду́ху (поклон).

И ны́не и при́сно и во́ веки веко́м, ами́нь (поклон).

Го́споди поми́луй, Го́споди поми́луй. Го́споди благослови́ (поклон).

За моли́тв Пречи́стыя Твоея́ Ма́тере и всех святы́х Твои́х, Го́споди, Ису́се Христе́, Сы́не Бо́жии, поми́луй нас. Ами́нь (поклон).

И 12 поклонов с Исусовой молитвой:

Го́споди, Ису́се Христе́, Сы́не Бо́жии, поми́луй мя гре́шнаго.

Далее помолись о здравии и спасении ми­лующих и питающих, по три раза произнося с поклонами:

Ми́лостиве Го́споди, спаси́ и поми́луй раб Свои́х, ми́лующих и пита́ющих нас (имя рек, поклон).

Изба́ви их от вся́кия ско́рби, гне́ва и ну́жди (поклон).

От вся́кия боле́зни, душе́вныя и теле́с­ныя (поклон).

И прости́ им вся́кое согреше́ние, во́ль­ное и нево́льное (поклон).

И душа́м на́шим поле́зная сотвори́ (поклон).

Затем три поклона с молитвою мытаря: «Бо́же, ми́лостив».

После этого поблагодари за трапезу и скажи:

«Спаси́ вас Христо́с и сохрани́ на мно́гая ле́та!»

В некоторых местах имеется обычай: после молитвы «О здра́вии и спасе́нии» поют три раза «И сохрани́ их на мно́гая ле́та», а после этого молятся три поклона с молитвою мытаря и благодарят за трапезу.

Как ответить на поздравления с днем рождения

Друзья мои хорошие, Всех благ я вам желаю. Пусть ваши пожелания Вернутся вам вдвойне. Так трогательно, искренне Меня вы поздравляли. И так приятно слышать От вас все это мне. Достатка дому вашему, В делах всегда везения, Пускай лучатся радостью Глаза ваших детей. И стол пусть — полной чашею, Улыбок, настроения, Таких же замечательных, Как у меня, гостей.

Благодарю за пожеланья, За доброту и поздравленья. Мне так тепло и так приятно Всё это слышать в день рожденья! Спасибо вам, что не забыли, Я это ведь ценю вдвойне. В ответ желаю вам удачи — Достойны вы ее вполне.

Спасибо, вам за тёплые слова. Действительно, аж жизнь стала теплее. Пускай идут только вперёд года, Мы не стареем, просто мы мудрее. Сегодня я вот отмечаю день рождения, К вам отношусь с огромным уважением, За ваши поздравления, желаю вам в ответ — Здоровья крепкого на много-много лет!

Вы меня поздравить не забыли, Радость мне большую подарили, Нашей дружбой с вами дорожу И — Спасибо — от души скажу. Мне приятно ваши поздравления Получить в День моего рождения Столько в них тепла и доброты, Позитива, ласки, красоты.

Твои поздравления на мой день рождения Затронули душу мою! И я с умилением, большим восхищением Спасибо тебе говорю! Спасибо тебе за все пожелания, Что искренне даришь ты мне, Что не забываешь, одаряя вниманием — За всё спасибо тебе!

Спасибо скажу вам я За поздравления, За все пожелания В мой день рождения. Я знаю, что вы Душой не кривили, От чистого сердца Мне их дарили. Дай Бог, чтоб сбылись Пожелания эти, Счастливей меня Никого нет на свете.

Приятные слова цветов милее, Их в день рожденья важно получать, И сразу день становиться светлее, И трепет на душе не описать. Мне несказанно повезло сегодня, И от того чудесней жизнь моя, За поздравленья и в стихах и в прозе Благодарю вас милые друзья!

Благодарю всех вас за поздравления, За море замечательных стихов! Услышала от вас я в день рождения, Столько приятных, добрых, тёплых слов. В ответ всем вам желаю я того же, Чего сегодня вы желали мне, Только в два раза больше, а быть может, Даже не вдвое, а сразу втройне!

Много приятных комплиментов От сердца вы мне говорили, И столько радостных моментов Сегодня все вы подарили! Я благодарность от души Свою в ответ вам выражаю И в жизни радостей больших Вам всем я искренне желаю!

И пусть это грустный праздник, Пусть взрослею я на год. Все же светел он, прекрасен, Новый он ведет отсчет! Всем спасибо за подарки И за теплые слова. От прекрасных пожеланий Идет кругом голова! Разделю я между вами Пожелания, комплименты. Пусть по жизни ожидают Только лучшие моменты!

PozdravOK.ru

Ответ сотрудникам

С коллегами по работе отношения складываются по-разному – с одними вы дружите, с другими враждуете, третьих вовсе не замечаете. Но в день рождения они собираются вместе, чтобы поздравить юбиляра и преподнести ему общий подарок. Нередко рабочий день оканчивается застольем со здравицами, поэтому стоит забыть о прежних обидах, искренне поблагодарив всех и каждого.

• Дорогие коллеги! Я искренне рада, что могу с вами находиться не только в рабочей обстановке, но и праздничной. Благодарна за ваши поздравления, которые вдохновляют на хорошую работу.
• Друзья! Очень приятно было услышать столько хороших слов в свой адрес. Мне повезло работать в таком замечательном коллективе.
• Хочу выразить благодарность за все, что вы мне сегодня пожелали. Тронута до глубины души вашими теплыми и душевными словами. В ответ желаю и вам здоровья, удачи, достатка, счастья и приятных моментов в жизни.
• Это должен был быть обычный рабочий день, но вы превратили его в настоящий праздник. Мне очень важно знать, что вы меня цените и уважаете. Спасибо за поддержку, желание помочь, человеческое участие. Вы моя вторая семья, я вас всех очень люблю.
• Благодарю вас, коллеги, за все тепло и внимание, которым вы меня одарили. С таким коллективом можно горы свернуть и мы обязательно достигнем успеха в любом начинании.

В небольшом коллективе благодарность коллегам за поздравления может включать подчеркивание личных достоинств каждого присутствующего и их вклада в общее дело.

Слова благодарности в день рождения

Вы радостью украсили мой праздник — день рождения, Огромное спасибо вам за ваши поздравления, Я так ценю их, очень мне приятно за внимание, Подняли настроение все ваши пожелания, И праздник ещё лучше стал, спасибо за эмоции Любви, тепла и радости — за их большую порцию, И поздравления ваши я все помню с благодарностью, Ведь зарядили вы меня очень надолго радостью!

Сегодня много теплых слов Вы для меня сказали. Их не забуду ни за что, Получится едва ли. Слова — они как бумеранг, Я это точно знаю. И вам всех благ от всей души В ответ я пожелаю.

За ваши пожелания Сегодня, в день рождения, «Спасибо» вам я говорю В ответ на поздравления. Вас от души благодарю За доброту и ласку, Сегодня с вами вместе я Вдруг побывала в сказке. Спасибо за любовь, тепло, За доброе внимание. Я верю, воплотятся в жизнь Все ваши пожелания.

Мне так приятно в день рожденья Твои услышать поздравленья, За них тебя благодарю, Открыто это говорю. Я верю, всё, что ты желаешь, Меня ты просто окрыляешь, Всё сбудется одной порой, Ведь пожелания с душой. Ещё раз говорю «спасибо», Тебе в ответ желаю мира, Пусть сбудется, что хочешь ты, Все сокровенные мечты.

Благодарствую за столь проникновенные поздравительные слова с моим днем рождения. Меня тронуло каждое слово, и очень мило с твоей стороны, что тобой было проявлено такое внимание к моей личности. Мне бы очень хотелось, чтоб каждое твое пожелание реализовалось. Еще раз спасибо, было очень приятно получить столько приятных слов в свой адрес. Твое поздравление было наполнено искренностью и добротой, и это очень важно, ведь тогда слова действительно обретают смысл.

Я и не знал, что я такой хороший, Веселый, добрый, мудрый, как сова)) Такой красивый и такой надежный, Спасибо вам за добрые слова! Спасибо вам, что вы со мною рядом, И в день рожденья все пришли ко мне, Такие все красивые, нарядны, Волшебный праздник словно бы во сне! Я вам желаю, гости дорогие, Веселья, радости и танцев до утра, Мои друзья и все мои родные, За вас мой тост и вам мое: «Ура!»

Ваши поздравления, Как бальзам на душу, Словно песни, их Часами можно слушать. За добрые слова И за пожелания Благодарность вам Свою выражаю я. Ваши пожелания Вместе соберу И поровну их с вами, Друзья, я разделю. Чтобы всем хватило И еще осталось, Чтобы счастье в жизни Нашей не кончалось.

Большое вам спасибо За тёплые слова, За ваши поздравления Мы благодарны вам. Ещё не раз мы встретимся, Мы будем очень ждать, Удачи вам и солнца, Да и самим блистать!

Сколько тепла и любви в поздравленьях! Чувствую, я здесь — счастливее всех! С трепетом, радостью, неким волненьем Я благодарность несу для вас всех. Очень надеюсь, что все пожеланья Сбудутся сразу, без «НО» и без «НЕТ»! И лишь того, что вы мне пожелали, Я вам желаю, от сердца, в ответ!

Твоё поздравление с днем рождения — самая приятная неожиданность для меня в этот праздник! Благодарю тебя за проявление внимания, за то, что я имею значение в твоей жизни, за тёплые слова, которыми ты осыпаешь меня в День моего рождения. Крепко тебя целую и обнимаю, твоё поздравление, как солнышко для меня!

PozdravOK.ru

Желаем ангела за трапезой!

Сто бочей мёда

Открыть для своих земляков секреты старинной русской кухни взялась жительница Ростова Великого Зоя Сергеевна Горюнова, которая уже больше пятнадцати лет изучает кулинарию наших предков.

– Интерес к исконно русской кухне начался с бабушкиных рассказов, – вспоминает Зоя Сергеевна. – Я родилась и выросла неподалёку от Ростова в деревне Тряслово. И в детстве большую часть времени проводила с бабушкой, слушая её рассказы о старинном житье-бытье и наблюдая за тем, как она шьёт, наводит чистоту в доме, стряпает. Практически все блюда готовились в русской печи, потому, наверное, мы выросли здоровыми и крепкими.

В школе Зоя увлекалась историей и мечтала о профессии учителя, но так получилось, что поступила учиться в Костромской технологический техникум на технолога приготовления пищи. И тут ей по­счастливилось стать ученицей заслуженного мастера Аллы Ивановны Смирновой.

– Алла Ивановна очень хорошо знала и любила русскую литературу и историю, – рассказывает Зоя Сергеевна. – По поводу каждого блюда, которое мы изучали, она делала исторический экскурс, зачитывала отрывки из произведений, где оно упоминается. Так мой интерес к русской кухне, зарождённый в раннем детстве, получил профессиональную основу. Мне стало интересно понять, изучить, как готовили наши предки.

А дальше началась исследовательская работа. Первые рецепты были найдены в дет­ской библиотеке Ростова Великого. Зое Сергеевне попала в руки рукописная книга домашней хозяйки XVII века. Из неё она впервые узнала, как в старину готовились мёды.

– Когда я читала старинные русские летописи, я не могла понять, как это, к примеру, во время пира можно было выпить «сто бочей мёда», – говорит Зоя Сергеевна. – Ответ на этот вопрос я нашла в этой самой книге, где подробнейшим образом рассказывалось, как приготовить напиток под названием «мёд».

Рецептура приготовления мёдов необыкновенно сложна. Готовились они по 40 часов, причём в процессе приготовления необходимо было

4 – 5 раз менять посуду. В мёды добавлялись различные травы или отвары хвойных растений и обязательно – рыбий клей, который в наше время заменяется желатином. Самый сложный по приготовлению мёд назывался «монастырский» и был, в основном, привилегией знати. Хранили мёд в бочках. Молодой мёд по вкусу напоминал сладкое шампанское, а выдержанный – сухое шампанское. А вот более известная нам медовуха, или медовая бражка, употреблялась низшими слоями населения. В древние времена её называли «буза». Отсюда и пошло название «бузить».

Убрусы к нашему пиру

Кстати, известные всем кислые щи – это, оказывается, тоже напиток. Готовился он, как и квас, из нескольких видов солода – ячменя и пшеницы и хранился в укупоренных бутылках. Был популярен у крестьян в жаркое время года для утоления жажды.

Сейчас в коллекции Зои Сергеевны несколько сотен старинных рецептов. А собирала она их буквально по крупицам.

– Если в западных странах кулинарные традиции хорошо сохранились, то на Руси они практически утрачены, – объясняет Зоя Сергеевна. – Летописцы гораздо больше внимания обращали на описание войн, народных бедствий, политических событий, и лишь иногда в летописях встречаются описания пиров с переч­нем блюд, подаваемых к столу, например, «пряженого» (то есть жареного) лебедя или «ксенью» щучью (то есть щучью икру).

Русский пир заслуживает отдельного разговора. Он всегда проходил по определённому сценарию. Кушанья, или как в старину называли брашно или снедь, выносились на огромных блюдах угодниками (то есть официантами), которыми всегда были мужчины. Кушанья делились на блюда «первой и второй подачи», «основательные» и «закусочные». Все они затейливо украшались головами животных и птиц, чесночными стрелами и морковьей ботвой, а подносились на так называемых убрусах (выпеченных из теста подставках, которые имели ритуальное значение). Убрусы могли быть сделаны в форме свадебных венцов, девичьей косы, заборчика, лестницы. На десерт подавали «хлебальные» пироги – с жидкой начинкой, которую ели ложками. Популярностью пользовались пироги из блинов с различными начинками, соединённые между собой косами из теста. Кстати, блины в старину назывались «млины» – то ли от того, что млели какое-то время после выпечки, то ли от того, что сделаны были из мелёного зерна. Выпечке (или как называли её наши предки – приспеху) придавали особое значение. Недаром повара в старину назывались «приспешники». Популярны у наших предков были колобы – круглые твёрдые булочки, левашники – пирожки с начинкой в одном углу, налисники – сладкие пирожки во фритюре. Блины готовили нескольких видов. Например, выпекали их из различных круп. Такие блины назывались колосняками. Они начинялись мясом, птицей, грибами и подавались с вершками (то есть сметаной). Большие блины с начинкой, которые перевязывались чесночными стрелками наподобие узелка, именовались «кундюки».

«Неяглая» хозяйка

В почёте у наших предков были и каши, или яглы. Варили яглы и из гороха с «щучьей щёчкой» и из манной крупы на сельдевом отваре, из овсяной крупы с мозгами и луком пряженым.

Самая знаменитая, дошедшая до наших времён каша, Гурьевская – из манки на мёде и молочных пенках. Гурь­евскую кашу в течение часа томили в печи, прослаивали фруктами и орехами. Это был деликатесный десерт. Кстати, нерасторопную, нерадивую хозяйку в старину называли «неяглая», то есть и кашу не может толком сварить.

– Когда я читала рецепты приготовления блюд для празд­ничных пиров, меня всегда удивляли очень большие порции (от 500 граммов), – рассказывает Зоя Сергеевна. – И лишь потом я вычитала в словаре Даля, что, оказывается, на пирах блюда подавали на двоих. То есть соседи ели из одной тарелки.

Вообще, если бы не словарь Даля, то многие рецепты так и остались бы неразгаданными ребусами. Например, у Даля я нашла расшифровку старинных мер, таких как колпачки, фунты, доли. Также нашла объяснения многим непонятным кулинарным терминам. Например, крошево – это современный салат, товранчук – рыба варёная в огуречном рассоле, муковники – соусы и подливки, приготовленные на муке, и так далее.

Пасхальные деликатесы

Особая трапеза была у наших предков и на самый главный праздник – Пасху. Правда, как говорит Зоя Сергеевна, по сравнению с Малороссией (Украиной), где разговлялись бужениной, индейкой в сыре, калтанью (салом) и прочими мясными деликатесами, которые подавались с различным «зелием», то есть овощами, русский пасхальный стол был небогатым. Основу его составляли известные нам куличи и творожные пасхи, а также варёные яйца, которые красили луковым пером или расписывали вручную (так называемые «писанки»). Творожную пасху в старину готовили в печи, где несколько часов томили в чугунках творог с сахаром, изюмом и яйцами, так что пасха получалась с коричневой корочкой, а потом раскладывали по тарелкам. Тарелки, на которых подавались яства, обычно украшали кустиками с зелёной травой – символом возрождающейся жизни.

Были и свои, особые, пасхальные деликатесы, которые готовились только раз в году. Например, желейные яйца, которые по виду ничем не отличались от обычных варёных яиц, а готовились из сладкого молока с рыбьим клеем, которое заливалось в яичную скорлупу и застывало в течение 10 часов на холоде. Подавались такие яйца с мёдом.

– Основной секрет старинной русской кухни заключался в том, что практически всё готовилось в печи, – объясняет Зоя Сергеевна, – то есть в продуктах сохранялись все полезные вещества и они не содержали канцерогенов, которые, например, образуются при жарке продуктов.

Конечно, в современных квартирах приготовить такие кушанья сложно, хотя есть такой агрегат под названием «парковентомат», который при готовке создаёт эффект русской печи. Этот способ приготовления продуктов используется в недавно открывшемся в Ростове Великом ресторане «Русское подворье», где Зоя Сергеевна сейчас воплощает в жизнь свои наработки. В меню этого ресторана присутствуют исключительно блюда старинной русской кухни XI – XVIII веков.

– Мы так привыкли к гамбургерам, пиццам и суши, что совсем забыли о своих, исконно русских кулинарных традициях, – вздыхает Зоя Сергеевна. – А ведь кулинария – это неотъемлемая часть нашей культуры. А потому, возвращаясь к русским традициям приготовления пищи, мы тем самым возвращаемся к своим истокам не только телом, но и душой, – считает она.