Кулинарный калейдоскоп сценарий

Областное
государственное бюджетное

профессиональное
образовательное учреждение

«Димитровградский
техникум профессиональных технологий

 имени
Героя Советского Союза М.С.Чернова»

МЕТОДИЧЕСКАЯ
РАЗРАБОТКА

Внеклассного
мероприятия

«Поварской
калейдоскоп»

профессия:	19.01.17. «Повар, кондитер»
Курс 3.

Разработчик:

Преподаватель
спецдисциплин

Шибаева
О.Ю.

Димитровград
2015

РАССМОТРЕНО                                                                                                   предметной  цикловой комиссии (ПЦК)
Протокол  заседания ПЦК                                                        №_______ от «__»________20___г.                     Председатель ПЦК _____________________________

Пояснительная записка.

Чтобы успешно решить основные задачи обучения и воспитания,
преподаватель не может ограничиваться работой  собучающимися только на учебном
занятии, необходимо вести разнообразную внеклассную работу. Поэтому
преподаватель находится в постоянном поиске новых средств и методов,
ориентированных на развитие интеллектуального потенциала обучающихся, и,
главное, — на формирование умений самостоятельно приобретать знания. 
Для развития интереса к изучаемым общепрофессиональным
и профессиональным дисциплинам, воспитания инициативности и уверенности в своих
силах, было проведено внеклассное мероприятие «Поварской калейдоскоп» в виде
конкурса для обучающихся третьего курса по профессии «Повар, кондитер».

Проведение конкурса — это увлекательная форма
соревнования среди обучающихся.

Данное внеклассное
мероприятие может быть проведено:

·       
между
командами старших курсов по профессии «Повар, кондитер» или специальности «Технология
продукции общественного питания».

·       
между
группами одной  параллели.

Целесообразно проводить
такое мероприятие в рамках Недели повара или с целью рекламы профессии в рамках
профориентационной работы.

Актуальность:

·       
мероприятие
нацелено на повышение мотивации к обучению;

·       
способствует
рекламе профессии «Повар, кондитер» и специальности «Технология продукции
общественного питания».

·       
охватывает
различные разделы общепрофессиональных и профессиональных дисциплин.

·       
даёт
возможность каждому ученику применить свои знания в неформальной игровой
ситуации.

Задания
можно легко менять при систематическом или повторном проведении мероприятия.

Условия
реализации:

·       
наличие
компьютера, музыкальных колонок.

·       
наличие
минимального количества учеников — участников игры (15 человек)

·       
позитивный
настрой преподавателя и обучающихся, так как мероприятие спланировано в форме
игры и предполагает активное участие игроков и адекватную реакцию на юмор и
нестандартные ситуации.

Противопоказанием
к применению может являться отсутствие любого из вышеперечисленных тезисов.

Мероприятие
рассчитано по времени на 60 минут.

План- содержание

Цели:
Образовательная:

— Обобщение и закрепление знаний учащихся по пройденным темам
специальных дисциплин.

—  В игровой форме выявить теоретические знания и
практические умения обучающихся.

Развивающая:

— Способствовать развитию логического мышления и стремления к
анализу полученной информации;

-Способствоватьформированию умений принятия решений в
условиях ограниченного времени;

-Способствовать формированию умения работать в коллективе и
отстаивать свое мнение,активизировать мыслительную деятельность обучающихся.
Воспитательная:

— Формирование устойчивых интересов к профессии.

— Воспитание профессионально важных качеств: творческая
активность, дисциплинированность, потребность в постоянном совершенствовании
своих профессиональных знаний и умений.

— Содействовать развитию коммуникативных умений обучающихся.

Задача мероприятия: 
Предоставление обучающимся
возможности проявить свое творчество и показать знания и умения в своей
профессии  и не только…

Формируемые ОК и
ПК:

ОК 1. Понимать сущность и социальную
значимость будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную
деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных
руководителем.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию,
осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной
деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 3. Принимать
решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность

ОК 4. Осуществлять поиск информации,
необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5. Использовать
информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в команде, эффективно
общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ПК 1.1. Производить первичную обработку,
нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и
приправ.

ПК 1.2. Готовить и оформлять основные и
простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.

ПК 2.2. Готовить и оформлять каши и
гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы.

ПК 5.3. Готовить и оформлять простые блюда
из мяса и мясных продуктов.

ПК 6.2. Готовить и оформлять салаты.

ПК 6.1. Готовить бутерброды и
гастрономические продукты порциями.

ПК 6.3. Готовить и оформлять простые холодные
закуски.

ПК 2.1.
Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных
закусок.

План  проведения:

Конкурсное
задание № 1 «Визитная карточка»;

задание
№ 2 «Разминка»

задание
№ 3 «Эрудит»

задание
№ 4 «Мастер -кулинар»

Игра
со зрителями

задание
№ 5 «А вам слабо?»

задание
№ 6 «Куплеты о профессии»

Задание
№ 7 «Реклама своей профессии»

Оснащение
и оборудование:

—
столы;

—
компьютер;

—
колонки;

—
разделочные доски «ОС», «МВ», «Х»;

—
ножи;

—
продукты питания: вареная колбаса, батон,
сыр, оливки, свежий огурец, зелень.

Данное мероприятие  включило в себя вопросы
и задания по различным разделам общепрофессиональных и профессиональных
дисциплин и междисциплинарных курсов ФГОС  по профессии 19.01.17.
«Повар, кондитер» , интересные и
занимательные конкурсы,требующие применения не только предметных знаний,
но и творческих способностей, логики, чувства юмора и которые призваны привлечь внимание к изучаемым дисциплинам.
В «Поварском калейдоскопе» принимали участие 3
команды: команда «Няшки-вкусняшки» — группа № 244 по
специальности «Технология продукции общественного питания»; «Смак» — группа №
341 и  «Поварята»

— группа № 342 по
профессии «Повар, кондитер.»

Для участия в игре группа создает команду из 5
студентов. Команда выбирает капитана и готовит свою визитную карточку, в
которую входят: название команды, девиз, эмблема, приветствие жюри, соперникам.
В названии и девизе отражаются воля к победе, инициативность, любознательность,
творческое отношение к учебе. Приветствуется умение понимать юмор и шутить
самим.

Сплоченность, музыкальные и поэтические способности
команды раскрываются в приветствии. В нем также отражается интерес к выбранной
специальности.

На
приветствие отводится 3–5 минут.   

Эмблема оформляется красочно на листе ватмана (формат
А-4), в ней обязательно должно быть название команды. Эмблема сдается жюри для
оценки.

Для подведения итогов конкурса создается жюри в
составе:

Теркулова Джамиля
Тахировна – зам. Директора по воспитательной работе

Тумбина Ирина
Николаевна –  преподаватель информатики, методист

Кондратьева 
Наталья Ивановна – мастер производственного обучения.

В результате проведения игры «Поварской калейдоскоп»
жюри определяет победителей. Победители и участники награждаются грамотами и
призами. 

В данную методическую разработку входят:

·       
Сценарий
мероприятия

·       
Приложение:
дидактический материал, аудиофайлы используемые в ходе мероприятия, оценочная
таблица результатов соревнования.

·       
Список использованной литературы и
ресурсов.

Сценарий
мероприятия «Кулинарный калейдоскоп».

(Звучит музыка)

Ведущий
1.        
Среди сосен столетних, лип и берез

                            Поднимается
город, где жить нам пришлось

                            Город-атома,
город-сад

                            Славный
город-Димитровград.

Ведущий
2:   Вот
улица Прониной,

Вот 
дом 19, старинный, особенный

                           
Здесь была ремесленная школа –

                           
Купца Маркова владение,

                           
А сейчас здесь учебное заведение.                                                  

Ведущий
1:         Не стройте долгих
аналогий,

                             
Это техникум профессиональных технологий.

                       
      Сюда приводят детей родители,

                             
Чтобы выучить на технолога, повара и кондитера!

Ведущий
1:Повар
– профессия важная,

                      
Повар – профессия славная,

                      
А потому, утверждаем сегодня,

                      
Профессия эта у нас очень модная!

Ведущий
2:                Сегодня мы предлагаем Вашему вниманию
конкурс                                        «Поварской калейдоскоп».

В
нашей игре будут участвовать 3 команды – студенты групп             № 341, 342,
244 по профессиям «Повар, кондитер» и «Технология продукции  общественного
питания». За годы учебы в нашем техникуме они многому научились, еще немного и
они профессиональные повара- кондитеры и технологи. А Вам, уважаемые гости,
будет интересно наблюдать, кто же окажется умнее, быстрее, сообразительнее.

Ведущий 1: За ходом
состязания команд будет следить жюри.

Судите ж правильно
и справедливо,

Ведь все мы любим
точный счет.

Чтоб за исход игры
не стыдно было…

Почетному жюри и
слава и почет!

Состав жюри:

Теркулова Джамиля
Тахировна – зам. директора по воспитательной работе

Тумбина Ирина
Николаевна –  преподаватель информатики, методист

Кондратьева 
Наталья Ивановна – мастер производственного обучения.

Ведущий 2:
Пожелаем мы успеха
Драгоценному жюри!
Пусть им будет не помеха
Жалость, скрытая внутри!

Пусть бесспорным, справедливым
Будет выставленный балл,
Чтобы конкурс был счастливым
И успех торжествовал! 

Ведущий 1:

Ну что же, ребята,
команды готовы,

Пора поединок
теперь начинать.

Пусть каждый
готовит смекалку и юмор

И курс на победу
держать!

Итак, первый
конкурс «Визитная карточка».

Команды поочередно
представляют название, девиз и эмблему  команды, приветствие жюри и команде
соперников. Очередность определяется жеребьевкой.

Максимальная
оценка 5 баллов.

Команда гр.№ 244:

Название команды:
«Няшки-вкусняшки»;

Девиз: 

Вкусно сготовим,

Красиво оформим,

 Хоть всю страну

 до отвала
накормим!

Приветствие жюри: 

Конкурс- трудная
дорога,

И жюри мы говорим:

В подведении итога

Не судите слишком
строго,

Мы с душою всё
творим!

Приветствие
командам соперников:

Ты соперник не
косись,

Ты соперник
улыбнись,

Известно- кто-то
победит,

Ну, а слабейший пролетит!

Команда гр . №
341:

Название команды:
«Смак»

Девиз:

Всё прекрасно, всё
ништяк, лучше всех готовит Смак!

Приветствие жюри: 

Ах, жюри, жюри,
жюри

Ты нас строго не
жюри!

А суди ты
справедливо,

Будем мы играть
красиво!

Приветствие
командам соперников:

Желаем вам место
занять призовое,

Но не первое, а
второе!

Команда гр. №342:

Название команды:
«Поварята»

Девиз:

Мы готовили весь
день,

Одолела всех нас
лень

Надо сил нам
набираться,

И в игре всем
отыграться!

Приветствие жюри: 

Судите правильно и
справедливо,

Чтоб не пришлось
кричать:

«Жюри  на мыло!»

Приветствие
командам соперников:

Желаем Вам, желаем
Вам,

Чтоб лучший приз
достался нам!

Слово жюри.

Ведущий 2:

Чтоб в конкурсе
все прошло без заминки,

  Его мы начнем,
ну, конечно, с разминки!

Конкурс 2:
«Разминка».

Команды поочередно
отвечают на вопросы. За каждый правильный ответ команда получает 3 балла. Но
если команда не знает ответа на вопрос, у команды соперников есть возможность
получить дополнительные баллы, ответив на вопрос.

Очередность ответа
команд определяется жеребьевкой.

Вопросы для
«Разминки»:

Команда
№ 1.

1. Какой фрукт
обожают боксеры?   (груша).

2. Одежда вареной
картошки?   (мундир).

3. Удовольствие,
полученное во время еды?   (смак).        

4. Возглас
«Пальчики оближешь» одним словом?   (объедение).

5. Искусство
приготовления пищи.      (кулинария)

6. Фирменное блюдо
«Сороки-белобоки».   (каша).

7. Блюдо, в
которое свиные ножки идут отдельно от свиньи.  (холодец).

8. Что не слаще
редьки?  ( хрен).

9. Овощ,
припрятавший младенца. (капуста)

10. Фрукт, давший
название брюкам?   (банан).

Команда
2:

1. Молочная
яичница.  (омлет).

2. Южный мохнатый
сладкий плод с косточкой.  (персик).

3. Картофель
всмятку. (пюре)

4. «Зонтик» в
рассоле  (укроп).

5. Печеный 
«кирпич» из муки.  (хлеб)

6. Мера редиски,
принятая на рынке.  (пучок)

7. Хороший овощ,
обозначающий плохого человека.  (редиска)

8. Лучшее от
мясной туши.  (филе).

9. Французы
говорят:  « Архитектор прикрывает свои ошибки фасадом, а повар…..?  (соусом).

10. «Сыпучка» от
мельника.  (мука).

Команда
3:

1. Русская
народная сказка об удачливом овощеводе.  (Репка).

2. Ягодка на
морс.  (клюква).

3. Жаровня для
шашлыка. (мангал).

4. Приготовление
какого изделия не удается с первого раза?  (блин).

5. Торт
императора.  (Наполеон).

6. Овощ, что знает
всё?  (хрен).

7. Яичное
«солнышко».  (желток).

8. «Дружба» на
завтрак.  (каша).

9. Котлета с
начинкой.  (зраза).

10. Колхозница с
бахчи. (дыня).

Слово жюри.

Конкурс 3
«Эрудит».

Командам выдаются
карточки с вопросами. На обдумывание и обсуждение —  5 минут. За каждый
правильный ответ – 5 баллов.

Карточка 1.

1.
Пища человека должна содержать все те вещества, которые используются организмом
на восстановление затрачиваемой им энергии, а также на его рост и развитие,
если организм еще молодой. Какие это вещества?

Ответ:
Белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, вода.

 2.  Когда продукты погружают в большое количество жира и
нагревают его до 180-190 ^о С, то этот способ приготовления
называется – жаренье во фритюре. Как определить нужную температуру нагревания
жира?

Ответ: а) в жир опускают небольшой кусочек продукта,
если он быстро всплывает на поверхность, то уже можно обжаривать
приготовленное.                  

б) температуру нагревания жира определяют
появлением дымка над поверхностью сковороды (кастрюли).

3. Что общего и в чем различие между салатом и винегретом?

Ответ: Салат – холодное блюдо из одного вида или смеси
различных видов продуктов. Винегрет- разновидность салата, но в его состав
обязательно входит свекла.

Карточка 2.

1. С древних времен эта приправа ценилась очень высоко. А так
как она часто оказывалась недоступной для народа, возникали народные бунты. Эта
приправа способствует удержанию воды в организме, служит материалом для
образования в желудке соляной кислоты, благодаря чему пища лучше
переваривается, а вредные микробы погибают. Используется для консервирования.
Что это за приправа.

Ответ: Соль.

2. Закуски-одна из особенностей русской кухни. Закусками принято
называть небольшие порции более или менее острых и соленых кушаний. Какова роль
закусок, когда их принимают в повседневном приеме пищи?

Ответ: Роль закусок – вызывать аппетит и увеличивать
образование желудочного сока. Принимают перед приемом первых блюд.

3. Как определить готовы ли жареные котлеты?

Ответ:  Поверхность покрыта мелкими шипящими
пузырьками. При  прокалывании, вытекает светлый сок.

Карточка 3.

1. Когда-то давно на Руси этот суп называли «калья». Готовили
его не только с огурцами, но и с солеными лимонами, добавляя часто и почки. А
подавали с различными пирогами. Какой это суп?

Ответ: Рассольник.

2. О каком продукте великий русский ученый Павлов сказал:
«Изумительная пища, подаренная самой природой»?

Ответ: Молоко.

3. Как сохранить естественный цвет овощей в винегрете?

Ответ: Свеклу рекомендуется перед смешиванием с
остальными продуктами отдельно заправить растительным маслом.

Слово жюри.

Конкурс 4 «Мастер — кулинар»

Командам необходимо приготовить  бутерброды (
канапе), по 3 штуки от команды, используя имеющиеся продукты (вареная колбаса,
батон, сыр, оливки, свежий огурец, зелень). Оформить, придумать название и
рассказать технологию приготовления. Учитывается оригинальность исполнения,
представление блюда, вкусовые достоинства. Время приготовления -10 минут.
Максимальная оценка каждой порции -5 баллов.

А пока участники
выполняют задание – поводится  викторина со зрителями.

Музыкальная заставка: Новый гимн поваров.

Викторина со зрителями.

Вопросы:

1. Напиток из колодца. (вода)

2. Черная «кузина» малины (ежевика)

3. Хлебобулочное изделие шофера (баранка).

4.Продукт от курицы. (яйцо)

5. Вранье на ушах. (лапша)

6. Фрукт, раздеваемый макакой. (банан)

7. Дерево с листьями для супов. (лавр)

8. Планета, облитая шоколадом. (марс)

9. Пласт торта (корж)

10. Бульон окрошки (квас)

11. Астраханский деликатес (арбуз)

12. Вкусная защита от кариеса ( Орбит)

13. Хитрый гриб (лисичка)

14. Крупа, что с пшеном дружна (рис)

15. Кушанье с запахом костра (шашлык)

16. Напиток из бочки жарким летом (квас)

17. Растительный заменитель мяса в колбасе
(соя)

18. Луковица из сказки  ДжанниРодари
(Чиполлино)

20. Шоколадный батончик для мозга (Натс).

Назвать продукты питания и готовые блюда на
букву «П», кто больше.

Слово жюри: итоги конкурса № 4.

Конкурс 5. «А вам слабо?»

Приглашаются по 1 участнику от каждой команды.

Задание: Выпить стакан чая без помощи рук. – 5
баллов.

Слово жюри.

Конкурс 6. «Куплеты о профессии»

Команды должны поочередно исполнить
песню-переделку (куплет) о профессии -5 баллов.

Команда «Поварята»:

(На
мотив песни «Королева красоты»)

1.     По
переулкам ходят люди,

Солнце льётся прямо с крыш

С прихваткою среди посуды

На кухне у плиты стоишь.

Кипит бульон, шипят котлеты,

На них с восторгом смотришь
ты,

В халатик беленький одета

Королева красоты.

Команда «Смак»:

(На мотив песни «Куплеты Курочкина»)

• Хвастать мы сейчас
  не станем

Скажем честно, без прикрас,

Новые рецепты знаем,

Чтоб порадовать всех вас.

Припев: Повара всегда умеют

           
   Угостить и удивить,

           
   И секретами владеют,

           
   Чтобы вкусно накормить.

Команда «Няшки-вкусняшки»:

( на мотив песни «Три мушкетера»)

1.Увы, не рай на
кухне – се ля ви!

И ноги к вечеру 
уже не держат!

Но это мелочь,
лучше посмотри –

Как виртуозно мы
капусту режем!

Припев.

Пора-пора – порадуем клиентов мы всегда,

Пускай на кухне душно и дикая жара!

Пока кипит в кастрюле  борщ и жарятся котлеты

В почете будут наши повара!

2. Пускай одеты в куртку и колпак

И нашу красоту под ними скрыли.

Но фирменное блюдо мы украсим так,

От восхищенья чтобы рты раскрыли!
Припев.

Пора-пора-порадуем клиентов мы всегда, 
Пускай на кухне душно и дикая жара! 
И мастерством своим по праву мы, друзья, гордимся, 
И гордо носим имя – повара! 

Слово жюри.

Ведущий 1:  Земля еще и потому щедра,
                      Что в мире существуют  повара…
                       Благословенны их простые судьбы,
                    А руки, будто помыслы чисты.
                       Профессия у них добра по сути:
                    Злой человек не встанет у плиты.

Конкурс 7: «Реклама своей профессии». (домашнее задание) – 5 баллов.

Команда «Поварята»

Сценка

Действующие
лица:

Девочка.

Бабушка
.

Дворник.

Спортсмен.

Друг.

Девочка:

У
меня растут года

Мне
уже  15

Где
учиться мне тогда?

Чем
мне заниматься?

Бабушка:

Можешь
в дворники пойти (усмехается)

Дворник:

Я
мести пошла дворы

И
это очень быстро

И
не нужен тут диплом

Сам
себе министр.

Бабушка:

Можешь
славу обрести.

(спортсмен
показывает свои заслуги)

Бабушка:

Можешь
поваром пойти

Пусть
тебя научат,

Как
готовят повара

Быстро,
очень вкусно.

Друг:

Поваренком
будешь ты

В
суперресторане

Приготовишь
ты борща,

Угостишь
блинами

Гость
наш будет очень рад

И
повысится разряд.

Бабушка:

Ну,
что? Определилась?

Девочка:

Всё,
я, бабушка, решила, в поварята я пойду.

Бабушка:

Вот
прошли уже три года

К
приближению диплома…

Девочка
(взрослая):

Вот
теперь мне 18

И
почти диплом в руках

И
за всё я благодарна

Нашим
лучшим мастерам!

Салаты,
закуски, десерты

Торты,
с повидлом конверты.

Банкет,
юбилей, вечеринку

Обслужим
всех вас, как с картинки.

Сделаем
всё, что угодно для вас!

Профессия
повар – ну, просто класс!

Команда
«Смак»

Сценка

Действующие
лица:

Сборник
рецептур;

Критик;

Шеф
— повар;

Поварешки
(2чел.);

Выходит
критик , присаживается к жюри и говорит:

—
Здравствуйте, коллеги! Сегодня мы находимся в самом популярном ресторане
города. Я, как самый известный критик заказываю всем борща.

Выходят
шеф-повар и поварешки.  Шеф-повар (переживая):

—
Так, девчонки, соберитесь! Сегодня наш ресторан посетил самый известный критик.

Поварешки
(испуганно):

—
Аааа…что нам приготовить?!!

Шеф-повар:

—
Не переживайте, всего лишь борщ.

Поварешки:

—
Фуух…

(Поварешки
кипишуются, бегут (со сцены) на свое рабочее место.

Поварешка
1:

—
Доставай продукты , быстрее..

Поварешка
2  (достает продукты и говорит)

—
Чисти картошку, быстрее… скорее…

Поварешки
режут. ( музыка: новый гимн поваров). Музыка останавливается. Поварешки в один
голос;

—
Блин!!! Ничего не успеваем!!

Поварешка
2:

—
Ай. Ладно, закидывай….

Поварешка
1:(кидает в кастрюлю всё, что нарезали.)

Пока
«готовится» играет песня ( смак заставка).

Стоят,
ждут. Мешают. «кладут соль». Музыка останавливается. Пробуют, морщат нос.

Поварешка
2:

—
Без Сборника рецептур нам не обойтись!

 Поварешка
1:

—
Ну, давай же, позовем его!

Стучат
ложками по кастрюлям, играет музыка («Мистер Пропер»), поют:

—
Мистер Сборник рецептур, он накормит всех вокруг! Мистер Сборник.

Выбегает
Сборник рецептур.

 Поварешки:

—
Нам нужна твоя помощь!

Сборник
рецептур:

—
Хорошо, я помогу вам!

(начинает
готовить под песню, когда заканчивает готовить, отходит в сторону).

Поварешки
(Сборнику рецептур):

—
Спасибо!

Сборник
рецептур:

—
Вы запомнили урок! Сборник чаще открывайте, про меня не забывайте!

(Сборник
рецептур уходит).

Поварешки
берут кастрюлю с половником, одноразовые тарелки и идут к столу жюри. Из
кастрюли на тарелки накладывают карамель.

Команда 
«Няшки-вкусняшки»:

Сценка

Действующие
лица:

3
девицы;

Автор
(голос за сценой)

Голос:
Три девицы под окном пили кофе вечерком. Собрались вдруг погадать, наперед
хотят все знать.

Молвит первая девица:

1 девица: «Скоро
нам идти учиться,  парикмахером хочу я стать, мне профессия под стать. Перед
зеркалом садитесь, Я накидку завяжу И, конечно, первым делом аккуратно
причешу…»

2 девица:  «Я
хочу швеею быть, конструировать и шить, платья модные кроить, модельером
классным слыть

Голос:
Так промолвила  вторая, шоколадкой заедая.

3 девица:
« Мне, вот, кухня ближе всех, там имела б я успех. Правильно питаться должен каждый человек, здоровая пища
продлевает век!
Сочетание качества с низкой ценой  очень нужно продукту, чтоб он был
съестной! Идти в общепит велит мне сердце! Профессия «Технолог » — востребована
повсеместно.

Качество продуктов технолог определяет,
количество их для блюд рассчитает, обязанности между поварами распределит, за
их работой всегда проследит. Прогрессивные технологии в производство внедряет,
рецепты фирменных блюд составляет. Профессия эта – просто клад! Получить ее
каждый , конечно,  рад!

Голос:
Третья молвила девица, девятиклассница- выпускница.

И склонились  все втроем посмотреть: ГДЕ?
Что? Почем?

Время стрелочками бьет, быстро ль,
медленно ль идет. Мы не знаем наперед, Что же завтра вас всех ждет…

А ждут вас техникумы и лицеи, ведь вы 
большие «грамотеи»,  вам рады техникумы страны, один из них — ДТПТ!

Ведущий
2:  Вот закончилась игра,

                  
Результат узнать пора

                  
Кто же лучше всех  трудился,

                  
И в конкурсе сегодня отличился!

Слово жюри.  Награждение участников.

Оценочная
таблица

Наименование конкурса	Название команды
«Смак»	«Поварята»	«Няшки-вкусняшки»
1. «Визитная карточка» (название, девиз, эмблема команды, приветствие жюри и команде соперников) — 5 баллов
2. «Разминка» (за каждый правильный ответ – 3 балла)
3. «Эрудит» (за каждый правильный ответ – 5 баллов)
4. «Мастер-кулинар» (за каждую порцию – 5 баллов)
5. «А вам слабо?» — 5 баллов.
6. «Куплеты о профессии» — 5 баллов
7. «Реклама своей профессии» (домашнее задание) 5 баллов
Итого:

Конкурс 3
«Эрудит».

Командам выдаются
карточки с вопросами. На обдумывание и обсуждение —  5 минут. За каждый
правильный ответ – 5 баллов.

Карточка 1.

1.
Пища человека должна содержать все те вещества, которые используются организмом
на восстановление затрачиваемой им энергии, а также на его рост и развитие,
если организм еще молодой. Какие это вещества?

2.  Когда продукты погружают в большое количество жира и
нагревают его до 180-190 ^о С, то этот способ приготовления
называется – жаренье во фритюре. Как определить нужную температуру нагревания
жира?

3. Что общего и в чем различие между салатом и винегретом?

Карточка 2.

1. С древних времен эта приправа ценилась очень высоко. А так
как она часто оказывалась недоступной для народа, возникали народные бунты. Эта
приправа способствует удержанию воды в организме, служит материалом для
образования в желудке соляной кислоты, благодаря чему пища лучше
переваривается, а вредные микробы погибают. Используется для консервирования.
Что это за приправа.

2. Закуски-одна из особенностей русской кухни. Закусками принято
называть небольшие порции более или менее острых и соленых кушаний. Какова роль
закусок, когда их принимают в повседневном приеме пищи?

3. Как определить готовы ли жареные котлеты?

Карточка 3.

1. Когда-то давно на Руси этот суп называли «калья». Готовили
его не только с огурцами, но и с солеными лимонами, добавляя часто и почки. А
подавали с различными пирогами. Какой это суп?

2. О каком продукте великий русский ученый Павлов сказал:
«Изумительная пища, подаренная самой природой»?

3. Как сохранить естественный цвет овощей в винегрете?

Список
использованной литературы и ресурсов:

1. Кулинария: учебник для нач. проф.
Образования / Н.А. Анфимова.  – М: Издательский  центр «Академия», 2010.

2. «Праздник диною
в учебный год», С.В. Данилов, Л.С. Илюшин, КАРО, СПб, 2001

3. «Энциклопедия
педагогических технологий», А.К. Колеченко, КАРО, СПб, 2006

Материалы сайта « festival.1september

Государственное бюджетное профессиональное

образовательное учреждение

Кушнаренковский сельскохозяйственный колледж

Рассмотрено на заседании Утверждаю

цикловой комиссией Зам.директора по учебной работе

специальных дисциплин _______________Д.И.Саляхова

Протокол №______от_______ «______»____________2021г.

Председатель:_____________

Л.Х.Хасанова

Методическая разработка внеклассного мероприятия

На тему: Кулинарный калейдоскоп

Составила преподаватель:

Ахметова Альфия Мазгаровна

2021 г

Рецензия

На методическую разработку внеклассного мероприятия по теме: «Кулинарный

калейдоскоп», разработанную и выполненную преподавателем Ахметовой А.М

Внеклассное мероприятие «Кулинарный калейдоскоп» проводился как открытое

мероприятие по модулю профессионального цикла по профессии 43.01.09 Повар,

кондитер с профориентационной направленностью.

Запланировано и проведено в форме мастер — класса. В разработке прослеживается

единство образовательной, воспитательной и развивающей целей обучения.

Содержание методической разработки соответствует названию.

Выдержана последовательность изложения материала.

Преподаватели используют активные формы и методы: игры, работа с

презентацией, выполнение творческого задания.

Разработка оформлена в соответствии с требованиями и может быть использована в

дальнейшем мастерами производственного обучения и преподавателями

специальных дисциплин для проведения профориентационной работы.

Рецензент:

Ахметшина Рита Закирьяновна

Аннотация

На методическую разработку открытого внеклассного мероприятия в рамках

профориентационной работы для обучающихся по профессии 43.01.09 Повар,

Кондитер.

Объем — 25 листов.

Внеклассное мероприятие в форме мастер-класса профессиональной

направленности предназначено для обучающихся 3 и 4 курсов по профессии Повар,

Кондитер.

Методическая разработка содержит: план мероприятия, методику проведения,

сценарий, фотоотчет.

Выдержана последовательность изложения материала.

Ведущие мероприятия делятся некоторыми профессиональными секретами, путем

прямого и комментированного показа приемов работы, что обеспечивает передачу

опыта от мастера к обучающимся.

Мастер-класс на сегодняшний день – это уникальное сочетание короткой

теоретической части и индивидуальной работы, направленной на приобретение,

развитие и закрепление практических знаний и навыков.

Данная методическая разработка может заинтересовать классных руководителей, а

также преподавателей специальных дисциплин, может быть использована как

дополнительный материал на кружковых занятиях: содержит методику подготовки

и сценарий мероприятия

Положение конкурса

«Кулинарный калейдоскоп»

1.Цель и

задачи

конкурса

Цель:

Повышение качества знаний, умений, навыков по специальности,

расширение кругозора, значимости и престижа профессии повар, кондитер.

Раскрыть резервы способностей обучающихся, их творческий потенциал.

Задачи:

— Определить уровень профессиональных знаний, умений и навыков

обучающихся, их профессиональную подготовку.

— Повысить интерес обучающихся к осваиваемой профессии;

— Осуществить связь теории с практикой;

— Развивать стремления к достижению более высоких результатов,

творческую активность при получении профессии;

— Предоставить возможность обучающимся самовыразиться как

личности;

— Воспитывать чувства ответственности за порученное дело, чувства

коллективизма, сплоченности.

2.

Участники

конкурса

В конкурсе участвуют обучающиеся 3-го и 4-го , по восемь человек от

группы.

3.

Сроки

и

место

проведения

конкурса

Конкурс проводится в учебной лаборатории.

4. Организация и проведение

конкурса Содержание

конкурса

-Команда участников представляет свою визитную карточку (не более 7

минут).

-Участники конкурса проходят проверку теоретических знаний по теме:

«Технология обработки овощей и способы их нарезки» ( тест-10 минут);

(Приложение №1, эталон правильного ответа Приложение №2)

— Команда участников выполняет практическое задание «Кулинарный

калейдоскоп» (сложная нарезка овощей и фруктов, приготовление салатов из

овощей и фруктов) (до 30 минут); (Приложение №3)

-Капитаны команд решают ситуационные задачи по определению массы

нетто и массы отходов овощей (7минут); (Приложение № 4)

-Команда участников выполняет задание под названием «Овощной

переполох» (оформление композиции из предложенного набора овощей)

(30минут). (Приложение №5)

-В момент подведения итогов конкурса ведущий проводит викторину со

зрителями и болельщиками (приложение №6)

Участники конкурса должны не только показать свои теоретические знания

и выполнить практические задания, но и проявить творческий подход к

выполнению заданий.

5.

Дидактическое оснащение

Организаторы конкурса обеспечивают участников рабочим местом, наборам

овощей, разделочными досками, посудой.

Участники имеют спецодежду, полотенце, ножи.

6. Подведение итогов конкурса

-Профессиональное жюри оценивает работу конкурсантов по единым

критериям для судейства (максимальная оценка 5баллов). (Приложение №7)

-Команды, занявшие призовые места, награждаются дипломами, призами.

Ход конкурса

Ведущий: Здравствуйте уважаемые конкурсанты, жюри, болельщики!

Пожалуй, ни один образ профессии не менялся так радикально за последние

годы, как образ повара.

Повар в ХХI веке стал другим — с профессионально отточенными

движениями рук, буйной фантазией, которую он воплощает в своих блюдах,

и тонким гастрономическим вкусом.

Сегодня профессии повара и кондитера престижны и востребованы на рынке

труда. Ежегодно открываются десятки новых ресторанов и кафе, фестивали и

конкурсы кулинарного мастерства позволяют молодым специалистам

развиваться профессионально.

Эти профессии можно сравнить с настоящим искусством, где требуются

большой творческий потенциал, точность ювелира и художественный вкус.

Многие учащиеся на вопрос, почему они выбрали профессию повара,

отвечают так: “Люблю готовить”, “Хочу придумать новые, никому

неизвестные блюда”, “Хочу кормить людей, вкусно и питательно”.

А опытные повара говорят: “Работа у нас такая – доставлять людям радость.”

Вот и сегодня наши будущие повара, кондитера хотят показать нам свои

знания и умения в механической кулинарной обработке и сложной нарезке

овощей, а также творческое оформление из ассортимента овощей и фруктов.

Встречайте команда «Апельсинки» группа 343, команда «Перчинки» группа

343, команда “Фруттиз” группа 443, команда “Огурчики” группа 443.

Профессия повара — одна из древнейших в мире. В детском саду и школе, на

заводе и в угольной шахте, на борту океанского лайнера и в просторах

космоса – всюду люди пользуются результатами труда поваров. От того, как

накормить человека, зависит и его здоровье, и настроение, и

производительность труда. В работе повара всегда есть место выдумке,

фантазии, изобретательности. Профессия повара трудная, и трудность эта,

прежде всего, состоит в том, что многие технологические процессы ему

приходится выполнять вручную, в условиях резких колебаний температуры.

Поэтому успешно работать в данной профессии могут только настоящие

профессионалы!

А Судьи кто? Представляем наше уважаемое жюри:

председатель

жюри

– Хазиева Алсу Равилевна (мастер производственного

обучения)

Члены

жюри

– обучающиеся ( юноши) 3 и 4 курсов.

И, так начинаем конкурс!!!

Первое задание –команды участников поочередно представляют свою

визитную карточку (5-7минут).

Жюри оценивает по 5-ти бальной шкале.

Спасибо участникам!

Конкурс продолжается и следующее задание проверка знаний теории,

капитан получает тестовое задание и команда отвечает на вопросы, время

выполнения не более 10мин.

Уважаемые конкурсанты время вышло, просим сдать выполненную работу

членам жюри.

И мы продолжаем, а сейчас команды переходят к выполнению

практической части конкурса под названием «Кулинарный калейдоскоп», в

этом конкурсе команда выполняет нарезку овощей и фруктов сложным

способом и творческое оформление из овощей и фруктов, учитывается

скорость, качество, размеры, креативность, безопасность при выполнении

трудовых операций, организация рабочего места — время выполнения

задания до 30 минут. И так просим конкурсантов занять рабочие места.

Ну что ж пока команды выполняют задание просим жюри объявить

результаты 1-го, 2-го конкурсов- слово предоставляется председателю

Алсу Равилевне.

Спасибо жюри за хорошую работу.

Уважаемые болельщики предлагаю вам разогреться на отгадывании

загадок, прошу быть взаимно вежливыми отгадку произносить после

полного озвучивания текста. (Зачитывает загадки).

Следующий этап — конкурс КАПИТАНОВ, Капитаны команд решают

ситуационные задачи на определение массы нетто и массы отходов овощей

время 5 минут.

Спасибо карточки сдать жюри.

Движемся благополучно вперед, и заключительный конкурс сегодняшнего

дня называется «Овощной переполох», команды из предоставленного

набора овощей создают композиции время на выполнение данного задания

30 минут.

Просим жюри оценить работу конкурсантов и подвести

окончательный результат сегодняшнего конкурса.

Профессия повара — одна из древнейших в мире. В детском саду и

школе, на заводе и в угольной шахте, на борту океанского лайнера и в

просторах космоса – всюду люди пользуются результатами труда поваров.

От того, как накормишь человека, зависит и его здоровье, и настроение, и

производительность труда. В работе повара всегда есть место выдумке,

фантазии, изобретательности. Профессия повара трудная, и трудность эта,

прежде всего, состоит в том, что многие технологические процессы ему

приходится выполнять вручную, в условиях резких колебаний температуры.

Поэтому успешно работать в данной профессии могут только настоящие

профессионалы!

“Земля и потому еще щедра,

Что в мире существуют повара.

Благословенны их простые судьбы,

А руки, как помыслы чисты,

Профессия у них – добро, по сути:

Злой

человек не встанет у плиты”.

Слово

предоставляется председателю жюри Хазиевой алсу Равилевне

(объявляются итоги конкурса)

СПАСИБО

ЗА

ВНИМАНИЕ!

Приложение №1

ТЕСТ

1. Укажите размеры кубиков, нарезанные для приготовления

салатов:

А. 2,5 – 3 см.

Б. 1,5 – 2 см.

В. 0,5 – 1 см

2. Как калибруют

картофель:

А. по размерам

Б. по качеству

В. по сортам

3. Какой длиной нарезают

соломку:

А. 4-5см

Б. 2-3см

В. 5-7см

4. Майоран относится к:

А. пряным овощам

Б. томатным

В. тыквенным

5.Какой из перечисленных овощей содержит

фитонциды:

А. помидоры

Б. лук

В. морковь

6.Какой из перечисленных овощей не относится к

клубнеплодам:

А. картофель

Б. топинамбур

В. свекла

7. Клубни картофеля богаты:

А. фосфором

Б. крахмалом

В. сахаром

8.Какая форма нарезки овощей не относится к

фигурным:

А. брусочки

Б. чесночки

В. шарики

9.Какой из перечисленных овощей не относится к

плодовым:

А. томаты

Б. свекла

В. баклажаны

10.К какой группе блюд относят

винегреты:

А. холодные

Б . горячие

В. лечебные

11.При какой температуре подают

салаты

А. 60 – 65

Б. 7 – 14

В. 70 – 75

12. Почему овощи для салатов варят в кожице

А. для сохранения витаминов

Б. чтобы не развалились

В. чтобы не потеряли цвет

13.Какие машины не являются машинами для обработки

овощей:

А. МОК -250

Б. МРО — 200

В. МРТ — 100

14.Что не является аппаратом включения

машины:

А. рубильник

Б. пакетные выключатели

В. универсальные приводы

15.Для какого цеха предназначен универсальный привод ПМ

– 1,1:

А. для овощного

Б. для мучного

В. для мясо-рыбного

16.Какого способа очистки картофеля не

существует:

А. химического

Б. физического

В механического

17.Каким раствором хлорной извести обрабатывают столовую

посуду:

А. 0,1%

Б. 4%

В. 1%

18. Сроки хранения салатов:

А. 30-60мин

Б. 2-4час

В. 3-5час

19.При какой температуре отпускаю

супы:

А. 70-75

Б. 60-65

В. 7-14

20.При какой температуре отпускаю вторые

блюда:

А. 70-75

Б. 60-65

В. 7-14

Приложение №2

Эталон правильного ответа

1-

в

2-

а

3-

а

4-

а

5-

б

6-

в

7-

б

8-

а

9-

б

10-а

11-

б

12-

а

13-

в

14-

в

15-

в

16-

б

17-

в

18-

а

19-

а

20-

б

Приложение №3

Задание

«Кулинарный калейдоскоп»

1.Сложная нарезка из фруктов и овощей, творческое оформление и

приготовление салатов из овощей и фруктов. Ассортимент фруктов и

овощей на выбор команд.

Приложение №4

Конкурс капитанов

Задание 1

1.

Определить массу нетто,

при приготовлении салата из моркови, если

масса брутто моркови-150 кг., в феврале месяце.

Ответ:

2.

Определить массу отходов, полученную при механической

кулинарной обработке 80 кг. картофеля в феврале месяце.

Ответ:

Задание 2

1.

Определить массу отходов, полученную при механической

кулинарной обработке 125кг. моркови в феврале месяце.

Ответ:

2.

Определить массу нетто, при приготовлении картофельного пюре, если

масса брутто картофеля 90 кг., в феврале месяце.

Ответ:

Эталон правильного ответа

Задание№1

1. 112,5 кг.

2. 28 кг.

Задание №2

1.31,250 кг.

2.58,5 кг.

1.Белокочанная капуста

2.Картофель

3.Морковь

4.лук

5.Зелень петрушки

Набор овощей

«Овощной переполох»

Приложение №5

Приложение №6

Викторина

№п

п

вопр

ос

ответ

1

Хотя я сахарной зовусь, но от дождя я не

размокла, Крупна, кругла, сладка на вкус, узнали

вы, кто я?…

свекла

2

Я длинный и зеленый, вкусен я соленый, вкусен и

сырой. Кто же я такой?

Огурец

3

Прежде чем его мы съели, все наплакаться успели.

Лук

4

Это вовсе не игрушка — ароматная…

Петрушка

5

В этих желтых пирамидках

сотни зерен

Кукуруза

аппетитных.

6

Над

землей трава,

под землей

бордовая

голова.

Свекла

7

Круглое, румяное, я расту на ветке. любят

меня взрослые,

И маленькие детки.

Яблоко

8

Никого не огорчает, а

всех плакать заставляет.

Лук

9

Как на грядке под листок

закатился чурбачок

— зеленец удаленький,

вкусный овощ

маленький.

Огурец

10

Хоть чернил он не видал,

фиолетовым вдруг

стал, И лоснится от похвал очень важный…

Баклажан

11

Он бывает, разный – Желтый, травяной и красный.

То он жгучий, то он сладкий, Надо знать

его повадки.

А на кухне – глава специй!

Угадали? Это…

Перец

12

Кругла да гладка,

откусишь

сладка. Засела крепко на грядке…

Репка

13

В огороде — желтый мяч, только не бежит он

вскачь, Он как полная луна, вкусные в нем семена.

Тыква

14

Он кусает — но не пес.

Зубок есть. Но, где же

рот? Белый носит сюртучок Что это, скажи…

Чеснок

15

За кудрявый хохолок

лису из норки поволок.

На ощупь — очень гладкая,

на вкус — как

сахар сладкая.

Морковь

16

Закопали в землю в мае

и сто дней не

вынимали, А копать под осень стали не одну

нашли, а стаю.

Картошка

17

Лоскуток на лоскутке — зеленые заплатки, целый

день на животе нежится на грядке.

Капуста

18

Этот плод едва обнимешь, если слаб, то

не поднимешь,

На куски его порежь, мякоть красную поешь.

Арбуз

Анализ

Конкурс профессионального мастерства

«Кулинарный калейдоскоп»

Поставленные цель, повысить качество знаний, умений, навыков по

специальности повар, кондитер, расширить кругозор, значимость и престиж

профессии. Раскрыть резервы способностей обучающихся, их творческий

потенциал. И задачи, определить уровень профессиональных знаний, умений и

навыков обучающихся, их профессиональную подготовку, повысить

интерес обучающихся к осваиваемой профессии, осуществить связь теории с

практикой, развивать стремления к достижению более высоких результатов,

творческую активность при получении профессии,

предоставить возможность обучающимся самовыразиться как личности,

воспитывать чувства ответственности за порученное дело, чувства

коллективизма, сплоченности, в ходе конкурсного мероприятия достигнуты.

Организаторами мероприятия разработаны Положение и сценарий

проведения конкурсного мероприятия, организованы рабочие места для

каждого участника, предоставлен набор овощей и фруктов для выполнения

практической части, тесты для выполнения теоретической части. Пока

команды соревновались, зрителям не пришлось скучать, мероприятие

сопровождалось мультимедийным показом слайдов, и проведена викторина.

Участники конкурса приготовили эмблемы, девиз команды и визитные карточки,

через, что они настроились на командную борьбу.

Конкурс раскрыл творческую активность,

представилась возможность обучающимся самовыразиться как личностям,

воплотить собственные идеи и фантазию, показав, что они умеют выполнять

сложные технологические операции по художественной резке овощей и фруктов.

Профессиональное жюри оценивала работу конкурсантов по единым

критериям для судейства.

Команды награждаются дипломами, призами.

Конкурс показал, что у обучающихся развито чувство здоровой

конкуренции, ответственности за порученное дело, чувства коллективизма,

сплоченности.

Материал опубликован во Всероссийском сборнике практико-ориентированных материалов «Дошкольное и начальное образование – современные методики и технологии обучения и воспитания», март — 2021

Комиссарова Мария Валентиновна

музыкальный руководитель

Хамидова Альфия Рашидовна

Ахвледиани Оксана Олеговна

воспитатели

МАДОУ «Центр развития ребенка — детский сад № 14 «Сказка»

Рекламное сообщение  

г. Великий Новгород

КУЛИНАРНЫЙ КАЛЕЙДОСКОП

развлечение

Цель: Создание условий для развития творческого потенциала детей, расширения и повышения его культурного уровня.

Задачи:

– Закреплять знания о продуктах, содержащихся в кулинарных блюдах и пользе витамин;

– Формировать представления о здоровом образе жизни и правильном питании;

– Воспитывать желание общаться со взрослым в двигательной деятельности, поддерживать интерес к подвижной игре.

Форма проведения: развлечения.

Оборудование: колпаки, фартуки, корзинки, муляжи овощей и фруктов, кастрюли, деревянные ложки, продукты для приготовления бутербродов.

Продолжительность: 30-40 минут

Ход мероприятия:

Ведущий: Здравствуйте, дорогие ребята! Сегодня мы с вами отправимся в путешествие по стране Кулинария. Ребята, а кто-нибудь знает, что это за страна такая и кто такие кулинары?

Дети:

1. Повара уж очень ловко

Чистят ножиком морковку,

Сыр на крупной терке трут:

Взад-вперед, то там, то тут.

1. Суп мешают поварешкой

И толкушкой мнут картошку

Режут ножиком укроп

Вжик-вжик-вжик и в миску оп!

1. Получилось вкусно чтобы,

Лично с блюд снимают пробы,

Чтобы наша детвора

Была сытая всегда!

Песня «Поварята» Г.Ф. Вихарёва

Звучит веселая музыка, в зал вбегает Карлсон.

Карлсон: Подождите, подождите! Ой-ой-ой. Опоздал (достаёт подушку и ложится на пол).

Ведущий: Карлсон, ты чего здесь разлёгся! У нас праздник, а ты лежишь!

Карлсон: Я так спешил, торопился, очень устал и даже пропеллер перестал работать (ложится, стонет.)

Ведущий: Что же делать? Ребята, как же помочь Карлсону восстановить силы. Давайте вспомним, что Карлсон любит больше всего на свете? (шалить, гулять по крышам, плюшки, тефтели, варенье) Точно, его спасёт банка варенья!

Карлсон: (пытается съесть из закрытой банки) Что-то у меня не получается.

Ведущий: Карлсон, банку сначала надо открыть! (ест варенье)

Карлсон: О-о-о! Полегче стало! Но сил что-то не прибавилось.

Ведущий: Карлсон, чтобы были силы, одним вареньем не обойтись, нужно стараться соблюдать правильный режим питания и кушать полезные продукты. Вот сейчас наши ребята тебя научат, какие продукты вредные, а какие полезные.

Игра «Вредные и полезные продукты»

Распределить продукты по корзинам. Вредные в красную корзину, полезные в зелёную.

Карлсон: А то, что в зелёной корзине, это точно можно есть?

Ведущий: Не только можно и нужно! Карлсон, а ещё я хочу тебе сказать, что все эти продукты можно есть не только в сыром виде. Сейчас ребята тебе расскажут, что и как можно приготовить из них.

(Ведущий достаёт из зелёной корзины молоко, крупу). Что мы можем приготовить из этих продуктов? (Кашу). Когда едят кашу? (Кашу едят на завтрак). Карлсон, запомни, завтракать нужно обязательно!

А сейчас я предлагаю поиграть.

Игра «Варим кашу»

Ведущий читает текст и в нужных местах делает паузы. Дети, если они согласны с утверждением – хлопают, а если не согласны – топают.

«Сорока – белобока» задумала кашу варить, чтоб деток накормить.

На рынок пошла и вот, что взяла:

Парное молоко – да!

Куриное яйцо – нет!

Манная крупа – да!

Капусты кочан – нет!

Соленый огурец – нет

Мясной холодец – нет!

Сахар да соль – да!

Белая фасоль – нет!

Масло топленое – да!

Рыбка соленная – нет!

Лавровый лист – нет!

Китайский рис – да!

Чернослив да изюм – да!

Шоколадный лукум – нет!

Перец болгарский – нет!

Соус татарский – нет!

Клубничное варенье – да!

Бисквитное печенье – нет!

Ведущий: А сейчас ребята, для вас игра.

Игра «Угадай на вкус»

(Детям завязываются глаза и предлагается попробовать кашу. Участники должны определить кашу на вкус и назвать)

Карлсон: Да! Вот этого я не знал. Оказывается, каша такая вкусная! В нее можно добавлять и варенье, и шоколад, и орехи.

Ведущий: Конечно, вкусная, не зря про неё столько песен написано, послушай одну из них.

Песня «Варись, варись кашка»

Музыка – Е. Шашин, слова – Н. Кузьминых

Карлсон: Решено! Теперь по утрам, на завтрак я буду есть кашу!

Ведущий: А теперь, ребята, предлагаю вам отгадать загадки.

Мы порой как будто ушки,

Бантики, рожки, ракушки.

Любят взрослые и дети

И колечки, и спагетти.

А добавь в нас тертый сыр –

Будет настоящий пир (макароны)

В воду сахар, из продуктов

Сыплем только сухофрукты,

Варим где-то час, и вот

Получается (компот)

С мясом лук мы прокрутили,

Фарш отличный получили.

Мама у плиты хлопочет,

Запах нос так и щекочет.

Ни к чему нам чай, конфеты,

Очень любим мы (котлеты)

И уха он, и бульон,

Щи, рассольник – тоже он.

Он гороховый, капустный

И, конечно, очень вкусный (суп)

И так, следующий конкурс называется «Вкусный обед»

Игра «Вкусный обед»

Дети выбирают эмблемы (овощи и фрукты), взрослый надевает поварской колпак и фартук. Пока звучит музыка, дети двигаются по залу. С окончанием музыки дети должны найти свой обруч и встать в него. Красный обруч – в нем варится борщ, синий обруч – в нем готовятся щи. Повар похвалит ту команду, которая быстро и правильно справится с заданием.

Карлсон: Какие ребята вы молодцы! Все задания вам под силу.

Ой, я так сильно проголодался, что даже голова разболелась.

Ведущий: Карлсон, ты можешь поправить своё здоровье, попроси ребят приготовить тебе бутерброд.

Карлсон: Точно!

Конкурс «Бутерброд»

(В игре принимают участие от 3 до 5 человек. Задание: из предложенных продуктов участники должны сделать бутерброд и придумать ему название).

Карлсон: Какая красотища! Какая вкуснотища! (съедает бутерброд)

Я такой сытый, довольный, теперь можно и потанцевать.

Танец «Страна поваров»

Карлсон: Да, с такими поварами никакая голодовка не страшна.

Я сыт, можно прощаться.

До свидания, мои друзья!

Улетаю на свою крышу я!

Слышен шум моторчика, Карлсон облетает круг по залу, кричит: До свидания!

Все: До свидания, Карлсон!

Ведущий: Ну что ребята, наш кулинарный поединок закончился, пора отправляться в группу.

Поиск по сайту

Муниципальное бюджетное учреждение дополнительного образования «Центр детского творчества»

Конкурсная игровая программа

«Кулинарный поединок»

Фомина Е.В.

педагог дополнительного

образования

2016

Междуреченск 2015

Цель:  закрепить знания и умения обучающихся в области кулинарии через выполнение конкурсных заданий.

Задачи:

• Повышать интерес к кулинарии и национальной кухне.

• Формировать навыки здорового образа жизни

• Воспитывать чувство ответственности, коллективизм, уважение друг к другу.

Оборудование:  

• Столы

• Кухонный инвентарь

• Продукты

• Листы бумаги, ручки

• Листы с заданиями

Ход проведения:

Сегодня мы с вами собрались на «Кулинарный поединок», чтобы повеселиться, отдохнуть, узнать что-то новенькое. У всех присутствующих ребят будет возможность, отвечая на вопросы, блеснуть знаниями по кулинарии. Сегодня борьбу команд оценивает компетентное жюри:

Поприветствуем жюри и попросим их сегодня не судить слишком строго!

Итак, начинаем!

1. КОНКУРС «ПРЕДСТАВЛЕНИЕ КОМАНД»

Команды, представьтесь, пожалуйста, и назовите своих капитанов (оценивается единая форма, наличие отличительных знаков).

1. КОНКУРС «СОБЕРИ РЕЦЕПТ БЛЮДА»

Пока жюри подсчитывает баллы, команды получают для следующего конкурса конверты с заданиями, где находятся буквы, из которых необходимо собрать слово. 

3.КОНКУРС « ЗОЛУШКА»

Участникам предлагается разобрать смешанные крупы. Кто быстрее переберет крупу, тот выиграл.

4. КОНКУРС  ВОПРОСОВ ДЛЯ БОЛЕЛЬЩИКОВ

А я хочу обратиться к зрителям: сейчас вы можете помочь своим командам заработать дополнительные очки. Объявляю конкурс вопросов, которые требуют от вас знаний по кулинарии.За каждый правильный ответ – жетон.

• Из какого злака получают перловую крупу? /ячмень/

• И торт  и император. /Наполеон/

• Перечень блюд. /Меню/

• Из чего состоит блюдо

• Наука о чистоте. /Гигиена/

• Мягкая скамья, род дивана и бутерброд. /Канапе/

• Вкусная телепередача, которая идёт на первом канале. /Смак/

• Назовите основное классическое русское национальное горячее суповое блюдо. /Щи/

• И шоколадные конфеты, и название грибов. /Трюфель/

• Земляная груша. /Топинамбур/

• Национальный грузинский суп. /Харчо/

• Что можно приготовить, но нельзя съесть? /уроки/

• Вяленый виноград.  /Изюм/

• В воде родится, а воды боится(соль).

• Сидит на ложке, свесив ножки (лапша, капуста).

• Стоит городок, сколько сереньких домов, столько беленьких жильцов (подсолнух).

• Не разбив горшочка, не съешь каши (орех).

• Сидит девица в темнице, а коса на улице (морковь).

• На соломинке дом, сто ребяток в нем (мак).

• Я бел как снег, в чести у всех. И нравлюсь вам. Хоть во вред зубам (сахар).

• Чего во рту не удержишь (кипяток)

• Сам алый, сахарный, кафтан зеленый бархатный. (арбуз)

• Круглое, да я не яблоко. С хвостом, да не мышь. (редис)

• Всех кормлю с охотою, а сама безротая. (ложка)

• Стоит Антошка на одной ножке ( гриб).

• Рассыпчатая, вязкая, жидкая, густая (каша).

• Она бывает глубока, она бывает мелка, однако это не река, зовут ее (тарелка).

• Из-под шапки пар валит, в животе вода кипит (самовар)

5. КОНКУРС «В ГОСТЯХ У СКАЗКИ»

Вопросы 1 команде:

1. Что несла бабушке красная шапочка? ( пирожки и горшочек масла)

2. Где спрятался седьмой козленок? ( в печке)

3. Что больше всего любил Карлсон? ( варенье и печенье)

4. Где баба взяла муку на колобка? ( по амбару помела, по сусекам поскребла)

5. Из чего фея сделала карету Золушке? ( тыквы)

6. Назовите вкусные имена друзей незнайки ( Пончик и Сиропчик)

Вопросы 2 команде:

1. Как погиб царь в Коньке –Горбунке? ( сварился в молоке)

2. Чем Фатима смазала мерку Али –Бабы? ( медом)

3. Сколько чашек и с чем выпили букашки из сказки «Муху – цокотуха»? (по 3 чашки с молоком и крендельком)

4. Что топтала кобылица в Коньке- Горбунке? ( пшеницу)

5. На чем было написано письмо старой лапландки? ( на рыбе)

6. Как звали графа – мальчика из «Чипполино»? ( Вишенка)

***

Подводятся итоги по предыдущим конкурсам

(жюри объявляют набранные командами баллы)

6.   КОНКУРС «УГАДАЙ-КА!»

Пока команды готовятся, объявляю конкурс для зрителей под названием «Угадай-ка!». Приглашаются  желающие /им завязывают глаза и они на ощупь должны определить разные сорта круп и макаронных изделий/.

***

7. КОНКУРС «ЧЕРНЫЙ ЯЩИК»

Следующий конкурс «Черный ящик». В этом черном ящике спрятано написанное на карточке название блюда, которое надо отгадать, задавая наводящие вопросы, на которые я отвечаю односложно, «да» или «нет». Команда, задавшая наименьшее количество вопросов и быстрее отгадавшая название блюда, побеждает.

(Жюри оценивает последние конкурсы).

***

ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ

Предоставляется слово жюри. Оцениваются  конкурс «Чёрный ящик» и подводится общий  итог нашего сегодняшнего «Кулинарного поединка». Объявление  победителей.

Пословицы и поговорки о еде. Пословицы и поговорки о питье

• Каковы еда и питьё, таково и житьё.

• Не поешь толком — будешь волком.

• Живот крепче, так и на сердце легче.

• Соловья баснями не кормят.

• Каков ни есть, а хочет есть.

• Нет такой птицы, чтоб пела, да не ела.

• Натощак и песня не поётся.

• С одной ягоды сыт не будешь.

• Всякому нужен и обед и ужин.

• Беда — бедой, а еда — едой.

• Пузо — наша обуза.

• И отца и мать забудешь, а есть не забудешь.

• Родится роток, родится и кусок.

• Не беда, что плоха еда, а беда, когда её нет.

• Улица красна домами, а стол — пирогами.

• Солнце выше ели, а мы ещё не ели.

• Нет лучше доли, чем поесть вволю.

• За столом посидеть — что в раю побывать.

• Где щи, тут и нас ищи.

• Щи да каша — пища наша.

• Кашу есть — зубов не надо.

• Кашу маслом не испортишь.

• Кисель зубов не портит.

• Без соли — что без воли: жизнь не проживёшь.

• Масло коровье, кушай на здоровье!

• Где блины, там и мы, где с маслом каша, там и место наше.

• Аппетит приходит во время еды.

• Когда я ем, я глух и нем.

• Длинными речами сыт не будешь.

• Лакомый кусочек скорее в роточек.

• Дешевле похоронить, чем накормить.

• Он в животе плечист.

• В работе «ох», а ест за трёх.

• Пей, брюха не жалей: лопнет — наплевать, под рубашкой не видать.

• Сметаной вареников не испортишь.

• Кто как жуёт, тот так и живёт.

• Выпей чайку — забудешь тоску.

• За чаем не скучаем, по три чашки выпиваем.

• Сладко пить — счастливо жить.

Приложение 1

Загадки Приложение 2

Расту в земле на грядке я, Красная, длинная, сладкая. (Морковь) Огородная краля В оранжевом платье Притаилась в погребке, Лишь коса на бугорке. (Морковь) Шел долговяз, во сырой земле увяз. (Морковка) У извилистой дорожки Растёт солнышко на ножке. Как дозреет солнышко, Будет горстка зёрнышек. (Подсолнух) Стоит он задумчивый, в желтом венце, Темнеют веснушки на круглом лице. (Подсолнух)  Расколи его — будет зернышко, Посади его — будет солнышко. (Подсолнух) Раскололся тесный домик На две половинки. И посыпались оттуда Бусинки-дробинки. (Горох) У царя Гороха дочки Спят в кроваточке-стручочке Кругленьки хорошеньки, Всех зовут… (Горошинки) Дом зеленый тесноват: Узкий длинный, гладкий. В доме рядышком сидят Круглые ребятки. Осенью пришла беда — Треснул домик гладкий, Поскакали кто куда Круглые ребятки. (Горох) В зелёной палатке Колобки спят сладко, Их довольно много. Что это? (горошек) В огороде хоть росла, Знает ноты “соль” и “фа”.(фасоль) АПЕЛЬСИН Круглый он, как мячик, В ротик так и скачет. Что за рыжий господин? Это – сладкий … ( апельсин) Этот сладкий фрукт растет В жарких странах круглый год. Очень любят обезьяны Кушать спелые … (бананы)	Лоскуток на лоскутке — зеленые заплатки, Целый день на животе нежится на грядке. (Кочан капусты) Не шит, не кроен, А весь в рубцах; Без счету одежек, А все без застежек. (Капуста) Как надела сто рубах, Захрустела на зубах. (Капуста) Расселась барыня на грядке, Одета в шумные шелка. Мы для нее готовим кадки И крупной соли полмешка. (Капуста) Зеленая толстуха Надела уйму юбок, Стоит теперь на грядке Как балерина в пачке. (Капуста) Что за скрип? Что за хруст? Это что еще за куст? Как же быть без хруста, Если я … Капуста)  Лоскуток на лоскутке — зелёные заплатки, Целый день на животе нежится на грядке. Капуста)  Говорит коза, что козы Очень любят нюхать розы. Только почему-то с хрустом Нюхает она… (Капусту)  Я длинный и зеленый, вкусен я соленый, Вкусен и сырой. Кто же я такой? (Огурец Без окон, без дверей Полна горница людей. (Огурец)  Как на грядке под листок Закатился чурбачок — Зеленец удаленький, Вкусный овощ маленький. (Огурец) Развалились в беспорядке на своей перине-грядке Сто зеленых медвежат, с сосками во рту лежат, Беспрерывено сок сосут и растут. (Огурцы) ПОМИДОР (ТОМАТ) 1 вариант: Краснощекий круглый овощ – Он любой хозяйке в помощь! В соус, борщ, рагу, салат Положить могу … (томат) А томатом с давних пор Называют … (помидор) 2 вариант: Положить его могу В соус, борщ, салат, рагу. Этот овощ с давних пор Называют … (помидор)