Меню на новогодние праздники 2022

Чтобы планирование праздничного застолья не превращалось в сплошную головную боль и стресс, лучше составить меню заранее. И уже потом закупать ингредиенты и планировать процессы четко в соответствии с ним. Мы перебрали разные варианты и отыскали для тебя лучшие рецепты блюд на Новый год 2022!

Новогодние закуски 2022

Чтобы ничего не мешало тебе развлекаться и проводить время с близкими, делай закуски не только вкусными, но и удобными. Например, канапе, нарезки, рулеты или тарталетки!

Жульен в тарталетках

Классический жульен с грибами и сыром можно превратить в прекрасную новогоднюю закуску. Достаточно только закупить в магазине тарталетки!

Тебе понадобится: 400 г шампиньонов, 100 г сыра, 1 луковица, 100 г сметаны, 1 ст.л. растительного масла, специи, тарталетки.

Приготовление: Мелко нарежь грибы и лук, и обжарь их на масле до мягкости и румяности. Добавь сметану, перемешай и протуши смесь на маленьком огне. Приправь по вкусу, разложи грибы по тарталеткам и присыпь тертым сыром.

Канапе со шпротами и перепелиными яйцами

Эти оригинальные канапе легко заменят простые и скучные бутерброды со шпротами. Обязательно запасись шпажками!

Тебе понадобится: 1 авокадо, 6 перепелиных яиц, 1 банка шпрот, 12 помидоров черри, зелень, шпажки.

Приготовление: Отвари перепелиные яйца вкрутую примерно 4 минуты и разрежь пополам. Нарежь авокадо крупными кусочками и слей масло со шпрот. Надень на шпажки авокадо, шпроту, помидор и половинку яйца. Укрась канапе зеленью.

Канапе с хамоном и черри

Еще один вариант вкусных и красивых канапе на праздничный стол. По желанию замени черри на кусочек ананаса или манго.

Тебе понадобится: 1 батон, 150 г хамона, 300 г черри, 80 г сливочного масла, 60 г зернистой горчицы, 0,5 пучка листового салата.

Приготовление: Вырежи из хлеба красивые кружочки и поджарь на сухой сковороде до румяности. Смажь небольшим количеством сливочного масла и выложи сверху по листочку салата. Сверху – горчицу, на нее красиво выложи ломтик хамона, а сверху – помидор черри. Закрепи канапе шпажками.

Рулет-оливье

Оригинальная интерпретация новогоднего салата точно понравится твоим гостям!

Тебе понадобится: 1 лист лаваша, 100 г колбасы, 1 картофелина, 1 морковь, 1 маринованный огурец, 1 яйцо, 50 г сливочного сыра, 1 ст.л. майонеза.

Приготовление: Отвари яйцо, картофель и морковь до готовности. Натри все ингредиенты на крупной терке. Смажь лист лаваша майонезом и сливочным сыром. Выложи остальные ингредиенты, сверни тугой рулет и затяни его в пленку. Отправь на час в холодильник и нарежь перед подачей.

Сырные шарики с курицей

Перед подачей красиво оформи эту закуску под елочные шары – и она точно украсит твой праздник!

Тебе понадобится: 300 г курицы, 100 г сыра, 50 г грецких орехов, 2 яйца, 3 ст.л. майонеза, 1-2 горсти маслин, зелень, специи, чеснок.

Приготовление: Отвари курицу и яйца до готовности и дай всему остыть. Натри яйца и сыр на терке, мелко нашинкуй зелень, добавь специи и давленый чеснок.

Пропусти курицу через мясорубку или измельчи ножом. Добавь майонез и перемешай массу. Сформируй из нее шарики, вложи внутрь по маслине и обваляй шарики в измельченных орехах.

Салаты на Новый год 2022

Ну какой новогодний стол без праздничных салатов? Предлагаем тебе несколько альтернативных рецептов в дополнение к классическим шубе и оливье!

Салат с курицей и кукурузой

Отличный рецепт куриного салата на Новый год. Он довольно легкий и в то же время с выразительным оригинальным вкусом.

Тебе понадобится: 200 г курицы, 100 г кукурузы, 50 г сыра, 2 яйца, 1 горсть маринованных шампиньонов, 1 огурец, 2-3 ст.л. майонеза, специи.

Приготовление: Отвари курицу до готовности и нарежь соломкой. Точно так же нарежь огурцы, натри сыр на терке и добавь кукурузу. Взбей яйца вилкой со специями, обжарь омлет с двух сторон и тоже нарежь соломкой. Измельчи грибы, перемешай все ингредиенты и заправь салат майонезом.

Салат с корейской морковью и куриной печенью

Если ты любишь более сытные и пикантные салаты, обязательно попробуй этот рецепт к Новому году!

Тебе понадобится: 200 г куриной печени, 200 г корейской моркови, 2 маринованных огурца, 1 фиолетовая луковица, 1 пучок зелени, 2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. муки, 1 яйцо, специи.

Приготовление: Промой печень и измельчи ее блендером. Добавь взбитое яйцо, масло, муку и специи, и перемешай печеночное тесто. Обжарь из него тонкие блины и нарежь их соломкой. Такой же соломкой нарежь огурцы и лук, добавь корейскую морковь и рубленую зелень, и заправь салат майонезом.

Грибной слоеный салат

Обязательно приготовь на новогодний стол и слоеные салаты. Лови сытный и вкусный вариант!

Тебе понадобится: 200 г курицы, 200 г маринованных грибов, 2 картофелины, 100 г сыра, 2 моркови, 2 огурца, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, 5 ст.л. майонеза.

Приготовление: Отвари картошку и морковь до готовности, и натри на крупной терке. Вареную курицу мелко нарежь. Подбери подходящую по размеру форму – миску или кастрюлю. Выложи туда грибы шляпками вниз и засыпь рубленым зеленым луком и петрушкой.

Выложи слой картофеля, смажь майонезом и выложи мелко нарезанные огурцы. На них – отварную морковь и потом снова слой майонеза. Разложи курицу, опять майонез и тертый сыр. Аккуратно переверни салат на блюдо и достань из формы.

Салат с крабовыми палочками и горошком

Салат с крабовыми палочками – это классика. Но традиционный рецепт с кукурузой и рисом или капустой давно знаком всем. Предлагаем альтернативу!

Тебе понадобится: 200 г крабовых палочек, 100 г ветчины, 100 г консервированного горошка, 2 помидора, 1 пучок зелени, 1 перец, майонез.

Приготовление: Нарежь крабовые палочки, ветчину, помидоры и перец соломкой. Добавь консервированный горошек и рубленую зелень, и заправь салат майонезом.

Салат с черносливом, киви и гранатом

Такой прекрасный салат с курицей и фруктами особенно понравится девушкам. А еще он изумительно украсит новогодний стол!

Тебе понадобится: 2 куриных бедра, 100 г сыра, 60 г чернослива, 3 яйца, 2 моркови, 2 киви, 1 гранат, 4 ст.л. майонеза.

Приготовление: Отвари курицу и яйца и мелко нарежь. Точно так же мелко нарежь чернослив. Отварную морковь и сыр натри на терке, а киви нарежь тонкими пластинками. Выложи слоями: курица, майонез, чернослив, яйца, майонез, морковь, майонез, сыр и майонез. Верхнюю часть слоеного салата укрась пластинами киви, а нижнюю часть – зернами граната.

Горячие блюда на Новый год 2022

Главное горячее блюдо всегда будет звездой праздничного стола. Рассказываем, что можно приготовить на Новый год 2022, и как сделать это вкуснее и проще!

Курица с яблоками

Классический рецепт курицы, фаршированной яблоками. Гости точно будут в восторге!

Тебе понадобится: 1 курица, 2 кислых яблока, 2 ст.л. специй, 60 г сливочного масла, 4 зубчика чеснока, 1 веточка розмарина.

Приготовление: Раздави чеснок, измельчи розмарин, добавь специи и смешай с растопленным сливочным маслом. Натри этой смесью курицу внутри и снаружи и оставь мариноваться на пару часов. Нафаршируй ее дольками яблок, сшей или скрепи зубочистками и на 2 часа отправь в духовку при 180 градусах. Каждые 15-20 минут поливай вытопленным соком.

Утка с черносливом

Идеальная начинка для идеального новогоднего блюда. Птица получается ароматной, сочной и с румяной корочкой!

Тебе понадобится: 1 утка, 2 ст.л. специи, 3 яблока, 150 г чернослива, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. меда.

Приготовление: Натри утку специями снаружи и внутри, и оставь на 15-20 минут. Мелко нарежь яблоки и чернослив, и начини утку, а потом зашей отверстие. Отправь ее на противень и запекай 40 минут при 180 градусах. Переверни ее на другую сторону и запекай еще 40 минут. Смешай мед с соевым соусом, смажь утку и отправь в духовку еще на 20-30 минут.

Рыба с лимоном

Рассказываем, как приготовить рыбу на Новый год так, чтобы перед ней невозможно было устоять!

Тебе понадобится: 2-3 рыбины, 2 лимона, морская соль и специи, 3-4 веточки тимьяна, 2 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Очисти рыбу от чешуи и внутренностей и сделай с двух сторон неглубокие поперечные надрезы. Натри ее солью и специями, и вложи внутрь каждой тушки по веточке тимьяна и несколько долек лимона. Дольки лимона вставь в надрезы, сбрызни рыбу оливковым маслом и запекай 20-25 минут в духовке при 200 градусах.

Говядина с вишней

Для этого новогоднего рецепта отлично подойдет даже замороженная вишня, но сначала разморозь ее и дай воде стечь.

Тебе понадобится: 400 г говядины, 150 г вишни, 1 ч.л. соли, 0.5 ч.л. специй, 2 ст.л. зернистой горчицы.

Приготовление: Сделай на куске говядины крупные глубокие надрезы и натри мясо солью и специями. Вложи в надрезы вишню и скрепи мясо ниткой или зубочистками. Смажь зернистой горчицей, заверни говядину в рукав и запекай 40-50 минут при 200 градусах. Разрежь рукав и запекай еще 15 минут.

Гарнир на Новый год 2022

Горячие блюда – это хорошо, но к ним обязательно нужен гарнир. Делимся несколькими проверенными вариантами для тебя и твоих гостей!

Запеченный картофель под сыром

Начнем с простого классического гарнира на новогодний стол, от которого невозможно отказаться.

Тебе понадобится: 4 картофелины, 200 г сыра, 250 мл сливок, 1 ч.л. орегано, специи.

Приготовление: Нарежь картофель пластинами и приправ по вкусу. Выложи половину в форму, залей половиной сливок и засыпь половиной сыра. Повтори слои еще раз и поставь запекаться в духовке 30 минут при 190 градусах.

Картофель с розмарином и цедрой

Идеальная картошка на Новый год 2022 – ароматная, нежная и рассыпчатая!

Тебе понадобится: 1 кг картофеля, 1 апельсин, 1 головка чеснока, 50 мл оливкового масла, 40 г сливочного масла, 3 веточки розмарина специи.

Приготовление: Очисти картофель и привари 5-7 минут в кипящей воде. Выложи в форму для запекания, налей половину оливкового масла, приправь по вкусу и запекай 30 минут при 190 градусах.

Сними с апельсина цедру и нарежь полосками, чеснок – пластинами, а розмарин раздели на листочки. Смешай все то с оставшимся оливковым и растопленным сливочным маслом, залей картошку и слегка придави толкушкой. Отправь в духовку еще на 20 минут.

Рис с овощами и маслинами

Отличный зимний рецепт риса, когда ассортимент овощей не такой уж большой.

Тебе понадобится: 350 г риса, 100 г лука, 180 г маслин, 1 морковь, 1 перец, 700 мл воды.

Приготовление: Нарежь кубиком лук, морковь и перец. Обжарь лук до золотистости, добавь сухой рис и обжарь еще немного. Добавь морковь и перец, перемешай. Залей водой и протуши до полуготовности на маленьком огне. После этого добавь нарезанные колечками маслины и туши еще 15 минут.

Новогодние десерты 2022

Вкусный новогодний десерт станет лучшим завершением праздничного стола. Если ты до сих пор не знаешь, что приготовить – лови несколько идей!

Зефирно-фруктовый десерт

Интересный и быстрый рецепт, который не доставит тебе хлопот.

Тебе понадобится: 100 г зефира, 200 г сметаны, 1 хурма, 1 киви, 1 банан, гранат, мята и орехи.

Приготовление: Взбей зефир со сметаной блендером, а все овощи нарежь средними кусочками. Выложи в красивые формочки или бокалы банан, зефирную массу, киви, зефир, хурму и зефир. Укрась десерты рублеными орехами, гранатом и мятой.

Творожно-банановый десерт

Ничуть не хуже торта, а готовится намного легче и проще!

Тебе понадобится: 2 банана, 350 г творога, 50 г сметаны, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 г черного шоколада, 2 ст.л. молока, орехи.

Приготовление: Взбей в блендере сметану, масло, сахар и творог. Очисти бананы, выложи на блюдо и сверху выложи творожную массу. Отправь десерт в холодильник. Растопи черный шоколад на водяной бане, смешай с молоком и залей десерт глазурью. Укрась десерт рублеными орехами.

Пирожные-шишки

Вкусные пирожные без выпечки на Новый год 2022, которые очень понравятся и взрослым, и детям.

Тебе понадобится: 160 г кукурузных хлопьев, 100 г грецких орехов, 1 банка вареной сгущенки, 2 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление: Измельчи орехи ножом и смешай с кукурузными хлопьями. Добавь сгущенку и тщательно перемешай массу. Выложи ее во влажные конусные рюмки или другие подходящие формы, и отправь на 3-4 часа в холодильник. Аккуратно достань пирожные с помощью ножа и укрась сахарной пудрой.

Мандариновая панна-котта

Ну какой Новый год без мандаринов и мандариновых десертов! Как тебе такой вариант?

Тебе понадобится: 400 мл 20% сливок, 3-4 мандарина, 15 г желатина, 3 ст.л. воды, 2,5 ст.л. сахара.

Приготовление: Залей 10 г желатина 2 ст.л. воды, перемешай и оставь до набухания. Нагрей сливки, раствори в них 2 ст.л. сахара, но до кипения не доводи. Добавь в сливки желатин, перемешай, разлей по формам и отправь в холодильник до застывания.

Смешай оставшийся желатин с оставшейся водой. Выдави из мандаринов сок, процеди и добавь 0,5 ст.л. сахар. Слегка подогрей сок на водяной бане, добавь желатин, перемешай и залей этот слой на панна-котту. Снова отправь десерт в холодильник.

Что готовить на Новый год, чтобы “ не обидеть Тигра”

Тигр в еде далеко не привередлив. Скорее даже наоборот. Он любит простую пищу без лишних изысков. Так что в этом плане хозяйкам повезло. Хорошо, если на столе будет много овощей, фруктов и зелени. Кстати, понравится символу нового года и обилие блюд, поэтому экономить и делать один несчастный салатик не стоит.

Тигр любит в меню сладкое, поэтому без десертов новогоднее меню обходиться не стоит. Но лучше, опять же, делать что-то простое: пирожки, булочки, печенье, в крайнем случае, домашние пирожные. А вот без самодельного торта можно и обойтись или сделать что-то не слишком трудозатратное. Символ Нового года существо практичное, так что он это оценит по достоинству.

Каких-либо серьёзных ограничений в наборе блюд для меню на Новый год не наблюдается. По сути, оно одно – на столе не должно быть говядины. Это касается и основного блюда в новогоднем меню и мясных закусок. Без последних вообще лучше обойтись, чтобы не нарваться на неприятности, устроенные обиженным хозяином года.

Не стоит выставлять на Новый год на стол и крепкий алкоголь. А вот к лёгким винам и коктейлям Тигр относится прекрасно. Пейте на здоровье, но в меру. Пьяных людей, как мифический Тигр, так и его реальные собратья недолюбливает.

Закуски

Сложно представить себе современное новогоднее меню на 2022 год без красивых канапе. Мы предлагаем вам несколько оригинальных идей с фото, достойных стать украшением новогоднего стола.

С красной рыбой и авокадо

Канапе на шпажках нравятся не только взрослым, но и детям. Оригинальная порционная подача «на зубок» вызывает аппетит.

Ингредиенты:

• хлеб для тостов – 1 буханка;
• сыр творожный – 200 г;
• майонез – по вкусу;
• красная рыба соленая (семга, форель, лосось) – 200 г;
• авокадо – 1-2 шт.;
• соль – по вкусу;
• укроп свежий – 3 веточки;
• икра красная – 100 г.

Приготовление:

• Перекладываем в миску сыр, разминаем вилкой (если есть блендер, можно воспользоваться им). Туда же добавляем промытый мелконарезанный укроп, соль, перец, майонез, перемешиваем.
• С рыбы снимаем кожицу и вынимаем все косточки, тонкими ломтиками нарезаем мякоть.

• ​Промываем авокадо, разрезаем пополам, извлекаем косточку, очищаем половину плода от кожицы. С помощью овощечистки нарезаем мякоть тонкими полосками.

• С хлеба срезаем корочки, мякоть намазываем сыром, поверх выкладываем красную рыбу, сверху накрываем вторым кусочком хлеба. Его тоже намазываем, выкладываем авокадо.

• Накрываем третьим кусочком хлеба, высокий слоеный бутерброд кладем под небольшой гнет и оставляем на полчаса.

• Убираем гнет, смазываем верх бутерброда сыром, нарезаем на одинаковые небольшие квадратики. В качестве украшения поверх каждого выкладываем немного красной икры.

• В середине втыкаем шпажку.

При желании, в сыр можно добавить зубчик пропущенного через пресс чеснока, получится еще вкуснее.

Курица и ананасы

Такая закуска всегда актуальна на фуршет, день рождения и Новый год. Предлагаем приготовить канапе с запеченной курицей и экзотическим фруктом.

Ингредиенты:

• филе куриное – 1 шт.;
• ананасы консервированные – 3-4 колечка;
• апельсин – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• мята сухая – 3 веточки;
• приправа для мяса, соль, перец – по вкусу;
• масло растительное – для жарки.

Приготовление:

• Промываем под проточной водой куриное филе, просушиваем на бумажном полотенце, солим, перчим, обсыпаем приправами.

• В сковороду вливаем немного растительного масла, кладем туда мяту и очищенный, раздавленный чеснок. Выкладываем мясо птицы, обжариваем до золотистого цвета с каждой стороны.

• Убираем мяту и чеснок, филе перекладываем на противень и готовим 20 минут в разогретой до 180 °С духовке.

• С очищенного апельсина убираем пленку, цитрус нарезаем аккуратными кубиками. Аналогичным образом измельчаем остывшее мясо.

• Кусочками режем ананасы и приступаем к сборке канапе. Сначала на шпажки насаживаем ананасы, затем апельсины и курицу. Снова по кусочку тропического фрукта и курицу.

При желании вместо консервированного ананаса можно взять свежий.

С сыром и колбасой

Красивая праздничная закуска идеально подходит для фуршетов и разных застолий. Готовится быстро, получается очень вкусно.

Ингредиенты:

• хлеб белый (багет) – 150 г;
• колбаса сыровяленая (можно взять в нарезке) – 80 г;
• огурец (если большой) – 1 шт. или 2-3 маленьких;
• помидоры – 2-3 шт.;
• сыр твердый или для тостов – 50 г;
• маслины без косточек – 10 шт.

Приготовление:

• Промываем и обсушиваем овощи. Нарезаем кусочками толщиной в 1 см хлеб, выкладываем на противень и слегка подсушиваем в духовке, чтобы получились гренки.

• Пополам режем маслины, тонкими слайсами нарезаем огурец с помощью овощечистки.

• Нетолстыми кружочками нарезаем помидоры, тонкими ломтиками сыр.

• Все составляющие готовы, приступаем к сборке закуски. На остывшие гренки выкладываем по кусочку сыра, сверху кружок помидора.

• Надеваем на шпажку половинку маслины, огурец (чтобы получилась волна), колбасу.

• Шпажку с нанизанными кусочками втыкаем в гренки с помидором и тонким ломтиком сыра.

Тем, кто не боится лишних калорий, можно слегка смазать хлебную основу майонезом.

Хоть Тигр и не против мяса в меню на новогоднем столе 2022, однако, всё-таки имеет смысл подстраховаться и приготовить горячее блюдо из птицы или рыбы. Во-первых, они более лёгкие. Не стоит лишний раз грузить желудок. Во-вторых, есть вероятность, что символ года плохо разбирается в сортах мяса. Такое тоже исключать нельзя, он всё-таки травоядное существо.

Начать стоит с птицы в новогоднем меню. С ней обычно слишком возиться не приходится. Особенно если готовить целую тушку на Новый год: обмазал любым маринадом, подержал час-полтора в холодильнике и в духовку градусов на 180-200. Готовить в зависимости от размера: от полутора до двух с половиной часов. Ещё проще приготовить птичьи «запчасти». Всё тоже самое. Замариновал прямо в утятнице и через час в духовку. Вот, например, простейший рецепт приготовления индюшачьих голеней для новогоднего меню.

Голень индейки

Для данного блюда новогоднего меню можно брать любую часть индейки, но голени получаются особенно вкусными. Требуется для такого горячего блюда минимум ингредиентов (количество продуктов дано на одну голень):

• голень индейки;
• долька чеснока;
• 50 мл сливок (3 столовых ложки);
• соль, перец, розмарин.

Чеснок нарезать пластинками. Голени в нескольких местах надрезать ножом и нашинковать кусочками чеснока. Затем натереть их солью и перцем. Подготовленное мясо сложить в новогоднюю форму для выпекания и отправить в разогретую до 220°C духовку. Через 10 минут каждую голень полить столовой ложкой сливок. Процедуру повторить ещё через 10 минут. Через полчаса от начала готовки, полить голени сливками в последний раз и посыпать розмарином. Жар в духовке убрать до 180°C. Форму прикрыть крышкой и готовить 50-60 минут. Горячее блюдо для новогоднего меню готово.

Вкусный салат из сельди с майонезом

Этот оригинальный салат из селедки обязательно понравится вашим гостям за новогодним столом, его необычный вкус завоюет их сердца. И этот рыбный салат станет фаворитом торжества.

Итак, для того, чтобы приготовить вкусный салат из сельди понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 граммов сельди;
• 3 яйца;
• 3 помидора;
• 1 свежий огурец;
• зелень петрушки;
• листья зеленого салата;
• майонез.

Рецепт приготовления праздничного рыбного салата достаточно прост:

Селедку нужно очистить от костей, снять кожу и порезать ее мелкими кубиками. Помидоры и свежий огурец порезать небольшими дольками. Сваренные вкрутую яйца мелко порезать. Зелень петрушки мелко нашинковать. Все эти ингредиенты смешать, заправить майонезом.

Тарелку украсить листьями салата и уложить приготовленный салат. Вкусный салат из сельди готов! Приятного Вам аппетита и счастливого Нового года!

Шоколадное пирожное на праздничный стол

Очень вкусное шоколадное пирожное и довольно простое в приготовлении. Истинные ценители шоколада по достоинству оценят такой десерт.

Ингредиенты:

• 120 г сливочного масла;
• 1 банка сгущённого молока;
• 2 ст. л. какао;
• 400 г песочного печенья;
• 1 стакан грецких орехов (или арахис);
• 1 лимон;
• 2 ст. л. лимонного ликера;
• свежая мята.

Приготовление:

Для начала вам необходимо взять один стакан очищенных грецких орехов или арахиса и немного обжарить на сковороде, а затем их остудить. Если же вы предпочитаете другие орехи, то сможете экспериментировать. Теперь возьмите 400 г песочного печенья, остывшие орехи и пропустите через мясорубку. Если же у вас есть электрическая мясорубка фирмы Kuhart, то вам удастся немного облегчить себе работу.

С одного лимона при помощи мелкой терки вам потребуется снять цедру, а мякоть пропустить через мясорубку. Цедру и измельченную мякоть лимона добавьте в уже измельченные печенье с орехами.

Потом 120 г сливочного масла комнатной температуры взбейте с помощью миксера в пышную массу, а затем понемногу вмешайте одну банку сгущенного молока и добавьте 2 столовые ложки какао-порошка. В получившийся крем добавить 2 столовые ложки лимонного ликера или десертного вина, что окажется у вас под рукой.

Потом в крем всыпьте приготовленную ранее смесь из измельченных орехов и печенья с добавлением лимона. Все хорошенько перемешайте. Посуду с получившейся массой необходимо будет накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник приблизительно на 20-30 минут.

Для подачи теплой десертной ложкой сформировать кнели, выложить их на тарелочку. Украсить можно измельченными орехами и листиками мяты. Такой вкусный десерт идеально подавать на праздничный стол для родных и гостей.

Мясной рулет с черносливом в духовке

Если вы хотите что-нибудь приготовить из мяса, а у вас не очень много времени, то вам подойдет мясной рулет с черносливом, запеченный в духовке. Интересное блюдо, которое можно подать на праздничный стол как второе горячее блюдо и как закуску.

Ингредиенты:

• мясо — 500 г;
• чернослив — 100 г;
• соль, перец, приправа — щепотку.

Приготовление мясного рулета с черносливом в духовке:

Мясо нарезать на тонкие кусочки. Затем нужно отбить его с обеих сторон, посыпая солью, перцем и приправой.
Чернослив предварительно промыть. Затем замочить в кипятке на 8-10 минут. На край кусочка мяса кладем 1-2 шт. чернослива.

Заворачиваем мясо рулетиком, закрепляем зубочисткой, чтобы мясной рулет не развернулся.

Готовим в духовке в рукаве для запекания, чтобы мясо получилось сочным. Если нет рукава можно просто запекать на противне, только обязательно через минут 10 на дно добавить немного воды, чтобы рулет не был сухим.
Мясной рулет с черносливом готов! Приятного аппетита!

Праздничный гусь с капустой жаренный в духовке целиком

Если вы собрались готовить гуся с капустой, то нужно учесть одну важную деталь – птица должна быть молодой, а том вы рискуете приготовить на праздник «резиновое» мясо, которое вся ваша семья будет очень долго пытаться пережевать.

Сначала составьте список необходимых ингредиентов:

• гусь (одна тушка);
• капуста краснокочанная (один кочан);
• животный жир или масло сливочное;
• соль, перец, лавровый листик, немножко уксуса.

Приготовление:

Для начала подготовьте гуся – возьмите тушку, хорошенько ее промойте под проточной водой. Затем высушите птицу с помощью полотенца, потрите со всех сторон перчиком, солью. Уберите тушку в духовой шкаф, пускай он запекается минут сорок.

Температура духовки – сто девяносто градусов.

Время от времени заглядывайте в духовку, поливайте гуся соком, который стекает с него. Гусь – довольно-таки жирная птица, так что не надо добавлять масла. Пока гусь запекается, подготовьте капусту – нашинкуйте ее на терке (среднего размера).

Присыпьте солью, сбрызните уксусом 9%. Затем помните капусту, она должна стать мягкой, отожмите с нее сок. Уложите капусту в кастрюльку со сливочным маслом (либо животным жиром), потушите, пока она не будет готова. Соль, перец – это добавляется по вкусу. Добавьте лавровый листик в конце готовки.

Не забудьте про гуся! Достаньте его из духовки, разделите на порционные куски.

Выложите его на овальное блюдо, уложите в центр потушенную капусту. Не спешите выливать сок из-под нашего гуся – лучше полейте им все блюдо. Гусь с капустой готов.

Треска с зелёным соусом

Учитывая, что хозяину Нового года зелёный цвет очень нравится, можно подать в новогоднюю ночь треску, под необычным соусом. Для такого блюда понадобятся:

• 200 г трески (филе);
• 300 г свежих томатов;
• головка лука;
• долька чеснока;
• пара столовых ложек каперсов или пара маленьких маринованных огурчиков;
• столовая ложка горчицы;
• пучок петрушки;
• 4 столовых ложки растительного масла (лучше оливкового);
• растительное масло, соль и чёрный перец.

Сначала стоит подготовить помидоры. Их надо надрезать крестиком с противоположной от плодоножки стороны и при помощи шумовки опустить в кипяток. Затем вынуть и снять шкурки. После этого томаты следует мелко порезать или разбить блендером.

Лук и чеснок порезать не крупно. Обжарить оба продукта на растительном масле и добавить помидоры. Смесь посолить, сдобрить перцем и тушить около 5 минут. Дать немного остыть. Рыбу сполоснуть холодной водой и слегка обсушить на бумажных полотенцах. Затем выложить порционные кусочки в форму для выпекания, смазав её маслом. Залить рыбу томатной смесью. Каперсы и петрушку мелко порубить, смешать с горчицей и растительным маслом. Зелёный соус выложить на рыбу сверху. Полученную заготовку отправить в духовку. Печь минут 30-40 при t=180°C. Кстати, подавать в новогоднем меню такую треску лучше всего с отварным и затем обжаренным на сливочном масле картофелем. Рыбное горячее для новогоднего меню готово.

Новогоднее меню 2022: Салат

Салаты для новогоднего меню 2022 можно подать самые разнообразные. Правда, если в рецептуре присутствует мясо или колбаса, то их лучше заменить на курицу. Вообще же, Тигр чтит традиции, так что не будет грехом приготовить стандартные Оливье и Селёдку под шубой. Это хозяину года обязательно понравится. Разнообразить же стол можно какой-нибудь новинкой, например:

Новогодняя закуска с креветками

Когда вы ждете в гости своих добрых друзей, или родственников, так хочется удивить их чем-то вкусненьким, приготовив нечто необычное. Закуска с креветками выглядит на праздничном столе красиво и аппетитно. Предлагаем очень интересный вид закуски с креветками — персики с креветками.

Ингредиенты:

• персики консервированные в сиропе (половинки) — необходимое кол-во;
• креветки замороженные — 200-300 г;
• сыр твердых сортов — 100-150 г;
• майонез — 100 г;
• чеснок — 2 зубчика.

Как готовить праздничную закуску с креветками и консервированными персиками:

Берем консервированные персики, сливаем сироп. Выкладываем половинки персиков на блюдо, предварительно разложив на нем листья салата.

Чеснок измельчаем и смешиваем с майонезом. Эта смесь придаст пикантность нашей закуске. Сыр натираем на мелкой терке.

Замороженные креветки отвариваем в слегка подсоленной воде 3-5 мин. Откидываем на дуршлаг, охлаждаем, очищаем (можно посмотреть инструкцию по приготовлению замороженных креветок на упаковке). Также можно использовать и уже очищенные замороженные креветки, обдать их крутым кипятком.

На дольки персиков раскладываем понемногу смесь майонеза с чесночком. Затем кладем по несколько штук креветок.
Сверху присыпаем натертым сыром.

Что нежелательно готовить на Новый 2022 год

Специалисты советуют не использовать дичь при приготовлении новогодних блюд. Это предостережение связано с тем, что тигр не любит делиться своей добычей.

Лучше подготовить новогоднее меню из понятных и привычных блюд. На новогоднем столе обязательно должно быть горячее, закуски, салаты, сдоба, сладкие блюда.

Требования к подаче блюд и сервировке стола

Хозяина года считают царем зверей. Поэтому царственная особа, любит, чтобы все выглядело красиво и изящно. Это должны учесть хозяйки, при приготовлении блюд и сделать, так чтобы они выглядели аппетитно и привлекательно. Особенно внимательно нужно отнестись к сервировке стола. Различные кушанья нужно подать в привлекательной посуде. Не помешает разместить в центре стола и фигурку тотема. Это убедит будущего хозяина года в том, что вся эта красота сделана для него.

Салат с курицей и обжаренным картофелем

Вообще такой салат обычно готовят с мясом. Если в доме есть свинина, то для новогоднего варианта меню 2022 можно использовать и её. Если же есть желание стопроцентно угодить на Новый год Тигру, то лучше взять курицу. Кстати, салат достаточно сытный, так что его можно подавать даже вместо гарнира. Благо ингредиенты для этого вполне подходят:

• 200 г запеченной куриной грудки;
• 100-150 г жареной картошки;
• 100 г сладкого болгарского перца;
• половинка головки лука;
• 2 столовых ложки майонеза;
• 2,5 чайных ложки дижонской горчицы;
• пара чайных ложек готового столового хрена;
• немного ягод брусники и / или клюквы;
• 1 яйцо.

Картошку порезать соломкой, как для картошки фри или кубиками и обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного или сливочного масла. Незадолго до окончания готовки корнеплоды посолить по вкусу. Куриную грудку слегка присолить и сдобрить перцем, после чего завернуть в фольгу и запечь.

Подготовленный картофель выложить в салатник. Курицу порезать кубиком и добавить к картошке. Перец почистить и тоже порезав кубиком отправить в салатник. Лук лучше резать тонкими полуколечками. Его можно класть сырым, а можно слегка поджарить на растительном масле.

В отдельной мисочке смешать майонез с хреном и горчицей. Салат заправить полученным соусом и перемешать. Сверху украсить закуску ягодами и дольками сваренного вкрутую яйца. Подавать на Новый год, как украшение новогоднего меню.

Оригинальные новогодние напитки

Обычно за новогодним столом принято пить фабричные алкогольные напитки. Однако, если вы собрались отмечать Новый год на свежем воздухе, то будет уместен:

Праздничный глинтвейн

Ингредиенты:

• красное вино – 400 мл.;
• апельсин – 1 шт.;
• яблоко 1 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• имбирь (корень) – 1 шт.;
• палочки корицы – 1 шт.;
• бадьян – 2 шт.;
• вода – 130 мл.

Приготовление:

1. Сотейник заполнить водой и добавить специи.
2. Варить не менее 4 минут.
3. Яблоко и апельсин очистить и нарезать на небольшие кусочки.
4. Добавить фрукты в сотейник и варить еще 3 минуты.
5. Добавить вино и хорошо подогреть. Кипетить раствор не советуют.
6. Добавить сахар и снять с огня.
7. Глинтвейн желательно укутать на 15 минут.
8. После этого можно напиток разливать по бокалам.

Фирменные алкогольные напитки можно сделать дома самостоятельно:

Сливочный ликер «Бейлиз»

Ингредиенты:

• Сгущенное молоко — 400 г.;
• Водка — 180 г.;
• шоколадное молоко (Чудо) — 2 шт.
• кофе — 2 ч. л.
• ванильный сахар — 1 пакетик.

Приготовление:

Ликер делается очень быстро и легко. Достаточно смешать все ингредиенты с помощью блендера и настоять в течение двух часов.

Лимончелло с сахаром

Ингредиенты:

• водка — 1 л.;
• лимоны — 11 шт.;
• сахар — 3 ст.
• вода.

Приготовление:

1. Лимоны помыть и снять с них цедру.
2. Залить водкой и настаивать не менее 10 дней. Настойку полагается периодически встряхивать.
3. По истечению срока, приготовить сахарный сироп: высыпать сахар в кастрюлю, залить водой и греть до полного растворения.
4. Охлажденный сироп смешать с настойкой и разлить по бутылкам.
5. Настоять напиток еще не менее 5 дней.
6. Ликер следует подавать к столу охлажденным.

На Новый год нельзя без внимания оставить и детей. Для них можно приготовить:

Новогодний салат из консервированного тунца и яиц «Фантазия»

Вкусный рыбный салат понравится вашим гостям. Приготовьте это оригинальное блюдо на новогодний стол, тем более, что готовить его просто и быстро

Для приготовления понадобятся:

• 200 граммов консервированного тунца;
• 3 отварные картофелины;
• 3 помидора;
• 2 яйца;
• 50 граммов растительного масла;
• сок 1⁄4 лимона;
• несколько оливок;
• листья зеленого салата.

Рецепт праздничного рыбного салата из тунца с яйцом:

Картофель нарезать небольшими кусочками. Отделить консервированный тунец от жидкости и измельчить.
Яйца отварить и мелко нарезать. Помидоры порезать.

Приготовить приправу: смешать жидкость от консервированного тунца с соком 1⁄4 лимона и растительным маслом.

На тарелку выложить сначала резаный картофель, немного посолить и полить половиной приправы. На картофель положить тунца, затем слой порезанных яиц. И самый последний слой – слой помидоров. Полить весь салатик оставшейся приправой. Украсить оливками и листьями зеленого салата.

Салат «Фантазия» из консервированного тунца с яйцами и овощами готов. Приятного аппетита!

Новогоднее меню 2022: Гарнир

Учитывая некоторый консерватизм символа наступающего года, в принципе, можно обойтись стандартным гарниром – картофельным пюре. А если в него добавить жареный лучок и мелко порубленный свежий укропчик, то гарнир разойдётся быстрее любого салата. Кстати, вышеописанный новогодний салатик тоже может сыграть роль гарнира. Хотя, почему бы в Новый год не приготовить что-нибудь новенькое из:

Брокколи и стручковая фасоль

Очень оригинальный, вкусный, да к тому же ещё и полезный, новогодний гарнир в меню можно приготовить из брокколи и стручковой фасоли. Для этого нужно взять:

• полкило брокколи;
• 200 г стручковой фасоли;
• 250 г морковки;
• пару зубчиков чеснока;
• немного растительного масла, соли, специй и свежей зелени.

Овощи отварить в отдельных кастрюльках. Брокколи лучше предварительно разделить на соцветия. Стручки фасоли порезать на три части, морковку измельчить в кубик или натереть на шинковке. В сковородке разогреть растительное масло и обжарить в нём мелко порубленный чеснок. Затем в чесночное масло добавить подготовленные овощи, посолить, сдобрить специями и обжарить в течение 3-5 минут на небольшом огне. Овощи выложить на блюдо и посыпать мелко порубленной зеленью. При желании их ещё можно сбрызнуть лимонным соком.

Если среди домочадцев имеются противники брокколи в новогоднем меню, то можно вместо этого продукта использовать цветную капусту. Получится не менее прекрасный гарнир для новогоднего меню.

Новогодний гарнир “Рис и фасоль”

Можно сделать гарнир для новогоднего меню и из бобовой фасоли с добавлением риса. Получится вполне в восточном стиле. Для такого гарнира следует подготовить:

• 300 г риса;
• пара банок консервированной в собственном соку фасоли (можно использовать и белую, и красную);
• пара луковиц;
• 3 дольки чеснока;
• 4 столовых ложки сливочного масла;
• столовая ложка сливочного масла;
• соль и специи.

На растительном масле обжарить мелко порубленный лук и чеснок. Фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. В сковородку с луком и чесноком добавить сливочное масло, фасоль и отварной рис. Смесь посолить, сдобрить специями и тушить минут 10. Новогодний гарнир займет свое законное место в меню.

Новогоднее меню 2022: Десерт

В качестве новогоднего десерта в меню на Новый год 2022 можно подать много вариантов сладостей. Отличным вариантом могут стать: мороженое, свежие или запечные фрукты (к примеру, яблоки). Ну и, конечно же, на столе должна быть выпечка: имбирные пряники, брауни, медовики, банановые пироги, шарлотки, наполеоны, синнабоны и пр. А можно приготовить отличные пирожные из творога, внести их в новогоднее меню. Для этого юл.да в новогоднем меню потребуются:

• 450-500 г нежирного, 5% творога, а если есть возможность, то лучше взять рикотту;
• 450-500 г крем-чиз (альметте и иже с ним);
• 250 г сахара;
• 4 яйца;
• 2 столовых ложки крахмала;
• 75 мл сливок;
• 150 г шоколада;
• лимонная цедра, соль, ваниль или ванилин.

Яйца взбить с сахаром до образования устойчивой пены. Добавить в смесь крахмал, ванилин, щепотку соли и цедру. Снова взбить и добавить оба сырных ингредиента. Взбить ещё раз, пока смесь не станет однородной. Массу выложить в смазанную маслом форму для выпекания. Готовить 45 минут при t=200°С.

На водяной бане растопить шоколад и смешать его со сливками. Готовую массу выложить на горячий творожный пласт, немного остудить и отправить на 6-8 часов в холодильник. После этого можно резать изделие на пирожные и подавать на Новый год.

Новогодний десерт 2022 — меренги с шоколадом

Очень простой и очень вкусный десерт, который мы помним из детства. Он обязательно должен присутствовать на праздничном столе в качестве сладкого блюда.

Ингредиенты:

• 3 яичных белка;
• 100 г сахара;
• 1⁄2 ч. л. миндального экстракта;
• 100 г шоколада.

Приготовление:

Для начала вам необходимо разогреть духовку до 100C. Подготовьте противень, на котором будете выпекать и застелите его пекарской бумагой. Затем взбейте белки в стойкую пену, понемногу всыпайте сахар и взбивайте до твердых пиков. А затем можете добавить миндальный экстракт.

Теперь измельчите шоколад и очень аккуратно вмешайте его во взбитые белки. Выложите получившуюся смесь на противень с помощью двух чайных ложек, но не забудьте оставлять между шариками расстояние приблизительно в 2 см.

Поставьте в духовку противень с шариками и выпекайте приблизительно 2 часа, можете периодически поворачивать противень в духовке.

Новогоднее меню 2022: Напиток

Ну, и наконец, по поводу напитков. Если вернуться к пристрастиям хозяина года, то ему придутся по вкусу простые, домашние напитки: морсы, фруктовые или травяные чаи, узвар. Подойдут кофе и какао. Можно подать и соки в новогоднем меню, только не слишком экзотичные.

Алкогольными напитками в эту ночь лучше не увлекаться. Желательно вообще обойтись бокалом шампанского. Если же всё-таки без «этого» никак, то можно приготовить какой-либо коктейль, например вот такой:

• 200 мл рома;
• по 180 мл вермута и шампанского;
• 100 мл сока апельсина.

В шейкере смешать напитки, за исключением шампанского. Туда же добавить колотый лёд и взболтать ещё раз. Напиток новогоднего меню разлить по бокалам и долить шампанским. Украшается такой коктейль дольками апельсина на краю бокала. Готово, отличный напиток для новогоднего меню!
Приятного аппетита и хорошего Нового года!

Праздничный мясной салат с говядиной и сыром

Салат с мясом получается вкусным и сытным, при том, что набор ингредиентов очень простой:

• 200 г отварной говядины,
• 4 яйца,
• 1 средняя луковица,
• 100 г твердого сыра,
• майонез,
• соль,
• яблочный уксус.

Рецепт простого мясного салата на Новый год:

Яйца отвариваем в течение 10 минут. Лук нарезаем тонкими полукольцами или четверть кольцами. Заливаем водой с уксусом (1:1). Мелко нарезаем говядину. Яйца натираем на крупной терке.

Собираем салат. Первым слоем выкладываем маринованный лук и промазываем его майонезом. Я положила несколько ложек майонеза в уголок целлофанового мешочка, отрезала кончик и выдавливала майонез струйками как можно более равномерно по поверхности каждого слоя. Очень удобно, кстати!

Выкладываем говядину и также промазываем майонезом. Выкладываем яйца, промазываем майонезом.
Сверху покрываем салат тертым сыром. Можно натереть прямо на салат.

Будет красивее, если натирать сыр на мелкой терке.

Самый вкусный мясной салат на новогодний стол готов! Теперь желательно, чтобы он постоял в холодильнике несколько часов и хорошенько пропитался.

Творожный десерт с грушей на новогодний сладкий стол

Оригинальный десерт из творога и груши по достоинству оценят сладкоежки. Нежный творожный десерт идеально впишется в любое праздничное меню. Груши в составе сладкого десерта можно заменить на любые другие фрукты, которые вам нравятся. Будет вкусно!

Ингредиенты:

• Для приготовления теста: 250 г муки;
• 50 г сахара;
• 125 г сливочного масла;
• 2 желтка;
• щепотка соли;
• цедра половины лимона.
• Для сладкой начинки: 3 груши;
• сок половины лимона;
• 300 мл воды;
• 200 г сахара;
• 2 ст. л. рома;
• 500 г творога;
• 100 мл жирных сливок.

Приготовление:

Для приготовления теста нужно 125 г холодного сливочного масла порубить при помощи ножа с 250 г просеянной муки, добавить 2 яичных желтка, щепотку соли и цедру половины лимона. Как можно быстрее замесить тесто, обернуть его пищевой пленкой и положить в холодильник приблизительно на 30 минут.

Теперь необходимо разогреть духовку до 200 С.

Затем подготовьте круглую форму для выпечки с невысокими бортиками. Тесто достаньте из холодильника, раскатайте скалкой в круг, немного больший по диаметру и положите его в форму, немного прижмите руками, наколите вилкой, а края срежьте скалкой.

Сверху положите пергаментную бумагу и засыпьте сухим горохом (его можно будет использовать в дальнейшем). Выпекайте примерно 25-30 минут до светло-золотого цвета. По готовности достаньте из духовки, снимите бумагу для выпечки с горохом и остудите.

Пока корж остывает нужно 3 груши очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на ломтики с помощью острого и качественного кухонного ножа, который обязательно должен быть на кухне у каждой хозяюшки.

В отдельной кастрюльке смешать 300 мл воды, 100 г сахара и сок половины лимона, поставить на огонь, поместить в сироп половинки груш и варить минут 10-15, добавить 2 столовые ложки рома и остудить, не вынимая груши из сиропа.

Затем 500 г творога протереть через сито. Отдельно взбить 100 мл жирных сливок со 100 г сахара в крепкую пену. Очень аккуратно в протертый творог вмешать взбитые сливки.

В основу для торта выложить творожную массу, разровнять поверхность. Ломтики груш достать из сиропа и выложить сверху, немного придавив. Творожный десерт с фруктами поместить в холодильник на 40-60 минут.

Рецепты закусок

На 2020 год лучше закуски делать с добавлением различных сортов мяса.

Свиной рулет с языком

Ингредиенты:

• язык говяжий 500 г.;
• свиная шея 700 г.;
• бекон (нарезка) 5-6 шт.;
• смесь перцев;
• прованские травы;
• гвоздика 2 шт.;
• душистый перец 3 шт.;
• лавровый лист 1-2 шт.;
• чай (чёрный) 2-3 ч. л;
• соль.

Приготовление:

1. Моем и отвариваем язык с добавлением специй.
2. Готовим чайный маринад путем смешивания с гвоздикой, душистым перцем и лавровым листом и доведения до кипения.
3. После приготовления языка очищаем его от кожи и погружаем в приготовленный маринад.
4. Не до конца надрезаем свиную шею и раскрываем, как книжку.
5. Посыпаем ее травами, перцем, солью и слегка отбиваем.
6. Выровненную по толщине свинину застилаем пластинками бекона.
7. Далее выкладываем маринованный язык и сворачиваем в плотный рулет.
8. Рулет перевязываем нитью, заворачиваем в фольгу и помещаем в жаропрочной посуде в духовку, нагретой до 240 градусов.
9. Запекаем мясо в течение 30 минут и оставляем остывать прямо в духовке.
10. После остывания сливаем оставшуюся жидкость и ставим рулет под пресс на ночь в холодильник.

1. Перед подачей разрезаем на порционные кусочки и украшаем зеленью.

Холодец со свининой и говядиной

Ингредиенты:

• свиные ножки – 1,2 кг.;
• говядина на кости – 1,2 кг.;
• морковь – 3 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец душистый – 5 шт.;
• перец черный горошком – 5 шт.;
• чеснок – 4 зуб.;
• гвоздика – 5 шт.;
• соль – 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Моем говядину и ножки.
2. Заливаем водой и доводим до кипения.
3. После нескольких минут кипения сливаем бульон и моем мясо.
4. Опять заливаем водой и ставим на огонь.
5. После закипания огонь уменьшаем и даем томиться мясу не меньше 4 часов.
6. Добавляем в бульон крупно нарезанную морковь, лук и специи и томим мясо еще в течение часа.
7. Добавляем лавровый лист и кипятим еще 20 минут.
8. После этого вынимаем мясо и процеживаем бульон.
9. Даем мясу и бульону остыть.
10. Затем разделяем мясо на волокна и раскладываем по глубоким тарелкам.

1. Пропускаем чеснок через пресс и выкладываем небольшими порциями на мясо.
2. Заливаем мясо бульоном и отправляем в холодное место застывать.
3. Перед подачей следует перевернуть посуду с холодцом на блюдо и украсить зеленью.

Буженина в коньячном маринаде

Ингредиенты:

• свинина 800 гр.;
• маринад;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• горчица в зернах — 1 ч. л.;
• острая паприка — 1/4 ч. л.;
• специи к мясу — 1 ч. л. с горкой;
• коньяк — 50 мл.;
• соевый соус — 1 ст. л.;
• растительное масло без запаха — 2 ст. л.;
• черный перец горошком — 1/2 ч. л.;
• душистый перец — 8-10 горошин;
• лавровый лист – 3-4 листа;
• соль — 1/3 ч. л.

Приготовление:

1. смешиваем растительное масло с соевым соусом, коньяком, специями, горчицей, лавровым листом.
2. Измельчаем лук и чеснок и добавляем в эту смесь.
3. Смазываем мясо полученным маринадом и отправляем в холодильник на ночь.
4. Утром помещаем мясо в рукав и отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов.
5. Выпекаем свинину 90 минут.
6. После этого выключаем духовку и оставляем мясо там до полного остывания.
7. Затем нарезаем свинину на порционные кусочки, украшаем зеленью и блюдо можно подавать к столу.

Составление меню на Новый год 2022 занимает значительную часть времени, потраченного на подготовку к празднику. Нужно подобрать блюда, которые придутся по вкусу символу не только всем гостям, но и символу грядущего года. Хорошо, если бы на их приготовление не пришлось тратить много времени. Закуски, салаты, горячие блюда, гарниры, десерты и напитки, соответствующие этим требованиям собраны в данной статье.

• Характер символа 2022 года
• Закуски:
  • Сырная тарелка
  • Мясная тарелка
  • Бутерброды
  • Лаваш на новогоднем столе
  • Тарталетки
  • Фаршированные яйца
• Салаты:
  • Новогодний салат «Нежность»
  • Диетический вариант с рукколой и моцарелой
  • Новогодний салат с сырными шариками и крутонами
• Горячие блюда в меню на Новый год:
  • Утка с яблоками, апельсинами и инжиром в духовке
  • Куриные ножки с розмарином и картошкой
  • Свиные стейки на сковороде
• Гарниры:
  • Овощные нарезки
  • Тушеные овощи
  • Картофель, запеченный с беконом
  • Мини картофель с опятами
  • Необычный гарнир из картошки
• Десерты:
  • Запеченные яблоки
  • Кондитерская колбаска из печенья
  • Простой чизкейк без выпечки
• Напитки в новогоднюю ночь

Характер символа 2022 года

По восточному календарю новый год 2022 пройдет под покровительством Голубого Водяного Тигра. Это животное, обладающее острым умом и житейской мудростью, всегда открытое к познанию нового, сохраняющее ясность мышления и присутствие духа в любой ситуации. Сочетание грозности и мягкости позволяет большим кошкам контролировать свои эмоции и не поддаваться на провокации.

Что касается гастрономических предпочтений, то тигры порадуются обилию мяса на столе, но не откажутся от овощей и зелени. Им придутся по душе старые и проверенные рецепты, но и к кулинарным экспериментам они относятся положительно.

Что должно быть на Новогоднем столе 2022 в год Тигра? Встречаем Тигра и привлекаем удачу!

Закуски

Закуски в меню на Новый год 2022 – это прелюдия к основному блюду, но это не означает, что приготовлению блюд из этой категории не нужно уделять достаточно времени. На празднике именно закуски задают тон будущему застолью, поэтому они должны быть вкусными и красиво оформленными.

Сырная тарелка

Большинство людей на постсоветском пространстве привыкли видеть сыр на праздничном столе в составе салатов или на бутербродах, а зря, ведь сырная тарелка станет не только простой в приготовлении вкусной закуской, но и украшением стола.

А чтобы это было действительно так, кроме фото для вдохновения следует ознакомиться с основными правилами формирования сырной тарелки:

1. Второе название этой закуски – сырная доска, потому что сыры, как правило, подают на деревянной доске. Это должна быть доска, используемая только для этих целей, а не обычная разделочная со следами работы кухонного топорика или ножа. Если доски нет, то ее можно заменить лаконичным круглым или прямоугольным белым блюдом.
2. Сыры с тарелки по правилам столового этикета допускается брать руками, но большинство (в том числе с оглядкой на пандемию Covid-19) предпочитают использовать приборы, поэтому нужно позаботиться о деревянных зубочистках или шпажках.
3. Сыры раскладывают по часовой стрелке, начиная с 6 часов и самого мягкого и нежного сыра, далее двигаться к более насыщенным и ароматным. Сыры должны быть комнатной температуры и не соприкасаться в раскладке, чтобы их вкус и аромат не смешивались.
4. Компанию сырам на доске должны составлять разные вкусности, мед, орехи, виноград, инжир, сухофрукты, цукаты, клубника, малина, ежевика, сладкие джемы, луковый мармелад. Чтобы подчеркнуть аромат благородных сыров, рядом с ними можно выложить свежие пряные травы.
5. Оптимальное количество видов сыра для тарелки – 5-7. Каждый ломтик на тарелке должен содержать середину, центральную часть и созревшую корочку. Это позволит полностью раскрыть вкус продукта.

Совет! Для новогоднего меню можно немного отойти от правила выкладки сыров на тарелке и оформить нарезку в виде елочки или рождественского венка.

Мясная тарелка

У этой закуски такая же миссия на новогоднем столе, как и у сырной тарелки – познакомить гостей с разными вкусами и текстурами, возбудив их аппетит перед основным блюдом.

В каждой стране есть свои продукты, которые включают в эту закуску, но классический набор обязательно должен включать:

• мягкую нарезку (например, прошутто, мортаделло);
• твердые копченые колбасы (салями или чоризо);
• запеченный цельный кусок мяса (например, корейку или филе индейки);
• сало очень тонко нарезанное;
• паштет или риету (паштет грубой структуры с мясными волокнами).

На тарелке обязательно должны быть продукты, которые подчеркнут вкус мяса: горчица в зернах, оливки, маринованные огурчики, помидоры черри, хрен, острые и кисло-сладкие грузинские соусы (ткемали). Вкус паштета можно оттенить сладким джемом, например, из инжира.

К мясной тарелке обязательно нужен хлеб. Это может быть бородинский (для сала), багет (для паштета), соленые крекеры, хрустящие хлебные палочки. Хлеб лучше сразу нарезать порционно, чтобы потом не отвлекаться на это во время застолья.

5 Красивых овощных нарезок на Праздничный стол! Как красиво нарезать Овощи обычным ножом!

Бутерброды

Простой немецкий «хлеб с маслом» — бутерброд трансформировался во множество различных вариантов закуски, которую можно не только взять с собой в дорогу или на работу в качестве перекуса, но и поставить на новогодний стол. В качестве основы для бутербродов подойдет белый или черный хлеб, просто нарезанный пластинами или подрумяненный на сковороде или в тостере.

Что касается начинок, то вот несколько идей для новогоднего стола:

• с красной икрой – это классика новогоднего меню, когда на смазанный маслом ломтик белого хлеба выкладывают красную икру, в более современном варианте вместо масла используют творожный сыр (например, фету);
• со шпротами, яйцами и свежим огурцом – ломтик обжаренного хлеба смазывают пастой из пропущенного через терку вареного яйца с майонезом, а сверху выкладывают огуречный слайс и шпрот; свежий огурец можно заменить маринованным;
• с печенью трески и свежими помидорами – подрумяненный хлебный слайс щедро смазывают размятой печенью трески, на которую выкладывают тонкие кружочки свежего томата; украсить такую закуску можно свежими листьями базилика;
• с авокадо, сыром, яйцом и красной рыбой – из вареных яиц, сыра и авокадо, пропущенных через терку и заправленных майонезом, приготовить намазку, смазать ею ломти хлеба, а сверху выложить слайсы слабосоленой семги;
• с тунцом, яйцами, сыром и маслинами – из консервированного тунца, плавленого сырка и вареных яиц сделать пасту, распределить ее по хлебным ломтям, а сверху украсить колечками из маслин;
• горячие бутерброды с грибами и сыром – шампиньоны обжарить с луком и перебить в пасту блендером, полученной массой смазать ломтики хлеба, присыпать сырной стружкой и поставить на 5-10 минут в горячую духовку;
• с консервированной фасолью и укропом – слайсы белого батона или багета зарумянить в духовке и натереть чесноком, в блендере перебить белую консервированную фасоль, укроп, анчоусы и перец чили без семян, полученной пастой смазать хлеб и украсить все маслинами.

Начинка для праздничных бутербродов может быть абсолютно любой, но стоит избегать слишком водянистых продуктов, от которых хлеб может сильно размякнуть.

Лаваш на новогоднем столе

Тонкий армянский лаваш – это универсальная основа для создания самых разнообразных закусок. Благодаря пресному вкусу лепешек они сочетаются практически с любыми продуктами.

Из лаваша можно приготовить слоеный пирог, чередуя хлебные листы и начинку или закусочный рулет, который идеально впишется в новогоднее меню.

В качестве начинки для рулета из лаваша можно использовать следующие комбинации продуктов:

• сливочный сыр, укроп и слабосоленая красная рыба;
• крабовые палочки, твердый сыр, яйца, укроп и майонез;
• яйца, консервированный тунец, зелень и майонез;
• печень трески, яйца, твердый сыр, майонез;
• жареные грибы, твердый сыр и майонез;
• жаренное куриное филе, сливочный сыр, корейская морковь, свежий огурец и майонез;
• сливочный сыр, варенный очищенные креветки, укроп.

Свернутый рулетом лаваш с начинкой нужно обернуть пищевой пленкой и дать ему перед подачей полежать пару часов в холодильнике, а перед подачей достать и нарезать на порционные кусочки.

Тарталетки

Небольшие корзиночки из пресного песочного теста – это хороший способ порционной подачи, как холодных, так и горячих закусок. Наполнить тарталетки можно любым салатом или начинкой, подходящей для закусочного рулета из лаваша.

Горячий вариант тарталеток любим многим за аппетитную сырную корочку, которая неизменно их украшает, а в начинку тарталеток можно положить:

• жареные грибы;
• отварную курицу;
• ветчину;
• овощи.

Важно не забывать про соус. Можно сдобрить наполнение тарталеток майонезом, но намного полезнее и вкуснее горячие тарталетки получатся со сливочным соусом бешамель.

Тарталетки можно купить готовые в магазине, испечь самостоятельно (рецепты теста здесь), сделать из готового слоеного теста или из тонкого лаваша.

Фаршированные яйца

Есть еще один вариант, что приготовить на год Тигра в качестве закуски – фаршированные яйца. Если заранее отварить яйца и приготовить начинку, то подготовить это блюдо можно буквально за пару минут. Ниже приведены оригинальные рецепты к новогоднему меню закуски из яиц.

Фаршированные яйца с беконом

Для приготовления закуски понадобятся:

• 12 сваренных вкрутую яиц;
• 6 ломтиков бекона;
• 100 мл майонеза;
• 20 мл горчицы;
• 5 г паприки;
• соль, перец и петрушка – по вкусу.

Ход работы:

1. Бекон обжарить на сухой сковороде до хрустящего состояния и измельчить.
2. Яйца разрезать вдоль, вынуть желтки и размять их вилкой, смешать с майонезом, горчицей и беконом.
3. Наполнить половинки яиц начинкой, сверху присыпать паприкой и рубленой зеленью.

Совет! Чтобы половинки яиц были более устойчивыми, у них можно аккуратно срезать донышки.

Закуска из яиц с пастой из авокадо

Для приготовления понадобятся:

• 4 сваренных вкрутую яйца;
• 1 авокадо;
• 20 г майонеза;
• 30 мл рассола;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Яйца разрезать вдоль и вынуть из них желтки.
2. Желтки, мякоть авокадо, майонез и рассол соединить в чаше блендера и перебить в гомогенную массу.
3. Наполнить половинки яиц начинкой с помощью кондитерского мешка.

По желанию такую закуску можно украсить ажурными чипсами, которые можно сделать из 90 г воды, 30 г растительного масла и 10 муки. Полученное тесто выливают на раскаленную сковороду и обжаривают.

Салаты

Лучшие рецепты салатов для меню на Новый год 2022 – это проверенная годами классика: Оливье, селедка под шубой, Мимоза, Мужские слезы, Гранатовый браслет, Обжорка, Грибная поляна и другие. Все они достаточно сытные, с мясными ингредиентами, что не может не понравиться символу грядущего года. А тем, кто хочет внести немного разнообразия, можно предложить следующие варианты новогодних салатов.

Новогодний салат «Нежность»

Этот сытный салат станет фаворитом на праздничном столе, так как необычное сочетание ингредиентов в нем не оставит никого равнодушным. Для приготовления понадобятся:

• 220 г отварного куриного филе;
• 140 г зеленого яблока;
• 100 г твердого сыра;
• 2 вареных яйца;
• 40 г чернослива без косточек;
• 40 г ядер грецких орехов;
• 160 г салатного майонеза.

Способ приготовления:

1. Филе, яйца и чернослив нарезать кубиками, сыр и яблоко натереть на терке, грецкие орехи порубить ножом.
2. На сервировочное блюдо установить разъемное кольцо, в которое уложить слоями: мясо, чернослив, яйца, яблоко, сыр. Каждый слой смазать щедро майонезом.
3. Сверху посыпать салат орехами и убрать в холодильник на несколько часов.

Перед подачей с салата нужно аккуратно снять кольцо, чтобы не нарушить целостность слоев. Как вариант, можно сделать подачу блюда порционной, выложив слои в небольшие креманки.

Диетический вариант с рукколой и моцарелой

Тигры тоже иногда любят пожевать траву, поэтому салат из свежей зелени с помидорами черри прекрасно впишется в новогоднее меню 2022. Питательность блюду добавят шарики моцареллы мини и кедровые орешки.

Пропорции необходимых ингредиентов:

• 1 пучок рукколы;
• 15 шт. помидоров черри;
• 100 г моцареллы мини;
• 40 мл оливкового масла;
• 40 мл бальзамического уксуса;
• 20 мл меда;
• 40 г кедровых орешков;
• соль, перец.

Последовательность приготовления:

1. Моцареллу достать из сыворотки и разрезать каждый шарик пополам. Также поступить и с вымытыми помидорами.
2. Рукколу промыть и откинуть на дуршлаг. Когда зелень обсохнет, выложить ее в салатник, а сверху сыр и томаты.
3. Для заправки смешать уксус, мед, масло, соль и перец. Полученным соусом перед подачей полить салат и посыпать кедровыми орешками.

Чтобы сделать салат более доступным, можно заменить моцареллу нарезанной кубиками брынзой, а для заправки смешать масло, сок лимона и мед.

Новогодний салат с сырными шариками и крутонами

На первый взгляд такое угощенье может показаться слишком сложным, но нужно только правильно распределить процессы. Можно подготовить заблаговременно филе, сухарики и сырные шарики, а перед подачей быстро нарезать овощи и собрать закуску.

Для салата понадобятся:

• 200 г куриного филе;
• 100 г сыра Филадельфия;
• 1 шт. болгарского перца;
• ½ пучка салата;
• ½ красной салатной луковицы;
• 30 г белого батона;
• 3 дольки чеснока;
• 45 мл оливкового масла;
• 40 мл соевого соуса;
• 60 мл майонеза;
• 5 г сухих прованских трав;
• 20 г кунжута;
• 20 г мелкорубленой свежей зелени.

Приготовление:

1. Из 2 столовых ложек оливкового масла, 1 чайной ложки соевого соуса, измельченного зубка чеснока и прованских трав приготовить заправку, в которой обвалять нарезанный кубиками батон. После чего обсушить хлеб на сухой сковороде, и крутоны для салата готовы.
2. Курицу нашинковать соломкой, которую замариновать в смеси из соевого соуса, оливкового масла и кунжута. Через 20-30 минут обжарить мясо на сковороде.
3. Сыр смешать с зеленью и пропущенным через пресс чесноком. Затем с помощью двух смоченных в воде чайных ложечек сформировать шарики.
4. Перец нашинковать соломкой, лук – полукольцами, а салат порвать руками. Для заправки смешать майонез, зубок чеснока и соевый соус.
5. В салатник слоями выложить мясо и овощи, полить заправкой, а сверху разложить крутоны и сырные шарики.

Совет! Чтобы сделать аромат салата более новогодним, в заправку можно выдавить сок половинки мандарина.

Горячие блюда в меню на Новый год

После нескольких тостов под закуски и салаты, душа и желудок возжелают чего-то горячего и более сытного. Это самое время подавать горячее. Встречая Новый 2022 год Тигра, особенно актуальными будут мясные блюда в виде целой тушки птицы или других сортов мяса, приготовленных крупными кусками.

Утка с яблоками, апельсинами и инжиром в духовке

В этом рецепте нет ничего необычного (ну разве только, инжир), но чем проще, тем вкуснее. Главное, что утка по этому рецепту получается нежной, сочной и не сухой. Чтобы запечь птицу целиком с фруктами надлежит подготовить:

• 2-2,5 кг целой тушки утки;
• 4-5 яблок твердых сортов;
• 2-3 апельсина;
• 3-4 инжира;
• 1-2 лимона;
• 1 палочка корицы;
• соль, черный молотый перец и розмарин – по вкусу.

Приготовление:

1. Утку тщательно вымыть как снаружи, так и внутри; вытереть птицу насухо и натереть смесью из соли и перца.
2. Лимон и апельсин нарезать на четвертинки, вместе с палочкой корицы и веточками розмарина положить внутрь утки. Зафиксировать кожицу в месте разреза зубочисткой, а крылья и ноги связать, чтобы она не развалилась в процессе запекания.
3. Сначала разогреть духовку до 240 градусов, уложить утку спиной вверх и готовить 20 минут. Затем перевернуть птицу, температуру убавить до 170 градусов и готовить 1,5 часа, периодически поливая выделившимся жиром.
4. По прошествии указанного времени на противень рядом с уткой выложить нарезанные фрукты и отправить в духовку еще на 40 минут.

Горячую утку нужно накрыть фольгой и дать ей немного отдохнуть, примерно 20 минут. После этого можно подавать к столу целиком или разрезав на порционные кусочки.

Куриные ножки с розмарином и картошкой

Розмарин любим многими поварами в разных уголках мира благодаря его способности придавать блюдам приятный аромат, не искажая и не забивая их вкус. Именно так происходит при запекании куриных ножек с картофелем в духовке. Это блюдо хорошо еще тем, что вместе с горячим одновременно готовят и гарнир.

Пропорции необходимых ингредиентов:

• 1500 г картофеля;
• 4 куриных окорочка;
• 2 лимона;
• 60 мл оливкового масла;
• 12 зубков чеснока;
• розмарин, измельченный и веточками;
• соль и черный молотый перец.

Как приготовить:

1. Окорочка вымыть, обсушить и натереть маслом, солью, перцем и измельченным розмарином.
2. Очищенный картофель нарезать дольками и смешать с маслом, солью, перцем, дольками чеснока и измельченным розмарином.
3. В форму для запекания выложить картофель, на него толстые кружки лимона, а на них куриные ножки. Запекать все в духовке до готовности при 200 градусах 30-45 минут.

Курица в духовке целиком на Новый год 2023 и не только! С хрустящей корочкой! Простой рецепт 🎄

Подавать готовое блюдо можно в красивой форме для запекания, украсив веточками свежего розмарина.

Свиные стейки на сковороде

Тигру, символу Нового 2022 года, придется по нраву сочный нежный стейк из свинины. Приготовление такого основного блюда занимает практически несколько минут, но подготовить и замариновать мясо лучше заблаговременно.

Для правильного сочного стейка понадобятся:

• 400 г свиной корейки;
• 4 мл растительного масла;
• 20 г паприки;
• 2-3 г порошка горчицы;
• соль и черный молотый перец – по вкусу.

Готовим следующим образом:

1. Приготовить смесь из паприки, горчицы, соли и перца. Обмазать нею стейки со всех сторон и оставить их мариноваться минимум на полчаса, в идеале – на ночь в холодильнике, прикрыв пленкой.
2. Подготовленные и хорошо промаринованные стейки смазать при помощи силиконовой кисточки растительным маслом и жарить до готовности на сильно раскаленной сковороде, которую смазывать ничем не нужно.

Толщина стейков может варьировать от 1 до 5 см, как и время обжарки в зависимости от желаемой степени прожарки. К этому горячему хорошо подойдут гарниры из свежих овощей.

Гарниры

Меню на Новый год невозможно представить без сытного гарнира. Грядущий год Тигра – это повод попробовать что-то новое и интересное, например, гарниры из овощей или необычные способы приготовления картофеля.

Овощные нарезки

У горных народов принято подавать на стол мясо с большим количеством овощей и зелени. Возможно, кто-то из гостей в Новогоднюю ночь тоже захочет взять к основному блюду не сытный гарнир из картошки, а просто похрустеть овощами. Для этого случая лучше будет, если на столе будет стоять красивая овощная нарезка.

Овощи для нарезки можно подготовить с помощью разных техник: порезав тонкой или крупной соломкой, брусочками, кубиками, ломтиками, кружочками и прочее. Отдельно стоит отметить карвинг – искусство вырезания из овощей и фруктов, которое позволяет создавать настоящие шедевры

Сейчас не составит труда купить свежие огурцы, помидоры и другие несезонные овощи зимой, но если из-за боязни нитратов или по какой-то другой причине в семье их не едят, то овощную нарезку можно сделать из солений.

Тушеные овощи

Овощи в качестве гарнира можно подать не только в виде нарезки, но и в тушеном виде. В таком дополнении к основному блюду будет мало калорий, но много витаминов, а следовательно, и пользы. Тушить можно капусту, кабачки, баклажаны, патиссоны, свеклу, морковь, перец и многие другие овощи.

Среди простых и вкусных рецептов гарниров из тушеных овощей можно назвать:

• лобио из красной фасоли;
• тушеная капуста с грибами;
• овощное рагу с баклажанами;
• тушенная цветная капуста;
• овощное соте с кабачками и баклажанами;
• стручковая фасоль по-грузински;
• цветная капуста в сметанном соусе;
• икра из свеклы и другие.

Готовить тушеные овощи можно в жаровне на огне, в духовке в порционных керамических горшочках или в мультиварке. Последний способ значительно упростит подготовку к празднику. Хозяйке нужно только все нашинковать, забросить в мультикастрюлю и ждать сигнала о завершении приготовления после запуска соответствующей программы.

Картофель, запеченный с беконом

У этого блюда есть другое веселое название – картошка-гармошка. Готовят его из простых и доступных ингредиентов, а сочетание картошки и бекона делает его уместным в меню на год Тигра.

Для приготовления гарнира понадобятся:

• 8-10 крупных картофелин одинаковой величины;
• 300 г бекона;
• 100 г твердого сыра;
• зелень, соль и специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Картошку очистить, вымыть и обсушить на бумажном полотенце.
2. Затем сделать поперечные надрезы через 5 мм, не доходя до края, чтобы «гармошка» держалась вместе.
3. В каждый надрез вставить по ломтику бекона.
4. После этого обернуть каждый клубень фольгой и отправить запекаться при 1870 градусах на 35-40 минут.

Горячую картошку перед подачей аккуратно развернуть и посыпать мелко натертым сыром и рубленой зеленью.

Мини картофель с опятами

Если для предыдущего гарнира нужны были крупные клубни, то для этого рецепта подойдут картофелины размера мини. Их можно вкусно приготовить с такими же некрупными грибами – опятами.

Чтобы приготовить на Новый год гарнир из картофеля с опятами, понадобятся:

• 1000 г мелкого картофеля;
• 600 г свежемороженых опят;
• 30-40 мл оливкового масла;
• 2-3 зубка чеснока;
• 2-3 веточки свежей петрушки;
• свежий или сушеный тимьян – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель вымыть, очистить и проварить 2-3 минуты в кипящей воде, чтобы при жарке нарезка не потеряла форму. Затем нашинковать клубни кружочками.
2. На сковороде в разогретом оливковом масле обжарить раздавленные ножом зубки чеснока и тимьян.
3. Далее выложить в сковороду подготовленный картофель, накрыть крышкой и хорошенько встряхнуть, чтобы все ломтики покрылись маслом.
4. Жарить до золотистой корочки, затем выложить опята и держать на огне до готовности.
5. Перед подачей посыпать гарнир мелкорубленой петрушкой и аккуратно перемешать.

В дополнение к такому гарниру можно подать сливочный хрен или аджику, которые подойдут и к основному горячему блюду.

Необычный гарнир из картошки

Картофель – это овощ, из которого можно недорого приготовить самые разнообразные и вкусные гарниры. Например, можно приготовить на Новый год в качестве гарнира облегченный и более диетический вариант гратена – запеченной картошки в сливочно-сырной заливки.
Для него понадобятся:

• 1000 г картофеля;
• 240 мл кефира;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 5 г соли;
• свежие или сушеные пряные травы.

Очередность действий:

1. Клубни вымыть, почистить и нашинковать кружочками по 3-4 мм толщиной. После этого сложить в смазанную маслом форму, укладывая слоями друг на друга в виде чешуи.
2. Кефир смешать с солью и пряными травами. Полученной смесью залить картофель в форме, не перемешивать.
3. Накрыть форму фольгой и запекать 20 минут при 180 градусах. Затем снять фольгу, сбрызнуть все сверху оставшимся растительным маслом и готовить все еще 15-20 минут до красивой румяной корочки.

Подавать такой гарнир к новогоднему столу можно, посыпав свежей зеленью прямо в форме, в которой он готовился. Тогда лучше для запекания и подачи использовать красивую керамическую форму.

Десерты

Пока на новогоднем застолье доходит дело до десерта, все успевают хорошо насытиться закусками, горячим, салатами и другими разнообразными угощеньями, поэтому десерт для этого праздника должен быть простым, на приготовление которого хозяйка не потратит много времени, и который не будет тяжелым для желудка.

Запеченные яблоки

Это очень легкий, как в плане калорийности, так и в процессе приготовления десерт, который, тем не менее, очень эффектно выглядит на праздничном столе. Варианты начинки для запеченных яблок могут быть самые разнообразные: орехи, сухофрукты, мед, творог, овсяные хлопья, творожно-банановая начинка, клюква, цукаты, сметана с черносливом… Любой из предложенных вариантов будет вкусным и приготовленным из доступных продуктов.

Для наиболее популярного варианта этого десерта (с орехами и сухофруктами) понадобятся:

• 7 шт. яблок среднего размера;
• 180 г изюма;
• 35 г меда;
• 14 шт. ядер грецкого ореха;
• 40 мл коньяка;
• молотая корица с сахаром – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Яблоки вымыть, вытереть насухо, срезать с каждого верхушку для крышечки и аккуратно вырезать середину с семенной коробочкой.
2. Изюм перебрать, промыть, обдать кипятком, залить коньяком и оставить минимум на четверть часа.
3. Орехи мелко порубить ножом и смешать с изюмом и медом.
4. Кожуру подготовленных яблок часто наколоть вилкой или зубочисткой. Затем нафаршировать орехами с изюмом, сверху каждое прикрыть крышечкой и посыпать сахаром с корицей.
5. Запекать при 180 градусах в зависимости от сорта и размера яблок примерно 20-30 минут.

Перед подачей запеченные яблоки можно украсить шапочками из взбитых сливок, меренги или просто припорошить сахарной пудрой.

Кондитерская колбаска из печенья

В современном кондитерском многообразии это рецепт многими позабыт, а зря. Кондитерская колбаска из печенья со сгущенкой – это десерт, приготовление которого не требует каких-то особых кулинарных талантов, а только 15 минут свободного времени, поэтому угощенье идеально впишется в новогоднее меню. Кому-то лакомство напомнит детство, а кому-то покажет, что домашние сладости не уступают по вкусу магазинным.

Список продуктов для приготовления:

• 500 г песочного печенья;
• 200 г мягкого сливочного масла;
• 340 г сгущенного молока;
• 20-30 г какао в порошке;
• ванилин на кончике ножа.

Ход работы:

1. Все печенье визуально разделить на три части. 1/3 поломать руками на крупные кусочки, а все остальное перебить бледером в крошку.
2. Далее в посуде подходящего литража смешать все ингредиенты. Из полученной массы сформировать колбаску, которую обернуть пищевой пленкой или пергаментом и убрать в холодильник на ночь.
3. Затвердевшую колбаску можно обвалять в сахарной пудре или в кокосовой стружке.

Приведенный классический вариант десерта можно разнообразить, добавив к печенью рубленые орехи, цукаты или сухофрукты.

Простой чизкейк без выпечки

Вариант такого популярного десерта, как чизкейк без выпечки прекрасно впишется в концепцию новогоднего стола 2022. Вот только в оригинале используют дорогой сыр маскарпоне, который не всегда есть возможность купить. Заменить этот дорогой ингредиент можно отвешенной сметаной. Для этого сметану жирностью 20% и выше выкладывают на дуршлаг застеленный марлей, сверху ставят груз и убирают на ночь в холодильник.

Чтобы приготовить дома чизкейк без выпечки на форму диаметром 21 см понадобятся:

• 500 г отвешенной сметаны;
• 340 г сгущенного молока;
• 10 г быстрорастворимого желатина;
• 160 г молока;
• 250 г песочного печенья;
• 100 г сливочного масла.

Как приготовить:

1. Печенье блендером перебить в крошку, смешать с растопленным сливочным маслом. Полученную смесь утрамбовать на дне и по бокам разъемной формы, затем убрать в холодильник на 2-3 часа.
2. Желатин залить холодным молоком, а когда он набухнет, распустить в микроволновке или просто поставив емкость с ним в миску с горячей водой.
3. Отвешенную сметану и сгущенное молоко заблаговременно достать из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Затем с помощью погружного блендера перебить до однородного состояния и ввести в полученную смесь желатин.
4. Перелить начинку в основу из песочного печенья и отправить в холодильник до полного застывания.

Перед подачей этот десерт можно полить сверху ягодным соусом, для которого достаточно проварить, например, замороженную вишню с сахаром и немного загустить все кукурузным крахмалом.

Напитки в новогоднюю ночь

Кроме горячительных новогодних напитков таких, как шампанское и различные вина, в меню на Новый год 2022 должны присутствовать напитки, которые просто утолят жажду.

Это может быть минеральная вода, домашний лимонад, клюквенный морс или компот из сухофруктов.

К десертам можно сделать молочный коктейль, чай с пряностями или латте с корицей. Если из-за стола компания планирует переместится на улицу, чтобы посмотреть новогодний салют, то собой хорошо будет прихватить термос с горячим глинтвейном.

С приближением Нового года хозяйки стремятся блеснуть кулинарными способностями и задумываются над составлением меню для волшебной новогодней ночи. Многие считают, чтобы привлечь в дом достаток на следующие двенадцать месяцев, нужно задобрить тотем наступающего года и накрыть щедрый стол.

2023 год Черного Водяного Кролика

Восточный календарь предрекает плодородный год, наполненный массой впечатлений и ярких эмоций. Везение придет к тем, кто решится на перемены. Но следует досконально просчитать вероятные риски. Успех гарантирован, если человек проявит терпение и приложит максимум усилий.

Примерное меню для новогоднего вечера

Вашему вниманию представляется подборка блюд, которые отлично впишутся в новогоднюю атмосферу из-за легкости приготовления и вкусного результата.

Шашлык из свинины на шпажках в духовке

Для начала рекомендуем приготовить необычайно вкусный шашлычок из свинины на шпажках в духовке, ведь мясо – это то, что точно понравится покровителю наступающего года, а значит, оно должно быть на новогоднем столе 2023. Приготовить его совсем не сложно по нашему рецепту.

Ингредиенты:

• свиная шея – 700 г;
• репчатый лук – 150 г;
• приправа для мясных блюд – 1 ч.л.;
• сушеный чеснок – 0,5 ч.л.;
• сметана – 1 ст.л.;
• соус соевый и томатный – по 1 ст.л.;
• зерновая горчица – 1 ст.л.;
• постное масло – 1 ст.л.;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Мясо промываем под проточной водой, вытираем бумажными полотенцами, чтобы не осталось влаги на поверхности. Чистим и моем репчатый лук.
2. В глубокой емкости смешиваем зерновую горчицу, сметану, соусы, сушеный чеснок, постное масло, соль и перец.
3. Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Получится густой маринад.
4. Свиную шею режем небольшими кусочками, примерно по три сантиметра каждый. Перекладываем их в емкость с маринадом.
5. Тщательно перемешиваем при помощи рук или ложки – кому как удобнее. Маринадом нужно обмазать полностью каждый кусочек. Желательно оставить мясо мариноваться на долгое время, но в экстренном случае нужно выдержать хотя бы полчаса.
6. А пока подготавливаем репчатый лук – нарезаем его кружочками.
7. После того, как прошло время маринования, начинаем нанизывать кусочки мяса, чередуя их с кружочками репчатого лука. Выкладываем подготовленные шпажки в форму для запекания. Обязательно необходимо налить немного воды на дно, чтобы не пригорел маринад, который будет стекать с мяса.
8. Предварительно нагреваем духовку, отправляем мясо в нее примерно на 40 минут, зависит от особенностей вашей техники. Периодически желательно переворачивать шпажки для лучшей прожарки шашлыка со всех сторон.

Сочный ростбиф

В преддверии 2023 года Черного Водяного Кролика для новогоднего меню будут актуальны все рецепты с мясом. Очень вкусное и сочное блюдо – ростбиф — то, что нужно для праздничного стола, если ожидается большая компания. Его можно нарезать порционно, выложить на большую красивую тарелку и украсить зеленью.

Ингредиенты:

• мясо – 700 г;
• морская соль – 1 ч.л.;
• перец черный молотый – 0,5 ч.л.;
• оливковое масло – по желанию.

Готовим по следующему алгоритму:

1. Мясо промываем под проточной водой. Тщательно просушиваем бумажными полотенцами.
2. Для сохранения сочности мяса внутри, перетягиваем кусок кулинарным шпагатом или любыми толстыми нитками, но не шерстяными, иначе они расплавятся под действием высокой температуры.
3. Сковороду хорошо разогреваем, кладем мясо жирной стороной вниз. Можно добавить постное масло, но жира выделится достаточно для прожарки.
4. Периодически переворачиваем кусок, не забываем про торцы. Мясо должно прожариться со всех сторон и хорошо подрумяниться.
5. Застилаем форму для запекания фольгой, выкладываем сверху наш подрумяненный кусочек мяса. Со всех сторон солим и перчим.
6. Духовой шкаф предварительно разогреваем до 180 градусов, отправляем в него форму с мясом на полчаса. Время варьируется и зависит от особенностей техники.
7. По истечении времени достаем мясо из духовки, заматываем плотно фольгой и даем ему отдохнуть примерно 10 минут.
8. Затем ростбиф нарезаем на кусочки одинакового размера и подаем на праздничный стол.

Галантин из курицы

Галантин с начинкой точно разнообразит ваш новогодний стол 2023 г. Это блюдо не так уж и сложно готовить, если следовать подробному пошаговому рецепту.

Ингредиенты:

• курица — 1200 г;
• лук — 1 шт.;
• сливочное масло — 40 г;
• батон — 100 г;
• морковь — 1 шт.
• горошек — 0.5 стак.;
• фасоль стручковая — 0.5 стак.;
• шампиньоны, консервированные целые — 1 банк.;
• ветчина — 200 г;
• перец болгарский — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубч.;
• масло оливковое — 3 ст.л.;
• паприка молотая — 1 ч.л.;
• чеснок молотый — 1 ч.л.;
• черный молотый перец — 0.5 ч.л.;
• молоко — 100 мл;
• соль — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Сначала удалите с курицы кожицу. Затем по очереди разделите ножки. При помощи ножа срезать с них суставы, частично сохранив кожицу.
2. Самые крепкие места примыкания кожи к мясу разделить вручную или перерезать ножом.
3. Очистив нижнюю часть тушки от кожи, поднимите ее вверх на высоту крыльев. В точке крепления кожи к позвоночнику, перерезать кожу при помощи ножа, при этом стараясь сохранить целостность. Крылышки следует разрезать по плечевым суставам.
4. Очищенное мясо и кожицу промыть под струей воды и подсушить на бумажном полотенце.
5. Отделить мясо от костей.
6. Подготовить необходимые для фаршировки ингредиенты. Грибы и оливки рекомендуется не нарезать, чтобы блюдо смотрелось более эстетично.
7. Измельченный лук подрумянить на сливочном масле.
8. Полить молоком хлеб, дать время на пропитку.
9. Провернуть через мясорубку мясо с луком и хлебом.
10. Нарезать болгарский перец, морковь и ветчину на кубики.
11. Все компоненты для начинки перемешать между собой. Посолить и поперчить.
12. На разделочной доске расстелите кожу и уложите на нее начинку. Деревянными шпажками зафиксируйте места разрывов и дырочек.
13. Дальше необходимо обильно обмазать птицу смесью из оливкового масла, паприки и измельченного чеснока.
14. Застелить форму листьями капусты и положить на них подготовленную курицу.
15. Готовить галантин нужно в заранее нагретой до 180 градусов духовке в пределах 30-40 минут, до появления хрустящей корочки.

Данное блюдо не принято подавать в горячем виде. Галантин из куриного мяса причисляется к числу холодных закусок, поэтому его следует полностью охладить до момента сервировки. После чего рулет удобно резать, он отлично сохраняет форму.

Салат «Снеговик»

Что должно быть на Новогоднем столе 2023, кроме горячих блюд? Ну, конечно, салаты! Какой же праздник без них? Среди большого количества рецептов рекомендуем обратить внимание на салат «Снеговик», который у всех ассоциируется с зимой и новогодним волшебством. Ингредиенты доступны любому человеку, да и в приготовлении он не занимает много времени, если готовить в соответствии с пошаговой инструкцией.

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• печень трески – 125 г;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• плавленый сыр – 100 г;
• морковь – 1 шт.;
• маслины – 2 шт.;
• майонез – 4 ст.л.;
• зеленый лук – 1 ветка;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим салат поэтапно:

1. Тщательно помыть морковь, картофель. Мытые овощи и куриные яйца поставить на огонь вариться. Яйца будут готовы через 10 минут после закипания, морковь — через 15, а картофель — через 20.
2. После того, как овощи и яйца сварились и остыли, очищаем первые от кожуры, вторые — от скорлупы.
3. На крупной терке перетираем картофель, выкладываем его на большое блюдо – это будет первый слой нашего салата. Солим, перчим по вкусу, создаем округлую форму.
4. Второй ряд – мелко нарезанная печень трески, сверху присыпаем измельченным зеленым луком.
5. У яиц необходимо отделить желтки и белки. После лука выкладываем слой перетертых желтков, промазываем майонезом.
6. Часть моркови оставить на нос и губы, остальную натираем на терке, выкладываем поверх желтков. Смазываем ряд майонезом.
7. Затем идет слой натертого плавленого сырка.
8. На самой мелкой терке натираем белки, выкладываем поверх сыра, заступая и на торцы нашей конструкции.
9. Завершающий этап – украшение мордочки снеговика. Из моркови вырезаем нос и губы, маслины разрезаем пополам — это будут глаза.
10. Дальше необходимо оставить салат пропитываться в холодильнике на пару часов.

Салат-коктейль с красной икрой

На Новогоднем столе 2023 должен стоять хотя бы один необычный салат. Если не хочется искать какие-то особенные рецепты, то можно соединить всем известные продукты и сделать акцент на подаче. Очень оригинально салат будет смотреться в стаканах. Такой «коктейль» поднимет настроение каждому гостю.

Ингредиенты:

• икра красная – 3 ст.л.;
• свежие огурцы – 2 шт.;
• куриные отварные яйца – 2 шт.;
• сметана – 3 ст.л.;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

Готовим пошагово:

1. На мелкой терке натираем куриные яйца, выкладываем их в специальный сервировочный стакан для подачи порционных салатов.
2. Сверху на яйца выкладываем сметану — на один стакан понадобится 1,5 ст.л.. По вкусу солим, перчим.
3. Огурцы промываем под проточной водой, тщательно насухо протираем и натираем на мелкой терке.
4. Выкладываем их в глубокую емкость, солим и оставляем примерно на 10 минут, чтобы выпустили сок.
5. После 10 минут, выжимаем огуречную массу руками. Если не произвести отжим сока, то салат будет сильно «мокрым». Выкладываем огурцы поверх сметаны, а сверху — красную икру (на один порционный стаканчик – 1,5 ст.л.).
6. Подавать готовое блюдо можно сразу или поставить в холодильник на 20 минут охладиться.

Салат «Русская красавица»

При подготовке праздничного стола для большого количества гостей важно приготовить много вкусных салатов. «Русская красавица», несомненно, тоже должна быть среди них. Это удивительно красивый салат, у него божественный вкус. Удачное сочетание ингредиентов, красочное оформление и быстрое приготовление – все, что нужно для Новогоднего стола 2023 года.

Ингредиенты:

• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• твердый сыр – 200 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• маринованные грибы – 300 г;
• филе куриное – 250 г;
• майонез – 200 г;
• 9% уксус – 50 мл.;
• для украшения помидоры и зелень.

Приготовление осуществляется в соответствии с алгоритмом:

1. Первый шаг – маринование репчатого лука. Для этого нарезаем его квадратиками, выкладываем в глубокую емкость, заливаем водой с уксусом в пропорции 1:1. Тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 10 минут.
2. Куриное филе варим в чуть подсоленной воде около 15 минут с момента закипания.
3. Остужаем мясо, нарезаем кубиками, выкладываем на блюдо для подачи салата. Сверху смазываем курицу майонезом – это первый слой.
4. Грибы достаем из банки, нарезаем кубиками и выкладываем второй ряд, сверху на куриное филе.
5. Как только лук замариновался, отжимаем его руками, выкладываем поверх грибов, смазываем майонезом.
6. Морковь и картофель заранее отвариваем, остужаем, очищаем от кожуры.
7. Натираем на крупной терке картофель, желательно сразу поверх лука, чтобы слой тертого картофеля был воздушным. Немного солим, смазываем майонезом.
8. Измельчаем на крупной терке морковь. Выкладываем ее на картофель, смазываем майонезом.
9. Верхний ряд – тертый с помощью мелкой терки твердый сыр. Сырный слой получится нежным и воздушным.
10. Заключительный этап – декоративное оформление. Берем помидоры и зелень и украшаем по своим предпочтениям.
11. Теперь необходимо поставить пропитываться салат в холодильник на час.

Пхали из шпината

Обдумывая, что еще приготовить на Новый год 2023, можно заглянуть в кухню других стран. Как вам идея приготовить пхали из шпината? Такая необычная грузинская закуска с изысканным вкусом и красивым оформлением отлично будет гармонировать с другими блюдами на Новогоднем столе. Готовить ее быстро и просто, если следовать рецепту.

Ингредиенты:

• шпинат – 1 пучок;
• кинза – 0,5 пучка;
• грецкий орех – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – 3 щепотки;
• молотая паприка – 2 щепотки;
• острый красный перец – 2 щепотки;
• растительное масло – 2 ст.л.

Пошаговая инструкция:

1. Грецкие орехи, если они в скорлупе, очистить, а если очищенные ядра — измельчить ножом или при помощи блендера.
2. Немного подсаливаем.
3. Кинзу промываем, просушиваем бумажными полотенцами и кладем к грецким орехам.
4. При помощи блендера измельчаем кинзу и орехи до состояния мелкой крошки.
5. Шпинат промываем под проточной водой, складываем в глубокую емкость. Заливаем горячей водой на пару минут, отжимаем лишнюю влагу. Теперь тщательно протираем бумажными полотенцами.
6. Шпинат выкладываем в чашу к орехам и кинзе.
7. Добавляем специи, чеснок и растительное масло. Измельчаем все ингредиенты. Получится густая ароматная масса.
8. Перекладываем ее в пиалу или небольшую емкость.
9. Руки смачиваем водой, формируем из смеси шарики, выкладываем их на блюдо для подачи.
10. Украшаем по своим предпочтениям, охлаждаем в холодильнике минут 15 или подаем сразу к столу.

Канапе с моцареллой и черри

В настоящее время существует огромное количество горячих и холодных канапе, с разнообразными ингредиентами. Чтобы долго не возиться на Новый год 2023 с мини-бутербродами, предлагаем вам вариант на скорую руку.

Моцарелла отлично сочетается со сладкими помидорками черри, а красивое оформление порадует вас и ваших гостей.

Ингредиенты:

• багет небольшого размера – 1 шт.;
• черри помидоры – 7 шт.;
• моцарелла (шарики) – 7 шт.;
• оливки без косточек – 7 шт.;
• базилик – 7 веточек;
• шпажки.

Готовим пошагово в соответствии с инструкцией:

1. Помидоры промываем под проточной водой, тщательно просушиваем бумажными полотенцами.
2. Базилик тоже промываем под проточной водой. Откидываем на дуршлаг. Даем лишней воде стечь или можно воспользоваться бумажными полотенцами.
3. Багет нарезаем ломтями толщиной в сантиметр.
4. Предварительно разогреваем сковороду, обжариваем кружочки багета до хрустящей корочки. Перекладываем обжаренный хлеб на доску и даем остыть.
5. Берем шпажку, накалываем оливку, затем — базилик, помидор черри и в самом конце шарик сыра моцарелла.
6. Собранную конструкцию втыкаем в кусочек багета. При желании заранее можно намазать хлеб майонезом.
7. Подаем на праздничный стол сразу, пока канапешки хрустящие.

Бананы в шоколаде на палочках

Десерты – вот, что нельзя упускать из вида, когда продумываем блюда для Новогоднего меню 2023. Кто-то не будет заморачиваться с приготовлением сладостей на Новый год, а обойдется покупным тортиком. Однако мы считаем, что и взрослым, и детям очень понравится домашнее лакомство из бананов и шоколада, а необычная подача напомнит каждому мороженое.

Ингредиенты:

• большие бананы – 6 шт.;
• молочный шоколад – 140 г;
• белый шоколад – 50 г;
• деревянные палочки – 6 шт.

Готовим по алгоритму:

1. Бананы очищаем от кожуры, разрезаем каждый на две части поперек.
2. Втыкаем во все куски деревянную палочку.
3. Молочный шоколад разламываем на дольки, выкладываем в глубокую емкость. Растапливаем на водяной бане или можно воспользоваться микроволновкой, поставив на 2 минуты. После процесса топления, тщательно перемешиваем шоколадную смесь, чтобы не было комочков.
4. При помощи ложки, держа бананы над миской, поливаем их молочным растопленным шоколадом.
5. Разделочную доску покрываем пищевой пленкой. На нее выкладываем политые шоколадной массой бананы и отправляем их в холодильник на 15 минут, для затвердевания шоколада.
6. Белый шоколад измельчаем на кусочки, выкладываем в глубокую емкость. Растапливаем на водяной бане или можно воспользоваться микроволновкой, поставив на 2 минуты.
7. Достаем застывшие бананы из холодильника, поливаем каждый из них белым шоколадом.
8. Перекладываем на пищевую пленку и отправляем обратно в холодильник, для полного застывания.
9. После того, как шоколад застыл, можно подавать десертное блюдо к столу.

Алкогольный пунш с ромом

Какой праздничный стол может быть без напитков? Завершая примерное меню для празднования Нового года 2023, предлагаем вам включить в него алкогольный пунш с ромом. Он буквально наполнен нотками цитруса и пряностей — что еще нужно для тепла и уюта в зимний вечер?!!

Ингредиенты:

• ром – 100 г;
• вода – 300 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• сахарный песок – 20 г;
• каркаде – 1 ч.л.;
• листовой зеленый чай с жасмином – 0,5 ч.л.;
• кардамон, бадьян, корица, гвоздика – по вкусу.

Приготовление осуществляется пошагово:

1. В первую очередь завариваем крепкий чай – заливаем кипятком листья зеленого чая и каркаде, накрываем крышкой, даем настояться около 15 минут.
2. По прошествии указанного времени, процеживаем чай в кастрюлю через сито или марлю.
3. Ставим на небольшой огонь, добавляем сахарный песок, корицу, гвоздику, кардамон, бадьян. По желанию пряности можно менять по вкусу.
4. Для утонченности вкуса и насыщенности цитрусовой нотки бросаем кружочки апельсина и лимона.
5. Поле закипания варим 5 минут и снимаем с плиты.
6. Последний этап – добавляем ром. Алкогольный пунш готов к подаче. Желательно употреблять напиток в горячем или теплом виде.

Все рассмотренные блюда, будь то горячее, салат или десерт, легки в приготовлении. Фантазируйте, сочетайте разные ингредиенты и готовьте с любовью — тогда праздник будет радостным, по-настоящему волшебным, а Новогодний стол 2023 года – вкусным и разнообразным.

Составляете вкусное и оригинальное новогоднее меню на 2022 год – мы подскажем интересные рецепты на Новый год Тигра, которые порадуют ярким вкусом и станут украшением вашего праздничного стола.

Горячие блюда

Горячие блюда – обязательный элемент в меню на Новый Год 2022. Мы подобрали для вас самые вкусные блюда из птицы, мяса и рыбы.

Запеченное мясо с апельсинами

На Новый 2022 год можно запечь мясо с овощами и даже фруктами. Предлагаем простой, но вкусный рецепт с фото праздничного горячего блюда – будем запекать свинину с апельсинами.

Ингредиенты:

• 1,7 кг свинины (корейка, карбонат);
• 3-4 апельсина;
• 1,5-2 ст. л. меда;
• 3 ст. л. горчицы в зернах;
• 2 ч. л. соли;
• 1 ст. л. копченой паприки;
• 2-3 ч. л. смеси перцев;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 4 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• Мясо промываем, просушиваем и делаем надрезы, но не до конца.

• Для маринада в мисочке смешиваем мед, горчицу в зернах, масло, тертый чеснок, добавляем соль, смесь перцев и паприку, все хорошо перемешиваем.

• Апельсины очищаем от кожуры и нарезаем кружочками.

• Мясо щедро промазываем приготовленным маринадом, в кармашки вставляем апельсины.

• Заворачиваем мясо в несколько слоев фольги, перекладываем в форму и оставляем мариноваться на 2 часа.

• После запекаем свинину с апельсинами 1,5 часа при температуре 180°С.

Если не нравятся апельсины, свинину можно запечь с томатами и сыром, с грибами, черносливом, с другими овощами и фруктами.

Говядина в духовке

Говядина – мясо дорогое, но очень вкусное. И если вам хочется запечь именно такой мясной продукт и подать как горячее блюдо на Новый 2022 год, предлагаем взять на заметку простой, но оригинальный рецепт с фото его приготовления. Говядина получается вкусной, сочной, мягкой, с ароматной корочкой.

Ингредиенты:

• 800 г говяжьей вырезки;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. перца;
• 1 головка чеснока;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 2-3 веточки розмарина;
• 2-3 веточки тимьяна.

Приготовление:

• Говяжью вырезку хорошо натираем солью, посыпаем перцем, ничем не накрываем и отправляем в холодильник на 12-24 часа. Говядина должна хорошо просолиться, чтобы на поверхности куска подсохла корочка.

• После мясо перекладываем в смазанную маслом форму и отправляем на 1,5 часа в духовку (температура 100°С).

• На сковороде растапливаем сливочное масло вместе с растительным, добавляем чеснок, а также несколько веточек тимьяна и розмарина.

• Выкладываем мясо и обжариваем его с каждой стороны буквально по 30 секунд.
• Перекладываем говядину на фольгу вместе с чесноком, поливаем ароматным маслом, сверху кладем немного свежего тимьяна.

• Заворачиваем мясо в фольгу и даем ему отдохнуть 15-20 минут, чтобы соки внутри хорошо разошлись.
• Затем нарезаем порционными кусочками, подаем с любым гарниром и соусом.

Время запекания можно корректировать в зависимости от желаемой степени прожарки говядины. В данном рецепте средняя прожарка, но можно приготовить хорошо и полностью прожаренное мясо.

Рыба с апельсинами

С апельсинами можно запечь не только мясо, но и рыбу. Обязательно приготовьте такое блюдо для новогоднего стола, ваши гости будут в полном восторге.

Ингредиенты:

• 500 г филе тилапии;
• 1 морковь;
• 1 апельсин;
• 150 мл сметаны (20%);
• соль по вкусу;
• 1 ч. л. прованских трав.

Приготовление:

• Лук нарезаем тонкими полукольцами, на крупной терке натираем морковь.

• С одного апельсина счищаем цедру также с помощью терки, но только мелкой.

• Затем этот же апельсин очищаем от кожуры вместе с белой пленкой, чтобы она не горчила в готовом блюде, и нарезаем кружочками.
• Филе рыбы промываем, просушиваем и нарезаем порционными кусочками.

• Кусочки рыбы солим по вкусу и посыпаем прованскими травами.
• Форму смазываем маслом, выкладываем лук, сверху присыпаем тертой морковью.

• Морковь немного солим, посыпаем цедрой апельсина и выкладываем кусочки рыбы.

• Рыбу смазываем сметаной, раскладываем кружочки апельсина.

• Отправляем в разогретую до 180°С духовку и запекаем 30 минут.

Вместо тилапии можно использовать и другую рыбу, например, морского языка, палтуса, пангасиуса или горбушу.

Куринные рулетики

На Новый 2022 год можно приготовить такое горячее блюдо, как куриные рулетки, это беспроигрышный вариант для любого праздничного стола. Предложенный рецепт с фото простой, а рулетки получаются очень нежные, сочные и вкусные.

Ингредиенты:

• 700 г куриного филе;
• 2 плавленых сырка;
• 1 маринованный огурец;
• соль и перец по вкусу;
• сушеный чеснок по вкусу;
• сладкая паприка по вкусу;
• растительное масло.

Для соуса:

• 200 мл сметаны;
• 1 ч. л. горчицы;
• специи и соль по вкусу;
• 100 г сыра.

Приготовление:

• Филе курицы нарезаем тонкими пластинами, отбиваем, но не сильно. Большие отбивные можно разрезать пополам.

• Отбивные солим, перчим, посыпаем сушеным чесноком и сладкой паприкой (можно копченой).

• На каждый ломтик мяса кладем натертые на мелкой терке плавленые сырки и брусочки маринованного огурчика.

• Отбивную вместе с начинкой заворачиваем в рулетик.

• Форму смазываем маслом, укладываем рулетики швом вниз.
• Для соуса к сметане добавляем горчицу, паприку, перец, соль и тщательно все размешиваем.
• Получившимся соусом смазываем мясные заготовки и ставим в духовку на 20 минут (температура 180°С).

• Затем посыпаем рулетики тертым сыром и готовим блюдо еще 5-10 минут. Сыр должен полностью расплавиться.

Куриные рулетики можно запечь с грибами и сыром, черносливом, творожным сыром и зеленью, беконом, ветчиной – вариаций такого горячего блюда очень много.

Салаты

Не может обойтись меню новогоднего стола в 2022 году и без красиво украшенных салатов.

Изумрудный браслет

Сделать свой праздничный стол на Новый 2022 год разнообразным, ярким и вкусным очень просто. Для этого достаточно приготовить салаты с копченой курицей. Есть разные рецепты с фото таких блюд, но настоящим украшением стола станет салат «Изумрудный браслет».

Ингредиенты:

• 800 г копченой курицы;
• 2 киви (+2 для украшения);
• 150 г сыра;
• 100 г грецких орехов;
• 2 яблока;
• половинка лимона;
• 150 г моркови по-корейски;
• 5 яиц;
• 1 зубчик чеснока;
• 400 мл майонеза.

Приготовление:

• Копченую курицу очищаем от кожицы и косточек, мясо режем небольшими кусочками. Добавляем 2-3 ложки майонеза, тертый чеснок, хорошо все перемешиваем.

• На блюдо для подачи салата по центру ставим стакан, чтобы в итоге получился браслет. И теперь вокруг стеклянного сосуда распределяем копченое мясо. Нижний слой сразу хорошо выравниваем и утрамбовываем.

• Для второго слоя берем киви (спелый, но не слишком мягкий, недозревшие плоды вязкие и кислые), чистим от кожуры, нарезаем мякоть мелкими кубиками и раскладываем поверх мясного слоя. Слой из фруктов также утрамбовываем и наносим сеточку из майонеза.

• По всей поверхности слоя из киви распределяем сыр, натертый на крупной или мелкой терке, и снова сеточку из майонеза.

• Сырный слой посыпаем мелко порубленными грецкими орешками.
• Следующий слой – морковь по-корейски, ее нарезаем более мелкими кусочками, слой уплотняем, чтобы салат не развалился, и снова наносим тонкую сеточку из майонеза.

• Для салата понадобятся яблоки (желательно кисло-сладких сортов). Очищаем их от кожуры и семян, поливаем лимонным соком, перемешиваем и выкладываем следующим слоем. Повторяем сеточку из майонеза.

• Завершаем сборку вареными яйцами, натираем на терке и засыпаем со всех сторон.

• Слой из яиц слегка приминаем, наносим тонкий слой майонеза, украшаем салат тонкими кружочками киви, грецкими орешками и зернами граната.

• Как только салат хорошо настоится, слои пропитаются, аккуратно извлекаем стакан и подаем блюдо к столу.

Копченую курицу можно заменить отварной, но копченость придает салату более яркий и насыщенный вкус.

Порционный с креветками и семгой

Сочетание креветок и семги делает салат невероятно востребованным за праздничным столом, с которого закуска исчезает мгновенно.

Ингредиенты:

• креветки – 100 г;
• семга – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• майонез – 100 г;
• сыр – 100 г;
• кукуруза – 100 г;
• зелень.

Приготовление:

• Для семги и креветок подготавливаем «подушку» в прозрачных креманках. Укладываем ингредиенты двумя поочередными слоями, натираем на крупной терке и наносим на каждый майонезную сетку.

• Третьим слоем укладываем небольшие кусочки семги, подготовив нарезку заранее, также покрываем ее майонезной сеткой и выкладываем в центр каждой креманки с салатом небольшое количество кукурузы.

• По всем получившимся окружностям на поверхности салата в порционных емкостях раскладываем креветки, отваренные по паре минут в подсоленной воде.

• Украшаем салат веточками укропа, подаем к праздничному столу.

Грибная поляна

«Грибная поляна» – рецепт салата, который уже оценили многие хозяйки. Для приготовления понадобятся маринованные шампиньоны, которые придают блюду пикантный вкус. Салат получается красивым, очень вкусным и праздничным.

Ингредиенты:

• 300 г шампиньонов (маринованных);
• 1 пучок зеленого лука;
• 4-5 яиц;
• 150 г твердого сыра;
• 200 г ветчины;
• 2 моркови;
• 2 клубня картофеля.

Приготовление:

• Глубокую емкость полностью застилаем пищевой пленкой и первым слоем выкладываем маринованные шампиньоны шляпками вниз.

• Грибочки щедро присыпаем мелко нашинкованным зеленым луком, утрамбовываем ложкой и смазываем майонезом.

• На крупной терке натираем вареные яйца, делаем из них следующий слой и промазываем майонезом.

• Слой из яиц присыпаем тертым сыром и тоже покрываем его тонкой сеточкой из майонеза.

• Теперь берем ветчину, нарезаем ее соломкой, выкладываем поверх сыра и смазываем майонезом.

• Затем идет слой из тертой вареной моркови и майонеза. Последний слой – картофель, его также измельчаем на терке и смазываем соусом.

• Накрываем салат пленкой, убираем в прохладное место на несколько часов. Перед подачей аккуратно переворачиваем миску с салатом на плоское блюдо, украшаем свежим укропом.

Ветчину можно заменить куриным мясом или говядиной, а вместо обычной моркови положить морковь по-корейски.

Азиатский с креветками

Для всех поклонников азиатской кухни есть замечательный рецепт салата с креветками. Такое блюдо на Новый 2022 год станет ярким украшением праздничного стола, а от его вкуса все гости будут в полном восторге. При этом сам рецепт с фото очень простой, а все продукты доступные.

Ингредиенты:

• 100 г листьев салата;
• 200 г креветок;
• 130 г свежего огурца;
• 30 г моркови;
• 30 г репчатого лука;
• 30 г зеленого лука;
• 4-5 веточки мяты;
• пучок кинзы;
• 25 г орешков;
• 1 стручок перца чили;
• 3 зубчика чеснока;
• 10 г имбиря;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. сока лайма (лимона);
• 1 ст. л. тростникового сахара.

Приготовление:

• Сотейник с водой ставим на огонь, доводим жидкость до кипения. Воду солим, вливаем немного лимонного сока и в течение 2-3 минут отвариваем очищенные креветки.

• Для заправки в ступку отправляем чеснок. Часть свежего корня имбиря шинкуем тонкой соломкой (он пойдет в салат), другую половину просто нарезаем кусочками и добавляем к чесноку.

• Нарезаем перец чили тонкими кружочками. Часть оставляем для салата, остальное используем для заправки.
• В ступку кладем листики мяты, всыпаем тростниковый сахар и хорошо растираем в пасту.

• После в заправку добавляем соевый соус, лимонный сок, немного зеленого лука и кинзы.
• Для салата тонкой соломкой нарезаем огурец, лук репчатый и зеленый, морковь, мелко нарезаем оставшуюся зелень кинзы.
• Листья салата рвем руками на кусочки, все подготовленные ингредиенты перекладываем в общую миску.

• Также к овощам и зелени добавляем мелко порубленные орешки, имбирь и перец чили, все хорошо перемешиваем.

• На плоское блюдо по кругу раскладываем салатные листья и, используя их как формочки, заполняем приготовленным салатом.
• На каждую порцию салата кладем креветки, а в центр ставим пиалу и наливаем в нее заправку.

Тростниковый сахар можно заменить обычным, но именно такой продукт больше подходит для азиатской кухни. Если соевый соус слишком соленый, его количество можно уменьшить. Креветки можно очистить полностью или оставить хвостики, как это делают в Азии.

Закуски

Сложно представить себе современное новогоднее меню на 2022 год без красивых канапе. Мы предлагаем вам несколько оригинальных идей с фото, достойных стать украшением новогоднего стола.

С красной рыбой и авокадо

Канапе на шпажках нравятся не только взрослым, но и детям. Оригинальная порционная подача «на зубок» вызывает аппетит.

Ингредиенты:

• хлеб для тостов – 1 буханка;
• сыр творожный – 200 г;
• майонез – по вкусу;
• красная рыба соленая (семга, форель, лосось) – 200 г;
• авокадо – 1-2 шт.;
• соль – по вкусу;
• укроп свежий – 3 веточки;
• икра красная – 100 г.

Приготовление:

• Перекладываем в миску сыр, разминаем вилкой (если есть блендер, можно воспользоваться им). Туда же добавляем промытый мелконарезанный укроп, соль, перец, майонез, перемешиваем.
• С рыбы снимаем кожицу и вынимаем все косточки, тонкими ломтиками нарезаем мякоть.

• ​Промываем авокадо, разрезаем пополам, извлекаем косточку, очищаем половину плода от кожицы. С помощью овощечистки нарезаем мякоть тонкими полосками.

• С хлеба срезаем корочки, мякоть намазываем сыром, поверх выкладываем красную рыбу, сверху накрываем вторым кусочком хлеба. Его тоже намазываем, выкладываем авокадо.

• Накрываем третьим кусочком хлеба, высокий слоеный бутерброд кладем под небольшой гнет и оставляем на полчаса.

• Убираем гнет, смазываем верх бутерброда сыром, нарезаем на одинаковые небольшие квадратики. В качестве украшения поверх каждого выкладываем немного красной икры.

• В середине втыкаем шпажку.

При желании, в сыр можно добавить зубчик пропущенного через пресс чеснока, получится еще вкуснее.

Курица и ананасы

Такая закуска всегда актуальна на фуршет, день рождения и Новый год. Предлагаем приготовить канапе с запеченной курицей и экзотическим фруктом.

Ингредиенты:

• филе куриное – 1 шт.;
• ананасы консервированные – 3-4 колечка;
• апельсин – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• мята сухая – 3 веточки;
• приправа для мяса, соль, перец – по вкусу;
• масло растительное – для жарки.

Приготовление:

• Промываем под проточной водой куриное филе, просушиваем на бумажном полотенце, солим, перчим, обсыпаем приправами.

• В сковороду вливаем немного растительного масла, кладем туда мяту и очищенный, раздавленный чеснок. Выкладываем мясо птицы, обжариваем до золотистого цвета с каждой стороны.

• Убираем мяту и чеснок, филе перекладываем на противень и готовим 20 минут в разогретой до 180 °С духовке.

• С очищенного апельсина убираем пленку, цитрус нарезаем аккуратными кубиками. Аналогичным образом измельчаем остывшее мясо.

• Кусочками режем ананасы и приступаем к сборке канапе. Сначала на шпажки насаживаем ананасы, затем апельсины и курицу. Снова по кусочку тропического фрукта и курицу.

При желании вместо консервированного ананаса можно взять свежий.

С сыром и колбасой

Красивая праздничная закуска идеально подходит для фуршетов и разных застолий. Готовится быстро, получается очень вкусно.

Ингредиенты:

• хлеб белый (багет) – 150 г;
• колбаса сыровяленая (можно взять в нарезке) – 80 г;
• огурец (если большой) – 1 шт. или 2-3 маленьких;
• помидоры – 2-3 шт.;
• сыр твердый или для тостов – 50 г;
• маслины без косточек – 10 шт.

Приготовление:

• Промываем и обсушиваем овощи. Нарезаем кусочками толщиной в 1 см хлеб, выкладываем на противень и слегка подсушиваем в духовке, чтобы получились гренки.

• Пополам режем маслины, тонкими слайсами нарезаем огурец с помощью овощечистки.

• Нетолстыми кружочками нарезаем помидоры, тонкими ломтиками сыр.

• Все составляющие готовы, приступаем к сборке закуски. На остывшие гренки выкладываем по кусочку сыра, сверху кружок помидора.

• Надеваем на шпажку половинку маслины, огурец (чтобы получилась волна), колбасу.

• Шпажку с нанизанными кусочками втыкаем в гренки с помидором и тонким ломтиком сыра.

Тем, кто не боится лишних калорий, можно слегка смазать хлебную основу майонезом.

Десерты

Больше всего на Новый Год 2022 дети ждут вкусные десерты и различные сладости. Мы подскажем несколько интересных рецептов с пошаговым приготовлением и фото, которые вы с легкостью сможете приготовить к новогоднему столу на Год Тигра.

Имбирные пряники

Имбирные пряники – традиционная рождественская выпечка франконо-баварского городка Нюрнберга. Тесто для выпечки можно замешать на пшеничной, ржаной и кукурузной муке, а также добавить любые пряности и специи, даже порошок чили.

Ингредиенты:

• 250 г муки;
• 75 г молотого имбиря;
• ½ ч. л. соды;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. имбиря;
• 1 ч. л. корицы;
• ½ ч. л. мускатного ореха;
• ½ ч. л. молотой гвоздики;
• 1 ст. л. цедры апельсина;
• 1 ст. л. цедры лимона;
• 200 мл светлого меда;
• 85 г сливочного масла.

Приготовление:

• В муку добавляем соду с разрыхлителем и просеиваем в миску.
• К сухим ингредиентам подсыпаем молотые пряности: имбирь, мускат, гвоздику и корицу. Также всыпаем перемолотый в кофемолке миндаль, перемешиваем.

• С апельсина и лимона снимаем цедру, но только желтую часть, белую мякоть не трогаем, она сильно горчит.
• Добавляем цедру к остальным ингредиентам, перемешиваем.
• В емкость кладем мед и масло, растапливаем на водяной бане, периодически помешивая.

• Растопленный мед с маслом вливаем в сухую смесь и делаем замес мягкого теста, которому даем отдохнуть в течение 30 минут.
• Из теста формируем пряники. Их можно сделать просто круглыми или воспользоваться разными формочками.

• Кладем изделия на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 15 минут (температура 180 °С).

• Готовую выпечку украшаем сахарной глазурью или просто посыпаем пудрой.

Такие пряники хранятся очень долго, если положить их в стеклянную или жестяную емкость с плотной крышкой.

Мандариновый десерт

Разве можно представить Новый Год без аромата мандарин? Предлагаем вашему вниманию отличную идею новогоднего десерта на 2022 год, который обязательно понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

• 5-6 долек мандарин;
• 200 мл несладкого йогурта;
• 150 г белого шоколада;
• 120 мл сливок (20-33%);
• черный шоколад.

Приготовление:

• В миску со сливками отправляем разломанный на кусочки шоколад.
• Растапливаем на водяной бане и остужаем до комнатной температуры.

• Очищенные от кожуры и белых пленок мандарины разбираем на дольки.
• Остывшую шоколадную массу смешиваем с натуральным йогуртом.

• На дно креманок кладем несколько фруктовых долек, заливаем кремом. После снова мандарины, крем и так собираем весь десерт, который затем убираем на полчаса в прохладное место, а перед подачей посыпаем тертым шоколадом.

Бисквитные пирожные с клубникой

На Новый 2021 год можно приготовить замечательный и вкусный десерт в виде бисквитных пирожных с клубникой. Рецепт такого лакомства очень простой, а в результате получается настоящий кулинарный шедевр, как на фото.

Ингредиенты:

• 50 г муки;
• 2 яйца;
• 50 г сахара.

Для начинки:

• 300 мл сливок (33-35%);
• 20-30 г сахарной пудры;
• 200-300 г клубники.

Приготовление:

• Подготовим несколько листов для выпечки, на обратной стороне которых рисуем кружочки диаметром 12-15 см.

• Для теста хорошо взбиваем яйца с сахаром, а затем просеиваем муку, размешиваем до однородности.

• Затем на центр каждого круга кладем ложку с горкой теста, распределяем.

• Выпекаем бисквит в разогретой до 180°С духовке 6-8 минут.
• Испеченный бисквит снимаем с пергамента и оставляем остывать.

• Для начинки нарезаем ягодки клубники и взбиваем до стойких пиков сливки с сахаром.
• Крем перекладываем в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и отсаживаем полоску взбитых сливок на центр бисквита.

• Сверху крема кладем ягодки.
• Затем снова покрываем клубнику кремом, края бисквита приподнимаем, украшаем пирожные ягодами и сахарной пудрой.

Напитки

Также предлагаем вашему вниманию несколько оригинальных рецептов напитков к новогоднему столу на 2022 год:

Читайте также:

• Закуски на Новый 2022 год
• Бутерброды на Новый 2022 год
• Горячие блюда на Новый 2022 год

Сильный, уверенный, решительный, независимый, энергичный… Именно таким перед нами предстает символ Нового 2022 года – Черный (Голубой) Водяной Тигр. Как видим, это животное довольно своенравное, поэтому нужно постараться угодить ему при обдумывании новогоднего меню.

Особенности празднования

Тигры привязаны к месту, поэтому они точно оценят празднование в узком семейном кругу, уютную домашнюю атмосферу, красивое, но без излишеств оформление стола, простые, но разнообразные блюда.

Тигр – хищник, поэтому в новогоднем меню на 2022 год должны преобладать рецепты мясных блюд. Но не откажется величественное животное и от семейных традиций – классических новогодних закусок, салатов. Так как хищник все свое время проводит в окружении природы, он не будет против и растительных блюд. А вот алкоголь, как и шипучие напитки, хозяин года не приветствует, поэтому усердствовать не стоит.

Какие простые и вкусные рецепты на Новый 2022 год Тигра берем на вооружение?

Простые, сытные, с красивым оформлением – рецепты именно таких блюд стоит включить в меню на Новый 2022 год.

Закуски

Канапе с красной икрой, помидорами черри, красной рыбой или огурцом никогда не будут лишними. Не стоит отказываться и от традиционных новогодних фаршированных яиц или тарталеток с красной рыбой, крабовыми палочками и сливочным сыром. А вот подачей стоит удивить Тигра: например, фаршированные яйца можно посыпать тертой морковью и выложить поверх тонкие полосочки нори – получится интересная имитация тигриных полосок.

Салаты

От оливье и шубы отказываться не нужно, а вот разнообразить эти традиционные угощения можно – например, мясными салатами с курицей или ветчиной. Тигру приглянутся оригинальные рецепты для новогоднего стола на 2022 год – так, экзотики блюдам придадут консервированные ананасы, мандарины, зернышки граната, колечки маслин.

А вот салаты с острыми компонентами (например, моркови по-корейски) на Новый 2022 год готовить не стоит – приберегите рецепты для другого животного-покровителя, которое любит поострее.

Горячее

Здесь правит балом мясо! Тигру вряд ли захочется охотиться в новогоднюю ночь, поэтому от экзотической дичи лучше отказаться. Сконцентрируйтесь на горячем без особых изысков – свиных ребрышках с овощами, куриных отбивных в сырном кляре с картошечкой по-деревенски, запеченной курице с соблазнительной корочкой, баранине, которую подают с гречкой. Если хотите разнообразия, добавьте блюда с морепродуктами – кальмарами, креветками, крабами.

Десерты

Тигры, как и другие представители семейства кошачьих, не чувствуют сладкий вкус, поэтому не стоит стараться положить в десерт как можно больше сахара. Лучше подобрать необычные угощения, которые будут и вкусными, и полезными. Отличный вариант – фруктовые салаты, муссы, тирамису, чизкейки, мандарины в шоколаде, желе. Даже на фото эти новогодние рецепты на 2022 год смотрятся восхитительно, а в реальности – просто пальчики оближешь!

Напитки

Тигр не жалует алкоголь и газированные напитки, поэтому сконцентрируемся на безалкогольных вариантах. Подойдет домашний лимонад с лимонами или апельсинами и имбирем, мятой, холодный коричный или имбирный чай, морсы, молочные коктейли. Вместе с десертом можно предложить согревающие напитки – какао с зефирками, безалкогольный глинтвейн, горячий шоколад.

Как украсить блюдо?

«Тигриный» дизайн с морковью и полосками нори – это лишь один из вариантов. Кулинарные эстеты рекомендуют использовать в декоре блюд контрастные тона – светлые и темные (все та же отсылка к тигриному принту). А расставить акценты помогут яркие детали – свежая зелень, овощи, фрукты.

Декорировать праздничный стол лучше натуральными материалами: еловыми ветками, шишками, веточками рябины, желудями. В качестве подставки для тарелок можно использовать деревянные кольца-спилы.

Впечатляющую коллекцию рецептов горячих блюд, закусок, салатов, десертов на новогодний стол с фотои пошаговой инструкцией вы найдете на портале Koolinar.ru – вдохновляйтесь и вкусно встречайте Новый 2022 год!

Читайте также, что нельзя готовить на Новый год Тигра

Быстрый фильтр

Поиск по категории «Новогодний стол»

Новогодний и рождественский стол

Рецепты для новогоднего и рождественского стола отличаются друг от друга. К встрече Нового года нужно выставить напоказ все свои кулинарные таланты и удивить гостей вычурными и невероятно вкусными угощениями. Заливное с красиво вырезными овощами, мясо по-французски, домашние паштеты, изысканные закуски из овощей, мяса и рыбы, салаты с совершенно несочетаемыми на первый взгляд продуктами – подготовка новогоднего стола прекрасная возможность проявить фантазию на кулинарном поприще.

На вечерю в канун Рождества принято готовить постные блюда и узвары. Борщ на овощном бульоне, гречневая каша с грибами, пироги с капустой, рыбные блюда, голубцы с рисовой начинкой и множество других вкусностей под силу сотворить на собственной кухне любой хозяйке. Обязательно напоите домочадцев традиционным узваром (компотом из смеси сушеных фруктов и ягод) по старинным рецептам. 7 января к постным кушаньям добавляют мясные изделия, а в середину стола ставят пиалу с кутьей.

Составляете вкусное и оригинальное новогоднее меню на 2022 год – мы подскажем интересные рецепты на Новый год Тигра, которые порадуют ярким вкусом и станут украшением вашего праздничного стола.

Новогоднее меню 2022 – блюда на Новый год

Любое простое блюдо можно сделать праздничным, если оригинально его оформить и правильно подать. Красиво нарезанные продукты улучшат аппетит и украсят стол в Новогоднюю ночь. Символу 2022 года (Черный Водяной Тигр) понравится обилие на столе зелени, грибов, овощей и фруктов. На столе обязательно должны быть такие фрукты — хурма, апельсины, мандарины. И это редкий год, когда мясо на столе очень даже приветствуется, так как год хищника. Чем больше будет мясных блюд, тем лучше! Это может быть кролик, курица, говядина или свинина.

Рецепты горячих блюд на новогодний стол

Ассортимент блюд очень велик и довольно тяжело, определиться с выбором. Необходимо руководствоваться не только питательностью готового блюда, но и его полезными свойствами. Немалую роль играет и то, как оно будет выглядеть в готовом виде, потому что в этом году, праздничный стол должны украшать только красивые и оригинальные яства.

Подбирая меню на новый год 2022, обратите внимание на горячие блюда. Давайте попробуем подобрать пару, тройку интересных рецептов. Хорошо, если новогодние горячие блюда будут сами иметь цвета наступающего года или подаваться с салатами, овощами и закусками на новый год, имеющими эти цвета.

Ведь цвета тигра — белый, черный, коричневый, желтый. Постарайтесь по возможности, что бы они присутствовали в угощениях.

Запеченное мясо с апельсинами

На Новый 2022 год можно запечь мясо с овощами и даже фруктами. Предлагаем простой, но вкусный рецепт  праздничного горячего блюда – будем запекать свинину с апельсинами.

Ингредиенты:

• 1,7 кг свинины (корейка, карбонат);
• 3-4 апельсина;
• 1,5-2 ст. л. меда;
• 3 ст. л. горчицы в зернах;
• 2 ч. л. соли;
• 1 ст. л. копченой паприки;
• 2-3 ч. л. смеси перцев;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 4 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• Мясо промываем, просушиваем и делаем надрезы, но не до конца.
• Для маринада в мисочке смешиваем мед, горчицу в зернах, масло, тертый чеснок, добавляем соль, смесь перцев и паприку, все хорошо перемешиваем.
• Апельсины очищаем от кожуры и нарезаем кружочками.
• Мясо щедро промазываем приготовленным маринадом, в кармашки вставляем апельсины.
• Заворачиваем мясо в несколько слоев фольги, перекладываем в форму и оставляем мариноваться на 2 часа.
• После запекаем свинину с апельсинами 1,5 часа при температуре 180°С.

Если не нравятся апельсины, свинину можно запечь с томатами и сыром, с грибами, черносливом, с другими овощами и фруктами.

Кролик тушеный с овощами в духовке: нежный и сочный

Состав:

• 1 кролик
• 100 г свиного сала
• 2 моркови
• 2 репчатые луковицы
• петрушка
• соль по вкусу

Приготовление тушеного кролика:

• Подготовленную тушку кролика разрубить на куски, посолить, обвалять в муке и быстро обжарить на сливочном масле. Уложить на противень, добавить очищенные и нарезанные коренья, 1 стакан горячей воды и кусочки свиного сала.
• Поставить противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Во время приготовления поливать куски кролика образующимся соком.
• При подаче на стол, посыпать нарубленной зеленью. Кролика можно готовить в рукаве для запекания, открыв его за несколько минут до окончания приготовления.
• А можно приготовить своеобразную запеканку из кролика. В форму для запекания, смазанную маслом, выложить слой вареного картофеля, затем, слой жареного мяса кролика, нарезанного кусочками и залить все это смесью сырых яиц, сметаны и нарезанного репчатого лука.

Индюшиная голень с чесноком и розмарином

Ингредиенты:

• индюшиная голень – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• жирные сливки – 5 ст. л.;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Моем мясо в проточной воде и просушиваем с помощью бумажного полотенца.
2. Нарезаем зубки чеснока на дольки.
3. Нашпиговываем мясо чесноком и натираем солью и перцем.
4. Помещаем голени в форму для выпечки и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку.
5. По мере жарки поливаем мясо сливками.
6. Через полчаса добавляем к мясу розмарин и уменьшаем огонь до 180 градусов.
7. Готовим мясо еще около 60 минут.

Цыплята по-московски

Ингредиенты:

• цыплята — 3 шт.;
• белые грибы (свежие) – 500 гр.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• мука — 2 ст. л.;
• сметана – 400 гр.;
• сливки – 300 гр.;
• подсолнечное масло – 50 гр.;
• укроп – 1 пучок;
• соль и специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Потрошим цыплят и разрубываем каждого на 4 части.
2. Нарезаем лук кольцами.
3. Измельчаем грибы на небольшие кусочки.
4. Все слегка обжариваем на подсолнечном масле.
5. Перекладываем мясо, лук и грибы в форму для запекания.
6. В оставшемся масле пассируем муку с добавлением сливок и сметаны.
7. Провариваем соус до загустения и добавляем мелко нарезанный укроп.
8. Заливаем полученной смесью цыплят и готовим в духовке 50 минут.

Шашлык из свинины на шпажках в духовке

Для начала рекомендуем приготовить необычайно вкусный шашлычок из свинины на шпажках в духовке, ведь мясо – это то, что точно понравится покровителю наступающего года, а значит, оно должно быть на новогоднем столе 2022. Приготовить его совсем не сложно по нашему рецепту.

Ингредиенты:

• свиная шея – 700 г;
• репчатый лук – 150 г;
• приправа для мясных блюд – 1 ч.л.;
• сушеный чеснок – 0,5 ч.л.;
• сметана – 1 ст.л.;
• соус соевый и томатный – по 1 ст.л.;
• зерновая горчица – 1 ст.л.;
• постное масло – 1 ст.л.;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Мясо промываем под проточной водой, вытираем бумажными полотенцами, чтобы не осталось влаги на поверхности. Чистим и моем репчатый лук.
2. В глубокой емкости смешиваем зерновую горчицу, сметану, соусы, сушеный чеснок, постное масло, соль и перец.
3. Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Получится густой маринад.
4. Свиную шею режем небольшими кусочками, примерно по три сантиметра каждый. Перекладываем их в емкость с маринадом.
5. Тщательно перемешиваем при помощи рук или ложки – кому как удобнее. Маринадом нужно обмазать полностью каждый кусочек. Желательно оставить мясо мариноваться на долгое время, но в экстренном случае нужно выдержать хотя бы полчаса.
6. А пока подготавливаем репчатый лук – нарезаем его кружочками.
7. После того, как прошло время маринования, начинаем нанизывать кусочки мяса, чередуя их с кружочками репчатого лука. Выкладываем подготовленные шпажки в форму для запекания. Обязательно необходимо налить немного воды на дно, чтобы не пригорел маринад, который будет стекать с мяса.
8. Предварительно нагреваем духовку, отправляем мясо в нее примерно на 40 минут, зависит от особенностей вашей техники. Периодически желательно переворачивать шпажки для лучшей прожарки шашлыка со всех сторон.

Блюда из рыбы

Карп фаршированный грецкими орехами, на углях

Ингредиенты:

• карп — 1.2 кг.;
• гранат — 1 шт.;
• орехи грецкие — 250 гр.;
• петрушка;
• чеснок — 6 зуб.;
• перец черный молотый — 1.5 ч. л.;
• соль — 1.5 ч. л.;
• паприка копчёная — 1 ч. л.;
• масло растительное — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Делаем маринад. Для этого смешиваем соль, черный молотый перец, копченую паприку и растительное масло.
2. Готовим начинку: смешиваем измельченные орехи, нарезанную петрушку, чеснок, соль, черный молотый перец, зерна граната и растительное масло.
3. Моем, чистим карпа.
4. Смазываем рыбу внутри маринадом и наполняем брюшко начинкой.
5. Скрепляем шпажками.
6. Смазываем рыбу маринадом снаружи и жарим на углях 25 — 30 минут.

Красная рыба в сметанно-сырном соусе

Ингредиенты:

• стейк красной рыбы — 4 шт.;
• соль — (примерно 1/3 ч. л. на стейк);
• перец;
• лимон — 1 шт.;
• укроп — 1 пучок (примерно 50 гр.);
• сметана — 2 ст. л.;
• майонез — 1 ст. л.;
• сыр твердый — 100 гр.

Приготовление:

1. Рыбные стейки посолить, поперчить и полить лимонным соком. Время маринования — 5 минут.
2. Натереть сыр на мелкой терке.
3. Укроп мелко нашинковать.
4. Смешать сметану, майонез, укроп и сыр.
5. Рыбный стейк уложить на фольгу (размер фольги должен быть такой, чтобы легко можно было сформировать конверт).
6. Стейки красной рыбы смазать майонезом с сыром. Масса будет густой, рыбу закрывает, как минимум, сантиметровый слой майонезной заливки.
7. Сформировать из фольги конверт (у нас получилось 4 конверта).
8. Уложить на противень конверты из фольги и отправить выпекаться на 40 минут при 200 градусах.
9. За 3 минуты до готовности раскрыть конверт, чтобы стейк подрумянился и получилась корочка из сыра.

Запеченным стейкам не нужен соус или лимонный сок. Сформировавшаяся корочка из сыра и майонеза будет одновременно и сочной, и плотной. А рыбная мякоть сохранит аромат пряностей.

Рыба с апельсинами

С апельсинами можно запечь не только мясо, но и рыбу. Обязательно приготовьте такое блюдо для новогоднего стола, ваши гости будут в полном восторге.

Ингредиенты:

• 500 г филе тилапии;
• 1 морковь;
• 1 апельсин;
• 150 мл сметаны (20%);
• соль по вкусу;
• 1 ч. л. прованских трав.

Приготовление:

• Лук нарезаем тонкими полукольцами, на крупной терке натираем морковь.
• С одного апельсина счищаем цедру также с помощью терки, но только мелкой.
• Затем этот же апельсин очищаем от кожуры вместе с белой пленкой, чтобы она не горчила в готовом блюде, и нарезаем кружочками.
• Филе рыбы промываем, просушиваем и нарезаем порционными кусочками.
• Кусочки рыбы солим по вкусу и посыпаем прованскими травами.
• Форму смазываем маслом, выкладываем лук, сверху присыпаем тертой морковью.
• Морковь немного солим, посыпаем цедрой апельсина и выкладываем кусочки рыбы.
• Рыбу смазываем сметаной, раскладываем кружочки апельсина.
• Отправляем в разогретую до 180°С духовку и запекаем 30 минут.

Вместо тилапии можно использовать и другую рыбу, например, морского языка, палтуса, пангасиуса или горбушу.

Форель в сливках в духовке

Ингредиенты:

• форель — 400 гр.;
• сливки 10% ж. — 200 мл.;
• лимон — 1/2 шт.;
• приправа для рыбы — 1 ч. л.;
• мука — 1 ст. л.;
• соль, черный перец.

Приготовление:

1. Рыбу чистим, моем и режем на стейки.
2. Солим, перчим и сбрызгиваем лимонным соком.
3. Оставляем мариноваться на 20-30 минут.
4. В отдельной миске смешиваем сливки, 1 ч.л. приправу для рыбы, 1 ст. л. муки и соль.
5. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить стейки и залить сливочным соусом.
6. Запекать в духовке при температуре 190 градусов 25-30 минут.

Салаты

Не может обойтись меню новогоднего стола в 2022 году и без красиво украшенных салатов.

Изумрудный браслет

Сделать свой праздничный стол на Новый 2022 год разнообразным, ярким и вкусным очень просто. Для этого достаточно приготовить салаты с копченой курицей. Есть разные рецепты таких блюд, но настоящим украшением стола станет салат «Изумрудный браслет».

Ингредиенты:

• 800 г копченой курицы;
• 2 киви (+2 для украшения);
• 150 г сыра;
• 100 г грецких орехов;
• 2 яблока;
• половинка лимона;
• 150 г моркови по-корейски;
• 5 яиц;
• 1 зубчик чеснока;
• 400 мл майонеза.

Приготовление:

• Копченую курицу очищаем от кожицы и косточек, мясо режем небольшими кусочками. Добавляем 2-3 ложки майонеза, тертый чеснок, хорошо все перемешиваем.
• На блюдо для подачи салата по центру ставим стакан, чтобы в итоге получился браслет. И теперь вокруг стеклянного сосуда распределяем копченое мясо. Нижний слой сразу хорошо выравниваем и утрамбовываем.
• Для второго слоя берем киви (спелый, но не слишком мягкий, недозревшие плоды вязкие и кислые), чистим от кожуры, нарезаем мякоть мелкими кубиками и раскладываем поверх мясного слоя. Слой из фруктов также утрамбовываем и наносим сеточку из майонеза.
• По всей поверхности слоя из киви распределяем сыр, натертый на крупной или мелкой терке, и снова сеточку из майонеза.
• Сырный слой посыпаем мелко порубленными грецкими орешками.
• Следующий слой – морковь по-корейски, ее нарезаем более мелкими кусочками, слой уплотняем, чтобы салат не развалился, и снова наносим тонкую сеточку из майонеза.
• Для салата понадобятся яблоки (желательно кисло-сладких сортов). Очищаем их от кожуры и семян, поливаем лимонным соком, перемешиваем и выкладываем следующим слоем. Повторяем сеточку из майонеза.
• Завершаем сборку вареными яйцами, натираем на терке и засыпаем со всех сторон.
• Слой из яиц слегка приминаем, наносим тонкий слой майонеза, украшаем салат тонкими кружочками киви, грецкими орешками и зернами граната.
• Как только салат хорошо настоится, слои пропитаются, аккуратно извлекаем стакан и подаем блюдо к столу.

Копченую курицу можно заменить отварной, но копченость придает салату более яркий и насыщенный вкус.

Очень вкусный салат с курицей и шампиньонами

Ингредиенты:

• 400 г куриной грудки,
• 300 г шампиньонов,
• 200 г чернослива,
• 200 г сыра,
• 2-3 картофелины,
• 2-3 яйца,
• 1 огурец, майонез для заправки

Приготовление:

1. Предварительно отвариваем до готовности куриную грудку, яйца и картофель. Чернослив заливаем кипятком на 15 минут. Шампиньоны обжариваем на растительном масле.

2. В разъемную форму выкладываем послойно, вначале порезанный средними кусочками чернослив.

3. Затем отварную куриную грудку, порезанную кусочками. Слой майонеза.

4. Затем картофель, нарезанный кубиками. Слой майонеза.

5. Затем слой жаренных грибов. Майонез после грибов не добавлять!

6. Затем идет в салат слой тертых яиц на мелкой терке. Слой майонеза.

7. Следующий слой — сыр, натертый на крупной терке.

8. Поверх венецианского салата натираем огурец на средней терке или нарезаем тонкими кольцами. Украшаем салат на свое усмотрение.

Слоеный салат с креветками и грибами «Новогодняя фантазия»

Ингредиенты:

• шампиньоны 250 г,
• яйца 3 шт,
• креветки в панцирях 200 г,
• консервированные ананасы 1 банка,
• сыр твердый 80 г,
• майонез 100 г,
• масло растительное для жарки 2 ст. л.,
• соль по вкусу

Приготовление: Шампиньоны помыть, обсушить и нарезать ломтиками. Обжарить на растительном масле до готовности, посолить. Остудить. Яйца отварить, почистить и потереть на крупной терке.  Креветки отварить в подсоленной воде, освободить от панциря. Сыр натереть на мелкой терке. Собираем слои салата:

1. слой-грибы жареные, майонез
2. слой-яйца, майонез
3. ананас кубиками, майонез
4. креветки, майонез
5. сыр тертый, майонез.

Салат «Снеговик»

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• печень трески – 125 г;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• плавленый сыр – 100 г;
• морковь – 1 шт.;
• маслины – 2 шт.;
• майонез – 4 ст.л.;
• зеленый лук – 1 ветка;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим салат поэтапно:

1. Тщательно помыть морковь, картофель. Мытые овощи и куриные яйца поставить на огонь вариться. Яйца будут готовы через 10 минут после закипания, морковь — через 15, а картофель — через 20.
2. После того, как овощи и яйца сварились и остыли, очищаем первые от кожуры, вторые — от скорлупы.
3. На крупной терке перетираем картофель, выкладываем его на большое блюдо – это будет первый слой нашего салата. Солим, перчим по вкусу, создаем округлую форму.
4. Второй ряд – мелко нарезанная печень трески, сверху присыпаем измельченным зеленым луком.
5. У яиц необходимо отделить желтки и белки. После лука выкладываем слой перетертых желтков, промазываем майонезом.
6. Часть моркови оставить на нос и губы, остальную натираем на терке, выкладываем поверх желтков. Смазываем ряд майонезом.
7. Затем идет слой натертого плавленого сырка.
8. На самой мелкой терке натираем белки, выкладываем поверх сыра, заступая и на торцы нашей конструкции.
9. Завершающий этап – украшение мордочки снеговика. Из моркови вырезаем нос и губы, маслины разрезаем пополам — это будут глаза.
10. Дальше необходимо оставить салат пропитываться в холодильнике на пару часов.

Селедка под шубой

Еще один, ставший традиционным для Нового года, салат. Он является одним из самых популярных рыбных салатов.

Ингредиенты:

• Свекла 3 штуки;
• Морковь 3 штуки;
• Куриное яйцо 5 штук;
• Майонез по вкусу;
• Лук 1,5 штуки;
• Картофель 3 штуки;
• Сельдь до 800 г.

Приготовление: Сварить свеклу, морковь, картошку и яйца. Нарезать лук мелко и отваренные овощи отчистить. Картошку и яйца пропустить через яйцерезку. Свеклу и морковь натереть на терке. Сельдь нарезать мелкими кусочками, убрав кости. Выложить на порционную тарелку сначала сельдь, потом лук, картофель, яйцо, морковь, свеклу. Обмазать майонезом и поставить в холодильник.

Закуски

Закуски начинают и сопровождают всю праздничную трапезу. И к ним стоит отнестись серьезно. Они должны быть красиво оформлены.

Рулетики из ветчины с творожным сыром и корнишонами

Ингредиенты:

• ветчина — 250 гр.;
• творожный сыр — 200 гр.;
• чеснок — 2 зуб.;
• укроп — несколько веточек;
• огурцы маринованные (корнишоны) — 5-10 шт.;
• соль.

Приготовление:

1. В отдельную миску выложить творожный сыр, добавить измельчённый укроп, чеснок и соль по вкусу.
2. Маринованные огурцы (корнишоны) разрезать вдоль на четыре части.
3. На ломтик ветчины выложить приготовленную начинку и корнишоны.
4. Свернуть рулетиком.
5. Зафиксировать шпажкой или зубочисткой.

Фаршированные грибы в беконе

Ингредиенты:

• грибы шампиньоны крупные — 7 шт.;
• бекон — 10 ломтиков;
• репчатый лук 1/2 шт.;
• сыр — 40 гр.;
• куриное филе — 250-300 гр.
• бекон — 200 гр.

Приготовление:

1. У грибов аккуратно удаляем ножки и шинкуем их вместе с репчатым луком.
2. Измельчаем несколько ломтиков бекона и обжариваем все это в течении 7-8 минут.
3. Каждую шляпку грибов оборачиваем полоской бекона и выкладываем начинку.
4. Сверху присыпаем тертым сыром и помещаем в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на 25 минут.
5. Первая закуска готова.
6. Для второй закуски филе куриной грудки нарезаем кусочками, каждый из которых оборачиваем полоской бекона.
7. Помещаем в духовку, разогретую до 200 градусов на 20-30 минут!

Закуска из печени трески с морковью по-корейски и зеленым горошком «Новогодние ёлочки-2022»

Ингредиенты:

• 1 упаковка готового слоёного дрожжевого теста,
• 1 баночка печени трески,
• 3 варёных яйца,
• 1 сырое яйцо,
• морковь по-корейски,
• консервированный зелёный горошек.

Приготовление:

• С помощью формочек вырежьте из теста чётное количество ёлочек. В половине ёлочек в середине вырежьте ёлочки поменьше. Серединки отложите, понадобятся только рамочки.
• Оставшиеся целые ёлочки смажьте яйцом, на них выложите рамочки и оставьте на 20 минут. Затем и рамочки смажьте яйцом и отправьте выпекаться в духовку, разогретую до 180ºС, до золотистой корочки. Готовые заготовки остудите.
• Печень трески разомните вилкой, добавьте измельчённые варёные яйца, перемешайте, посолите, поперчите массу по вкусу.
• Наполните ёлочки получившейся начинкой, украсьте гирляндами из корейской моркови и зелёным консервированным горошком, в данном случае выступающим в роли новогодних шариков.

Канапе с малосольной селедкой

Конечно, селедку можно подать к столу, просто порезав ее и украсив маринованным лучком, но предлагаемый вариант очень удобен и понравится гостям. Вы и заметить не успеете, как быстро опустеет блюдо после подачи.

Для приготовления потребуется:

• 1 небольшой батон ржаного хлеба;
• 1-2 слабосоленые сельди;
• 165 г творожного сыра;
• несколько веточек укропа или петрушки;
• перья зеленого лука;
• соль и черный молотый перец;
• красная сладкая луковица – по желанию.

Приготовление:

• Нарезать ржаной хлеб ломтиками, а затем разрезать их по диагонали, чтобы получились аппетитные треугольнички
• У сельди отрезать голову, выпотрошить от внутренностей, срезать плавники и удалить хвост. Протереть рыбку кухонными бумажными полотенцами или сполоснуть в проточной воде и обсушить. Снять филе с хребта и тщательно зачистить от костей. Порезать рыбку на порционные кусочки.
• Очень мелко порезать промытую и обсушенную зелень, смешать ее с творожным сыром, немного посолить, поперчить,  тщательно перемешать.
• Намазать сыр на кусочки хлеба и выложить их красиво на тарелку. Сверху на ломтики разложить нарезанную рыбку.
• Бутерброды с селедочкой можно украсить перьями зеленого лука или использовать по желанию тонко нарезанные полукольца красного. При необходимости канапе можно охладить и подавать к столу.

Закуска получится бюджетнее, если творожный сыр заменить на хороший плавленый.

«Греческий салат на шпажках»

Ингредиенты:

• сыр Фета в масле – 1 банка;
• огурец – 4 шт.;
• черри – 30 шт.;
• маслины темные без косточки – 1 банка;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• сушеное орегано – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Нарезаем сыр небольшими кубиками и раскладываем на широком блюде.
2. Поливаем его оливковым маслом и посыпаем на него орегано.
3. Моем и нарезаем овощи огурцы кружочками, а помидоры на половинки.
4. Достаем маслины из рассола и даем стечь.
5. Нанизываем все ингредиенты на деревянные шпажки в следующей последовательности: оливка, половинка черри, огурец.
6. Готовые шпажки просто вставляем в раннее разложенный сыр.
7. «Греческий салат» готов.

Канапе с моцареллой и черри

В настоящее время существует огромное количество горячих и холодных канапе, с разнообразными ингредиентами. Чтобы долго не возиться на Новый год 2022 с мини-бутербродами, предлагаем вам вариант на скорую руку.
Моцарелла отлично сочетается со сладкими помидорками черри, а красивое оформление порадует вас и ваших гостей.
Ингредиенты:

• багет небольшого размера – 1 шт.;
• черри помидоры – 7 шт.;
• моцарелла (шарики) – 7 шт.;
• оливки без косточек – 7 шт.;
• базилик – 7 веточек;
• шпажки.

Готовим пошагово в соответствии с инструкцией:

1. Помидоры промываем под проточной водой, тщательно просушиваем бумажными полотенцами.
2. Базилик тоже промываем под проточной водой. Откидываем на дуршлаг. Даем лишней воде стечь или можно воспользоваться бумажными полотенцами.
3. Багет нарезаем ломтями толщиной в сантиметр.
4. Предварительно разогреваем сковороду, обжариваем кружочки багета до хрустящей корочки. Перекладываем обжаренный хлеб на доску и даем остыть.
5. Берем шпажку, накалываем оливку, затем — базилик, помидор черри и в самом конце шарик сыра моцарелла.
6. Собранную конструкцию втыкаем в кусочек багета. При желании заранее можно намазать хлеб майонезом.
7. Подаем на праздничный стол сразу, пока канапе хрустящие.

Курица и ананасы

Такая закуска всегда актуальна на фуршет, день рождения и Новый год. Предлагаем приготовить канапе с запеченной курицей и экзотическим фруктом.

Ингредиенты:

• филе куриное – 1 шт.;
• ананасы консервированные – 3-4 колечка;
• апельсин – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• мята сухая – 3 веточки;
• приправа для мяса, соль, перец – по вкусу;
• масло растительное – для жарки.

Приготовление:

• Промываем под проточной водой куриное филе, просушиваем на бумажном полотенце, солим, перчим, обсыпаем приправами.
• В сковороду вливаем немного растительного масла, кладем туда мяту и очищенный, раздавленный чеснок. Выкладываем мясо птицы, обжариваем до золотистого цвета с каждой стороны.
• Убираем мяту и чеснок, филе перекладываем на противень и готовим 20 минут в разогретой до 180 °С духовке.
• С очищенного апельсина убираем пленку, цитрус нарезаем аккуратными кубиками. Аналогичным образом измельчаем остывшее мясо.
• Кусочками режем ананасы и приступаем к сборке канапе. Сначала на шпажки насаживаем ананасы, затем апельсины и курицу. Снова по кусочку тропического фрукта и курицу.

При желании вместо консервированного ананаса можно взять свежий.

Десерты

Больше всего на Новый Год 2022 дети ждут вкусные десерты и различные сладости. Мы подскажем несколько интересных рецептов с пошаговым приготовлением, которые вы с легкостью сможете приготовить к новогоднему столу на Год Тигра.

Имбирные пряники

Имбирные пряники – традиционная рождественская выпечка франконо-баварского городка Нюрнберга. Тесто для выпечки можно замешать на пшеничной, ржаной и кукурузной муке, а также добавить любые пряности и специи, даже порошок чили.

Ингредиенты:

• 250 г муки;
• 75 г молотого имбиря;
• ½ ч. л. соды;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. имбиря;
• 1 ч. л. корицы;
• ½ ч. л. мускатного ореха;
• ½ ч. л. молотой гвоздики;
• 1 ст. л. цедры апельсина;
• 1 ст. л. цедры лимона;
• 200 мл светлого меда;
• 85 г сливочного масла.

Приготовление:

• В муку добавляем соду с разрыхлителем и просеиваем в миску.
• К сухим ингредиентам подсыпаем молотые пряности: имбирь, мускат, гвоздику и корицу. Также всыпаем перемолотый в кофемолке миндаль, перемешиваем.
• С апельсина и лимона снимаем цедру, но только желтую часть, белую мякоть не трогаем, она сильно горчит.
• Добавляем цедру к остальным ингредиентам, перемешиваем.
• В емкость кладем мед и масло, растапливаем на водяной бане, периодически помешивая.
• Растопленный мед с маслом вливаем в сухую смесь и делаем замес мягкого теста, которому даем отдохнуть в течение 30 минут.
• Из теста формируем пряники. Их можно сделать просто круглыми или воспользоваться разными формочками.
• Кладем изделия на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 15 минут (температура 180 °С).
• Готовую выпечку украшаем сахарной глазурью или просто посыпаем пудрой.

Такие пряники хранятся очень долго, если положить их в стеклянную или жестяную емкость с плотной крышкой.

Торт с голубикой на праздничный стол: быстро и необычно

Потребуется:

• 600 г творога
• 600 г натурального йогурта
• 300 г голубики
• 250 г вафель без начинки
• 100 г сливочного масла
• 400 г сахара
• 1 стакан сливок жирностью 35%
• 4 ч. л. желатина в гранулах

Как готовить:

• Вафли поломать на маленькие кусочки. Сливочное масла растопить. Перемешать вафли с маслом.
• Дно разъемной формы накрыть пергаментным кругом. Выложить смесь масла и вафель, разровнять поверхность, поставить в разогретую до 180 духовку на 10 мин. Вынуть из духовки, дать полностью остыть.
• Творог взбить с йогуртом и сахаром до образования однородной массы, Разделить на 2 разные части. Голубику перебрать, несколько ягод отложить для украшения. Остальную голубику измельчить в пюре, протереть его через сито и смешать с половиной творожной массы.
• Желатин замочить в небольшом количестве воды. Сливки подогреть, добавить набухший желатин и размешать до полного растворения. Половину сливок с желатином влить в творог, вторую половину — в смесь творога с голубикой.
• Вырезать из пергамента широкую ленту, длина которой должна соответствовать окружности формы. Поместить ее внутрь вдоль бортиков. Выложить сначала белую творожную смесь, затем смесь творога с голубикой. Слегка размешать круговыми движениями так, чтобы на поверхности получился «Мраморный» рисунок. Поставить в холодильник до полного застывания, минимум на 2ч. Перед подачей украсить торт оставшимися ягодами.

Кстати! Этот легкий и очень вкусный торт можно приготовить из любых сезонных ягод. Черника, ежевика и черная смородина придадут творожно-йогуртовому суфле голубой оттенок, малина и красная смородина — розовый.

Бананы в шоколаде на палочках

Десерты – вот, что нельзя упускать из вида, когда продумываем блюда для Новогоднего меню 2022. Кто-то не будет заморачиваться с приготовлением сладостей на Новый год, а обойдется покупным тортиком. Однако мы считаем, что и взрослым, и детям очень понравится домашнее лакомство из бананов и шоколада, а необычная подача напомнит каждому мороженое.

Ингредиенты:

• большие бананы – 6 шт.;
• молочный шоколад – 140 г;
• белый шоколад – 50 г;
• деревянные палочки – 6 шт.

Готовим по алгоритму:

1. Бананы очищаем от кожуры, разрезаем каждый на две части поперек.
2. Втыкаем во все куски деревянную палочку.
3. Молочный шоколад разламываем на дольки, выкладываем в глубокую емкость. Растапливаем на водяной бане или можно воспользоваться микроволновкой, поставив на 2 минуты. После процесса топления, тщательно перемешиваем шоколадную смесь, чтобы не было комочков.
4. При помощи ложки, держа бананы над миской, поливаем их молочным растопленным шоколадом.
5. Разделочную доску покрываем пищевой пленкой. На нее выкладываем политые шоколадной массой бананы и отправляем их в холодильник на 15 минут, для затвердевания шоколада.
6. Белый шоколад измельчаем на кусочки, выкладываем в глубокую емкость. Растапливаем на водяной бане или можно воспользоваться микроволновкой, поставив на 2 минуты.
7. Достаем застывшие бананы из холодильника, поливаем каждый из них белым шоколадом.
8. Перекладываем на пищевую пленку и отправляем обратно в холодильник, для полного застывания.
9. После того, как шоколад застыл, можно подавать десертное блюдо к столу.

Мандариновый десерт

Разве можно представить Новый Год без аромата мандарин? Предлагаем вашему вниманию отличную идею новогоднего десерта на 2022 год, который обязательно понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

• 5-6 долек мандарин;
• 200 мл несладкого йогурта;
• 150 г белого шоколада;
• 120 мл сливок (20-33%);
• черный шоколад.

Приготовление:

• В миску со сливками отправляем разломанный на кусочки шоколад.
• Растапливаем на водяной бане и остужаем до комнатной температуры.
• Очищенные от кожуры и белых пленок мандарины разбираем на дольки.
• Остывшую шоколадную массу смешиваем с натуральным йогуртом.
• На дно креманок кладем несколько фруктовых долек, заливаем кремом. После снова мандарины, крем и так собираем весь десерт, который затем убираем на полчаса в прохладное место, а перед подачей посыпаем тертым шоколадом.

Напитки

Также предлагаем вашему вниманию несколько оригинальных рецептов напитков к новогоднему столу на 2022 год:

Поделиться с друзьями