Обзоры
Изысканное осеннее меню на любой вкус.
Начало осени — прекрасное время. И не только потому, что еще тепло и солнечно, но и поскольку это время сбора урожая. Сады, огороды и поля приносят нам огромное количество вкуснейших даров природы, наша же задача правильно ими распорядиться. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепты блюд, которыми вы можете насладиться в сентябре. Не упустите момент!
Галеты с рикоттой и инжиром
Начнем со сладкого!
Ингредиенты:
- Инжир8 шт.
- Рикотта100 г
- Мед4 ч. л.
- Сливочное масло 150 г
- Сахар2 ч. л.
- Ванильный экстракт1 ч. л.
- Яйцо1 шт.
- Мука2 ст.
- Сахарная пудра 3 ч. л.
- Ледяная вода 4 ст. л.
- Сольщепотка
Способ приготовления:
- В блендере смешайте просеянную муку, соль и сахарную пудру.
- Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло (оно должно быть холодным).
- Смешайте в блендере до состояния крошки.
- Постепенно влейте воду, включите блендер и подождите, пока тесто скатается в шар.
- Достаньте тесто и разделите пополам.
- Заверните каждый кусочек в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Рикотту, мед и ванильный экстракт тщательно перемешайте.
- Достаньте тесто и раскатайте, чтобы каждый кусочек превратился в круглую лепешку.
- Каждый круг смажьте начинкой из рикотты, отступая от краев около 5 см.
- Инжир нарежьте ломтиками и выложите его на рикотту.
- Посыпьте сверху сахаром.
- Нарежьте кубиками сливочное масло и добавьте поверх инжира.
- Приподнимите свободные края теста и заверните их так, чтобы получился своеобразный бортик.
- Слегка взбейте яйцо с 1 ст. л. воды и смажьте им тесто.
- Положите галеты на противень и выпекайте в духовке 25–30 минут при температуре 180 °С.
- Затем немного остудите галеты и подавайте с шариком мороженого.
Тыквенный крем-суп
Ингредиенты:
- Тыква1 кг
- Красный лук 1 шт.
- Чеснок 4 зубчика
- Куриный бульон 1 л
- Бренди100 мл
- Сахар2 ст. л.
- Сливочное масло 50 г
- Оливковое масло 20 мл
- Сливки (35%) 100 мл
- Соль, перец по вкусу
- Тыквенные семечки по вкусу
Способ приготовления:
- Мякоть тыквы нарежьте кубиками, лук и чеснок мелко порубите.
- Растопите в сотейнике кусочек сливочного масла, добавьте в него оливкового и лук, немного обжарьте на среднем огне.
- Затем добавьте к луку чеснок и обжарьте до появления сильного чесночного запаха.
- Добавьте тыкву и обжаривайте вместе с луком и чесноком, постоянно помешивая.
- Как только бока у тыквы станут карамельного цвета, посыпьте ее сахаром и влейте к ней бренди.
- Продолжайте тушить еще три минуты.
- Влейте в сотейник бульон, перемешайте.
- Дождитесь, пока бульон закипит, затем уменьшите огонь до минимума и варите 15 минут.
- После добавьте сливки, посолите, поперчите.
- Снимите с огня и с помощью блендера взбейте суп, чтобы он превратился в крем-суп.
- Подавайте с тыквенными семечками.
Грибной суп
Ингредиенты:
- Белые грибы 6–7 шт.
- Картофель4 шт.
- Морковь1 шт.
- Лук1 шт.
- Растительное масло 1–2 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Сметана и петрушка по вкусу
Способ приготовления:
- Грибы, картофель, морковь и лук порежьте, как вам нравится.
- В кастрюле обжарьте лук и морковь до прозрачности лука.
- Добавьте грибы и тушите до готовности.
- Добавьте картофель и залейте холодной водой.
- Когда суп закипит, посолите.
- Варите до готовности картофеля.
- Подавайте суп со сметаной и зеленью.
Яблочная шарлотка
Ингредиенты:
- Сметана200 мл
- Яблоки кислые 5 шт.
- Сахар1 ст.
- Мука1 ст.
- Яйцо1 шт.
- Сода0,5 ч. л.
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 180 °С.
- Вымойте яблоки, очистите их от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте дольками.
- Вмешайте сметану и соду.
- В отдельной емкости взбейте сахар и яйцо, соедините со сметаной.
- Просейте муку и всыпьте ее в тесто, тщательно перемешайте.
- Форму для выпечки смажьте маслом, на дно выложите половину яблок, вылейте часть теста и выложите остальные яблоки, поверх вылейте остатки теста
- Запекайте в духовке 35–40 минут.
Брускетта с лисичками
Ингредиенты:
- Чиабатта4 ломтика
- Грибы лисички 100 г
- Рикотта40 г
- Базилик1 веточка
- Оливковое масло по вкусу
- Сольпо вкусу
Способ приготовления:
- Лисички хорошо помойте, нарежьте.
- На сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте лисички на сильном огне до золотистого цвета.
- В конце жарки посолите грибы.
- Ломтики чиабатты смажьте оливковым маслом, обжарьте с двух сторон.
- На ломтики чиабатты выложите базилик, лисички и кусочки рикотты.
- Ешьте, пока не остыла!
Баклажаны в медовом соусе
Ингредиенты:
- Баклажаны2 шт.
- Мед2 ст. л.
- Лимон1 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Имбирькусочек 2 см
- Зира1 ч. л.
- Оливковое масло по вкусу
- Сольпо вкусу
- Зеленьпо вкусу
Способ приготовления:
- Баклажаны нарежьте кусочками, посолите, оставьте на 30 минут, чтобы исчезла горечь.
- Натрите на терке цедру лимона.
- Чеснок и имбирь измельчите.
- Баклажаны обжарьте в масле, выложите на бумажное полотенце.
- Обжарьте чеснок, добавьте к нему имбирь, специи, мед, лимонные сок и цедру.
- Все перемешайте и выложите туда баклажаны.
- Обжаривайте десять минут.
- Подавайте, украсив зеленью.
Картофельная запеканка
Ингредиенты:
- Говядина400 г
- Картофель1 кг
- Лук1 шт.
- Петрушкапучок
- Сметана150 г
- Сырпо вкусу
Способ приготовления:
- Мясо пропустите через мясорубку с луком и петрушкой.
- Обжарьте получившийся фарш.
- Отварите картофель и сделайте из него пюре.
- Половину пюре выложите в форму для запекания, сверху выложите фарш и накройте его оставшимся пюре.
- Смажьте запеканку сметаной, посыпьте тертым сыром.
- Запейте в духовке при температуре 180°С 45 минут.
Груши «Прекрасная Елена»
Ингредиенты:
- Груши (крепкие, твердые) 4 шт.
- Сахар2 ст. л.
- Шоколад200 г
- Сливки2 ст. л.
- Ванильное мороженое 500 г
Способ приготовления:
- Почистите груши, удалите сердцевинки, разрезать не нужно.
- В кастрюле доведите до кипения воду с сахаром, положите груши и варите около десяти минут.
- На водяной бане растопите шоколад.
- В растопленный шоколад добавьте сливки.
- Подавайте вместе с грушей, шоколадом и ванильным мороженым.
Печеные персики
Ингредиенты:
- Персики4 шт.
- Печенье амаретти 180 г
- Желток1 шт.
- Какао-порошок 1 ст. л.
- Сладкое вино 1 бокал
- Сливочное масло 15 г
- Сахарная пудра 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Не очищая от кожицы, разрежьте персики пополам, удалите кожицу, часть мякоти выньте и отложите.
- В блендере измельчите амаретти с желтком, какао и вынутой мякотью.
- Этой смесью начините персики, выложите их на смазанный маслом противень, на каждый положите по кусочку масла и сбрызните сладким вином.
- Запекайте при температуре 180 °С 20 минут, один или два раза полейте выделившимся соком.
- Подавайте теплыми.
Свекольный салат
Ингредиенты:
- Свекла500 г
- Козий сыр 150 г
- Финики без косточек 6 шт.
- Рукола200 г
- Грецкие орехи 50 г
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Чеснок 1 зубчик
- Белый винный уксус 2 ст. л.
- Мед 2 ч. л.
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 200 °С.
- Запекайте свеклу до состояния мягкости.
- Свеклу нарежьте дольками.
- Финики и козий сыр нарежьте ломтиками.
- В миске венчиком смешайте масло, измельченный чеснок, уксус и мед.
- Выложите на блюдо свеклу, сыр, финики и руколу, полейте соусом и посыпьте грецкими орехами.
Салат с арбузом, зеленью и сыром
Ингредиенты:
- Сыр 125 г
- Шпинат или рукола100 г
- Арбуз 250 г
- Йогурт натуральный 60 г
- Оливковое масло по вкусу
- Мятапучок
- Сахар, соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Смешайте оливковое масло, йогурт, сахар, соль и перец, добавьте измельченную свежую мяту.
- Полученный соус смешайте со шпинатом или руколой.
- На шпинат выложите дольки арбуза без кожуры.
- Нарежьте кубиками сыр.
- Выложите сверху на салат.
Куриные ножки со сливами
Ингредиенты:
- Куриные ножки 4 шт.
- Крупные сливы 8 шт.
- Тимьян5 веточек
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Перец, соль¼ ч. л.
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 170 °С.
- Куриные ножки посолите и поперчите со всех сторон.
- В сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте ножки с двух сторон до золотистой корочки.
- Сливы разрежьте пополам и удалите косточки.
- К обжаренным ножкам добавьте половину слив и веточки тимьяна.
- Запекайте в духовке около часа.
- Добавьте к ножкам оставшиеся сливы и запекайте еще десять минут.
Фриттата
Ингредиенты:
- Кабачок1 шт.
- Болгарский перец1 шт.
- Лук1 шт.
- Зелень1 пучок
- Яйцо4 шт.
- Молоко½ ст.
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Кабачок очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой.
- Перец также нарежьте соломкой.
- Лук и зелень измельчите.
- Обжарьте лук на оливковом масле.
- Когда лук станет мягким, добавьте к нему кабачки, посолите, поперчите.
- Жарьте 2–3 минуты.
- Взбейте яйца с молоком, добавьте к ним зелень и перец.
- Вылейте смесь к кабачкам.
- Омлет можно выпекать на сковороде на медленном огне или запекать в духовке 15–20 минут.
Салат из свеклы, тыквы и авокадо
Ингредиенты:
- Отварная свекла 500 г
- Тыква300 г
- Авокадо2 шт.
- Шпинат 75 г
- Кедровые орехи 30 г
- Оливковое масло 30 мл
- Бальзамический уксус 20 мл
- Лимонполовинка
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Тыкву крупно нарежьте, сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке 45 минут.
- Кедровые орехи обжарьте на сковороде.
- Свеклу нарежьте соломкой, перемешайте с каплей масла и бальзамического уксуса.
- Печеную тыкву натрите на крупной терке, добавьте к ней оливковое масло, соль, перец, половину орехов.
- Почистите авокадо, натрите на крупной терке, смешайте с соком лимона, оливковым маслом, солью и перцем.
- На тарелку выложите листья шпината, а затем слоями свеклу, тыкву и авокадо.
- Посыпьте орехами.
Кростини с рикоттой и ягодами
Ингредиенты:
- Чиабатта8 ломтиков
- Оливковое масло ¼ ст.
- Сахар ¼ ст.
- Рикотта2 ст.
- Сезонные ягоды 2,5 ст.
- Ванильный экстракт 0,5 ч. л.
- Медпо вкусу
Способ приготовления:
- Ломтики чиабатты смажьте оливковым маслом и посыпьте сахаром.
- Поджарьте на сковороде с каждой стороны до золотистого цвета.
- Остудите хлеб.
- Смешайте рикотту, ванильный экстракт и 1 ст. л. сахара
- Разложите смесь по тостам, сверху посыпьте ягодами, сбрызните медом.
Устройте вечеринку или посиделки с друзьями — когда начинает холодать, это именно то, что нужно осенью.
Чили с говяжьей вырезкой
Это мясное блюдо обладает американским юго-западным колоритом благодаря перцам халапеньо и порошку чили. Что приятнее всего, на подготовку нужно всего 15 минут.
Рецепт: Чили с говяжьей вырезкой
Тушёный ростбиф с овощами
Для удобства Тайлер готовит блюдо в одной емкости. Обильно приправьте говядину солью и перцем, и для усиления вкуса карамелизируйте. Добавив розмарин, сельдерей и морковь, вы получите ароматное и красочное блюдо для приема гостей.
Рецепт: Тушёный ростбиф с овощами
Паста пенне с мускатной тыквой и козьим сыром
Джада выкладывает пасту прямо на козий сыр, превращая его в нежный соус — сыр плавится под горячими макаронами. По желанию соус можно разбавить водой, в которой варилась паста. Мягкую текстуру запеченной мускатной тыквы уравновешивают жареные хрустящие грецкие орехи.
Рецепт: Паста пенне с мускатной тыквой и козьим сыром
Бёф бургиньон – классический рецепт
Айна Гартен встречает гостей упрощенной версией традиционного французского блюда из говядины. Обычно бургиньон готовят на плите, при этом нужно постоянно регулировать температуру. Айна готовит блюдо в духовке при постоянной температуре, каждый раз получая идеальный результат.
Рецепт: Бёф бургиньон – классический рецепт
Энчилада суизас с курицей
Это мексиканское классическое блюдо подходит на любой случай. Поджарьте перцы серрано перед добавлением в соус — готовая энчилада приобретет копченый привкус.
Рецепт: Энчилада суизас с курицей
Свинина в мультиварке с азиатской гречневой лапшой
Подайте приготовленную в азиатском стиле свинину вместе с лапшой соба; посыпьте водяным каштаном, перцем чили, зеленым луком и кинзой.
Рецепт: Свинина в мультиварке с азиатской гречневой лапшой
Натуральная котлета, обжаренная в кляре с грушевым чатни
Рецепт от Санни Андерсон простой и практичный. Подавайте мясо с домашним чатни из груш.
Рецепт: Натуральная котлета, обжаренная в кляре с грушевым чатни
Пицца с бараньим фаршем
Разнообразьте осеннее меню пиццей в ближневосточном стиле, которая готовится на гриле. Смягчите жгучий вкус начинки йогуртовым соусом с мятой.
Рецепт: Пицца с бараньим фаршем
Превосходная варёная чёрная фасоль
Для этого гарнира нужно заранее рассчитать время: фасоль следует предварительно замочить на ночь в воде.
Рецепт: Превосходная варёная чёрная фасоль
Рваная говядина и карамелизованный лук на булочках
Ри делится своим секретным ингредиентом: это банка перцев пепперончини, которые делают сэндвичи особенными. Потушите говядину в медленноварке или казане, пока она не станет очень нежной. Затем ее можно сразу разделить на волокна, либо поставить на ночь в холодильник и на следующий день с легкостью отделить жир.
Рецепт: Рваная говядина и карамелизованный лук на булочках
Корейка фаршированная яблоками и гарнир из картофельного пюре и стручков горошка
Выложите между поджаренными свиными стейками начинку из бекона с кукурузным хлебом, затем дополните праздничное блюдо картофельным пюре со сливочным сыром и сахарным горошком.
Рецепт: Корейка фаршированная яблоками и гарнир из картофельного пюре и стручков горошка
Медальоны из свинины
Блюдо от Триши в азиатском стиле готовится с соусом терияки, яблочным уксусом, имбирным соусом и апельсиновым соком. Покройте свиную вырезку соусом и оставьте мариноваться перед обжаркой не более 24 ч.
Рецепт: Медальоны из свинины
Фрикадельки, тушёные в соусе маринара
Приготовьте аппетитные фрикадельки от Алекс до средней степени прожарки, наподобие котлет для бургеров. Они должны быть мягкими, когда вы добавите к ним любимый томатный соус.
Рецепт: Фрикадельки, тушёные в соусе маринара
Такос из томлёных говяжьих рёбрышек
Карамелизируйте и обжарьте ребрышки, перед тем как помещать в медленноварку. Добавьте к ним кисло-сладкий соус из перцев чили анчо и коричневого сахара и готовьте до мягкости. Начините теплые тортильи измельченным мясом и добавьте сметану.
Рецепт: Такос из томлёных говяжьих рёбрышек
Панини с копченым беконом
Сэндвич от Айны — больше, чем просто «жареный сыр». Каждый ломтик хлеба она погружает в смесь из майонеза, дижонской горчицы и пармезана, затем выкладывает бекон, выдержанный сыр грюйер и острый чеддер. Прижмите сэндвич и готовьте, пока сыр не расплавится.
Рецепт: Панини с копченым беконом
Сэндвич с курицей и печёным чесноком плюс соус с розмарином
Ароматная курица с чесноком и розмарином подается на ломтиках хлеба из теста на закваске — как и знаменитое блюдо из кафе «Zuni» в Сан-Франциско. Хлеб впитывает вкусные соки от мяса и уксусной заправки.
Рецепт: Сэндвич с курицей и печёным чесноком плюс соус с розмарином
Паста орекьетте с панчеттой, тыквой и брокколи рааб
Один вид этой пасты с тыквой, не говоря уже о вкусе, создает осеннюю атмосферу.
Рецепт: Паста орекьетте с панчеттой, тыквой и брокколи рааб
Тыквенный суп-пюре с карри и попкорном
Этот сладкий и пряный шелковистый суп готовится в блендере с 2 стаканами размягченного попкорна. Придайте хрустящую текстуру, посыпав суп попкорном перед подачей.
Рецепт: Тыквенный суп-пюре с карри и попкорном
Лазанья с мускатной тыквой
Превратите традиционный осенний овощ — запеченную тыкву — в лазанью в итальянском стиле с нежным соусом бешамель.
Рецепт: Лазанья с мускатной тыквой
Коктейль «Текила»
Текила приобретает теплый янтарный оттенок и осенний привкус в коктейле, который готовится с вермутом, медом, биттером и лимонным соком.
Рецепт: Коктейль «Текила»
Мясной соус к спагетти
Это блюдо для большой компании Ри готовит чаще остальных. Универсальное и вкусное, оно идеально подходит на случай, когда к вам неожиданно приходят гости.
Рецепт: Мясной соус
Не зря говорят: талантливый человек талантлив во всем. У наших мастеров золотые руки: они не только создают прекрасные работы, но и вкусно готовят! А их изобретательности можно только позавидовать: мы и не думали, что из осенних даров природы можно приготовить столько разных блюд. Мы собрали 12 проверенных рецептов из сезонных продуктов от наших мастеров. Описание и пошаговая инструкция ждут вас по клику на ссылку или фото.
Начнем с яблок: осенью их так много, что можно печь пироги хоть каждый день!
Как приготовить шарлотку, рецепт
Шарлотка — это, пожалуй, самый простой и бюджетный яблочный пирог. Рецепт шарлотки такой незамысловатый, что его знают почти все. Тем не менее, у каждой хозяйки есть свои фишки. Любовь Егорова делится своей версией шарлотки и раскрывает секретный ингредиент. Подробнее >
Но яблочный пирог — это не только шарлотка. Если она уже приелась, есть масса других интересных рецептов пирогов с яблоками.
Рецепт янтарного пирога из антоновки
Этот пирог назван янтарным за свой цвет. Это заслуга запеченных яблок сорта антоновка, благодаря которым пирог получится очень насыщенным и очень красивым. Автор делится старинным рецептом, в котором всего 5 ингредиентов. Подробнее >
Как приготовить цветаевский пирог: рецепт яблочного пирога со сметанной заливкой
Еще один популярный пирог на основе яблок: пирог из песочного теста со сметанным кремом. Отличная альтернатива шарлотке и идеальный вариант для тех, кому надоели бисквитные пироги. Подробнее >
Невидимый пирог с яблоками: как приготовить
В этом пироге столько яблок, что не видно самого теста: поэтому его и называют невидимым 
Этот французский рецепт покорил сердца многих хозяек своей нежной текстурой. Подробнее >
Конечно, не только яблоки прочно связаны с осенью. Не будем забывать про королеву осеннего урожая — тыкву! Из нее получаются яркие блюда, которые всегда поднимают настроение.
Как сделать пирог из тыквы
Этот тыквенно-апельсиновый пирог на песочном тесте приятно удивит: вкус тыквы в нем идеально сочетается с нотами цитруса благодаря добавлению апельсиновой цедры. Оценят даже те, кто не любит тыкву. Подробнее >
Рецепт тыквенных панкейков
Ребенок отказывается есть тыкву, несмотря на ее пользу? Эти панкейки отлично ее замаскируют Панкейки на основе тыквенного пюре станут вкусным и полезным завтраком для всей семьи. Подробнее >
Как испечь творожную запеканку с маком и тыквой
Осень — самое подходящее время для экспериментов. Почему бы не попробовать добавить в обычную творожную запеканку изюминку… вернее, тыковку! А еще немного мака. Подробнее >
Как приготовить тыквенный суп-пюре
Суп-пюре из тыквы идеален для осенней тоскливой погоды: он быстро насыщает, согревает и радует своим цветом. Но самое главное — его вкус, который не менее яркий, чем цвет. Подробнее >
Как сварить варенье из тыквы со специями
Тыква — очень многогранный продукт. Она и в качестве самостоятельного блюда подойдет, и для супа станет прекрасной основой, и пироги с ней можно печь… Но вот рецепт варенья из тыквы мы видим впервые. Подробнее >
Не будем забывать и про грибы: из них тоже можно сделать отличное осеннее блюдо!
Как сварить грибной суп
Иногда не хочется долго возиться у плиты и придумывать необычные сочетания. Для таких случаев подойдет грибной суп: понадобятся грибы, картошка, лук, сметана и совсем немного времени. Подробнее >
А что же рябина? У многих она прочно ассоциируется с осенью, но не все знают, сколько всего можно из нее приготовить.
Как сделать цукаты из ягод рябины
Лакомство с необычным сочетанием вкусов сладко-пряной карамели и горьковатых терпких рябиновых ягод. Идеальный вариант для тех, кому надоели обычные сладости и хочется чего-то оригинального. Подробнее >
Что приготовить из рябины
Цукаты — далеко не единственное, что можно сделать из рябины. Автор собрала сразу несколько рецептов из этой ягоды: здесь и рябиновый шербет, и варенье, и даже квас из рябины! Подробнее >
Ну и напоследок: рецепт родом из детства!
Как испечь овсяное печенье
Осенью все чаще хочется пойти на кухню и заварить теплого чая. А какой чай без печенья? Готовим овсяное печенье — точно такое, как в детстве. Подробнее >
Мы надеемся, что рецепты окажутся вам полезны. Если решите приготовить что-то из списка, присылайте фото в комментарии и делитесь впечатлениями
30 дней творчества и уюта: календарь для рукодельниц на ноябрь >
Валяние для начинающих: 15 лучших мастер-классов >
Как сшить куклу: 15 мастер-классов + БОНУС >
Подписывайтесь на Ярмарку Мастеров в соцсетях: Яндекс.Дзен, Instagram, Facebook, ВКонтакте
💬
Комментировать
30
👍
Нравится
543
Осеннее меню: главные рецепты
Elle.ru делится главными кулинарными хитами сезона
25 ноября 2013
Традиционные блюда осеннего меню — те, что согревают в холода и создают ощущение домашнего уюта. Аппетитная мускатная тыква, богатая витаминами клюква, сочная индейка и хрустящее имбирное печенье, напоминающее о приближении любимых зимних праздников, — одни из самых популярных составляющих осенних меню. Elle.ru делится рецептами популярных осенних блюд.
Ингредиент: тыква
Блюдо:
тыквенный суп-пюре
Время приготовления: 30 минут
Быстрый в приготовлении и невероятно вкусный суп из мускатной тыквы способен творить чудеса в морозную осеннюю погоду — двух столовых ложек достаточно, чтобы поднять настроение. Один из важнейших пунктов меню популярного кулинарного движения comfort food, особенно актуального в осенне-зимний сезон, рецепт этого суп чрезвычайно прост, а аромат запомнится надолго.
Состав:
1 среднего размера мускатная тыква, 1 мелкая картофелина, 1 стебель лука-порея, щепотка соли, щепотка перца, щепотка майорана, 750 мл воды, 2 кубика куриного бульона, по желанию — 250 гр крим-чиза, 1 столовая ложка оливкового масла.
Способ приготовления:
Тыкву очистить и порезать кубиками, то же самое сделать с картофелиной. Порезать мелкими кольцами стебель лука-порея, все сложить в кастрюлю и поджарить в течение пяти минут на среднем огне в оливковом масле. Залить водой, посолить, поперчить, добавить специй и кубики куриного бульона. Довести до кипения и поставить на 20 минут вариться на среднем огне, слегка прикрыв крышкой. Через 20 минут снять с огня и взбить блендером до пюреобразной массы. Разбавить водой, если суп получился слишком густой. По желанию, на стадии взбивания блендером можно добавить крим-чиз — в этом случае суп имеет кремовый вкус.
Ингредиент: клюква
Блюдо:
салат из шпината, сушеной клюквы и миндаля
Время приготовления: 10 минут
Легкий и богатый витаминами и полезными веществами салат — лучший вариант для обильного осеннего ужина. Клюква в сочетании со шпинатом дает удивительно тонкий сладковатый вкус, напоминая о лете. Таким салатом отлично завершать ужин, подавая его после основного блюда для улучшения пищеварения.
Состав:
250 гр мелко порезанного или мелкого шпината, 150 гр сушеной клюквы, 100 гр тонко порезанного миндаля, 2 столовые ложки семен кунжута, 1 столовая ложка сливочного масла, 60 мл уксуса из белого вина,120 мл оливкового масла
Способ приготовления:
В маленьком сотейнике разогреть сливочное масло и слегка поджарить в нем миндаль. Снять с огня и дать остыть. Параллельно промыть шпинат и досуха высушить с помощью бумажного полотенца. В маленьком соуснике перемешать оливковое масло, уксус и зерна кунжута, сбрызнуть смесью шпинат. Добавить сушеную клюкву и жареный миндаль, перемешать. Желательно готовить салат за несколько минут до подачи на стол.
Ингредиент: индейка
Блюдо:
индейка, запеченная с яблоками и дижонской горчицей
Время приготовления: 5 часов
Какой осенний ужин без сочной индейки с хрустящей корочкой. Традиционное блюдо североамериканского континента уже давно вошло и в европейское меню, став символом осеннего домашнего уюта и праздничного настроения. Индейку можно готовить как на праздник, так и для воскресного ужина с друзьями. Как правило, птицы остается столько, что можно не заботиться о ланчах целую неделю.
Состав:
1 средних размеров индейка (можно брать замороженную), 125 мл куриного бульона, 2 небольших зеленых яблока, 1 апельсин, 1 луковица, 60 мл дижонской горчицы, 2 столовых ложки коричневого сахара, 2 столовых ложки оливкового или растительного масла, 250 мл яблочного сока или яблочного сидра.
Способ приготовления:
Разморозить индейку под теплой водой до мягкости. Вытереть досуха бумажным полотенцем. Выложить ее грудью вверх в специальную форму для запекания, предварительно очистив от внутренностей и освободив кожицу для создания конвертов в зоне груди и спины, а также по краям бедер. В сотейнике на среднем огне приготовить соус, смешав коричневый сахар, 125 мл куриного бульона, сидр или яблочный сок и горчицу и доведя его до кипения. Снять с огня, перемешать, остудить. Порезать яблоки, луковицу и апельсин (с кожей) тонкими дольками. Аккуратно вложить попеременно яблоки, лук и апельсин в отверстия между кожей и телом индейки так, чтобы они не прорвали тонкую кожу. Обмазать сверху оливковым маслом, посолить и обильно обмазать горчичной смесью. Разогреть духовку до 160 градусов и выпекать в течение 4.5 часов, раз в полчаса поливая индейку выделившимся соком. Проверять на готовность после 4 часов. При готовности вынуть индейку из духовки и дать постоять 10 минут перед тем, как резать и подавать на стол.
Ингредиент: имбирь
Блюдо:
медово-имбирное печенье
Время приготовления: заготовка — 20 минут, в холодильнике — 2 часа, выпекание — 5-7 минут
Лучший десерт поздней осени — имбирное печенье с медовым ароматом, создающее настроение наступающих новогодних праздников. Помимо своего ни с чем не сравнимого вкуса, имбирное печенье еще и полезно для здоровья, потому что обладает антисептическими свойствами и содержит кальций, магний, фосфор, калий и цинк. Его также можно украшать разноцветной глазурью и вешать на елку — детям на радость.
Состав:
2 стакана просеянной муки, 1 стакан сахара, 100 г размягченного сливочного масла, 1 яйцо, 2 чайных ложки молотого имбиря, 1/2 чайной ложки молотой гвоздики, 1 чайная ложка молотого кардамона, 1 чайная ложка молотой корицы, 1,5 чайных ложки соды, 3 чайных ложки меда, растительное масло для противня.
Способ приготовления:
Перемешать все специи (имбирь, кардамон, гвоздику и корицу), добавить соду. Всыпать получившуюся смесь в муку. В отдельной посуде растереть масло и сахар, потом туда добавить мед и яйцо, все тщательно взбить. В получившуюся жидкую смесь всыпать муку со специями и хорошо перемешать.Тесто должно иметь насыщенный коричневый цвет. Тесто хорошо вымесить руками и отправить в холодильник на 1.5-2 часа. Достав из холодильника, раскатать тесто до тонкости и вырезать фигурки. Запекать в духовке на 180 градусах на смазанном растительным маслом противне в течение 5-7 минут, но ни в коем случае не больше, иначе печенье сгорит.
Когда наступает осень, хочется больше времени проводить дома и баловать свою семью вкусными и аппетитными блюдами. Осеннее меню, как правило, состоит из большого количества овощей, но при этом блюда достаточно сытные. В нем должны преобладать осенние цвета – красный, оранжевый, желтый. Предлагаю попробовать приготовить несложные рецепты, которые обязательно вам понравятся.
Что вкусного и быстрого можно приготовить осенью
Шарлотка с яблоками и грушами. Шарлотка это один самых простых пирогов, приготовление теста занимает не больше 30 минут. Взбейте 3 яйца с половиной стакана сахара, добавьте разрыхлитель и пшеничную муку. Тесто должно быть, как густая сметана. Порежьте крупное яблоко и грушу кусочками, добавьте в тесто. Выпекайте пирог до готовности. За неимением яблок и груши можно взять абрикосы, с ними тоже получится вкусно.
Теплый салат с курицей и тыквой. Нарежьте куриное филе и тыкву небольшими кусочками. Выложите тыкву на противень, сбрызните растительным маслом, посолите, и запеките 20 минут в духовке. Обжарьте куриное филе на сковородке на растительном масле. Выложите на тарелки листья салата, на него теплые кусочки тыквы и куриного филе. Добавьте половинки помидоров черри. Посолите, поперчите, полейте блюдо оливковым маслом.
Овощное рагу. Кабачок, сладкий перец и помидоры порежьте кусочками. Обжарьте на сковородке вначале кабачок 3 минуты. Потом добавьте сладкий перец, и тушите еще 3 минуты. Добавьте помидоры, выдавите чеснок. Порежьте базилик и петрушку, добавьте к блюду. Тушите до готовности. Для этого блюда желательно брать сладкий перец красного и желтого цвета.
Фаршированные помидоры. Репчатый лук порежьте кубиками, обжарьте до прозрачности. Перемешайте жареный лук с консервированным тунцом. Помидоры подготовьте для фаршировки. Срежьте верх, удалите середину с семечками. Нафаршируйте начинкой. Сыр натрите на терке. Посыпьте сыром помидоры. Запекайте помидоры 10 минут в духовке, сыр должен расплавиться.
Свинина со сладким перцем. Свинину порежьте кусочками, не сильно мелко. Репчатый лук почистите от шелухи и тонко порежьте полукольцами. Сладкий перец порежьте соломкой или квадратами. Разогрейте на сковородке растительное масло и обжарьте в нем свинину до аппетитной румяной корочки. Добавьте полукольца лука, тушите 2 минуты. Добавьте сладкий перец, тушите до готовности блюда. Добавьте молотый имбирь, черный перец и соль, перемешайте. Когда блюдо будет готово, посыпьте петрушкой.
Такие незамысловатые рецепты, непременно поднимут вам настроение и порадуют ваш желудок. А готовить их очень просто. Полчаса – и ароматное, осеннее блюдо на столе.