Обряд квашения капусты сценарий

Ведущие:

1.Добро
пожаловать, гости званые и желанные!

Всех
в нашу избу приглашаем, душевно встречаем.

Не
смущайтесь. Не стесняйтесь. Удобно располагайтесь!

2.
Пригласили мы вас сегодня, красны девицы да добры молодцы, чтоб рассказать о празднике
старинном, обычае русского народа – о капустных вечёрках.

3.
Много на Руси было праздников, но самые щедрые , самые радостные были осенью,
когда люди, убрав с полей и огородов урожай, делали заготовки на всю зиму.

В
народе говорили: «Октябрь капустник – пропах капустой», «Сентябрь пахнет
яблоками – октябрь капустой».

 4.
8 октября праздновали праздник Сергей – капустник.

Начиная
с этого дня хозяйки приглашали к себе соседок помочь нарубить на зиму капусту и
засолить её.

Итак,
смотрите русский народный обряд «Капустные вечёрки».

Сценарий народного праздника
«капустные вечёрки».

Цель: приобщение к ценностям
народной культуры, нравственное воспитание детей и подростков, организация
досуга.

Реквизит:

Стол,
лавки, Корыто для рубки капусты, сечки, таз, камень, вилок капусты, «кустики
капустной рассады», самовар, капустные пироги.

Народные
костюмы:
сарафаны, фартуки, платки, рубахи.

                                    
Ход праздника.

Хозяйка:(обращается к гостям)

Какой
сёдни день? А како число? Ой, бабоньки, дни-то как летят, а работы-то сколько!
А я чего-то расквасилась… Воздвиженье прошло. Капусту надо прибирать, рубить.
Люди-то, слышь, рубят. Хоть бы мне кто помог.

Слышите,
сечки стучат да песни поют. То, наверное, у Авдотьи капусту изрубили и дальше
пошли. Хоть бы ко мне завернули, подсобили. Сдуру-то насадила капусты полон
огород, а они наворотила. Во, какие вилки!

(Через
зал входят рубщики капусты, в руках сечки да корытца, звучит гармошка,
балалайка. Они обращаются к залу: «Какая купуста уродилась? «Много собрали
капусты? «Хлеб да капуста лихого не допустят»

Хозяйка: Идите-ка сюда! Помогите-ка
мне справиться с капустой. А потом и повечеруем как в старину бывало. Я уж и
пирогов с капустой напекла.

Девушка:
Эй! Хозяйка!
Выходи встречать! Работнички пришли!

Хозяйка:
Для дорогих
гостей и ворота настежь! Проходите в дом! Давно вас поджидаю, работу не
начинаю.

А
какие на вас красивые одежды, праздничные! Проходите, раздевайтесь. Фартуки-то
захватили?

Девушка:
захватили!

Хозяйка:
(выносит
большой вилок капусты, кладёт его на стол со словами): Тут тебе сегодня место!
Ты сегодня именинник! Давайте почествуем, поклонимся новому урожаю.

А у
вас много уродилось капусты?

Девушка:
А мы сейчас
расскажем.

1.Я
колышки тешу, огород горожу.

2. Я
капусту сажу.

3.
Сажу беленькую, развесёленькую.

4.
Ты родись, моя капуста, и бела. И вила. И со тыном ровна.

(В
руках у девушек «кустики рассады». Одна из девушек выходит вперёд, «садит»
первый кустик и говорит слова, затем вторая и т.д.)

1.Не
будь голенаста, будь пузаста.

2.
Не будь красна, будь вкусна.

3.
Не будь стара, будь молода.

4.
не будь мала, будь велика.

                                    
(игра-хоровод)

Вечёр
на капусту, вечёр на белую

Выпал
частый дождик да выпал частый дождик.

Эх,
дождик-частеня, роса-холоденя,

Завейся,
развейся, капуста моя / 2 р.

Ты
развейся, ты развейся, мой зелёный кочешок,

Не
шенись, не шенись, молодой женишок.

Хозяйка:
Ну что! Начинать
будем?

Девушка:
С почином
тебя, хозяйка!

Рубщики
капусты: Какую
тебе, Мария, капусту рубить?

Хозяйка:
Вот вам,
бабоньки, зелёные листья. Будите рубить серую капусту. Хозяин-то у меня любит
зимой зелёные щи хлебать.

А
вам рубить полубелую из всего качана. Буду есть её в постные дни с квасом.

А
вам рубить белую капусту из сердечек.

Дети: А кочерыжки нам отдадите?

Хозяйка:
Хорошо,
будут вам кочерыжки.

Девушка: А чтобы работа спорилась –
споём песню.

(Звучит
русская народная песня «Ой цветёт калина»)

(Женщины
и рубщики капусты надевают фартуки, усаживаются на лавку, принимаются за
работу)

Хозяйка: Ой! Хороша песня. И работа
быстро идёт.

Рубщики
капусты:
Давайте загадки загадывать, кто отгадает – тому кочерыжка.

1.Стоит
матрёшка на одной ножке, закутана, запутана.

2.
Сидит барыня Федосья, прирастрёпаны волосья.

3.
Был ребёнок, не знал пелёнок, стал стариком – сто пелёнок на нём.

4.
Толстовата, форсиста, сорочек надела триста, а нога одна.

Девушка: А я знаю скороговорку про
капусту: «Кот ловил мышей и крыс, кролик куст капустный грыз».

Дети: А мы – прибаутку:

— Ах
ты, козонька-коза, уж и где же ты была?

— Я
коней пасла.

— А
где кони?

—
Никола увёл.

— А
где Никола?

— В
клетку ушёл.

А
где клетка?

Вода
подняла.

— А
где вода?

—
Быки выпили.

— А
где быки?

— В
круты горы ушли.

— А
где круты горы?

—
Черви выточили.

— А
где черви?

—
Гуси выклевали.

— А
где гуси?

— В
тростник ушли.

— А
где тростник?

Девки
выломали.

— А
где девки?

— За
мужьями ушли.

— А
где мужья?

—
Все примёрли. Один остался.

                      
(Рубщики капусты смеются)

Хозяйка: Ну хватит, повесилились –
принимайтесь за работу. У кого капуста готова. Несите её в бочку. А ты,
Малашка. Иди капусту топтать.

(девочка
Малашка разувается, моет в тазу ноги и начинает топтать капусту, весело
припевая песню «На горе-то калина»)

Малашка:
Готово!
Полная бочка!

Рубщики
капусты: Вот
этим камнем будем капусту задавливать.

(Несут
большой камень, задавливают капусту, приговаривают)

1.Без
капусты щи не густы.

2.
Кисни капуста ла не перекисни.

3.
Где щи, там и нас ищи.

4.
Без капусты в кастрюле пусто.

Хозяйка: Какие вы сильные. А кто из
вас сильней? Ну-ка померяйтесь силами.

Рубщики
капусты: А
как?

Хозяйка: Расскажу вам об одной
потехе. На Руси добры молодцы очень любили силой меряться. Садились напротив
друг друга. Ногами упирались, руками держали палку  и каждый её на себя тянул.
Кто перетянет палку на свою сторону, тот и сильнее.

                        
              (Меряются силами)

Хозяйка: Ну вот с божьей помощью и
закончили с капустой. Ждут нас вкусные ватрушки, а пока споём частушки.

1.Мы толстовские
девчата красоты рекорды бьём,

Красоты своей
рецепты в огороде мы берём.

  2.У меня фигура тонка
и высокий каблучок,

   Я не буду есть
котлету, мне пожарьте кабачок.

3.Я румяная девица
и танцую ловко,

Потому что ем
всегда свежую морковку.

4. Я секрет румян
достала у прабабки Фёклы.

Лучше всех румян
заморских сок от нашей свёклы.

5. Мне милёночек
прислал к празднику записку,

Что меня он
обожает, как салат с редиской.

6. Почему в шкафу
у мамы стало очень пусто?

Все наряды я
надела, как кочан капусты.

Хозяйка: Молодцы! И капусту засолили, и себя
развеселили.

 (Хозяйка
угощает всех пирогами с капустой и чаем)

Рубщики капусты:
До чего же вкусны пироги с
капустой.

(Поклон  хозяйке.
Ответный поклон)

Рубщики капусты:
завтра к Пелагее пойдём
капусту рубить.

(Все участники
праздника расходятся под наигрыш гармошки)

 Русский народный обряд «Капустные вечёрки»

Ведущие:

1.Добро пожаловать, гости званые и желанные!

Всех в нашу избу приглашаем, душевно встречаем.

Не смущайтесь. Не стесняйтесь. Удобно располагайтесь!

2. Пригласили мы вас сегодня, красны девицы да добры молодцы, чтоб рассказать о празднике старинном, обычае русского народа – о капустных вечёрках.
 

3. Много на Руси было праздников, но самые щедрые , самые радостные были осенью, когда люди, убрав с полей и огородов урожай, делали заготовки на всю зиму.

В народе говорили: «Октябрь капустник – пропах капустой», «Сентябрь пахнет яблоками – октябрь капустой».
 

4. 8 октября праздновали праздник Сергей – капустник.

Начиная с этого дня хозяйки приглашали к себе соседок помочь нарубить на зиму капусту и засолить её.

Итак, смотрите русский народный обряд «Капустные вечёрки».

Зоя: Ох, и много праздников на Руси раньше было! Самые весёлые и щедрые праздники приходились на осень, когда крестьяне, убрав урожай, делали заготовки на зиму.

Таня: Один из осенних праздников — Воздвиженье (27 сентя-бря). Люди примечали: «Воздвиженье кафтан с плеч сдвинет, тулуп надвинет».

Зоя: С Воздвиженья начинали рубить капусту. «Смекай, баба, про капусту на Воздвиженьев день», «У доброго мужика на Воздвиженьев день и пирог с капустой».

Таня: На Воздвиженье начало капустникам, капустенским вечерам. 14 октября наступает самый главный осенний праздник — Покров. Он по-кроет землю где снежком, где листом.

Зоя: Хозяева приглашали девиц на вечёрки — помочь нарубить на зиму капусту. А парни заходили сами, без приглашения.

Таня: Они приносили с собой гармошку, балалайки и развлекали всех шутками. Тут и там в домах раздавался весёлый смех.

Зоя:  Вот и мы с вами отправимся на один из таких вечеров, а помогут нам музейные экспонаты, которые бережно хранят нашу историю.

Хозяйка: Ой, ребята, пришли капустные вечера, пора нам капустку на зиму заготовить. Пора настала. Слышится стук в дверь — входят гости.

1 гость: Здравствуй, хозяйка, помочь тебе пришли.

2 гость: Слышали мы, что вы капусту рубить собираетесь, вот и пришли к вам на вечёрку.

Хозяйка: Заходите, гостюшки дорогие, для дорогого гостя и ворота настежь, добрый гость — всегда впору. Уж вы, кумушки, подруженьки мои, придите, поработайте у меня, подсобите мне капустку нарубить, подсобитека её мне усолить.

 Гости: Не откажемся капустку порубить, не откажемся её и усолить.

Хозяйка: Мойте рученьки свои белые, да берите кочаны спелые! Кто пироги любит есть, для того здесь работишка есть: кому кочаны носить, кому их резать, а кому солить. Кому их мять, да в бочку толкать. Хозяйка рассказывает о предметах, с помощью которых рубши капусту.

1 гость: Отдыхай, хозяюшка, мы без тебя капусту усолим. А под работу хороши шутки.

2 гость: Да забавы-прибаутки.

 Хозяйка: Ну-ка, давайте посмотрим, кто больше вспомнит.

Прибаутки — Федул, что губы надул?

 — Кафтан прожёг.

— Можно зашить

— Да иглы нет.

— А велика ли дыра?

 — Один ворот остался.

 — Фома, что из леса не идёшь?

 — Да медведя поймал!

 — Так веди сюда!

 — Да он не идёт.

— Так сам иди!

— Да он меня не пускает.

— Фома, у тебя дома тепло?

— Тепло, на печи в шубе согреться можно.

 — Что ваши девчата делают?

 — Шьют да поют.

 — А матушки?

— Порют, да плачут.

 — Сынок, сходи за водицей на речку!

 — Брюхо болит!

 — Сынок, иди кашу есть!

 — Что ж, раз мать велит

 — надо идти.

Бабушка Капуста
Кофт надела густо!
Кофта белая внутри,
Зеленее – штуки три,
Гуще зелень – три еще,
Только это же не все!
Листья нижние, что внешне,
Составляют край одежды,
Наклонились до земли,
Корень спрятали они,
Чтоб водичкою землица
С ним могла бы поделиться!

Хозяйка: Ну вот, пока прибаутки сказывались, дело сделалось, недаром говорится, что дело мастера боится. Кончил дело — гуляй смело. Заводите-ка, красны — девицы, хоровод про капусту, чтобы она и впредь богато рождалась.

1 гость: Вейся, вейся, капустка, завивайся, белая. Как капустке не виться, белой — зелёной не ломиться.

2 гость: Дождик льёт, поливает, белую-зелёную ломает, Хоровод набирает.

Хозяйка: А где же ваши добры молодцы, а ну, выходи хоровод водить.

Приглашаются ребята из зала и под народную музыку гости водят хоровод.

Хоровод

Хозяйка: В старину первый кочан покрывали большим чугуном, а чугун — белой скатертью для того, чтобы вилки капусты были большие, тугие. А сейчас приглашаем всех поиграть.

 Проводятся игры: «Колышки», «Капуста», «Капуста в колпаке», «Перетяни лапоть», «Попади по чугуну». Игры Путятинекого района «Колышки»

игра колышки

Девушки выбирают себе пару из юношей и встают по кругу. Юноши («ко-лышки») присаживаются на корточки, а девушки встают за ними. Водящий ходит в центре круга, подходит к одной из пар и говорит: — Кума, кума, продай «колышки».

 — Купи. -А что стоит?

— Кочан капусты, да веник, да рубль денег.

 — Ну, по рукам, да в баню.

Ударяют по рукам и бегут вокруг «колышков»-юношей в разные стороны. Кто первым прибежит, тот встаёт у «колышка». Проигравший становится водящим.

«Капуста»

Все становятся в круг.

Водящий говорит: — Что за скрип, что за хруст?

 Это что ещё за куст?

Как же быть без хруста, Если я…

И указывает на одного из игроков, тот должен сказать: «Капуста» и бежать по кругу. Водящий догоняет. Если «капуста» успела через один круг встать на своё место, водящий проигрывает и начинает игру сначала. Если же водящий нагоняет «капусту», то сам становится «капустой». Другой начинает водить.

 «Капуста в колпаке»

В чугун кладется большой кочан капусты, на который надевается колпак. Необходимо сбить колпак с расстояния 5-6 шагов лаптем. Кто сбил — тот победил.

«Попади по чугуну» На пол или лавку ставится чугун вверх дном. Участнику завязывают глаза, раскручивают его, после чего он должен попытаться ударить палкой по чугуну. Хозяин: А может быть вы нам частушки споёте?

Гости: Споём. Поют частушки.

Ой, топни нога,

Не жалей сапога,

Тятька новые сошьёт

Или эти подошьёт.

Гуляй, Матвей,

Не жалей лаптей:

Тятька лыка надерёт

 — Лапти новые сошьёт.

Во саду ли, в огороде

Наш Матвей ворон считал.

И какое ему дело,

Что капусту убирал.

Ходит Катя между гряд,

Выбирает всё подряд:

 Где капуста, где сорняк

 — Не поймёт она никак.

Братец мой по кухне рыщет,

 Он вилок капусты ищет,

Ну, а мне-то что за дело?

Я давно его уж съела.

Я могу капусту квасить,

От безделья не грущу.

Приходите ко мне в гости,

Всех капустой угощу.

 Настя: Песни пели и плясали, что ж хозяюшка устала. Дай Бог тому, кто в этом дому.

Алина: Уродись у вас пшеница и капуста с чечевицей! На столе всегда пирог, лёгких вам всегда дорог.

Первый гость: А где же пироги? Не красна изба углами, а красна пирогами.

Хозяйка (входит с пирогами): Пока вы плясали, да пели, у меня пироги капустные поспели. Приглашаю всех к чаю с пирогами.

Зоя: Благодарные гости говорили спасибо и хозяевам, и самому празднику.

Гости: А теперь дружно скажем: «Батюшка Покров, покрой нашу избушку теплом, а хозяйку  добром». Зоя: Посиделки удались на славу!

Нам с гостями на забаву.

Очень рады мы гостям!

Приходите снова к нам!

Таня: Пирог вкусный ароматный, будем пробовать ребята!

За обе щеки уплетать, да капусту вспоминать!

Вместе: Спасибо гости за внимание. Всем До свидания!

Тема: «Капустные посиделки»

Цель: Сформировать представление детей о традиции проведения осеннего праздника Сергия Капустника

Задачи:

1. Познакомить с пословицами и поговорками, песнями и хороводами русского народа

2. Развивать познавательный интерес к музыкально – познавательным развлечениям, знакомящим с традициями и обычаями народа и стремление активно участвовать в них. Развивать навыки совместных действий со сверстниками и взрослыми. Закреплять умение водить хороводы, играть в старинные народные игры.

3. Вызывать положительные эмоции, радость от совместного творчества, выполнения совместного труда

Предварительная работа:

Разучивание стихов, песен, подбор и подготовка фонограмм, костюмов, оформление группы

Хозяюшка1:      

Добро пожаловать, гости званные и желанные. Пригласили мы вас сегодня, чтобы рассказать об одном старинном обычае русского народа, о капустных вечорках. Много на Руси праздников, но самые щедрые, самые радостные были осенью, когда люди, убрав с огородов урожай, делали заготовки на долгую зиму. Один из таких праздников назывался Сергей –Капустник.

Хозяюшка 2:

Другие названия праздника: «День Сергия Радонежского», «Курятник», «Капустки».

Прозвание Капустник сложилось от обычной в это время заготовки капусты на зиму. Поспеть с этим нужно было аккуратно к первым заморозкам, чтобы капуста не скисла. Над запасами хлопотало все семейство – бабы и мужики рубили капусту, дети постарше чистили яблоки и морковку, а дедушки с бабушками нарезали их.

Затем капусту укладывали в кадки, пересыпали солью и добавками, прибавляя к моркови и яблокам, также клюкву или бруснику. Иногда капусту солили половинками кочана. И, конечно, кое-что оставляли и на стряпню, например, на щи со свежей капустой, на начинку в пироги. А еще на капустном листе пекли хлебные лепешки. Они вынимались из печи пахучие, раздушенные. Когда клали хлебную лепешку на капустный лист, задумывали зиму благополучно прожить.

Пекли в этот день и капустные пирожки. С первым пирожком, снятым с противня, самый старший член семьи бежал к гряде, с которой сняли капусту, и закапывала пирожок в землю. Просила она земельку о капусте на будущий год – пузастой, голенастой, не пустой, а густой.

Капусту толкли деревянной ступой, перемешивали соленье. Бочку с квашениной откатывали в угол и принимались, коли на капусту был урожай, рубить во вторую бочку. Несколько дней капуста «бродила» – укисала. И стоял в избе терпкий запах. Чтобы капуста не перекисла, порой в нее клали осиновое полешко.

Приговаривали: Хлеб да капуста лихого не подпустят.

Хозяюшка1:      

В народе говорили: «Октябрь капустник – пропах капустой», «Сентябрь пахнет яблоками – октябрь капустой». 8 октября праздновали праздник Сергей – капустник.

Начиная с этого дня хозяйки приглашали к себе соседок помочь нарубить на зиму капусту и засолить её. Так и ходили девушки из дома в дом с песнями, шутками, помогая друг другу в заготовке капусты на зиму.

После работы парни и девушки водили хороводы, играли в веселые игры, пели шуточные песни. Веселились от души.

Приглашаем и вас сегодня на капустную вечеринку. Повесилимся от души и капустку засолим!

Игра «Весёлая капуста»

(Передавать по кругу под музыку кочан капусты. На ком музыка остановится, тот танцует).

Хозяйка 2:

У нас на Руси капусту уважают.

Её за обе щёки ребята уплетают.

С ней делают салаты, щи и голубцы…

Едите вы капусту?

Хозяйка1:

Тогда вы молодцы!

Песня— Хоровод «Вот какие кочаны!»
1. Как на грядке сто одежек, тра-ля-ля, тра-ля-ля,
Появилась без застёжек, тра-ля-ля, тра-ля-ля.
Припев: Вот такие кочаны, вот такой величины!
2. Было пусто, стало густо, тра-ля-ля, тра-ля-ля,
Поднялась моя капуста, тра-ля-ля, тра-ля-ля.
Припев: Вот такие кочаны, вот такой величины!
3. Что ж вы, дяди, что ж вы, тети, тра-ля-ля, тра-ля-ля,
Есть капусту не идёте, тра-ля-ля, тра-ля-ля.
Припев: Вот такие кочаны, вот такой величины!

Хозяйка 1:

Положу-ка я в кадушку

Всю капусту поскорей.

И исполним мы частушки,

Чтоб хрустела веселей

Пальчиковая гимнастика Мы капусту рубим.

Хозяйка1: Ой! Хороша песня. И работа быстро идёт.

Ой да молодцы ребятушки. А у меня есть еще один рецепт, как вкусно засолить капусту, а вы ребятушки помогите мне стихотворение руками показать:

-Чищу, режу я капусту, а потом морковку тру.

Посолю её немножко и в бочонок уложу.

Мама палочки положит, папа будет прессовать.

А когда она забродит, станем палкой протыкать.

Пару дней она бродила – надо в погреб выносить.

А не то её придется козам всю потом скормить. (Делают рожки — Ме-е-е-е)

(После дети садятся на стульчики.)

Хозяйка2: Наши мальчишки такие сильные. У них так ладно получается капусту мять! А кто из вас сильней? Ну-ка померяйтесь силами.

Дети: А как?

Хозяйка 2: Расскажу вам об одной потехе. На Руси добры молодцы очень любили силой меряться. Садились напротив друг друга. Ногами упирались, руками держали палку и каждый её на себя тянул. Кто перетянет палку на свою сторону, тот и сильнее.

Игра «Перетяни палку»

Хозяюшка2: А вот вам пожелания от нашей капустки!
Выбирайте, вставайте и читайте!
1. От капусты голова и свежа-то, и ясна.
2. Витаминов у капусты густо, густо, густо, густо…
3. Заяц в беге чемпион — на капусте вырос он.
4. Хочешь быть красивым ты?- Ешь капусты кочаны.
5. Кто капустою хрустит, всегда имеет бодрый вид.

6. Ты позавтракай капустой ни за что не будешь грустный.
7. Кто капусту ест всегда, не болеет никогда.

Хозяюшка1: Ой, ребятки удалые, спасибо вам за помощь, будет из чего щи варить зимой, да угощать гостей. Спасибо за веселье, порадовали, позабавили меня. Наш капустник заканчивается. Ещё раз спасибо всем. ( Вручение медалей, угощение гостей)

Объявление на двери кабинета:

Внимание! Внимание! Внимание!
Открывается весёлое гуляние!
Торопись, честной народ,
Тебя “Капустница” зовёт…

12 октября в 19.00. в каб. № 445

Мы 5 раз в ладоши хлопнем
И 5 раз ногами топнем.
Капусту в гости позовём
И “Капустник” наш начнём.

На столах приготовлено всё
необходимое для рубки и засола капусты. По
окончании “рабочей” части вечёрки столы
накрываются скатертями, сервируются для
чаепития. Каждый, кто пришёл на посиделки, может
поучаствовать в общей работе: нашинковать
капусту и побеседовать о ней. А Хозяин с Хозяйкой,
используя выставочный материал, ведут беседу.

Осень.

Осень я, и сыплю злато через край,
Собрала в полях богатый урожай.
Принесла в корзине лучшие плоды,
Один из них сейчас увидишь ты.

Достаёт капусту из корзины.

Не суди капусту строго,
Что на ней одёжек много.

– Слово капуста произошло от
древнеримского ка’путум, что в переводе на
русский означает голова.

Капуста.

Всем известно: без капусты
У тебя в кастрюле пусто.
Коль капусту позабудешь,
Есть борщи и щи не будешь.

– В меню россиян капуста всегда стояла
на одном из первых мест среди других овощей. Её
широко использовали и используют для
приготовления разнообразных закусок, супов,
вторых блюд. Очень полезен и капустный сок. В
качестве самосто-ятельного блюда капусту тушат,
жарят, запекают, фаршируют различными начинками.
Вот здесь на столе представлены различные блюда
из капусты, которые приготовили ваши мамы и
бабушки. Спасибо вам всем большое!
В основном национальная русская кухня включает
блюда из белокочанной капусты, хотя не чужды ей
рецепты и из других видов капусты: цветной,
кольраби, красной, брюссельской и др.

Выставка сортов капусты “Вот какая
я бываю!”

Выставка книг о капусте “Если
хочешь обо мне побольше знать, надо эти книжки
прочитать!”

Хозяин. Пожалуй, ни один овощ не
привлекал столь пристального внимания
исследователей всех времён и народов, как
капуста. Философы и историки, медики и повара
оставили нам многочисленные наставления о её
магических, целебных и кулинарных свойствах.
Ещё древние греки и римляне приписывали капусте
способность успокаивать головную боль,
вылечивать глухоту, избавлять от бессонницы и
различных внутренних заболеваний.
Наши предки тоже знали толк в целебных свойствах
капусты. Так, в старинных русских лечебниках
читаем: “ капуста толчёная, смешана с белком
яичным и то прикладываемо ко всякому ожогу и
та’ко язвы их заживают”.

Капуста. В народной медицине
меня применяют при различных заболеваниях.
Свежие листья прикладывают к гнойным нарывам,
ранам, используют при ожогах. Свежий сок
рекомендуют при туберкулёзе (вместе с мёдом), при
заболеваниях печени, желудка, при зубной боли.
Мой сок нужно выпивать немедленно, т.к.
содержащиеся в нём витамины быстро разрушаются.
Для укрепления волос втирают смесь соков свежей
капусты, шпината и лимона.

Хозяйка. Более четырёх тысяч
лет назад человек стал выращивать капусту.
Родоначальником культурных сортов капусты
является дикая капуста, которая росла и до сих
пор растёт по берегам Средиземного моря. Много
веков возделывал человек дикую капусту, ухаживал
за ней и отбирал на семена растения с крупными
листьями; так была получена ценная овощная
культура.

Капуста. “Капустником” в
старые времена на Руси называли огород, где меня
выращивали. Это был самый любимый овощ на Руси,
недаром меня величали “первой барыней на
деревне”. Огороды с капустою повсеместно
окружали русские поселения. Изобилие капусты на
Руси удивляло даже видавших виды иностранцев.
Так, в XIII веке некий Корнилий де Буин писал: “В
Московии произрастает обыкновенная белая
капуста, которой русские заготавливают большие
запасы и которую простолюдины едят по 2 раза в
день”.

Дополнения учителя. Иноземец прав –
на Руси к капусте с давних пор относились почти с
религиозным обожанием. День праздника
Воздвижения практически повсеместно считался
датой начала сбора урожая капусты. Её квасили,
солили, в этот постный день из неё готовили
различные блюда. О квашенье капусты – процессе,
ставшем в нашей стране практически народным
обычаем, замечательно написал И.С.Шмелёв –
писатель-эмигрант:

“А вот и другая радость: капусту рубим!
После Воздвижения принимаются парить кадки под
капусту… Василь-Василич заправляет одним
корытом, другим – я с Горкиным. Двадцать возов
капусты, весь двор завален: бело-зелёная гора,
рубить – не перерубить… Корыта из толстых досок,
огромные, десять сечек с каждого бока рубят,
весело слушать туканье – как пляшут! В том корыте
серую капусту рубят, а в нашем – белую. Туда
отбирают ко?чни позеленей, сдают зелёные листья с
нашей, а в наше корыто кидают беленькую,
“молочную”. Называют – “хозяйское корыто”. Я
шепчу Горкину: “А им почему зелёную?”. Он
ухмыляется на меня: “Знаю, чего ты думаешь…
Обиды тут нет, касатик. Ваша послаще будет, а мы
покрепче любим, с горчинкой, куда вкусней… и как
заквасится, у ней и дух пронзей… самая
знаменитая капуста наша, серячок-то… Весёлая –
капуста эта!”

1 ученик. Заготовка капусты на
зиму в России шла поздней осенью, когда при
первых слабых морозах капустные вилки
“свёртываются круче” и становятся более
твёрдыми. Имелись общие правила, обычаи и
приметы. Например, капуста, собранная в октябре,
сахаристее той, что убрана в сентябре, а рубить
капусту лучше на “молодой месяц”, она тогда
будет крепче и вкуснее.
С Воздвиженья (27 сентября) в деревнях начинали
рубить капусту. Поселяне говорили: “Смекай, баба,
капусту на Воздвиженьев день”, или “У доброго
мужика на Воздвиженьев день и пирог с капустой”.

2 ученик. Зимние запасы
считались не фунтами и килограммами, а вёдрами и
бочками. Такие большие запасы трудно сделать в
одиночку. А потому рубили и солили капусту
женщины сообща для всей деревни, переходя из
одного дома в другой. Приглашение на капустные
вечорки были знаком расположения.

3 ученик. Во все времена на
Руси было принято осенью заготавливать капусту
впрок, чтобы хватило до лета. Капусту, сочную,
белокочанную приносили в дома прямо с грядок.
Затем рубили и складывали в бочки, мяли,
добавляли приправу и, выждав положенный срок,
ставили на стол – полакомиться этим чудным даром
матери-земли. Картошка да квашеная капуста –
первое блюдо, что у сельчан, что у горожан. Не
случайно так торжественно и весело совершался в
разных краях России народный праздник
“Капустки”.

Хозяйка. Наши предки славяне
выращивали капусту с IX века и первыми изобрели
способ её заквашивания. Капусту квасили целыми
кочанами, шинковали, рубили. Различали белую и
серую квашеную капусту. Первую готовили из
белокочанной по рецептам, практически не
изменившимся и до нашего времени.
Вторую же – серую – получали из того же сырья, но
слой капусты пересыпали вместе с солью ржаной
мукой. В этом случае, если сока под гнетом было
мало, в бочку для улучшения брожения доливали
ржаной квас.
Возможно, именно такой способ был самым старым,
изначальным, давшим капусте название
“квашеная”, т.е. “заправленная квасом”.

4 ученик. Именно с Воздвиженья
в деревнях начинались девичьи
вечеринки-капустницы. Они продолжались две
недели. Молодёжь с нетерпением ожидала
капустниц. Весело они проводились, с разговорами,
шутками-прибаутками. Девушки ходили с песнями из
дома в дом рубить капусту. Кадки во всех семьях
доверху наполнялись капустой. В каждом доме
накрывались столы с закусками. Входя в дом, гости
поздравляли хозяев с хорошим урожаем. Девушки
наряжались на капустницы и старались показать
своё трудолюбие, а хозяйки присматривались,
которая невеста удалая.

Хозяйка.

Выходите, красны девицы, умение своё показать,
Не пригожим лицом, а руками золотыми.
Ведь без капусты и щи-то будут не густы!

5 ученик. На капустных
вечорках могло завязаться знакомство с
хозяйским сыном, а там – глядишь, и свадебка.
Спросит подрастающий ребёнок у молодой матери:
“Где меня взяли?”. Вспомнит она весёлые
заготовки, улыбнётся и ответит малышу: “В
капусте нашли”.

Капуста. Давайте приоткроем
завесу и посмотрим живописную картину, которую
представляла собой русская деревня при засолке
капусты.

Хозяйка.

К нам приехали капустные вечера
На конях, на соболях, на лисицах, горностаях.
Уж вы, кумушки, подруженьки мои,
Вы придите поработать у меня.
Пособи’те мне капусту порубить,
Пособите-ка её мне усолить!

Слышен стук, входят девушки.

Девушки (с поклоном).
Здравствуйте, Хозяин с Хозяйкой!

Вот пришли вам пособить,
Да капусту порубить.

Хозяин. Для дорогих гостей и ворота
настежь!

Хозяйка.

Дорогие гости, будьте как дома.
Наш уют домашний каждому виден:
В тесноте, быть может, да не в обиде!
Ведь изба любая, знаете сами,
Не красна углами, красна пирогами!
Всем, чем богаты, тем и рады.

Хозяин. Сначала – дело, затем – пироги
да веселье. Ну-ка, девчата, надевайте фартуки,
чтобы наряды свои не испачкать, и за работу
принимайтесь.

Три взрослых человека – мамы и
бабушки и “девушки” – ученицы встают возле
стола и начинают рубить и солить капусту: мамы
рубят, а ученицы демонстрируют утварь и
рассказывают по ходу работы, зрители – остальные
дети и родители – наблюдают за процессом соления
капусты. Звучит тихая музыка, на фоне которой
ведётся рассказ девушек и хозяйки.

Девушка 1. Вот это корыто, а
это сечка. Для рубки капусты в каждом доме
имелось особое корыто, которое ни для чего иного
не употреблялось. Вот другое приспособление –
шинковка – специальный станок для шинкования,
т.е. нарезки капусты в виде стружки, а вот это —
деревянный пест.

Взрослые и девушки начинают рубить
капусту.

Хозяйка. Рубка капусты была
истинным праздником для деревенских мальчишек.
Ведь известно, что дети очень любят грызть
кочерыжки. Во время рубки капусты ребята по целым
дням не отходили от матерей.
Сначала кочаны необходимо обмыть и зачистить от
испорченных и вялых листьев. Вырезав кочерыжку,
кочаны нужно изрубить сечкой или нашинковать на
специальной шинковке.
Нашинкованную капусту тщательно перемешать с
солью и шинкованной морковью в деревянной или
эмалированной ёмкости.

Девушка 2. Подготовленную
капусту уложить в кадку, бочонок или стеклянную
банку, трамбуя каждую новую порцию деревянным
пестом или другим тупым предметом до тех пор,
пока не выступит обильный сок.

Девушка 3. Капуста квасилась с
тмином, сельдереем, укропом, можжевеловыми
ягодами. При желании в капусту можно было
добавить приправы, душистый перец, лавровый лист,
клюкву. Вместе с рубленой капустой заквашивали
целые белые кочаны, а также огурцы последнего
сбора и яблоки.

Девушка 4. На дно бочки и
поверх капусты хорошо постелить зелёные
капустные листья. Накрыть капусту белой
хлопчатобумажной тканью, а на неё положить
деревянный кружок с гнётом, под пресс. Для гнёта
лучше подобрать большие округлые камни, какие
встречаются по берегам рек.

Девушка 1. Через некоторое
время под тяжестью гнёта капуста осядет и
покроется рассолом. Если рассол не выступил, груз
следует увеличить. Процесс брожения длится
примерно неделю при температуре 18–20°.

Девушка 5. Как только на
поверхности начнут показываться пенящиеся
пузырьки, капусту необходимо проткнуть в
нескольких местах острой длинной палкой –
острым берёзовым колом (до дна). Через эти проколы
будут выходить газы, образующиеся при брожении.
Через пару дней нужно сделать новые проколы.
Когда капуста приобретёт белый цвет (а это бывает
обычно через неделю после засолки), её следует из
тёплого помещения перенести в погреб, а
стеклянные банки – в холодильник. На этом
процесс приготовления капусты можно считать
законченным.

Хозяин. Давайте-ка вспомним, какие
пословицы народ сложил о капусте.

Гости:

• Хлеб да капуста лихого не допустят (здоровая пища).
• Без картошки, хлеба да капусты – какая еда.
• Не суйся к капусте, пока не припустят.
• Капусту садить – спине досадить.
• Для чего и огород городить, коль капусту не
  садить.
• Ни один рот без капусты не живёт.
• Капуста не пуста’ – сама летит в уста’.
• Сентябрь яблоками пропах, а октябрь – капустой.
• Ешь щи – будет шея бела, голова кудревата.
• Щи капустою пригожи, а солью вкусны.
• Капуста любит воду, да хорошую погоду.
• Капуста кочаны копит.
• Хорошая капуста в кочан завьётся, а плохая – в
  листьях сгниёт.

Хозяин. Молодцы! А загадки о капусте
знаете?

Гости:

• Стоит Матрёшка на одной ножке, закутана,
  запутана.
• Стоит Ермошка на одной ножке, на нём сто одёжек
  не шиты, не кроены, а все в рубцах.
• Был ребёнок – не знал пелёнок, стал стариком –
  сто пелёнок на нём.
• Заплата на заплате, а иглы не бывало.
• Не книжка, а с листьями.
• Толстовата, форсиста, сорочек надела триста, а
  нога одна.
• Лоскуток на лоскутке – зелёные заплатки,
• Стоя на одной ноге, нежится на грядке.

Хозяин. Ой, хватит, хватит! Вижу, что вы
действительно знаете загадки о капусте.

Девушки. А мы знаем не только
пословицы и загадки о капусте. Сейчас мы споём
частушки про капусту.

Частушки про капусту

Ставьте ушки на макушке, слушайте внимательно,
Мы капустные частушки споём замечательно.

Ходит Катя между гряд, выдирает всё подряд:
Где капуста, где сорняк – не поймёт она никак.

Лето целое старалась, одевалась, одевалась,
А как осень подошла, все наряды отдала.

Я могу капусту квасить, от безделья не грущу.
Приходите ко мне в гости – всех капустой угощу.

Уродилась я на славу – голова бела, кудрява,
А кто очень любит щи – там меня всегда ищи.

Нарядилася Алена в сарафанчик свой зелёный,
Завила оборки густо. Узнаёшь её? Капуста!

Чтобы печка разгоралась, надо жару поддавать,
Чтоб частушка легче пелась, надо пляской
помогать.

Перепляс.

Хозяин. О том, как правильно квасить
капусту, деревенские жители с малолетства знают.

Малыш.

Чищу, режу я капусту, а потом морковку тру.
Посолю её немножко и в бочонок уложу.
Мама палочки положит, папа будет прессовать.
А когда она забродит, станем палкой протыкать.
Пару дней она бродила – надо в погреб выносить,
А не то её придётся козам всю потом скормить.

Хозяйка. Пока беседа велась, и
работа сделалась. Спасибо за помощь, гости
дорогие.

Хозяин. Недаром говорится:
дело мастера боится. Полная кадка квашенины –
значит, пришло время для веселья.

6 ученик. Появлялись юноши с
подарками для хозяев и их помощниц. Хозяйка пекла
пирог с капустой и угощала гостей.

Хозяйка подносит пирог
девушкам-помощницам.

7 ученик. После дружной
совместной работы, рубки кочанов, красные девицы
выходили на улицу и заводили хороводы и пляски до
самой зорьки. Нередко сёла расцветали от их
нарядов, оглашаясь звуками песен и народных
инструментов: гармошек, балалаек, дудок,
трещоток… К девицам присоединялись парни,
молодки, а также пожилые люди, и труд увенчивался
всеобщим праздником.

ИГРЫ

Игра “Колышки”

Пары играющих встают в круг. Один человек в
каждой паре присаживается – это “колышек”.
Другой стоит за ним. Водящий ходит в центре круга,
подходит к любой паре.

– Кума, кума, продай колышек.
– Купи.
– А что сто’ит?
– Кочан капусты да веник, да рубль денег.
– Ну, по рукам, да в баню.

Ударяют по рукам и бегут вокруг
колышков в разные стороны. Кто первым прибежит,
тот встаёт у “колышка”. Проигравший становится
водящим.

Игра “Схвати угощение”

– Представьте, что вы зайчата. А
зайчата любят…

На полу разложены кочерыжки. Их на
одну меньше, чем зайчат. Под музыку все начинают
бегать. Как только остановится музыка, нужно
схватить кочерыжку. Кому не достанется, тот
выбывает из игры. Последний зайчонок с
кочерыжкой –  победитель. Ему достается
сочный приз.

Капуста. Подошла моя очередь дать вам
испытания:

• Какой бабочки я боюсь больше всего?
• Какое домашнее животное залезает в огород,
  чтобы полакомиться мною?
• А дикое животное?
• Какие блюда можно приготовить из капусты?

Хозяин и хозяйка. Играми да плясками
сыт не будешь.

Хозяева приглашают гостей к чаю с пирогами
капустными. На прощанье все друг другу здоровья
желают, кому помощь нужна – “на капустки” в свой
дом односельчан приглашают. В заключение –
ученики по желанию рассказывают найденные и
выученные стихотворения о капусте.

Cтихи о капусте

Летний дождик

Летний дождик мягкой лапкой
Гладит овощи на грядке.
Лишь к капусте прикоснётся,
Как капуста встрепенётся:
Листья бе’лы и сочны’
Завивает в кочаны.

Жила-была капуста

Жила-была капуста,
Капуста белокочанная,
Капуста белокочанная
Была хвастунья отчаянная.

Капусту такую ещё поищи!
Хозяйка её покрошила в щи.
Одна кочерыжка осталась –
И та сынишке досталась!

Владимир Суслов

Грустная капуста

Поле убирают, в огороде пусто,
Только за сараем ёжится капуста.
С грядки не увозят вот уж две недели,
Даже от мороза жилки посинели.
Смотрит за ограду хрусткая капуста…
Ни травинки рядом – потому и грустно.

Каюм Тангрыкулиев

Капуста

– Обвязала голову, ты не больна, капуста?
Тебе и летом холодно? Закуталась, капуста?
– От солнца я ношу чалму,
Жара мне вовсе ни к чему!

Василий Катанов

Кочаны

В огороде кочаны
Вот такой величины
Наливаются.
Дед Мороз надел тулуп,
К кочанам ступ-хруп
Подбирается.
Заморозить их хотел,
Весь от злости побелел,
Ничего не вышло.
Кочаны в ночи лежат
Вроде белых медвежат
И рычат чуть слышно.

М. Мальцева

Капуста

Поднялась капуста,
Важно осмотрелась,
Поскорее в кофточки тёплые оделась.
Плащиком зелёным укрывает нос:
– Мне теперь не страшен дождик и мороз!

Звучит русская народная музыка. Выходят дети в русских костюмах.

1-й – Много на Руси было праздников. Самые радостные и щедрые были осенью, когда люди, делали заготовки на долгую зиму. Один из таких праздников – Сергей – капустник.

2-й — Начинали рубить капусту с Воздвижения — 27 сентября. С этого дня две недели кряду длились капустные вечеринки.

3-й – Рубка капусты – не простая работа, а целый обряд. Любимый овощ солили в ведрах и бочках. Такие большие припасы трудно было делать в одиночку. А потому рубили капусту женщины и девушки сообща для всей деревни.

4-й – Солили капусту и с морковью, и с брусникой, и с клюквой. Капуста получалась красивая и вкусная. А вы знаете, что капуста богата витаминами и очень полезна? Часто она выручала людей во время голода, по этому и сложили про нее поговорки: «Хлеб да капуста лихого не допустят», «Без капусте и щи пусты, и живот не живет».

5-й – Весело проходили капустники, с разговорами, шутками да прибаутками. Капустницы (девчата), приходя в дом, поздравляли хозяйку с капустой, как с праздником. Щеголяли друг перед другом своими нарядами и старались показать свое трудолюбие.

6-й – А хозяйки присматривались, которая невеста удалая. На капустных вечерках могло завязаться знакомство с хозяйским сыном, а там – глядишь и свадебка.

1-й – Слышались голоса парней – они не участвуют в работе, но приходили для веселья, для игр. В каждом доме накрывались стол с закусками, но главным угощением на празднике была капуста. И у нас сегодня – КАПУСТНИК!

Звучит та же музыка, дети уходят. Открываются шторы. На сцене русская изба. За столом сидит Дед пьет чай. У окна Бабка прядет куделю.

Дед — Что ты, Наталья, все трудишься, сядь, отдохни, чайком побалуйся. А то скучно одному чаевничать.

Баба — А мне прясть – все равно, что песню петь, горазд люблю. Зато ты у нас молодец, все чаек попиваешь?

Дед — Ладно, тебе. Лучше бы и вправду песню спела, а я бы подтянул.

Баба — Каку песню – то?

Дед — Да все едино! Ну-ка заводи!

Исполняется любая русская песня, или частушки. Раздается стук в дверь, входит группа девушек, все они в русских костюмах.

1 девочка – Здравствуйте, хозяева, мир вам и мы к вам.

2 девочка – К нам приехали капустные вечера!

3 девочка – На конях!

4 девочка – На соболях!

3 девочка – На лисицах!

4 девочка – На горностаях!

Дед — Давно поджидаем. Гдей-то вы, матушки, загулялись? Мы уж думали, не явитесь.

1 девочка – А мы покудова пирогов напекли, семечек пожарили, да косы заплели вот и запоздали.

Бабка –

Уж вы кумушки, голубушки мои,

Вы придите поработать на меня,

Пособите мне капусту порубить,

Пособите-тка ее мне посолить.

2 девочка – За тем и пришли.

Бабка — Для дорогого гостя и ворота настежь! Проходите, девицы! Ах, какие наряды на вас сегодня красивые! Надевайте фартуки, чтоб красоту такую не испачкать и начнем капусту рубить.

Девушки и хозяйка располагаются и начинают рубить капусту.

Дед — Чаво приумолкли, чай без парней и песня не поется.

3 девочка – Запой, (имя), а мы подхватим, уж лучше тебя никто не затянет песню.

Девушки запевают частушки.

— Девочки – беляночки,

Где вы набелилися?

— Мы вчера коров доили,

Молоком умылися!

— Вы послушайте, девчата,

Нескладеху буду петь:

На дубу свинья пасется,

В бане парится медведь.

— А я умница, я разумница,

Про то знает вся улица!

Петух да курица,

Кот да кошка,

Мой друг Ермошка,

Да я немножко!

— Запрягу я кошку в дрожки,

А котенка в тарантас,

Повезу своих подружек

Всем соседям напоказ!

Бабка – Хорошо у вас получается, помощницы мои. Хорошее начало – пол дела откачало.

За дверью смех и топот, стук в дверь, входят парни.

1 парень – Здравствуйте, хозяева! А нас вы ждали?

Дед — Ждали, ждали, все жданики съели.

2 парень – А коли, ждали, так и дождались!

Бабка — А чтобы мы быстрей справились, потешьте-ка вы нас, ребятушки, веселой прибауткой.

3 парень – (в зал) Поиграем? Я буду произносить фразу, после которой вы должны хором сказать, если согласны: «Мы не спорим!», если не согласны «Спорим, спорим!». Понятно?

Льют осенние дожди!

(Мы не спорим!)

Ждет весна нас впереди!

(Спорим, спорим!)

Целый день мели метели!..

Яблоки в саду поспели…

Яблок урожай хороший…

Есть с малюсенький горошек…

Есть с размером в табуретку…

Мы наклоним низко ветку –

Здесь размером со слона!..

Жаль, что яблоня одна!..

4 парень – И чавой-то мы стоим? Сапоги чешутся, плясать хотят!

Дед — Вот молодцы! Даже мне захотелось топнуть ногой.

1 парень – Так топни!

Дед — Боюсь рассыпаться.

2 парень – А ты попробуй!

Звучит музыка, парни встают в хоровод, Дед посередине. Все поют, двигаясь по кругу. Дед выполняет все, о чем поется в песне. Хоровод меняет направление каждый куплет.

Заинька, топни ножкой,

Серенький, топни ножкой,

Вот так-эдак, топни ножкой

Вот так-эдак, топни ножкой!

Заинька, повернись,

Серенький, повернись,

Вот так-эдак, повернись,

Вот так-эдак, повернись!

Заинька, бей в ладоши,

Серенький, бей в ладоши,

Вот так-эдак, бей в ладоши,

Вот так-эдак, бей в ладоши!

Бабка – Вот спасибо, ребята, потешили! А мы и работу закончили! Кончил дело – гуляй смело! А капуста, то, какая получилась! Ребятушки! А ведь мы с вами не поблагодарили Матушку Осенину за урожай, а она скоро покинет наш северный край! Давайте ее позовем в гости к нам.

Все — Матушка Осенина! Пожалуй в гости к нам!

Звучит музыка, выходит Осень.

Осень — Здравствуйте, добры молодцы, да красны девицы! Услышала, что кличете меня, вот и пожаловала. Скажите-ка, а что у вас за веселье?

Бабка — А у нас сегодня – капустинская вечерка. Капусту солим, тебя, Матушка Осенина, величаем и благодарим за урожай богатый.

Осень — Спасибо вам на добром слове! Очень рада я вашему урожаю богатому, работе дружной, веселью задорному. Но выходит время мое осеннее, зима на пороге. А пока угощайтесь, люди добрые дарами моими осенними.

Звучит русская народная музыка. Осень кланяется на все 4 стороны и уходит.

3 парень – А не загостились ли и мы, ребятушки?

4 парень – Ой, пора, пора домой. Спасибо вам, хозяева, за привет, за ласку.

Дед — Пора, бабка и нам на покой.

Звучит та же музыка. Артисты разворачиваются к зрителям.

Бабка — А на прощанье мы вам всем желаем – сала в ладонь, горкой блины.

1 девочка – Пусть у вас будет веселый досуг.

2 девочка — Парням желаем хороших подруг.

3 девочка — Всем подружиться, жить, не тужить.

4 девочка — И до ста лет во счастье прожить!

Все — Низкий поклон вам!

Составила старшая вожатая Багомедова Н.Н.

Прогимназия №40 (г.Мурманск)

22

Капустная

вечёрка

Учитель: Здравствуйте, гости званые и желанные!

Просим в избу: красному гостю – красное место!

Всем ли видно?    

Всем ли слышно?

Всем ли места хватило?

В тесноте, да не в обиде! 

Не смущайтесь, не стесняйтесь, удобно располагайтесь!

♫ Песня «Гости»

1.Выступленье начинаем

Для друзей и для гостей!

Мы вам рады, добрый вечер!

Ждем чудесных новостей!

Припев: Гости-гости, гости-гости!

Гости-гости-гости!

Гости-гости, до чего ж вы хороши!

Гости-гости, мы вас любим от души!

Гости-гости, уходить ты не спеши!

Гости!

2.Отдохнуть и посмеяться

Приходите! Это к нам!

Всё, что знаем и умеем

Мы подарим нынче вам!

Припев: Гости-гости 5,4,3,2, раз!

Гости-гости, чем порадуете нас?

Гости-гости, вы, конечно – супер класс!

Гости!

Проигрыш

3.Посмотрите-ка, ребята,

Сколько к нам пришло гостей!

Сколько счастья и улыбок

И рассказов, и вестей!

Припев: Гости-гости, гости-гости!

Гости-гости-гости!

Гости-гости, а застолье – пир горой!

Гости-гости, у нас нынче выходной!

Гости-гости, это праздник твой и мой,

Гости!

4.Наша встреча – лучший праздник,

Самый радостный из всех!

Не обходится без плясок,

Песен, шуток и потех!

Припев: Гости-гости,

Шлём мы вам большой привет!

Гости-гости, желаем творческих побед!

Гости-гости, приглашаем на обед, гости!

Гости-гости, начинай, давай смелей!

Гости-гости, ты давай-ка, не робей!

Гости-гости, все вприсядку веселей,

Гости!

Проигрыш

Учитель: Милости просим к нам на праздник! Ох и сколько праздников на Руси раньше было! Многие из них пришли из глубокой старины. Самые веселые и щедрые праздники были осенью, когда люди, убрав урожай, делали заготовки на зиму.

Под музыку в центр выходят КАПУСТЫ (каждый со своей капустой в руках) поют.

♫ Песня капусты

Всем известно – без капусты

У тебя в кастрюле пусто.

Коль капусту позабудешь –

Есть борщи и щи не будешь.

Да-да-да-да! Да-да-да-да!

Есть борщи и щи не будешь.

Да-да-да-да! Да-да-да-да!

Есть борщи и щи не будешь.

Учитель: К нам капуста пришла, да не одна!!!

Здравствуйте! А вот и мы!
Мы ужасно торопились,
Но немного заблудились
И без всякого вступленья
Начинаем выступленье!

РУССКАЯ: Я капуста русская,
Твердая и вкусная,
Белый сочный мой кочан
Никогда не подкачал.
От капусты кочерыжки
Очень любят грызть детишки.

ПЕКИНСКАЯ:

Белая и хрусткая,
Пекинская капуста я.
Вкусная, полезная –
Прогоню болезни я.

САВОЙСКАЯ:

Я – капуста свойская,

Нежная – савойская!

Я стою на хрупкой ножке

Держу в охапке все одёжки.

БРЮССЕЛЬСКАЯ:

Познакомьтесь, я — не сельская,
А капуста брюссельская.

На моём стебельке

Малыши — кочанчики,

Все размером с орех

40 штук их, мальчиков!!!

БРОККОЛИ: Королевская капуста!

Я — капуста брокколи,

Без меня в салате пусто!
До сих пор не пробовали?

КОЛЬРАБИ:

Я — кольраби — сорт капусты,
Сорт капусты не простой.
Состоит из кочерыжки –
Вкусной, сочной и большой.

ЦВЕТНАЯ: Из цветочков я, капуста,
Потому зовусь «цветная».
Очень нежная на вкус –
Дети уплетают!

КРАСНАЯ: Наконец, капуста красная,
И на вкус она прекрасная!

Да, на ваших грядках
Я аристократка.

Согласитесь, без капусты
В огороде грядки пусты.

Нас давно зовут в народе –
Лучший овощ в огороде!

И к тому ж, скажу правдиво,
Имидж свой я подтвердила.

Я замечу, мы — капусты —
Рождены с хорошим вкусом.
Как придем, куда на бал,
Слышим тысячи похвал.

Аппетитна в блюдах разных,
Хочешь — жарь меня на масле,
Хочешь — положи в салат.
Каждый будет очень рад.

Я одета и свежа,
Говорят, как хороша!
И всегда средь овощей
Много близких мне друзей.

В самом деле, без капусты
Вам никак не обойтись!
Очень важно и красиво
Можем только мы пройтись.

♫ Дефиле капуст

Кладут свои капусты на выставку сортов

“Вот какая я бываю!”

ХОРОМ: Мы в почете на столе,
Всех нужней мы детворе!

Учитель: Спасибо вам, капусты! Вот сколько их теперь на нашем столе! Самая распространённая, конечно, белокочанная капуста! В Киевской Руси первые упоминания о капусте относятся к 9 веку. Тогда она не была ещё так известна. Смоленский князь Ростислав Мстиславович как дорогой и особенный подарок преподнес своему другу целый огород капусты, который назывался тогда капустником. С 17 века у православных на Руси появилась своя покровительница капусты Арина-рассадница. Крестьяне старались на Арину-рассадницу, 18 мая высадить капусту. Это обещало хороший урожай. И сегодня она у нас в гостях!

АРИНА: Я – Арина — рассадница. Когда высаживали капустную рассаду, то приговаривали:

Не будь голенаста, будь пузаста!

Не будь пустая, будь тугая!

Не будь мала будь велика!

В старину первый кочан покрывали большим чугунком, а чугунок — белой скатертью для того, чтобы вилки капусты были большие и тугие.

Чтоб росла быстрей капуста
И была капуста вкусной,
Чтоб большой величины
Завивала кочаны,
Поливай ее все лето,
Не жалей воды.
И она отплатит щедро
За твои труды.

♫Танец «Вейся, вейся, капустка!»

Учитель: Какая выросла капуста! Пора и урожай собирать! В народе говорят: «Сентябрь пахнет яблоком, а октябрь — капустой». Именинницей в октябре считалась «первая барыня» — капуста. По количеству витамина «С» капуста обгоняет апельсины, а кальция в ней больше, чем в молоке. Квасить капусту на Руси стали очень давно, когда в других странах ещё не умели этого делать. Вместе с рубленой капустой заквашивали цельные большие кочаны, а также огурцы последнего сбора и яблоки. Были и приметы: капуста, собранная в октябре, сахаристее той, что убрана в сентябре, а рубить капусту лучше на «молодой месяц». Самый щедрый осенний праздник – 8 октября — Сергий – капустник. В этот день люди  делали заготовки из капусты  на долгую зиму.

4-й – В каждом доме накрывались стол с закусками, но главным угощением на празднике была капуста! Весело проходили капустники, с разговорами, шутками да прибаутками.

5-й — Девчата, приходя в дом, поздравляли хозяйку с капустой, как с праздником. Щеголяли друг перед другом своими нарядами и старались показать свое трудолюбие. А хозяйки присматривались, которая невеста удалая.

6-й — Заходили и  парни – они не участвовали  в работе, но приходили для веселья, для игр. На капустных вечерках могло завязаться знакомство с хозяйским сыном, а там – глядишь и свадебка. 

Учитель: Спросит подрастающий ребенок у молодой матери: «Где меня взяли?» Вспомнит она веселые заготовки, улыбнется и ответит малышу: «В капусте нашли».

(Входят две хозяйки)

1 хозяйка: Здравствуй, народ честной!

Айда к нам домой!

Будем петь и шутить

Да капустку рубить.

2 хозяйка: Эй, подружки, выходите

Да капусту порубите.

Подсобите мне капусту порубить,

Пособите-ка её мне усолить!

1 помощница: Здравствуйте, хозяйка! 

Мир вам, и мы к вам!
Вот пришли вам подсобить, 
Да капусту порубить. 

1 хозяйка: Для дорогих гостей и ворота настежь! Давно я вас поджидаю. Где-то вы, загулялись? Я уж думала, не явитесь.

2 помощница: А мы покудова пирогов напекли, семечек пожарили, да косы заплели вот и запоздали.

1 хозяйка: Сначала – дело, потом – пироги да веселье. 

Игра «Определи вес кочана» (сначала в руках «на вес», а потом на весах)

Учитель: Выходите мамочки, помогите нам с капустой справиться! Надевайте фартуки, чтобы наряды свои не испачкать, и за работу! «Хорошее начало — полдела откачало»

Вилки с ведро, руби серебро,

Сечкой мечи, в кадке толчи!

А мы тоже вам поможем!

(мамы начинают рубить)

♫ Игра «Мы капустку рубим-рубим»

Мы капусту рубим, рубим,

Мы морковку трём, трём.

Мы капусту солим, солим.

Мы капусту мнём, мнём

Да в кадушечку кладём.

(темп нарастает, повторить несколько раз)

Помощницы и хозяйки идут к мамам тереть морковку

Учитель: Пока наши хозяюшки работают, посмотрите на кочан капусты. На что он похож? Правильно, на голову. По-латыни «голова» — капуста. Отсюда и произошло название капуста. С давних пор капуста – народная любимица. В старину русская деревня почти круглый год кормилась капустой, которую можно засолить, заквасить, запасти впрок.

(стук в дверь)

1 хозяйка: Ой, кто это? Гости к нам пожаловали? Может чужаки? Может, дверь не откроем?

Помощницы хором:  Откроем.

1помощница: Ой, девчата, парни идут, рубите капусту веселей, ведь  говорят – выбирай жену не в хороводе, а по работе! 
2помощница: Они к невестам работящим приглядываться будут!

Входят парни ( на шее — связки бубликов и сушек)

1 парень – Дай Бог тому, кто в этом дому!

2 парень – Здравствуйте, хозяева! А нас вы ждали?

1 помощница: — Ждали, ждали, все жданики съели.

3 парень: А коли, ждали, так и дождались!

4 парень: Здравствуйте, девушки — красавицы! Подсобить не надо?
2 помощница: А вы будете капусту рубить?
1 помощница: Или кочерыжки жевать пришли?

5 парень: Мы пришли вас повеселить!

Мальчики рассказывают небылицы

НЕБЫЛИЦЫ:

На березе сидит заяц,

Книжку вслух читает.

Прилетел к нему медведь,

Слушает, вздыхает.

Это что, а вот у нас

Дело было как-то раз!

За полями, за лугами

Ходит курица с рогами.

Кот на праздник собирался,

Брюки на нос одевал,

У него кафтан порвался,

Он метёлкой зашивал.

На коньках верблюд катался,
Щука грелась на суку,
Слон на дерево забрался
И запел: — Ку-ка-ре-ку

1 хозяйка: Вот так весельчаки-балагуры, всех насмешили, позабавили!

2 хозяйка: Эй, девчата – хохотушки, не пора ли спеть частушки?

1 помощница: Кто сказал – частушки вроде в наши дни уже не в моде?

2 помощница: Да и разве дело в моде, если любят их в народе!

(идут переодеваться на танец)

♫ Капустные частушки

Выходи скорей, подружка,

Мы на публике блеснем

И задорные частушки

Про капусту пропоем.

Хороша моя капуста,

Ну а я-то чем плоха?

Вместе с ней сижу на грядке,

Поджидаю жениха.

Грядки я свои полола,
Все боялась не успеть.
Ни травы и ни капусты —
Любо-дорого смотреть!

В огород козу пустила,

Чтоб капусту сторожила.

К ней козел пришел на чай.

Съел капусту невзначай!

Я могу капусту квасить,

От безделья не грущу.

Приходите ко мне в гости,

Всех капустой угощу.

Доложу-ка я в кадушку

Всю капусту поскорей.

Буду петь я ей частушки,

Чтоб хрустела веселей.

За капусту мы боролись

Каждый день и каждый час,

Только гусеницы все же

Победить сумели нас.

Учитель: Ой, и правда, гусеница — первый враг капусты!

♫ Танец «Гусеница»

(переодеваются назад)

Учитель: Вот спасибо, потешили нас, пора снова за работу браться! (помогают мамам заканчивать засолку капусты)

Звучит тихая музыка, на фоне которой ведётся рассказ

Учитель: Вот это корыто, а это сечка. Для рубки капусты в каждом доме имелось особое корыто, которое ни для чего другого не употреблялось. Вот другое приспособление – шинковка – для нарезки капусты в виде стружки, а вот это — деревянный пест. На дно бочки и сверху стелили зелёные капустные листья. Капусту укладывали и трамбовали пестом, пока не выступит сок. Накрывали белой хлопчатобумажной тканью, а на неё деревянный кружок с гнётом (обычный камень), под пресс. Через некоторое время под тяжестью гнёта капуста покроется рассолом. Как только на поверхности начнут показываться пузырьки, капусту необходимо проткнуть до дна в нескольких местах острой длинной палкой, чтобы газы выходили. Через неделю, когда капуста приобретёт белый цвет, её нужно из тёплого помещения перенести в погреб, а стеклянные банки – в холодильник. Различали белую и серую квашеную капусту. Белую готовили по обычному рецепту, а для серой — слой капусты пересыпали вместе с солью ржаной мукой. В этом случае, если сока под гнетом было мало, в бочку для лучшего брожения доливали ржаной квас. Возможно, именно этот старый способ и дал капусте название «квашеная», то есть «заправленная квасом».

Люди кислую капусту, и хрустящую допустим

Все почти, что любят кушать, ее варят, жарят, тушат

Кладут часто в пироги из просеянной муки.

И в салат она годится, очень вкусная вещица!

На зиму ее шинкуют, солят, квасят, маринуют.

Ведь капуста, как известна, во всех видах нам полезна!

Она раны очищает и от стрессов защищает.

И лечебна и вкусна, она нам всегда нужна!

1 помощница: Чищу, режу я капусту, а потом морковку тру.
Посолю её немножко и в бочонок уложу.
Мама палочки положит, папа будет прессовать.
А когда она забродит, станем палкой протыкать.

2 помощница: Пару дней она бродила – надо в погреб выносить,
А не то её придётся козам всю потом скормить.

1 хозяйка: Мы капусту нарубили, перетерли, посолили,

Помяли, пожали, уложили в кадку, все у нас теперь в порядке!

2 хозяйка: Пока беседа велась, и работа сделалась. Спасибо за помощь, гости дорогие!

1 хозяйка: Ведь недаром говорится: дело мастера боится.

Учитель: Вот и конец, всему делу венец. Капусту порубили, посолили, гнет положили — пусть квасится. Через две недели попробуем. После дружной совместной работы, рубки кочанов, красные девицы выходили на улицу и заводили хороводы и игры до самой зорьки.

Собирайся, народ, в наш весёлый хоровод!

Хоровод заведём, дружно все запоём.

??? пока не знаю какой

Хоровод

ИГРЫ

1. Кочан

Дети стоят в кругу, поют и передают кочан капусты по рукам с окончанием песенки у кого остался кочан, тот танцует.

Ты беги кочан капусты быстро, быстро по рукам

У кого кочан остался весело танцует нам.

1. Эстафета

Передача капусты в колонне над головой. Последний участник выбегает вперёд и высоко поднимает кочан капусты.

1. Капустные забеги

Эстафета с кочанами капусты в руках (между головами, между коленями).

1. Парный танец с кочаном

2. Капустный тренажер

На Руси добры молодцы очень любили силой меряться. У нас есть особая штанга. Вместо «блинов» — капустные кочаны. Нужно штангу поднять и удержать над головой — как можно дольше.

1. Сто одежек, и все без застежек

По сигналу ведущего звучит музыка — и представители команд за 1—1,5 минуты должны надеть на себя как можно больше слоев «одежды». «Одежда» считается «надетой», если держится на плечах игрока. Все зрители вслед за ведущим хором считают одежки — «слои капусты» на каждом из «кочанов» (считаются перчатки и разная обувь).

Учитель: До того как на Руси распространился картофель капуста была вторым после хлеба продуктом питания в каждой крестьянской семье. Об этом говорят пословицы. Какие вы знаете?

Пословицы

• Без картошки, хлеба да капусты – какая еда.

• Не суйся к капусте, пока не припустят.

• Для чего и огород городить, коль капусту не садить.

• Ни один рот без капусты не живёт.

• Капуста не пуста’ – сама летит в уста’.

• Сентябрь яблоками пропах, а октябрь – капустой.

• Щи капустою пригожи, а солью вкусны.

• Капуста любит воду, да хорошую погоду.

• Капуста кочаны копит.

• Премудрость во щах, вся сила в капусте

• Хорошая капуста в кочан завьётся, а плохая – в листьях сгниёт.

А загадки про капусту знаете?

Загадки

• Стоит Матрёшка на одной ножке, закутана, запутана.

• Стоит Ермошка на одной ножке, на нём сто одёжек не шиты, не кроены, а все в рубцах.

• Был ребёнок – не знал пелёнок, стал стариком – сто пелёнок на нём.

• Заплата на заплате, а иглы не бывало.

• Не книжка, а с листьями.

• Толстовата, форсиста, сорочек надела триста, а нога одна.

• Лоскуток на лоскутке – зелёные заплатки,

• Стоя на одной ноге, нежится на грядке.

• Голова большая, шея тоненькая.

• Родился я на славу, голова моя кудрява. Кто любит щи — меня в них ищи.

• Сотню одежонок сложили мы в бочонок.

• Сидела на пенечке, а проснулась в бочке.

• Вот на грядке новая загадка – сто листов, а вовсе не тетрадка.

• Расселась барыня на грядке, одета в шумные шелка

Мы для нее готовим кадки и крупной соли полмешка.

• Нарядилася Алена в сарафанчик свой зеленый, завила оборки густо, узнаешь ее?

Считалка

Чищу овощи для щей.

Сколько нужно овощей?

Три картошки, две морковки,

Луку полторы головки,

Да петрушки корешок,

Да капустный кочешок.

Потеснись-ка ты, капуста,

От тебя в кастрюле густо!

Раз, два, три! Огонь зажжен,

Кочерыжка, выйди вон!

Капустная викторина:

1.Какой бабочки капуста боится больше всего?

2.Какие сорта капусты вы запомнили?

3.На какой день по народному календарю начинают сажать капусту? А рубить капусту?

4.Какое домашнее животное залезает в огород, чтобы полакомиться капустой?

5.Какие блюда можно приготовить из капусты?

Интересное о капусте (презентация)

• Во всем мире насчитывается примерно 100 видов капусты

• На острове Джерси в проливе Ла-Манш у берегов Франции растет капуста, высотой до 3–4 м. Листья этой капусты съедобные, хотя местные жители больше используют «деревянные» стебли, которые идут на изготовление тростей и деталей мебели.

• Капуста на 91% состоит из воды и испаряет её за сутки полведра!

• Существуют и музей капусты!

• В Японии капусту оценили не только как овощ, но и как декоративное растение, ей украшают клумбы!

• В Китае капуста считается символом богатства.

• Сок капусты – прекрасное косметическое средство. Он обладает омолаживающим эффектом, поэтому его используют для ополаскивания лица и приготовления различных косметических масок.

• В квашеном виде капуста намного полезнее, чем в свежем. Полезные качества квашеной капусты сохраняются около 10 месяцев, поэтому есть ее можно почти весь год!

• Капуста обладает еще и лечебными свойствами. Она лечит головную боль, желудок, помогает при отравлениях и бессоннице!

Учитель: Ну и какой же праздник без сказки? Наша сказка о Капусте!!!

Сценка

Ведущий: Как-то осенью, чуть свет Пригласили на обед

Зайцы модницу Капусту.

1заяц: Что сидеть одной и грустной?

Суп готовится у нас,

Стол накроем мы для вас!

Ведущий: Капуста ручками всплеснула,

На приглашение улыбнулась…

Капуста: Ах, как славно! Хруп-хруп-хруп!

Зайцы мне готовят суп.

Ведущий: Капуста долго наряжалась,

В сто одёжек одевалась… (Капуста надевает кофты, куртку, всё зелёное)

К обеду лишь управилась…

Наконец отправилась!

С настроением хорошим

Шла капуста по дорожке.

Капуста: Хруп-хруп! Хруп-хруп!

Зайцы мне готовят суп!

Ведущий: А на встречу колюч Ёж.

Ёж: Ты куда это идёшь?

Капуста: Здравствуй, Ёжик! Хруп-хруп!

Зайцы мне готовят суп!

Ёж: К Зайцам на обед идёшь?

Ой, а в суп не попадёшь?

Капуста: Ты колюч, а глуп, а глуп!

Зайцы мне готовят суп!

Ведущий: И пошла своей дорожкой,

Своей, хвастаясь одёжкой.

Медведь могучий повстречался,

Всё Капусте удивлялся…

Медведь: К Зайцам?! Ну, иди, иди,

Сама в суп не попади!

Капуста: Ты могуч, а глуп, а глуп!

Зайцы мне готовят суп!

Ведущий: Вот пришла к Зайцам Капуста

И за стол уселась с хрустом.

Капуста: Добрый день вам, хруп-хруп!

Подавайте, Зайцы, суп!

Ведущий: Ну а Зайцы говорят…

1 заяц: Покажите свой наряд!

Вы снимайте-ка пальто!

Не возьмёт его никто! (Заяц снимает куртку)

2 заяц: У нас тепло, мороза нет.

Вы снимайте и жилет!

3 заяц: Нарядились-то вы как!

Вы снимайте и пиджак!

4 заяц: Располагайтесь, отдыхайте

И халатик свой снимайте!

Ведущий: Зря Капуста наряжалась!

С кочерыжкой лишь осталась!

Капуста медленно уходит, опустив голову,

выходит за дверь и возвращается с пирогом на подносе, накрытом салфеткой

Учитель: Но Капуста есть капуста!

Ей ли оставаться грустной?

Вновь Капуста к нам пришла!

Ещё что-то принесла!

Капуста: Капусту любят все на свете:

Зайцы, взрослые и дети!

Всем могу я пригодиться!

Этим буду я гордиться!

Витаминов во мне – море!

Гожусь и в щи, и на второе!

Но с капустой пироги…

Это что-то! Раз, два, три!

Снимает салфетку с подноса, на котором лежит капустный пирог.

Песня «Пироги»

Жду подружек дорогих
В гости на неделе.
Я хочу, чтоб вы моих
Пирогов поели.

ПРИПЕВ: Пироги, пироги
Пышные, вкусные.
Пироги, пироги
С мясом, с капустою.

С пирогами будет чай
С мятою и хмелем.
Эй, подружка, не скучай,
Наливай полнее!

Будем песни распевать,
Стоя на крылечке.
Будем «Барыню» плясать
С выходом от печки.

Мы о вкусных пирогах
Спели вам частушки.
Ах, спасибо, что пришли,
Душеньки-подружки!

А ещё угощенье есть вкусное –

Пироги да салаты капустные.

Будем есть и хозяек нахваливать

Да добавки друг другу подкладывать.

Ешьте капусту! И мой вам совет:

Ешьте! В капусте чего только нет.

В море, в ущелье, над бездною

Ешьте капусту полезную!

И при любой передышке

Помните о кочерыжке.

1 хозяйка: Посиделки удались на славу!

Взрослым, детям на забаву.

2 хозяйка: Вы про нас не забывайте,

Нас почаще навещайте!

Обе: Очень рады мы гостям!

ХОРОМ класс: Приходите снова к нам! (поклон)

Учитель: Приглашаем всех полюбоваться осенними фантазиями капустного вернисажа.

Выставка поделок

Выставка книг о капусте

“Если хочешь обо мне побольше знать, надо эти книжки прочитать!”

ФОТОГРАФИРОВАНИЕ

Дегустация рубленной капусты

(За столом) Пирог вкусный, ароматный,

Будем пробовать, ребята?

За обе щёки уплетайте

Да капусту вспоминайте!