Обрядовый праздник каз омэсе

Новости наших друзей

4 марта, 2019

«Каз омэсе» татарский обрядовый праздник в деревне Юлгутла

«Каз омэсе» — это древний татарский праздник. «Каз омэсе» — это гусиное перо или праздник гуся. Также он встречается и у башкирского народа Кувандыкского городского округа. Этот осенний календарный праздник уходит корнями в глубокую древность.

С древнейших времен, поздней осенью, обычно с первым ледоставом, жителями татарских сел проводилась коллективная обработка гусиного мяса, пера и пуха. Соседи и родственники за работой ощипывания гусей соревнуются между собой в мастерстве ощипа. По традиции в этот день заготавливают впрок гусиное мясо и щиплют пух — на подушки, которые пойдут на приданое невестам. Во время праздника татары устраивают посиделки, общаются и поют песни.

Место бытования ОНН:

*  Российская Федерация, Оренбургская область, Кувандыкский городской округ, деревня Юлгутла

Формы жанровых направлений ОНН:

*  Празднично-обрядовая культура – обрядовый праздник

ОНН зарегистрирован:

ГАУК «Региональный центр развития культуры Оренбургской области», Номер: ORN252

Полное наименование: ГАУК «Региональный центр развития культуры Оренбургской области»

Адрес: 460000, г. Оренбург, ул. Пролетарская, д. 24.

Наименование ОНН: «Каз омэсе»

Сведения, относящиеся к наименованию: Каз омэсе – ощипывание гуся, обработка гусиного мяса, пера, пуха, национальный обрядовый праздник.

Форма выражения ОНН: обрядовый праздник.

Современное место бытования ОНН:

Российская Федерация, Оренбургская область, Кувандыкский городской округ, деревня Юлгутла.

Полное наименование: Муниципальное бюджетное учреждение культуры «Централизованная клубная система» муниципального образования Кувандыкский городской округ Оренбургской области

Адрес: 462241, Оренбургская область, г. Кувандык, ул. Строителей, 9.

Лица, имеющие отношение к ОНН:

ФИО: Филатова Елена Геннадьевна

Тип ответственности: Исследователь

ФИО: Абульмамбетова Римма Рашитовна

Тип ответственности: Носитель

ФИО: Душанбина Хатира Юмагулловна

Тип ответственности: Носитель

Организации, имеющие отношение к ОНН:

Наименование: Централизованная клубная система

Тип ответственности: учреждение

Местонахождение: 462241, Оренбургская область, г. Кувандык, ул. Строителей, 9.

Сведения об особенностях ОНН:

Форма бытования: национальный обрядовый праздник.

Исключительность/Ценность: Национальный праздник гуся уходит своими корнями в древние времена. Суть этого праздничного обряда передается в деревне Юлгутла из поколения в поколение с целью сохранения национальных традиций. «Каз омэсе» показывает сплоченность и взаимовыручку народа, он объединяет людей. Этот праздник не только помощь в деле ощипывания гусей и обработке мяса – это школа домоводства, хороших традиций, бережно хранимых с незапамятных времен. Но в тоже время «Каз омэсе» — это не только работа, но и время общения, развлечения.

Сведения о действиях над/с ОНН:

Тип действия: Сохранение

Наименование действия: Собирательская и исследовательская деятельность

Этнокультурная принадлежность: татарская, башкирская

Ключевые слова: гусиное перо, национальный обрядовый праздник, заготовка гусиного мяса

Техники исполнения ОНН:

Техника исполнения

Наименование: проведение национального праздника

Краткое описание: «Каз омэсе» — праздник гуся, проводится как у татарского, так и у башкирского народов в сельских поселениях Кувандыкского городского округа.

Когда выпадал первый снег, и земля замерзала, начиналась заготовка гусей.  Гусь считается первым из птиц, прирученных людьми. Предки с большим желанием держали эту птицу. Издавна татары и башкиры разводили гусей, причем в больших количествах. Подушки, наполненные пухом, перины — символ достатка в семье, обязательная часть приданого невесты. Самым вкусным мясом у татар считается гусятина. Из нее делают самые всевозможные блюда. Ценится и гусиный жир, как кулинарный, так и лекарственный продукт при обморожениях и простуде. Если в доме живет молодой человек или девушка на выданье, то в хозяйстве оставляют пару гусей на свадьбу. Праздник гуся является значительным событием в татарской или башкирской семье. Это общение, веселье, случай показать себя. Пришедшие на помощь женщины постарше присматриваются к девушкам, выбирая мысленно невест порасторопнее. Процесс ощипывания гусей в деревне Юлгутла тоже имеет свою особенность и начинается он с раннего утра и до позднего вечера. Утром женщины деревни собираются в одном месте, все вместе поют и общаются. А вот затем приступают к работе, которая сопровождается песнями и прибаутками.

После забоя птицы, гусей надувают через отверстие в горле. Затем гладят горячим утюгом через марлю. После глажки гусей ощипывают, опаливают. Следующий процесс – это обмывка: сначала моют в очень горячей воде, затем в холодной, после полоскания удаляют внутренности.

Но процесс полоскания в воде на этом еще не закончен. После удаления внутренностей гусей раньше несли мыть  на реку Сакмара в ледяной воде. На современном этапе развития этого древнейшего обычая этот процесс претерпел изменения. И на данном этапе последним ополаскиванием занимаются во дворах, полоща туши в бочках или корытах с ледяной водой из колодцев или водяных колонках. Затем женщины готовят разные блюда из гуся. Вечером приглашают всех за общий стол, накрытый в одном из домов, или собираются в сельском клубе, где поют, играют, веселятся.

Сведения об особенностях распространения и использования ОНН:

Способы передачи традиций:

Традиции празднования «Каз омэсе» передаются от старшего поколения. Для передачи используются как словесные, так и наглядно-демонстрационные методы. Ежегодно в сельском клубе или в доме одной из хозяек старшего поколения проводятся праздничные посиделки, куда приглашаются молодые люди деревни. За работой жители села общаются, шутят, поют песни, передавая тем самым суть данного праздника.

Формы фиксации ОНН:

Фотофиксация:

Процесс ощипывания гусей.

Сведения об обнаружении ОНН:

Российская федерация. Оренбургская область. Кувандыкский городской округ. д. Юлгутла

Время бытования (дата обнаружения): 1925 год

«Каз Омэсе» в переводе на русский «Гусиные помочи», или «Гусиное перо» — древний татарский праздник, когда татарские молодые люди и девушки за работой (совместным ощипыванием гусей — отсюда и название) присматривались друг к другу для того, чтобы в дальнейшем строить отношения и создавать семьи. 
Праздник начинается с первого дня зимы и продолжался до тех пор, пока вся деревня не справлялась с урожаем белого пера. 
 

Статья про татарскую кухню — тут!

Статья про татарский праздник Нардуган — тут!

Статья про татарскую одежду — тут!

Статья про самых красивых девушек татарок — тут!!!

Статья про татарские сказки — тут!

Статья про приметы и поверья татар — тут!

Статья про тенгрианство — древняя религия тюрков — тут!

Статья про татарские мифические существа  — тут!

Статья про татарский праздник Сабантуй — тут!

На празднике девушки на выданье соревнуются меж собой в мастерстве ощипа, шуток и пения. А холостые парни кружат соколами вокруг дома, выглядывая невест, подкрадываясь к окнам и выдумывая срочные поручения, чтобы хоть на минутку побывать в самом доме.
Праздник проводился в Татарстане и в Башкирии. 

 РЕКОНСТРУКЦИЯ ТАТАРСКОГО ПРАЗДНИКА
Добро пожаловать на праздник « Каз өмәсе».

« Каз өмәсе» — то одна из главных традиций татарского народа, дошедшая до нас с древних времен. Гусь считается первым из птиц, прирученных людьми. Наши предки с большим желанием держали эту птицу.

— Во-первых, из мяса гуся готовили разнообразные вкусные блюда: белиши с гусятиной и картошкой, блины и оладьи, смазанные гусиным жиром, вяленого гуся и др. Летом за счет вяленого гуся не так ощущалось отсутствие другого мяса.

— Во- вторых, из гусиного пуха подушки, перину, одеяла.

— В-третьих, гусиный жир хранили как лечебное средство: для растирания лица и ушей при обморожении, при простуде принимали внутрь растопленный жир.

А, если уж говорить о древних традициях, то гусь там занимал особое место.

Каждая мама, чьи дети достигали возраста, когда могли жениться, готовила нескольких гусей именно к этой знаменательной дате. Пара гусей – это самый уважаемый гостинец на свадьбе. А тот гость, который пришел с таким угощеньем – достоин особого уважения.

Разговаривая между собой, с гусями в руках (сшиты из вафельных полотенец и набиты внутри ватой) входят бабушка, дедушка и девушки (девочки подготовительной группы).

Дед: Проходите, девушки, проходите.

Бабушка: Вот так и начинается « Каз өмәсе».

Алсу: Бабушка, я на помощь для ощипывания гусей позвала подружек.

Бабушка: Очень хорошо, вместе ведь, она и работа быстрее спорится. Усаживайтесь рядком и начнем. Гусей держите вот так. Сначала выщипываем перышки из-под крыльев, их надо будет сжечь. А теперь принимаемся за остальное(показывает, девочки повторяют за ней. 

Гульнур: Гуси ваши – просто чудо,

Чистые, красивые,

Перья, словно пух мягки,

И, как вата, белые.

Алия: В том заслуга бабушки Асмы.

За гусятами она ходила

Чтобы коршун и ворона их поймать бы не смогли,

Так внимательно она следила.

Лейла: А когда немного подросли,

То на речку их она водила.

Научились плавать там они

И друзей в соседях заимели.

Розалина: Вы знаете, как гуси любят речку,

Они там плавают, резвятся и играют.

Прогулки и водичка помогают им расти,

Девочки исполняют татарскую народную песню «Ай, былбылым»

Дед: (подходит к девочкам) Жена, погляди-ка, девочки так мастерски справляются, не скажи, что малы еще… А ну-ка, и я попробую.

Гульнара: Ой, ой, Шакир бабай, ты же вместе с мясом щиплешь.

Бабушка: Иди уж, старый, отсюда, разве это мужская работа? У девочек ведь вон как спорится работа, пальцы, словно пляшут.

Дед: Ладно, ладно, схожу- ка я лучше во двор (уходит).

Бабушка: Девушки, красавицы, вы пух, и перья раскладывайте отдельно. Из пуха я сделаю замечательную подушку. Ведь, когда девушка выходит замуж, такие подушки дают в приданое.

(дед Шакир заходит с мальчиками)

Дед: Вот, девушки, ребята пришли, уж так просилисьзайти на огонек, что я не смог им отказать.

Ребята: Здравствуйте, девушки!

Девушки: Здравствуйте, парни!

Артур: Пусть гуси ваши будут жирными!

Гульнур: Спасибо! Ребята, а кто вам нужен?

Рифат: Нам нужна красивая девушка.

Лилия: Но эта девушка такая капризная

Ильнур: А мы ей дадим конфету, да пряничек.

Гульнара: Она не любит конфеты и пряники.

Ильнур: Ну, если не любит, нам больше достанется.

Артур: А что вы делаете, девчата?

Лейла: Гусей ощипываем.

Айдар: А мы их растопчем.

Розалина: А чем растопчете?

Айдар: Ногами растопчем.

Роза: А мы вас прогоним.

Айдар: Девчата, но ведь мы пришли не с пустыми руками.

Бабушка: А ребята-то не промах, молодцы какие! А плясать умеете?

Артур: А как же, с удовольствием спляшем.

(девушки подвешивают гусей на коромысла и идут на речку, парни их сопровождают

Айдар: Гусей полощут наши девушки

Работа спорится в руках

Они у нас такие умницы,

Что хочется сказать лишь «Ах!»

Алия: Что-то холодновато стало, может спляшем?

Рифат: Раз уж мы спустились на ключ, давайте о нем песню споем

(песня «Чишмә»)
 

Гульнур: Мы, кажется, задерживаемся. Бабушка, наверно, нас уже заждалась, пойдемте скорее домой.

Девочки: Не беспокойся, бабулечка, мы пока поиграем.

Дед: А давай, и мы тряхнем стариной, блины твои подождут.

Бабушка: А что, не грех- молодость вспомнить, давайте тогда сыграем в «Капкалы» (тот, вокруг которого захлопываются ворота, выполняет какое-либо задание:исполгяет песню, стих, пляску)

Рустам: Крылышки почем?

Гульнара: Крылышки — один алтын.

Рустам: Ого, больно дорого, один алтын, оставьте их себе.( отворачиваются спиной)

Гульнара: Молодец не должен быть жадным.Заплатите нам песней.

(все уходят на чаепитие)

_________________________________________________________________________________________
ИСТОЧНИК ИНФОРМАЦИИ И ФОТО:
Команда Кочующие
http://president.tatar.ru
татарские праздники
культура татарского народа

Вложение	Размер
Праздник Каз омэсе	87.19 КБ
Праздник Каз омэсе	65.82 КБ

Представители татарской диаспоры села Ново-Покровка продемонстрировали свою ловкость, угостили гостей вкуснейшей гусятиной и провели мастер-класс по ощипыванию пуха и заготовке целебного жира.

«Гусиные посиделки» или «праздник пера и пуха». Именно так зачастую переводят название татарского обычая каз омэсе. На деле – это коллективный забой гусей на зиму. Птичьи тушки, каждая из которых весит 3-4 (а иногда и 7) кг диетического и легкоусвояемого мяса, хранятся  до самой весны. Но, чтобы продлить срок хранения, нужно правильно – в несколько этапов обработать птицу.

Семья Абдулгазимовых показала детали процесса гостям из города Семея – председателю татарского общественного центра области Абай Джалилю Ахунжанову, президенту ассоциации «Прииртышской союз татар и башкир «Хак» Габдулхаку Ахунжанову, а также и корреспонденту КВ. Не обошлось и без традиционных посиделок, воссозданных участницами татарского этнокультурного объединения «Ляйсан».

Гусиных дел мастер

Село Ново-Покровка Бородулихинского района расположено в 30 км к западу от Семея (бывший Семипалатинск), административного центра области Абай. В деревне живут 2,5 тыс. человек. В подворье у местных жителей все виды домашней птицы и скотины. Крупные крестьянские хозяйства занимаются растениеводством и животноводством в больших масштабах – выращивают масличные, зерновые культуры, содержат теплицы, взращивают скот на молоко и мясо.

Многие местные жители занимаются разведением гусей. Выгодный домашний бизнес практикуют в основном взрослые сельчане, у которых в запасе есть время и опыт. Подножный корм, которым питаются лапчатые в летнее время, экономит финансы. А на выходе получается неплохая прибыль – килограмм тушки стоит от 3 тыс. тенге (400 рублей).

Альфия Абдулгазимова разводит гусей больше полвека. С тех самых пор, как вышла замуж и переехала в Ново-Покровку из соседнего татарского села Сарногай, в котором всего две улицы, одна из которых названа в честь известного поэта Мусы Джалиля.

В день праздника Альфия апай собрала детей – сына и четырех дочерей, а также пригласила к себе в дом помощниц. Нужно было протопить печь, вскипятить воду, подготовить чашки и наточить ножи. К 10 часам делегация из Семея под звуки баяна вошла в дом. После чего хозяева приступили к делу.

---

Команда «Ух» работает до двух

На Гинията, сына Альфии апай, был возложена трудная обязанность по забою. По словам хозяев, за сутки перед ним птицу перестают кормить и дают ей нагуляться на морозе по свежему снегу. Так жировая прослойка становится больше, а пух и перья – чище. По мусульманским обычаям гуся перед забоем нельзя оглушать и рубить голову топором.

«У гуся нет отходов, в дело идет все, – рассказывает Найля Давлетшина, руководитель этнокультурного центр «Ляйсан» и добровольная помощница. – Пухом набивают перины. Целебный жир помогает при ожогах и обморожениях. Из перьев «кауыр» делают кондитерские кисточки для смазывания стряпни, а крылья «канат» – это готовые метелки. Ими удобно выметать мусор за батареями или собирать золу около печки. Гусиные лапки и голову варят, как и мясо. Одним словом – безотходное производство».

---

После распаривания гусиных тушек в кипяченой воде женщины приступают ко второму этапу – ощипывание перинного пласта. «Команда «УХ» работает до двух!» – кричат перед процессом гостьи.

Представительницы этнокульруного центра Зульфира Сайфуллина и Мунира Мендыбаева взяли женскую половину городской делегации под свое крыло и научили правильно ощипывать пух. Его положено вытягивать по росту и складывать в хлопковый мешочек. Кажется, что мягким, бархатистым покровом хоть сейчас можно набивать наперники и готовить приданое для внучек Альфии апай. Но набивку нужно промыть, чтобы будущие молодожены не задохнулись от гусиного душка.

---

Веселая женская команда ловко орудует перьями под аккомпанемент Габдулхака Ахунжанова с баяном в руках. Поют песни и рассказывают «гусиные истории». Заслуги талантливого композитора, педагога, основателя единственной в Казахстане Татарской школы искусств давно признаны в республике Татарстан. Под переливистые звуки, рождаемые его талантом, звучат любимые всеми «Кубэлэк», «Сарман буйлары», «Талы-талы» и озорные частушки.  

---

Участницы татарского этнокультурного центра «Ляйсан» выступают в одноименном народном ансамбле. Среди вокалисток – Алтыный Оспанова, казашка по национальности. Но ее знанию и произношению татарского языка могут позавидовать даже выходцы из Казани.

Кстати, последние тут тоже присутствовали – получился своего рода островок родины в далеком от Казани Казахстане. Найля Давлетшина и учитель татарской школы искусств Дилянур Ахунжанова – уроженки Казани, которые после замужества переехали в Семей.

---

Асар по-татарски

Третий этап обработки гусей – это потрошение тушек после смоления. И здесь женщины стараются быть максимально аккуратными, ведь резкое движение руки и разлив гусиного биоматериала может решительно испортить вкус мяса.

«У меня хорошая скорость. Неделю назад я за три дня сама обработала 14 гусей», – говорит по ходу дела дочь Альфии апай Зульфия Байжигитова. Ее младшая сестра Раиса Мендыбаева принимает готовый продукт на конечной точке, проводит контрольный осмотр – ощипывает оставшиеся «пенечки» от перьев и моет тушки.

---

Самая зрелищная часть обряда – это окунание гусей в ручей или прорубь. Эту ответственную обязанность взяли на себя старшие женщины. Веселая поющая процессия с гусями на плечах вызвала удивление и интерес прохожих! Такого они еще не видели.

Молодые, полугодовалые гуси быстро варятся. Поэтому пока участницы обряда запечатывали жир при помощи ледяной воды и готовили мясо к заморозке, хозяйка дома Зухра Бодаева вместе с мамой Альфией апай приготовили целый казан ароматной шурпы из свежей гусятины для гостей и помощников.

---

«В Казахстане очень добрые и отзывчивые люди, которые всегда помогут и поддержат. У казахского народа даже есть традиция, называется «асар», переводится «всем миром» – это когда родственники и друзья безвозмездно помогают кому-то справиться с непосильной работой или проблемой. Татарский обряд каз омэсе созвучен с этой казахской традицией, в этом мы похожи. С дочерями я бы не справилась и за день, а помощницы помогли управиться до двух часов!» – радостно заключила Альфия Бариевна.

Самый жирный большой гусь после обряда станет царем стола и главным ингредиентом национального блюда зур-бэлиш на новогоднем столе семьи Абдулгазимовых.

Автор: Альбина Халел
Источник: kazved.ru

Скачать материал

Скачать материал

Краткое описание документа:

Вступление

У каждого народа есть свои национальные традиции и обычаи, которые передаются из поколения в поколения, хранятся и приумножаются. В каждой семье эти традиции находят свое продолжение, и в каждой семье стараются хранить их. Семья- основа всего, и оттого, как мы в наших семьях сможем привить к культуре, традициям нашего народа зависит будут ли они истинными детьми своего народа и просто культурными людьми.

Слово «обряд» (по-татарски «йола») означает совместную деятельность деревенских жителей. В крестьянских хозяйствах совместно сеяли, строили дома, заготавливали дрова. Каждое из этих совместных дел заканчивалось совместным гулянием с чаепитием.

Участники передачи- татарская семья усаживаются за празднично приготовленный стол, начинается непринужденная беседа.

Девочка: Мама, а почему у нас сегодня такой празднично украшенный стол? Неужели сегодня какой-то праздник?

Мама: Әй кызым, ел бетеп бара. Инде әти дә эшләрен бетерде. Шул сәбәплебез бөген берәз бәйрәм туйлайбыз. А какой праздник недавно отпраздновали в народе

Мальчик:  Я знаю, это Сабантуй. Это праздник плуга. Его празднуют весной и осенью, когда заканчивают полевые работы.

Папа: Бик якшы кызыкай, ә син безнен бәйрәмләрен беләсен мә әйтеп бир әле безгә.

Девочка :Мин шундай бәйрәмләрде белям Ураза, Ураза бәйрәме, Курбан бәйрәм, Яңа ел, Сабантуй.

Мама: А что за праздник такой Курбан бәйрәм?

Девочка: Это большой мусульманский праздник, который отмечают через два месяца и десять дней после Уразы мусульманского поста. Во время праздника люди приглашают друг друга в гости, делают подарки и пожертвования бедным, больным и немощным.

Мальчик: А в праздники в нашей семье готовятся такие вкусности, сладости а блюда разныеө разные чакөчак, бәлеш, өчбучмак, салма, самса.

Папа: Но ведь в праздники люди не только едят вкусные блюда, но еще показывают свое искусство в песнях и танцах.

Среди обрядов осенне-зимнего сезона у татар особо выделяется праздник гуся «Каз омэсе» Слышатся крик гусей.

Татарская молодежь с нетерпением ждала и тщательно готовилась к этому празднику.  Еще в начале лета молодая девушка приходила к хозяйке- владелице большого гусиного стада с просьбой взять ее осеньюв помощь к себе. Хозяйка при этом выясняла не сирота ли девушка, трудолюбива и чистоплотнаб честна и скромна ли она. И не каждая девушка получала согласие хозяйки на свою просьбу. а та которая удостоилась этого сразу же начинала готовиться к осеннему празднику: вышивала фартук и полотенце, шила платье, вязала шаль. И все это отнюдь не случайно: ведь на этом празднике она могла встретить своего суженного и пообщаться с ним. Иных мест встречи в татарских деревнях попросту не было. Это запрещал шариат.

Дальнейшее действие происходит в доме хужябике, куда каждая из девушек приходит с тазом в руке и гусем  в тазу.

Хозяка: Исәнмесез безнен матур кызлар!

Безнен авылнын кызлары

Аклы кулмәк киялар

Эштә оста, сузгә кыска

Егетләрне соялар.

 Безнен ауыл буасынын сулары агып тора, аул кызы эштә пешкән, битләре янып тора.

Девушки усаживаются и приступают к работе.

Звучит песня «Кыз каздары илап»

каз канатларын эзләргә

тоштем су буйларына

Су буйларында йоргәндә

Син генә уйларында.

Каз канатларын санадым,

Тезелеп кагынганда,

Тулган айларга карадым

Өзелеп сағынғанда.

Каз канатын кагынганда,

Мамыкларын жил ала, Яшь вакыттагы мәхәббәт

Мәнгелек булып кала.

Когда выпадал первый снег и земля замерзала, начиналась заготовка гусей. Заколотых гусей собравшиеся в доме хозяйки девушки ощипывали, в одну сторону откладывали перья, а в другую өпух. Ощипанных гусей затем выносили на улицу и клали на мерзлую землю. Дело в том, что гусиное сало очень нежно и для того, чтобы его отделить, тушку необходимо было заморозить.

ведущий  Кумәк хэзмәт, уенәкелке

                  Була каз омэсенда

кызларе  егетлэр жыела

зур шатлык нэмэсенә.

Совместный труд, игры и веселье

Бывают в гусиный праздник.

Собираются девушки и парни, Вместе радуясь.

Вычищенные тушки подвешивали к коромыслам, затем идут к роднику. Девушки и сами шли гуськом, друг за другом. На роднике они промывали гусей сточной водой. Но самое радостное было в том, что у родника их уже поджидали деревенские парни с гармошками и песнями. Им навстречу выходят парни.

—Здравсвуйте, девушки красавицы!

Дев:—И вам доброго здоровья, парни удалые!

Парни: —А можно ли узнать, как зоветесь вы красавицы?

Дев: —А вы сами ребята назовитесь-ка? а после и наш черед будет.

Парни:—Неужели у нас сегодня праздник?

         —Да, праздник Гуся у нашей Сании апай.

Дев:—— Вот именно! А мы оттуда идем, мы помощницы.

Парни:—-А разрешите ли присоединиться к вам?

Дев:— А это ребята от вас только зависит. Сможете крылышки выкупить? Милости просим.

Парни:— А что за выкуп попросите?

Дев:—А выкупом пусть будет мастерство ваше, надо спеть, сплясать, да удаль свою показать.

Парни: А что ребята попробуем?

конечно попробуем.

Здесь звучит веселая перекличка, каждая девушка знала, какому парню она симпатична, ведь именно для него она одела свой лучший наряд.

Яшьляр уены

халык сзләре                      татар халык көе

Башлап жырлаучы  

  Ақ альяпкыч челтәрле,

егетләр                      

    Илдә матур бетәрме?

     Илдә матурлар бетәрме?

     Жан сөйгәнгә житәрмә?

Кызлар

челтәр элдем читәнгә,

Жилфәр-жилфәр итәргә.

Егетләр

Без килмәдек буш китәргә,

Килдек алып китәргә.

кызлар

Алын  алырсыз микән?

Гөлен алырсыз микән?

Урталарга чыгып сайлап,

кемне алырсыз икән?

Егетләр

Алларын да алырбыз,

Гөлләрен дә алырбыз,

Кунелебезгә кем ошаса,

Шуны сайлап алырбыз.

Башлап жырлаучы

Урамнан узып бара.

Қашыннан кузе қара.

Егетләр

Керфәгеннән гөлләр тама,

Курсәм, йөрәгем яна.

Құшымта

Башлап жырлаучы

Аклы ситсы кулмәк кияр,

Итәге жиргә тияр.

Егетләр

Узе сөйләр, узе көләр,

Ул ярлар кемгә тияр.

Құшымта

Қызлар

Челтәр элдем читәнгә

Жилфәр-жилфәр итәргә.

Егетләр

Без килмәдек буш китәргә,

Килдек алып китәргә.

кызлар

Алын  алырсыз микән?

Гөлен алырсыз микән?

Урталарга чыгып сайлап,

кемне алырсыз икән?

Егетләр

Алларын да алырбыз,

Гөлләрен дә алырбыз,

Кунелебезгә кем ошаса,

Шуны сайлап алырбыз.

(Все вместе направляются в дом, где идет праздник, помлгают донести тушки гусей.) Парни тоже могут зайти на чаепитие, но подобное право надо было выкупить пряниками, конфетами, мелочью. Этим выкупалось гусиное крыло, причем надо было остроумие и смелость, чтобы достойно ответить на девичьи колкости. Получивший крыло входил в дом.

Ведущий:

Син да жырла батыр егет,

Син да жырла матур кыз,

Матур булсын, матур булсын,

Матур булсын бу тормыш.

Частушки поют и девушки и парни                сузләре     татар халык көе

Биисә килә

Биючеләр, басыгыз,

Әйләнмәсә башыгыз

Басыгыз, басыгыз

Әйләнмәсә башыгыз.

Биючеләр, биегез

Матур безнен көебез,

Биегез, биегез

Матур безнен көебез.

Биючеләр биегәндә

Идәннәре бөгелә

Ярышларда жинеп чықтық,

Безнен биесә килә.

Тыпырө тыпыр-тыпыр-тыпыр

Тыпыр-тыпыр биергә

Эшлибез дә жырлайбыз да,

Вакыт та бар биергә.

Берсә алма, берсә хөрмә

Матур кызлар суга бара, челтери чиләкләре

Берсе сирень, берсә нәркиз

Берсе гөлнен зәнгәре.

Матур кызларны кургәндә

Ярсып тибә йорәгем

Берсә алма, берсә хөрмә

Берсә кура жиләге.

Өчес е дә бигрәк матур,

Өчесе дә бигрәк шәп,

Берсе жәуһәр, берсе гәуһәр

Берсе алтын зөбәржәт.

Куз алмыйча карап торам

кызлар барган юлларга

Берсе унган, берсе елдам,

Берсе алдынгылардан.

Өчесе дә бер дигәннәр,

Ефәк кулмәк кигәннәр,

Қайсып сайларга да белмим…

Өчесе дә чиберләр.

Девушки возвращаются домой под песню «Кызлар оча» (летят гуси )муз Х Валиуллина, слова М Мулланурова

В доме хужябике происходит торг парни выкупают гусиные крылья, звучит песня «Канат сату «Продажа крыльев «

Каждый из парней, получивших крыло гуся, входит дом. Прадник заканчивается исполнением совместного танца под татарскую плясовую.

Ведущий

Бәйрәмсез бик кунелсез бит,

Бәйрәмнәр кирәк безгә

Бәйрәмнәр кирәк сезгә дә,

Кирәк һәммэбезгә дә!

Бе праздников было бы грустно,

Праздники нам так нужны

Праздники нужны и нам,    Праздники нужны и вам!

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 098 441 материал в базе

• Выберите категорию:

• Выберите учебник и тему

• Выберите класс:

• Тип материала:

  • Все материалы

  • Статьи

  • Научные работы

  • Видеоуроки

  • Презентации

  • Конспекты

  • Тесты

  • Рабочие программы

  • Другие методич. материалы

Найти материалы

Мы отправились в село Шали, чтобы увидеть, как такое, казалось бы, малоприятное занятие, как ощипывание гуся, может превратиться в красивый обряд.

Ярмарка в Шали

Шали — крупнейшее и одно из самых старых сел в Татарстане. Историю свою ведет еще со времен Казанского ханства. Находится оно в Пестречинском районе, примерно в часе езды от Казани. Дорога выдалась непростая, в это утро сильно мело. Но добрались без приключений, благо Шали находятся возле самой трассы и плутать не пришлось.

Поселение действительно большое: тысяча дворов. Нас ждали в Доме культуры. Гости мы были далеко не единственные, потому и выбрано было место попросторнее. Встретили нас местные бабушки, как положено, с песнями. А нашим гидом и переводчиком стала руководитель централизованной клубной системы Пестречинского района Лейсан Сагирова.

Живут в Шали в основном татары, и говорят они на родном языке. Пожилые люди русским владеют с трудом. А что тут удивительного? На своем веку им и не доводилось часто покидать село, ведь это самодостаточный мирок со своим укладом.

В фойе ДК устроили что-то вроде небольшой ярмарки. Предлагали деревенские продукты и образцы рукоделия: подушки, платки и даже ковры.

— Испокон веков в Пестречинском районе занимались ковроткачеством, — рассказывает Лейсан Сагирова. — К сожалению, в советское время этот промысел оказался на грани исчезновения, но сейчас опять возродился. В 1990-е годы местные ковры даже возили в Германию и там продавали. Я сама лично умею их ткать. Как определить, что это ручная работа? Нужно посмотреть обратную сторону ковра. Сзади должны быть узелки.

Легкий пух и тяжелый труд

Но нас в первую очередь интересует Праздник гусиного пера. Выходим во двор. Здесь хозяйки уже обдают кипятком туши гусей, чтобы потом проще было ощипывать. Кстати, существуют и другой способ — гладить их утюгом через наволочку. Но он больше подходит для домашних условий.

Вообще Каз омэсе в каждой деревне имеет свои нюансы. Нет и фиксированной даты праздника. Проводят его в конце ноября — начале декабря, когда наступает пора забивать домашнюю птицу и заготавливать впрок ее мясо. У татар гусятина — главный деликатес. А кроме того, гусь источник жира (ценного кулинарного и лекарственного продукта) и, конечно, пуха. Пухом набивали подушки и перины для приданого. Это не просто постельные принадлежности, а символ достатка в семье.

Здесь-то и кроется еще одно назначение праздника. В Каз омэсе непременно должны были участвовать девушки на выданье. Они устраивали что-то вроде соревнований в мастерстве ощипывания гусей. А женщины постарше в это время присматривали невест своим сыновьям. У кого больше трудолюбия и сноровки? А поскольку этот процесс сопровождался шутками-прибаутками и песнями, то можно было оценить и другие таланты невестки.

Я, конечно, совсем не похож на будущую невесту, но тоже решил поучаствовать в обряде. Бабушки смеются и пытаются объяснить мне хитрости ощипывания. Руки погружаются в мягкий и теплый пух. Заодно греюсь: на улице дует холодный ветер. Перья вырываются довольно легко. Но как же я медлителен и неуклюж по сравнению с опытными хозяйками! Их пальцы двигаются с поразительной легкостью и скоростью.

Песня о крыле

Моя наставница Наиля-апа рассказывает, что у нее в этот сезон было сто гусей, сто уток и сто цыплят. Разведение домашней птицы и торговля мясом один из источников дохода местных жителей.

Одна из женщин запевает народную песню «Каз канаты» («Крыло гуся»). Остальные подхватывают. Мелодия грустная и красивая. Мне переводят слова. Они, конечно же, о любви: «Крыло гуся бывает складчатым, а крылом мужчины бывает конь. в чужих местах слишком много ты ходишь. любимая станет тебе чужой. В крыле гуся перья, перья — писать письма они сгодятся…»

Удивительно, но эти строки вдруг наполняют поэзией столь прозаическое занятие, как ощипывание гуся. И как тут не вспомнить, что все великие стихи 18-19-го веков выходили из-под гусиного пера. Есть тут какая-то связь. Сейчас, конечно, перьями никто не пишет. Зато их используют в хозяйстве, делая «май канаты» — кулинарные кисточки для смазывания сковородок и противней маслом.

У полноценного праздника Каз омэсе очень красивый финал. Жаль, мы его не увидели, поскольку погода была плохая. Обычно, после того как гуси ощипаны и выпотрошены, женщины несут их на коромыслах к проруби. Идут гуськом с песнями. Затем моют тушки в ледяной воде и подвешивают в сарае, обмазав солью и специями. Через 1-2 месяца будут готовы вяленые гуси — знаменитый татарский деликатес.

А нас на прощание угостили «блинами жениха». Готовят их на улице на больших, крестообразно надрубленных пнях. Горят пни очень хорошо, в любую непогоду. Говорят, что такая традиция сохранилась только в селе Шали. Не знаю, так это или нет, но блины были очень вкусными.

Здесь жила муза Тукая

В селе мне довелось познакомиться с Минзифой Хасановой, директором шалинской сельской школы. Этому учебному учреждению больше ста лет. А сама Минзифа Гильмеевна отдала педагогической деятельности полвека. Она же создала школьный музей, посвященный истории села.

— Есть три версии, откуда взялось название Шали, — рассказывает она. — Первая такова, что село основал чеченец. Вторая — от слова «шалить». Мол, местные жители любили повеселиться. И была такая присказка: «Поедем в Шали, пошалим!» А третья, самая правдоподобная, что в селе вязали хорошие шали. Люди у нас живут хорошие, трудолюбивые. До революции пять мечетей было. Сейчас три осталось. Самая старинная построена в 1895 году. Есть у нас и медресе (мусульманское учебное заведение). Отсюда родом муфтий Равиль Гайнутдин, председатель Духовного управления мусульман России. Он моим учеником был.

Особенно шалинская школа гордится тем, что здесь в 1930-е годы работала учителем Зайтуна Мавлюдова — муза великого татарского поэта Габдуллы Тукая. Он был тайно влюблен в нее, и она испытывала к нему симпатию, но отношения у них не сложились. Они встречались всего пять раз. В 1913 году, когда Тукай умирал от туберкулеза, Зайтуна стояла на пороге больницы. Хотела проститься. Но он передал через друзей: «Пусть уходит, я не хочу, чтобы она видела меня жалким и слабым…»

Сейчас на стене школы установлена памятная доска в честь Зайтуны Мавлюдовой. Есть в селе люди, которые ее помнят. Как знать, может, она тоже когда-то участвовала в Празднике гусиного пера и пела грустную песню о несчастной любви…

Каз омэсе

Вид традиционной крестьянской взаимопомощи у татар. Каз өмәсе