Печенье на праздник хэллоуин

Страшные монстры

«Глаза монстра»

Ингредиенты:

• печенье «Орео» — 25 шт.;
• глазурь кондитерская зеленого цвета – 1 шт.;
• гель пищевой красный – 1 шт.;
• темный шоколад – 20 г.

Приготовление:

Возьмите 20 печений, разделите их пополам и разложите на тарелке только половинки с белым кремом. Растопите глазурь по инструкции на упаковке, переложите в кондитерский мешок или простой целлофановый пакет. Отрежьте на мешке маленький уголок. Выдавите глазурь на печенье, чтобы получился круг диаметром примерно 1,5 см. Из начинки оставшегося печенья сформируйте белки диаметром примерно 1 см. Из темного шоколада слепите зрачки и поместите их на глаз. Красным пищевым гелем нарисуйте на начинке печенья тоненькие капилляры.

«Зубастики»

Ингредиенты:

• мука – 170 г;
• творог – 200 г;
• яблоки – 300 г;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• сливочное масло – 50 г;
• сахар – 70 г;
• молоко – 50 мл;
• какао порошок – 20 г;
• лимонный сок – 2 ст.л.

Приготовление:

Творог смешайте с сахаром, сливочным маслом и молоком и хорошо разотрите все вилкой. Добавьте туда же просеянную муку, какао и разрыхлитель. Вымесите тесто, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20 минут. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте дольками и сбрызните лимонным соком. Широкую часть каждой дольки нарежьте на зубчики. Раскатайте тесто в пласт шириной примерно 5 мм и с помощью стакана вырежьте из него круглые заготовки. На половину каждого печенья положите дольку яблока «зубами» наружу, и накройте сверху второй половиной теста. Выпекайте заготовки в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Готовое печенье сложите в пакет и оставьте на пару часов – оно станет мягким и нежным.

«Мумии»

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• порошок какао – 2 ст.л.;
• масло сливочное – 160 г;
• сахар – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• сода – ½ ч.л.;
• уксус – 1 ст.л.

Приготовление:

Яйца взбейте с сахаром при помощи венчика, добавьте размягченное сливочное масло и 1 стакан просеянной муки. Все хорошо перемешайте, влейте погашенную уксусом соду и постепенно добавляйте оставшуюся муку. Отделите 2/3 части теста и добавьте в него какао, еще раз тщательно перемешайте. Обе части теста заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час. Шоколадное тесто разделите на 7–8 частей и сформируйте из них прямоугольные заготовки. Небольшой кусочек оставьте для декора. Светлое тесто раскатайте в пласт шириной 3 мм и нарежьте на полоски шириной 5 мм. Готовыми полосками оберните заготовки из темного теста, имитируя мумий, «лицо» оставьте открытым. Из остатков светлого и темного теста сделайте глазки и прикрепите их на заготовки. Выпекайте печенье 20 минут при температуре 180 градусов.

«Кости»

Ингредиенты:

• мука – 180 г;
• сахар – 60 г;
• яйцо – 1 шт.;
• орехи грецкие – 50 г;
• сливочное масло – 100 г;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление:

Измельчите орехи в крошку при помощи блендера. Размягченное масло разотрите с сахаром, яйцом и солью до получения однородной массы. Туда же добавьте просеянную муку и разрыхлитель. Хорошо вымесите тесто  поставьте его в холодильник на 1 час. Раскатайте тесто в пласт шириной 8 мм и нарежьте на полоски примерно 1,5 на 15 см. Разрежьте каждую полоску с обоих концов вдоль на 3 см. Разрезанные части сверните внутрь, чтобы заготовка стала похожа на косточку. Выложите печенье на пергамент и запекайте 15 минут при температуре 190 градусов до золотистого цвета.

«Призрак»

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 150 г;
• мука – 200 г;
• сахар – 130 г;
• корица – 5 г;
• яичные белки сырые – 2 шт.;
• сахарная пудра – 300 г;
• пищевой краситель – 1 шт.

Приготовление:

Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром, яйцом и корицей. Постепенно добавляя просеянную муку, замесите тесто. Уберите его в холодильник на 20 минут. Из плотного картона вырежьте контур призрака, либо возьмите готовую формочку. Тесто раскатайте в пласт шириной 6–7 мм и вырежьте из него заготовки с помощью формы. Выпекайте печенье при температуре 170 градусов примерно 10 минут, остудите при комнатной температуре. Соедините белок с сахарной пудрой и взбейте миксером до загустения. Готовую глазурь поместите в кондитерский мешок и полностью покройте ей поверхность печенья. Небольшое количество полученной глазури смешайте с черным красителем, и нарисуйте глаза и рот. Делать это лучше после того как белый слой подсохнет, чтобы избежать смешивания цветов. Готовое печенье оставьте на 12 часов для полного высыхания глазури.

Безе «Привидения»

Ингредиенты:

• сахар – 140 г;
• яичные белки – 2 шт.;
• лимонная кислота – 1 г;
• темный шоколад – 20 г;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление:

Взбейте белки с солью и лимонной кислотой с помощью миксера. Постепенно добавляя сахар, продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет густой. Положите тесто в кондитерский мешок или обычный целлофановый пакет и выдавите на пергамент в форме привидений. Выпекайте безе 2 часа при температуре 100 градусов. Шоколад растопите на водяной бане и с помощью зубочистки аккуратно нарисуйте привидениям разные рожицы.

«Зубы вампира»

Ингредиенты:

• молоко – 20 мл;
• сахарная пудра – 90 г;
• мука – 130 г;
• сливочное масло – 105 г;
• яйцо – ½ шт.;
• цедра апельсина – 1 ст.л.;
• мини – маршмеллоу – 1 упаковка;
• красный пищевой краситель – 1 шт.

Приготовление:

Смешайте муку, 60 г сахарной пудры и цедру апельсина. Добавьте 70 г сливочного масла и разотрите тесто в крошку с помощью вилки. Добавьте туда же яйцо и молоко, замесите тесто и уберите его в холодильник на полчаса. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 – 7 мм и вырежьте из него круги диаметром 8 см. Каждый круг разрежьте пополам и выпекайте 8 минут при температуре 180 градусов. Оставшиеся 35 г масла взбейте миксером с 30 г сахарной пудры. Добавьте несколько капель красителя и еще раз перемешайте до однородной консистенции. Смажьте каждое печенье получившимся кремом. На округлую часть одной половины заготовок разложите «зубы» из маршмеллоу и накройте второй половиной.

«Страшные рожицы»

Ингредиенты:

• сливочное масло – 150 г;
• сахар – 100 г;
• яйца – 4 шт.;
• порошок какао – 2,5 ст.л.;
• мука – 250 г;
• молочный шоколад – 50 г;
• ванилин – 5 г.

Приготовление:

Сварите яйца вкрутую и отделите желтки от белков. Разотрите желтки в крошку и добавьте к ним растопленное сливочное масло. Туда же положите сахар и ванилин, просейте муку, замесите тесто. Разделите его на шарики, весом примерно по 20 – 25 г, придайте им форму конуса и уберите их в морозильник на 15 минут. Выпекайте печенье при температуре 180 градусов примерно 15 – 20 минут до появления румяной корочки. Какао смешайте с сахарной пудрой и обваляйте в этой смеси готовое печенье. Шоколад растопите на водяной бане и с помощью зубочистки нарисуйте на печенье страшные рожицы.

Ведьмы

«Ведьмины мётлы»

Ингредиенты:

• молоко – 3 ст.л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• мука – 1 стакан;
• плавленый сырок – 1 шт.

Приготовление:

Муку просейте и смешайте с мелко нарезанным сливочным маслом. Сырок натрите на терке и добавьте в муку, туда же налейте молоко. Замесите тесто и отправьте его в морозилку на 15 минут. Затем из теста сформируйте метлы – сначала раскатайте маленький шарик в небольшую трапецию, затем разрежьте её широкое основание на тонкие полоски. Прикрепите к метле ручку – подходящую по размеру полоску из теста. Выложите готовое печенье на пергамент и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте при температуре 200 градусов примерно 10 минут.

«Пальцы»

Ингредиенты:

• сахар – 150 г;
• мука – 350 г;
• яйцо 1 шт.;
• сливочное масло – 150 г;
• семена тыквы – 35 шт.;
• соль – 1 щепотка;
• сода – ½ ч.л.;
• уксус – 1 ст.л;
• ванилин – 1 щепотка.

Приготовление:

Яйцо взбейте с сахаром и солью, добавьте растопленное масло и перемешайте. Соду погасите уксусом и добавьте в тесто. Туда же отправьте просеянную муку и вымесите тесто. Сформируйте из него «пальцы» и с помощью ножа сделайте на фалангах морщинки. Прикрепите «ногти» из тыквенных семечек. Выпекайте при температуре 180 градусов до готовности.

«Шляпки ведьм»

Ингредиенты:

• круглое печенье, покрытое шоколадом – 20 шт.;
• мед – 1/3 стакана;
• трюфельные конфеты – 20 шт.;
• коричневый кондитерский гель – 1 шт.

Приготовление:

Разложите печенье на столе шоколадной стороной вверх. Используя мед в качестве клея, прикрепите в центр печенья конфету, чтобы её острый хвостик оказался наверху. Коричневым гелем нарисуйте вокруг конфеты ленточку. Дайте печенью подсохнуть и подавайте к столу.

«Ведьмовская книга заклинаний»

Ингредиенты:

• сливочное масло – 60 г;
• мука – 300 г;
• кефир – 125 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 4 ст.л.;
• сода – 1 щепотка;
• соль – 1 щепотка;
• ягодный джем – 20 г.

Приготовление:

Масло растопите на водяной бане и смешайте с сахаром, солью и яйцом. Добавьте кефир и соду, тщательно взбейте все венчиком. Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Раскатайте часть теста в тонкий пласт и нарежьте его на прямоугольники 7*5 см. Выложите их в стопки по 7 штук, каждый слой присыпая мукой. Тупой стороной ножа прижмите заготовки посередине поперек, придавая им форму открытой книги. По такому же принципу сделайте заготовки из оставшегося теста. Выпекайте печенье в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки. С помощью джема и зубочистки нарисуйте на «страничках» разные символы.

Пауки

«Шоколадные паучки»

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 2,5 стакана;
• сливочное масло – 80 г;
• сахар – 1 стакан;
• порошок какао – 4 ст.л.;
• майонез – 4 ст.л.;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• соль – 1 щепотка;
• ванилин – ½ ч.л.;
• цветное драже (типа M&M’s) – 1 пачка.

Приготовление:

В миску просейте муку с разрыхлителем, добавьте какао и ванилин, все хорошо перемешайте. Сливочное масло мелко порубите и добавьте к муке, туда же отправьте сахар, яйцо и майонез. Тесто должно получиться мягким и пластичным. Скатайте из теста три небольших колбаски длиной примерно 7 см и диаметром 0,5 см. Выложите их на пергамент, скрестив между собой – это будут лапки паучка. Вылепите два шарика – для туловища и головы, прилепите их на лапки и слегка прижмите. На голову прикрепите два цветных драже – это будут глаза. Выпекайте печенье при температуре 180 градусов 10 – 15 минут до готовности.

«Паутинка»

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 450 г;
• сахар – 200 г;
• сливочное масло – 200 г;
• темный шоколад – 50 г;
• сода – ½ ч.л.;
• уксус – 1 ст.л.

Приготовление:

Соедините яйца, сахар и размягченное сливочное масло, хорошо взбейте все миксером. Соду погасите уксусом и добавьте в тесто. Туда же отправьте просеянную муку и перемешайте. Уберите тесто в холодильник на 1 час. Затем раскатайте его на присыпанном мукой столе в тонкий пласт и с помощью стакана вырежьте круглые заготовки. Выпекайте печенье в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15 минут. Растопите шоколад на водяной бане. С помощью зубочистки разрисуйте печенье шоколадной паутинкой.

«Веселые паучки»

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• сливочное масло – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• шоколад темный – 30 г;
• рисовые шарики – 20 шт.;
• круглые шоколадные конфеты – 10 шт.

Приготовление:

Смешайте масло с сахарной пудрой и разомните их вилкой до однородной массы. Добавьте в смесь яйцо и перемешайте. Постепенно добавляя муку, замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час. Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 7 мм. С помощью стакана вырежьте из него круглые заготовки. Выпекайте печенье в разогретой до 180 градусов духовке 8–10 минут, пока края не начнут румяниться. Шоколад растопите на водяной бане и зубочисткой нарисуйте на печенье три скрещенные линии – лапки. В середину поставьте конфету – туловище. Прикрепите глазки из рисовых шариков и нарисуйте зрачки шоколадом. Оставьте конфеты до полного засыхания шоколада.

«Паутинка со сгущенкой»

Ингредиенты:

• мука – ¾ стакана;
• сахар – ½ стакана;
• маргарин – 75 г;
• яичные желтки – 2 шт.;
• вареное сгущенное молоко – ¼ банки;
• молочный шоколад – 50 г;
• сметана – 1,5 ст.л.;
• сода – ½ ч.л.;
• уксус – 1 ст.л.;
• ванилин – 1 щепотка.

Приготовление:

Сахар размешайте с желтками и ванилином. Маргарин растопите и добавьте к сахару, следом положите сметану и перемешайте. Всыпьте просеянную муку и добавьте гашеную уксусом соду. Замесите тесто и уберите его в морозильник на 15 минут. Сформируйте из теста шарик размером с грецкий орех, приплюсните его, положите начинку из сгущенки и снова заверните, чтобы начинка осталась внутри. Так же сделайте остальные заготовки. Выложите печенье на пергамент и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 10 – 15 минут. Шоколад растопите на водяной бане и налейте в кондитерский мешок. Сделайте на каждом печенье круговые узоры, с помощью зубочистки нарисуйте паутинку и маленьких паучков.

Мрачные животные

«Зловещие змейки»

Ингредиенты:

• сливочное масло – 125 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 250 г;
• сахар – 150 г;
• апельсин – 1 шт.;
• сода – 1 ч.л.;
• ванилин – 5 г;
• кокосовая стружка – 1 ст.л.

Приготовление:

Смешайте соду с мукой, добавьте натертое сливочное масло. Добавьте туда же сахар, ванилин и яйцо, хорошо перемешайте. Добавьте в тесто цедру и сок апельсина, поставьте в холодильник на полчаса. Порежьте тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в колбаску в форме ползущей змеи. С помощью зубочистки можно нарисовать рельеф чешуи, глаза и зубы. Выпекайте печенье 15 – 20 минут при температуре 180 – 200 градусов.

«Летучие мыши из печенья»

Ингредиенты:

• пряники имбирные – 400 г;
• печенье «Орео» — 1 пачка;
• сливочное масло – 50 г;
• порошок какао – 50 г;
• белый шоколад – 20 г;
• изюм в шоколаде – 1 пачка;
• ягодный джем – 3 ст.л.

Приготовление:

Разомните пряники руками в мелкую крошку. Добавьте к ним джем и сливочное масло и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Из полученного теста скатайте шарики диаметром примерно 5 см и уберите их в холодильник на 1 час. Печенье разделите пополам и удалите белую начинку. Из темной основы вырежьте полукруг с ребристым краем – это будет крыло. Из белого шоколада вырежьте подходящие по размеру клыки. Печенье обваляйте в какао, вставьте в него два крыла, зубы и глаза из изюма.

«Гусеница»

Ингредиенты:

• сыворотка – 150 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 300 г;
• кунжут – 50 г;
• сахар – 60 г;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• желток для смазывания – 1 шт.;
• шоколад темный – 30 г;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление:

Яйцо смешайте с сахаром и солью и взбейте венчиком. Добавьте размягченное сливочное масло и хорошо перемешайте. Влейте сыворотку, постепенно добавьте просеянную муку и разрыхлитель, замесите тесто. Разделите его примерно на 20 частей. Каждую заготовку раскатайте в небольшой круг, одну половину которого нарежьте на полоски шириной примерно 1 см. На середину круга насыпьте горсть кунжута и накройте целой половиной. Скатайте заготовку в рулет, чтобы сверху оказались полоски, имитирующие гусеницу. Смажьте печенье взбитым желтком и выпекайте при 180 градусах до золотистого цвета. Шоколад растопите на водяной бане и с помощью зубочистки нарисуйте им рожицу гусеницы.

«Летучие мышки с глазурью»

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• сахар – ½  стакана;
• мука – 2 стакана;
• сливочное масло – 200 г;
• сметана – 2 ст.л.;
• майонез – 2 ст.л;
• сода – ½ ч.л.;
• сливки – 70 мл;
• сахарная пудра – 100 г;
• порошок какао – 1 ст.л.

Приготовление:

Яйца смешайте с сахаром и взбейте венчиком. Добавьте к ним сметану, майонез и гашеную уксусом соду. 150 г сливочного масла соедините с мукой и порубите все ножом в мелкую крошку. Смешайте муку с яичной смесью и замесите тесто, уберите его в холодильник на два часа. Из плотного картона вырежьте фигурку летучей мыши или возьмите готовую формочку. Тесто раскатайте в пласт шириной 5-7 мм, и с помощью трафарета вырежьте из него фигурки мышей. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке до готовности. Сварите глазурь, смешав сливки, какао, сахарную пудру и 50 г масла. Доведите смесь до кипения и снимите с огня. Аккуратно покройте печенье глазурью и дайте высохнуть.

«Черный кот»

Ингредиенты:

• мука – 210 г;
• яйца – 3 шт.;
• сливочное масло – 110 г;
• сахар – 240 г;
• сливки – 20 г;
• сахарная пудра – 320 г;
• черный пищевой краситель – 1 шт.;
• ванилин – 3 г.

Приготовление:

Разбейте 1 яйцо и отделите белок от желтка. Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром, добавьте сливки и желток. Постепенно всыпьте в смесь просеянную муку и ванилин, замесите тесто. Из плотной бумаги вырежьте шаблон в виде фигуры кота. Тесто раскатайте в пласт шириной 5 мм и с помощью острого ножа и трафарета вырежьте заготовки печенья. Выпекайте их при температуре 170 градусов 10 – 11 минут. Отделите белки из двух яиц и взбейте их с сахарной пудрой до получения густой массы. Отложите немного белой глазури, в остальную часть добавьте черный краситель и хорошо перемешайте. С помощью кисточки покройте печенье черной глазурью, а белой нарисуйте мордочку. Оставьте до полного высыхания.

«Мишка с миндалем»

Ингредиенты:

• сливочное масло – 140 г;
• сахар – 160 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 500 г;
• порошок какао – 2 ст.л.;
• корица – 2 ч.л.;
• имбирь молотый – 2 ч.л.;
• миндаль – 1 пачка;
• сода – 1 ч.л.

Приготовление:

Растопите сливочное масло, добавьте к нему яйца и сахар. Размешайте массу до однородной консистенции и добавьте в нее какао, соду, имбирь и корицу. Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Накройте его пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм. С помощью трафарета вырежьте из него фигурки медведей. Выложите их на пергамент, вложите им в лапки по одному миндалю и зубочисткой аккуратно нарисуйте мордочки. Выпекайте печенье в разогретой до 180 градусов духовке 10 – 12 минут.

Черепа и скелеты

«Зубастые черепушки»

Ингредиенты:

• овсянка – 250 г;
• мука – 250 г;
• сахар – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• миндаль – 250 г;
• сливочное масло – 100 г;
• разрыхлитель – 1,5 ст.л.;
• белый шоколад – 100 г;
• темный шоколад – 10 г;
• маршмеллоу мини – 1 пачка.

Приготовление:

Миндаль поместите в чашу блендера и измельчите в муку. Добавьте к нему сахар, муку, разрыхлитель и овсянку, тщательно размешайте. Сливочное масло порежьте на мелкие кусочки и добавьте к сухим ингредиентам, туда же вбейте яйца. Хорошо вымесите тесто, накройте его пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20 минут. Скатайте из теста небольшие шарики, затем раскатайте их, придав форму черепа. Разложите печенье на пергамент и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. На водяной бане растопите белый шоколад и с помощью зубочистки нарисуйте на печенье глаза, нос и рот. Так же растопите темный шоколад и нарисуйте им зрачки. Прикрепите маршмеллоу вместо зубов.

«Двухцветные черепа»

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 125 г;
• порошок какао – 20 г;
• сахар – 80 г;
• растительное масло – 100 мл;
• куркума – 3 г;
• кардамон – по вкусу.

Приготовление:

Просейте половину муки и смешайте её с какао. Добавьте туда же 2/3 части сахара, яйцо и кардамон, хорошо перемешайте. Влейте 50 мл масла, замесите однородное тесто. В оставшуюся половину муки добавьте куркуму, остаток сахара и 50 мл масла, все тщательно перемешайте. Из темного теста раскатайте пласт и с помощью формочки или стакана вырежьте круглые заготовки. Оставьте немного темного теста для декора. Из светлого теста слепите плоские черепа и поместите их на круглую основу. Прилепите на них глаза и рот из темного теста. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке до готовности.

«Имбирные скелеты»

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• мед – 40 мл;
• сырые желтки – 2 шт.;
• сахар – 50 г;
• сливочное масло – 70 г;
• сода – 2 г;
• шоколад белый – 50 г;
• шоколад темный – 50 г;
• порошок имбиря – 40 г;
• корица – 5 г.

Приготовление:

Соедините и размешайте все сухие ингредиенты. Отдельно смешайте желтки и мед, добавьте их в основную массу. Туда же отправьте мягкое сливочное масло и вымешивайте все до однородной консистенции. Уберите тесто в холодильник на 1 час, затем раскатайте его в пласт толщиной примерно 5-7 мм. С помощью формочек вырежьте из теста фигурки человечков и выпекайте их 10 минут при 180 градусах. Шоколад растопите на водяной бане и с помощью зубочистки нарисуйте им лица человечков и их скелет. Поставьте печенье в духовку еще на 2 минуты.

«Черно-белые черепа»

Ингредиенты:

• сливочное масло – 200 г;
• сахар – 200 г;
• мука – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• цедра лимона – 1 ст.л.;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• шоколад темный – 50 г.

Приготовление:

Яйца смешайте с сахаром и взбейте венчиком. Туда же отправьте порезанное кусочками масло и просейте муку с разрыхлителем. Все хорошо перемешайте и добавьте лимонную цедру. Готовое тесто заверните в пленку и отправьте в холодильник на 30 минут. Раскатайте пласт шириной 4 мм и с помощью стакана вырежьте круглые заготовки. У половины из них сделайте маленькие отверстия – глаза. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Шоколад растопите на водяной бане и с помощью зубочистки разрисуйте печенья с «глазками». Прикрепите разрисованное печенье к целому, склеив их растопленным шоколадом. Им же аккуратно заполните «глаза» и оставьте печенье до полного засыхания.

В форме тыквы

«Сладкие тыковки»

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• тыква свежая – 850 г;
• яйцо – 1 шт.;
• холодная вода – 400 г;
• сливочное масло – 300 г;
• сахар – 160 г;
• лимон – 1 шт.;
• соль – ½ ч.л.;
• корица – ½ ч.л.;
• уксус – 1 ст.л.

Приготовление:

Смешайте сливочное масло с половиной муки и порубите ножом в крупную крошку. Яйцо смешайте с 200 г воды, добавьте соль, и влейте в тесто в несколько заходов. Аккуратно перемешайте, постепенно добавляя вторую половину муки. Замесите тесто, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса. Тыкву натрите на мелкой терке, добавьте к ней сахар, корицу, лимонный сок и оставшуюся воду. Варите начинку на медленном огне до размягчения тыквы. Тесто раскатайте в тонкий пласт и вырежьте из него круги диаметром 8 см. У половины заготовок вырежьте глаза и рот. На другую половину выложите начинку, накройте сверху кружками с «лицом» и скрепите между собой с помощью вилки. Выпекайте в разогретой до 180–200 градусов духовке до золотистого цвета.

«Тыквы на шпажках»

Ингредиенты:

• готовое дрожжевое тесто – 1 лист;
• тыква – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 5 г;
• молоко – 50 мл;
• сахар – 30 г.

Приготовление:

Очистите тыкву от кожуры, нарежьте на кусочки и запекайте в духовке 10 минут при температуре 180 градусов. Смешайте готовую тыкву с молоком, сахаром и маслом, измельчите все до консистенции пюре. Тесто раскатайте в пласт шириной 3 – 5 мм и вырежьте из него заготовки в форме тыквы. На половину из них выложите немного начинки, в середину положите бамбуковую шпажку и накройте сверху второй заготовкой. Скрепите края печенья, чтобы начинка не вытекала, и смажьте поверхность взбитым яйцом. Выпекайте в духовке 15 минут при температуре 200 градусов.

«Объемные тыквы»

Ингредиенты:

• сахар – 100 г;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 300 г;
• сливочное масло – 120 г;
• тыква очищенная – 110 г;
• гвоздика – 25 бутонов.

Приготовление:

Яйца отварите вкрутую и остудите. Очищенную тыкву нарежьте на кусочки и запекайте в духовке 20 минут при температуре 180 градусов. Готовую тыкву измельчите в пюре с помощью блендера. Яйца очистите от скорлупы и отделите желтки от белков. Натрите желтки на мелкой терке, добавьте к ним мягкое сливочное масло и тыквенное пюре. Туда же отправьте сахар и хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте в тесто просеянную муку. Из готового теста сформируйте шарики размером с грецкий орех. Каждому из них придайте форму тыквы, сделав небольшие углубления в виде бороздок. Прикрепите к тыквам хвостики – бутоны гвоздики. Выпекайте печенье в разогретой до 180 градусов духовке 30–40 минут до появления румяной корочки.

«Творожные тыквы»

Ингредиенты:

• творог – 100 г;
• сахар – 4 ст.л.;
• тыквенное пюре – 100 г;
• мука – 300 г;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 5 г;
• арахис – 10 шт.

Приготовление:

Яйцо взбейте с сахаром с помощью миксера. Добавьте туда творог и тыквенное пюре, хорошо перемешайте. Постепенно всыпьте просеянную муку и разрыхлитель, замесите тесто. Разделите массу на 10 одинаковых шариков, с помощью нитки или ножа придайте им рельеф тыквы – сделайте бороздки по меридианам. На верхушке каждой тыковки закрепите один арахис в виде хвостика. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно полчаса.

С тыквой в составе

«Из тыквенной муки»

Ингредиенты:

• мука из семян тыквы – 100 г;
• мука пшеничная – 150 г;
• сливочное масло – 85 г;
• вода – 85 мл;
• сахар – 150 г;
• корица – ¼ ч.л.;
• сода – ½ ч.л.;
• уксус – ½ ст.л.;
• ванилин – 5 г;
• соль – щепотка.

Приготовление:

Разотрите сахар с размягченным сливочным маслом и всыпьте тыквенную муку. Добавьте воду, гашеную уксусом соду, корицу и ванилин, хорошо перемешайте. Постепенно всыпьте просеянную муку и соль, замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 1 см. и вырежьте из него фигурки тыквы. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

Из тыквы и овсяных хлопьев

Ингредиенты:

• цельнозерновая мука – 150 г;
• тыква – 200 г;
• хлопья овсяные – 70 г;
• растительное масло – 100 мл;
• сахар – 80 г;
• разрыхлитель – 1 ч.л.

Приготовление:

Тыкву порежьте на небольшие кусочки и отварите до готовности. Овсяные хлопья обжарьте на сухой сковороде 10 минут. Смешайте готовую тыкву с хлопьями и измельчите все блендером. Добавьте к ним сахар, просеянную муку и разрыхлитель, хорошо перемешайте. Влейте масло и замесите тесто. Сформируйте из него круглое печенье, примерно 4-5 см в диаметре. Выпекайте заготовки 20-30 минут при температуре 180 градусов.

Печенье с изюмом и орехами

Ингредиенты:

• готовое тыквенное пюре – 200 г;
• мука – 360 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 40 г;
• сливочное масло – 50 г;
• орехи любые – 40 г;
• изюм – 40 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• корица – 1 ч.л.;
• молотый имбирь – 1 ч.л.;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление:

Масло растопите на водяной бане, изюм залейте кипятком на 10 минут, орехи мелко порубите. Смешайте все ингредиенты и вымесите не очень плотное эластичное тесто. Смачивая руки в воде, аккуратно вылепите небольшие круглые печенья и запекайте их в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.

Для самых маленьких

«Медовые зверята»

Ингредиенты:

• растительное масло – 40 мл;
• мед – 2 ст.л.;
• сахар – 50 г;
• мука – 220 г;
• вода – 50 мл;
• корица – ½ ч.л.;
• растительное масло – 40 мл;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление:

В сотейнике смешайте воду, мед и сахар и поставьте на огонь. Постоянно помешивайте, пока масса не станет однородной. Снимите с огня, добавьте соду, муку и корицу. Замесите тесто, оберните его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на полчаса. Раскатайте из теста пласт шириной 5 – 7 мм и с помощью разных фигурок зверей вырежьте печенье. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Готовое печенье храните в закрытом контейнере.

«Морковные человечки»

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• морковь – 100 г;
• растительное масло – 80 мл;
• грецкие орехи – 2 ст.л.;
• сметана – 3 ст.л.;
• сахарная пудра – 50 г;
• разрыхлитель – ½ ч.л.

Приготовление:

Морковь натрите на мелкой терке, орехи измельчите в блендере в крошку. Смешайте морковь, просеянную муку и разрыхлитель. Добавьте к ним орехи и сахарную пудру, хорошо перемешайте. Влейте в смесь масло, положите сметану и замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса. Раскатайте тесто в пласт толщиной 4 – 5 мм, с помощью формочек вырежьте из него фигурки человечков. Выпекайте печенье 15 минут при температуре 170 градусов.

«Банановые монстрики»

Ингредиенты:

• мука – 120 г;
• очищенный банан – 105 г;
• мед – 25 г;
• сахар – 25 г;
• растительное масло – 20 г;
• разрыхлитель – 3 г.

Приготовление:

Банан измельчите в пюре с помощью вилки или блендера. Добавьте к нему сахар и мед, поставьте смесь на водяную баню. Когда сахар полностью растворится, добавьте разрыхлитель и перемешайте. Как только смесь станет белой и увеличится в объеме, снимите её с огня и остудите. Постепенно добавьте в тесто просеянную муку и хорошо перемешайте. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 15 минут. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм и с помощью формочек вырежьте из него фигурки монстров. Смажьте печенье растительным маслом и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 7 – 10 минут. Затем переверните его на другую сторону и выпекайте еще 2 минуты.

«Собачки»

Ингредиенты:

• сахар – 100 г;
• сливочное масло – 100 г;
• мука – 400 г;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 2 ст.л.;
• порошок какао – 2 ст.л.;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• ванилин – 3 г.

Приготовление:

Сахар разотрите со сливочным маслом, добавьте к ним яйца и сметану. Постепенно добавьте просеянную муку и разрыхлитель, замесите тесто. Разделите его на две части, в одну из которых добавьте какао. Накройте тесто пленкой и уберите в холодильник на 20 минут. Раскатайте обе части теста в пласт толщиной 3 – 4 мм и вырежьте из них небольшие сердечки. Половину сердечек выложите на пергамент широкой частью вниз – это будут «мордочки». Другие сердечки расположите сверху в форме ушек. Из обрезков теста аккуратно прилепите глазки и нос контрастного цвета. Выпекайте печенье 10 – 15  минут при температуре 180 градусов.

Из детской каши

Ингредиенты:

• кефир – 100 мл;
• сахар – 2 ст.л.;
• растворимая детская каша – 200 г;
• сливочное масло – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сода – ¼ ч.л.;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление:

Смешайте кашу с сахаром и яйцом. Добавьте соль, соду и размягченное масло, все хорошо перемешайте. Влейте кефир и замесите тесто. Раскатайте его в тонкий пласт и вырежьте фигурки фруктов или животных с помощью трафарета. Выпекайте печенье 20 – 25 минут при температуре 180 градусов.

«Творожные свинки»

Ингредиенты:

• творог – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 1 ст.л.;
• сливочное масло – 40 г;
• мука – 140 г;
• разрыхлитель – ½ ч.л.;
• шоколад темный – 20 г;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление::

Смешайте все сухие ингредиенты. Добавьте к ним порезанное кусочками сливочное масло и разотрите все в мелкую крошку. Разбейте яйцо и отделите желток от белка. Добавьте в полученную крошку желток и творог, тщательно вымесите тесто. Раскатайте его в пласт шириной 7 мм и вырежьте кружки трех размеров: большие для мордочек, средние для ушек и маленькие для пяточков. На последних проделайте по две дырочки. Соедините кружки в мордочки и выпекайте 15 минут при температуре 180 градусов. Шоколад растопите и аккуратно нарисуйте с его помощью глазки.

«Веселые рожицы»

Ингредиенты:

• мука – 80 г;
• сахар – 100 г;
• сливочное масло – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• порошок какао – 2 ст.л.;
• крахмал – 1 ч.л.;
• разрыхлитель – ½ ч.л.;
• цветное драже – 1 пачка;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление:

Соедините все сухие ингредиенты, кроме сахара. Масло разотрите с сахаром, добавьте яйцо и хорошо перемешайте. Соедините смесь с остальными ингредиентами и замесите тесто. Сделайте из него шарики размером с грецкий орех и выложите их на пергамент. Придавите каждый шарик плоской тарелкой, чтобы получилась круглая лепешка толщиной 1 см. Из драже выложите на печенье разные рожицы, немного вдавливая их внутрь. Выпекайте заготовки 10 минут при температуре 170 градусов.

Фото: ©Shutterstock.com