Пельменный батл сценарий

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа №15»

Еманжелинского муниципального района Челябинской области

Нина Кузьмина

Вареник — шоу

Сценарий праздничной развлекательной программы
 

Еманжелинск

2017

В зале уютная атмосфера, звучат песни о женщинах, мамах. На сцене появляется хозяйка импровизированного дома на кухне, готовится к встрече гостей, решив налепить вареников для гостей.

.

Голос за кулисами. Фартук цветастый подвязала,

На доске широкой тесто раскатала.

Хозяйка прилежная, не подружка лени,

Для гостей готовит вкусные пельмени:

Хозяйка. Ну даже и не знаю, какие вареники постряпать, всем же не угодишь… Ой (увидев зрителей в зале). Здравствуйте, гости дорогие, гости званые, да желанные! Очень рада видеть всех вас в добром здравии!

Сегодня пригласила вас, чтобы всей школьной семьёй 6 да 7 классов познакомится с русскими традициями, обычаями приготовления вареников да пельменей. В давние времена на Руси пельменная стряпня являлась особенной. Только женщины садились в своих лучших нарядах и лепили пельмени под старинные песни. Только спустя какое- то время пельмени уже лепили всей семьёй. Вот и мы спешим послушать песню «Мамины руки» красивую, душевную в исполнении Воробьёвой Полины.

Звучит песня «Мамины руки», автор Дина Мигдал,

в исполнении солистки коллектива «Веселые нотки» Воробьевой Полины.

Хозяйка. Уходя, предупредила мужа, будешь варить пельмени, кидай их в кастрюлю по одному, чтоб не слиплись. Когда вернулась, муж злой… шестой пельмень варит. Как говорят в народе: Гляденьем на пельмени сыт не будешь! Интересно, а как можно назвать людей поедающих пельмени?

Предлагайте ваши варианты.

Игра с залом «Придумай имя едоку пельменей»

Хозяйка. Пельмени стали в России настолько популярны, что их можно встретить даже на страницах сонника. Если приснится, что пельмени слиплись, развалились или просто не получились  к неудаче. Если вам приснилось, что сидите вы за богатым столом, который ломится от вкусных дымящихся пельменей, то это к встрече с дорогими сердцу людьми. Вот и сейчас прозвучит песня, которую Черданцева Валерия поёт для мамы «Колыбельная».

Звучит песня «Колыбельная для мамы» композитора Нелли Хакель на стихи Татьяны Рускуле в исполнении солистки коллектива

«Веселые нотки» Черданцевой Валерии.

Хозяйка. А сейчас у нас загадки для дочек и сыночков. Будьте внимательны!

Пшеничные кафтанчики, в кафтанчиках – кабанчики (Пельмени).

Отдельно  я не так вкусна, но в пище — каждому нужна (Соль).

Бежали овцы по калиновому мосту, увидали зорю – покидались воду (Пельмени).

В воде родится, а воды боится (Соль).

Белая беляна, по полю гуляла, домой пришла, по рукам пошла (Мука).

Угадай, что это за песня?

Неси меня, пельмень,в свою страну Пельмению,

Корми меня, пельмень,по моему хотенью.

Там где сметанка с неба, где всё едят без хлеба,

Вези меня туда, мясной пельмень! (Умчи меня, олень)

Ребята, все, кто правильно ответил на загадки, поднимайтесь на сцену!

Для вас поспела новая игра! Нужно повторять все движения за мной, будьте внимательны, темп будет убыстряться! А вы, в зале не скучайте да за нами тоже повторяйте!

Игротанец «Пельмешки»

Хозяйка. Ну а сейчас, девочки из 7 классов спешат поделиться с вами своими рецептами приготовления пельменного теста. Внимание на экран!

Видеоролики 7а и 7 в классов.

Хозяйка. Блюда похожие на наши русские пельмени есть и у других народов: итальянские равиоли, узбекские манты, грузинские хинкали , украинские вареники. А с разнообразием нашего сегодняшнего меню я вас сейчас познакомлю поближе

На сцене появляются с разных сторон Вареники.

Вареник с вишней. У меня начинка с вишней! На кухне я не буду лишней! Вкусна, красива и полезна! С гостями очень я любезна!

Вареник с капустой. Ну и что! Не удивила! Свою ты вишню убери! И на меня теперь смотри! Капуста  вот моя начинка! Я кладезь витамина «С», к тому ж блондинка!

Вареник с вишней. Ой, ой, а я с муки пшеничной! Высший сорт! Вот!

Хозяйка. Ну, хватит спорить, кругом голова идёт! Вот и девчонки из 7а класса считают: Начинка – дело тонкое…Давайте посмотрим!

На экране видеоролик «Спор начинок», 7а класса.

Хозяйка. Да, вареники лепят с разными начинками. Давайте посмотрим, какой вариант вареников предлагают нам девочки 6 кл.

Видеоролики: 6а  вареники с капустой,

6б  вареники с творогом и вишней

Хозяйка. А какие приготовили для вас вареники ученики 6 и 7 классов, мы сейчас и узнаем!

6а, 6б, 7а, 7б, 7в классы показывают свои визитки-представления.

Хозяйка. Предлагаю еще раз полюбоваться костюмами вареников и сделать круг почета. Спасибо, эти аплодисменты звучат для вас!

Парад — дефиле в костюмах вареников.

Хозяйка. Поспела новая игра, нелегкое заданье, за дело взяться вам пора, и проявить старанье! Этот конкурс для мам, а детки могут помогать, в рифму нужно словечко досказать!

В кухню, войдя, не должны вы забыть

Мыльной водичкою руки … помыть.

К ним подход нужен без спешки

Лепим вкусные …пельмешки.

Чтоб пельмени замутить

Нужно фарш нам …накрутить.

В фарш добавим чесночок

Или рубленый …лучок.

Чтобы лепку начинать

Нужно тесто …раскатать.

Раз зацепим, два зацепим,

Так пельмешки быстро …лепим.

Пельмени слепили, но это полдела

Нужно чтоб быстро вода …закипела.

Чтоб вкусней нам их сварить

Надо воду …посолить.

Чтоб не слипались наши пельмешки

Кидаем по одному и без … спешки.

Подсолили, поперчили

Наконец пельмешки … всплыли.

Сметанкой и маслом их щедро заправишь

Тогда вас и за уши от них не … оттянешь.

Налепили целый воз?

Тогда в холодильник и на … мороз.

Проводится музыкальная игра «Доскажи словечко».

Хозяйка. Слушайте, а как вы думаете, каким должен быть идеальный пельмень? Идеальный пельмень – это пельмень, который…(спокойно помещается в рот). Пельмени да вареники лепить это вам не дрова рубить, как гласит народная мудрость. Об интересных формах лепки вареников расскажет Олексенко Татьяна, ученица 7 б класса.

На экране презентация 7б – формы лепки вареников.

Хозяйка. Для вас поет Григорова Александра «Мой маленький секрет».

Звучит песня «Мой маленький секрет» из репертуара коллектива «Соловушки» в исполнении Григоровой Александры.

Хозяйка. Кто пельмени не едал, тот в жизни счастья не видал! А сколько интересного мы узнали про вареники да пельмени пока готовились.

Интересные факты про вареники, Чекашова Мария, 6а класса. А добавит Тарутина Нина, ученица 6 б класса.

Презентация: Интересные факты про вареники, Чекашова Мария, 6а класса, Тарутина Нина, ученица 6 б класса.

Хозяйка. Интересно, а сколько пельменей можете съесть вы?

О рекордах по поеданию вареников расскажет Вероника Рева.

Видеоролик: 6 б класса  рекорды по поеданию вареников.

Хозяйка. С пельменями связано очень много традиций. И самая распространённая  это лепка «счастливого» пельменя. Стихотворение Вадима Сывана «Счастливый пельмень» читает Малахова Ирина.

На сцене Малахова Ирина читает стихотворение В.Сывана

«Счастливый пельмень».

Хозяйка. В последний слепленный пельмень помещают особенную начинку, которая может быть какой угодно. Найти цельный пельмень без начинки, состоящий из одного теста – к счастью, с зеленью – к радости, с сахаром – к удачному году, а с монеткой – к богатству и денежной удаче. Мы приглашаем мам, которые приготовили для вас вкусные варенички да пельмешки.

Выходят мамы с тарелками вареников.

Хозяйка. Вот и сегодня, по старинной русской традиции, мы отведаем пельмешки, попробуем отыскать счастливый пельмень. Приятного аппетита!

Как гласит народная мудрость: Хороша весть, как скажут, что пора пельмени есть.

Мамы идут в зал и угощают гостей и участников праздника варениками. Награждение участников конкурса,

вручение приза зрительских симпатий.

Хозяйка. В заключении еще традиция: если хозяйка пельмени да вареники в общее блюдо положила, то настраивает гостей на долгую душевную беседу за столом, а если каждому по тарелкам разложила, то намекает, чтобы гости не засиживались! Это я к чему? Да к тому, что пора и честь знать! В гостях хорошо, а дома — то лучше! До свидания, счастливой дороги вам!

Хозяйка, низко поклонившись гостям, уходит за кулисы.

Конспект физкультурного праздника

«Пельмень батл».

(Для детей старшей, подготовительной группы.)

Разработала: Кобалкина Ирина Алексеевна

 Инструктор по физической культуре.

Цель:

Расширить знания детей о русской культуре, русских традициях.

Задачи:

Образовательные:

Закрепить знания детей о приготовлении Русских пельменей, познакомить детей с блюдами других национальностей, похожими на русские пельмени.

Развивающие:

Развивать быстроту, ловкость, внимание у детей.

Воспитательные:

Прививать интерес Русским блюдам и приготовлению пельменей.

Место проведения:

площадка на территории ДОУ.

Оборудование:

4 больших сшитых пельменя. 30 маленьких сшитых вареников. 6 тазиков среднего размера. 3 Шумовки. Картинки с блюдами других национальностей, похожие на пельмени. Костюм скомороха. Пельмень- талисман для Скомороха.

Предварительная работа:

Беседы с детьми о блюде «Пельмени», Просмотр презентации «Родственники пельменя».Изготовление пельменей дома с родителями.

Ход праздника:

Звучит русская народная музыка, на площадку входят дети.

Их встречает весёлый скоморох.

Скоморох:

Здравствуйте, гости дорогие, гости званые, да желанные!

Я очень рад видеть вас на празднике! А чему наш праздник посвящён догадайтесь сами:

Пирожки-малышки с мясом

Со сметаной или с маслом

Очень любит вся семья

И, конечно, первый — я.

Лепим мы всегда без спешки

Эти вкусные … .

(Пельмени)

Скоморох:

И я люблю пельмешки, и пельмешек мой талисман.

Пельмени с давних времен считаются исконно русским блюдом — сытным и удивительно вкусным. Хотя само слово «пельмень» происходит от двух слов : «пель» — ухо и «нянь» – тесто, ухо из теста.

Ребята, с какой начинкой могут быть пельмени?

Верно, пельмени готовят не только с мясом, они вкусны и с рыбой, грибами, луком, репой и квашеной капустой — известны десятки начинок для пельменей.

А вы с какой начинкой больше всего любите пельмешки?

А я предлагаю вам постряпать сейчас пельмешки с мясом.

Игра- ускорялка «Лепим пельмешки»(детская песня-игра

«Тесто круто замесили»)

Тесто круто замесили,

Тонко — тонко раскатали,

мясо мелко порубили,

посолили поперчили,

на ладошки положили,

и края все защипали,

и в кастрюльку опустили,

помешали,помешали.

Скоморох:

Налепили мы много пельменей, всем хватит. И сейчас нам нужно всех угостить пельмешками.

Разделимся на команды.

Эстафета «Достаем из кастрюли пельмени.»

Правила.

Дети стоят в колонне. У первого игрока в руках шумовка, возле команды ёмкость. На противоположной стороне команды ёмкость с маленькими пельменями. По сигналу участник выбегает, берет из емкости на шумовку 1 пельмень и бежит обратно. Кладёт пельмень в ёмкость и передаёт шумовку другому участнику.

Скоморох:

И сейчас мы поднимем высоко руки, превратим наши руки в вилку, с помощью которой будем передавать пельмень.

Эстафета «Передай пельмень.»

Правила:

Дети становятся в колонны, По сигналу передают пельмень над головой назад. (способы передачи могут быть разными)

Скоморох:

Ребята, в лепке пельменей есть одна интересная, весёлая традиция- это лепка «счастливого» пельменя. Этот пельмень с другой начинкой. Тому, кому попадется такой пельмень, называют счастливчиком.

И мы сейчас узнаем, кто из нас счастливчик.

Игра «Счастливый пельмень»

Правила:

дети становятся в круг, под музыку передают большие пельмени. У кого на конец музыкальной фразы в руках останется пельмень, тот танцует в кругу под русскую народную музыку.

Скоморох показывает картинки:

Люди других национальностей тоже готовят блюда похожие на наши русские пельмени : итальянские Равиоли, украинские Вареники, узбекские Манты, армянские Бораки, грузинские Хинкали.

А мы сейчас поиграем в игру «Русские пельмени»

Правила игры

. Дети стоят в кругу. Взрослый идет за кругом, задевает детей парами по плечам и говорит: Равиоли, Вареники, Манты, Бораки, Хинкали, Пельмени. Дети, на которых выпало название Пельмени становятся спинами, по команде бегут по кругу в разные стороны с большими пельменями в руках. Кто первый прибежит и поднимет вверх пельмень, тот победил.

Скоморох.

Мы с утра пельмени лепим,

в первый раз!

Нос в муке, все руки в тесте,

Нужен нам пельменей таз.

В магазине их навалом:

на любой каприз и цвет.

Сделанный пельмень руками

уж поверь, вкуснее всех!

Весело у нас сегодня, и давайте станцуем весёлый танец про пельмени.

Дети и взрослые танцуют

танец «По дороге целый день, очень толстый шёл пельмень»

Скоморох предлагает детям дома с родителями настряпать пельменей всей семьёй.

Звучит русская музыка, дети отправляются в группу.

Составитель:
Анисимова Н.И.                          

Конспект
веселых стартов «День пельменя»

Цель:
Формирование
устойчивого интереса к физкультурным занятиям, через игры, упражнения;
целенаправленное развитие силы, ловкости, выносливости, смелости.

Задачи: Формировать
у детей умение играть дружно, согласовывая свои действия с действиями других;
побуждать детей к самостоятельности и умению проявлять активность в эстафетах.

                                              
ХОД

Ведущий-повар
1: (Ведущие
одеты в колпак и фартук) Здравствуйте ребята.  «Давайте поздороваемся»

(Дети
по сигналу хаотично двигаются по комнате и здороваются со всеми, кто
встречается на их пути, здороваются определённым образом):

Один
хлопок- здороваются за руку,

Два
хлопка –здороваются плечиками,

Три
хлопка –здороваются спинками.

Ведущий-повар
1: Молодцы!
Посмотрите у меня волшебный ящик, а что в нем вы узнаете, если отгадаете
загадку. Слушайте.

Пирожки-малышки
с мясом

Со
сметаной или с маслом

Очень
любит вся семья

И,
конечно, первый – я.

Лепим
мы всегда без спешки

Эти
вкусные…(пельмешки)

Ведущий-повар
2: Вы
наверно догадались, о чем будем говорить? (дети- ответы) Правильно мы
будем говорить про пельмени.

Давным-давно
появилась идея что-либо сварить в тесте. Многие народы говорят, что именно они
придумали пельмени, а как оно было на самом деле неизвестно. В России пельмени
появились на территории Прикамья. Переводится пельмень с удмуртского как «Хлебное
ухо». «Пель»-ухо, «Нянь» -хлеб. Запомнили? (ответы-детей).

Ведущий-повар
2: И
сегодня мы проведем интересные соревнования, и я вас поделю на две команды.
Которые будут называться: 1команда «Пель», 2 команда «Нянь». (делит детей на
2 команды). Итак, запомнили? Давайте повторим. (Дети повторяют и
строятся).

Ведущий-повар
2: Для
того, чтобы постряпать пельмени, что нам нужно сделать? (ответы детей).
Правильно нужно сначала сходить в магазин и купить необходимые продукты. Кто
знает какие это продукты? (ответы детей) Молодцы! Правильно все назвали.

И
первая эстафета называется «В магазин за продуктами»

(Дети
строятся друг за другом. Берут тележку и бегут в магазин. Берут один продукт
необходимый для приготовления пельменя, возвращаются и выкладывают этот
продукт, и передают тележку следующему участнику. Выигрывает кто быстрее
выполнит задание и получает пельмень на блюдце).

Ведущий-повар
2:
(подводит итог) Молодцы! Справились с заданием.

Ведущий-повар
1: Постряпав
пельмени что мы делаем дальше с ними? (ответы детей). Правильно варим. И
вторая эстафета называется «Свари пельмени». (Один из участников с
кастрюлей встает напротив команды, остальные по очереди держа в руках пельмень
добегают до линии и кидают его с определенного расстояния в кастрюлю).

Ведущий-повар
1: Здорово
справились с этим заданием. (подводит итог)

Ведущий-повар
2: Ребята,
а кто знает, когда сварятся пельмени, что с ними делают? (ответы детей). Совершенно
верно. И нас ждет эстафета «Вылови пельмени». А чем вылавливают пельмени
из кастрюли? (ответы детей). И сейчас вы по очереди будете вылавливать
пельмени из кастрюли шумовкой и выкладывать на тарелку. Задание понятно?
(ответы детей). Тогда начали.

Молодцы!
Ловко справились с заданием. (подводится итог).

Ведущий-повар
1: Нас
ждет с вами последняя эстафета «Передай пельмень». Мы приготовили по
одному большому пельменю, который вам нужно передавать друг другу по цыпочке.
Когда пельмень окажется в руках последнего. Он бежит с пельменем и встает перед
первым участником команды. Передаем до тех пор, пока первый игрок снова не
окажется первым. Понятно задание?

(ответы
детей).

Ведущий-повар
1:
Как весело прошла эта эстафета. Вы были ловкими, быстрыми и внимательными. (подводится
итог). А сейчас я предлагаю спеть всем вместе песню «Про пельменя» и
повторять движения за мной.

Песня
«Про пельменя»

По
дороге целый день

Очень
толстый шел пельмень

Все
качали головой

«Ах
какой пельмень большой!»

Но,
а он себе шагает

Ни
кого не замечает

Очень
гордый и крутой

Замечательный
такой!

Но,

Не
любил он умываться холодной водой,

Даже
зубы, пельмень, не чистил порой

Говорили
каждый день мама с папой ему:

Если
будешь замарашкой, попадешь ты в беду

Но
не верил пельмень ни кому!

Вдруг
из леса, из за гор

Прибежал
голодный волк

И
сказал: «Вот это да!»

«Проглочу
я пельменя!»

«Если
весь не проглочу»

«То
хотя бы откушу»

«И
поэтому теперь»

«Буду
есть его весь день!»

Испугался
пельмень!

Побежал
пельмень к реке

Быстро
смыл муку в воде

А
под белою мукой

Оказался
слон большой!

Надо
надо умываться по утрам и вечерам

Быть
не чистым трубочистом, это просто стыд и срам!

Быть
не чистым трубочистом, это просто стыд и срам!

Это
просто, это просто стыд и срам!

Ведущий
повар 2. Ребята
вы здорово сегодня справились со всеми заданиями. Что вам больше всего сегодня
понравилось? (ответы детей). Мы сегодня для вас приготовили угощение (раздается
любое угощение).

До
свидания!

16.04.2014

Праздник пельменя

На данном мероприятии в интересной форме рассказывается о традициях, обычаях связанные с пельменем на Руси.

Оценить

11160

Внеурочная деятельность (конкурсные работы)

Основное общее образование

Внеурочная деятельность

Встреча Нового года проходила в рамках реализации проекта ‘Каждому ребенку друга’. Воспитанники учреждения встречались с волонтерами, желающими стать значимыми людьми в жизни воспитанников и вместе лепили пельмени. Мероприятие проходило в виде игры-конкурса. Новогодний праздник — это важное и яркое событие в жизни детей, поэтому подготовка была тщательной и всесторонней.

Разработали: инструктор по труду Епифановская Светлана Алексеевна; социальный педагог Кашликова Наталья Михайловна.

Цель: Формировать у детей подросткового возраста семейные традиции празднования новогоднего праздника.

Задачи:

• Продолжать знакомить воспитанников с русской национальной кухней, с кухнями народов мира, этикетом.
• Расширять кругозор и познавательные способности у участников мероприятия.
• Создать условия для непосредственного общения воспитанников центра.
• Предоставить возможность волонтерам проявить свои личностные качества.

Форма проведения: игра-конкурс по приготовлению пельменей: культурно-досуговое мероприятие с воспитанниками учреждения 14-16 лет и волонтерами в рамках реализации проекта «Каждому ребенку друга».

Оборудование: Компьютер, мольберт, карточки с пословицами, фломастеры различных цветов, посуда, продукты для приготовления пельменей.

Действующие лица: 1 ведущий, 2 ведущий, Дед Мороз, Снеговик.

Ход мероприятий

1 ведущий:  Всем добрый вечер! Мы рады приветствовать вас на игровой программе «Кулинарный поединок».  Спасибо старым друзьям за новую встречу, а новым знакомым – за стремление подружиться с нами.

Сегодня, в этот предновогодний вечер, у нас в гостях наши постоянные гости – волонтеры, с которыми мы и в дальнейшем будем встречаться, и проводить различные тематические вечера – мастер-классы, викторины, конкурсы, посиделки. Сегодня у нас первая встреча. Вам предстоит помериться силами в «Кулинарном поединке», силами мастерства в кулинарном искусстве.

И мы будем готовить пельмени.

(Слышен громкий стук в дверь. Заходит Дедушка Мороз. Читает стихи).

Проходил я мимо вас,
Что за шум у вас в сей час?
Что за игры без меня?
А как пахнет – вкуснота!

Шел со мною снеговик —
Белоснежный пуховик.
Он немножечко устал,
Приуныл и захворал.
Чтоб его развеселить,
Нужно сытно покормить!

В Новый год скучать нельзя
Помогу вам детвора.
Подружу вас познакомлю
И желания исполню.

Встаньте в пару поскорей
Будет вместе веселей.
Вы послушайте друзья
Чем накормим снеговика.

2 ведущий: Пельмени! Как много в этом слове для сердца русского слилось! Именно они являются одним из самых популярных блюд разных стран, а их лепка похожа на какой-то магический ритуал. Многие любители сего блюда утверждают, что пельмени можно есть каждый день и они никогда не надоедают.

Изначально название этого блюда складывалось из двух удмуртских слов — «ухо» (пель) и «хлеб» (нянь). Кусочек мяса, завернутый в тесто, и в самом деле напоминал ушную раковину человека. Ну, а «пель-нянь» со временем превратился в пельмень.

Жители Европы называют пельмени своим изобретением времен средневековья, китайцы – своим. Но общепризнанные, идеальные пельмени – сибирские. Полюбившиеся удмуртам, они понравились и коми-пермяцким народностям, и русским сибирякам. Ну, а примерно с XIV века началось распространение вкуснятины по территории всей России. Изобретение нравилось тем, что мясо перед варкой было способно долго храниться на морозе и, будучи завернутое в тесто, отбивало запах, привлекавший хищников.

Пельмени имели ритуальное значение, связанное с жертвоприношением скота богам. Потому классические уральские пельмени – это смесь трех фаршей: говяжьего (450 г на 1 кг), бараньего (350 г) и свиного (200 г). К ним добавляется очень мало перца, мелко нарезанного лука – в умеренном количестве, немного свежей капусты, тертой редьки и мелко нарезанной зелени. Из-за овощных добавок нежная начинка при варке не превращается в монолитный твердый ком, грозящий разорвать оболочку из теста.

Тесто для пельменей готовится с добавлением в него яиц, что позволяет при приготовлении раскатать его достаточно тонким слоем. Чем оно тоньше – тем вкуснее пельмени. Прочность их оболочки при варке не падает. Интересно, что поначалу в тесто добавлялись яйца не домашних кур, а куропаток, перепелок или дроф.

Считают: если пельмень при варке всплыл – он приготовлен. Это не совсем так, если требуется сварить пельмени правильно. Дело в том, что они делались сибиряками с добавлением перед лепкой в начинку ледяной воды, а по окончании лепки выставлялись на трескучий сибирский мороз. Вода, замерзая, гарантировала нежность и сочность мяса при варке. Но – вот сюрприз! – при варке такой «ледяной» пельмень всплывал дважды!

Есть такая традиция: последний приготовленный для употребления пельмень делают с необычной символичной начинкой. Зелень обозначала радость, перец – любовь, сахар – удачный и беззаботный год, монетка – богатство. Ну, а если пельмень оказался вообще без начинки, слепленный целиком из теста, — быть вам счастливым. Кстати, если хозяин подал вам пельмени не только в большой посуде, но и с щедрой «горочкой», — значит, он явно расположен к вам и дружелюбен.

Согласно соннику, если вам снится, что вы лепите пельмени – значит, вам не хватает семейного уюта. Над сонником, конечно, можно добродушно посмеяться, но традиция лепки пельменей всей семьей – добрый ритуал семейного очага. Целый ряд знатоков духовных практик даже называют этот процесс семейной медитацией.

Видео-презентация «Интересные факты о пельменях».

1 ведущий: А сейчас нам надо познакомиться. Участники называют свои имена, записывают на бейджики.

Готовить пельмени мы будем в парах. Для этого надо пройти жеребьевку.  Перед Вами две шкатулки: в одной — первая часть пословиц, во второй — вторая.  Гостям предлагаем достать записку из первой шкатулки, прочитать и найти среди ребят обладателя второй половинки записки. Это и будет ваша пара.

Сегодня на ваших глазах разыграется конкурс на самую дружную, веселую, творчески одаренную пару участников. А раз у нас конкурс, значит должно быть и жюри, строгое и справедливое. В состав нашего жюри входят: (представляем жюри). Жюри оценивает каждый конкурс и считает набранные очки. Баллы можно получить не только за количество слепленных пельменей и участие в конкурсах, но и за то, что участники узнают, как можно больше друг о друге.

Пожелаем нашим парным командам успеха!

2 ведущий: Команды сейчас поприветствуют друг друга. (Участникам предлагается зачитать приветствия).

• Желаем вам место занять призовое, но не первое, а второе.
• Мы хотим лишь пожелать вам показать себя на пять.
• Мы пришли к вам победить, лучшими желаем быть!
• Мы веселая команда, не умеем мы скучать,

С нами вы посостязайтесь, и рискуйте проиграть!

• Желаем вам, желаем вам… чтоб лучший приз достался нам!
• Соревнуясь вместе с вами, мы останемся друзьями.
• Пусть борьба кипит сильней, и наша дружба вместе с ней.   

А сейчас необходимо поприветствовать жюри (участникам предлагается зачитать приветствия).

• Мы жюри подарим мыло, чтоб нас строго не журило.
• Мы жюри подарим смех, чтобы было всем потех.
• Ты жюри, жюри, жюри нас на тройки не суди.
• Жюри суди ты нас на пять, будешь нам ты помогать.
• Судите правильно и справедливо, чтоб не пришлось кричать «Судью на мыло»!

1 ведущий: Я расскажу вам как правильно лепить пельмени.

(Показывает и рассказывает, как правильно лепить пельмени и дает дополнительное задание участникам: слепить новогодний пельмень (с необычной начинкой или необычной формы).

На выполнение всего задания отводим 19 минут 59 сек.

Пока участники лепят пельмени, Дед Мороз проводит конкурсы для присутствующих зрителей.

1 конкурс

Вопросы, которые требуют знаний по кулинарии. 

• Из какого злака получают перловую крупу? /ячмень/
• И торт, и император. /Наполеон/
• Перечень блюд. /Меню/
• Наука о чистоте. /Гигиена/
• Вкусная телепередача, которая идёт на первом канале. /Смак/
• Назовите основное классическое русское национальное горячее суповое блюдо. /Щи/
• И шоколадные конфеты, и название грибов. /Трюфель/
• Не снег, а белое всегда. Хоть и течет, а не вода. Молоко
• Что можно приготовить, но нельзя съесть? /уроки/
• Вяленый виноград.  /Изюм/
• В воде родится, а воды боится (соль).
• Сидит на ложке, свесив ножки (лапша, капуста).
• Не разбив горшочка, не съешь каши (орех).
• Сидит девица в темнице, а коса на улице (морковь).
• Отгадать легко и быстро: Мягкий, пышный и душистый. Он и черный, он и белый, Вкусный даже подгорелый. /Хлеб/
• Чего во рту не удержишь (кипяток)
• Сладок, нежен и воздушен. Иногда он всем нам нужен. Ни одно ведь торжество не проходит без него. /Торт/
• Сахаристая рубашка, сверху — яркая бумажка. Сладкоежки любят это. Что за лакомство? /Конфета/
• Ножка деревянная, Одежка шоколадная. На солнышке я таю, во рту я исчезаю. /Мороженое/
• Стоит Антошка на одной ножке (гриб).
• Она бывает глубока, она бывает мелка, однако это не река, зовут ее (тарелка).
• Из-под шапки пар валит, в животе вода кипит (самовар)
• У каких овощей едят корни и клубни? (морковь, свекла, картофель, лук, репа, редис)
• У каких овощей едят листья? (капуста, салат, укроп, петрушка, лук, щавель)
• У каких овощей едят цветы? (цветная капуста)
• У каких овощей едят семена? (горох, фасоль, кукуруза, соя)
• У каких овощей едят плоды? (огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, тыква)

Самые активные участники получают призы.

2 конкурс. «Кто первый очистит картошку»

Победитель получает приз.

3 конкурс. «Черный ящик»

В черном ящике спрятан фрукт или овощ, название которого надо отгадать, задавая наводящие вопросы.  Дед Мороз на них отвечает односложно, «да» или «нет». Побеждает тот, кто задал наименьшее количество вопросов и быстрее отгадал название.

4 конкурс. Стихи-загадки

Я загадки знаю,
Вам их загадаю.
Не сидите на печи,
Налетай на калачи.
ПРИЗ получит тот,
Кто отгадку назовет.

1. У неё 4 рожка,
   Но она совсем не пилка,
   Для котлет и мяса …
   (вилка)
2. Она всем очень нравится,
   На блюдечке красавица,
   С одной рукой милашка, Голубенькая …(чашка)
3. Среди ложек я полковник.
   И зовут меня…
   (Половник)
4. Я пыхчу, пыхчу, пыхчу —
   Больше греться не хочу,
   Крышка громко зазвенела —
   Пейте чай! Вода вскипела! (Чайник)
5. Главный фермер – дядя Вова
   Подоил с утра корову,
   Ведь она траву легко
   Превращает в …. (молоко).
6. Молоко на всей планете
   Любят взрослые и дети.
   Если не сварить с ним кашу,
   Скиснет, будет — … простокваша.
7. Осторожненько, смотри,
   В руку ты его бери,
   Не всегда и сам поймёшь,
   Как порежет руку …(нож)
8. И оладьи, и омлет,
   И картошку на обед,
   А блины – вот это да!
   Жарит всё …(сковорода)
9. Купили новенькое,
   такое кругленькое,
   качают в руках,
   а оно все в дырках. (Сито)
10. Ей набили мясом рот,
    И она его жует,
    Жует, жует и не глотает –
    В тарелку отправляет. (Мясорубка)

Бежали овцы по калиновому мосту, увидели зарю — покидались в воду. (Пельмени)

Молодцы!

(По истечении 19 минут жюри подсчитывает пельмени. Сколько команда слепила пельменей, столько очков и набрала в первом конкурсе. К этому времени уже готова кастрюля с кипящей водой. Варим пельмени).

1 ведущий.  Пока варятся пельмени, мы продолжаем знакомство.

Задание 1. Игра «Карусель».

Участников просим встать в два круга, волонтеры – внешний, дети —  внутренний. Задача участников за 30 секунд рассказать о себе напарнику. Пары меняются по хлопку ведущего. Двигается только внешний круг. Пока команды выполняют задания, жюри оценивает каждую пару и начисляет дополнительные баллы.

Задание 2.

Каждая команда должна ответить на вопросы.

Команды выполняют задания, жюри оценивает каждую пару и начисляет дополнительные баллы.

Вопросы для 1 пары:

• Как называется блюдо – тушеная картошка с мясом? (жаркое)
• Детская хороводная игра, получившая название в честь этого хлеба? (каравай)
• Чем угощала в сказке Лиса Журавля? (кашей)
• Что любил Винни-Пух? (мед)

Вопросы для 2 пары:

• Как называется пшеничный хлебец в виде кольца из заварного крутого теста? (баранка)
• Что посадил дед и не мог вытянуть один? (репку)
• Чем подавился петушок в сказке? (бобовым зернышком)
• Что помогло спасти петушка от гибели? (маслице)

Вопросы для 3 пары:

• Какой хлеб пекут на Пасху? (кулич)
• Как назывались вечеринки на Руси? (капустники)
• Что принесла Красная Шапочка своей бабушке? (масло)
• Если поскрести по сусекам, помести по амбарам, что можно испечь? (колобок)

Вопросы для 4 пары:

• Из какого корнеплода получается сахар? (свекла)
• Какие овощи называют синенькими? (баклажаны)
• В какой сказке для спасения от Бабы Яги героям пришлось выпить молочного киселька? (Гуси-лебеди)
• Каким овощем был мальчик Чиполино? (луком).

Вопросы для 5 пары:

• Что заказал Буратино из сказки «Золотой ключик» в харчевне «Три пескаря»? (три корочки хлеба)
• Где спрятался седьмой козленок? (в печке)
• Что больше всего любил Карлсон? (варенье и печенье)
• Где баба взяла муку на колобок? (по амбару помела, по сусекам поскребла)

Вопросы для 6 пары:

• Из чего фея сделала карету Золушке? (тыквы)
• Назовите вкусные имена друзей незнайки (Пончик и Сиропчик)
• Сколько чашек и с чем выпили букашки из сказки «Муха – цокотуха»? (по 3 чашки    с молоком и крендельком)
• Чем Малыш лечил Карлсона? (вареньем, печеньем).

Ответив на все вопросы и пройдя ряд испытаний предоставляется слово жюри.

Жюри подводит итоги каждого конкурса и общий итог.

Командам выдаются медали с символикой и грамоты победителей по номинациям:

• Самая кулинарная пара.
• Самая находчивая пара.
• Самая веселая пара.
• Самая серьезная пара.
• Самая дружная пара.
• Самая аккуратная пара.
• Самая креативная пара.

Дед Мороз:

Да! Налепили вы пельменей!
Ох как много, прям сполна!
Только знаете, ребята,
С нами нет Снеговика!

Давайте дружно позовем снеговика!

(Заходит Снеговик.)

Слышу, слышу, что зовете.
Как вы вкусно здесь живете!
А пельмени загляденье,
Ждет меня тут объеденье!

Накрываем стол. Все дружно едят пельмени.

Дед мороз и Снеговик в один голос:

Ну спасибо вам друзья!
Мы наелись, нам пора.
Вы живите славно, дружно.
Ведь взаимопомощь – это нужно!

2 ведущий: За сегодняшний вечер мы познакомились, может даже подружились. И сейчас мы узнаем насколько мы дружные.  С завязанными глазами каждый участник должен на мольберте нарисовать коллективный рисунок «Повар».

(По окончании задания все участники делают общий снимок у «Повара». Поздравление и вручение сертификатов и благодарностей волонтерам).

Пригласите друзей на пельмени! И чем больше придет друзей, тем лучше! И пусть вас это не пугает — лепить пельмени они будут сами — с вас только приготовить необходимое количество теста и фарша.

Лепка пельменей как повод пообщаться

Как давно вы общались со своими друзьями не в соцсети или чате, и не за чашечкой кофе на бегу, а в задушевной домашней обстановке и за не менее задушевными беседами о жизни? Позвать друзей к себе домой на что-нибудь вкусненькое — хороший способ наладить общение, но стоять самому плиты, чтобы было чем всех накормить — верный способ заполучить вместо отдыха души банальную физическую усталость, когда ни какое общение не в радость.

Если к приготовлению еды привлечь самих гостей — вы не просто облегчите себе участь, но и невероятно весело вместе проведете время. Ничто так не объединяет, как совместные полезные занятия. А лепка пельменей, поверьте, очень веселое занятие, и не требует большой кулинарной квалификации от его участников.

Подготовка к пельменной вечеринке

Итак, час назначен, друзья созваны, к их приходу необходимо все подготовить.

Во-первых, у вас должно быть достаточно места за столом на кухне, чтобы разместить всех «лепщиков» пельменей, и убедитесь в наличии места, куда вы сможете складировать налепленные пельмени. Лучше всего будет поместить их в морозилку — так пельмени не засохнут (что нам совсем не нужно) и в замороженном виде их легче будет варить. На помощь может прийти грядущая морозная зима — тогда временный склад по заморозке пельменей можно устроить на балконе или на летней веранде, если вы живете в собственном доме на земле. Убедитесь также, что у вас хватит подносов, разделочных досок, противней и всего того, на что после посыпания мукой можно выкладывать пельмени. Запаситесь также чистыми льняными полотенцами, которыми можно накрывать пельмени и поверх выкладывать следующим этажом еще один слой.

Еще желательно обеспечить всех гостей фартуками, а то перепачканные мукой гости будут потом выглядеть за столом как-то не комильфо. Если нет фартуков, подойдут большие кухонные полотенца, которые можно либо заправить в брюки, либо повязать на бедрах.

Ну и, собственно, готовим тесто и фарш на пельмени. Начинать его делать примерно за полчаса до прихода гостей. Указанное ниже количество продуктов рассчитано примерно на 1кг. 200 гр. готовых пельменей (4-6 порций), так что считайте сами и умножайте по необходимости.

Рецепт теста на пельмени

Ингредиенты:

• 500 грамм хлебопекарской муки высшего сорта (примерно 2 стакана)
• 2 яйца
• 1 стакан теплого молока или воды
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка растительного масла

Яйцо взбиваем и смешиваем с чуть теплым молоком или водой до получения однородной массы. Муку просеиваем горкой и смешиваем с солью. Вливаем смесь яиц и молока, замешиваем тесто. Месим ло тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Чтобы было легче месить, добавляем растительного масла (оно придаст тесту пластичность, оно будет отлично раскатываться даже при минимуме муки и будет отлично лепиться). Еще месим тесто некоторое время, затем формируем шар, смазываем руки маслом и обмазываем тесто снаружи, накрываем тесто перевернутой миской или салфеткой и оставляем отдохнуть минут на 30.

Фарш на пельмени

• 600 грамм фарша  — это общий вес, можно сделать из 2-х и даже 3-х видов мяса: свинина-говядина, говядина-баранина или свинина-говядина-баранина, можно также брать и куриный фарш, но не слишком постный
• 2 крупные луковицы
• соль, черный перец и др. специи по вкусу (например, паприка, кориандр и мускатный орех, если фарш с бараниной, то рекомендуем добавить немного зиры)
• вода, толченный лед или кефир для сочности
• зелень по желанию

Лук измельчить в блендере и смешать с фаршем или пропустить через мясорубку вместе с мясом, если вы фарш делаете самостоятельно. Посолить, добавить специи, зелень (по деланию), долить немного воды (кефира) для сочности (не более 125 мл. — пол стакана) или толченого льда. Перед тем, как лепить пельмени, фарш следует охладить (если вы добавите лед, то фарш уже будет достаточно охлажденным).

Лепим пельмени

Вся компания в сборе. Тесто подошло, фарш заготовлен, гости заняли диспозицию и готовы к «бою». Для начала нужно распределить роли. Кто-то будет возиться с тестом — один или два человека (если лепщиков много, то один может не успевать снабжать всех вовремя тестом), кто-то может раскладывать фарш по кружочкам теста, а остальные уже будут лепить.

Есть два способа изготовления заготовок из теста. Первый — когда раскатывается большой блин из теста и, вооружившись стаканом, бокалом или чашкой подходящего диаметра на тесте выдавливаются кружочки. Обрезки идут в следующее раскатывание.

Второй способ — безотходный. Из теста формируется колбаска, которая нарезается на кусочки, каждый из которых обминается и раскатывается до нужного диаметра.

Фарш удобнее всего зачерпывать и раскладывать вилкой. Главное — не попадать на края теста фаршем или жидкостью из него, это может помешать лепке. Кружочек с фаршем нужно аккуратно переложить в руку, согнуть пополам по диаметру и тщательно слепить края (как у чебурека), а затем соединить уголки этого мини-пирожка, придав пельменю нужную форму.

Если вами и вашими друзьями овладеет творческий порыв, можно поэкспериментировать с другими способами лепки. Поскольку пельмени пришли к нам из Китая, то и способы лепки заимствовать лучше всего у китайцев. Итак, в качестве бонуса предлагаем несколько дополнительных китайских способов лепки пельменей.

Гадание на пельменях

Многим хорошо известны китайские печеньки с предсказаниями. Что-то похожее практикуется у нас на Руси с пельменями — забава эта называется «счастливый» пельмень. Когда начинка пельменя заменяется на что-то неожиданное, и не всегда приятное — например, туда кладут очень много перца. И это действительно очень весело, когда кому-то достается этот «счастливый» пельмень — глаза округляются, человек вскакивает и начинает судорожно искать воду под всеобщий хохот.

Для пельменной fun-вечеринки можно пойти дальше и сделать «счастливые» пельмени с разными начинками из жгучих специй (цельных, не молотых), заранее назначив им тот или иной «гадательный» смысл. Например, черный перец — к неожиданной удаче, белый перец — к свадьбе, кайенский — к любви и т.п. Есть еще кориандр, душистый перец, зерна горчицы, перец чили, наконец. Не рекомендуем класть в пельмени твердые предметы типа монет — кто-то может сломать из-за этого зуб.

Варим и подаем пельмени

Все пельмени готовы, а гости уже изрядно проголодались, самое время приступать к варке. Варить пельмени нужно в кипящей хорошо подсоленной воде и помешивать, чтобы не слиплись, пока вода снова не закипит, как следует. После того, как они всплывут, дать им еще так повариться не больше 5 минут и можно вынимать с помощью шумовки. При варке для аромата также можно добавить лавровый лист и несколько горошин душистого перца. На выложенные в блюдо пельмени сверху положите несколько кусочков сливочного масла, дайте им растопиться и немного встряхните блюдо, чтобы масло равномерно разошлось. Сверху можно посыпать мелко нарезанной зеленью. После вынимания из кастрюли первой «партии» пельменей, сразу же забрасывайте следующую — кому-то, все же, придется побегать на кухню, чтобы следить за пельменями и вовремя доставать их из кастрюли.

Подавать пельмени нужно с пылу-жару. Выставьте также на стол разные соусы — кому какой больше по вкусу. В классике это сметана, аджика, майонез, уксус. В студеную пору можно также подавать пельмени с бульоном в порционных суповых тарелках, заправив их мело нарезанным репчатым луком и припудрив черным молотым перцем.

Если пельмени получились отменные, а время прошло за веселыми разговорами и играми, можно считать, что пельменная fun-вечеринка удалась.

ВСЕРОССИЙСКИЙ ФЕСТИВАЛЬ ПЕДАГОГИЧЕСКОГО МАСТЕРСТВА

(2015-2016 учебный год)

Министерство образования и науки Челябинской области

государственное бюджетное образовательное учреждение

Среднего профессионального образования

/среднее специальное учебное заведение/

«Верхнеуральский агротехнологический техникум — казачий кадетский корпус»

Методическая разработка внеклассного мероприятия
Номинация: Организация праздников и мероприятий в учреждениях профессионального образования
Тема: «Праздник пельменя»

Разработала: Тихонова Е.А.

/ мастер производственного обучения/

Фершампенуаз 2015год
«Все о пище повар знает

Всем по вкусу угождает,

Подвижны пальцы рук его,

Нарезка и выпечка дается легко.

И объемный глазомер

Знание на все, размер».
Цели урока:

Обучающая: обобщить, закрепить технологические знания по теме, сформировать первоначальные умения по выполнению трудовых приемов и операций при приготовлении бездрожжевого теста и блюд из него.Развивающая: развивать интерес к профессии, стремления добиваться высоких результатов в работе, самостоятельность при выполнении операций и самоконтроль.Воспитательная: воспитывать чувство коллективизма, внимательности, ответственности за проделанную работу, оказать влияние на формирование и развитие трудолюбия. Воспитывать любовь к родному краю и его национальным блюдам.
Тип мероприятия: семинар- практикум

Формы организации мероприятия:

— бригадная;

— групповая;

— индивидуальная.

Методы обучения:

— словесная- диалог, беседа, игра;

— наглядно- демонстрационный- получение информации через ТСО;

— практический- инструкционные карты.

Оборудование:

— мясорубка;

— холодильный шкаф;

— весы;

— производственные столы.

Посуда и инвентарь:

— миски;

— разделочные доски «МС»;

— ножи «МС»;

— лотки.
Перечень наглядных пособий:

сборник рецептур, технологические карты, презентация.

Сырье:

Мясо, батон, яйца, молоко, сухари, мука, картофель, ягоды.

Межпредметные связи:

1. Кулинария «Бездрожжевое тесто и изделия из него»;

2. Товароведение «Мясо и мясопродукты»;

3. Оборудование «Машины для обработки мяса, теста»;

4. Организация «Организация работы в мясном цехе»;

5. Санитария и гигиена «Санитарные требования к первичной обработке продуктов».

Ход мероприятия
I. Организационный момент. 5 мин.

— взаимное приветствие, отметка отсутствующих на уроке;

— назначение дежурных, которые проверяют внешний вид студентов;

— наличие конспектов.
2.Основная часть

2.1 Теоритическая часть

Ах, пельмени хороши!

Ешь скорей их от души!

Кто пельмени не едал,

Тот в жизни счастья не видал!

Хороши пельмешки!

Лучше, чем орешки!

(На рисунке – белка с пельменями)

Для дружной семьи

Пельмени хороши!

Мы друзьям всегда поможем,

Без пельменей жить не можем!/слайд №2/

Педагог: Согласитесь, что нет человека, который бы отказался от ароматных и пышущих жаром пельменей. Только представьте, стол, накрытый красивой скатертью и огромное блюдо свеженьких и еще горячих пельменей, посыпанных мелко нарезанной петрушкой или укропом и политых густой домашней сметанкой. Ну, что, смогли бы вы отказаться от такой красоты? Вряд ли…/слайд №3/

Педагог: А кто знает, где впервые появились пельмени?В 1879 году в Нижнем Новгороде была издана брошюра «Песнипро пельмени», где эпиграфом стояли строки: «Готов упасть я на колени пред тем, кто выдумал пельмени…». Автором книги был сибиряк Блинов. Сама же идея сварить что-либо в тесте теряется в глубине веков. Почему-то многие думают, что пельмени — исконно русское блюдо. Но это не совсем так. Точнее, совсем не так. /слайд №4/
Педагог: Когда они появились — неизвестно. Их любят многие народы, поэтому каждая нация приписывает изобретение пельменей именно себе. Историки кулинарии так и не пришли к единому мнению о национальных корнях этого всенародно любимого блюда. Китайцы уверены, что это китайская национальная еда, финны — что финская, и даже чилийцы считают ее исконно своей и подтверждают это результатами археологических раскопок./слайд №5/
Педагог: Согласно легендам, среди жителей глухих деревень Финляндии до сих пор бытует поверье, что когда-то давно кому-то из богов пришло в голову слепить из теста и остатков бараньего фарша нечто, похожее на современные пельмени. Финский «божок», посмеявшись над собственным изобретением, выбросил его простым смертным, накормив таким образом едва ли не половину населения маленькой деревеньки./слайд №6/
Педагог: В Западной Европе существует легенда, что пельмени придумал неизвестный монах. Во время голодных годов он умудрился достать огромный кусок мяса. Чтобы еды хватило на всех, он изрубил его с зеленью и пряностями и завернул полученный фарш в тесто./слайд №7/
Педагог:Одно из подтверждений, что лучшие человеческие творения становятся международными – история итальянских равиолей, которые называются также итальянскими пельменями. А они таковы и есть, только размеров много меньше наших, чуть ли не с ноготок, и специи на итальянский манер – вместо перца мускатный орех и сыр. Пришли равиоли весьма долгим, кружным путем – путем Марко Поло. Это китайское национальное блюдо из провинции Сычуань, едва ли не самой знаменитой в Китае своей кухней. Именуются равиоли здесь хутун, а приготовление их возведено на уровень кулинарного искусства. Посудите сами, при их стряпне имеет значение даже температура на кухне, а тонкости приготовления теста постигаются годами. В XIII веке привез Марко Поло на родину своей долголетней одиссеи китайские пельмени, а отсюда они уже с итальянским именем прибыли к нам. /слайды № 8-9/

Педагог: Нам кажется, что нет более русского блюда, чем пельмени, а ведь в Россию они попали благодаря финно-угорским племенам — северным кочевникам. Для этих людей пельмени были не просто вкусным обедом, но и важной составляющей ритуала жертвоприношения. От уральцев они пришли в Сибирь и именно там в конце XIV в. начали покорять русскую землю, а затем и Среднюю Азию. К концу XVII в. пельмени были известны уже во всей России./слайд №10/

Педагог:Их готовили впрок всей семьей. Лепка — самое объединяющее домашнее занятие. Дети, например, учатся не только готовить это простое блюдо, но и общаться, работать в коллективе. Появляется уважение к еде. По тому, сколько пельменей налепили и выставили на мороз соседи, — в деревнях судили, насколько ладно у них в семье. /слайд №11/
Педагог: Интересный факт из истории. Раньше в уральских деревнях пельмени лепили целыми семьями. Сначала женщины замешивали фарш и тесто, а затем начинались соревнования мужчин. При этом мужчины, налепив 100 пельменей, выпивали стакан водки, так что к концу дня на ногах уже никто не держался, потому что выпивал стаканов по двадцать. При этом пелись песни./слайд №12/

Русские пельмени

/Исполняется на любой мотив/

Так в деревне повелось:

Каждую субботу

Лепим мы пельменей воз

До седьмого поту.
Припев:

Едим пельмени вкусные

С хозяйкою искусною

И в слезы, и в смех,

И в жару, и в снег…

Пельмени русские лучше всех.
От ворот и до ворот

Знают в каждом доме:

Тем, кто пьет и кто не пьет,

Пельмень живот не ломит.

Припев.
До чего бульон хорош

С пельменями в сметане.

Лучше блюда не найдешь

В субботу после бани.
Припев.
Педагог: Давно отмечено, что великие творения человечества рождаются в разных краях земель независимо друг от друга. Так и в кулинарии. С пельменями произошло то же. Во многих национальных кухнях есть им родичи. По-разному они называются, имеют немалые различия в приготовлении и подаче на стол, но до чего уж сходны по кулинарной сути своей.В Грузии готовят необычные хинкали, в Азербайджане — дюшбара и курзе. В Армении — бораки. Узбекистане — знаменитые манты, в Таджикистане готовят хушан — квадратные обжаренные пельмени с бараниной и кайлой, с супом из бараньей грудинки, лука, репы, свеклы и пряностей, включая барбарис. Литовские братья пельменей — скриляй, колдунай, виртиняй и шалтаносяй, в Молдавии — плэчинта, вертута и вэрзэре (капустный пельмень), в Швеции популярен кроппкакор — крупные пельмени с начинкой из молотой свинины, в Израиле любят креплах. Есть свои пельмени и в Японии — это гедза с креветочным или свиным фаршем. А в США известны «пот стикерс» с начинкой из молотого мяса, рубленого ореха чилима, лука и пряностей.

/слайд №13-23/

Педагог: К дальним родичам пельменей следует отнести украинские ленивые вареники, галушки и немецкие клецки. Все они как от ленивой хозяйки. Не хотела она возиться с тестом и начинкой врозь, взяла да и смешала вместе. Клецки, кстати, под разными именованиями в зарубежной Европе повсеместны, и в арабском мире. /слайд № 24/

Педагог: Бурятские позы – пельмени в пол-ладони – варятся, да ещё в коровьем масле, как и чебуреки. А в Средней Азии вас угостят бульоном с пельменями – чучварой. /слайд №25-26/
Педагог: Представлять пельменные родичи во всех национальных кухнях мы не будем, познакомимся с ними в русской, татарской и башкирской кухнях.
Выступления обучающихся:/слайд 27/

1.Уральские пельмени

Пельмени – блюдо исконно уральское. Его изобретатели древние кулинары коми-пермяцких племён. Названо это столь популярное кушанье по форме изделия, а произношения несколько переиначено на русском языке. На коми-пермяцком блюдо именуется пиль-нянь. Пель – ухо, нянь – хлеб, так что пельмени – это «хлебные уши»./слайд №28/

Кстати, в славянских кухнях есть пельменный родич по названию «ушки».

Испокон веков с самого каменного века предки финно-угоров, представителями которых и являются коми-пермяки, обитатели в уральских лесах жили охотой. По сей день у их близких родичей, манси и хантов, охотничий промысел – национальное занятие. И нет ничего удобнее и питательнее в меню лесного охотника, при его многодневных скитаниях по зимней тайге с ночевками в зимовьях-избушках, а то и в снегу у костра, чем пельмени. Замороженным им ничего не делается месяцами. Надо тебе перекусить у того же костра с приготовлением пищи никаких хлопот. Набей котелок снегом, дождись когда вода в котелке забурлит, сыпни в неё горсть другую пельменей, и через пару минут обед готов./слайд №29/

Судя по сохранившимся в коми-пермятской глубинке стародавним обычаям, пельменная стряпня являлась особым, едва ли не ритуальным действом. Допускаются до неё лишь женщины, продолжавшие род детьми. Садятся они за стряпню в лучших своих нарядах, в которых каждая вязочка и орнаменты полны значительного смысла. Лепят они пельмени под старинные песни, а коль те пропали в памяти, поют современные, но обязательно протяжно и тихо.

Коми — пермяки соседствовали с русскими издавна. Более того, немало их вошло в состав русского народа, привнеся в общую культуру свои обычаи и бытовые навыки. В том числе и пельменеделание. И стали «хлебные уши» на Урале и в Сибири любимом блюдом. /слайд №30/

Да и не только в таёжных местах России популярны пельмени, но и в исконном центре её. В своё время пельменям была посвящена целая поэма под названием «Песни про пельмени». Автор её М. В. Блинов, издал он песни в 1879 году в Нижнем Новгороде. Получилось что-то вроде капустника от лица именитых литературных героев./слайд №31/

Начинает Евгений Онегин:

Проснулся, наконец, мой гений:

На всё минувшее взглянул,

И песни полны вдохновений

Он про пельмени затянул…

Ни к деньгам ни к чинам

Нет у меня стремлений:

Хочу чтоб чаще нам

Готовили пельмени…
А вот что говорит Людмила Черномору на его обольщения:

Не нужно мне шатров твоих,

Ни скучных песен, ни пиров;

Не буду, есть, ни слушать пений –

Пока не дашь ты мне пельменей…

Пельмени блюдо родовое, семейное. Кто-то тесто творит, вымешивает, мнет его, тискает, бьет кулаками. Чем дольше, тем надежнее пельменная оболочка. Срам хозяевам, коли будет она рваться, расползаться, протекать при варке. Навар мясной уйдет в бульон, и уж пельмень тогда не пельмень./слайд №32/

Кто-то над начинкой мудрит, колдует. Тут уж сколько творцов, столько хитростей. Изначально заведено, чтоб начинка была из мяса. Так ведь мясо–то разное. С одной туши мясо мясу рознь. Фарш прокрутить лучше, чем мясорубкой не придумаешь. Но пельменные гурманы едины во мнении: вкуснее по стародавнему, когда секли-крошили мясо сечкой в деревянном корытце. Тогда видно, что не мятое крошево в начинке, а кусочек, и вкус мяса сохраняется лучше. /слайд №33/
Общеизвестно, что вкусные пельмени, когда для начинки берут три сорта мяса: говядину, свинину, баранину. Баранина обязательна в начинке для полноты вкусовых ощущений, должна быть хотя и с жирком, но не слишком, так как остывший бараний жир портит вкус пельменей

Тесту, замешанному по особому рецепту, после тисканья-битья придается форма жгута. Затем оно режется на тонкие кружки, которые раскатываются скалкой, этот процесс называется – скать сочни. В пельменном деле эта операция простейшая. Однако и здесь есть свои сложности и хитрости. Мукой надо присыпать и скалку, и дощечку, на которой сочни скешь. Не досыплешь – прилипнет тесто, пересыплешь – сочни с фаршем не защипнуться должным образом, и при варке пельмени развалятся. Слишком тонко раскатаешь – порвутся, толсто – не пельмени, а галушки, и вот конечное действо – лепка пельменей./слайд № 34/
Если тесто осталось, то из него крутит бантики-ушки, лепят пельмени «со смехом». Кто пустые, из одно теста – обманные, а кто уголек завернет — считается, на счастье тому, кому этот пельмень достанется./слайд №35/

Определить готовность пельменей тоже надо уметь. Конечно, проще на зубок, но опытные в этом деле любители и на глазок определяют. Как всплывут пельмени все до одного, надо дать им покипеть минуту-две и они готовы./слайд №36/
Первозданные, изначальные пельмени в коми-пермяцкую пору готовились с начинкой из дичи.

Практически в пельмени годится все, что съедобно. Они могут быть и с картошкой, капустой, редькой, грибами или рыбой и многими другими начинками.

Музыкальная пауза: «Не думай о пельменях свысока» /слайд №37/

Не думай о пельменях свысока —

Наступит время, сам их съешь, наверное,

А с голодухи даже облака

Тебе, мой друг, покажутся пельменями!
И для пельменей тоже есть рецепт —

Он памятка хозяйке несознательной.

Пельмени могут даже вызвать смерть —

Пельмени нужно выбирать старательно!
От крохотных пельменей аппетит

Раздуется размером со Вселенную!

Земля пельменем в космосе летит,

Пульсируют туманности пельменные!
А вот манты — пельменей короли,

Пельменищи большие азиатские,

Они — валюта твёрже, чем рубли:

Без них в голодный год жить — мука адская!
Пельмени — в магазинах под стеклом,

Пельмени на заводах лепят кучами…

Пельмени — козырь наш в борьбе со злом,

Пельмени хилых делают могучими!
Не думай о пельменях свысока —

Наступит время, сам их съешь, наверное,

А с голодухи даже облака

Тебе, мой друг, покажутся пельменями!
2.Пельмени в русской кухне /слайд №38/

Когда в национальной русской кухне появились пельмени – сказать трудно. Возможно, в те далекие годы, когда русские первопроходцы пришли в Приуралье. Здесь у местного населения и научились они готовить «хлебное ухо» – именно так переводится на русский язык коми-пермяцкое слово «пель-нянь». Со временем блюдо стало привычным для русских, и, как это часто бывает, название его постепенно также обрусело.

Пельмени уральские/слайд №39/

Говядину, не жирную баранину, жирную свинину пропустить через мясорубку два раза. Лук лучше мелко порезать. В фарш влить молоко, перемешать, добавить соль и перец по вкусу. Очень важно, чтобы фарш не был сухим. Если он получится не очень сочным, добавить воды.

К пельменям подается масло, сметана, уксус. Любители запивают их молоком, закусывают хлебом.

300 г говядины, 300 г свинины, 200 г баранины, 200 г лука, 200 г молока, соль, перец.
С курицей/слайд №40/

Мясо пропустить два раза через мясорубку, добавить молоко или сливки, соль, фарш хорошо размешать. Варить 10-12 минут, подавать с маслом, сметаной, майонезом. Запивать куриным бульоном. Филе одной курицы, один стакан молока, соль.
Со свежими грибами/слайд №41/

Для приготовления фарша грибы ошпарить кипятком, мелко порезать, добавить нашинкованный репчатый лук, сливочное масло, посолить и перемешать. Масло можно заменить сметаной. Варить не менее 15 минут. Подавать со сметаной. Перед подачей можно обжарить на сливочном масле.

2 стакана свежих рубленых грибов, 1 луковица, 0,75 стакана растопленного сливочного масла, соль, перец.
С сухими грибами/слайд №42/

Сухие грибы замочить на 10 часов, воду слить, грибы порубить в деревянном корыте или пропустить через мясорубку, добавить нашинкованный репчатый лук, посолить и перемешать.
С солеными грибами/слайд №43/

Грибы промыть, отжать, порубить в деревянном корыте с луком, развести сырым яйцом и сметаной. Такое блюдо едят с квасом. Грибную начинку можно разнообразить, добавляя в нее томатную пасту, рис, рассыпчатую гречневую кашу, капусту.
С редькой/слайд №44/

Редьку натирают мелкой соломкой, заливают кипятком для удаления горечи, отжимают, добавляют масло, заливают яйцом. В фарш можно добавить репчатый лук. Подавать со сметаной. 300 г редьки, 1 яйцо, сливочное масло, соль.

Музыкальная пауза: «Вареники с вишнями»
Слова: М. Танич

Исп.: Любовь Успенская
Всё это было в самом деле,

И на печи, на дворовой,

У нас вареники кипели

И пахло вишней и травой.
А мы куда-то собирались

И наши старшие в дому

Нам объяснить не постарались —

Куда, зачем и почему?
Припев:

Вареники с вишнями,

Вареники с вишнями

В саду, как скажённые,

Поют соловьи!

Возможно мы были здесь

Немножечко лишними,

Мы были здесь лишними

И там — не свои!
Красивый город Сан-Франциско,

И у меня полно всего,

Но как отсюдова не близко

До песен сердца моего!
Припев.
И до сих пор отсюда слышен

И не проходит вдалеке

Той печки дым и запах вишен,

И руки мамины — в муке.
Припев — 2 раза

3. Татарская кухня/слайд №45/

Пельмени – это одно из любимейших блюд татарского народа.

Для пельменей используют различные начинки, одна другой вкуснее. Пельмени готовят с мясом, творогом, картофелем, а в летнее время татары любят варить их с вишнями!
Пельмени для жениха/слайд №46/

Пельмени для жениха делают очень маленькими, и тесто для них раскатывается очень тонким слоем. Тесто и мясной фарш готовятся также, как к другим пельменям. Но в фарш, в отличие от других пельменей замешиваются яйца. Тесто нарезается кружочками диаметром примерно 3-4 см.

Пельмени с вишнями/слайд №47/

Крупные мясистые вишни обмыть, удалить косточки. Подготовить тесто, раскатать и нарезать его кружочками диаметром 4-5 см. В каждый кружочек положить по 2-3 ягоды. Завернуть половину теста края защипать.

Готовые пельмени обильно посыпать сахарным песком, залить сметаной.
Пельмени по-башкирски/слайд №48/

Приготовить пресное тесто, как на лапшу, раскатать толщиной в 2,5 мм и нарезать на квадраты 10х10 мм или специальной, круглой выемкой. На лепешку положить фарш и соединить углы, чтобы получился конверт с открытыми прорезями. Эти отверстия защипать – получится опять 4 угла, которые и соединить друг с другом. Готовые пельмени уложить на решетку паровой коробки. Если её нет, то подобрать к решету или ситу кастрюлю, повернуть сеткой вверх и налить воды, что бы она не касалась сетки.

Варить пельмени на пару 35-40 минут. Подать к столу с бульоном, но можно и со сметаной, катыком.
Приготовление фарша: жирное мясо (говядина, баранина) нарубить в корыте тяпкой вместе с луком, картофелем. Посолить, посыпать перцем, добавить сливочное масло и хорошо перемешать.

1 кг мяса, 2 луковицы, 1 картофелина, две столовые ложки сливочного масла, соль, перец по вкусу.

Для теста: 500 г муки, 3 яйца, 0,5 стакана воды, соль – 1 чайная ложка.
Пельмени с зеленым луком/слайд №49/

Очищенный промытый зеленый лук с головками нарезать (по 1см) и слегка обжарить в сливочном масле. Добавить мелко изрубленные сваренные вкрутую яйца посолить.

Замесить пресное тесто сочень раскатать (толщиной 1-1,5 мм), вырезать выемкой или стаканом кружочки и сформировать, как обыкновенные мясные пельмени.Варить пельмени 5-6 минут в подсоленой кипящей воде.

Подавать со сметаной или свежим катыком.

500-600 г зеленого лука, 5-6 яиц, 2 столовые ложки сливочного масла, соль – по вкусу, 200 г сметаны или катыка.
Педагог:Интересные факты

В 2004 году в российском городе Ижевске открыли памятник пельменю.

Скульптура выглядит весьма необычно — огромная трехметровая вилка, а сверху огромный пельмень.Этот памятник местные жители считают географической точкой на карте мира, где впервые приготовили пельмени.

/слайд № 50 /

В Красноярске был приготовлен торт из…пельменей.

Трехъярусное лакомство украсили более чем 350 вареными пельменями разного вида./слайд № 51 /

Самые дорогие в мире пельмени можно отведать в ресторане для русских эмигрантов, что в районеБронкса (США). Уникальность этого блюда в том что помимо мяса, в состав начинки входит железа глубоководной рыбы-факел в результате чего даже при умеренном освещении пельмени излучают сине-зеленый свет и при этом абсолютно съедобны и порция из 8 пельменей стоит 2400 долларов США!/слайд № 52 /
4.Пельменные приправы/слайд №53/

В фарш добавляют перец и чеснок по вкусу. В воду для варки кладут лавровый лист.

В бульон с пельменями кладут зелень петрушки, укроп и т.д., а также перец – по вкусу.

Сливочное масло и сметана – к пельменям всех видов. Сметану можно смешивать с толченым чесноком.

Молоком заливают пельмени на Урале и в Сибири, здесь же закусывают их хлебом. Более всего молоко подходит к пельменям с овощной начинкой, менее всего – к рыбным. Уксус — к мясным и рыбным пельменям, а также с капустой. Любители добавляют в уксус чеснок и хрен.

Квас – к пельменям всех видов, лучше всего к грибным и мясным.

Майонез – к рыбным, грибным и картофельным.

Пряности – перец всех видов, кориандр. Из имеющихся в продаже смесей подходит аджика, хмели – сунели, чесночная приправа.

Томатный соус – к пельменям всех видов, лучше всего овощным и рыбным.
Приправа «огонек» — к мясным и рыбным пельменям. Приготавливается в домашних условиях. Спелые помидоры пропускаются через мясорубку. К ним добавляются тертый хрен, чеснок и соль. Хранить в холодильнике, не допуская замерзания.

Помидоры – 1 кг, хрен – 50 г, чеснок – 50 г, соль – 20 г.
Соотношение компонентов можно менять по вкусу. Помидоры можно заменить томатным пюре и пастой, а также соусом «Южный» при приготовлении «огонька» перед подачей его на стол.
Иногда гости предпочитаю пельмени в бульоне. В этом случае отдельно готовят заправку из толченого чеснока с солью и винным уксусом.

2.2.Практическая часть/слайд №54/

Педагог: Сейчас мы познакомились с различными видами пельменей и вареников, различных кухонь. Мы с вами уже готовили изделия из без дрожжевого теста. Звеньям предстоит изготовить следующие блюда:

1звено- пельмени с мясом;

2звено- вареники с картошкой;

3звено- манты;

4 звено- вареники с вишней.

Вспомним технологию приготовления пельменей, но так как унас праздник, то и инструкция будет необычная.
Пельмениев лепление,

Лепление пельменное –

Вне всякого сомнения

Занятие отменное!
Пусть за окном морозы,

На пользу холода!

Мы на балкон выносим

Продукцию труда.
Говядина, свинина,

Чеснок – отличный фарш,

Получится лепнина –

Не купишь, не продашь!
Мучицы белоснежной,

Мы в тесто замесим,

Блин раскатаем нежный

И фарш туда вместим.
Пять сантиметров можно,

Кружочки режем рюмкой,

Фарш аккуратно ложкой,

Внесем и с прибауткой
Края пельменя слепим

И завернем на сгиб.

В ряды на доску строим —

Слегка похож на гриб.
На полненький, без ножки,

Красиво, эстетично!

И главное, несложно,

И даже романтично!
В дни зимние недаром,

Спокойно и без спешки,

Готовим, лепим, варим

Прекрасные пельмешки!
Пельмени пролепленные

Вкуснейше-обалденные!

Деятельность студента	Деятельность мастера
Организация рабочего места, подбор посуды и приспособлений	Обход с целью проверки правильности организации рабочего места, соблюдения требований тб и санитарии.
Взвешивание продуктов, согласно рецептуры	Наблюдение за деятельностью студентов
Первичная обработка продуктов, самоконтроль % отходов /взвешивание, при необходимости докладывание сырья до нормы/	Обход с целью контроля правильности выполнения трудовых приемов и операций. При необходимости индивидуальное инструктирование и показ. Занести данные в карту критериев оценки.
Приготовление блюд	Обход с целью контроля соблюдения технологии приготовления, соблюдения норм т/б, санитарии
Самоконтроль норм выхода	Наблюдение за деятельностью студентов
Оформление и украшение блюд	Наблюдение за деятельностью студентов, соблюдения норм т/б, санитарии
Подача готового блюда. Угощение гостей.	Принятие работ. Бракераж готовых изделий.

3. Заключительная часть

Рефлексия:

-Понравилось ли вам наше мероприятие?

— Что узнали нового, полезного?

Наше мероприятие мне хочется закончить гимном пельменям.
Гимн пельменям/слайд №55/

Союз нерушимый из теста и мяса

Сочный и вкусный пельмень воплотил,

Сметаной он полит, и маслом украшен,

Его я с друзьями сейчас сотворил.

Славься искусство кухни высокое,

Желудков голодных надежный оплот,

Порция полная, миска глубокая

Нас к торжеству насыщенья ведет.

Мы долго на кухне пельмени лепили,

И вот долгожданный момент наступил,

В огромнойкастрюле их быстросварили,

И главный шеф-повар их нам положил.

Славься искусство кухни высокое,

Желудков голодных надежный оплот,

Порция полная, миска глубокая

Нас к торжеству насыщенья ведет.

Во время трапезы можно также использовать частушки /приложение №1/.

Приложение №1

Частушки

Как-то села я за стол

В прошлую субботу.

Пельмени ела досыта,

До седьмого поту.
Мне сказали про милого,

Что он худ да маленький.

Ему пельменей наварю,

Будет милый гладенький.
Не заваривайте чаю,

Его пить я не хочу.

После чаю я скучаю!

Есть пельмени я хочу.
А мне теща угодила,

Таз пельменей наварила,

Майонезом полила —

Очень вкусная еда!
Загуляли две старушки —

Пельменей съели по макушку.

Съели и не треснули —

Ну не интересно ли?
Ах, теща моя

Хуже лихорадки:

Начала варить пельмени —

Обварила пятки.
Мои пельмешечки мороз

Замораживает,

Меня миленький целует,

Завораживает.
На веселое гулянье

Милый не явился.

К нам он топал через кухню —

Пельменем подавился.
Не судите свысока,

Что я толстая така.

Я себя и не морю,

Всегда пельмешечки варю.