Полезная еда на праздник

Подборка диетических рецептов на праздничный стол

Здесь мы собрали для вас рецепты самых вкусных и красивых диетических блюд, которые прекрасно подойдут для подачи на любой праздничный стол.

Проблема набора веса обычно заключается не в праздниках. В период застолий человек способен набрать от 1 кг до 2 кг, однако потом он их никогда не теряет.

Остановить увеличение веса лучше до того, как оно начнется. Для этого достаточно готовить диетические праздничные блюда и контролировать размер своей порции.

Существует множество рецептов, которые не только украсят стол яркими цветами фруктов и овощей, но также принесут организму множество витаминов и антиоксидантов. Ознакомиться с некоторыми из них можно, просто продолжив читать дальше.

Вкусные диетические салаты без майонеза

Майонез довольно часто выступает как заправка салатов. Однако в последнее время все чаще на столе появляются легкие салаты, которые можно заправить растительным маслом или обезжиренным йогуртом.

Средиземноморский салат из тунца

Пересыпать тунец (140 гр) без лишнего масла в небольшую миску. Используя вилку, размять куски тунца и добавить базилик (10 гр), порезанный сельдерей (50 гр), зеленый лук (2 шт) и лимонный сок (8 гр).

С помощью вилки, перемешать все ингредиенты до полного соединения. Добавить при необходимости оливковое масло первого отжима, чтобы увлажнить тунец по своему вкусу.

Приправить солью и перцем, выложить на листья салата.

Салат с курицей

Размять авокадо в средней миске. Мелко порезать 200 гр вареной курицы, ½ красного болгарского перца, 20 гр свежей кинзы, 2 луковицы.

Положить ингредиенты в миску и посыпать тмином (2 гр), паприкой (3 гр), щепоткой красного перца и солью, хорошо перемешать. Полить соком 1 лайма.

Подавать на салатных листах или просто в салатнице.

Здоровый салат из брокколи

• 450 гр брокколи, измельченной;
• 1 маленький болгарский перец, нарезанный кубиками;
• ½ стакана изюма или сушеной клюквы (несладкой);
• ½ стакана любимых орехов, нарезанных;
• ½ стакана семян тыквы или подсолнечника;
• 1 стакан простого йогурта;
• 1 столовая ложка яблочного уксуса;
• половина луковицы, нашинкованной кубиками;
• 1/2 чайной ложки соли
• перец черный молотый по вкусу.

В большую салатницу добавить брокколи, перец, изюм, йогурт, уксус, лук, соль. Разогреть большую сковороду на слабом огне, добавить орехи и семена; жарить, пока они не подрумянятся немного и не станут ароматными. Соединить в миске с другими ингредиентами, перемешать и при необходимости отрегулировать количество молотого перца по вкусу.

Загляните также и сюда: Диетический салат оливье — 10 вариантов

Вальдорфский салат

• 2 чашки нарезанных яблок;
• 1/4 чашки нарезанных грецких орехов;
• 1/4 чашки измельченного пекана;
• 1 чашка нашинкованого сельдерея;
• 50 гр изюма;
• 100 гр обычного обезжиренного йогурта;
• 2 чайные ложки оливкового масла;
• 5 гр лимонного сока;
• 10 гр меда.

Добавить первые 5 ингредиентов в миску для сервировки. Смешать йогурт, масло, лимонный сок и мед в маленькой посуде, затем соединить с фруктами и орехами.

Накрыть и поставить в холодильник примерно на час до подачи на стол.

Азиатский салат с креветками и ананасами

Для приготовления понадобится:

• 1 маленький ананас или 350 гр кусочков консервированного ананаса;
• 140 гр фасоли;
• 250 гр вареной королевской креветки;
• ½ огурца, очищенного от кожуры и нарезанного;
• 200 гр помидоров черри, разделить пополам;
• горсть листьев мяты очень грубо нарезанных;
• 50 гр несоленого кешью.

Для соуса:

• 10 гр красного перца, нарезанного мелкими ломтиками;
• 1 зубчик чеснока;
• 5 гр сахарной пудры;
• сок 2 лаймов;
• 5 гр соевого соуса.

Растереть перец чили, чеснок и сахар в пасту, используя пестик и ступку. Добавить лимонный сок и соевый соус, затем отложить.

Если ананас свежий, тогда его следует нарезать кубиками. Соединить фасоль, креветки, огурец, помидоры и большую часть заправки. Сложить все компоненты в миску и посыпать мятой и кешью. Полить остальной заправкой и подавать.

Диетические закуски на праздничный стол

Преимущество низкокалорийных продуктов в том, что их можно употреблять в большем количестве при этом, не увеличивая общее потребление калорий за день. Более того, часто они богаты влагой и клетчаткой, что приносит удовольствие организму.

Помидоры с грибами

Чтобы приготовить такую закуску понадобится:

• 200г мелко нарезанных грибов;
• 1/2 столовой ложки измельченного чеснока;
• 3 столовых ложки йогурта;
• 150 гр мягкого сыра;
• 10 помидоров, разрезать пополам и вынуть сердцевину.

Разогреть масло на сковороде; добавить чеснок и грибы; жарить 4 минуты. Снять с огня и слить жидкость. Поместить грибную смесь в среднюю миску. Добавить остальные ингредиенты.

Ложкой выкладывать полученную смесь в помидоры.

Куриный рулет с болгарским перцем

Нарезать 800 гр куриного филе и 200 гр болгарского перца на кубики среднего размера. Оливки (100 гр) нашинковать мелкими колечками. Смешать все компоненты в миске среднего размера и выдавить 5-7 долек чеснока.

Всыпать специи: соль (6 гр), перец (2 гр), приправу для курицы (5 гр) и желатин (30 гр). Смесь вымесить руками и оставить на 40 минут, чтобы мясо пропиталось.

Сформировать рулеты. Для этого понадобиться фольга, которую необходимо смазать оливковым маслом. Выложить мясной состав и плотно скрутить фольгу, придавая рулету форму.

Отправить на 40 минут в духовку, разогретую до 200°С. После этого рулет нужно остудить не раскручивая фольгу около 12 часов в холодильнике.

Фаршированные финики с рикоттой

Подготовить:

• 100 г рикотты;
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока;
• 2 чайные ложки мелко нарезанной свежей петрушки;
• 16 сушеных фиников, каждый разрезать пополам, косточки удалить.

Смешать рикотту, чеснок и петрушку. Поместить чайную ложку сырной смеси в каждый финик.

Перед подачей на стол блюдо следует охладить около 2 часов в холодильнике.

Огурцы с тунцом

Собрать такие продукты:

• 300 гр консервированного тунца, хорошо осушенного;
• 10 гр измельченного красного лука, замоченного в холодной воде на 5 минут, затем высушенного;
• 15 гр рубленого сельдерея;
• 10 гр измельченного укропа;
• 50 гр йогурта;
• ½ чайной ложки свежего лимонного сока;
• 2 гр черного перца
• 2 огурца;
• 3 помидора черри нарезать на четверти;
• веточки укропа для гарнира

Смешать тунец, красный лук, сельдерей, укроп, майонез, лимонный сок и черный перец в миске. Размять тунец вилкой до однородного состояния.

Очистить огурцы от 4 полосочек кожуры, создав полосатый рисунок. Разрезать огурец на кружочки, а затем, используя ложку, вычистить центр, оставив дно ломтика нетронутым, чтобы создать чашку. Сделать около 12 чашек из огурца.

Выложить 1 чайную ложку салата из тунца в каждый ломтик. Украсить ¼ нарезанного помидора и веточкой укропа.

Подавать немедленно.

Канапе с яйцом и беконом

• 3 яйца вкрутую, очищенные;
• 3 ломтика хлеба из цельной пшеницы;
• 60 мл обезжиренного майонеза;
• 2,5 мл дижонской горчицы;
• 5 мл нарезанных свежих трав (таких как укроп, зеленый лук или эстрагон);
• острый соус;
• щепотка свежемолотого перца;
• 2 ломтика приготовленного бекона, нарезать соломкой.

Используя нож, нарезать яйца, сваренные в крутую, кружочками толщиной 1 см. С помощью 5 см-го кружка для печенья, вырезать в хлебе 12 основ для канапе. В небольшой миске смешать майонез с дижонской горчицей, зеленью, острым соусом и перцем. Затем собрать: хлебный кружок, 1 ломтик яйца, ¼ чайной ложки майонеза, несколько полосочек бекона и украсить свежей зеленью.

Рецепты горячих блюд на праздник

Горячие закуски аппетитны и вкусны с первого укуса. Здесь 5 рецептов, простых и оригинальных, которые подойдут к любому меню.

Котлеты из курицы и овощей

Приготовить из 450 гр куриного филе фарш. Измельчить капусту (400 гр) и петрушку (пучок). Натереть на крупной терке 180 гр моркови.

В отдельной посуде соединить все продукты, посолить и поперчить по вкусу, добавить 2 яйца и хорошо перемешать.

Из фарша сформировать котлеты, выложить их на противень и выпекать 40 минут при 180°С.

Читайте также: 17 рецептов диетических котлет

Запеченная курица с грибами

1. Положить курицу (6 половин куриного филе без кожи) в жаропрочную посуду, посыпать паприкой (3 гр).
2. Выпекать в открытом виде при температуре 180°С около 15 минут.
3. В это время в большой неглубокой сковороде жарить 5 минут грибы (220 гр) в масле (10 гр).
4. Присоединить 100 гр куриного бульона, измельченный зеленый лук (3 шт), чеснок (1 долька), соль и перец. Довести до кипения.
5. Полить курицу и поставить в духовку на 10-15 минут.
6. Затем высыпать сверху 150 гр тертого сыра (моцарелла) и выпекать еще 3-5 минут, пока он не расплавится.

Запеченная треска с лимоном

Разогреть духовку до 200°С.

Выложить филе трески (4 шт) в готовую форму для выпечки. Приправить рыбу солью и перцем. В небольшой миске смешать масло (50 гр), тертый сыр (20 гр), муку (7 гр), чеснок (3 дольки), базилик (5 гр), дижонскую горчицу (7 гр) и лимонный сок (5 гр).

Сверху каждое филе полить большой ложкой смеси масла. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 10 минут.

Фактическое время приготовления зависит от толщины рыбы. Рыба считается готовой, когда она легко отслаивается вилкой.

Запеканка из брокколи

1. Разложить порезанную и высушенную брокколи (300 гр) в приготовленную форму для выпечки.
2. Разогреть масло (20 гр) в большой сковороде или сотейнике; добавить порезанный лук (50 гр) и тушить в течение 2-3 минут, пока лук не станет мягким.
3. Всыпать муку (15 гр) перемешать и жарить, помешивая, в течение 1 минуты. Добавить щепотку перца, мускатный орех (2 гр) и соль. Продолжать готовить на медленном огне до загустения.
4. Добавить тертый сыр (150 гр) и тушить, пока сыр не расплавится.
5. Добавьте около трети смеси горячего сырного соуса к взбитым яйцам (3 шт); полученный состав вылить обратно в горячую смесь, хорошо перемешивая.
6. Полить брокколи и поставить в духовку выпекаться в течение 35–45 минут при температуре 180°С, пока нож из центра запеканки не выйдет чистым.

Говяжья печень с грибами

Смешать 50 гр муки, 5 гр соли и 3 гр перца в неглубоком блюде. Положить в состав 450 гр порезанной на полоски говяжьей печени, чтобы покрыть все стороны.

Нагреть две столовые ложки растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить печень и жарить, пока она не подрумянится.

Добавить нарезанные грибы (1 чашку), измельченный зеленый лук (пучок), сельдерей (100 гр) и немного растительного масла.

Готовить, часто помешивая, около 5 минут или пока овощи не станут мягкими. Влить бульон и продолжать готовить еще 5 минут.

Подавать горячим.

Диетические рецепты десертов и выпечки

Используя такие легкие и изысканные рецепты десертов, любой сможет побаловать себя без страха, набрать лишние килограммы.

Желейный торт с фруктами

Вначале необходимо очистить 300 гр мандарин, 1 банан и 2 киви. Мандарин следует разобрать на дольки а остальные фрукты порезать тонкими кружками. Затем смешать в стакане прохладной воды 50 гр желатина и поставить на маленький огонь, чтобы он полностью растворился. При желании в состав можно добавить немного меда и лимонного сока.

Фрукты выложить в красивой последовательности в приготовленной форме для торта, после чего залить приготовленным составом с желатином. Поставить его в холодильник до полного застывания.

Тарталетки с фруктами

• 1,5 чашки овсяных хлопьев;
• 1 чашка грецких орехов, мелко нарезанных;
• 1 столовая ложка кунжута;
• 5 столовых ложек оливкового масла;
• 1/4 стакана меда;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• 1/2 чайной ложки корицы, молотой;
• 2 чашки йогурта;
• 4 чашки смешанных фруктов для начинки, (клубника, малина, черника, яблоки).

Разогреть духовку до 180°С. Смешать овсяные хлопья, орехи, семена, масло, мед, ваниль и корицу вместе в миске до полного соединения. Выкладывать в специальные формы для кексов (смазанные) приблизительно по ½ столовой ложки смеси. Использовать тыльную сторону смазанной маслом ложки, чтобы равномерно прижать мюсли по формочке и вверх по бокам.

Выпекать в духовке примерно 15-17 минут или до золотистого цвета. Сразу после извлечения из духовки, использовать заднюю часть ложки, чтобы придавить центры коробочек, создать большее углубление, и подправить боковые стороны.

Прежде чем вынимать, дать тарталетке полностью остыть в формочке. Чтобы аккуратно освободить края, следует использовать маленький нож, затем очень осторожно вынуть ее, перевернув при необходимости в руку.

Заполнить каждую тарталетку 3-4 столовыми ложками йогурта, равномерно разгладить. Расположить сверху фрукты и немедленно подать.

Тарталетка станет немного сырой, если оставить ее слишком долго стоять.

Нужные рецепты: 12 диетических десертов для новогоднего стола

Яблочные слойки с кленовым сиропом

Разогреть духовку до 200°С. Выпекать с пергаментной бумагой.

В небольшой миске смешать корицу (2 гр) и сахар (30 гр). В другой маленькой посуде растопить масло (30 гр) в микроволновке. Отложить оба ингредиента в сторону.

Очистить сердцевину и разрезать яблоки (3 шт) пополам. Поместить одну половину, вырезанной стороной вниз, на разделочную доску. Маленьким острым ножом тонко нарезать половину яблока примерно на 12 тонких ломтиков.

Повторить с оставшимися 5 половинками.

Положить слоеное тесто (1 лист) на холодную поверхность (например, на разделочную доску). Разрезать его на 6 прямоугольников и разложить на противне, примерно на расстоянии 1 см.

Затем распределить слой яблочных ломтиков сверху слоеного теста, пока они почти полностью не заполнят длину прямоугольника. Посыпать каждый прямоугольник смесью корицы и сахара. Полить растопленным сливочным маслом.

Выпекать 25 минут, пока тесто не приобретет золотистый оттенок по краям и яблоки не станут мягкими. Сбрызнуть каждую 1 чайной ложкой кленового сиропа.

Подавать теплыми или комнатной температуры.

Блинчики с тропическими фруктами

Для начала следует взбить блендером 2 яйца и 300 гр 1%-го кефира. Затем добавить в состав 50 гр овсяной муки и столько же кукурузной. При желании можно присоединить 30 гр сывороточного протеина, но можно и без него.

На раскаленную сковороду выливать небольшую порцию теста и жарить блинчики.

Тем временем подготовить начинку: измельчить кубиками очищенный манго (300 гр), банан (150 гр) и киви (90 гр).

В каждый блинчик класть небольшое количество начинки и аккуратно заворачивать.

Рулет из лимонного безе

Нужны такие компоненты:

• 3 яичных белка;
• 175 гр сахарной пудры;
• 1чайная ложка кукурузной муки;
• 300 гр йогурта;
• 3 больших ложки творога;
• 100 гр малины;
• 100 гр черники.

Разогреть духовку до 140ºC. Застелить форму для выпечки пергаментной бумагой.

Положить яичные белки в большую миску: взбивать до образования пиков. Добавлять понемногу сахарную пудру, постоянно взбивая, пока масса не станет густой и блестящей.

Соединить с кукурузной мукой.

Выложить ложкой состав в форму, выровнять и выпекать в течение 45 минут. Когда остынет, перевернуть на бумагу, посыпанную сахарной пудрой (10 гр).

Смешать йогурт, творог и лимонный сок (5 мл); распределить по безе и посыпать ягодами.

Свернуть теплое безе в рулет и подавать.

Накрыть праздничный стол, используя при этом диетические продукты, не составит большого труда, если заранее подготовить правильные рецепты. Гости будут удивлены обилием низкокалорийных блюд, которые способны удовлетворить вкус даже самых требовательных гурманов.

С приближением праздников возникает один и тот же вопрос: что приготовить на Новый год, чтобы было вкусно, интересно, но в то же время и полезно. Именно поэтому мы подготовили большую подборку ПП рецептов на новогодний стол, чтобы каждый смог составить меню по душе!

1. Рулетики из индейки со шпинатом

Красивая праздничная закуска, которая достойно разнообразит тарелку с мясной нарезкой.

Тебе понадобится: 700 филе индейки, 150 г творога, 80 г замороженного шпината, 30 г болгарского перца, 1 яйцо, специи.

Приготовление: Нарежь филе индейки пластами и тонко отбей. Разморозь и отожми шпинат, слегка обжарь его до мягкости и взбей в блендере с творогом. Добавь яйцо, специи и мелко нарезанный перец, и перемешай начинку.

Выложи смесь на пласты индейки, сверни их в рулетики и каждый заверни в фольгу. Готовь рулетики 20 минут на пару или 35 минут в духовке при 180 градусах. Дай им немного остыть и отправь в холодильник, а перед подачей нарежь.

2. Яйца с авокадо

Фаршированные яйца можно приготовить с разнообразными начинками, и вот одна из самых полезных!

Тебе понадобится: 5 яиц, 1 авокадо, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. лимонного сока, 2 зубчика чеснока, 10 г пармезана, специи.

Приготовление: Отвари яйца вкрутую, разрежь пополам и отдели желтки. Добавь к ним очищенное авокадо, масло и лимонный сок, и разомни все вилкой. Добавь специи, тертый пармезан и давленый чеснок, перемешай и нафаршируй яйца этой начинкой.

3. Банановый брауни

Такой десерт станет настоящей звездой праздничного новогоднего стола.

Тебе понадобится: 4 яйца, 3 банана, 100 г рисовой муки, 30 г какао, 180 мл молока, 1 ч.л. разрыхлителя, 50 г горького шоколада, 5 г кокосового масла, мята.

Приготовление: Взбей в блендере 2 банана, яйца, какао, просеянную муку, 150 мл молока и разрыхлитель. Оставшийся банан нарежь, выложи в смазанную кокосовым маслом форму и залей тестом. Выпекай все в духовке 40 минут при 180 градусах. Растопи шоколад с оставшимся молоком, полей им брауни и укрась мятой.

4. Новогодний ПП салат с креветками

Сойдет и за обыкновенный салат, и за полноценное основное блюдо.

Тебе понадобится: 800 г очищенных креветок, 1 пучок рукколы, 200 г помидоров черри, 150 г пармезана, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, бальзамик, специи.

Приготовление: Обжарь чеснок на оливковом масле до румяности и убери его со сковороды. В этом масле обжарь очищенные креветки до золотистости и приправь. Промой рукколу, нарежь помидоры пополам и выложи салат в тарелки. Посыпь его нарезанным тонкими слайсами пармезаном. Сбрызни салат лимонным соком и бальзамиком по вкусу.

5. Бутерброды с красной икрой и творожным сыром

Те самые любимые праздничные бутерброды из детства, только в ПП версии!

Тебе понадобится: 1 упаковка хлебцов, 1 банка красной икры, 100 г творожного сыра, 5 веточек укропа, 2 зубчика чеснока.

Приготовление: Смешай творожный сыр с рубленым укропом и чесноком. Смажь этой смесью хлебцы вместо масла и сверху выложи красную икру.

6. Куриные ПП колбаски

Такие колбаски можно завернуть в разрезанный рукав для запекания.

Тебе понадобится: 600 г куриного филе, 1 луковица, 1 морковь, 50 г зеленого горошка, 1 яичный белок, специи.

Приготовление: Отвари морковь до готовности и измельчи ее в блендере с луком. Мелко нарежь курицу, слегка привари горошек, смешай все вместе и приправь. В конце добавь сырой белок и снова перемешай массу. Заверни все в пленку или рукав в форме колбасок, и отвари полчаса на пару. Дай колбаскам остыть и нарежь их к столу.

7. Пирог из яблочного пюре

Невероятно вкусное и ароматное угощение к чаю.

Тебе понадобится: 150 г сухофруктов, 25 г орехов, 60 г овсяной муки, по 1 щепотке корицы, мускатного ореха и имбиря, 80 г яблочного пюре, 0,5 ч.л. соды.

Приготовление: Измельчи сухофрукты и орехи, и смешай все ингредиенты до максимальной однородности. Выложи все форму и отправь в духовку на 45-60 минут при 170 градусах.

8. Курица с картошкой и манго

Очень интересный и экзотический рецепт – как раз к Новому году!

Тебе понадобится: 2 куриные грудки, 4 картофелины, 2 болгарских перца, 1 кабачок, 1 фиолетовая луковица, 2 манго, 2 ч.л. коричневого сахара, 1 ч.л. корицы, 1 щепотка хлопьев чили, по 1 ч.л. смеси перцев, чеснока и других специй, оливковое масло.

Приготовление: Нарежь картошку тонкими дольками, а остальные овощи кубиком. Смешай вместе все специи. Натри куриные грудки маслом и частью специй, оставь на полчаса, а затем выложи на пергамент и отправь на 10 минут в духовку при 200 градусах.

Переверни курицу и запекай еще 10-15 минут. Смешай все овощи с оставшимися специями, выложи к курице и запекай еще 15 минут. В конце посыпь все кубиками манго и допеки блюдо еще 5-7 минут.

9. ПП Оливье с тофу и авокадо

Для заправки советуем смешать йогурт и соус песто. Но можешь ограничиться и просто постным майонезом!

Тебе понадобится: 100 г моркови, 120 г свежих огурцов, 80 г соленых огурцов, 100 г копченого или салатного тофу, 100 г авокадо, 90 г зеленого горошка, зелень.

Приготовление: Отвари морковь до мягкости и дай ей полностью остыть. Пару минут привари зеленый горошек. Нарежь все ингредиенты кубиком и перемешай ПП оливье.

10. Фаршированные яйца с тунцом

Еще один интересный способ нафаршировать яйца к Новому году!

Тебе понадобится: 6 яиц, 1/2 банки тунца, 30 г плавленого сыра, 1 ч.л. лимонного сока, 4 веточки укропа, 1 ч.л. кунжута, специи.

Приготовление: Отвари яйца, разрежь пополам и достань желтки. Разомни желтки с тунцом, лимонным соком и плавленым сыром. Добавь рубленый укроп и специи, выложи начинку в яйца и посыпь кунжутом.

11. ПП котлеты из индейки с болгарским перцем

Для цвета можешь добавить в фарш еще немного рубленой зелени.

Тебе понадобится: 600 г индейки, 1 луковица, 1 морковь, 1 болгарский перец, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, специи.

Приготовление: Пропусти индейку, все овощи и чеснок через мясорубку. Вбей в фарш яйцо, добавь специи, тщательно его вымешай и сформируй котлеты влажными руками. Обжарь их в минимальном количестве масла на среднем огне до румяности с двух сторон.

12. ПП «Шуба» с водорослями вакаме

Этот рецепт однозначно стоит попробовать хотя бы за его оригинальность.

Тебе понадобится: 2 ст.л. водорослей вакаме, 40 г цукини, 30 г клубня фенхеля, 30 г моркови, 30 г свеклы, кефир.

Приготовление: Запеки свеклу, морковь и цукини в духовке до мягкости и натри все на терке. Водоросли залей половиной стакана воды. Выложи слоями: водоросли, фенхель, цукини, морковь и свеклу. Поливай слои кефиром и посыпай специями по вкусу.

13. ПП гарнир из брюссельской капусты

Самый типичный гарнир на Новый год – это картошка. Но есть и более полезные варианты!

Тебе понадобится: 500 г брюссельской капусты, 2 моркови, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. бальзамика, 60 мл воды или бульона, зелень, специи.

Приготовление: Разрежь брюссельскую капусту на половинки и срежь твердые кочерыжки. Морковь нарежь кольцами, а чеснок – слайсами. Обжарь на масле чеснок до румяности, добавь капусту, приправь и жарь пару минут на сильном огне. Добавь морковь и горячую воду, и туши все 10 минут под крышкой. Влей бальзамик, обжарь на сильном огне до испарения жидкости и сними капусту с огня.

14. Салат с кальмарами и крабовыми палочками

Крабовый салат – один из символов новогоднего стола, и сегодня мы сделаем его полезнее.

Тебе понадобится: 150 г кальмаров, 2 яйца, 200 г крабовых палочек, 30 г зеленого лука, 1 ст.л. соевого соуса, 100 г йогурта.

Приготовление: Привари кальмаров пару минут в кипящей воде. Яйца отвари вкрутую и нарежь все ингредиенты кубиком. Мелко наруби зеленый лук. Для заправки салата смешай йогурт с соевым соусом.

15. Салат с семгой и маринованными грибами

При всей своей простоте – он довольно полезный, а еще и вкусный.

Тебе понадобится: 1 пучок салатных листьев, 200 г слабосоленой семги, 150 г маринованных грибов, 100 г твердого сыра по вкусу, оливковое масло.

Приготовление: Измельчи салатные листья произвольным способом, нарежь семгу и нарежь грибы пластинками. Натри сыр на терке, перемешай салат и сбрызни оливковым маслом.

16. Шашлык из лосося и овощей в духовке

Такой прекрасный шашлык точно понравится всем, а не только поклонникам ПП.

Тебе понадобится: 300 г филе лосося, 1 кабачок, 1/2 болгарского перца, 2 ст.л. оливкового масла, специи, прованские травы, цедра лимона.

Приготовление: Нарежь лосось кубиком по 2-3 см и смешай с маслом, специями и цедрой. Оставь на пару минут. Нарежь овощи такими же кусочками и тоже сбрызни маслом и приправь. Поочередно надень все на шпажки, выложи их на пергамент и запекай шашлык 20 минут в духовке при 190 градусах, периодически переворачивая.

17. Куриное филе по-итальянски

Больше никакого мяса с майонезом на новогоднем столе!

Тебе понадобится: 300 г куриного филе, 200 мл томатного соуса, 100 г моцареллы, 3 ст.л. отрубей, 1 помидор, специи и базилик.

Приготовление: Натри куриное филе специями, обваляй в отрубях и отправь в духовку на 20 минут при 200 градусах. Выложи на него густой томатный соус, посыпь базиликом и сверху разложи тертую моцареллу. Потом – кружочки помидоров и еще моцареллу. Отправь курицу в духовку еще на 10 минут.

18. Новогодний кекс на рисовой муке

Чтобы сделать кекс еще полезнее, можешь взять кокосовое масло вместо сливочного.

Тебе понадобится: 4 яйца, по 125 г рисовой и кукурузной муки, 150 г кураги, 100 г грецких орехов, 50 г сливочного масла, 2 ст.л. йогурта, 0,5 ч.л. соды, специи и подсластитель.

Приготовление: Смешай йогурт с содой и оставь на пару минут. Взбей яйца с подсластителем и специями по вкусу, и смешай с йогуртом и мягким маслом. Добавь просеянную муку и снова перемешай. Потом добавь рубленую курагу с орехами и перемешай еще раз. Выложи тесто в форму и выпекай кекс в духовке до 40 минут при 180 градусах.

19. Форель под шубой из песто

Подойдет также семга, лосось или другая красная рыба по вкусу.

Тебе понадобится: 700 г филе форели на коже, 100 г миндаля, 1 пучок петрушки, 1 горсть базилика, 2 зубчика чеснока, 4 ст.л. воды, цедра 1 лимона, 3 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Нарежь форель на порционные кусочки, выложи на фольгу кожей вниз и посыпь специями. Все остальные ингредиенты взбей в блендере в густую пасту песто. Выложи массу сверху на форель, заверни фольгу и запекай рыбу 15 минут в духовке при 200 градусах.

20. Куриная намазка на Новый год

Выкладывай готовую намазку на хлебцы, в тарталетки или на кружочки огурцов.

Тебе понадобится: 350 г моркови, 2 яйца, 150 г куриного филе, 80 мл сметаны, 2 зубчика чеснока, 90 г сливочного сыра, специи.

Приготовление: Отвари морковь, яйца и курицу до готовности. Пропусти все через мясорубку или измельчи в блендере. Добавь сметану, сливочный сыр, давленый чеснок и специи, и перемешай.

Полезные советы

Правильное питание (или ПП) – это ничто иное, как сбалансированный низкокалорийный рацион, который не ограничивается отварным куриным филе, запаренной гречкой и кефиром, как ошибочно полагают многие.

Мало того, праздничное меню тех, кто придерживается принципов ПП, очень разнообразно: оно включает не только несколько модифицированные варианты привычных для нас блюд, но и новые интересные сочетания продуктов, которые обязательно примут на заметку все без исключения.

Не верите? Мы Вам это докажем, приведя 11 диетических, но при этом очень вкусных, сытных и полезных рецептов салатов, которые украсят любой праздничный стол!

Процесс приготовления смотрите: на Видео

И начнем с салата Оливье, без которого просто невозможно представить Новый Год!

Диетический салат Оливье

Оливье – неотъемлемая часть любого праздничного стола. Но это блюдо может быть не только вкусным, а и полезным, если в процессе его приготовления использовать полезные продукты.

Ингредиенты для салата (3 – 4 порции):

• Филе куриное – 300 г.
• Картофель – 3 шт.
• Зеленый горошек (лучше использовать замороженный, а не консервированный, так как в нем сохраняется максимальное количество витаминов) – 100 г.
• Малосольные огурцы – 1 шт.
• Свежие огурцы – 2 – 3 шт.
• Яйца – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.

Ингредиенты для соуса:

• Йогурт несладкий (греческий) – 150 мл.
• Горчица – ½ ч.л. (по желанию).
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление салата:

1. Размораживаем зеленый горошек.
2. Отвариваем или запекаем в рукаве куриное филе до полной готовности.
3. Нарезаем филе кубиками.
4. Отвариваем и очищаем от кожуры картофель и морковь.
5. Отвариваем яйца вкрутую и очищаем их от скорлупы.
6. Снимаем кожуру со свежих огурцов.
7. Нарезаем кубиками все составляющие салата (чем меньше будут кубики, тем нежнее по вкусу получится салат).
8. Тщательно перемешиваем салат.
9. Готовим соус, смешивая йогурт, горчицу, соль и перец.
10. Добавляем соус в салат и тщательно перемешиваем.

Уменьшить калорийность и без того диетического оливье можно, если:

• Заменить картофель на авокадо.
• Вместо картофеля добавить большее количество яиц.

Если Вы хотите удивить своих гостей и придать пикантный и необычный вкус традиционному салату Оливье, вместо куриного филе можно использовать слабосоленую семгу либо лосось. Калорийность такого блюда будет составлять 107 калорий на 100 г.

Читайте также: 10 праздничных салатов, которые украсят любой стол

Диетический Греческий салат

В 100 г салата содержится:

• калорий – 135,
• белков – 5,
• жиров – 11,
• углеводов – 4.

Ингредиенты для салата:

• Томаты черри – 8 – 10 шт. (можно взять 4 обычных томата).
• Перец болгарский – 1 шт.
• Огурец – 2 шт.
• Лук красный сладкий – 1 шт.
• Сыр Фета (либо брынза) – 200 г.
• Маслины без косточек – 150 г.
• Салатные листья (по желанию).

Ингредиенты для соуса:

• Оливковое масло – 5 ст.л.
• Свежевыжатый сок лимона – 2 ст.л.
• Соль.
• Перец.

Приготовление салата:

1. Промываем овощи.
2. Нарезаем огурцы крупными ломтиками либо брусочками.
3. Перец очищаем от семян и нарезаем соломкой.
4. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
5. Нарезаем томаты дольками (черри разрезаем пополам, если у Вас обычные томаты, то можно разрезать их на 4 – 6 долек).
6. Фету нарезаем кубиками.
7. Маслины можно разрезать пополам, если они большие.
8. Готовим соус: смешиваем оливковое масло с соком лимона, солим и перчим по вкусу.
9. Заправляем соусом огурцы, перец, лук, маслины и томаты и хорошо перемешиваем ингредиенты.
10. На подушку из вымытых и просушенных салатных листьев выкладываем овощи, а сверху фету (перемешивать салат на данном этапе нельзя, чтобы фета либо брынза не раскрошились).

Читайте также: Как обмануть мозг и настроить его на правильное питание

ПП Сельдь под шубой

Пищевая ценность блюда на 100 г:

• калорий – 118,
• белков – 6,
• жиров – 6,
• углеводов – 9.

Ингредиенты для салата:

• Сельдь слабосоленая – 300 г.
• Свекла – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Яйца – 4 шт.

Ингредиенты для соуса:

• Йогурт греческий (либо обычный несладкий) – 200 мл.
• Масло оливковое – 1 ст.л.
• Горчица – ½ ч.л.
• Свежевыжатый сок лимона – 2 ст.л.
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление салата:

1. Чистим, потрошим и разделываем сельдь (мы используем готовое филе сельди, поэтому сразу переходим к ее нарезке кубиками).
2. Очищаем и мелко нарезаем лук (если Вы хотите убрать остроту и горечь лука, рекомендуем обдать его кипятком).
3. Отвариваем и очищаем картофель, свеклу, морковь и яйца.
4. Натираем овощи на терку в отдельные емкости (более нежным салат получится, если натереть овощи на самую мелкую терку). И еще один совет: перед добавлением свеклу в салат, отожмите ее, в противном случае она пустит сок и Ваша шуба может «потечь».
5. Отделяем яичные желтки от белков и натираем их на терку в отдельные емкости.
6. Готовим заправку для салата, смешивая ингредиенты для соуса.

Выкладываем салат послойно:

1. Сельдь.
2. Лук.
3. Соус.
4. Картофель + соус.
5. Морковь + соус.
6. Яичные белки + соус.
7. Свекла + соус.
8. Яичные желтки.

Совет: снизить калорийность блюда и придать ему более нежный вкус можно, предварительно вымочив сельдь в молоке в течение 3 – 4 часов.

Можно несколько модифицировать классический рецепт, заменив сельдь слабосоленой красной рыбой, но при этом изменив очередность слоев. 

1. Свекла + соус.
2. Морковь + соус.
3. Картофель + соус.
4. Яйцо + соус.
5. Лук.
6. Красная рыба + соус.

Читайте также: Как приготовить оливье: 12 рецептов на каждый месяц нового года

Диетический салат с ананасом и курицей

Ингредиенты для салата:

• Консервированный ананас – 200 г.
• Куриное филе – 300 г.
• Консервированная кукуруза – 200 г.
• Пекинская капуста – 1 небольшой кочан или половина среднего.
• Йогурт греческий для заправки – 100 мл.
• Соль по вкусу.

Приготовление салата:

1. Отвариваем куриное филе, даем ему остыть, нарезаем кубиками.
2. Шинкуем пекинскую капусту.
3. Смешиваем филе, капусту, кукурузу и ананас кусочками.
4. Солим по вкусу.
5. Заправляем салат йогуртом.

Читайте также: Какие новогодние блюда самые популярные в России

Салат с курицей и черносливом

Диетический, но при этом сытный салат с курицей и черносливом обязательно понравится Вашим гостям.

Для его приготовления понадобятся:

• Куриное филе – 300 г.
• Чернослив – 150 г.
• Огурец свежий – 2 шт.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Грецкие орехи – 20 г.
• Йогурт греческий – 4 ст.л.
• Соль по вкусу.

Приготовление салата:

1. Отвариваем куриное филе в подсоленной воде, остужаем и нарезаем кубиками.
2. Отвариваем яйца, очищаем, отделяем белки от желтков и натираем на терку.
3. Тщательно промываем чернослив. Если он сухой, то замачиваем на 10 минут в горячей воде, после чего сушим и нарезаем мелкими кубиками.
4. Огурец очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.
5. Измельчаем грецкие орехи.

Выкладываем салат послойной:

1. Куриное филе + йогурт.
2. Чернослив + йогурт.
3. Орехи.
4. Яичные белки + йогурт.
5. Огурец + йогурт.
6. Яичные желтки.

Читайте также: Что нужно перестать есть, чтобы стареть красиво

Салат Венеция

Любители грибов и необычного сочетания продуктов по достоинству оценят салат Венеция.

На 100 г этого салата приходится:

• калорий – 106,
• белков – 9,3,
• жиров – 3,5,
• углеводов – 9,5.

Ингредиенты для салата:

• Куриное филе – 200 г.
• Шампиньоны (можно использовать также вешенки или опята) – 150 г.
• Чернослив – 100 г.
• Сыр 17% — 100 г.
• Яйцо – 2 шт.
• Огурец 1 шт.
• Йогурт греческий – 100 мл.
• Соль по вкусу.

Приготовление салата:

1. Отвариваем куриное филе в подсоленной воде до полной готовности, охлаждаем и нарезаем кубиками.
2. Отвариваем вкрутую, очищаем и натираем на мелкую терку яйца.
3. Нарезаем шампиньоны и отправляем их на сковороду, которую предварительно протираем салфеткой, смоченной в растительном масле.
4. Обжариваем грибы до полной готовности.
5. Чернослив заливаем кипятком на 10 минут (если чернослив мягкий, можно пропустить этот этап).
6. Мелко нарезаем чернослив.
7. Огурец очищаем от кожуры и натираем на терке (можно мелко нарезать ломтиками).
8. Натираем сыр.

Выкладываем салат послойно:

1. Чернослив.
2. Куриное филе.
3. Грибы.
4. Яйца.
5. Сыр.
6. Огурец.

Слои промазываем йогуртом на свое усмотрение – можно каждый, а можно через один.

Читайте также: Как правильно питаться, если у вас мало денег?

Салат Красное море

Ингредиенты для салата:

• Томаты – 3 шт.
• Болгарский красный перец – 1 шт.
• Крабовые палочки – 200 г.
• Сыр твердых сортов – 70 г.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Йогурт греческий – 100 мл.
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление салата:

1. Промываем овощи, извлекаем из них семена.
2. Крабовые палочки, томаты и перец нарезаем соломкой.
3. Трем сыр на крупной терке.
4. Готовим заправку из йогурта, чеснока, соли и перца.
5. Смешиваем все составляющие салата и заправляем его соусом (при желании можно сбрызнуть салат лимонным соком).

Читайте также: История салата оливье: как на самом деле это блюдо вошло в нашу жизнь

Диетический салат Мимоза

Пищевая ценность блюда на 100 г:

• калорий – 76,
• белков – 8,
• жиров – 3,
• углеводов – 4,5.

Ингредиенты для салата:

• Тунец (или любая другая консервированная рыба) обязательно в собственном соку – 200 г.
• Яйца – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Яблоки – 1 – 2 шт.
• Йогурт греческий – 150 мл.

Приготовление салата:

• Отвариваем, очищаем и натираем на терку морковь.
• Отвариваем и очищаем яйца.
• Отделяем белки от желтков и натираем их на терку в разные емкости.
• Вилкой разминаем тунца.
• Очищаем яблоки от кожуры и натираем на терку. Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их свежевыжатым лимонным соком.

Выкладываем салат послойно:

1. Яблоко + йогурт.
2. Тунец + йогурт.
3. Яичные белки + соус.
4. Морковь + соус.
5. Яичные желтки.

Если вариант Мимозы с яблоком Вам не по вкусу, можете приготовить салат, максимально приближенный к классическому рецепту, то есть используя вместо яблока отварной картофель, но калорийность блюда при этом увеличится.

Салат Нисуаз

Для любителей тунца предлагаем еще один вкуснейший низкокалорийный салат, который обязательно украсит любой праздник!

Пищевая ценность блюда на 100 г:

• калорий – 124,
• белков – 10,
• жиров – 9,
• углеводов – 1,5.

Ингредиенты для салата:

• Тунец в собственном соку – 200 г.
• Томаты черри – 6 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Зеленая стручковая фасоль – 100 г.
• Листовой салат – 1 пучок.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Оливки без косточек – 6 шт.

Ингредиенты для соуса:

• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Свежевыжатый сок лимона – 1 ч.л.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Дижонская горчица в зернах – 1 ч.л.
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление салата:

1. Готовим соус для салата, смешивая все его составляющие.
2. Стручковую фасоль отвариваем в подсоленной воде с несколькими каплями лимонного сока в течение 3 минут (фасоль должна стать чуть мягкой), после чего отправляем ее под холодную воду, что поможет сохранить зеленый цвет.
3. Отвариваем вкрутую и очищаем яйца. Разрезаем их на четвертинки.
4. Промываем, очищаем от семян и нарезаем ломтиками болгарский перец.
5. Разминаем вилкой тунца.
6. Томаты разрезаем на половинки или четвертинки.
7. Промываем, просушиваем и крупно рвем листья салата.

Выкладываем салат Нисуаз:

• Делаем подушку из листьев салата, которые немного сбрызгиваем соусом.
• Далее в ход идут томаты, стручковая фасоль и болгарский перец, которые заправляем соусом, не перемешивая.
• В центр салата выкладываем тунца, вокруг которого в хаотичном порядке располагаем яйца и оливки.
• Поливаем салат лимонным соком и подаем к столу.

Представим Вашему вниманию еще несколько полезных, вкусных и низкокалорийных салатов, которые станут изюминкой любого застолья.

Салат с морепродуктами

Ингредиенты для салата:

• Морской коктейль – 200 г.
• Семга свежая – 50 – 70 г.
• Томаты черри – 6 шт.
• Оливки черные и зеленые без косточек – 50 г.
• Микс салатов (можно использовать салатные листья).
• Желтый болгарский перец – ½ шт.
• Соль и перец по вкусу.

Для приготовления соуса нам понадобится 20 мл оливкового масла и 2 зубчика чеснока.

Приготовление салата:

1. Обжариваем семгу на оливковом масле до полуготовности.
2. Добавляем в сковороду коктейль из морепродуктов и жарим вместе с семгой еще 3 – 5 минут. В конце процесса обжарки солим и перчим.
3. Промываем и нарезаем черри (идеальный вариант – пополам).
4. Маслины нарезаем кружочками или соломкой.
5. Перец моем, очищаем от семян и нарезаем ломтиками.
6. Микс салатов моем и высушиваем. Если для приготовления Вы используете салатные листья, то крупно их рвем и выкладываем в салатник.
7. Все ингредиенты, кроме морепродуктов, заправляем соусом, тщательно перемешиваем и выкладываем на сервировочную тарелку, после чего добавляем морепродукты и сбрызгиваем салат соком лимона.

Салат с семгой и грейпфрутом

Ингредиенты для салата:

• Семга слабосоленая – 150 г.
• Красный грейпфрут – 1 шт.
• Зеленые оливки (можно сделать микс из зеленых и черных) – 100 г.
• Салат листовой.
• Лимон – 1 шт.
• Кунжут – 1 – 2 ст.л.
• Оливковое масло – 3 ст.л.

Приготовление салата:

1. Разрезаем грейпфрут на две части, одну из которых очищаем от кожуры и пленки (на выходе мы должны получить очищенные куски мякоти грейпфрута).
2. Готовим заправку для салата, для чего из второй части фрукта отжимаем сок, причем желательно, чтобы сок содержал мякоть. 2 ст.л. сока смешиваем с 3 ст.л. оливкового масла и солью по вкусу (это и будет соусом для нашего салата).
3. Тщательно промываем и высушиваем салатные листья, после чего измельчаем их руками.
4. Оливки нарезаем тонкими кольцами, добавляем в емкость к салатным листьям, заправляем соусом и аккуратно перемешиваем.
5. Рыбу нарезаем тонкими ломтиками и кладем в салат.
6. Сверху выкладываем кусочки грейпфрута, сдабриваем салат лимонным соком и посыпаем сверху кунжутом.

Как видите, правильное питание может быть не только полезным, а еще вкусным и разнообразным. Это не изнуряющая диета, как полагают многие, а сбалансированное меню, помогающее оздоровить организм, продлить молодость и избавиться от лишних килограммов.

Приятного аппетита!