Культура различных народов кочевала по миру, добавляя в него свои краски. Внедрение новых привычек, манер и вкусов сослужила хорошую службу в становлении российского общества. Таким образом на территории России в 17 веке появилась культура чаепития, которая стала передаваться целыми поколениями. С русскими чайными традициями связаны теплые вечера в кругу близких, недаром этот напиток так быстро всем полюбился.
История возникновения чаепития в России
Современный человек не знает, что еще несколько веков назад никто не слышал о чае, как о напитке. В 17 веке послы монгольского хана передали царю Михаилу Федоровичу 4 ящика чая в качестве презента из Китая. Правильно использовать его научились не сразу.
Изначально молотые листья чая добавлялись в горячие блюда в качестве приправы
Позже удалось выяснить как правильно использовать продукт и стали заваривать напиток, избавляющий от плохого самочувствия и усталости. Чай пришелся по нраву правителю, но доставлять его из стран заморских было крайне неудобно.
Напиток считался дорогим удовольствием, поэтому завезенный из заграницы чай употреблять могла исключительно знать. Простые люди научились варить чай на основе собранных трав, популярностью пользовался кипрей.
Впервые торговать чаем начали на Нижегородской ярмарке в 19 веке. Он стал доступнее. Постепенно появлялись чайные, в которых собирались, чтобы решить необходимые вопросы, пообщаться и просто передохнуть. Хозяевам чайных разрешалось иметь граммофон и бильярд. За алкоголь в таких местах строго наказывали.
В качестве дополнительных услуг предлагалась подшивка газет. К чаю предлагались масло, колотый сахар, булки, баранки. Обычно люди предпочитали чай без каких-либо добавок, исключением являлись высушенные ягоды и листья (смородины, малины). Позже появились разные сорта чая, от черного и зеленого, до белого.
Русские чайные традиции
Описание традиций чаепития является сложным моментом. Внешние атрибуты в виде самовара, стакана с подстаканником никогда не смогут передать атмосферу. Куда важнее вложенные человеком эмоции и его отношение к тем, с кем он проводит время. Традиции чаепития часто трактуются как необходимость. Из-за холодного климата не обогреть пришедшего было бы неуважительно. Церемония распития бодрящего напитка существует также в Англии и Японии.
Использование самовара
Самовар привыкли считать истинно русской и неотъемлемой частью чаепития. Мало кто знает, но его изобрели еще в Древнем Риме. Первые грелись с помощью дров и угля, постепенно улучшая свое качество мастера научились производить их на керосине.
По традиции самовар выставляли на середину стола, либо на небольшой столик в углу. Стол украшался белой скатертью ручной работы, на середине располагалась узкая ткань, на которую выкладывали угощения.
Бублики и баранки к чаю
Русский народ зарекомендовал себя как один из самых щедрых и гостеприимных. К гостям относились с особым уважением и предлагали на своем столе лучшие блюда. Обычай пить чай «вприкуску» с чем-либо пришел из Сибири. Баранки и бублики были лакомством во время чаепития. Аккуратно выполненные, аппетитные баранки украшали ярмарки, являясь простым и доступным угощением.
Стаканы с подстаканниками
Впервые появились в трактирах. Популярность свою получили благодаря дешевизне и практичности, т.к обычные кружки часто бились и были дороже.
Баба на чайник
Такое название приобрела специально изготовленная грелка в виде красивой женщины в яркой одежде. В некоторых местах России вместо женщины красовались сказочные персонажи. Грелкой укрывали верхнюю часть самовара, ожидая приготовления чая.
Пить чай из пиалы или блюдца
Одним из важнейших символов русского чаепития считалось блюдце. Из него попивали чай, как бы прихлебывая, купцы помещики и крестьяне. В высшем обществе это считалось проявлением вульгарности.
Сервизы
Мода на чайные сервизы зародилась еще в 19 веке, являясь предметом гордости уважающей себя хозяйки. По приказу Екатерины Петровны был основан завод по производству фарфоровой посуды.
Заварка
Чтобы не беспокоиться о том, что чай закончится в самый разгар беседы, хозяйки начали заготавливать заварку. Немного чайных листьев заваривали в отдельной посуде и давали настояться до максимальной крепости. Любой желающий мог долить себе нужное количество.
Чайные беседы
Душевные беседы в хорошей компании, пожалуй, являются главной частью чаепития на Руси. Посиделки искренни и эмоциональны. Чай пили после бани до 7 пота, гостям даже предлагались специальные полотенца, чтобы вытираться. За чаем решались важнейшие вопросы, начиная принятием определенных решений и заканчивая обсуждением государственных дел.
Окружная научно – практическая конференция
Правильное питание – залог здоровья и успешного обучения ребёнка
Номинация
«Здоровая семья – здоровая Россия»
Тема: «КУЛЬТУРНЫЕ ТРАДИЦИИ ЧАЕПИТИЯ НАРОДОВ РОССИИ»
Автор: Голубятникова Елена
ученица 2 «Б» класса
ГБОУ СОШ №8, г.о.Отрадный
Руководитель:
Ланских Евгения Николаевна
учитель начальных классов
ГБОУ СОШ №8
2015 г.
Оглавление
-
Введение……………………………………………………………….….3
-
Основная часть……………………………………………………….…..4
1 . Традиции чаепития народов России………………………….…….. 4
2. Традиционное чаепитие в народном и художественном творчестве…………………………………………………………………….…9
3. Чайный этикет…………………………………………………………….10
4. Польза чая из трав…………………………….…………………….……11
5. Какой чай пьют в вашей семье? Опрос детей и взрослых………………………………………………………………….………12
-
Заключение………………….………………………..……………….12
-
Список литературы…………………………………..……………….14
-
Приложение.
2
I. Введение
В каждой семье существуют традиции чаепития, кто-то предпочитает черный, кто-то зеленый. Пьют чай с медом и вареньем, а мы любим заваривать чай с ароматными травами – душицей, мятой, мелиссой, зверобоем. Этот необыкновенный ароматный чай согревает нас воспоминаниями о лете. Мама рассказала мне, что в давние времена до появления привычного сейчас нам черного и зеленого чая, наши предки собирали и заготавливали специальные травы и заваривали из них полезный чай. Я решила узнать, какие традиции чаепития существуют и какие виды чая употребляют в России люди разных национальностей. Какова польза для здоровья от них, как правильно заваривать и пить эти напитки.
Цель работы: выяснить, какие традиции употребления чая существуют у народов России
Задачи:
Исследовать способы употребления и составы чайных сборов в России.
Выявить отношение детей и взрослых к различным видам чая.
Выяснить, как совместное чаепитие влияет на взаимоотношение людей.
Объект исследования: Традиции чаепития народов России.
Предмет исследования: Различные виды чая, сборы из трав.
Проблема: как сделать выбор полезного, вкусного чая современному человеку.
Актуальность: Чай пить — здоровым быть. Общение.
Я за чаем не скучаю, потому что никогда я не пью его одна!
3
1. Традиции чаепития народов России
В далеком 1638 году монгольский хан Алтан Кучкун принимал в гостях русского посла, Василия Старкова, который прибыл к нему из Москвы с дорогими подарками. По душе монгольскому правителю пришлись дорогие соболя, золото, сукно и дикий мед. И в долгу он не остался — московскому царю отправил в подарок богатый караван, который вез ответные дары. Среди знаменитых монгольских атласов и мехов лежали свертки с сухими листьями — четыре пуда чая, ценою в 100 соболей.
Посол Старков отказывался брать неизвестную ему сушеную траву, боясь гнева государева. Просил заменить ее мехами или драгоценными камнями, но хан настоял на своем. В Москве царь Михаил Федорович повелел боярам испробовать заморской травы, присланной Алтын-ханом в подарок. Бояре спустя три часа пришли к государю с докладом: «Пробовали всяко — трава жесткая, плохо жуется, на вкус горькая! Расспросил царь у посланника своего, что хан с травою делал. Тогда царь Михаил Федорович пригласил бояр на дегустацию заваренного чая, и, испробовав его, поминал ханский
4
подарок только добрыми словами. А все сидевшие за столом бояре были очарованы ароматным бодрящим напитком. 1679 году был заключен первый договор с Китаем о поставках в Россию «сушеной китайской травы». Регулярная караванная торговля чаем между странами началась с 1689 года.
Подавай мне чашку чая,
Ведь люблю я русский чай.
В чае я души не чаю
Наливай горячий чай!
Чаепитие, душевная беседа за чашкой чая, имеет давние традиции в России. Уже в летописях встречаются первые упоминания о традициях чайных посиделок. Пить чай нужно было медленно. В старой Москве пили чай четыре раза в день, в Пскове — шесть раз в день и больше. Народ пил чай всем миром. Например, в Сокольниках – в то время, когда те были еще Подмосковьем на опушке леса стояли столы, покрытые скатертями. Самовары дымились. Всюду ходили разносчики. На лотках – булки, сухари, балык, колбаса копченая… Чаепитие устраивалось и в праздники, и в будние дни.
Русский чай — это отдых, общение в приятном кругу.
Восточная чайная церемония в своей основе направлена на самоуглубление человека, общение со своим внутренним миром. Она как бы вырывает его из будничной суеты. Способы самой заварки чая и его подачи на стол — это подготовка почвы для отстранения от мира, погружения в одиночество.
Русская же церемония чаепития направлена на получение абсолютно противоположного эффекта — объединения духовного мира людей, собранных за столом, раскрытия каждой отдельной души перед обществом, семьей, друзьями, получение новых знаний. Чаепитие создает условия для задушевного разговора. За чашкой чая решались все семейные дела, заключались торговые сделки, велись дружеские беседы, возникали новые знакомства. Сердечность и простота — характерная черта русского чаепития. Атмосфера русского чайного действа была душевной и приятной.
Главный атрибут старинной русской чайной церемонии – это самовар. Его обычно ставили либо на середину большого обеденного стола, либо на отдельный маленький столик. Для сервировки подбирали цветные скатерти и салфетки ручной работы. Середину стола покрывали узкой дорожкой, на которую ставили тарелки с угощением. На блюдце ставилась чашка ручкой вправо, а за чашку также ручкой вправо кладется чайная ложечка. на Руси чаи
5
гоняли до седьмого пота. Пока семь полотенцев не были мокрющими, угощающиеся не выходили из-за стола.
Самовар растапливался еловыми шишками. Смолянистый, горьковатый аромат дымка расслабляет и успокаивает. Перед закипанием этот нехитрый прибор начинал петь, и песня его, подобно стрекоту сверчка за печкой, придавала особый уют чайному столу. Чаю заваривалось много, чтобы хватило на долгую неторопливую беседу. Заварка готовилась отдельно в заварочном чайнике и разбавлялась кипятком. А как иначе? Русский чай должен прежде всего согреть приходящих с мороза гостей. К чаю подавалось обилие традиционных сушек, баранок, пряников. И, конечно, на столе должно стоять варенье. Это исконно русское лакомство. Ягоды должны быть целыми, сироп – тягучим. Так как чай в те времена был недешев, очень важно было, кроме умения заварить вкусный чай, еще и не меньшее умение разлить его так, чтобы каждый из присутствующих на чаепитии получил свою порцию чая одинаковой крепости, и плюс к этому хозяйка не допустила бы большой расход сухой заварки. Самовар ставился непосредственно на чайный стол либо на небольшой столик, приставленный в торце стола. Разливала чай только сама хозяйка, и только в случае крайней необходимости это действо доверялось старшей из дочерей, что соответствовало неписаному правилу – чай должен разливать всегда один и тот же человек, хорошо с этим делом знакомый.
Как приготовить настоящий чай? Настоящий чай — это удивительный напиток, умеющий соединять, казалось бы, несоединимое: телу он дает силы, бодрость и энергию, а душе — покой и наслаждение. Существует более 20 тысяч рецептов приготовления чайного напитка. Вы любите чай с сахаром? А есть народы, которые и в наше время готовят его с солью, молоком, маслом, топленым салом, добавляя еще муку и крупу! За пять тысяч лет чай прошел путь от напитка императорских и королевских дворцов до любимого напитка миллионов — сейчас его пьют в 30 странах мира.
Чай заваривается в большом толстостенном фарфоровом чайнике, долго сохраняющем тепло. В крышке обязательно должно быть отверстие для выхода пара. Чайник обдается кипятком, засыпается заварка. Прикрыть на 5 минут крышкой и салфеткой так, чтобы носик чайника остался открытым, иначе чай изменит свой вкус. Три–пять минут чай упаривается. Должен получиться вкусный ароматный напиток насыщенного цвета. Мед, варенье и сахар (лучше кусковой) подавали к чаю отдельно. Еще до появления чая на Руси заваривали пряные травы: мелиссу, зверобой, смородину, липу. Это было и дешевле и полезнее
6
Какое же оно настоящее русское чаепитие?
Самовар, питьё из блюдец, стакан в серебряном подстаканнике – это всего лишь внешние черты, доступные нам по описаниям классиков и по картинам известных художников прошлого.
Чай в России с давних пор был поводом для долгой неторопливой и добродушной беседы, способом примирения и решения деловых вопросов. Главное в русском чаепитии (кроме чая) – это общение. Много чая, угощений и приятная компания – вот составные части чая по-русски. Чтобы организовать чаепитие по всем правилам, хозяйке нужно было изрядно потрудиться.
В России 19 века чай пили по разному.
В крупных городах были дворяне-аристократы, которые с незначительными искажениями копировали английскую чайную традицию. Подобное чаепитие было популярно в петербургских и московских салонах. Подобный «дворянский чай» был не столько потреблением продукта, сколько поводом для общения.
Существовала купеческо-помещичья культура чаепития. Это тот самый самовар, и обязательно большое количество сладостей и еды. Из сладостей использовали сахар, мед, варенье, из еды – пироги с разнообразной начинкой (овощи, грибы, ягоды, творог, рыба и мясо), пряники, калачи, бублики. Часто подобные чаепития являлись хитрым способом не голодать во время постов – вроде и не еда, а чашек семь с пирожками навернешь, да и возрадуешься.
Мещане – это чиновники, служащие, лавочники, разночинцы копировали и создавали свою культуру чайных посиделок. Именно, благодаря чайным
7
посиделкам мещан сформировался как музыкальный жанр городской романс, пение под гитару.
Россия многонациональная страна, и у каждого народа есть свои особые традиции чаепития.
Напиток, привычный для жителей Тувы, забайкальских степей и верховьев Енисея, называют «чай-жеребчик». Он готовится на основе черного байхового или зеленого плиточного чая. Для заваривания напитка этим способом нужно предварительно подготовить горсть мелкого кварца или базальтовой гальки. Камни перед приготовлением настоя необходимо раскалить в огне костра, на углях или в печи. Чайник или другую посуду, рассчитанную примерно на 2 литра, основательно прогревают, кладут заварку и заливают холодной водой до половины объема. Опустив в воду половину камней, доливают водой до нужного уровня и кладут оставшиеся камни.
Плюсы этого способа очевидны. В жестких условиях Сибири не всегда есть возможность вскипятить чайник, тогда как развести костер и разогреть камни гораздо проще, это можно сделать даже в тайге на морозе. При отсутствии чайника можно пользоваться любой другой посудой с крышкой, подойдет даже глиняная и деревянная. Для заваривания необходима лишь одна посуда, так как при этом способе нет деления на кипяток и заварку. Такой способ позволяет лучше сохранить полезные свойства чая, не давая эфирным маслам улетучиваться.
Обычай встречать и принимать гостей свойственен людям любой национальности. О гостеприимстве татарского народа слагают легенды.
Татарская семья в самом приходе гостя в дом видит доброе предзнаменование, он – почетный, уважаемый, дорогой человек. Самый популярный татарский напиток — чай: индийский и цейлонский — купцы с древних времён привозили его с Востока. В горячий и крепкий чай кроме сахара добавляют молоко или топлёные сливки, или масло. А астраханские татары любят кирпичный крупнолистовой чай. Его засыпают в закипевшую в котле воду, вливают молоко и кипятят 5-10 минут. Пьют его горячим, добавляя соль, масло и иногда чёрный молотый перец. Чайный стол – душа семьи», – говорят татары, подчеркивая тем самым не только свою любовь к
8
чаю как напитку, но и его значимость в застольном ритуале. Это характерная особенность татарской кухни. Ритуал чаепития – «чей эча» – настолько вошел в татарский быт, что без него невозможно представить ни одного праздника: свадьба, сватовство, сабантуй, рождение ребенка… Чай пьют крепким, горячим, нередко разбавляя молоком или сливками. На званых обедах в чай по желанию гостей добавляют курагу, урюк, изюм, ломтики свежих яблок. Без чая, по существу, не обходится ни одно застолье, причем любого – со зваными или незваными гостями.
Чай любят пить из маленьких чашек-пиал, чтобы не остывал. А если во время интересной беседы гость заговаривался с хозяином дома, хозяйка всегда подавала ему новую пиалу со свежезаваренным чаем.
Обязательными предметами сервировки чайного стола, кроме чашек, являются индивидуальные тарелки, сахарницы, молочники, чайные ложки. До блеска начищенный самовар с заварным чайником на конфорке должен задавать тон приятной беседе, создавать настроение, украшать стол в праздники, и в будни.
Особое отношение к чаю как к «божественному напитку» существует в чайном ритуале калмыков. Считается хорошей приметой, когда человеку посчастливится попасть к кому-нибудь на утренний чай.) Хозяева специально приглашают вошедшего принять участие в утреннем чаепитии. Как правило, от такого приглашения калмыки никогда не отказываются, потому что с утренним чаем связывают благополучное решение начатых дел.
Предложить несвежий чай, даже при самых стесненных обстоятельствах, считалось крайне неприличным, поэтому приготовление чая совершалось в присутствии гостя. Если в процессе приготовления чая хозяйка допускала оплошность, это воспринималось гостем как неуважение к нему.
Запрещалось кипячение воды без чайной заварки. Обычный кипяток употреблялся в исключительных случаях: во время болезни, крайней нищеты Все движения во время приготовления чая и ритуала чайного подношения совершаются слева направо, по ходу солнца, совершая круговые движения, люди надеялись, что все добрые начинания сбудутся.
После того, как чай хорошо заварится, его солят, добавляют по вкусу молоко
9
и мускатный орех, толченный в сливочном масле. Затем чай тщательно размешивают с помощью половника. Выпив чай, калмыки возвращают пустую посуду хозяину. Запрещается переворачивать пустую пиалу вверх дном. Подобное расценивалось как проклятье.
2.Традиционное чаепитие в народном и художественном творчестве
Чай – это один из тех немногих напитков, которые прочно вошли в нашу жизнь. Мы пьем чай по утрам, чтобы взбодриться и по вечерам, чтобы расслабиться. Мы греемся чашкой горячего чая в зимнюю стужу и утоляем жажду ледяным чаем в знойное лето. Этот божественный напиток уже давно является частью человеческой жизни, и нет ничего удивительного в том, что о нем в своих произведениях упоминали даже самые знаменитые поэты.
О чаепитии сочиняли песни, но и не только песни: поэты слагали стихи, художники писали картины, народ создавал пословицы и поговорки, придумывал загадки. Это часть жизни русского народа, отраженная в его пословицах и поговорках, в произведениях классиков нашей литературы – Пушкина и Гоголя, Блока и Горького.
Смеркалось, на столе блистая
Шипел вечерний самовар,
Китайский чайник нагревая,
Под ним клубился лёгкий пар.
Разлитый Ольгиной рукою,
По чашкам тёмною струёю
Уже душистый чай бежал,
И сливки мальчик подавал…
Пушкин А.С.
Иван Иваныч Самовар
Иван Иваныч Самовар
Был пузатый самовар,
Трехведёрный самовар.
В нем качался кипяток,
Пыхал паром кипяток,
10
Разъярённый кипяток;
Лился в чашку через кран,
Через дырку прямо в кран,
Прямо в чашку через кран…
Даниил Хармс
Пословицы о чае:
В хорошей посуде и чай вкуснее.
Выпей чайку — забудешь тоску.
Выпьешь чаю — прибавятся силы.
Где есть чай, там и под елью рай.
За чаем не скучаем — по семь чашек выпиваем.
Коль чаем угощают, значит уважают.
Пей чай — удовольствие получай.
Пей чай, не вдавайся в печаль.
С самоваром-буяном чай важнее и беседа веселее.
Чаепитие на Руси конечно же, стало сюжетом многих картин. Картина В. Г. Перова «Чаепитие в Мытищах» изображает священника, пьющего чай на открытом воздухе. Б. М. Кустодиев изобразил чаепитие на таких полотнах, как «Купчиха за чаем».
3.Чайный этикет
Чтобы устроить настоящее домашнее чаепитие, важно знать правила чайного этикета:
• Кого пригласить — хорошо, если гости знакомы друг с другом: это будет способствовать тому, что они быстро почувствуют себя просто и естественно.
• продумайте интересные темы для обсуждения,
• Ваша квартира должна сиять чистотой, а какой-нибудь праздничный элемент (например, цветы или свечи) ненавязчиво скажет вашим гостям, как их ждали и рады видеть.
11
• Ваша одежда на званом чаепитии не должна быть ни повседневной, ни слишком нарядной. Выберите что-то среднее
• Недопустимо накрывать на стол в присутствии гостей — все готовится заранее, кроме собственно самого чая (заварки).
• Скатерть на столе должна быть обязательно.
•Стол сервируется сразу же и не убирается в течение всего чаепития.
• Посуды и предметов общего пользования немного: блюдо для хлеба, покрытое салфеткой, масленка, сахарница, молочник, тарелочка для лимона, , тарелка или ваза для печенья (тортов, кексов).
• Чай принято подавать в чайных чашках на блюдцах
• Весь процесс приготовления чая должен проходить на глазах у гостей: хозяйка, сидя у самовара или чайников, заваривает чай, дает ему настояться, а затем, поместив чашки всех гостей около себя, наливает чай (заварку и кипяток), осведомляясь у присутствующих, чай какой крепости они любят. Чашки должны передаваться из рук хозяйки в руки гостя.
• Недопустимо обходить гостей с чайником с кипятком: вы можете их обжечь или испортить им одежду.
Вот тот небольшой свод правил, который необходимо знать, чтобы в любом обществе, в любой стране чувствовать себя уверенно.
4.Польза чая из трав
Много веков в суровые зимы русские люди согревались ароматными и целебными напитками из щедрых даров лесов, полей и лугов. В летние жаркие дни ими прекрасно утоляли жажду, а после знаменитой русской бани чаи были просто незаменимы. В каждом доме бережно хранили высушенные запасы таких лесных и полевых чаев. Они очень вкусные и ароматные, богаты витаминами и целебными веществами. Помогали эти напитки при простуде, лихорадках и других болезнях. В каждой деревне, в каждой семье были свои любимые напитки — то из листьев лесной земляники, цветков и ягод малины, ежевики и липы, из ароматной мяты, из листьев смородины, тимьяна или чабреца.
12
В Южной Сибири особой любовью пользовался чай из сухих листьев бадана (древнейшего чайного растения) с ароматом кедровой тайги. На севере и в центральных районах России повсеместно пили чай из листьев кипрея (или иван-чая). Когда-то очень давно огромные количества сушеного кипрея вывозили из Московии в европейские страны, и был он важным предметом экспорта наряду с пенькой, лесом и смолой. Кто знает, может быть, по сей день напитки наших предков пили бы мы и дома, и в модных кафе, если бы не вторгся в нашу жизнь сильный конкурент лесных чаев — напиток из далеких восточных стран — китайский чай. Травяные чаи бывают самые разные: витаминные, лечебные, охлаждающие или, наоборот, согревающие, ароматные и не очень, но в любом случае все они полезные. Травяные чаи, можно назвать продуктом питания, так как они имеют в своем составе массу биологически активных веществ: витаминов, ферментов, микроэлементов, органических кислот. Этот букет биологически активных веществ благотворно влияет на организм человека, предохраняет, предупреждает и лечит многие заболевания, поэтому травяные чаи рекомендуется пить всем, независимо от возраста и состояния здоровья
5.Опрос детей и взрослых
Я провела опрос среди своих одноклассников, учителей и знакомых моих родителей о чае. Всего на мои вопросы ответили 20 человек.
Черный чай предпочитают 80% опрошенных
Считают чай полезным напитком 100%
Пьют чай с травами 20%
Традиционное чаепитие устраивают 30%
Результаты показывают, что не все соблюдают ритуал традиционного чаепития, но чай любят и пьют все. Благодаря тому, что разных сортов чая очень много, каждый может выбрать напиток по душе.
(См. Приложение)
13
III. Заключение
Какие же выводы из проделанной мной работы?
Чай очень полезный и вкусный напиток. Разнообразие его сортов никогда не надоедает. Любое праздничное застолье всегда заканчивается чаепитием. Оно сближает людей, позволяет им не торопясь общаться, лучше узнавать друг друга. Во время чаепития можно обсуждать важные дела, а можно просто сидеть и слушать разные истории. В мировой истории чай – это единственный продукт, описание которого охватывает почти пять тысяч лет непрерывного употребления. Чашка горячего чая в нужный момент совершает чудеса. Тонкий аромат и вкус согревает, отгоняет усталость и плохое настроение. Чай – древнейший и самый распространенный напиток на земном шаре. Его употребление неразрывно связано с национальной культурой и историческими традициями многих народов. Как известно, всё новое – это хорошо забытое старое. Это выражение как нельзя лучше подходит к нашей теме. Хотелось бы, чтобы традиции семейного чаепития возрождались и дарили нам много радостных минут, проведенных со своей семьей.
Если хворь с кем приключится – чаем можно полечиться.
Чай всех снадобий полезней, помогает от болезней.
Чай в жару нас освежает, а в морозы согревает,
И сонливость переборет и с усталостью поспорит.
Сокрушит любой недуг,
Чай здоровью – лучший друг!
14
Список литературы.
-
В. Похлебкин. Чай его история, свойства и употребление.
-
Сайт «Википедия» https://ru.wikipedia.
-
Сайт «Калмыкия онлайн» http://kalmykia-online.ru.
-
Сайт «Чайные церемонии народов» http://www.liveinternet.ru.
-
Чайный портал «Все о чае» http://www.tea-terra.ru.
15
Приложение.
Кустодиев Б.М «Купчиха за чаем»
16
Перов В.Г. «Чаепитие в Мытищах»
Результаты опроса.
вопросы |
дети |
взрослые |
||
Пью ли в вашей семье чай? |
Да 10 |
Нет |
Да 10 |
Нет |
Какой чай вы предпочитаете? Черный |
8 |
5 |
||
Зеленый |
2 |
3 |
||
С травами |
— |
2 |
||
Считаете ли вы что чай полезен для здоровья? |
Да 9 |
Нет 1 |
Да 10 |
нет |
Есть ли в вашей семье самовар? |
Да 1 |
Нет 9 |
Да 1 |
Нет 9 |
Травы для заваривания чая вы: заготавливаете сами |
2 |
5 |
||
покупаете |
8 |
5 |
||
Существуют ли в вашей семье традиции чаепития? |
Да 2 |
Нет 8 |
Да 3 |
Нет 7 |
Чай — уникальный напиток, согревал наших предков долгими зимними вечерами, «прохлаждал» душным летним вечером на открытой веранде, собирал за общим столом гостей, друзей и всю семью. Чай попадал в Россию по суше из Китая и близлежащих восточных стран, наши предки знали и пили только два сорта чая: желтый и зеленый, сахар в него не добавляли. Может поэтому его долгое время не пили женщины, потому что после таких традиционных русских напитков как сбитень и мед, имеющих сладковатый привкус, чай казался терпким и непривычно горьким.
Дар Востока русскому народу
(Кустодиев «Купец»)
По официальным данным в 16 веке чай завозился на Русь посланниками с Востока в качестве дорогих подарков-гостинцев, в 70-х годах 16 века два казачьих атамана, побывавшие в Китае и попробовавшие там этот замечательный напитков, привезли в дар русскому царю немного драгоценного желтого чая. Позже в 17 столетии послы стали привозить подарки царю в виде нескольких десятков килограммов чая, постепенно этот напиток, который был оценен по достоинству за его способность дарить бодрость и бороться с сонливостью, распространился по всей территории русского государства и дошел до Сибири. Сначала его пили в царских хоромах: сам царь, бояре и их приближенные, потом он «дошел» до зажиточных дворянских и боярских домов, и к 19 веку стал повсеместным и доступным напитком для всех категорий населения того времени. В середине 19 века в Москве насчитывалось около тысячи специализированных магазинов продававших чай, именно тогда появилось расхожее выражение «гонять чаи», которое показывало насколько русский народ пристрастился к этому занятию. Затем по всей России повсеместно стали открываться чайные заведения, где за большим общим столом пили чай, делились мыслями и новостями, вели неспешные, степенные беседы. Уже к 20 столетию Россия занимала одно из первых мест в мире по употреблению этого удивительного бодрящего и тонизирующего напитка из чайных листьев.
(Кустодиев «Трактирщик»)
Распространение этого напитка дало толчок к развитию смежных отраслей. Именно благодаря расширению употребления чая, началось разрастание производства тульских самоваров, которые ранее использовались для изготовления сбитня, широкую известность и популярность приобрел русский фарфор, идеально подходивший для проведения чайных церемоний. Самовар, как и фарфоровые сервизы, сохранились в истории нашей страны как неотъемлемые составляющие традиционного русского чаепития.
Русские традиции чаепития
(Крестьянское чаепитие: Стожаров «У самовара»)
После того как чай стал частью жизни русского человека, процесс чаепития занял важное место в общественной жизни. На протяжении уже более 300 лет без него не проходит ни один семейный праздник, дружеская встреча или посиделки, за чаем делятся мнениями, спорят, обсуждают деловые вопросы и просто хорошо проводят время в кругу друзей и родных.
За долгое время появления чая на Руси и его широкого распространения от Москвы до Сибири установились определенные чайные традиции с уникальными особенностями, тонкостями и нюансами.
(Дворянское чаепитие: Коровин «За чайным столом»)
Для чаепития, которое обычно проводилось в семейном кругу, стол накрывался скатертью, в его середину ставился самовар, который был пузат, горяч и блестящ, его регулярно чистили и заботились о его «здоровье», он считался символом уюта и домашнего тепла, настоящим «хозяином» дома. Кроме самовара на столе стоял заварник для чая, который обычно был укутан грелкой, называемой «баба на чайнике», она могла быть исполнена в форме колоритной русской красавицы, сказочного персонажа или матрешки.
(Московская интеллигенция: Маковский «Утренний чай»)
Выставлялся на стол фаянсовый или фарфоровый сервиз, каждому участнику чаепития было предназначена чашка с блюдцем. Раньше в трактирах подвали чай в стеклянных стаканах с подстаканниками (чтобы пальцы не обжечь), отсюда еще одна традиция, которая считается исконно русской, пить чай из стаканов.
Также обязательным было богатое убранство стола, к чаю подавались различные сладости, выпечка, варенья, куски сахара и другие вкусности, предполагалось, что гость не должен уйти после чая голодным, тут срабатывало обычное для русских чувство гостеприимства, обязывающее накормить гостя «от живота».
(Чаепитие от души: Кустодиев «Извозчики»)
Чаепитие было долгим, продолжительным мероприятием, во время которого выпивалось шесть-семь чашек чая, при этом за русским чайным столом не полагалось хранить стойкое молчание, как это принято у китайцев и японцев, или вести чопорные аристократические беседы как в Англии. Главным атрибутом русской чайной церемонии во все времена было наличие теплой и душевной атмосферы, долгие, неспешные разговоры «по душам», принято было считать, что чай способен согреть не только тело человека, но и его душу.
(Чаепитие в СССР: Баюскин «За обедом»)
Чайные традиции в России имели огромное значение для всех слоев населения этой огромной страны, об этом можно судить по их разделению на отдельные субкультуры чаепития: дворянская, купеческая, мещанская и простонародная. Для купеческого чаепития, например, было обязательным наличие богатого угощения, для мещанского — культурная программа. Именно благодаря мещанским традициям чаепития появился новый жанр в музыке – русский романс.
Чай, пришедший к нам с Востока, стал горячо любим русским народом. Чайные традиции в России кардинально отличаются от японских или китайских обычаев, но они по-своему прекрасны. Мало, кто задумывается, что, наливая очередную чашечку чая, мы следуем традициям наших предков. Русское чаепитие у многих ассоциируется с блестящим самоваром, обилием сладостей и выпечки на столе. Гостеприимность русского народа, широта души, не позволяет подавать гостям только чай. Для дорогих гостей к чаю подаются и ароматные плюшки, и варенье, и пироги.
Содержание
- 1 История появления чая на Руси
- 2 Традиции русского чаепития
- 2.1 Элементы русского чаепития
- 3 Кто и как пил чай на Руси
- 3.1 Дворянское чаепитие
- 3.2 Чаепитие у помещиков и купцов
- 3.3 Простой народ и чай
- 4 Правила русского чаепития
- 4.1 Как пить чай: правила этикета
- 4.2 Запреты во время чаепития
- 5 Как пили чай известные русские люди
История появления чая на Руси
Попивая ароматный чаек, никто и не вспоминает о том, что всего несколько веков назад на Руси и слышать не слышали о таком напитке. Русскому царю чай привезли в подарок от монгольского хана еще в 17 веке. И хоть чай ему понравился, распространения он не получил, поскольку доставлять его нужно было из Китая, что за тридевять земель, неудобно, да и накладно. Дорогим удовольствием был заморский чай, поэтому простой люд заваривал травки, уважал кипрей, ласково называя его Иван-чаем. До 18 века чай, поставляемый через Монголию и Сибирь, был доступен только царской семье и прочей знати.
Поставлялся чай в Москву, только в 19 веке им стали торговать на Нижегородской ярмарке. Тогда в Москве открылись первые чайные. Чай стал доступнее, в чайные приходили, чтобы встретиться с нужными людьми, пообщаться и испить чаю.
Традиции русского чаепития
Как только чай прочно вошел в жизнь высших слоев общества, начали формироваться традиции чаепития на Руси. В купеческих семьях было принято пить чай из блюдечек, считалось, что так он быстрее остывает. Гостей стали приглашать на чашечку чая. Конечно, чашечкой никто не обходился. На стол ставили начищенный до блеска самовар, выставляли лакомства, и за душевной беседой чаепитие на Руси продолжалось несколько часов. За чайным столом не разрешалось курить, петь, было не принято громко смеяться, разговаривать, спорить. Тяжелые темы за столом не поднимались. Все было чинно и спокойно. Можно было тихо общаться, читать, разгадывать шарады.
Чай в доме разливала хозяйка. За столом было самое почетное место — под образами, туда садились хозяева или оно отводилось самым дорогим гостям. Чашки чая гостям передавались со словами «На здоровье», в ответ получали «Благодарю». Дети были полноправными членами чайной церемонии, только они должны были соблюдать правила: не толкаться, не болтать, не перебивать старших. Они должны были учиться вести себя степенно.
Элементы русского чаепития
Есть несколько элементов, без которых трудно представить себе чаепитие в России:
1. Самовар. Он является главной фигурой на столе. Пузатый, начищенный до блеска. Когда-то его раздували при помощи сапога, потом он стал электрическим, но так и остался самым важным элементом чайного застолья.
2. Заварочный чайник с куклой-грелкой. Чайные листья насыпали в маленький заварочный чайник, а сверху надевали тряпичную куклу, которая исполняла роль грелки для распаривания чая. Данный метод на Востоке сочли бы кощунственным, но на Руси предпочитали такой вариант. Полученную заварку разливали по чашкам и разбавляли кипятком. Каждый мог выбрать крепость напитка.
3. Посуда. В зажиточных домах использовалась фарфоровая посуда для чаепитий. В домах бедняков пили из того, что было в доме. В советские годы чай стали пить из стаканов. Главным изобретением того времени стал подстаканник. Он позволял не обжечь руки, наслаждаясь горячим напитком из стакана. Подстаканники изготавливали из медно-никелевого сплава для обычного люда и из серебра для людей побогаче. Особое распространение подстаканники получили на российской железной дороге. До сих пор чай в поездах подается в таких стаканах.
4. Сладости. Подают к чаю варенье, джем, конфеты, сдобные изделия. Обязательно подается сахар в вазочке, чтобы каждый мог положить в чашку столько, сколько нужно, используя при этом свою чайную ложечку. Хотя раньше сахар был только кусковым, специальными щипчиками его кололи на маленькие кусочки, каждый брал такой кусочек, обмакивал в чай и ел, запивая чаем. Такая церемония называлась «пить чай вприкуску». В особо бедных семьях чай пили «вприглядку», только посматривая на вазочку с сахаром, поскольку он был доступен только по праздникам.
Кто и как пил чай на Руси
Каждое сословие на Руси неоднозначно относилось к чаю, поэтому традиции чаепития складывались у них по-разному.
Дворянское чаепитие
Дворяне одними из первых начали пить чай. Они копировали обычаи, принятые у англичан. В дворянских семьях к чаю стол накрывался два раза в день, обязательно покрывали стол белой скатертью. На столе присутствовала дорогая фарфоровая посуда, чтобы подчеркнуть изысканность церемонии. Часто чай пили на открытых летних террасах. За чаем гости общались на утонченные темы.
Чаепитие у помещиков и купцов
Культура чаепития у этих сословий известна всем. Это чаепитие с самоваром и большим количеством еды, так, чтобы стол ломился от пирогов, пирожков, кренделей, бубликов и баранок. Чаепитие представляло собой фееричное зрелище без намека на дворянскую изысканность. Стол накрывали цветастой скатертью, старались показать всю свою роскошь. Пили чай из блюдечка, вприкуску с сахаром, да калачами. Считалось, что за таким богатым столом купцы проводили по несколько часов, общались, заключали сделки, выпивали по 20 чашек чая.
Простой народ и чай
До революции не в каждой семьей был самовар, а о настоящем чае и помышлять люд не думал, дорогой он был. Заваривали травяные чаи из мяты, зверобоя, иван-чая, душицы. Очень популярен был сбитень на основе пряностей и меда. Пили квас, приготовленный на ржаных корочках. После 1917 года чай стал доступнее, но по-прежнему простые люди экономили, заваривая чай, они разбавляли заварку до бледно-желтого цвета.
Правила русского чаепития
Чтобы не выглядеть полной невеждой на русском чаепитии, нужно знать и придерживаться определенных правил.
Как пить чай: правила этикета
- Нужно следить, чтобы края чайной чашки оставались чистыми, не допускается оставлять на ней следы помады, жирной пищи. Необходимо перед началом чаепития промокнуть губы салфеткой.
- Бисквиты, которые часто подают к чаю, нужно есть ложечкой. Если подан песочный или слоеный торт, необходимо использовать вилку и нож. С помощью этих приборов едят и пироги со сладкой начинкой. Ножом аккуратно отрезают небольшой кусочек, с помощью вилки отправляют его в рот. Пирожные едят ложечкой.
- Если к чаю подан сахар-рафинад в общей вазочке, необходимо использовать специальные щипцы, с помощью которых необходимое количество кусочков можно положить себе в чай или на блюдце.
- Раньше, чтобы показать, что чаепитие окончено, гость переворачивал свою чашку на блюдце. Сейчас можно просто положить ложечку в чашку, это воспримется хозяином, как отказ от чая.
Запреты во время чаепития
- Не следует дуть на чай, даже, если он очень горячий. Тем более что нельзя пить чай из ложечки, это признак дурного тона. Пройдет всего несколько минут, и чай остынет, нужно просто немного подождать.
- В купеческих домах пили чай из блюдечек, но сейчас эта традиция ушла в историю, поэтому так делать за столом не нужно.
- Чайную ложку после размешивания чая не следует оставлять в чашке или класть на скатерть, для этого есть блюдце.
- Не стоит оттопыривать мизинец, держа чайную чашечку.
- Чайная чашка всегда подносится ко рту, наклоняться, чтобы отхлебнуть глоток, не нужно.
- Пить чай нужно беззвучно, громкие прихлебывания, чавканье неуместно.
Как пили чай известные русские люди
Поговаривают, что известный писатель Федор Михайлович Достоевский был большим любителем чая. Утро он начинал с чашечки ароматного хорошего чая (дешевизну он не воспринимал), пролистывая утренние газеты. Если позволяли финансы, он заходил в лучшую кондитерскую Петербурга и покупал к чаю коробку дорогих конфет. За вечерним чаем, который было принято пить в девять часов вечера, собиралась вся семья.
Поскольку в семье вождя пролетариата В. И. Ленина (Ульянова) были интеллигенты, он с детства любил чай. Пил он его достаточно крепким, без сладостей, так он заряжал его бодростью и прояснял мысли. Говорят, что он очень страдал без чая, когда был в Финляндии.
И. В. Сталин отдавал предпочтение чаю с лимоном. Он ценил полезные свойства цитрусового плода, выжимал его в напиток. Также Сталин любит чай с вареньем из земляники и малины. Такой напиток он обычно пил по ночам, самостоятельно заварив. Иногда мог добавить в чай несколько ложек коньяка.
На чтение 7 мин Просмотров 8.1к. Опубликовано 30.01.2022
Всё о русских традициях: сколько сладостей должно быть на столе и самоваров — в доме, почему лимон заменил сливки и какая экономия от чашки до краёв
Русского чаепитие — тепло и уют домашних вечеров, обаяние светских бесед, аромат традиций, впитанных… с чаем. Настоящее русское чаепитие — это не только вкус чая, это вкус самой жизни. Какие особенности отличают именно русское чаепитие?
Содержание
- Какое оно — традиционное русское чаепитие
- Чашка с чаем в традиционном русском чаепитии
- Главный элемент русского чаепития
- Чаепитие как элемент светской жизни
- Чай с лимоном — это по-русски
- Как русский чай из напитка стал традицией
Какое оно — традиционное русское чаепитие
Обычаи досуговой боярской, а затем дворянской культуры чаепития в России начали складываться 1638 году с момента появления чая в России, который изначально назывался «китайская трава».
В теплое время года чай пили на террасах или в саду, особенно так любили делать Толстые. Самовар ставили на главный стол рядом с хозяйкой, которая разливая чай, увлекала гостей беседой и тем самым выполняла почетную роль. Чашки гостям с удовольствием подносили старшие дети хозяйки или слуги. Салфетки и скатерти было принято стелить белые, желательно голландские, затем на стол помещали начищенный самовар и полоскательную чашу под краном, рядом на подносы ставили чашки и заварочный чайник. Также на столе размещали корзиночки с печеньем, бисквитами и сухарями, варенье, мед, масло в хрустальной масленке, сливки в молочнике. Крошки смахивали специальной щеточкой, а если на скатерти обнаруживали пятна, тогда ее уже меняли на чистую.
Чашка с чаем в традиционном русском чаепитии
Правила хорошего тона рекомендовали наливать чай в чашки до краев. Хотя эта традиция также имеет и меркантильные корни и исходит от желания сэкономить на сахаре – в полную чашку не положишь кусок сахара, не расплескав чай. Дворянам пить напиток из блюдца не полагалось. Это было прихотью купцов. Чай пили только очень горячим. Разбавлять его водой было не принято.
В гостях воспитанные люди выпивали только одну чашку чая. Чтобы показать хозяйке, что чаепитие закончено, гость должен был положить в чашку чайную ложку – этот обычай пришел из Европы. В России же изначально в купеческих и дворянских семьях чашку переворачивали кверху дном или накрывали блюдцем сверху.
Главный элемент русского чаепития
Для хорошего чаепития обязательно требовался самовар. Сейчас мы привыкли к удобным электрическим чайникам, которые сами знают, когда закипела вода. Самовар же нужно уметь слушать. Сначала он парит, потом шумит и только после этого бурлит. Хорошая хозяйка умела поймать вторую стадию, которая также называлась «белый ключ»: вода только начинает закипать, и к поверхности поднимаются мелкие белые пузырьки – отсюда и название. Считалось, что на этой стадии вода очень мягкая, и поэтому чай получается самый вкусный.
В дворянских семьях имелось по несколько самоваров. Для ежедневных чаепитий использовались более простые. А вот дорогой самовар стоял в буфете и служил украшением столовой и показателем состояния семьи. А в семьях, где кому-то приходилось много путешествовать, были и специальные походные самовары — такой имел и сам фельдмаршал Кутузов.
Расход заварки зависел от объема заварочного чайника. Но поскольку чай был удовольствием не из дешевых, его старались экономить. Для этого чайник нагревали как можно лучше, чтобы напиток получился очень крепким. Иностранцы по этому поводу говорили: «Русские варят чай, как капусту, очень долго его нагревают». Но это были злые и завистливые иностранцы. Как великолепный компромисс между английским и китайским вариантом, русский способ заваривать чай считается наилучшим.
Чаепитие как элемент светской жизни
Чай по-русски – это чай с большим количеством еды. И благодаря этому обычаю появился даже вид приема гостей, который так и назывался – чай. Он не доставлял хозяйке столько забот и расходов, как, например, обед. Если гостей было не больше 25, то собрание называлось «маленький вечер». Как правило, на чай приглашали один раз в сезон. Время чая было между восемью и одиннадцатью часами вечера. И, в отличие от бала, здесь опаздывать было не принято.
Более камерные чаепития случались чаще, и для них на стол могли поставить не самовар, а его «младшую сестрицу» — бульотку. Бульотки выпускались богато украшенными и это было настоящее украшение стола.
Но даже и к обычному чаю стол накрывали богато — бисквиты и печенье, масло и сливки, мед и варенье. Особенно чай любили пить с вареньем. Раньше на крупных приемах было до 60 его видов. А вот конфеты и сахар считались роскошью. И даже самые знатные барышни в гостях не стеснялись открыть свой ридикюль и сложить туда понравившиеся кондитерские изделия. Это считалось не более чем прихотью богатой дамы. Иногда случалось, что гость, пригласивший к себе хозяев с ответным визитом, подносил к столу их же конфеты.
Чай с лимоном — это по-русски
Отличительной чертой русского чаепития считается чаепитие с лимоном. Это отличает его от всяких других чаепитий. Сия мода появилась в русском обществе в середине XIX века. Авторство идеи неизвестно. Чаепитие с лимоном появилось как разновидность английского чаепития с молоком или со сливками. Молоко, а тем паче сливки, не всегда есть в русском буфете. А лимон есть всегда, с тех пор как он появился в составе колониальных товаров, тоже примерно в середине XIX века.
На железнодорожных станциях появились тогда буфеты – не средство насыщения желудка, а скорее как времяпровождение. На станциях непременный чай. А сливки и молоко летом скисают и непременная замена им – лимон.
В России выращивани лимонов культивируется в Азербайджане, Узбекстане, Таджикистане. Куда он был завезён ещё в XII веке из Индии или Пакистана. Лимон не только самый кислый из всех цитрусовых. Главное то, что лимон забивает вкус других фруктов, вкус даже всевозможных сладостей, в чае — все другие вкусы. Лимон настолько хорош, насколько плох сам чай, это спасает от многих чаев в пакетиках. В старину это помогало скрыть дешевый чай, примерно так, как сейчас «улучшают» пакетный Липтон, который непременно есть в даже в дорогих ресторанах. (Мне доводилось встречать пакетный чай даже в ресторане “Астории”)
Употребление чая с лимоном настолько вошло в обычай, что появились специальные сосуды — «лимонники», выполненные из фарфора см.продукцию ЛФЗ, например.
Как русский чай из напитка стал традицией
В своей «Шлиссельбургской крепости» декабрист Николай Бестужев писал «…Выдумка чая – прекрасная вещь во всяком случае; в семействе чай сближает родных и дает отдых от домашних забот; в тех обществах, где этикет не изгнал еще из гостиных самоваров и не похитил у хозяйки права разливать чай, гости садятся теснее около чайного столика; нечто общее направляет умы к общей беседе; кажется, что кипящий напиток согревает сердца, располагает к веселости и откровенности. Старики оставляют подозрительный вид и делаются доверчивее к молодым; молодые становятся внимательнее к старикам». Невозможно не согласиться – действительно, сердечные разговоры за чашечкой чая издавна согревали душу русского человека своей атмосферой непринужденности и спокойствия. Именно поэтому чаепития превратились в традиции, которые наши предки пронесли через века.
Русское чаепитие – это целая культура беседы, выбора посуды, сервировки стола и подаваемых угощений, это свои обычаи и традиции, которые складывались веками через опыт и воспоминания поколений. Вспомните об этом, когда утром нажмете кнопку на электрическом чайнике.
Посидим у самовара (Традиции семейного чаепития).
Подготовила и провела
учитель начальных классов
МБОУ «СШ №10 с УИОП» Бутырина Г. Н.
.Цели
мероприятия:
1.
Познакомить детей с историей возникновения традиции русского чаепития, усвоить
традиционные правила поведения за столом.
2.
Развивать познавательную активность учащихся, умение рассуждать.
3.Способствовать
развитию у детей творческого воображения.
4.
Воспитывать любовь к родному народу и уважение к его традициям.
Форма
проведения:
путешествие в прошлое, домашние посиделки.
Методы
и приемы:
вовлечение в прошлое, наглядность (предметы русского быта, репродукции,
ксерокопии фотографий самоваров), обыгрывание ситуаций, эвристическая беседа,
сообщения детей.
Оборудование:
компьютерная
презентация; стол,
накрытый для чаепития; репродукции картин Б. М. Кустодиева «Купчиха за чаем»,
«На террасе»; ксерокопия различных форм самоваров, баранки, пряники, бублики,
сахар-рафинад, варенье, лимон, фрукты.
Подготовка
к мероприятию.
1.
Поисковая работа учащихся.
2.
Подготовка костюмов, наглядно-иллюстративного материала.
Ход мероприятия
Ведущий. Очень часто за
событиями
И
сутолокой дней
Старины
своей не помним,
Забываем
мы о ней
И
хоть более привычны
Нам
полеты на Луну,
Вспомним
старые обычаи,
Вспомним
нашу старину!
Дорогие
гости! Отгадайте, в гостях у кого мы сегодня побываем.
Стоит
толстячок, позолоченный бочок.
Шипит
и кипит, всем чай пить велит . ( Самовар)
Звучит
песня «У самовара я и моя Маша».(Входят хозяин и хозяйка, садятся за стол, «пьют»
чай.)
Хозяин. Эй, люди добрые!
Вам ли сегодня по домам сидеть, да в окна глядеть! Вам ли сегодня туманиться,
грустить да печалиться!
Хозяйка.
Рады
видеть вас у себя в гостях, в нашей горнице.
Хозяин. Веселья вам да
радости!
Хозяйка. Будьте как дома,
гости дорогие.
Гость.
Не
беспокойся, хозяюшка, мы дома не лежим и в гостях не стоим.
Хозяин. У нас для каждого
найдется и местечко, и словечко.
Хозяйка. Редкий гость
никогда не в тягость. Проходите, пожалуйста.
Гость.
Дома
сидеть, ничего не высидеть. Решили на людей посмотреть, да себя показать.
Хозяин. Собралось у нас
много гостей. Ну что ж, доброе начало, как говорится, половина дела.
Удобно
ли вам, гости дорогие? Всем ли видно? Всем ли слышно? Всем ли места хватило?
Гость. Гостям-то,
известное дело, хватило места, да не тесновато ли хозяевам?
Хозяйка. В тесноте, да не
в обиде! Сядем рядком, да поговорим ладком.
Хозяин. Это всё для вас,
гости дорогие! Калачи, ватрушки, пышки, и баранки, и коврижки!
Хозяйка. Всех гостей мы
сегодня угостим ароматным крепким чаем!
Ведущий.
Хозяйка
и хозяин по доброй русской традиции пригласили нас на чай. А что это значит?
Ученик
1.
Приглашение на чай известно на Руси с конца XVIII века. «Пригласить на чай» или
«пригласить на чашечку чая» означало «пригласить в гости». «На чашечку чая»
обычно приглашали хороших знакомых или друзей дома, близких родственников.
Приглашали, как правило, для беседы, во время которой или после которой
устраивался непременно чайный стол – с чаем, печеньем, сладкими пирогами,
ватрушками.
Ученик
2.
Чаепитие на Руси – это признак хорошего тона, а задушевный, застольный разговор
за чаем – национальная русская традиция. Сегодня мы поговорим о традициях
семейного чаепития. До появления на Руси чая наши предки с удовольствием пили
лесные чаи, приготовленные из различных ягод и трав: шиповника, земляники,
малины, ежевики, морошки, липы, зверобоя и других растений. Ведь в них было
много витаминов.
Ученик
3.
Чай не знал социальных различий — он был любим и в царской семье, и в
деревенской хатенке, и в рабочих бараках, и в дорогих ресторанах. Чаепитие в
России нечто большее, чем просто застольная традиция — это образ жизни, черта
национального характера, символ хлебосольства и гостеприимства.
Смеркалось:
на столе блистая,
Шипел
вечерний самовар,
Китайский
чайник нагревая,
Над
ним клубился легкий пар,
Разлитый
доброю рукою,
По
чашкам темною струею
Уже душистый чай бежал.
(А.С.Пушкин)
Ученик
5..
Постепенно традиционные и домашние чаепития превращаются в своеобразные
ритуалы. С четырех часов вечера в русских городах слышался рокот самоваров.
Если это летом, то в домах открывались все окна для прохлады, у открытого окна
вокруг кипящего самовара усаживалась вся семья. Сразу же вспоминаются
знаменитые картины Б.М.Кустодиева «На террасе» и «Купчиха за чаем».
Ученик
6.
Удобно устроившись, подперев локоть одной руки другой, молодая женщина чинно
пьет чай из блюдца, сидя на балконе деревянного особняка. Перед ней богатый натюрморт:
огромный, начищенный до блеска самовар, чайник с портретами, расшитое
полотенце, сочный арбуз, фрукты и сласти. Художник концентрирует наше внимание
на героине и подчеркивает значимость для нее происходящего: чаепитие – это
некий ритуал, воплощение всего уклада ее жизни. Безмятежность и покой чаепития
подчеркивается голубым небом на фоне террасы. В сознании художника душевное
равновесие, уют сердечного настроения непременно ассоциируется с традиционным
чаепитием.
Ученик
7.
На картине Б. М. Кустодиева «На террасе» семья художника собралась за
послеобеденным чаем в яблочный Спас. Эту картину можно назвать своеобразным
гимном семьи. Перед нами предстает размеренная жизнь дома, залогом счастья,
которого является уважение и взаимопонимание между членами семьи. И, наконец,
глубокая традиционная черта русского чаепития, — оно всегда служило целью
объединения семьи, когда вокруг самовара собирались все члены, и стар и млад.
Таким образом, русская чайная церемония способствовала укреплению
внутрисемейных связей, помогала людям разных поколений находить общий язык. За
чайным столом семья проникалась единой атмосферой счастья и покоя.
(Дети
танцуют танец «Пых, пых, самовар»).
Хозяйка.
А
вы знаете, как ласково называли в старину стол? (ответы участников посиделок)
Раньше стол называли «Божья ладонь» или «сердце матери»?
Ведущий.
А
почему? (заботился обо всех, старался накормить каждого). Но если стол,
как сердце матери, можно ли его обижать? А радовать? В традициях русского
народа заложены и правила поведения за столом. Давайте их вспомним.
Ученик
7.
Нельзя стучать по столу ложкой или рукой, класть локти на стол, болтать ногами,
громко чавкать, ругать еду, которую подает хозяйка на стол. Даже невкусное
блюдо, если его похвалить, станет от этого вкуснее. В старину если роняли
кусочек хлеба, то просили у него прощения и целовали. Ели раньше из общей миски
(блюда). Каждый брал угощение в свой черед, по старшинству – верили, что это
приведет к миру и согласию в доме.
Хозяин. А из какой же
посуды пили чай?
Ученик
8.
Как правило, это фарфоровая или фаянсовая посуда. Особая гордость радушной
хозяйки — чайный сервиз, который она достает из буфета по особо торжественным
случаям. В некоторых семья сохранилась традиция пить чай из стеклянных стаканов
с подстаканниками.
Хозяйка. С чем пили чай?
Ученик
9. К
чаю, горячие крендельки и булочки, баранки и сушки, мед. И уж все без
исключения любители чаепития согласны, что замечательно, если на столе есть
варенье — это исконно русское лакомство. У каждой уважающей себя хозяйки есть
свои рецепты, нередко «бабушкины». Прозрачное крыжовенное, ароматное малиновое,
душистое вишневое, пикантное клюквенное. А тем, кому повезло с родней на юге,
могут похвастаться перед гостями кизиловым, айвовым или еще каким-нибудь другим
экзотическим вареньем.
Ученик
10.
А у бедных намоченный хлеб, посыпанный сахаром, считался лакомством. Любители
чая умудрялись с маленьким кусочком сахара выпить 7-8 стаканов.
Хозяин. Чем накрывали
стол и что ставили в центр стола?
Ученик
11. Стол
накрывали скатертью, а самовар ставили в центре на специальный поднос.
«Дорогой», «родной», «золотой Иван Иваныч», «семейный очаг» — так на Руси
величали самовар. Обратите, пожалуйста, внимание на выставку рисунков и
фотографии самоваров. Какое разнообразие! Были самовары «на каждый день» и
гостевые, парадные. Были прямоугольные, которые можно упаковывать в дорожные
сундучки. Самовары-гиганты вмещали несколько ведер воды, а «малышки» всего один
стакан – таким дали имя эгоист.
Ученик
12.
Вода в самоваре долго оставалась горячей, и за чаем сидели иногда по нескольку
часов, вели неторопливые разговоры. Самовар стал символом домашнего уюта,
благополучия и мира в семье. Самый дешевый самовар на Руси стоил 3 рубля, а
самовар из накладного серебра можно было приобрести за 25-100 рублей (для
сравнения корова стоила 15 рублей). Служил самовар и для того,чтобы согреть
воду, погреть руки, разогреть баранки, и наконец, многие хозяйки варили в нем
яйца, ведь утром печь не топили.
Инсценировка стихотворения «Иван Иваныч
Самовар» ( Д. Хармс)
Иван Иваныч Самовар
Был пузатый самовар,
Трехведёрный самовар.
В нем качался кипяток,
Пыхал паром кипяток,
Разъярённый кипяток;
Лился в чашку через кран,
Через дырку прямо в кран,
Прямо в чашку через кран.
Утром рано подошел,
К самовару подошел,
Дядя Петя подошел.
Дядя Петя говорит:
«Дай-ка выпью,
Выпью чаю, дай-ка чаю выпью я».
К самовару подошла,
Тетя Катя подошла,
Со стаканом подошла.
Тетя Катя говорит:
«Я, конечно,
Выпью тоже,выпью чаю тоже я».
Вот и дедушка пришел,
Очень старенький пришел,
В туфлях дедушка пришел.
Он зевнул и говорит:
«Выпить разве,
Чаю разве, выпить чаю разве мне».
Вот и бабушка пришла,
Очень старая пришла,
Даже с палочкой пришла.
И, подумав говорит:
«Что-ли, выпить,
Что-ли, чаю, что-ли чаю выпить мне».
Вдруг девчонка прибежала,
К самовару прибежала —
Это внучка прибежала.
Громко-громко закричала:
«Наливайте чашку чая,
Мне послаще и скорей!»
Вдруг Сережа приходил,
Всех он позже приходил,
Неумытый приходил.
«Мне подайте чашку чая,
Мне побольше наливайте,не жалейте кипятка.»
Наклоняли, наклоняли,
Наклоняли самовар,
Но оттуда выбивался
Только пар, пар, пар.
Наклоняли самовар,
Будто шкап, шкап, шкап,
Но оттуда выходило
Только кап, кап, кап.
Самовар Иван Иваныч!
На столе Иван Иваныч!
Золотой Иван Иваныч!
Кипяточку не дает,
Опоздавшим не дает,
Лежебокам не дает.
Хозяйка. А кто разливал
чай во время семейного вечернего чаепития или во время приема гостей??
Ученик
13.
Положено, чтобы чай разливала хозяйка, и только в случае крайней необходимости
это действие доверялось старшей дочери.
Хозяйка
(встает). По
одну сторону от меня находится самовар, а по другую — чайные полотенца. А для
чего они нужны?
Ученик
14.
Мы, как добропорядочные гости, выпьем не одну чашку чая, и наверняка нам станет
жарко. Мужчины вешали полотенце на шею, а женщины утирались передником (
хозяйка вешает на шею мальчика рушник). Чайные полотенца были особой гордостью
в каждом доме. Они с любовью вышивались девушками. В каждой семье был свой
узор, который передавался по наследству.
Хозяин. Китайский трактат
гласит: «Чай усиливает дух, смягчает сердце, пробуждает мысли, не позволяет лениться».
Чтобы «не растерять» полезные свойства чай следует правильно заваривать.
Хозяйка.
Для
заваривания подходит только керамический чайник. Его ополаскивают кипятком и
сушат на огне. Заварку насыпают из расчета 1 ч.л. на чайник и на 1 стакан.
Чайник заливают кипятком («белым ключом») на треть объема, а через 7-10 минут
наполняют до краев. Если на поверхности появилась пенка, чай заварен правильно.
Ароматным, вкусным и полезным чай будет только первые 8-10 минут после
заваривания.
Ученик
14. Когда
хозяйка подавала чашку с чаем гостю или члену семьи, то неизменно говорила: «
На здоровье». Тот, кто получал чай, должен был ответить «Господь благослави».
Хозяин. Восточная
мудрость гласит: «Свежий чай подобен бальзаму, а чай оставленный на ночь, –
подобен укусу змеи». А что говорит русский народ о чае?
Ученики. Чай пить –
не дрова рубить.
Выпей чайку – забудешь тоску.
Чаем на Руси никто не подавился.
Чай не пьёшь – какая сила?
Чай человеку подать – уважение оказать.
Где чай пьют, там и нам приют.
Самовар кипит – уходить не велит.
Ученик
15. Еще
один атрибут русского чаепития — специальные грелки, которыми накрывают
заварочный чайник. Сшитые из плотного материала колоритные петухи, сказочные
птицы или куклы-матрешки по-настоящему украшают стол. А в конце чаепития члены
семьи или гости переворачивали чашку или стакан вверх дном или прикрывали его
блюдцем, показывая, что они напились чаю.
Ведущий
.
Вот уже три столетия на Руси не обходится без чая ни одна встреча друзей, ни
одно семейное торжество. Чаепитие органично вписалось в старинные традиции
гостеприимства русского народа. Каждая эпоха привносила что-то свое, менялись
правила этикета, утварь и угощения к чаю, но оставались неизменными правила гостеприимства,
предписывающие встречать гостей хлебом-солью и добрым отношением.
Песенка о чайном празднике(на мотив песенки «Голубой вагон»)
Если вы пришли сегодня в гости к нам.
Будем рады чаем угостить.
Вы поспели к нашим сдобным пирогам.
Вкус их всех вас может удивить.
Припев:
Скатертью, скатертью
Стол скорей накрывай.
И наливай-ка всем ароматный чай.
Знаем
лучше доктора серьезного
Лечит чай и скуку и тоску.
Приглашаем мы сегодня всех гостей
Выпить ароматного чайку!
Неспешное чаепитие в уютной домашней обстановке — маленькая семейная традиция с большой историей. В старину оно сопровождалось целой церемонией со своим заведенным ритуалом и неизменной атрибутикой. Некоторые обычаи, сами того не подозревая, мы продолжаем соблюдать и сегодня. Предлагаем обратиться к чайным традициям прошлого и придумать свои собственные. Вспоминаем, вдохновляемся и фантазируем вместе с компанией Peroni, мастером изысканных сладостей.
Путь чая к русскому сердцу
Сложно поверить, но очень долгое время чай никак не мог прижиться в нашей стране. Обжигающий травяной сбитень и душистый иван-чай были русскому сердцу куда милее. Хроники свидетельствуют, что чай появился на Руси еще в XVI веке. Первыми привезли его казачьи атаманы в качестве ценного подарка из Китая. На то, чтобы диковинный напиток распробовали как следует, ушло целое столетие. Примерно столько же чай считался роскошью и распивался исключительно в высшем свете. Широким массам он стал доступен только в XIX веке.
Тогда же появляется одна из первых традиций на русский лад — чайные заведения для простолюдинов с длинными общими столами. Сюда приходили, чтобы обменяться свежими сплетнями и пропустить по стаканчику чая. Вероятно, здесь зародилась и другая исконно русская традиция, известная на весь мир. А именно пить чай из стаканов с подстаканниками. Чаще всего их отливали из сплава меди и никеля. В знатных домах на столах красовались серебряные подстаканники.
Совершенно особенная традиция — чаепитие по-купечески. В центр стола ставили пышущий жаром самовар, подлинный символ домашнего уюта и процветания. Сверху усаживали нарядную краснощекую куклу, или «бабу на чайник». Такие грелки-чехлы из плотной материи помогали дольше сохранять напиток горячим. Чай было принято переливать из чашки в блюдце, ставить на растопыренную ладонь и со смаком сербать, то есть звучно и без всякого стеснения втягивать губами.
Чаепитие по-русски всегда поражало размахом и редко обходилось без угощения, даже в бедных домах. Калачи, сушки, бублики или сладкие сухари находились к чаю всегда. Дворяне предпочитали лакомиться фруктами, ягодами, орехами, булочками и восточными сладостями. Уже тогда на столах можно было увидеть пирожные, вафли, печенье и шоколад. Но, пожалуй, самым любимым лакомством всех сословий был обычный ломтик белого хлеба, от души смазанный домашним вареньем.
Сахар как высокое искусство
С особенным удовольствием в России пили чай вприкуску. Делалось это так. Хозяйка откалывала от увесистой сахарной головы небольшие кусочки и подавала гостям на блюдце вместе с чаем. Такой сахар, в отличие от привычного нам рафинада, медленно таял во рту, как леденец. Так что нескольких ломтиков хватало на целое чаепитие.
Эта традиция нашла искусное воплощение в фирменной сахарной линейке Peroni. «Сахар с лавандой» в леденцах с дивным цветочным ароматом и потрясающим вкусом станет утонченным и весьма оригинальным угощением к чаю. Подходящий сорт чая вы всегда найдете в коллекции Peroni. Им вполне может стать черный чай Black Diamond. Это настоящий плантационный индийский чай высшего качества с гармонично подобранным купажом и глубоким насыщенным вкусом.
Многогранным ароматом и богатой палитрой оттенков порадует листовой черный чай «Золотой лист». Этот напиток прекрасно тонизирует и дарит окрыляющую бодрость. Удачно дополнит его яркий цитрусовый акцент в виде сахара «Сицилийский апельсин», переливающегося лучезарными сочными нотками. К созданию этого вкуса приложили руку шеф-повара Кулинарной студии Julia Vysotskaya.
Другой интересный продукт совместного творчества — сахар «Цейлонская корица». Он подарит напитку томный аромат сладостных пряностей и погрузит вас в пленительную атмосферу восточной сказки. А если вам больше по душе ягодные мотивы, истинное удовольствие доставит вам сахар Peroni с клубникой или смородиной. Яркие завораживающие вкусы разукрасят хмурые холодные будни солнечными летними красками.
Кстати, если вы ищете необычный подарок к любому празднику, коллекция сахара Peroni станет беспроигрышным решением. Элегантные стеклянные баночки дополнены оригинальными прозрачными крышками с ярким соблазнительным декором внутри. Такой эффектный презент запомнится надолго и станет интересным украшением интерьера на кухне.
Калейдоскоп медовых причуд
Еще одно традиционное угощение, без которого не представить чаепитие по-русски, — это натуральный мед. Если вы неравнодушны к этому замечательному лакомству, то найдете для себя массу удовольствий в коллекции Peroni. Впрочем, это даже не мед, а нечто особенное и фантастически вкусное. Медовое суфле — само воплощение нежности, заботы и любви. Неповторимая воздушная текстура окутывает сладким бархатом вкусовые рецепторы, тает на языке и дарит восхитительные ощущения.
Согласитесь, чай для такой изысканной сладости должен быть особенным. Пуэр, который во всем мире ценится очень высоко, подойдет как нельзя лучше. «Дворцовый пуэр» Peroni придает напитку глубокий аромат, сочетающий нотки влажной коры дерева и прогретой солнцем земли. Мед-суфле «Кедровый орешек» позволит раскрыть его мощь и палитру во всей красе, а заодно придаст чарующие ореховые нюансы.
Предпочитаете изысканные классические вариации? Тогда обязательно попробуйте «Красный бриллиант». Отборное сырье для этого марочного чая поставляют с исторических плантаций и обрабатывают по традиционным технологиям. Прекрасно дополнит такой напиток мед-суфле «Имбирика с лимоном». Нежный бархатистый мед, пряная горчинка имбиря и сочная кислинка лимона вместе создают неповторимую гармонию вкуса.
«Молочный улун» с выразительными сливочно-карамельными оттенками — наслаждение особого сорта. Секрет потрясающего многогранного букета заключается в сильной чайной основе и искусном переплетении ароматов. Идеальную пару такому чаю составит мед-суфле «Бурбонская ваниль». Между прочим, этот вкус был разработан экспертами Peroni совместно с шеф-поварами Кулинарной студии Julia Vysotskaya. В фирменной линейке вы найдете еще три совместных медовых творения. «Яблоко с корицей», «Венский кофе» и «Сицилийский апельсин» — любимые сочетания Юлии Высоцкой, которые хороши не только в качестве дополнения к чаю, но и как оригинальный ингредиент для вашей домашней выпечки и авторских десертов.
Чайные традиции продолжают свой путь, приобретают все новые формы и неизменно доставляют ни с чем не сравнимое удовольствие. Пусть в вашей семье тоже появятся свои собственные традиции. Все, что для этого нужно, вы найдете в фирменной линейке Peroni. Элитные сорта чая, изысканный ароматный сахар и коллекция необыкновенных медовых суфле превратят самое обыденное домашнее чаепитие в маленький семейный праздник.
Муниципальное казенное дошкольное образовательное учреждение – детский сад № 1 «Улыбка» общеразвивающего вида с приоритетным осуществлением деятельности по физическому развитию детей
ЗАТО п. Солнечный Красноярского края
Конспект экскурсии в мини-музей
«Чайные традиции народов России»
для детей старших и подготовительных групп
Подготовили и провели воспитатели:
Ирина Викторовна Пинисова
Виктория Леонидовна Алексеева
2022-2023 учебный год
Цель: формирование интереса и уважения у ребят к другим национальным культурам, чувства общности, дружбы и единства с людьми разных национальностей, живущих в России через знакомство с традициями чаепития некоторых нардов России.
Задачи:
Образовательные:
— Познакомить детей с традициями чаепития народов России, на примере русского, татарского, калмыкского, узбекского народов;
— учить уважать традиции разных народов.
Развивающие:
— Развивать у детей любознательность, внимание, память, речь;
Воспитательные:
— воспитывать у детей интерес к истории своего народа и народов России;
— воспитывать уважение и терпимость к людям независимо от национальной принадлежности;
— воспитывать у детей чувство патриотизма и сопричастности ко всему, что происходит в России.
Ход мероприятия:
Ведущий 1.
Доброе утро, ребята! Доброе утро, уважаемые гости! Все вы знаете, что наша Россия – многонациональная страна. А как вы это понимаете? (ответы детей) Так вот сегодня мы приглашаем Вас посетить мини-музей под названием «Чайные традиции народов России» и узнать, как же пьют чай разные народы.
(Обращается к ребятам) Поднимите правую руку, кто любит пить чай с сахаром, похлопайте в ладоши, кто любит пить чай с вареньем, поднимите левую руку, кто любит пить чай с лимоном. Согласитесь, что в каждой семье существуют традиции чаепития, кто-то предпочитает черный, кто-то зеленый. Пьют чай с медом, вареньем, с печеньем, с ароматными травами – душицей, мятой, мелиссой, зверобоем. А вот в давние времена до появления привычного сейчас нам черного и зеленого чая, наши предки собирали и заготавливали специальные травы и заваривали из них полезный чай.
Ведущий 2.
И только в 17 веке монгольский хан принимал в гостях русского посла, который прибыл к нему из Москвы с дорогими подарками. И в долгу он не остался — московскому царю отправил в подарок богатый караван, который вез ответные дары. Среди них лежали свертки с сухими листьями.
В Москве царь Михаил Федорович повелел боярам испробовать заморской травы. Бояре, спустя три часа, пришли к государю с докладом: «Пробовали всяко — трава жесткая, плохо жуется, на вкус горькая! Расспросил царь у посланника своего, что хан с травою делал. Тогда царь Михаил Федорович пригласил бояр на дегустацию заваренного чая, и, испробовав его, поминал ханский подарок только добрыми словами. А все сидевшие за столом бояре были очарованы ароматным бодрящим напитком. С тех пор в конце 17 века началась регулярная караванная торговля чаем между странами.
В России сложились свои традиции чаепития. Главный атрибут старинной русской чайной церемонии – это самовар. Его обычно ставили либо на середину большого обеденного стола, либо на отдельный маленький столик. Для сервировки подбирали цветные скатерти и салфетки ручной работы. Середину стола покрывали узкой дорожкой, на которую ставили тарелки с угощением. Для чаепития использовали стакан с подстаканником, чашку, блюдце, чайную ложку, полотенце. На блюдце ставилась чашка ручкой вправо, а за чашку также ручкой вправо кладется чайная ложечка. Мужчинам было принято подавать чай в стаканах, а чтобы не обжечь руки, использовали серебряный или золотой подстаканник. Чаю заваривалось много, чтобы хватило на долгую неторопливую беседу, ведь пить чай нужно было медленно. Заварка готовилась отдельно в фарфоровом заварочном чайнике и разбавлялась кипятком. Чтобы он долго сохранял тепло использовались грелки, которые на него надевались. На Руси чаи гоняли до седьмого пота. Пока семь полотенец не были мокрющими, угощающиеся не выходили из-за стола.
К чаю подавалось обилие традиционных сушек, баранок, пряников. И, конечно, на столе должно стоять варенье. Это исконно русское лакомство. Ягоды должны быть целыми, сироп – тягучим. Мед, варенье и сахар (лучше кусковой) подавали к чаю отдельно. Разливала чай только сама хозяйка, и только в случае крайней необходимости это действо доверялось старшей из дочерей.
Чай в России с давних пор был поводом для долгой неторопливой и добродушной беседы. За чашкой чая решались все семейные дела, заключались торговые сделки, велись дружеские беседы, возникали новые знакомства. Чаепитие устраивалось и в праздники, и в будние дни. Много чая, угощений и приятная компания – вот составные части чая по-русски. Чтобы организовать чаепитие по всем правилам, хозяйке нужно было изрядно потрудиться.
Ведущий 1.
- Обычай встречать и принимать гостей свойственен людям любой национальности. Но о гостеприимстве татарского народа слагают легенды. Ритуал чаепития – «чей эча» имеет свои особенности. Дело в том, что татарская семья в самом приходе гостя в дом видит доброе предзнаменование, он – почетный, уважаемый, дорогой человек. Поэтому дорогих гостей принято у татар встречать с особым гостеприимством. Женщины обязательно на чаепитие надевают платок, которым покрывают не только голову, но и шею, и плечи. Татары угощают гостей горячим крепким черным чаем с различными травами и ягодами, в который иногда, добавляют сахар, молоко или масло, а иногда добавляют в чай соль, масло и чёрный молотый перец. Чай любят пить из маленьких чашек-пиал, чтобы он не остывал, ведь наливают чая в них на 3 глотка. А если во время интересной беседы гость заговаривался с хозяином дома, хозяйка всегда подавала ему новую пиалу со свежезаваренным чаем. Обязательными предметами сервировки чайного стола, кроме чашек-пиал, являются индивидуальные тарелки, сахарницы, молочники, чайные ложки. Подают к чаю различные сладости – варенье, коймак (блинчики), мед, конфеты, чак-чак.
- Особое отношение к чаю как к «божественному напитку» существует в чайном ритуале калмыков. Считается хорошей приметой, когда человеку посчастливится попасть к кому-нибудь на утренний чай. Хозяева специально приглашают вошедшего принять участие в утреннем чаепитии. Как правило, от такого приглашения калмыки никогда не отказываются, потому что с утренним чаем связывают благополучное решение начатых дел. Предложить несвежий чай считалось крайне неприличным, поэтому приготовление чая совершалось в присутствии гостя. Если в процессе приготовления чая хозяйка допускала оплошность, это воспринималось гостем как неуважение к нему. Запрещалось кипячение воды без чайной заварки. Все движения во время приготовления чая и ритуала чайного подношения совершаются слева направо, по ходу солнца, совершая круговые движения, люди надеялись, что все добрые начинания сбудутся. После того, как чай хорошо заварится, его солят, добавляют по вкусу молоко и мускатный орех, толченный в сливочном масле. Затем чай тщательно размешивают с помощью половника. Выпив чай, калмыки возвращают пустую посуду хозяину. Запрещается переворачивать пустую пиалу вверх дном. Подобное расценивалось как проклятье.
- Другой народ, из Узбекистана, проводит чайные церемонии в специальных заведениях, которые называются «чайхана». Заваривают узбеки чай в керамическом сосуде. Но прежде чем приступить к приему напитка, настой 3 раза переливают из сосуда в пиалу. Считается, что эти действия позволяют вкусу стать более ярким. В пиалу каждого гостя хозяин наливает чай на 3 глотка. В процессе чаепития чаши не должны быть пустыми. Хозяин следит за этим и регулярно пополняет пиалы.
Ведущий 2.
У народов России существуют свои особенные чайные традиции, но объединяет их одно: чаепитие любого народа сближает людей, позволяет им, не торопясь, общаться и лучше узнавать друг друга!
И сегодня по традиции многих народов России приглашаем Вас – дорогих гостей, на чаепитие с угощением! Предлагаем вам попробовать чай в русских традициях «Иван-чай с чабрецом» с традиционным русским угощением, а также предложим сегодня чай в традициях татарского народа «Чай с ягодами шиповника» с национальной выпечкой «Чак-чак».