Фестиваль-праздник «Енисейская уха»
Праздник вкусного сибирского блюда — енисейской ухи — собирает в Енисейском районе гостей со всей Сибири.
Народные гулянья на празднике «Енисейская уха». Автор: Александр Тамчук. Источник: официальный портал Красноярского края, http://www.krskstate.ru
Народные гулянья на празднике «Енисейская уха». Автор: Александр Тамчук. Источник: официальный портал Красноярского края, http://www.krskstate.ru
Фестиваль-праздник «Енисейская уха» — ежегодный праздник рыбаков и ухи, проводится в Енисейском районе Красноярского края. Праздник собирает на берегах реки Енисей тысячи зрителей и участников не только из городов и районов Красноярского края, но и из других регионов Сибири.
Первый раз фестиваль состоялся в 2010 г. в поселке Усть-Тунгуска, с 2011 г. постоянным местом проведения праздника стал поселок Усть-Кемь. Праздник проходит во второй декаде июля. Основная цель — сохранить и продемонстрировать самобытную культуру, которая веками царила на берегах Енисея. Испокон веков сибиряки занимались рыболовецким промыслом. В Енисее водятся стерлядь, нельма, омуль, муксун, сиг, корюшка и другие представители семейства лососевых и осетровых. Река богата также щукой, налимом, карасем, окунем. Наибольшими рыбными долгожителями в Енисее считаются таймень и осетр, продолжительность жизни, которых доходит до 60 лет.
В рамках праздника проходят различные конкурсы. На конкурсе рыбаков определяют лучшего рыбака, а также победителей в номинациях: «Самый длинный улов», «Самая маленькая рыбка», «Самая большая рыбка».
Главной героиней праздника становится уха, приготовленная на костре из различной рыбы, выловленной в Енисее.
В кулинарном состязании определяют лучшую народную уху, лучшую профессиональную уху, лучшее холодное блюдо из рыбы. Гости праздника могут отведать рыбные блюда и продегустировать горячую уху, сваренную на костре.
Учреждения и организации могут представить свои подворья с товарами, определенными тематикой праздника — блюдами из рыбы или морепродуктов, изделиями декоративно-прикладного искусства.
Кроме кулинарных подворий, для гостей праздника проходят мастер-классы ремесленников, кукольные спектакли, игровые программы, показы мультфильмов, фильмов и передач о рыбе и рыбалке, турнир по домино, арт-конкурс на создание оригинальных изображений рыб. Все желающие могут принять участие в конкурсе частушек, баек и анекдотов на рыбацкую тему.
Праздник Енисейской ухи в деревне Усть-Кемь Енисейского района Красноярского края. Сюжет программы «Вести. Красноярск», 2013 г. Автор: Евгения Безбородова. Видео предоставлено ГТРК «Красноярск»
График личного приёма граждан в общественной приёмной Губернатора Красноярского края в г. Красноярске на I квартал 2023 года Подробнее>>>
Запишитесь на иммунизацию от COVID-19 Подробнее>>>
Государственная информационная система жилищно-коммунального хозяйства (ГИС ЖКХ) — это современная и удобная платформа, созданная для простого доступа граждан к широкому перечню данных в сфере жилищно-коммунального хозяйства. С помощью Системы граждане могут:
До 28 февраля 2023 года физические лица имеют возможность сообщить о своих счетах и вкладах в заграничных банках Подробнее>>>
В Красноярском крае в 2021 году появилась новая форма государственной поддержки малоимущих граждан – заключение социального контракта. Можно получить финансовую помощь для организации индивидуальной предпринимательской деятельности, поиска работы с последующим трудоустройством, ведения личного подсобного хозяйства и иные цели. Подробнее…
Об утверждении правил маркировки молочной продукции средствами идентификации и особенностях внедрения государственной информационной системы мониторинга за оборотом товаров, подлежащих обязательной маркировке средствами идентификации, в отношении молочной продукции Подробнее…
Изменения законодательства в части получения налогоплательщиками – физическими лицами имущественных и инвестиционных налоговых вычетов Подробнее…
О льготах по налогу на имущество физических лиц для индивидуальных предпринимателей, применяющих специальные налоговые режимы за 2021 год. Подробнее…
О льготах для юридических лиц по имущественным налогам за 2021 год. Подробнее…
О льготах по имущественным налогам для физических лиц за 2021 год. Подробнее…
О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении расчетов в Российской Федерации Подробнее…
Муниципальные услуги по градостроительной деятельности можно получить посредством Единого портала государственных и муниципальных услуг. Подробнее перечень услуг…
Уплата налога — это обязанность налогоплательщика. В личном кабинете налогоплательщика вы всегда сможете видеть актуальную информацию о своих налогах, задолженностях, льготах. Чем ещё может быть полезен личный кабинет налогоплательщика, как получить КЭП бесплатно и другую важную для налогоплательщика информацию — смотрите в этих видеороликах
Как не оказаться в должниках по незнанию? Все сведения об мущественных налогах можно найти в личном кабинете налогоплательщика. Чтобы всегда быть в курсе начислений и своевременно их оплачивать, воспользуйтесь этими памятками
На территории Красноярского края проводится мероприятие «ОРУЖИЕ» Подробнее…
Вступили в законную силу новые нормативно-правовые акты, регламентирующие постановку на регистрационный учет и Правила пользования объектами, надзор за которыми осуществляет Государственная инспекция по маломерным судам. К таким объектам отнесены наплавные мосты, переправы, в том числе и ледовые, пляжи, базы (сооружения) для стоянок маломерных судов. Подробнее…
В Управлении Росреестра по Красноярскому краю открыт единый справочный телефон по вопросам прекращения записи об арестах (запретах) Подробнее>>>
Уважаемые потребители услуги по обращению с ТКО, региональный оператор обращает ваше внимание и информирует Подробнее>>>
Начался приём заявок на получение жилищных сертификатов от лиц из числа детей-сирот старше 23 лет. Подробнее>>>
На территории Красноярского края создана и введена в эксплуатацию мобильная система информирования населения. Подробнее>>>
Отделение по вопросам миграции МО МВД России «Енисейский» информирует о порядке предоставления государственных услуг Подробнее>>>
КГКУ «Енисейский отдел ветеринарии» информирует хозяйствующие субъекты о внесении в законодательство РФ в сфере ветеринарии изменений. Подробнее>>>
Администрация Енисейского района информирует о функционировании консультационно-правового центра Красноярского края (Call-центр) по вопросам организации предоставления жилищно-коммунальных услуг. Подробнее>>>
Вниманию представителям коренных малочисленных народов. Подробнее…
«К СВЕДЕНИЮ РАБОТОДАТЕЛЕЙ! Во исполнение Плана первоочередных мероприятий (действий) по обеспечению устойчивого развития экономики в условиях ухудшения ситуации в связи с распространением новой коронавирусной инфекции, утвержденного Председателем правительства Российской Федерации от 17.03.2020, приказа Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 24.03.2020 №152, Работодателям необходимо зарегистрироваться на портале «Работа в России» (инструкция прилагается)»
К сведению жителей Енисейского района, состоящих на 01.01.2021 года в списке граждан, имеющих право на получение социальных выплат для приобретения жилья по категории граждане, выезжающие из районов Крайнего Севера и приравненных к ним местностей. Подробнее…
Как оплатить взнос на капитальный ремонт без комиссии? Подробнее…
- Главная
- Новости
10 июля 2017
Енисейская уха славится из края в край!
В Енисейском районе Красноярского края 8 июля прошел ежегодный кулинарный праздник «Енисейская уха». Народные гуляния и подворья развернулись в поселке Усть-Кемь (в 28 км к северу от Енисейска). Участниками масштабного кулинарного события стали более пяти с половиной тысяч человек.
«Енисейская уха» — крупнейшее в Енисейском районе культурное событие. Причем одной ухой на празднике не ограничиваются. В течение всего дня на берегу Енисея для жителей и гостей района работали семейные подворья, проходили мастер-классы по народным ремеслам, а также всевозможные конкурсы – на лучший улов, лучшее блюдо из рыбы, на самую оригинальную рыбацкую частушку и, конечно же, самую вкусную уху. Кроме того, на главной сцене нон-стопом шел праздничный концерт, а завершился фестиваль традиционным фейерверком и зажжением костров.
Для жителей Енисейского района день Ухи – не просто праздник. Могучая сибирская река для них – любимое место отдыха, источник пропитания и силы, культурная память.
«День Енисейской ухи – это дань уважения славному Енисею, енисейской рыбе и людям, что живут и трудятся на приенисейских землях, сохраняя традиции бережного отношения к тому, что дает кормилец Енисей-батюшка», – говорят енисейцы.
На празднике побывал и Губернатор Красноярского края Виктор Толоконский. Он ознакомился с работой ремесленников и кулинаров, посетил молодежную дискуссионную площадку «От экологии пространства к экологии души». В приветственном слове на церемонии открытия глава региона отметил, что фестиваль «Енисейская уха» за несколько лет стал хорошей краевой традицией.
«Праздник енисейской ухи стал традиционным и по-настоящему любимым жителями края. Примечательно, что в этом году дата проведения мероприятия совпала с Днем семьи любви и верности. Сегодня на празднике множество гостей, которые приехали целыми семьями. И это очень важно, поскольку такие традиции способствуют укреплению семейных связей. В этот день я хочу пожелать вам хорошего улова, вкусной ухи и отличного настроения. С праздником!» – сказал Виктор Толоконский.
На торжественной церемонии открытия праздника глава региона вручил медаль «За любовь и верность» семье Коротких из села Озерное Енисейского района. Общественная награда вручается супругам, прожившим в браке не менее 25 лет, добившимся благополучия совместным трудом и воспитавшим детей.
Рыбные конкурсы и продовольственный рынок в этом году на празднике были по-настоящему масштабными. На звание лучшей «профессиональной» и «народной» ухи соревновались 15 команд уховаров, а на рыбном базаре своими фирменными блюдами гостей угощали 16 подворий.
Сами жители на вопрос – в чем же секрет знаменитой енисейской ухи? – скромно пожимают плечами, отвечая, что никакого особого ингредиента нет – люди варят уху столетиями. Разница лишь в основе – щука, хариус, стерлядь… – главное, не жалеть рыбы и времени, чтобы блюдо было наваристым. Однако енисейские рыбаки Сергей Михайлович и Александр Анатольевич все-таки поделились с корреспондентами портала «Культура24» некоторыми кулинарными приемами.
Так, по рецепту опытных уховаров нужно взять свежую енисейскую стерлядь, варить «до определенного времени», нарезать картошки, посолить и после добавить специй (лук, лавровый лист – чтобы не было горечи). Конечный штрих – буквально рюмка водки (именно для ухи из стерляди; это «не пьянит», но «вкус придает») и затушенный уголек из костра (если уха готовится в полевых условиях). По словам уховаров, это самый простой рецепт енисейской ухи, приготовить которую может любой.
Вот так Енисейская уха славится из края в край, а жители могучего Енисея бережно хранят ее традиции и с радостью делятся ими со всеми неравнодушными!
В Енисейском районе проходит юбилейная Енисейская уха
В деревне Усть-Кемь Енисейского района отмечается X, юбилейный, праздник Енисейской ухи.
Каждый, кто хоть однажды побывал на этом фестивале самого знаменитого рыбного блюда, прекрасно знает, насколько богата и разнообразна программа праздничного дня. Из чего же состояла Уха-2019? А вот сейчас мы рецептиком и поделимся.
Перво-наперво, подготовить должно конкурсные программы. Лучше бы их взять побольше, чтобы наваристей праздник вышел. В этом году, например, в основу Енисейской ухи вошли конкурс рыбаков, подворий, фотоконкурс, конкурс народной и профессиональной ухи, конкурс частушек, конкурс костюмов из подручных материалов. Чтобы погуще ушица была, можно добавить работу спортивных площадок, мастерских, розыгрыш призов. Не забудьте приправить праздник поздравлениями. Их должно быть много, не скупитесь на добрые слова и пожелания: ими праздник не испортишь. И, наконец, как настоящая рыбацкая уха без головешки не обходится, Уха Енисейская в завершении своего приготовления непременно жаром костров да блеском фейерверков насыщается.
Успели рецепт записать? А Уху поснимать? Ждём ваших ответных впечатлений!
Продолжение фото-ухи уже совсем скоро
«Енисейская уха» – яркий гастрономический фестиваль в посёлке Усть-Кемь, собирающий каждый год на берегу реки Енисей более 5 000 гостей и участников. Но в 2021 году из-за пандемии организаторами было принято решение провести фестиваль в дистанционном формате.
Все желающие могут поучаствовать в конкурсе костюмов из подручных материалов «Модная рыбалка», конкурсе частушек на рыбацкую тему и фотоконкурсе «Рыбалка — дело клёвое!». Кроме того, в любое удобное время вы можете посетить обзорную экскурсию «Енисейская уха. 10 лет» в Енисейском районном архиве, что находится в селе Верхнепашино.
● В конкурсе «Модная рыбалка» могут участвовать как индивидуальные, так и коллективные работы. Участники должны предоставить в электронном виде фотографии или обзорное видео костюма (не более 5 минут), изготовленного из подручного материала, придумать его название и презентовать (не более 1 страницы). Конкурс проводится в 2х номинациях: «Модный рыбак» и «Необычный улов». Заявки принимаются по адресу по электронной почте sv.pronichkin@mail.ru
● На конкурс частушек один автор может прислать до 5 частушек. Они должны быть написаны без использования ненормативной лексики. В письме укажите свои данные: ФИО, возраст, домашний адрес, контактный телефон. Ваши частушки ждут по адресу mbukrzk@yandex.ru.
● Фотоконкурс «Рыбалка — дело клёвое!» проводится по трём номинациям: «Мой трофей», «На рыбалке», «Самое аппетитное фото». Свои фотоработы присылайте на электронную почту imts.enraiona@yandex.ru
Итоги конкурсов подведутся 10 июля. Победителям будут вручены дипломы и ценные подарки.
И снова праздник: енисейской ухи. Вот, сибиряки, из всего умеют извлечь позитивное настроение. А главное – заразить этим весь край: в Енисейский район съезжаются отовсюду. Рыбаков тут – каждый второй житель. А Енисей они называют градообразующей рекой.
Дождь – к счастью!
Как только мы ступили на берег Енисея близ поселка Усть-Кемь, ударил проливной дождь. Погода как будто испытывала гостей на прочность. Губернатор такую встречу оценил:
– Летний дождь – это к хлебу, к счастью. Будьте все счастливы!
А рыбакам когда дождь был помехой! В сильный ливень самый клев – рыба к берегу стремится. Впрочем, на фестивале енисейской ухи ерши и красноперки уже были отловлены и плавали в огромных кастрюлях и ведрах. Участники ежегодного конкурса готовили яства.
Для жителей приенисейской территории уха – знаковое блюдо, без которого невозможно представить меню сибиряка. Это и походная еда быстрого приготовления, и деликатес, которым можно угостить самых дорогих гостей. Испокон веков уха на берегах Енисея готовилась из стерляди или осетра. Сейчас эти породы стали краснокнижными – находятся под охраной. Но и это не беда! Других рыб полно. Тем не менее каждый год в августе в Енисейском районе на территории Прутовского мелководья выпускается около миллиона мальков осетровых рыб. Благодаря Белоярскому рыбоводному заводу не перевестись в нашей великой реке царской рыбке! К приему мальков готовятся, очищают береговую зону, выкашивают водную растительность, а в марте проводят соревнования по подледной рыбалке. Это первая уха.
Праздник «Енисейская уха» родился не так давно – в 2010 году, когда на базе отдыха «Заимка Рыбная» собралась тысяча гостей. А на следующий год местом постоянной дислокации праздника стал поселок Усть-Кемь. Конкурс поваров из года в год приобретает все большую популярность. В 2014 году на праздник прикатили около 10 тысяч гостей, нынче – еще больше. Сюда съезжаются любители рыбы не только из соседних районов, но и из Красноярска, Железногорска, Ачинска, Новосибирска и Москвы. Рано утром начинаются соревнования рыболовов, потом – поваров. Ближе к полудню по праздничной площадке разносятся такие запахи, что слюнки текут. Жюри начинает пробовать блюда: тут невкусно быть не может, победителями становятся те, у кого рецепт оригинальнее, подача изысканнее.
Ох, юшечка, да ты с петрушечкой!
Ольга Федоровна Гамершмидт каждый год приезжает на «Енисейскую уху». У нее свои фавориты, за них душа болит. Уху она только здесь, на берегу Енисея, и кушает, дома не варит. Говорит: готовить некому.
Самый лучший «ухавар» – Сергей Харитонов из команды «Рыбный переполох». Улыбка хитрая: ничего особенного в юшку не кладу. Ой ли?
– Разве что, когда готова, головешку кидаю. Чтоб духом костра напиталась. Дома такой никогда не получится.
Пока жюри пройдет всех конкурсантов, у иных и ухи не останется – гости праздника расхватали. Оксана и Вячеслав Голубчиковы из села Абалаково только руками разводят – вот на дне самое вкусное, пробуйте. А там и правда самый смак. Целую тарелку нагребли – ну где еще увидишь такую роскошь!
Уха – главный соединительный элемент праздника. За один день этого супа съедается около двух тысяч литров. Но Виктор Толоконский успел не только именное блюдо отведать и в конкурсах поучаствовать, но и с народом пообщаться. Чьи-то проблемы прямо здесь выслушивал, поручения давал, кому-то в Красноярске встречи назначал. Вот доля губернаторская – нигде покоя. Но, глядя на Виктора Александровича, не скажешь, что это его удручает. Наоборот, сам к людям подходит, вопросы задает…