Праздник ко дню повара

СЦЕНАРИЙ «ДЕНЬ ПОВАРА»

20 октября День повара – самый вкусный
праздник!

Ведущий 1:

Человек ест, чтобы жить. Но можно не
просто по привычке поглощать однообразную пищу и продукты, а наслаждаться
вкусом, запахом, видом блюда. Создать шедевры кулинарного искусства способны
профессиональные повара и кулинары-любители. Все они достойны поздравлений 20
октября, когда во всем мире отмечается День повара.

В каждой семье существуют свои
пищевые традиции. Кто-то, не желая тратить время на готовку, питается
исключительно бутербродами и фаст-фудом. Для кого-то важно правильно накормить
домашних, и в ход идут рецепты легких и полезных блюд. А для некоторых
приготовление пищи сродни искусству, требующему импровизации, вдохновения и
уникальных навыков.

Ведущий 2:

У таких творцов, которых мы привыкли
называть поварами или кулинарами, каждое блюдо – это шедевр, удивляющий и
вкусом и подачей. В День повара все люди, имеющие отношение к приготовлению
пищи, не только принимают поздравления, но и хвастаются своими кулинарными
достижениями.

Кто
же празднует этот праздник?

Ведущий 1:

Человек научился готовить пищу с
момента, когда появился огонь. Первые кулинарные эксперименты выглядели как
недожаренные куски рыбы или мяса. Среди соплеменников обязательно находился
более удачливый, который мог приготовить добытые продукты «изысканно» и вкусно.
Так и появились первые повара, которым доверяли кормление всего племени.

Упоминания о поваре как о
профессионале, который своим ремеслом мог заработать на пропитание,
зафиксированы в отметках, относящихся к третьему тысячелетию до н.э., и
обнаружены на о. Крит. Наверняка, повара существовали и в более древних
цивилизациях.  Это подтверждают и письменные памятники, в которых обнаружены
настоящие рецептурники.

Ведущий 2:

С трудами кулинаров не просто
считались, от их успехов напрямую зависела престижность знатного жилища.
Традиции и рецептуры бережно хранились и  передавались только ученикам или
наследникам.

Немало интересных фактов принадлежит
эпохе Древнего Рима. Именно здесь зафиксированы поварские восстания, охватившие
целые города. А во времена императора Августа и Тиберия открываются поварские
школы.

У римлян даже появляется десятая
муза. Имя ей стало Кулинария. Легенда связывает десятую музу с искусством
простой кухарки по имени Кулина, которая прислуживала дочери Эскулапа Гигеи –
покровительницы науки и здоровья. В дальнейшем Кулинария стала покровительницей
всем кулинарам и поварам, да и само искусство приобрело аналогичное название.

Ведущий 1:

Так что же для повара праздник? Так
уж сложились национальные традиции, что любое торжество сопровождается
угощениями. То ли это будет пышный банкет, то ли семейное застолье, то ли фуршетный
или сладкий стол – без участия кулинара не обойтись. И стараются кулинарные
мастера в то время, как все наслаждаются вкусом, внести в блюдо последние самые
главные штрихи.

Наверное, именно поэтому повара долго
не задумывались о создании собственного праздника. Но вот организовать
собственную Ассоциацию, объединившую кулинарные сообщества всего мира, они
смогли. И когда количество людей, входивших в эту организацию, перевалило за 8
миллионов, появилась мысль об учреждении праздника всех кулинаров и поваров.
Начиная с 2004 года, отмечается всемирный праздник, который получил название
Международный день повара.

К торжеству сразу присоединились
кулинарные маэстро и любители из 70 стран. Ошибиться невозможно, какого числа
День повара в России – его отмечают, как и во всем мире 20 октября. По
традициям этот праздник не только именитых и профессиональных мастеров, но и
обычных самоучек, достигших успехов в области кулинарии. К ним присоединяются и
гурманы, чтобы не упустить шанс отведать изысканные уникальные шедевры.

Ведущий 2:

Известный философ Гиппократ сказал: Наша
пища должна быть лечебным средством. А наше лечебное средство должно быть нашей
пищей.

Это мудрые слова. В наше время
совершенно очевидно что пища- это самый сильный антибиотик, потому что она
защищает организм от микробов. Если бы население всего мира правильно питались-
то нам почти не нужны были лекарства.

Правильное
питание это залог нашего здоровья , красоты и это — настоящее искусство.

Ведущий 1:

Есть старинная притча!

Собрались однажды философы и
заспорили, какая профессия важнее.

Один
сказал:  Учитель – нужнее всего. Без образования-прогресс остановится. 

—
Нет…Без строителей человеку негде будет укрыться, и человечество лишится
прекрасных зданий, – заявил второй философ.

—
Музыканты, художники и поэты делают нашу жизнь особенной. Искусство отличает
человека от животных, – воскликнул третий философ.  Тут в разговор вмешался
ученик и одновременно слуга хозяина дома.   

—
Многоуважаемые ученые, вы забыли о профессии повара. — Тебе не положено
вмешиваться в нашу беседу. Поварское дело – не искусство. Иди готовь обед, –
рассердился хозяин.

Ученик
молча вышел из комнаты. В этот день обеда философы не дождались, ученик исчез.
Пришлось хозяину самому готовить обед. К сожалению, после еды философы
почувствовали себя плохо и разошлись по домам. Хозяин нашел другого слугу.
Прошло время, и философ – хозяин дома, заметил, что друзья перестали его
посещать, а сам он после еды не способен был размышлять. Подумал философ и
уволил нового повара, а бывшему ученику послал записку с одной фразой:  «Поварское
дело – не ремесло, а искусство ». Вскоре ученые мужи снова стали собираться в
доме философа. Обсуждение прерывалось только вкусным обедом, который готовил
ученик.

 —
Поварское дело – не ремесло, а искусство, – говорил хозяин после каждого обеда.

Ведущий
2:

А теперь,
немного поиграем. Вы всегда вот готовите в белых халатах, костюмах, монотонно
режете продукты, интересно, а о чем же вы думаете в этот момент?

1.КОНКУРС –
«Разминка»

Игра
называется «А у меня под колпаком»… Правила просты, из колпака вы
вытаскиваете записку, и, проговаривая девиз игры, зачитываете, что написано на
вашем листочке. На сцену приглашаются самые смелые будущие повара. Теперь то мы
узнаем, о чем вы думаете в процессе приготовления кулинарных блюд. По очереди
достаем из колпака записки с «мыслями» и громко их зачитываем.

Ведущий 1:

Итак, о чем думают наши
уважаемые повара на своем рабочем месте мы уже поняли, теперь проверим, как они
мастерски умеют готовить.

2 КОНКУРС: «Лучший повар месяца!»

Объявляем
конкурс на премию «Лучший повар месяца!» Приглашаем    участников. Смысл
конкурса в том, что за ограниченное время наши участники должны «сходить в
магазин» ,и из того что есть приготовить блюдо. Времени будет совсем не много.
Представляете, какой винегрет получится у них? А побеждает тот, кто придумает
самое остроумное название  своему шедевру. Ваша задача, пока я считаю до пяти
набрать продукты, из которых вы будете готовить свое блюдо. Но главное в нашей
игре это не сочетание продуктов, а остроумие. Побеждает тот, кто придумает
самое смешное название своему блюду! Начали! Раз, два, три, четыре, пять…(Затем
дайте пару минут, чтобы участники подумали, после конкурса объявите победителя
и поблагодарите остальных за участие.) Да, повар – профессия творческая.
Настоящим поваром может стать только талантливый человек: немножко художник,
немного музыкант, обладающий эстетическим вкусом, чувством цвета, гармонией.

Ведущий
2:

А теперь,
давайте посмотрим, на что ребята способны здесь, сейчас.

3 КОНКУРС:
“ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ”.

Задание
участникам — приготовить салат из продуктов, имеющихся в «магазине».
Каждый участник, подойдя к столу, набирает себе необходимые «продукты» для
приготовления салата. Так же раздаём тарелочки(лист бумаги), ножи(кисти),
майонез(клей). Задача  — за 5 минут сотворите нам чудо! Придумать название
блюда и рецепт.  Время пошло.

Ведущий
1:

А пока наши
участники творят чудеса, мы со зрителями проведем  ВИКТОРИНУ О ЕДЕ.

Жюри,
пожалуйста, зафиксируйте, кто самый эрудированный.

1.Этот
фрукт на вкус хорош и на лампу он похож (груша).

2.Какое
блюдо можно приготовить дома, даже если пусто в холодильнике? (каша из топора)

3.Что
в русских поговорках падает с неба абсолютно бесплатно? (манна небесная)

4.
Какое казахское блюдо едят 5-ью пальцами? (бешбармак)

5.Традиционная
казахская посуда для бешбармака? (АСТАУ)

6.
Желтый шар на вкус горчит, летом жажду утолит. (грейпфрут)

7.
Какое животное умеет совмещать приятное с полезным? (а Васька слушает да ест)

8.Какое
меню предлагает В. Маяковский? (ешь ананасы, рябчиков жуй)

9.
Лакомство, отведав которое окажешься в раю? (баунти)

10.Какая
рыба любит быть одетой? (сельдь под шубой)

11.Какой
птице можно порекомендовать жить соблюдая заповедь- когда я ем – я глух и нем?
(вороне из басни Крылова « Ворона и лисица»)

12.
Назовите растение семейства бобовых , название которого носил древний царь? (царь
Горох)

13.
Повар на корабле? (Кок)

14.Вкусная
передача? (Смак)

15.
Дерево-медонос? (Липа)                                                                             

16.
Мини бублик? (Баранка)

17.
Зеркальная рыба? (Карп)

18.
Что подают в конце обеда? (Десерт)

19.
Суп из капусты? (Щи)

20.
“Одежда” варёного картофеля? (Мундир)

21.
Бахчевое растение? (Арбуз)

22.
Стеклянный сосуд на высокой ножке для минеральной воды и других напитков?
(Фужер)

23.
Высокий цилиндрический хлебец, обычно пасхальный? (Кулич)

24.
Сахар в кусках? (Рафинад)

25.
Дневная трапеза? (Обед)

26.
Южный сочный сладкий плод с косточкой, мохнатый на ощупь? (Персик)

27.
Назовите овощ, который выращивают на Руси с давних пор, название происходит от
латинского “голова”? (Капуста)

28.Большое
кондитерское изделие? (Торт)

29.
Перечень блюд в кафе? (Меню)

30.
Засахаренная фруктовая долька? (Цукат)

31.
Напиток из варёных фруктов? (Компот)

32.
Продукт из кобыльего молока? (Кумыс)

33.
Общее название свеклы, моркови, репы? (Корнеплод)

34.
Традиционный русский напиток? (Квас)

35.
Самый ранний овощ, корнеплод? (Редис)

36.За
разглашение секрета, какого лакомства кондитеру короля Карла Австрийского
грозила смертная казнь? (Мороженое)

37.
Торт императора? (“Наполеон”)

38.
Едкий, но очень полезный овощ? (Лук)

39.
Что называли на Руси символом Солнца? (Блин).

40.
Полуфабрикат для хлебных и мучных кондитерских изделий? (Тесто)

41.
Листовой овощ или холодное блюдо? (Салат)

42.
Сорт сухого печенья? (Крекер)

43.
Русское национальное блюдо, которое в словаре определяется как “маленькие
пирожки” с мясом или другой начинкой, сваренные в кипящей воде? (Пельмени)

44.
Какое растение добавляют в кофе? (Цикорий)

45.
Какой овощ привезён был в Европу из Перу? (Картофель)

46.
Красный жгучий овощ? (Перец)

47.
Как называется набор столовой или чайной посуды? (Сервиз)

48.
Жаровня для шашлыка? (Мангал)

49.
Микроэлемент, который добавляют в поваренную соль? (Йод)

50.
Студень в торте? (Желе)

Ведущий 2:

Смотрим на творение  «очумелых  ручек» 
наших участников (приготовление салатов)

Ведущий
1:

Как известно,
путь к сердцу человека лежит через его желудок!

4 КОНКУРС “Я
– КРАСИВЫЙ И В МЕРУ УПИТАННЫЙ!”

Для участия в
конкурсе ведущим приглашаются двое игроков, парней. По условиям конкурса,
каждый участник по очереди берет по конфетке из мешочка у ведущего и кладет в
рот. Глотать конфетки строго запрещается.
После каждой конфеты, участник должен сказать фразу: “Я красивый, умный,
и в  меру упитанный мужчина”. Победит тот, кто сможет членораздельно
проговорить фразу с большим количеством конфеток во рту, чем у соперника.

Ведущий 2:

5 КОНКУРС “ПОВАРЕННАЯ КНИГА”

Этот конкурс
предназначен, он призван подготовить  к будущей жизни, как хозяек в доме наших
девушек. Для начала ведущий придумывает блюда. Например, салат оливье и
винегрет. Затем перед каждой участницей кладут карточки с нарисованными на них
продуктами. И девочки должны выбрать, какие продукты должны быть в их блюде.
Девочка, которая выбрала продукты первой и притом правильно, побеждает.

Ведущий 1:

6 КОНКУРС “НАСТОЯЩИЙ ХОЗЯИН”

Итак, ведущий выбирает
двоих парней из зала и завязывает им глаза. Теперь каждый из них поочередно
подходит к блюдцам, на которых лежат сахар, соль, перловка, рис и гречка. Не
пробуя на вкус, а лишь на ощупь мужчинам надо постараться правильно определить
то, что перед ними лежит. Побеждает тот, кто правильно все отгадает, за что
получает звание “Настоящего хозяина”.

Ведущий 2:

7 КОНКУРС
“ДЕГУСТАТОР”

Ведущий завязывает троим
участникам глаза и творит блюда. Блюда должны быть веселыми и непонятными,
например, зефир политый кетчупом и завернутый в лист салата, ну и все в этом
духе. Главное –  это сочетать несочетаемое, только очень уж не переборщите –
надо, чтобы участники остались живыми и здоровыми. Затем ведущий дает
попробовать то, что он сотворил участникам, и они должны определить, что же они
съели.

Ведущий 1:

8 КОНКУРС
«БАГЕТ»

Этот конкурс можно
проводить на Дне рождении. Для конкурса понадобятся два батона багет. Все
присутствующие делятся на две команды. Каждой команде выдается батон. Каждая
команда образует круг. По сигналу ведущего первые участники откусывают батон и
без помощи рук передают его второму. Затем второй участник передает батон
третьему, одновременно откусывая кусочек батона. Побеждает в конкурсе та
команда, которая быстрее съест весь батон.

Ведущий 2:

Пока наше жюри определяет победителей
в номинациях, в исполнении наших студентов звучит гимн поваров.

Слово предоставляем нашему жюри!

Добрый день дорогие друзья!  Рады приветствовать вас на мероприятии,  посвященном «Дню повара». В 2004 году , Всемирная ассоциация кулинарных сообществ, в состав которой входят 8 миллионов человек, приняла решение 20 октября определить как День повара, так называемый ШЕФС ДЭЙ.

Готовят ведь не только из продуктов-

Должна быть в блюдо вложена любовь.

И в этот день октябрский прекрасный

Нам следует поздравить поваров.

Мы благодарны им за их работу,

За вкусную чудесную еду,

А так же за вниманье и заботу,

И за душевную их теплоту.

Спасибо, дорогие кулинары!

И с праздником мы поздравляем вас!

Желаем вам по чаще- с пылу с жару,

И объедение и высший класс!

Слово для поздравления предоставляется …..

Поздравительная речь от администрации техникума.

Творческий номер….

День повара имеет свои традиции. В день повара проходят обязательные благотворительные мероприятия, которые набирают обороты и в России. Здесь, как и в других странах мира, в День повара устраивают бесплатные уроки поварского искусства от профессионалов, бесплатные обеды для воспитанников детских домов и обитателей домов престарелых и прочие благотворительные акции. Размах у праздника нешуточный. Целый день кулинары создают свои блюда, дают мастер- классы, проводят выставки и дегустации.

Мастер- класс от 3 курса.

Именно поварам мы должны сказать большое спасибо за наше отличное настроение, которое создано при помощи великолепных блюд. Не секрет, что сытый человек — всегда в прекрасном расположении духа. Творителей кулинарного искусства всегда ценят в обществе и  профессия повара очень востребована. Выбрав профессию ПОВАР, вы научитесь готовить и оформлять банкетные блюда, овладеете фигурной нарезкой овощей и фруктов, вы узнаете: что такое европейская подача и молекулярная кухня, научитесь следовать кулинарной моде. Все это поможет вам успешно устроится в жизни, занять престижную должность ПОВАРА, получать достойную зарплату.

Творческий номер ПК 1

Овладев огнем, научившись возделывать злаки, разводить скот, делать глиняную посуду, человек больше разнообразил свою пищу и изобрёл способы её приготовления. Профессия повара развивалась вместе с цивилизацией, так что можно сказать- это древнейшая профессия .

Профессия наша с Адама и Евы

По миру с почетом идет.

На свет появилась одною из первых,

Она ни когда не умрет.

Без нас не выйти на орбиту

И не покинуть гавань кораблю.

Профессий много знаменитых,

А я свою, негромкую люблю!

Профессия Повара считается творческой профессией. Наши студенты доказывают это ежедневно не только стоя у плиты , но и проявляя себя творчески.

Творческий номер ПК2

Человечество и еда- эту связь нельзя разорвать. Именно повар, превратил унылое поглощение чего- нибудь съедобного в нечто изысканное и изящное, в искусство. Недаром , 10 муза у римлян зовется  Кулинария. Но с уверенностью можно сказать , что хорошим поваром может стать далеко не каждый. Настоящему повару присущи такие личностные качества как : трудолюбие, доброта, рассудительность, фантазия, энергичность, целеустремленность…Наши студенты принимают активное участие в жизни техникума, участвуют в кулинарных конкурсах и выставках, получают высокие награды.

Слайды

Творческий номер ПК

Студенты –повара должны обучится многим вещам, которыми они будут пользоваться в дальнейшем при приготовлении пищи. Если вы мечтаете, стать профессиональными поварами, вам нужно вложить в это свой разум, сердце и душу, для того, что бы достичь успеха. Идеальный повар , несколько похож на боевого генерала. За каждым великим правителем стоит великий повар. Еще в далекой древности от мастерства повара зависело настроение правителя.

Просим подняться первые курсы для принесения клятвы повара (зачитывают старшие курсы)

Перед мастерами производственного обучения, поварами и преподавателями торжественно клянусь!!!

Клянусь кормить всякого страждущего, голодающего, не щадя живота своего, а щадя живота его! Клянусь!!!

Клянусь иметь чистые руки, горячие блюда и холодные закуски. Клянусь не есть из кастрюли поварёжкой, как бы туго или вкусно мне ни пришлось!  Клянусь!!!

Клянусь не ходить в техникум с невыученными уроками. Клянусь активно работать на уроках. Клянусь!!!

Клянусь ответственно подходить к работе при прохождении практики, не перечить мастерам. Клянусь!!!

Клянусь подходить творчески при изготовления блюд учитывая санитарные нормы и правила. Клянусь!!!

Клянусь с отличием закончить техникум и не посрамить его честь при дальнейшем трудоустройстве. Клянусь!!!!

Вручение медалей 1 курсу, старшими курсами.

Главная задача повара- готовит не только вкусную , но и здоровую пищу. Недаром говорят «Хороший повар доктора стоит». Но что бы овладеть всеми тонкостями искусства приготовления пищи, надо знать очень много. Даже если вы не умеете готовить , наверняка, хоть раз в жизни пробовали сделать какое- нибудь блюдо своими руками. Итак я объявляю конкурс для зрителей.

Конкурс от ПК2

День повара- это прекрасная возможность для кулинаров всего мира не только продемонстрировать новейшие разработки в области кулинарии, технику владения кухонной утварью, собственные навыки и общий профессионализм, но и показать всему миру, что кулинария –это не просто вкусная еда, а целое искусство, наполненное душой повара, в котором он играет роль настоящего дирижера. Его талант способен создавать невиданные ранее симфонии вкусов и россыпь ароматов, воспитывать истинных гурманов и дарить массу удовольствия. Пришло время подвести итоги кулинарного конкурса. Слово для награждения предоставляется Зам.дироктора по производственному обучению…..

Ежегодно 20 октября свой профессиональный праздник — День повара — отмечают повара и кулинары всего мира.

Международная дата была учреждена в 2004 году по инициативе Всемирной ассоциации кулинарных сообществ. Эта организация, кстати, насчитывает 8 миллионов членов — представителей поварской профессии из разных стран. Потому не приходится удивляться, что профессионалы мировой кухни обрели свой праздник.

Сегодня празднование Международного дня поваров (International Chefs Day) в более чем 70 странах приобрело масштабный характер. Кроме непосредственно кулинаров в организации праздничных мероприятий принимают участие представители органов власти, работники туристических компаний и, конечно, владельцы предприятий общественного питания — от маленьких кафе до известных ресторанов. Они устраивают конкурсы мастерства среди поваров, проводят дегустации и экспериментируют с приготовлением оригинальных блюд.

Не меньшее внимание в ряде стран уделяется и мероприятиям, в которых участвуют дети и молодые люди. Повара посещают детские учебные заведения, где учат детей готовить и объясняют важность здорового питания. Молодые люди могут больше узнать о профессии шеф-повара и получить ценные уроки в поварском искусстве.

Профессия повара — одна из наиболее востребованных в мире и одна из самых древних. О том, кто первым придумал приготовить мясо добытой дичи или собранные в лесу растения, история, конечно, умалчивает. Зато существует легенда о женщине, чье имя дало название всей отрасли — кулинарии.

Древние греки почитали бога врачевания Асклепия (он же — римский Эскулап). Его дочь Гигея считалась хранительницей здоровья (от ее имени, кстати, произошло слово «гигиена»). А их верной помощницей во всех делах была кухарка Кулина, которая стала покровительствовать поварскому искусству, получившему название «кулинария».

Первые рецепты, записанные на бумаге, появились в Вавилоне, Древнем Египте и Древнем Китае, а также в странах арабского Востока. Некоторые из них дошли до нас в письменных памятниках той эпохи, и при желании любой желающий может попытаться приготовить кушанья, которые вкушал египетский фараон или император Поднебесной.

В России кулинария как наука начала развиваться в 18 веке. Это было связано с распространением предприятий питания. Сначала это были корчмы, затем трактиры и рестораны. Первая в России кулинарная кухня открылась в 1888 году в Петербурге.

Материалы по теме в Журнале Calend.ru:

Инфографика – постер «20 октября — Международный день поваров»
Статья «Подвиг простого полевого повара: какой он на самом деле, вкус Победы?»
Рассказ «Золотая теща»

Когда отмечается Международный день повара в 2023 году

Если вы хоть когда-нибудь в своей жизни готовили нечто большее, чем доширак под изысканным соусом «майонез», то можете с чистой совестью считать, что 20 октября и ваш праздник тоже. Потому что в этот день отмечается Международный день повара, и это ли не повод уйти в гастрономический отрыв и устроить пир на весь мир — ну или хотя бы в кои-то веки собственноручно состряпать на ужин какое-нибудь дефлопе. Кто придумал День повара и как его отмечают повелители гриля и волшебники духовки в 2023 году — в нашем материале.

История и традиции Международного дня повара

День повара — праздник довольно молодой, его дата была установлена в 2004 году по инициативе Всемирной Ассоциации Сообществ Шеф-поваров. В эту организацию входят примерно восемь миллионов человек со всех концов света, а потому их мнения было достаточно для утверждения хоть какого праздника, тем более такого вкусного.

Отмечают День повара примерно в 70 странах. Проводятся различные кулинарные конкурсы, мастер-классы и акции, участие в которых принимают повара крупнейших ресторанов и кафе, представители туротрасли. Оценки кулинарам ставят не только за вкус их яств, но и за скорость приготовления, новаторский подход к привычным сочетаниям продуктов, а также за внешний вид блюда при подаче.

На таких гастропраздниках часто проводят дегустации, и вот там-то побывать стоит обязательно. Когда еще вам доведется отведать сразу хоть десяток блюд на уровне мишленовских ресторанов практически бесплатно.

Кроме Ассоциации шеф-поваров существует также неофициальный клуб лучших поваров мира G9. Он был организован в 2011 году, и входят в эту элиту всего девять человек.

Кулинарные традиции разных стран мира

Франция. По французским традициям, на колпаке повара обязательно должно быть сто складок, по числу способов приготовления яиц. При этом не уточняется, обязан ли кулинар знать все эти способы.

Кстати, впервые белый колпак как обязательное требование к одежде поваров появился в XVIII веке в Англии. Носить его повелел английский король Георг II.

Россия. Первая книга рецептов в нашей стране вышла в 1779 году, составил ее писатель (автор сказок, между прочим) и публицист Сергей Друковцев. Называлось руководство «Краткие поваренные записки» и содержало 44 страницы.

Япония. Конечно же, в Стране восходящего солнца едят не только суши и роллы. Есть в Японии даже особая национальная пицца. Называется она окономияки и считается довольно популярным блюдом. «Пицца для самураев» представляет собой жареную лепешку, покрытую сверху специальным соусом и начинкой, как правило, это очень мелко порубленный сушеный тунец.

А еще в некоторых регионах Японии любимой закуской считаются кленовые листья во фритюре. Перед приготовлением их «маринуют» в бочках с солью около года! При этом тесто, в котором обжаривают листья — сладкое, поэтому вкус получается очень необычным.

Германия. Кто не слышал про отличное немецкое пиво, которым славится Бавария. А вот вам статистика: за время проведения знаменитого пивного фестиваля Октоберфест посетители выпивают 6 млн. литров пенного напитка, съедают 1,5 млн сосисок, 500 тысяч жареных кур, 65 тысяч свиных рулек и 84 быка.

Британия. Именно здесь живут два самых известных повара в мире, имена которых известны даже людям, от кулинарии далеким. Это Джейми Оливер и Гордон Рамзи. Оба ведут многочисленные кулинарные шоу, так что их ко всему прочем можно назвать еще и популяризаторами вкусной и здоровой пищи.

Откуда взялся стереотип, что лучшие повара — мужчины

Существует расхожее утверждение, что лучшие повара — это представители сильного пола. Такая дискриминация даже отразилась на языковом уровне. Так, французское слово «повар», le cuisinier, имеет женский вариант: la cuisiniere, а вот «шеф-повар» — le chef — существует только в мужском роде. Японцы туда же: у них профессиональный мастер суши называется «такуми суси», что означает: «человек мужского пола, посвятивший свою жизнь и талант кулинарии и японской национальной кухне». Кроме того, в Японии считалось, что у женщин температура тела при приготовлении пищи повышается (миф, конечно, но довольно живучий), и это может негативно сказаться на качестве суши, для которых температурный режим всех ингредиентов очень важен. Вспомните, много ли вы видели дам за приготовлением роллов в японских ресторанах? Вот-вот.

Масло в огонь предубеждений подливают и разные гуру кулинарии. Например, один из самых знаменитых поваров XX века Поль Бокюз как-то отметил в одном интервью, что «шеф-повар, называющий блюдо в честь женщины — джентельмен и дипломат. Шеф, который приглашает эту женщину на свою кухню в качестве коллеги — просто дурак».

В общем, да, мы живем в мире стереотипов.

День повара –  праздник всех кулинаров, который отмечается каждый год 20 октября на протяжении уже 11-ти лет. Этот день был учрежден Всемирной организацией кулинарных сообществ и получил распространение более чем в 70 странах мира.

13 интересных фактов о Дне повара

1. Первый в истории мастер поварского искусства

Слово «кулинария» происходит от греческого женского имени. Древние греки особым образом почитали бога-врачевателя Асклепия и его дочь Гигею. При их дворе служила кухарка Кулина, которая и стала основоположницей поварского искусства. Как говорят мифы, ее блюда были необычайно вкусны.

Когда греческий народ узнал о ее великолепной стряпне, он провозгласил Кулину десятой музой.

2. Зарождение кулинарии, как искусства

Еще в первобытном обществе люди учились готовить. Сырые мясо и рыбу наши предки ели недолго. Они поняли, что обжаренная на костре пища не только более вкусная, но и хранится дольше.

Термическая обработка стала важнейшим изобретением первобытного человека и обеспечила выживание цивилизации. А все потому, что высокая температура убивает большинство микроорганизмов, которые вызывают тяжелые отравления.

3. Повар, как профессия: начало

Первые повара появились в III веке до нашей эры в Греции. Первоначально они приготавливали пищу для особо почитаемых людей – воинов царя. Повара готовили только из отборных продуктов и несли огромную ответственность за качество блюд.

Позже профессиональные кулинары появились в домах правителей и знати.

4. Поварские традиции в разных культурах

В разные времена ритуалы приготовления пищи то возводились в культ, то забывались. Например, в Древней Спарте кулинарному процессу не придавали значения. Для воинов готовили простую еду: похлебки и каши.

В Афинах, наоборот, изощрялись в приготовлении: почетному гостю подавали фаршированного быка.

5. Расцвет поварского искусства в истории

Расцвет поварского искусства приходится на Средние века. Особых успехов на кулинарном поприще достигли кухни Италии и Франции, которые до сих пор не могут поделить звание лучшей в мире.

Повара служили при знатных домах и были особо уважаемыми людьми. Кулинары соревновались между собой в мастерстве и оригинальности своих рецептов.

К изобретениям новых блюд зачастую были причастны творческие люди. Известно, что блюда композитора Россини подавали при французских дворах.

6. История поварского искусства на Руси

На Руси профессия повара появилась только в XI веке. До этого приготовлением пищи в семьях занимались женщины: матери и бабушки.

Поварское искусство, как ни странно, активно развивалось в монастырях. При Киево-Печерском монастыре был целый коллектив специально обученных поваров-монахов. Они готовили блюда по особым рецептам. До наших дней дошли описания долго не черствеющего хлеба из монастырской кухни.

Кстати, «повар» по-старославянски – «сокачий».

7. Первая поварская книга старше Библии!

Ученые сходятся во мнении, что первая поваренная книга была написана раньше, чем Библия.

В I веке в Риме был издан десятитомник о приготовлении блюд из мяса. Ее создатель получил знатный титул и личный герб: три кастрюли на фоне роз.

На Руси первая книга рецептов была написана в середине XVI века. Ее автор – священник Благовещенского Собора в Москве.

8. Появление первых кулинарных пунктов в России

Корчма – первое кулинарное заведение в России, прообраз кабака. Это место, где путник мог остаться на ночлег, поесть и выпить крепкого алкоголя. Второе название корчмы – «питейный дом», где продавали квас, пиво и медовуху.

В XIX веке корчмы были в каждом городе, на переправах, пересечениях торговых путей.

9. Известный французский повар Франсуа Ватель

История знает поваров, бесконечно преданных своему делу. Таким был французский кулинар Франсуа Ватель, живший в XVII веке. Его самоотверженность и высочайшая степень ответственности вызывают восхищение у современников.

Он служил у принца Конде, слыл отменным поваром и не раз готовил обеды для высоких гостей. Когда Ватель организовывал прием на две тысячи персоны, произошла накладка: торговец не смог доставить свежую рыбу ко двору вовремя.

Не в силах простить себе оплошность, Ватель заперся в своей комнате и совершил самоубийство.

10. Появление поварского колпака

Поварский колпак – обязательный элемент униформы кулинара.

О его происхождении известно следующее. Однажды король Англии, живший в XVII веке, нашел в своей тарелке супа муху. Монарх был в ярости! Король приставил к поварам специального человека, который отныне следил за порядком и санитарией на кухне. Он-то и ввел норму ношения колпаков.

11. Повара-роботы?

До недавнего времени поварами были люди, но уже сейчас их способны заменить…роботы!

В Японии в одном из ресторанов города Нагойя работает повар-робот. В его обязанности входят не только простые действия — такие, как чистка овощей и мытье посуды, но и приготовление некоторых блюд.

Нужно ли говорить, что со своей задачей робот справляется на «отлично»?

12. Лучшие повара — женщины или мужчины?

Дискриминация женщин на кухне: правда или вымысел? Так уж случилось, что лучшими поварами в мире высокой кухни считаются мужчины. Успешных женщин-кулинаров можно пересчитать по пальцам.

Этому нет четкого объяснения, но есть предположение, что степень самоотдачи и выносливость у мужчин выше, чем у женщин, что позволяет им добиваться более значимых результатов — не только в кулинарии, но и в любом другом занятии.

Так ли это на самом деле? Вопрос спорный. Медики выяснили, что вкусовая чувствительность у мужчин выше. Возможно, в этом кроется секрет их успеха.

13. Традиции праздника Дня повара сегодня

Ежегодно в Международный День повара кулинары всего мира устраивают мастер-классы и дегустации оригинальных блюд.

Традиция этого дня – исполнение рекордов для книги Гиннеса. Самый большой омлет, хот-дог, пицца, рожок мороженого… чего только не придумают повара, чтобы вписать свое имя в историю кулинарии!

Кулинария развивалась вместе с человеческим обществом. Сегодня приготовление пищи – ритуал, возведенный в культ. Это — искусство, доступное далеко не всем.

Труд повара не так прост, как это может показаться. Создание кулинарных шедевров отнимает много времени и сил. День повара – повод восхититься работой кулинаров и признать ее значимость.