Праздник русской кухни сценарий

Праздник русской кухни «Славянский базар».

Ход проведения.

Лена:

Здравствуйте, дорогие гости!

Мы рады видеть Вас на нашем празднике – празднике русской кухни.

Таня:

Национальная кухня является частью культуры любого народа.

Каждый народ бережно хранит свои традиции, свои обычаи, свои любимые блюда.

Лена:

И это совершенно естественно и закономерно. Ведь кулинарные рецепты складывались веками, передавались от поколения к поколению и отражают народную мудрость и образ жизни.

Таня:

Щедрый душой русский человек.

Издавна славился своим хлебосольством. Зайдите к нему на часок – из-за стола не выберетесь!

Всё вкусно, сытно, а главное полезно и продукты вполне доступны.

Лена:

На Руси весь годовой цикл был поделен на будни, посты и праздники. А значит, и стол был разделен на будничный, праздничный и скоромный.

Таня:

Давайте же вспомним, чем был богат традиционный русский стол, и не просто вспомним, но и отведаем приготовленные нашими поварами наиболее распространенные русские кушанья: крестьянский суп и щи, пироги и блины, пельмени и каши, всевозможные варенья и соленья, квасы и сбитни.

Лена:

Чтоб вы могли, придя домой, сказать:

Вместе:

«И я там был, мёд, пиво пил, по усам текло и в рот попало!»

(Решительным шагом из кухни выходит царь, за ним спотыкаясь и толкаясь, спешит свита: генерал, нянька, шут).

Царь:

Отвечайте, дармоеды,

Что готовят, мне к обеду?

Где фазаны, где блины,

Огурцы и пироги?

Нянька:

Не казни нас государь

Лучше по мордам ударь

Только нету в погребу,

Ни сельдей, ни творогу.

Генерал:

Истощалася казна

Инвестиция нужна

Может быть, тебе поможет

Кто – нибудь из их ряда?

(Показывает на присутствующие группы).

Царь:

А –а – а, советы мне давать!…

Генерал, пиши указ

Да в народ ступай тот час

Объявляю сход славянский,

Здесь на площади у нас.

(Задумывается, чешет затылок).

Пусть послы сюда идут

Да гостинцы мне несут

Вот казну мы и пополним

Я в своих решеньях крут.

(Генерал записывает, передает свиток шуту).

(Звучат фанфары).

Шут:

Собирайся, народ

На веселый сход.

Торопись и мал, и стар

На славянский наш базар!

Ждем с подарками послов

Из губернии и краев.

Принимаем всё подряд:

Мясо, творог, виноград

В шумном, пёстром балагане

Рады видеть вас, славяне!

1. ый зазывала:

Торопись, честной народ!

Наш базар тебя зовет

2 – ой зазывала:

Вот мясные, вам ряды

Осетры и пироги.

1- ый зазывала:

Пахнет здесь блинами, кашей,

2 – ой зазывала:

Сбитнем, медом, простоквашей.

И гостей у нас не счесть.

Лена:

Разрешите представить вам.

Леонтьева Клара Васильевна.

Таня:

Рубашкина Дина Евдокимовна.

Лена:

Столлер Нина Андреевна.

Таня:

Ветераны – гости наши!

Много съели с нами каши.

Славно здесь они трудились

Ими мы всегда гордились!

Пожелаем Вам мы снова

Будьте же всегда здоровы!

Однако и сегодня уважаемые гости,

Мы просим Вас немного потрудиться и оценить представленные блюда и их защиту.

Лена:

А мне позвольте рассказать о «рейтинге выступлений групп».

После каждого выступления будет проходить живое голосование.

Каждая группа получила конверт с 27 жетонами. После выступления наши помощники собирают жетоны.

1. Если вам очень понравилось выступление группы – вы голосуете 3-мя жетонами.
2. Если выступление понравилось – 2-мя жетонами.
3. Однако если выступление понравилось, но группе еще есть, над, чем работать – вы голосуете 1-им жетоном.

После выступления всех групп на экране можно увидеть результаты зрительского голосования.

I.

Генерал:

К нам на утренний рассол

Первый прибыл уж посол

Мне разведка доложила

Пироги у них на диво!

Царь:

Ты, пирог сюда неси,

Да гостей плясать проси,

А покуда они пляшут,

Снимем пробу с пирога.

1-ая ведущая:

Про пироги и ватрушки

Споёт нам 8 группа частушки.

(Выступает 8 группа).

2-ая ведущая:

А сейчас, уважаемые гости и зрители, приступаем к голосованию.

Я попрошу своих помощников собрать жетоны у своих групп.

II.

Нянька:

Рвутся на базар с утра

Молодцы с того крыла

На столе у них пельмени

Очень просят, чтоб их съели.

1-ая ведущая:

А в 10 группе мы посмотрим сон,

Много интересного про пельмени нам расскажет он.

(Выступает 10 группа).

2-ая ведущая:

Пришло время оценить выступление 10 группы.

Царь:

Хороши были пельмени

Не заметили, как съели.

III.

Генерал:

А послы всё прут и прут,

Да носы везде суют

Вон 6 – ая, то семейка

Примостилась на скамейке

Нюхом чую за версту.

Привезли к столу еду!

(Выступает 6 группа).

2-ая ведущая:

А теперь я попрошу начать зрительское голосование и оценить защиту 6-ой группы.

IV.

Царь:

Вот не ела ты борща,

Потому ты и тоща!

1 – ый зазывала:

А теперь сюда, сюда

Вот уха из судака!

2 – ой зазывала:

А ушица, высший сорт!

Подходи сюда, народ!

1-ая ведущая:

Не та хозяйка, что красиво говорит,

А та, что уху варит!

Как вы догадались, речь пойдет об ухе, а расскажут нам о ней ребята из 2-ой группы.

(Выступает 2 группа).

2-ая ведущая:

Приступаем к зрительскому голосованию.

V.

Царь:

Да… уха была вкусна

Жалко, проскочила скоро!

Не успел смочить уста!

Нянька:

Да, ты шибко не жалей

Приглашай послов скорей

Погляди, их сколь толпится

С подношеньем у дверей!

Шут:

Эти гости, видишь тук

С блюдом крупяным идут.

1-ая ведущая:

Эй, подружки- хохотушки,

Развесёлые болтушки

Эй, ребята- молодцы,

Из 4-ой из семьи.

Выходите, попляшите

И про кашу расскажите!

(Выступает 4 группа).

2-ая ведущая:

Голосование.

VI.

Царь:

Кашу маслом не испортишь,

А меня кашей не испортишь.

Нянька:

Сколько можно тебе есть?

(Вытирает губы царю).

Не пора ли с трону слезть

Да, послов развеселить

Пляской всех нас удивить.

(Пляска).

VII.

1 – ый зазывала:

Щедры осени дары!

Что ж, заглянем – ка сюды!

Приготовила природа

Нам подарки с огорода.

Масса вкусных овощей

И для каш, и для борщей!

2 – ой зазывала:

Ешьте с грядок вы морковь,

Чтоб играла в жилах кровь

Она краса любого огорода

И героиня овощного эпизода.

1-ая ведущая:

Из 5-ой группы выстроился в ряд

Витаминчиков отряд

На тарелочку спешат

Лук, капуста и салат.

(Выступает 5 группа).

2-ая ведущая:

Попрошу группы приготовить жетоны для голосования.

VIII.

Генерал: (Потирая усы)

В этот день и в этот час

Расскажу я вам про квас!

До чего ж хорош напиток

Лучше нет его для нас!

Нянька:

Да, если будешь пить компот,

Не расстроится живот

И кисель, и сбитень вот

Долго жить вам без забот!

1-ая ведущая:

Из 1-ой группы к нам пришли торговцы и купцы

И доложат нам сейчас про сбитень, кисели и квас!

(Выступает 1 группа).

Царь: (Отпивает из кружки)

Ох, ядрен напиток квас!

Хоть пей, хоть лей,

Будешь только здоровей!

2-ая ведущая:

Голосование.

IX.

Шут:

Подходи честной народ!

В гости Масленица ждет

Как на Масляной неделе

Из печи блины летели!

1-ая ведущая:

А ребята из 7-ой группы

Приготовили угощение всем на удивление.

Вот блинчиков пара,

Ешьте с пылу, с жару.

(Выступает 7 группа).

2-ая ведущая:

Не забываем оценивать выступление.

Царь:

Веселее стало жить

Есть, что в брюхо положить.

Там ещё преподношеньем

Никого не может быть?

Нянька:

Я чего – то не пойму

Да в своём ли ты уму?

Нет, чтоб попросить послов

Чтоб прислали нам мослов.

Генерал:

От мослов, какая ж польза

А для наших закромов

Говори им лучше прямо

Ждём сейчас мясных даров.

1-ая ведущая:

Елена Николаевна, а как вы к мясу относитесь?

2-ая ведущая:

Очень даже.

1-ая ведущая:

А ребята из 9-ой группы сейчас нам об этом поведают.

(Выступает 9 группа).

2-ая ведущая:

А мы про голосование не забываем

И жетоны пополняем.

X.

Нянька:

Кладовая уж полна

Много снеди и питья

Да и сам ты чуть не лопнешь,

Так какого же рожна?

Царь:

Ты опять в свою ду – ду,

Заморю, имей ввиду!

Я ж не просто объедаюсь

Я политику веду!

Я собрал славян не зря

Мы же братья, мы ж друзья

Хоть вареники, хоть бульба

Наша общая еда!

1-ая ведущая:

Чу, 3-ья группа с ярмаркой идет

Про вареники рассказ несёт.

(Выступает 3 группа).

2-ая ведущая:

Приступаем к последнему голосованию.

Уважаемые помощники!

Шут:

Мяса, масла мы поели

Пирогов откушали

Блины квасом запивали,

Всех мы вас послушали.

Генерал:

Что ж, пора базар кончать

По домам всех отправлять

На прощание наверно

Что-то надо нам сказать.

Нянька:

Что ж, даров не сосчитать,

Да и царь наелся всласть.

Все уйдут, как обеднеем

Созовем базар опять.

Царь: (Откашливается, принимает значительную позу)

Я хотел вам что сказать

Рад я был вас повидать,

А особенно приятно

Было мне дары принять.

Пусть я глуп, и пусть я стар

В голове – сплошной удар,

Но уверен, что славянский

Всем запомнится базар!

1-ая ведущая:

Уважаемые гости и зрители!

Запомнился Вам «Славянский базар?»

2-ая ведущая:

Ну, вот и закончилось голосование последней группы.

И перед нами рейтинг сегодняшних выступлений.

И мы видим, какие группы сегодня оказались на высоте, а какие немножко отстали.

1-ая ведущая:

А сейчас попросим уважаемых гостей сказать несколько слов о «Славянском базаре». И подвести итоги сегодняшнего праздника.

(Слова гостей. Вручение грамот и призов).

2-ая ведущая:

Уважаемые ребята, но на этом программа сегодняшнего дня не заканчивается.

1-ая ведущая:

Мы приглашаем вас через 30 минут в столовую на праздничный ужин в русском стиле.

Цель праздника заключается в том, чтобы
познакомить ребят с традиционными блюдами
русской кухни, которая является составной частью
русского быта, определявшего обычаи и нравы
людей.

Праздник русской кухни – самый большой по
количеству участников. В нем участвуют учащиеся
5–8-х классов.

В творческих заданиях, розданных всем классам,
указываются названия стола и продукты питания,
которые должны быть представлены на нем. Так как
задания раздаются задолго до праздника, то у
каждого класса есть время выбрать шеф-повара,
поваров, количество и ассортимент
приготовляемых блюд, а так же количество денег на
покупку продуктов.

Шеф-повар вместе со своей командой отбирают из
собранных рецептов необходимое количество блюд.
Затем команда кулинаров вместе с родителями
закупает продукты и накануне праздника
приступает к приготовлению блюд под наблюдением
своих родителей, которые выполняют роль
консультантов, помощников и дегустаторов.
Сотрудничество родителей и детей делает этот
праздник семейным, а наиболее удачные блюда
становятся предметом гордости тех семей, которые
их представили на праздник. На этом празднике
девочки демонстрируют свое кулинарное
мастерство и гостеприимство.

Желательно чтобы все непосредственные
участники были одеты в одежду с элементами
русского костюма, их можно сшить своими руками
или взять на прокат.

Столы застилают скатертями, рушниками,
салфетками в русском национальном стиле. На них
ставится расписная деревянная, глиняная,
керамическая посуда.

Праздник проводится в актовом зале. Сцену
украшают плакатом “Пир на весь мир”.

Ведущих на празднике двое. Во время праздника
ведущие поочередно дают краткую характеристику
каждого стола и называют шеф-повара, которые
подробно рассказывают о том, какая еда
представлена на их столе и кто ее готовил.

Для того чтобы праздник был более веселым можно
включить в его сценарий русские народные песни и
танцы.

В начале и конце праздника звучат русские
мелодии. В конце праздника все участники
награждаются грамотами, за активное участие.

Данный сценарий можно использовать для
проведения праздников любой национальной
традиции, заменив только слово “ русская”.

Желаю всем творческих успехов!

На сцену выходят двое ведущих в русских
народных костюмах или в одежде поваров,
украшенной элементами русской вышивки.

Первый ведущий. Здравствуйте, дорогие гости!
Мы рады вас видеть на нашем празднике -празднике
русской кухни.

Второй ведущий. Щедрый душой русский человек
издавна славился своим хлебосольством. Зайдите к
нему на часок – из-за стола не выберетесь! Все
вкусно, сытно, а главное – полезно и продукты
вполне доступны.

Первый ведущий. Давайте же вспомним, чем был
богат традиционный русский стол, и не просто
вспомним, но и отведаем приготовленные нашими
поварами наиболее распространенные русские
кушанья: крестьянский суп и щи, пироги, блины и
каши, всевозможные варения и соления, квасы и
медовухи.

Второй ведущий. Чтоб вы могли, придя домой,
сказать: “И я там был, мед, пиво пил, по усам текло
и в рот попало!”

Первый ведущий. Вначале наши школьные
кулинары расскажут о тех кушаньях, которые они
для нас приготовили, а затем мы с вами все это
отведаем.

Второй ведущий. Итак, начинаем! Самый главный
продукт питания русского человека нам
представит шеф-повар_______класса_____

К микрофону по очереди выходя шеф-повара
классов в русских народных костюмах, в фартуках,
с колпаками на голове. Они представляют свои
столы и рассказывают о том, какие блюда ими
приготовлены к празднику.

Стол “Хлеб всему голова”

Шеф-повар. Дорогие гости! Как вы думаете,
какой продукт был самый главный, самый
почитаемый? Без него не обходился ни прием
дорогого гостя, ни встреча молодых в день
свадьбы? Чем поздравляли маму, когда рождались
сын или дочь? Что брали с собой в дальнюю дорогу?

Правильно! Хлеб всему голова! К хлебу в старину
относились свято, ведь хлеб доставался тяжелым
трудом. Хлеб можно было брать только чистыми
руками. Хлеб нельзя было выбрасывать. А если кто
обронит кусок хлеба, то тут же поднимает его и
обязательно поцелует! А хлебные крошки собирали
в ладошку – и в рот. Так относились к хлебу в
старину. “Покуда есть хлеб да вода – все не
беда!” – так говорили наши предки.

На нашем столе сегодня представлены следующие
хлебные продукты и
изделия:_____________

Приглашаем всех к нашему столу. Ешьте на
здоровье! Хлеб да соль вам!

Первый ведущий. Ни один русский праздник не
обходился без румяных пирогов. А какие это были
пироги! Пироги с капустой, луком, яйцами,
яблоками, да разве все перечислишь? Стол под
названием “Сядь на пенек, съешь пирожок!”
представит нам шеф-повар______ класса________

Стол “Сядь на пенек, съешь
пирожок!”

Шеф-повар. Да, ни один стол на Руси, особенно
праздничный, не обходился без пирогов. А что
такое пироги, знает каждый! Когда наши мамы и
бабушки пекут пироги, нас от стола за уши не
оттащишь.

А какие пироги пекли наши предки? Одни названия
чего стоят! Это всевозможные расстегаи с грибами,
рисом, яйцом, мясом, сельдью; кулебяки с капустой,
мясом, рыбой; рыбники, левашники, наливашники,
курники старорусские. Их подавали к первым
блюдам и отдельно, как закуску. А сладкие пироги
были традиционным славянским лакомством. Среди
них выделяются бабы: ромовая, медовая, тюлевая,
нежная, кружевная, муслиновая, пуховая.

На нашем столе представлены традиционные
русские пироги и бабы:________

Милости просим к нашему столу!

Стол “Масленица”

Шеф-повар. Ни одно застолье на Руси не
обходилось без блинов. Традиционно их пекли из
гречневой муки. Теперь в основном из пшеничной.
Ели блины с маслом, со сметаной, шкварками, с
салом, маком, медом, вареньем, брусникой, семгой,
икрой – не перечислить всего!

Каждая хорошая хозяйка умела печь блины. У
девушек, умеющих печь блины, было больше шансов
выйти удачно замуж. Вот и наши девушки сегодня
хотят показать свое мастерство, а вы, юноши, не
теряйтесь и присмотрите себе невесту.

На нашем столе представлены блины, испеченные
руками__________.

К блинам поданы_______ (перечисляются начинки).

Приглашаем всех откушать наших блинов!

Первый ведущий. Не знаю, как у вас, а у меня уже
давно текут слюнки. Похлопаем девушкам за то, что
они для нас так постарались!

Второй ведущий. Все мы хорошо знаем сказку
про Курочку Рябу, которая снесла золотое яичко. И
хотя куры несут простые яйца, но они являются
очень ценным продуктом русского стола.

Блюдо из яиц приготовить очень просто. Сварил и
ешь. Но оказывается, что из яиц можно приготовить
множество блюд и об этом нам расскажет
шеф-повар_______ класса_______.

Стол “Курочка Ряба”

Шеф-повар. Куриное яйцо занимает одно из
почетных мест в русской традиционной кухне.
Невозможно представить себе завтрак без яйца
всмятку, вкрутую или без яичницы. Этот ценнейший
продукт нам дают наши замечательные домашние
птицы – курочки. Раз в год у яиц бывает праздник
– это Пасха. К этому празднику яйца раскрашивают
в разные цвета и расписывают замысловатыми
узорами. На празднике люди дарят друг другу
пасхальные яйца – писанки.

В старину на праздник святого Георгия
Победоносца, дети ходили по домам, пели песни о
нем, а хозяйки угощали их яйцами. В ответ дети
желали:

Телоньки. Телитесь!
Свинки, пороситесь!
Курочки, неситесь!

На нашем столе вы видите блюда, приготовленные
из яиц или с помощью яиц____. Их изготовили_________

Приятного аппетита!

Второй ведущий. Спасибо за приглашение!
Непременно отведаем сами и поделимся с друзьями!

Первый ведущий. Ну, а теперь мы, наконец,
добрались до главных русской кухни. Это же,
конечно, “щи да каша – пища наша”. Обо всем этом
великолепии расскажут нам шеф-повара________
классов_________.

Стол “Щи да каша – пища наша”

Первый шеф-повар. Любимой едой славян были
так называемые первые блюда. Это супы, борщи,
рассольники, солянки и, конечно же, щи из капусты.
Щи ели и в царских хоромах, и в купеческих домах, и
в бедных крестьянских избах. Правда, у богатых
ели “богатые” щи, сваренные с мясом, а у бедных
чаще были “пустые” щи на воде.

Хорошая или плохая хозяйка в доме? Это можно
было узнать не по ее нарядам, не по ее разговорам,
а по щам. Русская поговорка гласит: “Не та
хозяйка хороша, что красиво говорит, а та, что
хорошо щи варит”.

Для сегодняшнего праздника нам варили щи, супы,
рассольники повара_______

классов________.

Второй шеф-повар. На наших столах
представлены также всевозможные каши. Вам
известны каши из пшена, гречки, ячменя, манки и
других круп. А были в старину еще и рыбные каши:
сельдяная, лососевая, осетровая. Тогда так
называли всякую полугустую – полужидкую еду.
Варили каши из овощей. Недаром люди говорили:
“Каша – мать наша”.

Каши варили и для разных событий: на свадьбу, на
похороны, на крестины.

В древности даже свадебный пир называли
“кашей”.

На нашем столе представлены каши_______. Варили
каши ученики_______

классов_________.

Ешьте на здоровье да похваливайте!

Первый ведущий. А сейчас давайте поговорим о
рыбке, правда, не золотой, а самой простой, той,
что в наших водоемах ловится. Итак, стол “ Ловись,
рыбка, большая да маленькая!”. О рыбных блюдах
нам поведает шеф-повар______ класса_______.

Стол “Ловись, рыбка, большая да
маленькая!”

Шеф-повар. В старину в наших реках да озерах
рыбы водилось видимо – невидимо. А потому на
столе рыбные блюда постоянно соперничали со щами
да кашами. Ушица (после щей) на втором месте
стояла среди прочих блюд. Чего только из рыбы не
готовили: жареных карасей в сметане, вареных
карпов, лещей, линей, окуней, судаков, рыбу
заливную, щуку под соусом и т.д. и т.п.

А какие вкусные были рыбные пироги — рыбники:
рыбник с судаком, рыбник с форелью, расстегаи
кулебяки с рыбой. Рыбу солили и вялили, варили и
жарили, запекали и фаршировали. Сколько на Руси
рыбки съели, не сочтешь!

Что касается морской рыбы, то ее из далека
возили, а потому больше все в соленом да вяленом
виде. В наше время морская рыба еще
консервируется и замораживается. К сожалению,
сейчас рыба в озерах, морях да реках повывелась и
стала на нашем столе дорогим деликатесом, не
каждому по карману. Поэтому наш стол весьма
скромен, но как говорится: “ Чем богаты, тем и
рады”.

Стол готовили:_______________________

На нашем столе представлены следующие рыбные
блюда:______________.

Второй ведущий. Спасибо, уважили! Ушицы
непременно отведаем.

Первый ведущий. Что это мы все о еде? А когда
же пить будем? А вот и стол с заманчивым
названием: “И я там был, мед, пиво пил”. И
приготовили его нам ученики_______ классов. Они уже
взрослые, им все можно! О том, какие напитки пили
наши предки, расскажут шеф-повара_________.

Стол “И я там был, мед, пиво пил”

Первый шеф-повар. Каждая русская сказка
заканчивается словами: “И я там был, мед, пиво
пил, по усам текло, а в рот не попало”. Что же пили
наши предки? А пили они не только мед да пиво, но и
квас, кисель, компот, морс, сбитень. Эти напитки
имеют многовековую историю.

В Древней Руси хмельные меды были, пожалуй,
самым главным напитком на любом пире.
Существовали сотни самых различных рецептов
медовых напитков: хмельной мед, мед-липец, мед
клюквенный, мед вишневый и т.д.

Второй шеф-повар. Освежающие шипучие
бродильные напитки назывались квасами. На Руси
любили пить квас и из чего его только не готовили.
Основным сырьем для производства квасов
являлись ржаные сухари, зерна ячменя, дрожжи,
жженый сахар, сушеные фрукты, соки и мед. Квасы
были из хлеба, клубники, клюквы, черной смородины,
вишни, яблок, груш, имбиря, свеклы, шиповника,
ревня, черемухи – всего не перечтешь.

Третий шеф-повар. Таким же распространенным,
как квас, повседневным напитком крестьян было
пиво. Варили его в каждом дворе и пили за столом
для аппетита или для утоления жажды. Стоимость
была копеечной, т.к. готовили его из ячменного
солода и хмеля. Сорта пива были разнообразны:
пиво белое, пиво шампанское, пиво темное, брага и
т.д.

Четвертый шеф-повар. А вот компоты да кисели
были десертными, сладкими напитками. Их было
также огромное множество. Они нам всем хорошо
известны.

На нашем столе представлены традиционные
русские напитки:__________.

Их готовили:________________

Пейте на здоровье, дорогие гости, чтобы вы
могли, придя домой сказать: “И я там был, мед, пиво
пил, по усам текло и в рот попало!”

Первый ведущий. Спасибо ребятки! Не дали нам
засохнуть!

Второй ведущий. Ну а теперь, дорогие гости,
приступаем к дегустации. Ешьте и пейте на
здоровье да поваров хвалите. А как откушаете, не
поленитесь, добрым словом отзовитесь! Приятного
аппетита!

Русская национальная кухня.

Цель:— приобщение учащихся к родной культуре, знакомство с историей России, ее праздниками, обрядами, обычаями, историей русской национальной кухни;

— познакомить с традиционными блюдами русского народа;

— воспитывать любовь и уважение к национальным блюдам.

Оборудование:мультимедийный проектор, выставка кулинарных книг.

1-й ведущий: Если мы хотим кого-то

Встретить с честью и почетом,

Встретить щедро, от души

С уважением большим

То гостей таких встречаем

Круглым, пышным караваем!

Он на блюде расписном,

С белоснежным рушником!

2-й ведущий: Этот наш обычай вечный –

Из далёкой старины:

Честь гостям и радость встречи

Словно символ доброты!

В старину хлебом – солью встречали дорогих и уважаемых гостей на пороге дома — это считалось символом благополучия и гостеприимства.

И сейчас, мы предлагаем вам отправиться в путешествие по мирунациональной русской кухни.

Ах, русская, ты кухня-щедрая душа!
                        Встречаешь хлебом с солью
                        Нас в доме не спеша!
                        Любым гостям ты рада,
                        Готова всех принять!
                        И скатерть-самобранку 

                        На длинный стол постлать!

I Блок.

1-й ведущий Русская национальная кухня самобытна, многообразна и интересна. Историю русской кухни невозможно отделить от истории нашей Родины.Даже войны, которые вела Россия, изменяли ее кулинарные традиции — русские солдаты привозили из походов новые рецепты блюд, которые пришлись им по вкусу. Пройдя тысячелетний путь развития, русская кухня пережила несколько основных периодов, каждый из которых по — своему обогатил ее.

Отрывок из кинофильма «Иван Васильевич меняет профессию»

2-й ведущий История русской кухни начинает развиваться в IX веке и достигает особого расцвета к XVI веку. Кухня того времени отличалась строгими правилами и традициями, которые соблюдались в каждой семье. Самым лучшим блюдом считалось то блюдо, которое сделано по рецепту, полученному от бабушки или матери. Обычно было принято внимательно присматриваться, как готовится одно и то же блюдо у разных хозяек. Кулинарные фантазии не особенно приветствовались, древнерусская кухня требовала четкого следования рецептуре. Еда была простой, но подаваемые блюда и напитки должны были быть многочисленны, особенно на праздничном столе. Своеобразие древнерусской кухни определялось как продуктами, которые использовались, так и способами их приготовления.

Важное место на столе занимал дрожжевой ржаной хлеб,который появился несколько веков назад и до сих пор остается характерным именно для русских.Хлеб на Руси во все времена рассматривался как священная пища. Ржаной хлеб считался полезнее пшеничного, ему приписывались многие лечебные свойства, а пшеничный хлеб был — хлебом для праздника. Хлеб был главным продуктом питания. Резать хлеб считалось почетной обязанностью главы семьи.

1-й ведущийА вот,каравайотносился к другим видам блюд, выпекаемым из теста. Каравай представлял собой сдобный хлеб, приготовленный самыми разными способами. Для «битого» каравая тесто взбивалось в отдельной посуде на масле, для «ставленого» на молоке, для «яицкого» на яйцах.

— Ребята, а вы когда-нибудь видели каравай, кроме сегодняшнего дня? А кто может рассказать где? На каких праздниках вы видели каравай? (свадьба, сватовство, встреча гостей). Хлеб-соль вручали молодоженам, желая добра, здоровья и счастья.

2-й ведущийСамое любимое русское национальное блюдо – пироги. Происхождение этого слова принято связывать со словом пир. Это кулинарное изделие приобрело популярность на больших празднествах, при этом в зависимости от самого празднества пекли тот или иной пирог. Пироги отличались начинками. Они были с мясом, рыбой, грибами, сельдью, луком, яйцами, творогом, репой, капустой. В иных случаях пироги становились и десертом, когда в качестве начинки служили ягоды и фрукты, например, яблоки, малина, черника, голубика, слива, калина, вишня, брусника и черемуха. И по сей день эти прекрасные мучные изделия остаются любимыми. Выпекали такие пироги только в русской печи.

1-й ведущийОдним из самых известных русских пирогов былКУРНИК – праздничный пирог в форме купола, с запеченной курицей.

РАСТЕГАИ – открытые пироги с рыбой или мясом.

КУЛЕБЯКА – большой закрытый продолговатый пирог с мясом, овощами, украшенный цветами и листиками из теста.

РЫБНИК – закрытый пирог с рыбой в форме лодочки.

Еще из теста делались оладьи, сырники, блины, хворост, куличи. Некоторые из этих блюд мы готовим и сегодня.

2-й ведущийЕсть праздники и обычаи у русского народа, которые прочно укоренились и передаются из поколения в поколение. Самые главные из них: Рождество, Масленица, Пасха и др. В каждый из этих праздников готовят особые обрядовые кушанья.

— Кто скажет какие?Ответы детей( правильно, на Рождество – кутья или сочиво; на Масленицу – блины; на Пасху – творожные пасхи, куличи и конечно же красят яйца).

Сочельник (канун Рождества) – накрывается праздничный стол, который застилали белоснежной скатертью. В центре ставили обрядовое сочиво (кутью) и другие кушанья. Сочиво (кутью) варили из зерен пшеницы или риса с добавлением меда, орехов, изюма и т.д.

Масленичный обряд появился очень давно и был заимствован у других народов. Проводился праздник в честь бога солнца. Главной особенностью этого праздника являлось веселье и обилие блинов. Масленица – это проводы зимы.Устав от зимы, холода и снега, люди таким образом пытались привлечь милость ласкового солнышка и уговорить его получше греть промёрзшую русскую землю. С этой целью и готовили блины, выступавшие в данном случае символом светила.

Настоящие русские блины пекли из гречневой муки на дрожжах. Были также блины пшенные, пшеничные, с припеком, фаршированные. Ели их с маслом, медом, сметаной. На скорую руку пекли бездрожжевые блины-скородумки.

1-й ведущий НАЛИСТНИКИ С СЫРНИЦЕЙ – одно из старинных блюд.На блинчик тонким слоем намазывается начинка из хорошего творога или домашнего сыра. Блинчик заворачивается трубочкой и обжаривается в масле. В праздничном варианте трубочку перевязывали ниткой, обваливали в сухарях и обжаривали во фритюре. Налистники были одним из главных угощений масленицы – сырной недели.

Помимо блинов, налистников, пирогов наши предки в масленичные дни ели и такое древнее лакомство как хворост. Хворост – изделие, безусловно, древнее, так как первоначально его готовили только из пресного теста, притом из самой лучшей пшеничной муки, жарили в русском масле. Называлось это печиво – пряглы, от слова “пряжить”, что означало жарить в масле. Раскатывать тесто надо очень тонко и жарить до золотистого цвета.

2-й ведущийИ, наконец Пасха – самый главный православный праздник христиан. В этом году этот праздник мы отмечаем 1 мая. Готовясь к Пасхе, люди красили или расписывалияйца (крашенки и писанки), пекли пряники, куличи, кексы.

К числу обрядовых блюд для пасхального стола относится сама «пасха» — творожная масса в виде пирамиды. Для ее приготовления нужна специальная пасочница – деревянная резная разборная форма. Пасхальный стол отличался праздничным великолепием, был обильным и очень красивым. Жарили телятину, запекали поросенка, барашка или окорок. Для пасхальной трапезы до сих пор пекут сдобные куличи, готовят творожные пасхи и красят яйца. По древней традиции, крашеные яйца укладывали на блюдо среди специально пророщенной зелени овса и пшеницы.

1-й ведущийИстория русской национальной кухни, также была богата горячими жидкими блюдами. Очень популярны в то время были щи, уха и всевозможные похлебки.А само слово суп появилось в России в конце восемнадцатого века, в тот момент, когда стали появляться в России блюда из Европейской кухни.Больше всего в России любили щи, их было около 60 видов, например, щи ленивые, с рыбой,с мясом, кислые, зеленые и так далее.

Следует особо отметить способ и технологию приготовления русских национальных блюд. Печи, построенные для отопления жилища, служили отдельно и для приготовления пищи. Пища приготовленная в русской печи, была совершенно особой за счет того, что еда получалась томленной и полутомленной, что было полезно для здоровья.

В конце 17 века Петром 1 из Голландии в Россию был ввезен картофель.Картофельприобрел огромную популярность и множество раз спасал значительную часть населения от голодной смерти при неурожаях зерновых культур. Недаром на Руси картофель прозвали вторым хлебом. 

Песня о картофеле.

2-й ведущийДо широкого распространения картофеля (со второй половины XIX века) основным овощем для еды служила репа.Репа, которая играла немаловажную роль в жизни славян, была вытеснена привозным картофелем. А ведь когда то про репу говорили – прародительница овощей. Поедали её русские люди практически круглый год, так как она долгое время не портилась. Готовили из нее множество разнообразных блюд. Русские, издревле кушали ботву от репы, а не как сегодня, принято использовать в пищу только сам корнеплод. Ботва шла на салаты и супы.

1-й ведущийИсторическими национальными напитками можно назвать сбитень (напиток из воды и меда с добавлением трав и пряностей, он согревал зимой и утолял жажду в жаркие летние дни), квас(русский хлебный напиток, к XV веку на Руси существовало более 500 сортов кваса),морс (прохладительный напиток из ягод). Чай – древнейший напиток. В России он получил самое широкое распространение, а чаепитие, да еще с пряниками, коврижками, калачами, баранками да пирогами и блинами превратилось в один из национальных обычаев. Наши предки были настоящими знатоками и ценителями зеленой кладовой природы. Они заваривали разные части растений и использовали их в лечебных целях.

Традиционным десертом русской кухни являлисьпечёные яблоки и другие печёные фрукты и ягоды, эти блюда готовятся нами по настоящее время.

2-й ведущий На Руси испокон веков занимала важнейшее место в питании народа каша, она являлась одним из основных блюд как бедных, так и богатых людей.Готовили кашу и в будни, и в праздники. Каша использовалась на Руси в качестве обрядового кушанья. Без каши на Руси не обходились рождественские праздники, рождение ребенка, крестины, похороны и другие события. Часть этих обрядов сохранилась и в наши дни. Например, на поминальный стол ставят кашу — канон. Кашу варили на свадьбах и кормили молодых. В день крещения младенца в его честь родители варили обрядовое блюдо, заветное крестильное,это кашу либо из ячменя – ячневую, либо из пшеницы – пшенную. Бабка, принимавшая ребенка, ходила с крестильной кашей по всем званым гостям. Кто хочет кашу есть, тот должен выкупить ложку, то есть положить грош. По поверью, за кашу грош отдашь — младенец жить будет.

1-й ведущийОтцу давали кашу круто посоленную, с перцем. Каша занимала почетное место на столе. Нанимаясь на работу, работник часто в качестве важного условия просил (требовал) себе на обед кашу.

Кашу варили по заключении мирного договора между враждующими сторонами. В знак союза и дружбы, бывшие противники садились на ужин за стол и ели эту кашу. Если же сторонам не удавалось достигнуть соглашения о мире, говорили: «С ним кашу не сваришь».Выражение это дожило до нашего времени, правда, смысл его несколько изменился. Сегодня мы чаще адресуем эту фразу неумелому человеку, а не врагу.

— А может кто — то знает из чего варилась знаменитая «суворовская» каша?Ответ ребят.Знаменитый рецепт суворовской каши родился во времена исторического перехода армии Суворова через Альпы. К концу подходили запасы-оставалось чуть-чуть гороха,пшена, перловки, гречихи. Чем же накормить истощенных солдат? Суворов приказал все варить в общем котле, добавив лука и масла. Оказалось очень вкусно и полезно, а такую кашу называют сейчас «суворовской».А сейчас немного отдохнем, и послушаем шуточную песню. Можно даже подтанцовывать.

II Блок

Викторина.

—  Ребята! А вы помните считалочку про кашу, которую знает каждый ребенок? Что делала сорока-ворона в этой считалочке?

«Сорока-ворона кашку варила, деток кормила:

этому дала, этому дала, этому дала, 

этому дала,а этому не дала:ты в лес не ходил, 

ты дрова не рубил , ты печку не топил, 

и кашу не варил! Улетай отсюда!»

— Кто написал сказку «Волшебный горшочек», в которой кашей завалило весь город? Какие слова надо было сказать горшочку?(Братья Гримм; «горшочек вари» и «горшочек не вари».

— Сколько детей было у сороки-белобоки? (Пять)

— Кто придумал сказку «Каша из топора» (Русский народ.)

— Чем угощала Лиса Журавля? (манной кашей)

— Из чего сварена каша, которой поп из сказки А.С.Пушкина кормил своего работника? (Из полбы. Полбой на Руси называли особый вид пшеницы – с ломким колосом, т.е. пшеничная каша).

— Чем кашу не испортишь? (Маслом).

Традиции русской национальной кухни отразились в устном народном творчестве. Много пословиц и поговорок связано с едой.(Слайды с пословицами).

— Может кто-то знает пословицы и поговорки о хлебе? О каше? О еде?

Например: «Худ обед, коли хлеба нет»

«Хлеб да вода — крестьянская еда»

«Хлеб – батюшка, вода-матушка»

«Хлеб да вода мужицкая еда»

«Кто надеется на небо, тот сидит без хлеба».

Воду жалеть — каши не сварить.

Борщ без каши вдовец, каша без борща вдова.

Горе наше –гречневая каша: есть не хочется, а оставить- жаль.

Отрывок из сказки «Финист ясный сокол»

III Блок.

2-й ведущийБольшинство блюд русской кухни готовятся в печи, для этого используются горшки и чугунки. Еда, приготовленная в русской печи, была совершенно особой за счет того, что пища получалась томленой или полутомленой.

Мало какая другая кухня может предложить столько разновидностей каши, как русская. Самыми распространенными в России крупами для каш всегда были просо, ячмень, овес, гречка, рис. Любимым кушаньем ПетраI была ячневая каша. Самой почтительной среди круп считалась гречка. Недаром  Россия признавалась первой в мире гречишной державой.

 Сейчас, Антонина Андреевна познакомит нас с принципами и способами приготовления гречневой каши. Презентация «Приготовление гречневой каши».

Конкурс «Накорми друга вкусной и полезной кашей ».

Заключение.Как вкусна, проста и рациональна русская кухня. В последнее время всё чаще на нашем столе появляются блюда зарубежной кухни, и это не плохо, но давайте не забывать о родной русской кухне.Пусть будут на наших столах каши, русский квас, щи, вкусные пироги. Пусть еда будет полезной, а не только вкусной.

Песня о здоровом образе жизни.

Ешьте блюда русской кухни и будете здоровы!

15.12.2015

Сценарий праздника «Кулинарные посиделки»

В ходе праздника учащиеся знакомятся с кулинарными традициями русского народа, декламируют и инсценируют стихотворения, поют песни, танцуют, участвуют в играх и конкурсах.

Оценить

7032