Праздник русской водки дата

Считаю, впрочем, не лишним заметить, что рассмотрение совокупности ныне известных фактов, относящихся к неопределенным химическим соединениям, приводит меня к убеждению о том, что определенные химические соединения составляют только частный случай неопределенных химических соединений, что более полное изучение последних отразится в теоретических воззрениях на всю совокупность химических сведений.
Д.И. Менделеев, Введение к докторской диссертации.

Событие, послужившее причиной неформальному установлению Дня рождения водки, произошло 31 января 1865 года. В этот день в Петербурге Дмитрий Иванович Менделеев защитил свою знаменитую докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою», над которой работал в 1863-1864 годах. Диссертация хранится в музее великого ученого — в Санкт-Петербургском государственном университете.

Целью работы было изучение удельных весов растворов спирт + вода, в зависимости от концентрации этих растворов и температуры. Другими словами, исследования удельного веса смесей проводились при различных температурах и концентрациях, начиная от безводного спирта до раствора в 50 весовых % и далее до 0%.

В 4 и 5 главах диссертации, названных, соответственно, «О наибольшем сжатии, происходящем при взаимном растворении безводного спирта и воды» и «Об изменении удельного веса при соединении спирта с водою», говорится о результатах исследования водно-спиртовых растворов, в том числе с концентрацией 33,4 весовых % или 40 объемных %. Совершенно очевидно, что ни о физиологическом, ни о биохимическом воздействии изучаемых систем на живой организм не говорится ни слова.

31 января можно считать днем еще одного вклада в мировую науку, сделанного великим русским ученым Д.И. Менделеевым. Кстати, известно, что увлечения ученого не ограничивались научными исследованиями.

А как же водка? Этот крепкий алкогольный напиток является смесью ректификованного (пищевого) этилового спирта с водой. Для приготовления водки смесь спирта с водой (сортировку) пропускают через активированный уголь, затем фильтруют. Добавляя в водку настои на травах, семенах, кореньях и пряностях, готовят различные настойки.

Некоторые источники сообщают, что белое хлебное вино привезли в Россию из Скандинавии в 16 веке; другие — что на 100 лет раньше, из Генуи. Имеются сведения и о том, что на Руси крепкие напитки употребляли уже в 11—12 веках.

Также существует мнение, что способ производства водки стал известен в России во второй половине 15 века и, вероятно, был обусловлен появлением хлебных излишков, требовавших быстрой обработки. Уже в начале 16 столетия «горящее вино» везли не в Россию, а из нее. Это был первый опыт русского водочного экспорта. Само же слово «водка» появилось в России в 17-18 веках и, скорее всего, является производным от «воды».

По мере развития и совершенствования производства водки в России были достигнуты замечательные результаты с точки зрения очистки и вкусовых характеристик напитка. В петровскую эпоху было положено начало династиям русских водочных заводчиков. С середины 18 века производством водки, наряду с казенными заводами, занимались дворяне-землевладельцы, причем качество напитка было поднято на высоту. Прекрасной репутацией пользовались русские «домашние» водки, изготовлявшиеся в хозяйствах князей Куракиных, графов Шереметевых, графов Румянцевых и др.

В конце 19 века впервые в русской истории был введен государственный стандарт на водку. Этому в немалой степени способствовали изыскания известных ученых-химиков Николая Зелинского и Дмитрия Менделеева — членов комиссии по введению водочной монополии. «Менделеевский» вариант водки (крепость 40°) в 1894 году был запатентован в России как «Московская особенная» (впоследствии — «Особая»).

^{Но отмечая День рождения этого известного напитка, следует помнить, что алкоголь наносит вред здоровью (Фото: Chubykin Arkady, по лицензии Shutterstock.com)}

Кстати, в русской истории неоднократно вводилась государственная монополия на производство и продажу водки. Например, в 1533 году в Москве открыт первый «царев кабак», а вся торговля водки стала прерогативой царской администрации, в 1819 году Александр I вновь ввел государственную монополию, просуществовавшую до 1828 года. Государственная монополия на водку существовала на протяжении всего периода Советской власти, при этом совершенствовалась технология производства напитка, а его качество находилось на неизменно высоком уровне.

Причем крепость водки в России никогда не была догмой. Традиционно выпускали разные сорта — 38, 40, 45 и даже 56°. Сейчас, как известно, есть и более крепкие сорта.

Но все же, отмечая День рождения этого известного напитка, следует помнить, что алкоголь наносит вред здоровью. Это подтверждено множеством научных исследований и исковерканными судьбами не только злоупотреблявших алкоголем, но и их близких.

Не случайно в 1985 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) признала алкоголь и табак наркотическими веществами, а в книге Федора Углова «Правда о разрешенных наркотиках» отмечается, что 45 грамм спирта, вне зависимости от культуры употребления, однозначно убьют 1000 нейронов головного мозга. У кого они лишние?

Напомним, что 11 сентября отмечается Всероссийский День трезвости, а 3 октября во многих странах мира — Всемирный день трезвости и борьбы с алкоголизмом.

Материалы по теме в Журнале Calend.ru:

• Инфографика – постер «31 января — День рождения русской водки»
• Статья «Пить или лечить – уже не вопрос»

Пенсионер умер от передозировки водки во время треш-стрима
Фото: Фото: pixabay.com

Историю создания русской водки связывают с именем великого ученого Дмитрия Менделеева. Рассказываем, как это было на самом деле и почему праздник отмечают 31 января

Дата праздника имеет символическое значение — 31 января 1865 года русский ученый Дмитрий Менделеев защитил докторскую диссертацию на тему «Соединение спирта с водою».

Как появилась водка

Любопытно, что изначально Менделеев написал диссертацию как результат исполненного им государственного заказа. Работа имела целью не создание водки как таковой, а выведение идеальной пропорции соотношения воды и спирта, при которой получалось бы максимальное количество водки с заданными параметрами крепости. Дело в том, что если пропорцию, которую определил Менделеев, изменить, то свойства напитка изменятся в принципе.

При этом недостаточно просто смешать воду и спирт – для создания настоящей водки существует особая технология. В 1894 году российское правительство запатентовало «менделеевскую» рецептуру и запустило в производство русскую национальную водку «Московская особенная». С тех пор этот напиток стал атрибутом праздничного стола, рассказывает my-calend.ru.

Золотой стандарт русской водки

Во второй половине XX века между СССР и Польшей возник спор: кто имеет право использовать название «настоящая водка»? Для того чтобы отстоять свое историческое право, советское правительство привлекло известного историка Вильяма Похлебкина, который сумел доказать, что водка – русский продукт и ее изобретатель великий химик Дмитрий Менделеев. Чуть позже Вильям Похлебкин издал книгу «История водки», где написал:

«Так, литр водки в 40° должен весить ровно 953 г. При весе 951 г крепость в водно-спиртовой смеси будет уже 41°, а при весе 954 г — 39°. В обоих этих случаях резко ухудшается физиологическое воздействие подобной смеси на организм, и, строго говоря, обе они не могут при этом именоваться московской водкой».

Когда русская водка появилась на самом деле

Водкой, или дворянскими водками, в XIX веке называли напиток с добавленными ароматизаторами. А вот смесь спирта с водой называли вином, или хлебным вином. И спирт для него получали в перегонных аппаратах (дистиллят). Однако для производства современной водки требуется процесс ректификации. Первый образец колонны для ректификации спирта представили в 1867 году в Париже, но в России ликеро-водочные заводы с ректификационными колоннами появились еще позже.

Слово «водка» в нашем привычном понимании, означающее смесь этилового спирта и воды, появилось только в ГОСТе 1936 года. Несмотря на то что Менделеев не изобретал водку «с нуля», его исследования все же заложили прочный фундамент для производства современного русского национального напитка.

По материалам culturarus.com.

Так уж сложилось, что 31 января стало неофициальной праздничной датой – в этот день отмечают день рождения русской водки. По этому случаю мы собрали главные и забавные факты о самом горячительном напитке, а заодно ответили на вопрос дня: правда ли, что русскую водку изобрел Дмитрий Менделеев?

Напоминаем, злоупотребление алкогольными напитками вредит вашему здоровью. Также информируем, что данный материал не рекомендован для ознакомления лицам младше 18 лет.

Правда, что русскую водку «открыл» Дмитрий Менделеев?

31 января 1865 года великий химик защитил докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою», и с тех пор за ним закрепилась слава создателя эталонной 40-градусной водки. Но подождите…

И то, что якобы он придумал эталонные 40 градусов крепости, – это тоже легенда. В 1866 году это придумал министр финансов Российской империи Михаил Христофорович Рейтерн для простоты подсчета акцизов. В те времена эталонное хлебное вино содержало 38,5 градусов. Поскольку вести подсчеты с круглыми числами было куда проще, число 38,5 было округлено до 40.

Так откуда пошел этот миф? По всей видимости, это придуманная легенда о московской водке – якобы у нее идеальный состав, выведенный Менделеевым. Об этом, например, говорится в монографии историка Вильяма Похлебкина «История водки», чьи работы позже были раскритикованы.

Первые упоминания о водке датируются 1515 годом – годом смерти Иосифа Волоцкого. В его послании своей братии упоминалось «горячее вино».

Как менялся состав водки?

Первый стандарт был выпущен в 1941 году. Он регламентировал алкоголь крепостью 40, 50 и 56 градусов. Водку определили как смесь воды и этилового спирта, которую нужно было обрабатывать активированным углем и фильтровать. Отдельно прописывался состав «Московской особой», которую нужно было сдобрить уксуснокислым и двууглекислым натрием, чтобы минимизировать ущерб для слизистой желудка.

С 1982 года стандарт поменялся. К этому времени появились новые технологии очистки спирта, и теперь он был представлен в трех видах: «спирт высшей очистки, «люкс» и «экстра». Крепость напитка стала зависеть от разновидности спирта, на основе которого он приготовлен. В 2013 году появился новый тип – «альфа».

О том, чем различаются разные типы спирта, как дальше менялся состав водки и связана ли цена напитка с качеством, читайте ЗДЕСЬ.

Какая водка самая качественная в России?

Роскачество неоднократно исследовало водку. Полный рейтинг, а также водку со знаком качества, вы найдете ЗДЕСЬ. О нюансах выбора, производства и очистки – в частности, правда ли, что водка очищается молоком, с помощью угольного фильтра длиной 13 метров или тройной серебряной фильтрации, – смотрите в «Деталях исследования». 

Для вашего удобства мы разделили самую качественную и высоко оцененную дегустаторами водку на ценовые категории. Топ самой дорогой и самой дешевой смотрите ЗДЕСЬ.

Польза и вред водки для здоровья

Обычно мы слышим о вреде спиртного напитка, но есть ли случаи, когда он полезен? Да! При этом очень часто, чтобы получить от водки пользу, ее необязательно пить. Например, ополаскивание волос может помочь избавиться от перхоти, а водочный компресс хорош как разогревающее средство. 

Однако если у вас, например, серьезное воспаление, то в первую очередь важно обратиться к врачу. В некоторых случаях разогревающий компресс или растирание могут усугубить ситуацию.

О том, как еще использовать водку с пользой, какие настойки помогут от бессонницы, а также почему от водки толстеют, читайте ЗДЕСЬ. 

Самая необычная водка в мире

Черная водка

Британские маркетологи водочного бренда Blavod придумали добавлять в напиток экстракт растения катеху – он-то и окрасил жидкость в черный цвет.

Водка из воздуха

Пока что никто так и не смог превратить воду в вино, зато химики из стартапа Air Co. запатентовали технологию превращения углекислого газа из воздуха в этиловый спирт. Подробнее ЗДЕСЬ.

Игристая водка 

Праправнук русского иммигранта француз Филипп Майтланд захотел соединить водку с шампанским и запатентовал технологию создания газированной водки, которую разрабатывал два года. Сегодня O2 — не единственная газированная водка в мире, ее аналоги выпускают и в других странах.

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

История и традиции праздника День русской водки

В этот день в 1865 году в Петербурге Дмитрий Менделеев защитил свою знаменитую докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою», над которой работал в 1863—1864 годах. Диссертация хранится в музее великого ученого — в Санкт-Петербургском государственном университете.

Некоторые источники сообщают, что белое хлебное вино привезли в Россию из Скандинавии в 16 веке; другие — что на 100 лет раньше, из Генуи. Имеются сведения и о том, что на Руси крепкие напитки употребляли уже в 11—12 веках.

Способ производства водки стал предположительно известен в России во второй половине XV века. По одной из версий рецепт водки был придуман монахом Чудова монастыря Исидором. Имея необходимое винокуренное оборудование, а также опыт изготовления менее крепких напитков, монах изготовил крепкий напиток, который в последствии стали называть водкой. Так что началом производства водки можно считать 1430 год — этот факт подтвержден Международным арбитражем, который закрепил право на использование названия «водка» за Россией.

Кстати, крепость водки в России никогда не была догмой. Традиционно выпускали разные сорта — 38, 45 и даже 56 градусов. Сейчас, как известно, есть и более крепкие сорта. Но именно Менделеев нашел «идеальную» пропорцию и «создал» сорокаградусную водку. Одна из главных традиций праздника — употребление напитка, в честь которого и было придумано торжество.

Но, все же, отмечая День рождения этого известного напитка, следует помнить, что алкоголь наносит вред здоровью.

Хочу поздравить тебя, друг,

С великим праздником сегодня.

Сей праздник, несомненно, крут,

Значительней, чем новогодний!

Его ты станешь отмечать,

И всей душой его полюбишь,

И «ДА!» все время отвечать,

Когда звучит: «А третьим будешь?»

Давай нальем, мой друг, по сотке.

Сегодня день рождения водки!

Много лет тому назад

Гений Менделеев

Водку нашу изобрел —

Стало веселее.

Сорок градусов она,

Крепкая, родная.

Каждый русский человек

Вкус ее признает.

Всем желаем пить с умом

И с закуской вкусной.

Дозу нужно соблюдать,

Не теряя чувства!

В Петербурге Менделеев

Водку русскую создал,

Правда химик знаменитый

Свое мнение сказал:

«Ты с напитком осторожно,

Так беды наделать можно!

Норму ты не превышай,

За 150 не переступай.»

Я скажу тебе, дружок,

Нормы нет — исчезнет прок.

Праздник ты не омрачай,

Русской не перебирай!

Друзья мои! Сегодня русской водки — День Рожденья.

Поздравляем, милая, тебя, от всей души!

Менделеев здорово применил ученье,

Вычислил, когда-то, сколько надо лить воды.

Водка, водка, водочка, русская традиция,

Нас сближает за столом, когда вокруг друзья.

У кого беда случилась, у кого амбиция.

Водка всех соединит, иначе и нельзя.

Кто-то скажет «алкоголь для организма вреден»,

Мы ответим — «просто нужно организм любить!»

Нет, бывает всякое, у тех, кто мозгом беден,

А умный — знает точно, когда и сколько пить!

Отмечает день рождения

Культовый напиток наш,

Стоит только выпить водки,

Вмиг изменится пейзаж.

Вам желаю пить с опаской,

Качественный лишь продукт,

Меру знать и плотно кушать,

Чтобы в радость был досуг.

С днем рождения водки

Поздравлю вас, друзья,

В честь праздника по рюмочке

Вам наливаю я.

Издревле на Руси

Водку уважают,

После бани стопочку

На душу принимают.

С нею наши песни

Веселей звучат,

Под водочку на свадьбах

«Горько!» все кричат.

Чистая, прозрачная

Водка, как слеза,

Но пейте в меру, чтоб

Не заливать глаза.

День рождения русской водки отмечают 31 января. Ее создание
приписывают открывшему систему периодических элементов Дмитрию Менделееву. Но
это не более чем красивая легенда. Как появился миф и что реально изучал химик?

Менделеев действительно 31 января 1865 года защитил
докторскую диссертацию на тему «Рассуждение о соединении спирта с водою».

Историк, исследователь кулинарии Вильям Похлебкин в книге «История
водки» писал, что работа Менделеева была посвящена водке – ее «научному
«анатомированию», разбору и определению, объяснению и открытию ее
необычных физико-химических свойств». Якобы химик нашел идеальное сочетание —
смесь из 40 частей чистого спирта и 60 частей воды.

Но Менделеев исследовал удельный вес водно-спиртовых
растворов, содержащих от 50 до 100 весовых % спирта, и контракцию (явление
уменьшения объема при смешивании жидкостей) растворов, содержащих от 40 до 55
весовых % спирта. Водочные 40 градусов при 20 градусах Цельсия соответствуют
33,3 весовым %, и раствор этой концентрации Менделеев не изучал.

В середине XIX века в России существовало несколько сортов
водки (к которой относились смеси спирта с водой крепостью от 20 до 60%):
полугар — 38 градусов, пенное вино — 44,25 градуса, трехпробное вино — 47,4
градуса.

В 1868 года в Общем собрании Госсовета была принята статья
об обязательной крепости, согласно которой «вино и спирт, при хранении в заводских
подвалах, оптовых складах и местах раздробительной торговли, а также при
продаже из означенных мест, должны иметь крепость не ниже сорока градусов».

31 января в России празднуют День рождения русской водки.

Событие, послужившее причиной неформальному установлению Дня рождения водки, произошло 31 января 1865 года. В этот день в Петербурге Дмитрий Иванович Менделеев защитил свою знаменитую докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою».

Стоит отметить, что крепость водки до второй половины XIX века ничем не регламентировалась, и существовала в довольно широком диапазоне. «Водками» принято было называть спиртные напитки, содержание алкоголя в которых колебалось от 40° до 65°, а жидкости, которые содержали от 80° до 96° алкоголя, назывались спиртами.

В результате проведенных исследований Менделеева русской водкой стали считать продукт, который представлял собой хлебный спирт, разведённый по весу водой точно до 40°. Этот состав водки и был запатентован в 1894 году правительством России как русская национальная водка — «Московская особенная». С тех самых пор все и началось.

Хотим мы этого или не нет, но образ России в массовом сознании неразрывно связан с водкой. Практически любой порядочный или непорядочный иностранец, услышав что-либо о России, припоминает морозы, балалайки, медведей, гуляющих по улицам больших и малых городов и, конечно же, водку. Как говорится, только понять и простить. Тем не менее, и у самих иностранцев губа не дура, ведь в настоящее время благодаря своей универсальности русская водка является одним из самых популярных алкогольных напитков в мире.

ВОДКА В РУССКОЙ КУЛЬТУРЕ

В русской культуре водка занимает особое место. Поскольку исторически Россия располагает малыми ресурсами для виноделия и избытком зерновых, то и вино в России стало «хлебным». Это сформировало особую культуру пития и взгляд на правильное употребление водки.

Однако водку в России не только пьют. О ней немало говорят, как на бытовом, так и на вполне себе официальном уровне. Так, например, автор бессмертного крылатого выражения «хотели, как лучше, а получили, как всегда», премьер-министр Виктор Черномырдин, однажды породил не менее популярный перл, касающийся исконно русского напитка. «Лучше водки хуже нет», — сказал Виктор Степанович как отрезал. И ведь, действительно, как с этим поспоришь?

Обращаясь к классике, как не вспомнить Пушкинские посиделки с няней и известное, беспросветное: «Выпьем с горя, где же кружка?». Бедой русского народа считал пьянство и Федор Михайлович Достоевский: «Матери пьют, дети пьют, церкви пустеют, отцы разбойничают; бронзовую руку у Ивана Сусанина отпилили и в кабак снесли; а в кабак приняли! Спросите лишь одну медицину: какое может родиться поколение от таких пьяниц?».

«Водка белая, но красит нос и чернит репутацию», — подмечал Антон Павлович Чехов. «От нее — и леность, от нее пороки», — писал о водке русский поэт Леонид Трефолев, а вот Салтыков-Щедрин был менее категоричен: «Приедешь, бывало, к помещику в гости — сейчас, это, в сад поведут. Показывают, водят. «Вот это — аллея, а это — пруд». А ты только об одном думаешь: «Скоро ли водку подадут?». Да и кинорежиссер Андрей Кончаловский подмечал особые свойства популярного в России  спиртного напитка: «Водки никогда не хватает, сколько ни купи».

Кстати, говоря о присутствии водки в российской культуре, нельзя не вспомнить о кинематографе. Застолья, праздники и дружеские встречи в кино эпохи СССР имеют свой особый шарм, ведь именно благодаря таким сценам можно проникнуть в глубину русской души. Фильмы времен Сталина — это золотое время для водки на первом плане. Положительные герои употребляют только водку. Враги народа — коньяк. Это одна из наиболее интересных особенностей кинематографа того периода.

В хрущевские и брежневские времена, как только пьянство было объявлено социальной проблемой, демонстрация водки на экранах резко поменяла свою окраску. Появляются типично отрицательные персонажи, постоянными спутниками которых является именно водка. Взять хотя бы главного героя кинофильма «Когда деревья были большими» Кузьму Кузьмича Иорданова.

Водка не покинула телевизионные экраны и с распадом СССР. Она стала еще более многозначной, а образ ее значительно усложнился. В некоторых случаях она становится показателем мужественности и наличия стержня, что ярко иллюстрируется на примере сериала «Улицы разбитых фонарей» или культовой комедии 90-х «Особенности национальной охоты», а также ее сиквелов.

Не проходят мимо водки и общественники. Так, например, социолог из Воронежа Александр Романович ежегодно 31 января, в День рождения русской водки, выступает с лекцией на тему исконно русского напитка. На столе перед слушателями по обыкновению стоит графин с прозрачной жидкостью. И чем дальше заходит дискуссия, тем активнее становятся ее участники. А как иначе? Тема-то животрепещущая.

ПОПЫТКИ ЗАПРЕТА

Не раз в истории России водку пытались запрещать, но все попытки оказывались тщетными. Так, например, император Николай II в 1914 году принимает жесткое решение и начинает борьбу с пьянством весьма категоричными методами. Впоследствии наиболее крупную кампанию в истории страны в борьбе за трезвость инициировал Михаил Горбачев.

Однажды на заседании Политбюро Михаил Сергеевич настаивал на усилении борьбы с пьянством, подчеркивая его негативные последствия. Заместитель председателя Госплана СССР попытался возразить Горбачеву, указав на то, что ограничение продаж спиртного нанесет удар по бюджету, что негде взять 5 млрд «водочных рублей». Этими словами он вызвал гневное возражение Горбачева: «В коммунизм на водке хочешь въехать!?». После этого появилось Постановление ЦК КПСС и Совета Министров СССР «О мерах по преодолению пьянства и алкоголизма и искоренению самогоноварения». Пьянство было объявлено главной причиной медленного развития экономики. В общем, водка была назначена крайней.

Однако по удивительному совпадению и Николай II, и Михаил Горбачев потеряли власть спустя всего несколько лет после начала борьбы с водкой. По крайней мере, народ эту борьбу уж точно не поддержал. К тому же есть у нас народная мудрость: «Водка – наш враг. Но кто сказал, что мы боимся врагов?». По крайней мере, запрещать такого врага – уж точно не вариант.

Так уж исторически сложилось, что водка для русского человека — это не какая-нибудь пьянящая смесь, а весьма душевный напиток, повод порадоваться и поплакать, обмыть удачную покупку и залить горе, отметить долгожданную встречу и проводить в дальний путь, снять стресс и вылечить депрессию. Следует признать, что водка в России является универсальным и незаменимым продуктом. Про нее пишут романы и стихи, о ней поют песни, слагают легенды и сочиняют анекдоты. Поэтому этот напиток все же стоит воспринимать не как символ праздника и разгульной жизни, а как часть национального культурного наследия русского народа.

Можно сколько угодно рассуждать о вреде и пользе водки, но, тем не менее, кто бы что ни говорил, невозможно не признать: водка – это самый чистый спиртной напиток в мире. И, как сказал бы Гомер Симпсон, будь он русским: давайте выпьем за водку – источник и решение всех наших проблем!

Внимание! Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!