Праздник рябины название

ВЕДУЩАЯ: Здравствуйте гости дорогие, разлюбезные, милости просим к нам на праздник  по случаю праздника «Рябинника». Вы   слышали о таком празднике ?  Если нет – я  расскажу о нём.

По народному календарю этот праздник   приходится на 23 сентября,  праздновался  он  ещё в старине глубокой. В этот день наши предки отмечали день Петра и Павла рябинников, потому что к  этому времени  в средней полосе созревала рябина, а ночами уже бывали заморозки, от которых яркие ягоды рябины теряли свою горечь и сразу же к ней парни да девчата спешили ягоды собирать.

А мамушки, да бабушки незамедлительно квашню ставили, чтобы пироги печь. Отцы да дедушки спешили  в подвал за рябиновым квасом, чтобы молодёжь угостить  и за труды отблагодарить.

 И после сбора ягод, с пирогами да квасом, да в лучших нарядах молодёжь  спешила   праздник — рябинник справлять, на котором они  без слов, при помощи грозди рябины они могли объясниться.   Вот, к примеру, если девушка на рябинник венок плела  —  значит, девушка влюблена, и на вечёрке могла  сей венок парню подарить — сердце своё открыть.  А парень, если в какую девушку влюблён, спешил на этот праздник преподнести ей гроздь ягод, и если девушка отвечала ему взаимностью, то обязательно   ею косу украшала. А  вот если она отдавала  её своей подружке,  то значит сердце её занято другим.

  Вот, поди, и всё я о празднике «рябиннике» рассказала, а если, что и упустила, то на нашем празднике  и доскажу.

 А праздник  у   нас сегодня удивительно красивый  —  «Именины у рябины».  Так  в  народе говорили — что когда ягоды становятся сладкими, рябина отмечает свои именины.

Рябина —  одно из наиболее любимых и почитаемых деревьев в России. Можно найти немало песен и стихов, посвящённых рябине  — её стройному облику, белоснежным душистым цветкам, ярким плодам. Как не заглядеться на рябину, когда она стоит в белом весеннем уборе или осенью, когда горят гроздья ярко-красной рябины!

Рябинушка,  наша краса, завсегда считалась у нашего народа символом счастья и мира в семье, поэтому подле дома всегда старались посадить рябинушку. Под рябинушкой встречались, расставались, в любви объяснялись, совета просили.

Рябина красива в разные времена года. Ранней весной она надевает наряд из нежно-зеленых кружевных листочков, а в конце весны, в мае, зацветает пышными белыми гроздьями. Светлые ночи в народе так и называются: «рябиновые ночи» — душистые, росистые.

Летом рябина дарит нам прохладу, защищая от жаркого солнца.

А в осенние дни это деревце становится волшебно красивым. Словно сказочная принцесса в кружевном жёлтом сарафане с ярко-красными серёжками-гроздьями красуется рябина.

Затем наступает зима, и белый искристый снег украсит ветви.

Рябинушка дерево не простое, она постоянная спутница девичьих радостей и печалей. Рябина считается женским деревом. Именно женщин она в первую очередь берёт под свою защиту.  Наши прабабушки считали рябину оберегом от сглаза и порчи и делали себе рябиновые бусы. В деревнях женщины носили самодельную «бижутерию» весь год, пока не появятся новые ягоды. Затем делалось новое украшение, а отслужившее ожерелье сжигалось.

Она  и лечебными свойствами славится,  и витаминами богата —  печень вылечит, и желудок укрепит, и кровь остановит.

 А ещё рябинушка ценится при изготовлении музыкальных инструментов.  

Неспроста  её честь, в этот осенний  народный праздник, пучки веток, усыпанные алыми ягодами, прикрепляли под крышами домов и на наличники окон, и  сразу же  грустная и печальная осень становилась  радостней и  красивей.

 О рябине сложено много легенд, вот одна из них: «Жили как — то муж с женой, было у них двое детей. Старшая дочь — злая, завистливая и  грубая,   и имя имела не ласковое, звали её Восьмухой.  Зато меньшой сын был о добрым и приветливым, родители ласково называли Романушкой. Невзлюбила Восьмуха Романушку и задумала погубить его. Завела как — то Восьмуха Романушку в гнилое болото и утопила. Выросло на том месте приветливое и кудрявое деревце, полюбили его у нас в России и назвали его ласково «Рябинушка». Вот так с тех пор и растёт по всей русской земле чудное дерево — Рябина.»

Она  весной взошла, солнцем вызрела.  

По зорям цвела,  летом выросла.  

Летом ветер обдувал,  грибной дождик поливал.  

Теперь  ягодки алеют,  для всех людей они поспеют.

Осенней порой у рябины  

Есть праздничный день — именины.  

Именины — что-то вроде дня рожденья у людей,  

Мы на праздник пригласили взрослых и детей.

Словно Осени смотрины  именины у …РЯБИНЫ!

Поздравляем мы Рябину, у  Рябины…..ИМЕНИНЫ!

«Рябинник» справим —  рябинушку прославим: на славу поиграем и многое узнаем!  

• Рябина —  дерево неприхотливое, она растёт почти на всей территории России. Рябину называют русским виноградом.
• После первого мороза ягоды рябины становятся не такими горькими. Из ягод варят компот, сок, кисель и чай.
• Белка, заяц, лось, кабан не прочь, полакомиться ягодами рябины.
• А медведь просто ломает дерево и обсасывает горькую ягоду.
• Для снегирей, свиристелей, дроздов рябина является лакомым блюдом. Когда урожайный год на рябину, они не улетают на юг, а остаются зимовать.
• Кроме ягод, у рябины мягкая ценная древесина. Из неё изготавливают мебель, музыкальные инструменты.
• А из прутиков делают плетеную мебель, корзины.
• Древесину и ягоды рябины использовали в магических ритуалах ещё друиды.
• Известно также, что в течение многих веков рябиновые брёвна закладывались для магической защиты при строительстве жилых домов, культовых сооружений, судов…
• С тех пор прошло немало веков, а рябина по-прежнему верно служит людям. Любые поделки из ее коры и древесины дарят человеку удачу и успех, защищают от зла.

  С рябиной связано много народных примет – послушайте и запомните, а зимой – проверим.

 — Если рябины в лесу много – осень дождливая, если же мало – сухая.

— Много ягод на рябине предвещает строгую зиму.

— Хорошо рябина цветет – к урожаю льна.

— Зацвела рябина – наступит тепло.

— Если в пору цветения рябины тепло – все лето будет сухим и погожим.

— Поздний расцвет рябины – к долгой осени.

— Если алой рябины много уродилось, осень будет сырая, а зима – морозная.

— Рябина зацветёт – пора сеять лён.

— Если уродится рябина – рожь будет хороша.

— В лесу много рябины – осень будет дождливой, если мало сухой.

А я игру с рябинушкой знаю, — сыграем? Запомните слова,

Рябина тениста, ветка рябиниста.

Где станет — того заставит .Петь, плясать, петухом кричать.

Дети становятся в круг, говорят слова  и передают по кругу веточку рябины. На ком она остановится, тот должен что-то сделать ( спеть, сплясать или петухом прокричать)

А ещё хотите поиграть? Только будем мы соревноваться – каждому победившему я буду ягодку рябинки давать,  а вы её будете на ниточку нанизывать – чьи рябиновые бусы будут длинней — тот и победит!

«Листопадный волейбол»

Между двумя стульями натягивают веревку.

Участники становятся на разные стороны, им выдается равное количество осенних листьев — 15-20 штук. Листья разбрасываются по полу. Задача игроков за 1 мин перебросить свои листья на сторону соперников. Выигрывает тот, у кого окажется меньше листьев.

Игра  «снегири»

Представьте, что вы снегири. Вам нужно склевать ягодки рябины

Участникам, выдаются «клювики» (палочки), они по команде «ПОЛЕТЕЛИ!»    добегают до  « кормушки»,  берут палочками  ягодки  рябины и переносят в свой домик. Через одну минуту звучит команда «СТОП!» пересчитываются ягодки, определяется победитель, затем все  ягодки нанизываются на нитку.

А теперь – хитрые загадки!

Слушаем внимательно и  отвечаем правильно:

1.Утром мы во двор идём —

   Листья сыплются дождём,

   Небо хмуро, солнца нету,

   Просто наступила…  лето,  осень

2. Уж пахнет в воздухе дождем,

    Все холоднее с каждым днем.

   Деревья свой наряд меняют,

   Листочки потихонечку теряют.

   Понятно всем, как дважды два —

   Пришла красавица … весна, осень

3. Природа в золото одета –

    А бывает это…  летом, осенью

4. Пришла без красок и без кисти

    И перекрасила все листья.

    Стали тише птичьи голоса,

    Значит, к нам пришла … не весна,  осень

5. Облетели листья с клёна,

    Ствол стал к осени … зелёным,  голым

6. Тёплый день, шуршит листва,

    Пожелтела вся трава.

    Урожай уже собрали,

    Птицы к югу улетали…

    День короче, ночь – длиннее…

    Ошибаться мы не смеем.

    Что за время года это?

    Ну, конечно, это… лето,  осень

7. Был он бледным и зелёным,

    А теперь вот – молодец:

    Круглолицым стал и красным

    Этот сочный …огурец помидор

8.  Кочерыжку закрывает

     Новый листик вновь и вновь –

      В огороде подрастает

      На глазах у нас … морковь   капуста

9. В лесу осеннем, голову задрав,

   Воет серый голодный   …  жираф волк

10. Хоть ходить он не умеет,

     Но забрался на забор —

     Весь в пупырышках, зелёный

Длиннотелый …  помидор огуре

11. Белым снегом всё одето —

      Значит, наступает … лето  зима

12. Чик-чирик! Чик-чирик! —

      Кто поднял веселый крик?

      Эту птицу не пугай!

      Расшумелся … попугай  воробей

13. Полосатый и зелёный

      Он – любимец горожан.

      Любят все его за мякоть.

      Это – сочный … баклажан арбуз

14. Ах, как скачет по деревьям!

      Как мелькают лапки, ушки,

      А за ними – хвостик рыжий

      У красавицы …  лягушки белки

Конкурс загадок

         Мне Осень вот эту корзинку дала! Смотрю я в корзинку, ну и дела!

Смотрите,   ребята,  листья  цветные… Листья  цветные,  но  непростые!

Осень загадки на них написала, этих загадок не так уж и мало!

Вам их нужно прочитать и непременно отгадать.

Загадки написаны на цветных листочках.

 Дети поочередно  вытаскивают из корзинки листик, читают загадки и дают ответ. За каждый правильный ответ  получают ягодку рябины и нанизывают её на свою нить

«Черный ящик»

В этом «Черном ящике» лежит то, чьей родиной считается Южная Америка. Индейцы называли это «ПАПОЙ». У нас, в России, в старину называли «ЧЕРТОВЫМ ЯБЛОКОМ».

Подсказка: В России его первое время разводили как цветы, а за нежелание его сажать мужиков секли розгами и ссылали в Сибирь. Теперь без него не обходится ни одна российская семья. О чем идет речь? (КАРТОФЕЛЬ)

Игра «Картофельное поле»

В центре комнаты на полу лежит обруч (картофельное поле). По одному участнику от каждой команды, ложкой ( без помощи второй руки) переносят картофель в своё ведро, которое стоит в одном из углов комнаты. Побеждает тот, кто соберет больше.

Игра «Хозяйкин борщ»

Чтоб борщ сварить – мы с вами  знаем!

Нужны свекла, томат,  картошечка, капуста…

 К нему питаем неземные чувства!

 И сейчас мы в интересную игру сыграем!

(На столе  разложены разные овощи. Вокруг стола стоят (спиной к столу) участницы конкурса, с маленькими кастрюльками в руках. Ведущий читает загадки про овощи. Участницы отгадывают загадки, но говорят ответ, а быстро берут этот овощ  и кладут в кастрюльку)

Как на нашей грядке

Выросли загадки-

Сочные да крупные,

Вот такие круглые.

Летом зеленеют,

Осенью краснеют   (помидоры)

Белобока, круглолица.

Любит вдоволь пить водицу.

У нее листочки с хрустом,

А зовут ее… (капуста).

Любопытный красный нос

По макушку в землю врос.

Лишь торчат на грядке

Зелененькие пятки.(морковь)

Бордовые, пузатые, как бочки,

Сидят в земле поодиночке.(свёкла)

Сарафан на сарафан,

Платьице на платьице.

А как станешь раздевать

Досыта наплачешься.(лук)

Неказиста, шишковата,

А придёт на стол она,

Скажут весело ребята:«Ну, рассыпчата, вкусна!» (картошка)

Маленький, горький, луку брат,  к пище приправа, а на микробов – управа   (чеснок)

«Меткий  стрелок»

Меткость, ловкость и сноровка —  всем даются тренировкой,
Ловкость рук и меткость глаз проверим мы у вас сейчас.

Весело мы поиграем — в цель каштаны  побросаем!

(участники получают по 10 каштанов, целятся и бросают в подготовленную цель. Сколько каштанов попало в цель, столько ягодок рябины получают участники и нанизывают их на свою нить)

Ведущая.  Вот и подошла к концу наша встреча. Мы замечательно провели время и много узнали о самой рябине и празднике, который отмечают в её честь.

Стали утренники чаще сыпать горсти серебра,
А рябина в темной чаще щедрость лета сберегла.
Наши щёки от мороза  начинают ярче цвесть,
В человеке, видно, тоже от рябины что-то есть.

До новых встреч!

 Подводятся  итоги, награждаются победители

«Осенины»Познавательно – развлекательная программап.к. им. В.Захарченко

Сценарий русского обрядового праздника «Рябинник»

Руководитель: Макарова М.В.

к сценарию «Рябинник»
PPTX / 5.21 Мб

Цель мероприятия:

возрождение традиций русского народа, ознакомление с русским устным и музыкальным народным творчеством, с традиционным игровым фольклором

Задачи мероприятия:

познакомить учащихся с традиционными осенними праздниками; историей их возникновения и особенностями празднования;

приобщить к народной культуре;

развивать творческие способности детей через приобщение их к культуре русского народа;

воспитывать чувства патриотизма, любви и уважения к своему народу и народным традициям через его историю.

Оборудование:

мультимедийная установка и презентация для начала

кухонная утварь

лавочка

стол

пироги

народные костюмы (3 мужских и 6 девичьих)

скатерти и рушники

квас, варенье из рябины и веточки рябины

венки с рябиновыми кистями

выставка

Фольклорный праздник «Рябинник»

Хозяйка: Здравствуйте гости дорогие, разлюбезные, милости просим к нам на молодёжную вечёрку по случаю праздника «Рябинника». Как вы не слышали о таком!? Ну, так и быть расскажу я вам о нём. По народному календарю день рябинника приходится на 23 сентября, как раз на время созревания рябиновых ягод. Поведала нам об этом празднике баба Дарья, она то и рассказала, как он праздновался в старине глубокой. Ну, так вот, как только ягоды рябинушки поспеют сразу же к ней парни да девчата соберутся — ягоды собирать. А мамушки, да бабушки незамедлительно квашню ставят, чтобы пироги печь. А отцы, да дедушки спешат в подвал за рябиновым квасом, чтобы молодёжь угостить за труды отблагодарить. А после сбора ягод, с пирогами да квасом, да в лучших нарядах молодёжь ко мне заспешит, праздник рябинник справлять. Рябинушка наша краса завсегда считалась у нашего народа символом счастья и мира в семье, поэтому подле дома всегда старались посадить рябинушку. Под рябинушкой встречались, расставались, в любви объяснялись, совета просили.

Вот, к примеру, если девушка на рябинник венок плетёт, значит девушка влюблена и на вечёрке она кому-то сей венок подарит, а значит и сердце своё откроет, в любви объяснится. А парень, если в какую девушку влюблён, спешит на этот праздник преподнести ей гроздь ягод, и если девушка отвечает взаимностью, то обязательно приколет её на грудь или косу украсит, а вот если она отдаст её своей подружке то значит сердце её занято другим. Вот так- то Рябинушка дерево не простое, она постоянная спутница девичьих радостей и печалей. Рябинушка и лечебными свойствами славится и витаминами богата. Рябинушка и печень вылечит, и желудок укрепит, и кровь остановит. А ещё рябинушка ценится при изготовлении музыкальных инструментов. И вполне возможно, что наши инструменты изготовлены из неё. Вот, поди, и всё я о празднике «рябиннике» рассказала, а если, что и упустила, то на вечёрке доскажу. Милости просим к нам, на вечёрку…

Девушка 1 «Рябинник» справим.

Девушка 2 рябинушку прославим.

Девушка 3. Будем песни петь, пироги есть (показывает на пироги;

Девушка 4. В игры играть, свой пыл квасом охлаждать (указывает на кувшин с квасом)

Девушка 5.(идёт вперёд и как бы хвастает венком) Веночки милому дарить – басенки говорить.

(Девушки за работой заводят 1 куплет песни «Что стоишь, качаясь» Кто- то работает с венком, кто- то вышивает и хвалится своей вышивкой, а может и совета просит у подруги, а кто — то накрывает на стол, вот песню прерывает своей байкой 1 девушка, она начинает загадочно)

Девушка 1 Ой, девчонки, что я слышала!… Оказывается, бывают мстительные деревья, которые непременно отомстят порубщику и даже доведут до смерти.

Девушка 2 (утвердительно) Конечно бывают! Мне бабушка рассказывала, что Рябинушка как раз мстительное дерево. Кто её срубит или сломает, то скоро сам умрёт или в его доме мертвец будет.

Девушка3.(спокойно, рассудительно как бы сообщая еще одну новость) Грешит тяжко даже тот, кто решит срубить дерево, посаженное руками человека .Так этот грешник либо с ума сойдёт, или ногу, или руку себе сломает.

Девушка 4. (с испугом и тревогой, полушепотом) А я слышала, что нельзя рубить дерево, которое скрипит, говорят, что это верный признак того, что в нём мучается душа человека срубивший такое дерево заставит её искать себе новое пристанище, за что может поплатиться жизнью или увечьем?!

Девушка 5 (с испугом как бы отмахивается от этих ужасов) Ой, страсти-то какие.

Девушка 1 (твёрдо, устрашая) Не страсти — жизнь. Даже во сне если увидишь, что рубишь дерево, то это верный признак к тяжёлой болезни или потере близких.

Девушка 2 (сводя к смеху) А если будешь собирать плоды — к рождению ребёнка или к наследству (сама смеётся и увлекает других)

Девушка 3 (продолжает со смехом) А вот прививать дерево — к замужеству.

Девушка 4.А я как раз такой сон и видела, что прививала с батей грушу.

Все (смеются) значит быть тебе за Гришей.

(как бы услышав смех девчонок, входят парни, они тоже начинают свой разговор на веселой нотке.)

Парень 1. Что девчонки смеётесь, слёзки вытираете (заигрывая с девчонками)

Парень 2.(Осматривая стол) Иль пироги уже все съели.

Парень З. (подскакивая к своей подруге и оглядывая веночек) Иль венки сломали

Девчата (с задором) Веночки не сломали, а дружка заждалися.

Парни (строго командуя);

Сядем те по лавкам

Взглянем те по девкам.
Все девки беленьки.
Все — то румяненьки.
(пугая) Но одна помилее,

(обнимая) А мне то — полюбее.

Парни подходят к девушкам отдают им свои грозди рябин, кто — то принимает, а кое-то и отдаёт подруге.

Все. Любушка! С лавки встань,

Поклон воздай.

Если по — сердцу величай.

Девушки встают, кланяются парням, а кто отвечает взаимностью – подходят и целуют милого дружка. Начинается звучать частушечная музыка; девушки и парни поют частушки.

Девушки: (девушки вручают свои веночки любимому, а затем продолжают) Я рябинушку ломала.

Со рябины пала кисть,

Правой рученькой махала,

Приходи рябину исть!

Парни: Пойду в сад пообломаю,

Красную рябинушку,

Завлеку — гулять не буду.

Пусть походят зимушку.

Девушки: Интересно было слушать.

Как ругала Ваню мать,

Позволенья не давала

С бойкой девушкой гулять.

Парни: Я не сам — она сама,

Скамеечку поставила,

Я не сам — она сама,

Гулять меня заставила.

Девушки: Пойду на гору крутую.

Со рябинкой говорить:

«Подскажи-ка мне, рябинушка,

Кого буду любить»

Парни: Полюби меня девчонка.

Я не избалованный.

Я мальчишка молодой,

Ни разу нецелованный.

Хозяйка (разрезая пироги загадочно) Вот со рябиной пирога кусочек. Но никак не решу, кому отдать сынку или дочке? А ну-ка кто сказку о рябинушки знает?

Парень 1. Я знаю.

Хозяйка. Подходи, — сказывай.

Парень 1. Жили как — то муж с женой, было у них двое детей. Старшая дочь -нелюбимая, и имя имела не ласковое, звали её Восьмухой. Была она злой, завистливой. Зато меньшего сына родители ласково называли Романушкой. Был он добрым, приветливым. Невзлюбила Восьмуха Романушку и задумала погубить его. Завела как — то Восьмуха Романушку в гнилое болото и утопила. Выросло на том месте приветливое и кудрявое деревце, полюбили его у нас в России и назвали его ласково «Рябинушка». Вот так с тех пор и растёт по всей русской земле чудное дерево — Рябина.

Хозяйка: (угощает пирогом) Молодец заработал.

Девушка 5. А я игру о рябинушке знаю, — сыграем?

Все: Сыграем.

Девушка 5.Запомните слова,

Рябина тениста,

Ветка рябиниста.

Где станет — того заставит.

Петь, плясать, петухом кричать.

Под мелодию песни мы передаём веточку на ком она остановится тот должен что-то сделать. Играем!?

Играющие: (на перерыв музыки говорят)

Рябина тениста,

Ветка рябиниста.

Где станет — того заставит.

Петь, плясать, петухом кричать.

Хозяйка: Молодцы! Пирога отведайте, заработали. Кваском запейте. (Девушки обносят всех пирогом и квасом)

Хозяйка: Ну, а хоровод в честь рябинушки, что же не заводите. Аль не знаете?

Все: Знаем! Сейчас заведем.

Хоровод (исполняется с танцем)

l. Bo поле рябинушка, во поле кудрявая.

Кто ж рябину приломил

Кто же кудряву заломил

2. Заломили девицы

Приломили красные

С парнями играючи

Ягоды сбираючи.

3. Для кого рябинушка,
Для кого кудрявая.

Мамки пироги пекут,

Девицы веночки вьют.

4. Для тебя рябинушка
Столы собираются

Для дружка любимого

Венок завивается.

5. О тебе рябинушка,

Песни поются.

Под тобой рябинушка.

Девушки смеются.

Хозяйка: Вот так, гости мои разлюбезные и справляли праздник рябинник. Запомните и вы, и деткам своим расскажите. Мы надеемся, что все, о чем вы сегодня услышали и что увидели, останется в душе у каждого из вас!

ПРИЛОЖЕНИЕ

Медицина!
Рябина – дерево здоровья, и если держать вазу с ветками рябины около кровати больного, он скорее излечится. Помимо этого, рябина символизирует гармонию в семейной жизни. Поставьте несколько засушенных веток в вазочку у изголовья супружеской кровати, чтобы укрепить брачные узы. Такой же букет на кухонном окне превратит обычный семейный ужин в романтический праздник.

Органические кислоты и горечи рябины повышают секреторную функцию желудка и выделение желчи, способствуют улучшению пищеварения. Сорбит уменьшает содержание жира в печени и холестерина в крови, поэтому рябину используют при атеросклерозе.
Масляные извлечения из плодов рябины, содержащие большое количество каротинов и каротиноидов, оказывают рано– и язвозаживляющее, противовоспалительное действие, способствуют образованию грубых рубцов.

Плоды рябины применяют в свежем и сушеном виде как лечебное и профилактическое средство при цинге и других авитаминозах. Они входят в состав витаминных сборов (чаев).

В народной медицине настой, отвар и настойка плодов рябины используются в качестве мочегонного, кровоостанавливающего, легкого слабительного и улучшающего аппетит средства.

Кулинария!

Из сухих плодов рябины готовят кисло-сладкие настои, морсы. В домашних условиях из ягод рябины готовят желе, содержащее большое количество пектинов и витамина Р.

Рябину можно измельчить блендером или на мясорубке сырой и смешать с сахаром, сахара больше, чем рябины, хорошо размешать и дать выстояться в холодильнике. Эта смесь тем вкуснее, чем дольше стоит, рябина перестает горчить.

Можно сварить варенье с добавлением яблок, но прежде рябину надо потомить в духовке до мягкости, иначе шкурка будет грубая, потом добавить в варенье из яблок. Томленую рябину можно также залить медом и дать настояться.

Варенье из рябины красноплодной. Отобранные и промытые плоды залить холодным сахарным сиропом. На следующий день сироп вскипятить, охладить, снова залить им плоды, выдержать до следующего дня и варить варенье при слабом кипении до готовности. На 1 кг плодов 1,5 кг сахара, 2 стакана воды.

Сок с сахаром. В рябиновый сок влить сахарный сироп, довести до кипения и разлить по бутылкам, На 550 г свежего рябинового сока 450 г 35%-ного сахарного сиропа.

Пюре из рябины. Если рябина лесная, то плоды следует предварительно отварить в 2%-ном солевом растворе, откинуть на дуршлаг и обмыть холодной водой. Рябина размягчается и легко протирается через сито. Полученное пюре разложить в банки и прогреть в кипящей воде (1 л — 20 мин, 0,5 л — 15 мин). На 1 кг рябины расходуется 40 г соли и 2 л воды.

Рябиновый чай «Ароматный». 100 г сушеных плодов рябины. 20 г сушеных цветков рябины, 10 г мяты полевой перемешать и использовать для заварки из расчета 1 — 2 столовые ложки на 1 стакан кипятка. Сахар добавлять по вкусу.

Витаминный напиток «Золотая осень». Раздробить плоды шиповника смешать с плодами рябины, залить кипящей водой, кипятить 10 минут. Настаивать 4—5 ч, процедить и добавить сахарный песок, размешать 2 столовые ложки сушеных плодов рябины, 2 столовые ложки сушеных плодов шиповника, 1 л воды, 50 г сахарного песка.
Квас. Отобранную и бланшированную рябину размять деревянным пестиком, залить водой и варить 10 мин. Сок процедить, добавить в него сахарный песок, охладить. Добавить разведенные дрожжи, хорошо перемешать, разлить по бутылкам, закупорить и поставить на 3 дня в прохладное место. На 1 кг. рябины 2 стакана сахарного песка, 4 л воды, 10 г дрожжей.

Пюре из рябины. Плоды слегка проваривают в небольшом количестве воды, потом протирают через сито и с равным по весу количеством сахара, а также небольшой порцией белого вина уваривают в пюре. Применяют при потере аппетита и расстройстве желудка. Несколько раз в день давать по 1/2 — 1 чайной ложке, благодаря чему усиливается выделение желудочного сока.

Пироги с рябиной испокон века делали на Руси. Не за горами первые морозы, когда можно начинать собирать рябину. А вот по этому рецепту можно заготовить рябиновую начинку для пирогов впрок, чтобы зимой удивить ваших гостей вкусными и необычными пирогами. Очищаем ягоды от веточек, отвариваем в небольшом количестве воды 10 минут. Затем добавляем сахар – на 1 кг рябины 300 грамм сахара и 3 грамма лимонной кислоты, варим еще 15 минут. Кипящую рябину разливаем по стерилизованным банкам. Банки закатать.

23 сентября наступает народный праздник под названием Рябинник, или день Осеннего Петра-Павла. В это время принято было проводить обряды и ритуалы, известные с древности и посвященные рябине. А приметами, связанными с этим замечательным деревцем, люди пользуются и по сей день.

История Рябинника

Рябинник — это православное празднество, посвящённое святителям Петру и Павлу. По историческим запискам можно узнать, что жили они в девятом веке, во времена правления царя Льва Исаврянина. Пётр всю жизнь отстаивал свою веру и часто спорил с язычниками, что принесло ему только горе и много страданий, вследствие чего он умер мученической смертью. По обычаю 23 сентября, в Рябинник, вспоминают о жизни святых и собирают рябину, украшая ею карнизы домов. Главным считалось оставить немного ягод и на рябине для птиц. Этот обряд, по мнению славян, помогал защититься от злых духов, напастей и болезней, пришедших в жилище.

Северные народы также верили в чудесную силу рябиновых веток и плодов. Считалось, что они спасают от болезней и недобрых людей. А обереги, сделанные из рябиновых прутков, перевязанных красной нитью в виде креста, не только защищали, но и помогали воинам уцелеть в сражениях.

Традиции Рябинника

И по сей день рябина служит надёжной защитницей наших домов. Небольшой куст, без сомнения, станет хорошим дополнением к вашему двору и стражем от недобрых взглядов и болезней. В древности считалось, что если вы выкопаете или срубите куст рябины перед своим домом, то обязательно навлечёте на себя беду. Поэтому в этот день ни в коем случае нельзя корчевать рябиновые посадки. А если вы вдруг ненароком сломали ветку этого дерева, нужно обязательно попросить у него прощения.

Рябинник — это не только праздник, но и пора, когда нужно делать заготовки на зиму. Из рябины варили компоты и полезные вкусные квасы. Отличным угощением к столу в такой день станет рябиновое варенье. Лекарственные настои из ягод этого растения помогают от многих болезней, а зимой буквально за пару дней ставят на ноги при тяжелейшей простуде. Некоторые рецепты дошли и до наших дней. Например, отличное средство для иммунитета и от простуды — промыть ягоды рябины, пропустить через мясорубку и смешать с мёдом в соотношении один к одному. Хранить эту смесь необходимо в холодильнике. Можно принимать ее каждый день по чайной ложке, и никакие болезни не пристанут.

В качестве лекарства используются не только ягоды, но и почки, листья, веточки и даже рябиновая кора. Народная медицина знает тысячи рецептов, основой которых будет эта чудодейственная ягода. Славилась рябина не только как лекарство, но и хорошее средство по уходу: из ее ягод до сих пор делаются всевозможные маски для лица.

Одним из чудесных свойств этого деревца, по мнению старцев, было избавление от бессонницы. Несложный обряд с рябиновой веткой помогает хорошо засыпать: необходимо просто отломить ее и нарисовать вокруг себя круг. Считается, что рябина изгоняет злых духов, поэтому она поможет избавиться от тех, кто не даёт вам спать по ночам.

Народные приметы на Рябинник

Сохранилось очень много народных примет, связанных с рябиной. К примеру, считалось, что на Рябинник можно определить, какими будут следующие месяцы. Большой урожай ягод указывал на то, что осень будет слякотной и сырой, а зима суровой.

Если кора на рябине сухая и отслаивается, это значило, что зима окажется сырой, а морозов можно и не ждать. Всегда обращали внимание на плоды рябины: по ним можно было понять, какая погода ожидает осенью, и чего ждать от зимы. Бывало, что ягоды мелкие — значит, и осень будет засушливая, дождей прольется мало, и грибной урожай не порадует. А вот если ягоды крупные, сочные — можно готовиться к урожайной осени.

Рябинник — старинный праздник, уходящий корнями в древнейшие времена и принёсший нам много полезного. Знания о традициях и приметах передавались из поколения в поколение, от родителей к детям. Многие традиции не дошли до наших дней. Но те, что сохранились, мы поддерживаем и передаем своим потомкам.

Сегодня, 23 сентября по народному календарю в Ростовской области как во всей России отмечают день Петра и Павла Рябинников, а православная церковь почитает память одноименных святителей, епископов Никерийских. Эти святые жили в IX веке в Византийской империи. Они защищали веру во Христа от иконоборцев, за что подверглись гонениям и преследованиям. Были казнены за непокорность и неприятие язычества.

В старину русские славяне называли этот праздник «Рябинник», «Пётр-Павел осенний», «Рябинники», «Именины рябины» и связывали с ним множество примет, обычаев и обрядов. Поскольку на Руси рябину считали богоугодным древом, все традиции и поверья этого дня конечно сопряжены с этой терпкой на вкус ягодой.

Обычно на день Петра и Павла, после первых заморозков рябина становилась сладкой и её начинали собирать. По народным приметам, если эта ягода уродилась — следующая зима будет суровой. Однако при том не забывали, что все грозди обрывать нельзя — это прямой путь к безденежью и бедности.

Ягоды считались целебными. Люди верили, что рябина избавляет от простуды, высокой температуры и бессонницы. Её заготавливали впрок, варили компоты и квасы. Из рябины также делали спиртовую настойку, которую пили для профилактики недугов и чтобы избавиться от несчастий и гнёта темных сил.

Рябину считали хорошим средством для изгнания злых духов. Чтобы отвести беду проводили специальные обряды: украшали гроздьями все оконные и дверные проёмы, развешивали ветви рябины по всему дому, а спелые ягоды рассыпали по подоконнику. Поверья гласили, что изба и её хозяева надёжно защищены от нечисти и лиха пока ягоды остаются красными. Также этот ритуал должен был привлечь в семью счастье и благополучие. Рябиновые бусы считались отличным оберегом.

На Руси 23 сентября считался хорошим днем чтобы отправится в долгий путь — дорога будет гладкой. Простой люд верил, что на «Рябинники» обостряется интуиция. Всё, что в этот день вам подскажет сердце, любые предчувствия обязательно сбудутся.

На «Рябину» нельзя жадничать и проявлять скупость, иначе можно в будущем потерять все самое дорогое. Чтобы в дальнейшем все дела спорились в доме нужно навести идеальный порядок и безупречную чистоту. Нужно остерегаться негатива и конфликтов. Кроме того, этот день неблагоприятен для смены обстановки и увольнения с работы.

Современное общество конечно более прогрессивно, в злых духов в эпоху интернета и нанотехнологий разумеется уже мало кто верит, но всё-же многие чтут традиции предков. Особенно, если эти обычаи красивые и вкусные.

Русская, как впрочем и донская кухня на весь мир славятся своими знаменитыми пирогами. Ростовский ресторатор Фатима Разумная-Брут пошла дальше и собрала для гостей своего заведения рецепты пирогов разных этносов. Ведь донская кухня это в сущности своеобразный колоритный микс из национальных блюд народов нашего многонационального региона — кавказских, еврейских, казачьих, конечно и других. В день Петра и Павла Рябинников кулинар поделилась с читателями нашего издания рецептом вкусного, ароматного творожно-рябинового пирога.

Ну а в сети вы сможете найти рецепты сибирского сметанно-рябинового торта, морсов, коктейлей и даже настойки из этой замечательной зимней ягоды, которые по праву можно будет назвать украшением вашего новогоднего стола.

Кстати до волшебной, пахнущей елью и чудом, горячо любимой россиянами новогодней ночи, с её шумными гуляниями, праздничными салютами, сюрпризами и каникулами осталось всего 99 дней. Самое время для того, чтобы поразмыслить над меню и решить какими приятными сувенирами побаловать родных и близких. Ведь рябина уже созрела, а это к зиме.

С днем Петра и Павла Рябинников, уважаемые читатели!