Праздник сахара турция

Шекер Байрами (Seker Bayrami, буквально — Праздник сахара) знаменует завершение месяца Рамадан (Ramadhan). Следует за периодом 30-дневного поста, то есть наступает в первый день месяца Шауаль мусульманского лунного календаря. Яства этого торжества призваны компенсировать потерянные за время поста калории. Поэтому три официальных выходных уходят на бесконечный обмен сладостями. В эти дни принято просить друг у друга прощения.

Семьи собираются у аксакалов. Дети заключают в объятия родителей. Самые молодые из родственников обязаны навещать самых старших. Если Вас пригласили на эти дни, рекомендуем не отказываться от еды и питья. Обычно это лукум, шоколадные лакомства и ликеры, подаваемые в крохотных стаканчиках.

Прежде старики заворачивали золотой слиток или банковский билет в платок и, во время церемонии целования рук, давали его младшим членам клана. Но сегодня вышитые платки уступили место бумажным. Старинный церемониал понемногу исчезает. В Турции, как и везде, нравы меняются. Некоторые еще улучают минутку, чтобы заскочить к своей родне и справить с ней Сладкий праздник.

Но в целом, Шекер Байрами воспринимается как тихий семейный праздник. Общественная жизнь и вовсе отсутствует. Дискотеки и места общепита, разумеется, при условии, что их собственники соблюдают все заповеди Мухаммеда (по данным статистики, в Стамбуле таких примерно 30%), прекращают свою работу.

Рамадан в Турции: как праздник благодарности стал праздником сладостей (Фото)

Ровно через 3 месяца начнется священный месяц Рамадан, в течение которого правоверные мусульмане будут соблюдать пост.

После окончания месяца поста мусульмане отмечают праздник Рамадан, также известный как Ид аль-Фитр.

В нашей статье мы расскажем вам об уникальных особенностях празднования окончания Рамадана в Турции, где этот праздник отмечают целых три дня и часто называют «Шекер Байрамы».

«Шекер» или «Шюкюр»

Почему в Турции, в отличие от других стран мира, праздник Ид аль-Фитр называется Шекер Байрамы, что обычно переводится как «Праздник Сахара» или «Праздник Сладостей»?

Вы можете предположить, что это связано с обильным количеством конфет и сладостей, которые потребляются после того, как большинство турок целый месяц питались лишь в ограниченные часы.

Ведь во время Рамадана мусульмане всего мира соблюдают пост от рассвета до заката, что на самом деле является крупнейшим в мире коллективным постом.

Некоторые ученые считают, что название праздника Шекер Байрамы в Турции является результатом неправильного произношения. По их мнению, изначально праздник правильно назывался «Шюкюр Байрамы», другими словами «Праздник Благодарности».

В период Османской империи два слова «şükür» («шюкюр» – благодарность) и «şeker» («шекер» – сахар) писались с использованием одних и тех же символов османского алфавита – شكر.

Таким образом, со временем значение праздника было неверно истолковано. В те времена слово şükür использовалось в значении благодарности, которую испытывали те, кто выполнил свои религиозные обязанности посредством поста.

Другие ученые утверждают, что причина, по которой Ид аль-Фитр в Турции называют «Праздником Сладостей», связана с одной старой османской традицией.

Согласно этой традиции, по велению султана, на 15-й день поста из дворца выносили подносы с пахлавой для угощения солдат. Затем, к радости зевак, солдаты прогуливались по городу и возвращались в свои казармы.

Есть еще одна причина, почему праздник стал ассоциироваться со «сладким». Ведь одним из самых распространенных обычаев, связанных с праздником Рамадан, является подношение карманных денег (садака) детям. А дети их обычно тратят на покупку сладостей.

Каковы бы не были истинные причины появления названия «Праздник Сладостей», оно прижилось среди местного населения и символизирует важное место, которое сладости занимают в Турции.

Пахлава – это самый популярный и потребляемый десерт №1 во время праздника. Эта традиция восходит к Османской империи.

Однако в наши дни широко принято называть праздник «Рамазан Байрамы».

Все фото: elements.envato.com

Праздник сладостей(буквально — Праздник сахара) знаменует завершение месяца Ramadhan.

Следует за периодом 30-дневного поста, то есть наступает в первый день месяца Шауаль мусульманского лунного календаря.

Яства этого торжества призваны компенсировать потерянные за время поста калории. Поэтому три официальных выходных уходят на бесконечный обмен сладостями. В эти дни принято просить друг у друга прощения.

Семьи собираются у аксакалов. Дети заключают в объятия родителей. Вместе с тем, Праздник сладостей является причиной обжорства. В это время громадное количество народа страдает от расстройства пищеварения. Виной тому бесчисленные сласти, которыми на Шекер объедаются буквально все.

В последние годы Шекер Байрами приравнивается к зимним каникулам. Самые молодые из родственников обязаны навещать самых старших.

Если Вас пригласили на эти дни, рекомендуем Вам не отказываться от еды и питья (обычно это лукум, шоколадные лакомства и ликеры, подаваемые в крохотных стаканчиках).

Даже если Вы помочите в них уголки губ, это будет приятно Вашим хозяевам.

Прежде старики заворачивали золотой слиток или банковский билет в платок и, во время церемонии целования рук, давали его младшим членам клана. Но сегодня вышитые платки уступили место бумажным. Старинный церемониал понемногу исчезает.

Но в целом, Праздник сладостей воспринимается как тихий семейный праздник. Общественная жизнь и вовсе отсутствует.

Дискотеки и места общепита, разумеется при условии, что их собственники соблюдают все заповеди Мухаммеда (по данным статистики, в Стамбуле таких примерно 30%) прекращают свою работу.

В такие дни в Турцию хорошо ехать тем, кто обзавелся там дружескими связями. Даже если Вы немусульманин (надо сказать, что турки гораздо теплее расположены к неверным, чем к неверующим), Ваши турецкие знакомые с радостью пригласят Вас разделить с ними уют домашних собраний.

Особенности празднования Ид Аль-Фитр в Турции

В исламском календаре есть два главных ежегодных праздника — Ид Аль-Фитр в начале года, за ним Ид Аль-Адха. Первый длится 3 дня, второй — четыре. Ид в переводе с арабского, буквально означает фестиваль или праздник.

Когда проходит: начинается в первый день 10-го месяца исламского календаря.

Где проходит: по всей стране.

Символ: традиционные сладости и десерты, новолуние, чашка кофе или чая.

Все три дня праздника Ид Аль-Фитр начинаются с утренней молитвы. Турки надевают свою лучшую одежду, называемую байрамлык, которую часто покупают специально для этого случая, и завтракают. Это символизирует конец периода поста, который многие мусульмане соблюдали весь предыдущий месяц Рамадан.

В Турции Рамадан называют праздник сахара (Şeker Bayramı), поэтому во время фестиваля люди угощают своих гостей сладостями и традиционными десертами. Обычно посещают своих родственников, особенно пожилых, целуют их руки в знак уважения. Дети ходят по домам, целуют руки взрослых, а взамен получают сладости или деньги.

На нашем сайте вы можете купить авиабилеты в Анталию, Аланью, Даламан, Бодрум, Измир, Стамбул. Наши менеджеры подберут Вам удобные варианты перелета и предложат, возможно, лучшую цену на рынке.

Полезное

Так же может быть интересно:

• Турецкая еда: интересные факты и особенности
• Турецкое чаепитие: как заварить чай, согласно традициям
• 5 фактов о турецких женщинах: что нужно знать туристу
• Турецкая баня: интересные факты о хамаме
• ТОП-6 фактов о турецком кофе, которые вы могли не знать
• Курбан Байрам в Турции: как и когда его отмечают
• Праздник Ататюрка: день молодёжи и спорта в Турции
• Фестиваль Мевланы в Турции: танцы и древние молитвы
• Праздник Национального суверенитета: как его отмечают в Турции
• Ид Аль-Фитр: религиозные праздники в Турции

Сладости в Шекер Байрам – это самая первая традиция, которую нужно соблюдать, ведь корни её тянутся из далёкого прошлого, из времён османов и янычар, а сегодня она касается, главным образом, детей…

Статья из серии «Что попробовать в Турции»

С концом месяца поста Рамадана в наше поле зрения попадает огромная волна восхитительных сладких творений, которая собирается попасть в дома городских жителей. Помните, я рассказывала в одной из своих статей по Рамазан Байрам о том, что малышня будет стучаться в ваши дома за угощением, как на Западе на праздник тыквы? Так вот, буквально завтра это время настанет! С самого утра ждите мелки попрошаек, которые за ваше угощение должны вас поздравить, ну, и хоть что-нибудь изобразить!

Итак, турецкое каледование на Шекер Байрам начинается! Пора закупаться сладостями, дабы не упасть лицом в грязь перед маленькими представителями турецкого общества. Кстати, те турецкие лакомства, которые я сейчас опишу, подходят и для того, чтобы вместе с ними навестить ваших родственников и друзей.

Турецкие сладости для Шекер Байрама – это интересная традиция, которую соблюдают все дома Турции, поэтому, не важно, постились вы, или вы вовсе не мусульманин, к вам всё равно придут, а я помогу вам быть во всеоружии в это знаменательное утро! Поехали?

Шекер Байрам в Турции – покупаем сладкое

Локум. Эту сладость можно купить во всём мире, однако не всегда локум в других странах совпадает со своей оригинальной версией, родина которой в Турции. В турецком локуме (рахат-лукум по-нашему) содержится множество орехов, грецких, миндаля и фисташек, а также можно выбрать и по ароматам, начиная от земляники, апельсина и яблока, и заканчивая розой. Чтобы наслаждаться оригинальным турецким лукумом, купите коробочку сладостей от традиционной кондитерской Ali Muhiddin Hacı Bekir или же остановитесь на элегантных обёртках от Lokum İstanbul.

Пахлава. Традиционный турецкий десерт, сделанный из слоёного теста, измельчённых орехов, сладкого сиропа и разрезан на ровные кусочки в виде ромбиков, квадратиков, треугольников и так далее. Турецкая баклава может быть наполнена самыми разными начинками — фисташки, шоколад (можно найти в Güllüoğlu на Египетском Базаре), каштанами и топлёными сливками (опять же ищите в Güllüoğlu). Ну и вообще, турки любят всевозможные орехи, поэтому, выбор велик, а уж на Шекер Байрам в Турции вообще фантазия у кондитеров начинает работать в полную силу.

Халва или Helva. Сделанная из тахини, сахара и орехового масла, отлично употребляется после блюд из морепродуктов. Эта рассыпчатая турецкая сладость обладает особой тонкой структурой, и незамедлительно тает во рту. Просто зайдите в магазины Koska, например, на проспекте Истикляль, и вы найдёте там кучу вкусных десертов подобного типа.

Ореховая колбаса — Cevizli Beypazarı Sucuk. Эта турецкая сладость для Шекер Байрама имеет форму колбасок, и родом из главного города страны – Анкары. Cevizli Beypazarı Sucuk – это липкая жевательная конфета, сделанная из грецких орехов и фруктов.

Сладкие колбаски или Pikola Sucuk. Родина этого лакомства – провинция Гюмюшхане (Gümüşhane) из Черноморского региона Турции. Данная версия сладкой ‘колбасы’ приготовлена из смеси вяленого винограда и грецких орехов. Оба варианта можно отыскать в так называемых актарах или базарах специй.

Турецкие карамельки или Akide Şekeri. Это очень популярный вид карамели, доступной в большом разнообразии ароматов и цветов. Готовится из нерафинированного сахара и, следовательно, не имеет прозрачного цвета. Традиционно поданных в Османской империи и даже янычар во время церемоний, которые показали лояльность Султана, угощали такими конфетами. Купить такие леденцы можно в любом магазине Турции – их как раз выставляют на видные места витрин, и именно такие конфеты чаще всего покупают на угощения утренней детворе! Ну а если вам нужно что-то особенное в форме и аромате традиционных турецких леденцов, тогда вперёд в магазин Üç Yıldız Şekerlemecisi, который продаёт эти красочные удовольствия с 1926 года.

Миндальная паста или Badem Ezmesi. Это турецкий вариант марципана, первоначально его привезли из Персии, который создавали не просто кондитеры, а настоящие фармацевты! Древние представители медицины думали, что у такой конфеты имелись заживляющие свойства. Это спорно, конечно, если рассматривать содержание сахара в угощении, однако это хорошая ложь во спасение, чтобы купить эту вкуснятину хотя бы на Шекер Байрам. Для выбора лучшего турецкого марципана, отправляйтесь в Meşhur Bebek Badem Ezmesi, что находится в округе Бешикташ.

Сухая смесь орехов и фруктов – Kuruyemiş. Турки обожают орехи — фисташки, лесные, грецкие, миндаль, всевозможные семена и даже жареный нут – всё это они едят с удовольствием, вприкуску с чаем, кофе, так… в ожидании. Найти такие лакомства можно опять же в любом актаре, дюккане или пойти и выбрать на Базаре Специй. Также часто в смесь с орехами есть изюм, курага и прочие сухие фрукты. Да, угощать детей на Шекер Байрам этими орешками не принято, по крайней мере, я не видела, чтобы им давали эти угощения.

Сладкие каштаны или Kestane Şekeri. Это каштаны, покрытые глазурью или приготовленные в сладком сиропе, считаются особым турецким деликатесом. В почёте каштаны из рощ на Чёрном море, которые славятся своими размерами. Версия с покрытием шоколадом тоже актуальна, и, определённо, самая любимая у турок. Кондитерские Divan Pastry в Бебеке и Эренкёе — хорошие места, чтобы купить kestane şekeri. Другое место для апробации турецких сладких каштанов – это магазин Kafkas, который специализируется именно на этом лакомстве и ингредиентов для него. Продукты Kafkas можно найти как в их собственных магазинах, так у многих бакалейщиков.

Ну а теперь хочу чуточку рассказать о самом Шекер Байраме своим читателям, которые, возможно, так и не поняли, о чём, собственно, речь, и куда же делся Рамадан? 🙂 Итак, Шекер Байрам – это, грубо говоря, завершение поста Рамадан, так же этот день более известен под ником Рамазан Байрам в Турции. Шекер Байрам в 2015 году празднуют 17 июля, то есть уже завтра, в буквальном смысле – это праздник сахара.

На самом деле, этот Шекер Байрам в Турции воспринимается, как тихий семейный праздник, когда дети целуют руки родителям, когда накрыт богатый ужин, когда собирается целая семья и когда можно кушать в любое время суток.

На этом пока всё, с вами был онлайн проект «Азия по-Русски» с предпраздничным постом в Рамадан. Желаю вам приятно провести праздники и быть в хорошем настроении! İyi Bayramlar…