From Wikipedia, the free encyclopedia
| Cinnamon Roll Day | |
|---|---|
Homemade cinnamon rolls |
|
| Official name | Swedish: Kanelbullens dag |
| Observed by | Sweden, Finland |
| Type | Swedish and Finnish festival |
| Celebrations | Baking and eating cinnamon rolls |
| Date | 4 October |
| Next time | 4 October 2023 |
| Frequency | Annual |
Cinnamon Roll Day[1] or Cinnamon Bun Day[2][3][4][5] (Swedish: Kanelbullens dag, Finnish: Korvapuustipäivä) falls on 4 October each year.[6] It is an annual theme day created for marketing purposes in Sweden and Finland that was instituted in 1999 by Kaeth Gardestedt.[7] At the time, she was a project manager for Home Baking Council (Hembakningsrådet) which was historically a trade group supported by yeast manufacturers, flour producers, sugar manufacturers, and margarine manufacturers, and is now supported by the Dansukker brand of sugar.[8]
Cultural role[edit]
The purpose of the celebration is to increase attention on Swedish baking traditions, with a particular focus on cinnamon buns, and to increase the consumption of yeast, flour, sugar, and margarine. The day is promoted through advertising signs in shops and cafés. Every year, IKEA stores around the world also commemorate the day by having promotions for Cinnamon buns on the month of October. Cinnamon buns are also featured in community events among Swedes in New Zealand and at the Church of Sweden Abroad.[9]
Most official food celebrations are minor events that receive little attention, but the Swedish adoption of Cinnamon Roll Day has been unusually popular.[citation needed]
Date[edit]
Cinnamon Roll Day is celebrated on 4 October because the Home Baking Council did not want the day to compete with other food traditions, such as sweet semla buns, which are served in Sweden on Shrove Tuesday. In Sweden, International Children’s Day is celebrated on the first Monday of October. «A thought with Cinnamon Roll Day was that it would be a day of thoughtfulness».[10]
See also[edit]
- Fika – Swedish practice that frequently features cinnamon rolls
References[edit]
- ^ «The best places to grab a cinnamon bun in Stockholm».
- ^ Linter, Simon (4 October 2019). «Swedes to eat millions of ‘kanelbullar’ on cinnamon bun day». Sveriges Radio.
- ^ «Cinnamon Bun Day and celiac disease | Karolinska Institutet Nyheter».
- ^ «Toolkit Cinnamon bun day — Uppsala University, Sweden».
- ^ «Celebrating the Cinnamon Buns of Scandinavia». Forbes.
- ^ Alla dessa dagar Dagens Nyheter
- ^ Med hembakat skänker vi varandra glädje och omtanke Archived 6 October 2010 at the Wayback Machine
- ^ Nyhetsbrev från Hembakningsrådet: Nr 1 april 2010
- ^ Kanelbullens Dag för 9:e året! archived on 21 October 2007 from the original
- ^ Mattias Axelsson Varför är kanelbullens dag den 4 oktober?
svenskahogtider.com
External links[edit]
- http://kanelbullensdag.se/en/
From Wikipedia, the free encyclopedia
| Cinnamon Roll Day | |
|---|---|
|
Homemade cinnamon rolls |
|
| Official name | Swedish: Kanelbullens dag |
| Observed by | Sweden, Finland |
| Type | Swedish and Finnish festival |
| Celebrations | Baking and eating cinnamon rolls |
| Date | 4 October |
| Next time | 4 October 2023 |
| Frequency | Annual |
Cinnamon Roll Day[1] or Cinnamon Bun Day[2][3][4][5] (Swedish: Kanelbullens dag, Finnish: Korvapuustipäivä) falls on 4 October each year.[6] It is an annual theme day created for marketing purposes in Sweden and Finland that was instituted in 1999 by Kaeth Gardestedt.[7] At the time, she was a project manager for Home Baking Council (Hembakningsrådet) which was historically a trade group supported by yeast manufacturers, flour producers, sugar manufacturers, and margarine manufacturers, and is now supported by the Dansukker brand of sugar.[8]
Cultural role[edit]
The purpose of the celebration is to increase attention on Swedish baking traditions, with a particular focus on cinnamon buns, and to increase the consumption of yeast, flour, sugar, and margarine. The day is promoted through advertising signs in shops and cafés. Every year, IKEA stores around the world also commemorate the day by having promotions for Cinnamon buns on the month of October. Cinnamon buns are also featured in community events among Swedes in New Zealand and at the Church of Sweden Abroad.[9]
Most official food celebrations are minor events that receive little attention, but the Swedish adoption of Cinnamon Roll Day has been unusually popular.[citation needed]
Date[edit]
Cinnamon Roll Day is celebrated on 4 October because the Home Baking Council did not want the day to compete with other food traditions, such as sweet semla buns, which are served in Sweden on Shrove Tuesday. In Sweden, International Children’s Day is celebrated on the first Monday of October. «A thought with Cinnamon Roll Day was that it would be a day of thoughtfulness».[10]
See also[edit]
- Fika – Swedish practice that frequently features cinnamon rolls
References[edit]
- ^ «The best places to grab a cinnamon bun in Stockholm».
- ^ Linter, Simon (4 October 2019). «Swedes to eat millions of ‘kanelbullar’ on cinnamon bun day». Sveriges Radio.
- ^ «Cinnamon Bun Day and celiac disease | Karolinska Institutet Nyheter».
- ^ «Toolkit Cinnamon bun day — Uppsala University, Sweden».
- ^ «Celebrating the Cinnamon Buns of Scandinavia». Forbes.
- ^ Alla dessa dagar Dagens Nyheter
- ^ Med hembakat skänker vi varandra glädje och omtanke Archived 6 October 2010 at the Wayback Machine
- ^ Nyhetsbrev från Hembakningsrådet: Nr 1 april 2010
- ^ Kanelbullens Dag för 9:e året! archived on 21 October 2007 from the original
- ^ Mattias Axelsson Varför är kanelbullens dag den 4 oktober?
svenskahogtider.com
External links[edit]
- http://kanelbullensdag.se/en/
«А мы тут знаете, всё плюшками балуемся…»
Фраза из советского мультфильма «Карлсон вернулся»
Ежегодно 4 октября вся Швеция празднует национальный «вкусный» праздник – День булочек с корицей (Kanelbullens dag). Kanelbulle – это такая кручёная булочка, она изготавливается из длинной полоски сдобного теста (и всегда только на свежих дрожжах), а затем сворачивается в шарик и скрепляется сладким тягуче-маслянистым сиропом, в который добавляется корица.
Но мягкие, сдобные невероятно вкусные булочки с корицей – Kanelbulle – это не просто шведское лакомство, в этой стране они считаются буквально национальным достоянием и одним из символов шведского королевства. В любом супермаркете, магазине на углу, в маленькой булочной и заправочной станции – они продаются практически повсеместно. Шведы едят их везде и всюду, на праздники и в будни, во время завтрака и перекуса.
Впервые рецепт Kanelbulle появился в шведских кулинарных книгах в 1951 году, а сама ароматная специя – корица – намного ранее. Она была завезена в Швецию ещё в 16 веке и быстро завоевала внимание кулинаров. Кстати, именно этими «плюшками» (это русский перевод в известном советском мультфильме) баловался Карлсон в шведской сказке Астрид Линдгрен.
Поэтому не удивительно, что у шведов, который очень любят и чтят свои традиции, существует и День, посвященный булочке с корицей, который отмечается ежегодно 4 октября. Он был учреждён в 1999 году шведской Ассоциацией домашней выпечки (или Советом по домашней выпечке, Hembakningsrådet), отмечавшей тогда свой 40-летний юбилей, с целью уважения и внимания к национальным кулинарным традициям. Но существует и версия, что придумать торжественный повод инициировала крупная продуктовая компания, озабоченная падением спроса на сахар и муку. И чтобы стимулировать продажи муки, сахара, дрожжей и маргарина, был придуман такой праздник.
Как считают шведы, от этих булочек человек становится добрее… (Фото: кадр из советского мультфильма «Карлсон вернулся»)
Как бы то ни было, сегодня День булочек с корицей в Швеции очень популярен и отмечается широко. Кроме того, что в этот день все желающие могут отведать свежих и ароматных булочек с корицей, они могут поучаствовать и в различных конкурсах на лучший рецепт или дизайн булочек, которые проводят организаторы Дня. Кстати, согласно статистике, 4 октября количество проданных булочек по стране возрастает в десятки раз по сравнению с обычным днём (например, в 2013 году в праздник по всей Швеции было продано почти 8 миллионов булочек с корицей), а все рестораны и кафе страны предлагают это лакомство с большими скидками.
Поэтому Kanelbullens dag в Швеции – это настоящий национальный праздник, который вышел далеко за пределы страны. Кроме Швеции его любят праздновать в Германии, США и даже Новой Зеландии.
Надо также сказать, что существует множество рецептов приготовления Kanelbullar – от самых простых до весьма оригинальных. Но главным секретом приготовления своего национального блюда шведы считают большое количество корицы. Праздничная же выпечка по традиции украшается изюмом, орехами пекан и глазурью из кленового сиропа или сливочного сыра.
Присоединяйтесь и вы к этому вкусному и замечательному празднику, даже если не живёте в Швеции. Испеките (или купите) булочки с корицей и порадуйте ими своих близких, друзей или коллег по работе. Тем более, как считают шведы, от этих булочек человек становится добрее…
Ежегодно 4 октября вся Швеция празднует национальный «вкусный и ароматный» праздник — День булочек с корицей (Kanelbullens dag).
Kanelbulle — это такая кручёная булочка, она изготавливается из длинной полоски сдобного теста (и всегда только на свежих дрожжах), а затем сворачивается в шарик и скрепляется сладким тягуче-маслянистым сиропом, в который добавляется корица.
Но мягкие, сдобные невероятно вкусные булочки с корицей — Kanelbulle — это не просто шведское лакомство, в этой стране они считаются буквально национальным достоянием и одним из символов шведского королевства. В любом супермаркете, магазине на углу, в маленькой булочной и заправочной станции — они продаются практически повсеместно. Шведы едят их везде и всюду, на праздники и в будни, во время завтрака и перекуса.
Впервые рецепт Kanelbulle появился в шведских кулинарных книгах в 1951 году, а сама ароматная специя — корица — намного раньше. Она была завезена в Швецию ещё в 16 веке и быстро завоевала внимание кулинаров.
Кстати, именно этими «плюшками» баловался Карлсон в известном советском мультфильме — это русский перевод. А в шведской сказке Астрид Линдгрен Карлсон уплетал как раз Kanelbulle. Как считают шведы, от этих булочек человек становится добрее…
Поэтому не удивительно, что у шведов, который очень любят и чтят свои традиции, существует и День, посвященный булочке с корицей, который отмечается ежегодно 4 октября. Он был учреждён в 1999 году шведской Ассоциацией домашней выпечки (или Советом по домашней выпечке, Hembakningsrådet), отмечавшей тогда свой 40-летний юбилей, с целью уважения и внимания к национальным кулинарным традициям.
Но существует и версия, что придумать торжественный повод инициировала крупная продуктовая компания, озабоченная падением спроса на сахар и муку. И чтобы стимулировать продажи муки, сахара, дрожжей и маргарина, был придуман такой праздник.
Как бы то ни было, сегодня День булочек с корицей в Швеции очень популярен и отмечается широко. Кроме того, что в этот день все желающие могут отведать свежих и ароматных булочек с корицей, они могут поучаствовать и в различных конкурсах на лучший рецепт или дизайн булочек, которые проводят организаторы Дня.
Кстати, согласно статистике, 4 октября количество проданных булочек по стране возрастает в десятки раз по сравнению с обычным днём (например, в 2013 году в праздник по всей Швеции было продано почти 8 миллионов булочек с корицей), а все рестораны и кафе страны предлагают это лакомство с большими скидками.
Kanelbulle — это не просто шведское лакомство, в этой стране они считаются буквально национальным достоянием. Поэтому Kanelbullens dag в Швеции — это настоящий национальный праздник, который вышел далеко за пределы страны. Кроме Швеции его любят праздновать в Германии, США и даже Новой Зеландии.
Существует множество рецептов приготовления Kanelbullar — от самых простых до весьма оригинальных. Но главным секретом приготовления своего национального блюда шведы считают большое количество корицы. Праздничная же выпечка по традиции украшается изюмом, орехами пекан и глазурью из кленового сиропа или сливочного сыра.
Присоединяйтесь и вы к этому вкусному и замечательному празднику, даже если не живёте в Швеции. Испеките булочки с корицей и порадуйте ими своих близких, друзей или коллег по работе. Тем более, что, как считают шведы, от этих булочек человек становится добрее…
Рецепт булочек с корицей:
Ингредиенты:
молоко 2,5% — 200 мл,
желток — 2 шт.,
дрожжи прессованные — 25 г (или пакетик сухих),
маргарин для выпечки (или слив. масло) — 50 г,
сахар — 6 ст. л.,
корица — 1 ст. л.,
мука — 400 г (2,5 ст. объемом 250 мл),
соль — 1/4 ч. л.,
белок — 1 шт.,
сахарная пудра — при подаче.
Приготовление:
Сначала пoставим oпару, для кoтoрoй пoтрeбуются дрoжжи, мoлoкo, 2 ст. л. сахара и 0,5 ст. муки. Распускаeм дрoжжи в тёплoм мoлoкe, дoбавляeм к ним сахар и прoсeиваeм oтмeрянную муку. Хoрoшeнькo oпару вымeшиваeм и убираeм минут на 15 в тёплoe мeстo.
Как тoлькo oпара пoднялась лёгкoй и вoздушнoй шапкoй, ввoдим в нeё жeлтки. Затeм слeгка пoдoгрeтый маргарин и сoль. Вымeшиваeм тeстo и ввoдим oставшуюся муку. Сначала лoжкoй (лoпаткoй), а затeм руками замeшиваeм мягкoe, эластичнoe тeстo. Если пoначалу при вымeшивании oнo нeмнoгo пристаeт к рукам, тo спустя 4-5 мин. интeнсивнoгo вымeшивания тeстo сoвeршeннo пeрeстаeт прилипать к рукам и рабoчeй пoвeрхнoсти. Прикрываeм замeшаннoe тeстo пoлoтeнцeм или плёнкoй и oтправляeм на пoдъeм в тeплo.
Смeшиваeм начинку, сoeдинив в мискe oставшийся сахар и кoрицу. Чeрeз 40-60 мин. вырoсшee тeстo oбминаeм и oнo гoтoвo к рабoтe.
Чащe всeгo булoчки с кoрицeй фoрмируют рулeтиками: раскатанный пласт тeста пeрeсыпают начинкoй, свoрачивают в рулeт, кoтoрый затeм разрeзают на пoрциoнныe рулeтики. Этo дoвoльнo быстрo, прoстo и лeгкo.
Сфoрмирoванныe булoчки выкладываeм на прoтивeнь, выстeлeнный прoмаслeннoй бумагoй для выпeчки, и даём им расстoяться oкoлo 15 мин. Прoгрeваeм духoвку. Смазываeм пoдoшeдшиe булoчки бeлкoм и выпeкаeм при 200 °C 15 мин. Пoдoстывшиe булoчки присыпаeм пудрoй и пoдаём.
Наслаждайтeсь!
Любительница булочек с корицей Лена Ли
4 октября 2020, 14:19 — Общественная служба новостей — ОСН
В этот день, 4 октября, Швеция, а с ней и весь мир, празднует сладкий праздник — День булочек с корицей. Какими такими плюшками баловался Карлсон, зависит ли уровень радости от размеров десерта и каков рецепт счастья, узнавала Общественная служба новостей.
«А мы тут плюшками балуемся»
«Никакой каши, видно, не было, наоборот, фрекен Бок явно встала так рано, чтобы приготовить к завтраку что-то вкусное. И правда, два блюда с тёплыми, пахнувшими корицей булочками стояли на буфете, а в хлебной корзинке на столе тоже высилась целая гора булочек. Малыш взял булочку и налил себе стакан молока», — читали мы в детстве в книге про Карлсона, который живет на крыше.
Теплые булочки, пахнущие корицей, из книги шведской писательницы Астрид Линдген, ничто иное, как kanelbulle. Длинная полоска сдобного теста, свернутая в шарик и скрепленная сладким сиропом с добавлением корицы — главная виновница сегодняшнего торжества.
День булочек с корицей учредили в 1999 году. Главная цель праздника — продемонстрировать богатство традиций домашней кухни в Швеции. Для этой скандинавской страны, сдобные булочки такое же национальное достояние, как хинкали для Грузии и борщ с пампушками для Украины.
День сладкого
Здесь следует отметить, что шведы ну никак не входят в число сладкоежек. Привычка формируется в детстве — сахар под полным запретом при приготовлении пищи дошкольникам, а для детей постарше возможны некоторые послабления. Не злоупотребляют сладким и взрослые.
Зато у шведов есть специальный день недели, когда они позволяют себе отвести душу и отправиться в сладкий загул. Как правило, это суббота и сладости, которые в этот день скупают дети и взрослые, также зовутся субботними — лёрдагсгудис. Говорят, конфеты, печенья, пирожные и шоколад становятся слаще, если мечтать о них всю неделю.
Страна lagom
При всем при этом, «субботние сладости» — это отличный пример самого стиля жизни шведов. Lagom — лагом — умеренность во всем. Швецию даже называют страной умеренности — Lagomlandet
Умеренность во всем и соблюдение баланса — вот секрет шведского благополучия. Не слишком много и не слишком мало — в меру. Не перетруждаться, но и не халтурить. Не покупать лишнего, но заботиться о качестве. Готовить вкусно, но не обжорствовать. Концепция лагом присутствует во всех сферах жизни этого скандинавского народа и помогает достигнуть гармонии.
Рецепт счастья
Впрочем, мы зря отвлеклись! Сами шведы уверены, что булочки с корицей к сладостям не относятся, а потому уминают их каждый раз, когда решают выпить кофе. Словом, часто. А еще они убеждены, что булочки с корицей делают людей добрее. Проверим на себе?
Рецепт простой. Для начала нам потребуется растопить сливочное масло. Молоко подогреть до 36 градусов и влить в него растопленное масло. Затем добавить сухие дрожжи и перемешать. Следующий шаг — добавить муку и замесить тесто. Его стоит убрать на 50 минут, накрыв пленкой.
Самая творческая часть: тесто необходимо раскатать, смазать сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей. Получившееся полотно сложить вдвое и нарезать полосками. Теперь каждую полоску нужно свернуть в отдельный клубок. Аккуратность не так важна в на этом этапе. Получившиеся булочки выложить на пергаментную бумагу, смазать яйцом и отправить в духовку на 15 минут при 220 градусах. Готово! Разве не так пахнет счастливое воскресенье?
Описание
Булочка с корицей, любимое лакомство Карлсона, считается национальным символом Швеции. Как только в XVI веке корица была завезена в страну, кондитеры стали печь булочки, посыпанные этой ароматной специей, и в 1951 году новый кулинарный рецепт появился в шведских кулинарных книгах. В 1999 году Совет по домашней выпечке, отмечавший 40-летний юбилей, предложил учредить праздник, посвященный kanelbulle — мягкой, нежной и потрясающе вкусной булочке с корицей. Существует еще одна версия появления этого необычного праздника. Говорят, что производители сахара, озабоченные падением спроса на этот продукт, решили придумать торжественный повод, который вернет популярность сладкой сдобе. Благодаря приятному нововведению в каждой кондитерской Швеции ежедневно продается 200 булочек с корицей, а 4 октября количество проданных булочек достигает 4500 штук. Ни одно чаепитие и кофе-брейк в Швеции не обходится без любимого десерта Карлсона в разных вариациях, а главным секретом приготовления своего национального блюда шведы считают большое количество корицы. Праздничная выпечка по традиции украшается изюмом, орехами пекан и глазурью из кленового сиропа или сливочного сыра.
Ежегодно 4 октября вся Швеция празднует национальный «вкусный» праздник – День булочек с корицей.
Булочка с корицей изготавливается из длинной полоски сдобного теста, а затем сворачивается в шарик и скрепляется сладким тягуче-маслянистым сиропом, в который добавляется корица. Мягкие, сдобные невероятно вкусные булочки с корицей – это не просто шведское лакомство, в этой стране они считаются буквально национальным достоянием и одним из символов шведского королевства.
Впервые рецепт булочки с корицей появился в шведских кулинарных книгах в 1951 году, а сама ароматная специя – корица – намного ранее. Она была завезена в Швецию еще в 16 веке и быстро завоевала внимание кулинаров. Поэтому не удивительно, что у шведов, который очень любят и чтят свои традиции, существует и День, посвященный булочке с корицей. Праздник был учрежден в 1999 году шведской Ассоциацией домашней выпечки, отмечавшей тогда свой 40-летний юбилей, с целью уважения и внимания к национальным кулинарным традициям.
Сегодня День булочек с корицей в Швеции очень популярен и отмечается широко. В этот день все желающие могут отведать свежих и ароматных булочек с корицей, они могут поучаствовать и в различных конкурсах на лучший рецепт или дизайн булочек.
Кроме Швеции праздник приобрел популярность в Германии, США, России и даже Новой Зеландии.
В Швеции отмечают национальный День булочек с корицей
4 октября 2021, 11:06
4 октября в Швеции отмечается День булочек с корицей. Он был учреждён в 1999 году, и с тех пор в этот день жители страны традиционно пекут лакомство, а также участвуют в различных кулинарных соревнованиях и конкурсах. Шведы считают, что именно они придумали булочку с корицей, однако аналогичные десерты были также в Британии и Германии.
Legion-media.ru / Liv Walker / Stockimo
Булочка с корицей считается традиционным шведским лакомством
/
Loic Cavagna
/
Gettyimages.ru
В 1999 году Совет домашней выпечки Швеции учредил праздник, посвящённый булочке с корицей, который отмечается 4 октября
/
Jon Lovette
/
Gettyimages.ru
В этот день шведы готовят булочки с корицей, участвуют в кулинарных конкурсах и соревнованиях, а кафе и рестораны делают скидки на десерт
/
Johner Images
/
Gettyimages.ru
Это лакомство было выбрано, потому что домашняя выпечка у большинства шведов ассоциируется именно с булочкой с корицей
/
Johner Images
/
Gettyimages.ru
Кроме Швеции, праздник популярен и в Финляндии
/
POLFOTO / Per Folkver
/
AP
Шведы считают, что именно они придумали булочку с корицей, однако у учёных нет единого мнения на этот счёт
/
POLFOTO / Per Folkver
/
AP
Аналогичные десерты были в Германии и Великобритании
/
Eibner-Pressefoto/www.imago-images.de
/
globallookpress.com
-
11:16
1 февраля 2003 года произошло крушение американского многоразового транспортного космического корабля «Колумбия». Находившиеся на его борту семь астронавтов погибли. Причиной трагедии стало разрушение наружного теплозащитного слоя на левой плоскости…
-
31 января 2023, 21:26
Во вторник, 31 января, во Франции второй раз за месяц проходит общенациональная забастовка против повышения пенсионного возраста с 62 до 64 лет. В Париже, по данным РИА Новости, на улицы вышли десятки тысяч демонстрантов, в том числе «жёлтые…
-
30 января 2023, 08:15
Советский и российский режиссёр и сценарист народный артист СССР Леонид Гайдай родился 30 января 1923 года. Он стал известен благодаря своим комедиям «Пёс Барбос и необычный кросс», «Операция «Ы» и другие приключения Шурика», «Кавказская пленница,…
-
29 января 2023, 19:55
В возрасте 81 года скончался советский и российский художник-постановщик мультфильмов Вячеслав Назарук. Он работал над такими любимыми зрителями лентами, как «Приключения кота Леопольда», «Мама для мамонтёнка», «Крошка Енот», и многими другими….
-
28 января 2023, 16:09
Автор и ведущий программ для детей и подростков «Зов джунглей», «Звёздный час» и «Марафон-15» Сергей Супонев родился 28 января 1963 года. Он пришёл на Центральное телевидение в 1980-м и первое время был грузчиком, а со временем стал работать над…
-
25 января 2023, 08:00
25 января 1938 года в Москве родился музыкант, актёр и поэт Владимир Высоцкий. Его карьера началась ещё во время учёбы в Школе-студии МХАТ — именно тогда он исполнил первые роли в театре и кино. Позднее Высоцкий стал активно писать стихи и исполнять…
-
24 января 2023, 09:30
Российский альтист и дирижёр Юрий Башмет отмечает 70-летие. Ещё в начале 1970-х молодой музыкант приобрёл альт итальянского мастера XVIII века Паоло Тесторе. На этом инструменте Башмет играет до сих пор, называя его своим вторым «я». По окончании…
-
23 января 2023, 08:06
Григорий Васильевич Александров — один из самых известных кинорежиссёров СССР. Его картины «Весёлые ребята», «Цирк», «Встреча на Эльбе» не только мгновенно превращались в по-настоящему всенародно любимые, но и отмечались международными премиями и…
-
22 января 2023, 10:53
22 января исполняется 125 лет со дня рождения Сергея Эйзенштейна — советского режиссёра и сценариста, одной из главных фигур в истории мирового кинематографа. За 25 лет работы в кино Эйзенштейн выпустил около 30 картин, среди которых легендарные…
-
22 января 2023, 09:16
Австралийский актёр Хит Леджер ушёл из жизни 22 января 2008 года в возрасте 28 лет. За непродолжительную карьеру он успел сняться более чем в 20 кинопроектах. Первый успех пришёл к Леджеру с выходом драмы «10 причин моей ненависти», однако, по…
Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ
4 октября отмечается День булочки с корицей. Чуть больше чем за полвека эта сладкая булочка не без помощи сахарной и мучной индустрии успела получить статус национальной выпечки Швеции. Мало что еще так же прочно связано со шведской традицией кофепития. Но, оказывается, история излюбленного десерта не так уж длинна. Сладкая выпечка из пшеничной муки — достижение XX века.
Элин Петерс (Elin Peters)
4 октября отмечается День булочки с корицей. Чуть больше чем за полвека эта сладкая пшеничная булочка не без помощи сахарной и мучной индустрии успела получить статус шведской национальной выпечки.
Мало что еще так же плотно связано со шведской традицией кофепития, как булочка с корицей. Но насколько она традиционна на самом деле? Если спросить Ульрику Торелль (Ulrika Torell), исследователя и куратора в Музее северных стран, — не особенно.
«Это миф, — говорит она, — и результат умелого создания легенды».
А сама история булочки с корицей довольно коротка. В конце XIX века упала цена на пшеничную муку и сахар, и тогда появилось множество современных видов выпечки: печенья и булочек. После сухих пайков Первой мировой войны 1920-е годы стали просто праздником сладостей, а вторая сладкая волна поднялась после Второй мировой войны. И именно тогда булочка с корицей резко стала популярной.
«Домашняя выпечка из пшеничной муки — великое достижение XX века, — считает Ульрика Торелль. — У идеальной хозяйки всегда должна была быть наготове банка, полная печенья, демонстрирующего ее мастерство. Были популярны мини-печенья и венские слойки. Что касается сдобной выпечки, то в нее чаще добавляли кардамон, чем корицу, а слойки пекли чаще, чем булочки».
Конечно, сама по себе корица как приправа применяется в шведской кухне давно, но ее чаще использовали при приготовлении, например, десертов с яблоками.
«Так что булочка с корицей — умная конструкция. Ведь вкус корицы очень хорошо сочетается с пшеничным тестом и сахаром», — говорит Ульрика Торелль.
Тем не менее, похоже, в кондитерских булочки с корицей начали продаваться еще в 20-х годах прошлого века. По словам Ульрики Торелль, это может означать, что пекари черпали вдохновение на континенте, ведь многие из них тогда обучались в Германии.
Несмотря на это, булочка с корицей стала символом заботливой мамы, домохозяйки, которая кормит пришедших домой детей свежей выпечкой с молоком, и многие лирически вспоминают «мамины булочки с корицей» как что-то самое вкусное в мире.
Еще один шаг к тому, чтобы превратиться в икону шведских кофейных перерывов, булочка с корицей сделала, когда шведский Совет домашней выпечки (Hembakningsrådet) отмечал сорокалетие. Совет домашней выпечки был основан в 1959 году группой шведских предприятий по производству муки, дрожжей и сахара с целью стимулировать людей делать выпечку дома, несмотря на то, что женщины в то время уже все больше работали по профессии, и фабричный хлеб стал привычным товаром в магазинах.
К юбилею в 1999 году они решили создать новую традицию, связанную с домашней выпечкой, и учредили День булочки с корицей, назначив его на 4 октября. То, что выбор пал именно на этот продукт, связано просто-напросто с тем, что на вопрос, какая сдоба ассоциируется у них с домашней выпечкой, абсолютное большинство людей ответило «булочка с корицей».
Сегодня День булочки с корицей очень популярен, однако похоже, что булочка, несмотря ни на что, вновь лучше всего представлена в кондитерских.
«У нынешних булочек из пекарен гораздо более яркий вкус, в них кладут очень много сливочного масла и сахара», — говорит автор кулинарных статей и кондитер Миа Эрн (Mia Öhrn).
Она сравнила булочки с корицей из современной стокгольмской пекарни с рецептом из классической кулинарной книги «Семь видов выпечки» («Sju sorters kakor») 1975 года.
«Начинка из рецепта в книге содержит 75 грамм сливочного масла и 90 грамм сахара для теста, замешанного на 5 децилитрах опары. Начинка для булочек из пекарни делается из 250 грамм сливочного масла и 250 грамм сахара в расчете на примерно такое же количество теста».
Кроме того, булочки из пекарен в три раза больше. Этого теста в пекарне хватает на 25-30 булочек по 95 грамм каждая, а по рецепту в «Семи видах выпечки» получается 60 улиток по 32 грамма.
«Булочка с корицей — это все-таки весьма сложная выпечка», — говорит Миа Эрн. Она требует много времени и ингредиентов и делается с учетом разных тонкостей. Традиционные домашние булочки очень вкусные, когда свежие, но им трудно конкурировать с их великолепными собратьями из пекарен.
«Вместо того, чтобы печь собственные булочки от начала и до конца, я использую сокращенный вариант! Моя мама часто брала позавчерашний белый хлеб, резала его на куски, мазала маслом, посыпала сахаром, корицей и затем разогревала в духовке. Это тоже очень вкусно!»