Праздник соления капусты

Зачем нужны бабские посиделки и почему детей в капусте находят? Каждый из городских детей слышал фразу о том, что детей находят в капусте. Но никто из родителей уже не сможет объяснить, почему именно в данном овоще: не в репе, не в малине, а именно в капусте. Но, возможно, ваши бабушки еще помнят «капустные посиделки», а кто-то может быть вспомнит народные песни о капусте. Да и почёт такого блюда, как квашенная капуста, на Руси никуда не делся. Так почему капуста занимает так много места в русской культуре?

Как зарождались капустные посиделки

Ведь совсем недавно, каких-нибудь 150 лет назад молодёжь собиралась в одном доме и рубила капусту одним дружным коллективом. А в некоторых регионах (на Урале, в Сибири) период заготовки капусты воспринимался исключительно как женский праздник, куда девочки и незамужние девушки не допускались (или допускались лишь те, кто прошёл испытание «на выхвалку» и «впрыгнул в понёву», т.е. заневестился).

А всё дело в том, что капуста — сваля на старославянском — символ крепкой семьи и дружбы, а также крепкой, сбитой и довольной жизнью женщины, что гордиться и радуется своей «бабьей долей». Недаром её величали «первой барыней на деревне» – это и почёт овощу и женщинам намёк. Была примета: если капуста крепка и хрустка — значит баба и на работу, и на веселье с мужем «гладка и легка», коль рыхла — и баба такая же, не уродилась — плохи в семье отношения между супругами.

Отношение к капусте на Руси

Огороды с капустой повсеместно окружали русские поселения. Изобилие капусты на Руси удивляло даже видавших виды иностранцев. Так, в XIII веке некий Корнилий де Буин писал: «В Московии произрастает обыкновенная белая капуста, которой русские заготавливают большие запасы и которую простолюдины едят по 2 раза в день».

Иноземец прав – на Руси к капусте с давних пор относились почти с религиозным обожанием. День праздника Воздвижения практически повсеместно считался датой начала сбора урожая капусты. Её квасили, солили, в этот постный день из неё готовили различные блюда.

О квашенье капусты – процессе, ставшем в нашей стране практически народным обычаем, замечательно написал И.С. Шмелёв – писатель — эмигрант: «А вот и другая радость: капусту рубим! После Воздвижения принимаются парить кадки под капусту… Василь-Василич заправляет одним корытом, другим – я с Горкиным. Двадцать возов капусты, весь двор завален: бело-зелёная гора, рубить – не перерубить… Корыта из толстых досок, огромные, десять сечек с каждого бока рубят, весело слушать туканье – как пляшут! В том корыте серую капусту рубят, а в нашем – белую. Туда отбирают качаны позеленей, сдают зелёные листья с нашей, а в наше корыто кидают беленькую, “молочную”. Называют – “хозяйское корыто”. Я шепчу Горкину: “А им почему зелёную?”. Он ухмыляется на меня: “Знаю, чего ты думаешь… Обиды тут нет, касатик. Ваша послаще будет, а мы покрепче любим, с горчинкой, куда вкусней… и как заквасится, у ней и дух пронзей… самая знаменитая капуста наша, серячок-то… Весёлая – капуста эта!».

Больше рецептов вкусной и полезной пищи из русской кухни, вы узнаете 👇

Как делали заготовки на зиму из капусты

Заготовка капусты на зиму в России шла поздней осенью, когда при первых слабых морозах капустные вилки «свёртываются круче» и становятся более твёрдыми. Именно поэтому старики молодухам говорили: «..как капуста от мороза крепчает, так и молодую семью испытания, прожитые вместе сплачивают…в веселье и благости быть вместе легко, но то не семья, а вот в труде, да горе пережить вместе – то уже семья настоящая».

Имелись общие правила, обычаи и приметы на заготовку. Например, капуста, собранная в октябре, сахаристее той, что убрана в сентябре, а рубить капусту лучше на “молодой месяц”, она тогда будет крепче и вкуснее.

Древний праздник осеннего Сварога — запри небеса, празднуемый 27 сентября, был заменён Воздвиженьем, но традиции никуда не делись: в деревнях именно с этого дня начинали рубить капусту – символ крепкой сварожей семьи, устраивать вечёрки, женить детей. Поселяне говорили: “Смекай, баба, капусту на Воздвиженьев день”, или “У доброго мужика на Воздвиженьев день и пирог с капустой”.

Приглашение на капустные посиделки

Зимние запасы ранее считались не фунтами и килограммами, а вёдрами и бочками. Такие большие запасы трудно сделать в одиночку. А потому рубили и солили капусту женщины сообща для всей деревни, переходя из одного дома в другой. Приглашение на капустные посиделки были знаком расположения. А, кроме того, это становилось поводом женщинам обменяться опытом, поговорить друг с другом, спросить совета. Часто это становилось поводом не просто посудачить на посиделках, но и опытом с молодухами поделиться по «свальному делу», любжу поведать (что это — читайте в описании одноименного семинара), песни попеть: от очистительных — о страхах в женской доле — до шуточных про мужа и жену да бабские причуды.

Капусту заготавливали впрок так, чтобы хватило до лета, поэтому её, сочную, белокочанную приносили в дома прямо с грядок. Затем рубили и складывали в бочки, мяли, добавляли приправы и, выждав положенный срок, ставили на стол – полакомиться этим чудным даром матери — земли. Репа да квашеная капуста – первое блюдо в осенний период на Руси, что у сельчан, что у горожан. А репа, к слову, символизировала «женскую печь» (матку) (на неё она даже формой похожа).

Почему капусту именно «квасят»

Наши предки славяне выращивали капусту с IX века (по одной из версий археологов) и первыми изобрели способ её заквашивания. Капусту квасили целыми кочанами, шинковали, рубили. Различали белую и серую квашеную капусту. Первую готовили из белокочанной, по рецептам, практически не изменившимся и до нашего времени. Вторую же – серую – получали из того же сырья, но слой капусты пересыпали вместе с солью ржаной мукой. В этом случае, если сока под гнетом было мало, в бочку для улучшения брожения доливали ржаной квас. Возможно, именно такой способ был самым старым, изначальным, давшим капусте название “квашеная”, т.е. “заправленная квасом”.

Именно с Осеннего Сварожья (Воздвиженья) в деревнях начинались женские и девичьи капустные посиделки. Они продолжались две недели. Молодёжь с нетерпением ожидала данного времени: здесь можно было за разговорами, шутками — прибаутками высмотреть пару, в работе проверить друг друга. Кадки во всех семьях доверху наполнялись капустой. В каждом доме накрывались столы с закусками. Входя в дом, гости поздравляли хозяев с хорошим урожаем. Девушки наряжались на капустницы и старались показать своё трудолюбие, а хозяйки присматривались, которая невеста удалая.

Выходите, красны девицы, умение своё показать,
Не пригожим лицом, а руками золотыми.
Ведь без капусты и щи-то будут не густы!

На капустных посиделках могло завязаться знакомство с хозяйским сыном, а там – глядишь, и свадебка. Спросит подрастающий ребёнок у молодой матери: “Где меня взяли?”. Вспомнит она весёлые заготовки, улыбнётся и ответит малышу: “В капусте нашли”.

Инструменты для рубки капусты

Для рубки капусты в каждом доме имелось особое корыто, которое ни для чего иного не употреблялось (часто украшалось знаками воды и Луны – женскими символами). Каждое корыто предназначалось для измельчения только одного продукта. В капустное корыто не закладывали грибы или мясо. Также использовалась сечка – нож полумесяцем для рубки, одетый на пест. Сечка являлась образом мужских сил, которые меняются благодаря женщине: месяц – мужчина — мальчик, а пест – восставший гой, лингам – мужчина.

Но уже к 16 веку на Руси появилось приспособление – шинковка – специальный станок для шинкования, т.е. нарезки капусты в виде стружки. Вскоре он попал в Европу: в кулинарной книге главного повара Папы Римского Пия VI была нарисована доска с лезвием для нарезки овощей. И есть исторические сведения, подтверждающие, что привезли эту идею с Руси, правда нашу квашеную капусту оценили только немцы, да и то только к 18 веку.

Сечки на Руси были 2‑х видов: 1) в виде полумесяца, о которой говорилось выше, и 2) ножи с двумя параллельными или расположенными крестообразно лезвиями, с двумя ручками по краям.

Также рубка капусты была истинным праздником для деревенских детей. Ведь известно, что они очень любят грызть кочерыжки. Во время рубки капусты ребята по целым дням не отходили от матерей, а те занимали их хозяйскими делами, а девочки получали возможность приобщиться к женскому миру.

Много пословиц народ сложил о капусте:

Хлеб да капуста лихого не допустят (здоровая пища).
Без картошки, хлеба да капусты – какая еда.
Не суйся к капусте, пока не припустят.
Капусту садить – спине досадить.
Для чего и огород городить, коль капусту не садить.
Ни один рот без капусты не живёт.
Капуста не пуста’ – сама летит в уста’.
Сентябрь яблоками пропах, а октябрь – капустой.
Ешь щи – будет шея бела, голова кудревата.
Щи капустою пригожи, а солью вкусны.
Капуста любит воду, да хорошую погоду.
Капуста кочаны копит.
Хорошая капуста в кочан завьётся, а плохая – в листьях сгниёт.

Загадки о капусте:

Стоит Матрёшка на одной ножке, закутана, запутана.
Стоит Ермошка на одной ножке, на нём сто одёжек не шиты, не кроены, а все в рубцах.
Был ребёнок – не знал пелёнок, стал стариком – сто пелёнок на нём.
Заплата на заплате, а иглы не бывало.
Не книжка, а с листьями.
Толстовата, форсиста, сорочек надела триста, а нога одна.
Лоскуток на лоскутке – зелёные заплатки,
Стоя на одной ноге, нежится на грядке.

Существовал и особый хоровод «Капустка», где постепенно завивается плотный качан из людей. Участвовали в нём и молодёжь (вот благородный и честный повод постоять поближе к милой), и молодые семьи, и сложившиеся семейные пары. Для всех это был образ «белой» жизни: честной, крепкой, сплочённой семьи и в работе, и заботе, и в радости – совсем такой как капуста. А уж песни, исполняемые в народе, полны намёков на семью, свадьбу и хвальбы одному из любимых русских овощей.

Песня «Вейся капустка»

Вейся, вейся, капустка,
Вейся, вейся, белая.
Как же мне, капустке, не виться,
Белою – белою не родиться.
Как вечор на нашу капустку,
Как вечор на нашу белую.
Чистый дождик поливает,
Нас с тобой домой загоняет.
Дома нас хозяин встречает,
Дома нас богатый встречает.
Он к столу нас приглашает,
Пирогом с капустой угощает.
Вейся, вейся, капустка,
Вейся, вейся, белая.
Как же мне, капустке, не виться,
Белою – белою не родиться.

Я капустицу полола
Я капустицу полола, приговаривала,
Ай-ли, ай люли, приговаривала.
Кому надобна капуста, приходите покупать.
Ай-ли, ай люли приходите покупать.
Приходите покупать, буду сходно отдавать.
Ай-ли, ай люли буду сходно отдавать.
Зашёл Ваня в огород, честь-почтенье отдаёт
Ай-ли, ай люли честь-почтенье отдаёт.
За праву руку берёт, приглашает в хоровод.
Ай-ли, ай люли приглашает в хоровод.
Он капусту не купил, а колечко подарил.
Ай-ли, ай люли а колечко подарил.
ВЕЙСЯ, ВЕЙСЯ, КАПУСТА!

Вейся, завейся, капустка,
Вейся, завейся, белая,
Как же капустке не виться,
Белою белою не ломиться?

Выпал частый дождик
Сильно поливает
Белую капусту ломает
Эх

Вейся, развейся, капустка,
Вейся, развейся, белая,
Как, капустке не виться,
Белою белою не ломиться?

Выпал частый дождик
Сильно поливает
Белую капусту ломает
Эх

Уж мы вьём повьём капусточку
Да завиваем золотой кочешок
Да завиваем приговариваем
Да мы у батюшки в терему
Да мы у матушки высоко

Вейся, завейся, капустка,
Вейся, завейся, белая,
Как же капустке не виться,
Белою белою не ломиться?

Выпал частый дождик
Сильно поливает
Белую капусту ломает
Эх

Вейся, развейся, капустка,
Вейся, развейся, белая,
Как, капустке не виться,
Белою белою не ломиться?

Выпал частый дождик
Сильно поливает
Белую капусту ломает
Эх

Вейся завейся капуста.

Зачем современным женщинам капустные посиделки

В современном мире женщинам очень важно вновь научится собираться женским кругом, ведь в этом сила и спорука: только женщине под силу полноценно выслушать женщину. И не нужно жёнам «грузить» мужей эмоциями – лишнее, не поймут, устанут, только раздражение получите, т.к. не всегда мужчине понятно, что с этим делать, а ведь женщине, очень часто, ничего «делать и не надо».

Если научится не перемывать кости мужчинам и начальникам, а поделиться опытом без иерархии, то это научит женщину дружить со свекровью, золовками и начальницами, учительницами и т.д.

Собираясь вместе, женщины, особенно сотворяя что-либо со смыслом, создают общее поле в 10 раз сильнее, чем каждая из них по-отдельности. Вещи в таком кругу получаются волшебные! Да и настроение улучшается, особенно если нет склок и скандалов. В этом я убедилась, когда собирала девочек на капустные посиделки в Тольятти, и мы все вместе рубили капусту на квашение. Мы квасили — делились рецептами, даже 3 песни с моей деревни выучили — было весело и дружно. Этот задор и единение, по их словам, чувствовался еще долгое время. Особенно были рады мужчины, растаскивая баб и капусту по домам. Вместе мы успели больше, чем каждая по-отдельности, да еще и зарядились женской энергией.

Да и где, как не за общим делом, можно укрепить родственные отношения, завести новые традиции и повеселиться без алкоголя.

В общем, если нет родни рядом — собирай друзей на капустные посиделки и вместе творите: рубите капусту, делайте заготовки, шейте, режьте — это должно быть девизом для современников, если вы хотите иметь дружную семью, которые собираются вместе не только на похороны и свадьбы. В семье всегда есть чему поучиться друг у друга!

П.С. Возобновление традиций позволяет нам наполнить жизнь детей и стариков смыслом, а нашу – ценностью и участием в ритмах природы и Вселенной. Присоединяйтесь к живому семинару «Шьем Судьбу», впомните традиции наших прабабушек за сотворением живых вещей. Измените привычный уклад жизни своими руками.

Источник

Объявление на двери кабинета:

Внимание! Внимание! Внимание!
Открывается весёлое гуляние!
Торопись, честной народ,
Тебя “Капустница” зовёт…

12 октября в 19.00. в каб. № 445

Мы 5 раз в ладоши хлопнем
И 5 раз ногами топнем.
Капусту в гости позовём
И “Капустник” наш начнём.

На столах приготовлено всё
необходимое для рубки и засола капусты. По
окончании “рабочей” части вечёрки столы
накрываются скатертями, сервируются для
чаепития. Каждый, кто пришёл на посиделки, может
поучаствовать в общей работе: нашинковать
капусту и побеседовать о ней. А Хозяин с Хозяйкой,
используя выставочный материал, ведут беседу.

Осень.

Осень я, и сыплю злато через край,
Собрала в полях богатый урожай.
Принесла в корзине лучшие плоды,
Один из них сейчас увидишь ты.

Достаёт капусту из корзины.

Не суди капусту строго,
Что на ней одёжек много.

– Слово капуста произошло от
древнеримского ка’путум, что в переводе на
русский означает голова.

Капуста.

Всем известно: без капусты
У тебя в кастрюле пусто.
Коль капусту позабудешь,
Есть борщи и щи не будешь.

– В меню россиян капуста всегда стояла
на одном из первых мест среди других овощей. Её
широко использовали и используют для
приготовления разнообразных закусок, супов,
вторых блюд. Очень полезен и капустный сок. В
качестве самосто-ятельного блюда капусту тушат,
жарят, запекают, фаршируют различными начинками.
Вот здесь на столе представлены различные блюда
из капусты, которые приготовили ваши мамы и
бабушки. Спасибо вам всем большое!
В основном национальная русская кухня включает
блюда из белокочанной капусты, хотя не чужды ей
рецепты и из других видов капусты: цветной,
кольраби, красной, брюссельской и др.

Выставка сортов капусты “Вот какая
я бываю!”

Выставка книг о капусте “Если
хочешь обо мне побольше знать, надо эти книжки
прочитать!”

Хозяин. Пожалуй, ни один овощ не
привлекал столь пристального внимания
исследователей всех времён и народов, как
капуста. Философы и историки, медики и повара
оставили нам многочисленные наставления о её
магических, целебных и кулинарных свойствах.
Ещё древние греки и римляне приписывали капусте
способность успокаивать головную боль,
вылечивать глухоту, избавлять от бессонницы и
различных внутренних заболеваний.
Наши предки тоже знали толк в целебных свойствах
капусты. Так, в старинных русских лечебниках
читаем: “ капуста толчёная, смешана с белком
яичным и то прикладываемо ко всякому ожогу и
та’ко язвы их заживают”.

Капуста. В народной медицине
меня применяют при различных заболеваниях.
Свежие листья прикладывают к гнойным нарывам,
ранам, используют при ожогах. Свежий сок
рекомендуют при туберкулёзе (вместе с мёдом), при
заболеваниях печени, желудка, при зубной боли.
Мой сок нужно выпивать немедленно, т.к.
содержащиеся в нём витамины быстро разрушаются.
Для укрепления волос втирают смесь соков свежей
капусты, шпината и лимона.

Хозяйка. Более четырёх тысяч
лет назад человек стал выращивать капусту.
Родоначальником культурных сортов капусты
является дикая капуста, которая росла и до сих
пор растёт по берегам Средиземного моря. Много
веков возделывал человек дикую капусту, ухаживал
за ней и отбирал на семена растения с крупными
листьями; так была получена ценная овощная
культура.

Капуста. “Капустником” в
старые времена на Руси называли огород, где меня
выращивали. Это был самый любимый овощ на Руси,
недаром меня величали “первой барыней на
деревне”. Огороды с капустою повсеместно
окружали русские поселения. Изобилие капусты на
Руси удивляло даже видавших виды иностранцев.
Так, в XIII веке некий Корнилий де Буин писал: “В
Московии произрастает обыкновенная белая
капуста, которой русские заготавливают большие
запасы и которую простолюдины едят по 2 раза в
день”.

Дополнения учителя. Иноземец прав –
на Руси к капусте с давних пор относились почти с
религиозным обожанием. День праздника
Воздвижения практически повсеместно считался
датой начала сбора урожая капусты. Её квасили,
солили, в этот постный день из неё готовили
различные блюда. О квашенье капусты – процессе,
ставшем в нашей стране практически народным
обычаем, замечательно написал И.С.Шмелёв –
писатель-эмигрант:

“А вот и другая радость: капусту рубим!
После Воздвижения принимаются парить кадки под
капусту… Василь-Василич заправляет одним
корытом, другим – я с Горкиным. Двадцать возов
капусты, весь двор завален: бело-зелёная гора,
рубить – не перерубить… Корыта из толстых досок,
огромные, десять сечек с каждого бока рубят,
весело слушать туканье – как пляшут! В том корыте
серую капусту рубят, а в нашем – белую. Туда
отбирают ко?чни позеленей, сдают зелёные листья с
нашей, а в наше корыто кидают беленькую,
“молочную”. Называют – “хозяйское корыто”. Я
шепчу Горкину: “А им почему зелёную?”. Он
ухмыляется на меня: “Знаю, чего ты думаешь…
Обиды тут нет, касатик. Ваша послаще будет, а мы
покрепче любим, с горчинкой, куда вкусней… и как
заквасится, у ней и дух пронзей… самая
знаменитая капуста наша, серячок-то… Весёлая –
капуста эта!”

1 ученик. Заготовка капусты на
зиму в России шла поздней осенью, когда при
первых слабых морозах капустные вилки
“свёртываются круче” и становятся более
твёрдыми. Имелись общие правила, обычаи и
приметы. Например, капуста, собранная в октябре,
сахаристее той, что убрана в сентябре, а рубить
капусту лучше на “молодой месяц”, она тогда
будет крепче и вкуснее.
С Воздвиженья (27 сентября) в деревнях начинали
рубить капусту. Поселяне говорили: “Смекай, баба,
капусту на Воздвиженьев день”, или “У доброго
мужика на Воздвиженьев день и пирог с капустой”.

2 ученик. Зимние запасы
считались не фунтами и килограммами, а вёдрами и
бочками. Такие большие запасы трудно сделать в
одиночку. А потому рубили и солили капусту
женщины сообща для всей деревни, переходя из
одного дома в другой. Приглашение на капустные
вечорки были знаком расположения.

3 ученик. Во все времена на
Руси было принято осенью заготавливать капусту
впрок, чтобы хватило до лета. Капусту, сочную,
белокочанную приносили в дома прямо с грядок.
Затем рубили и складывали в бочки, мяли,
добавляли приправу и, выждав положенный срок,
ставили на стол – полакомиться этим чудным даром
матери-земли. Картошка да квашеная капуста –
первое блюдо, что у сельчан, что у горожан. Не
случайно так торжественно и весело совершался в
разных краях России народный праздник
“Капустки”.

Хозяйка. Наши предки славяне
выращивали капусту с IX века и первыми изобрели
способ её заквашивания. Капусту квасили целыми
кочанами, шинковали, рубили. Различали белую и
серую квашеную капусту. Первую готовили из
белокочанной по рецептам, практически не
изменившимся и до нашего времени.
Вторую же – серую – получали из того же сырья, но
слой капусты пересыпали вместе с солью ржаной
мукой. В этом случае, если сока под гнетом было
мало, в бочку для улучшения брожения доливали
ржаной квас.
Возможно, именно такой способ был самым старым,
изначальным, давшим капусте название
“квашеная”, т.е. “заправленная квасом”.

4 ученик. Именно с Воздвиженья
в деревнях начинались девичьи
вечеринки-капустницы. Они продолжались две
недели. Молодёжь с нетерпением ожидала
капустниц. Весело они проводились, с разговорами,
шутками-прибаутками. Девушки ходили с песнями из
дома в дом рубить капусту. Кадки во всех семьях
доверху наполнялись капустой. В каждом доме
накрывались столы с закусками. Входя в дом, гости
поздравляли хозяев с хорошим урожаем. Девушки
наряжались на капустницы и старались показать
своё трудолюбие, а хозяйки присматривались,
которая невеста удалая.

Хозяйка.

Выходите, красны девицы, умение своё показать,
Не пригожим лицом, а руками золотыми.
Ведь без капусты и щи-то будут не густы!

5 ученик. На капустных
вечорках могло завязаться знакомство с
хозяйским сыном, а там – глядишь, и свадебка.
Спросит подрастающий ребёнок у молодой матери:
“Где меня взяли?”. Вспомнит она весёлые
заготовки, улыбнётся и ответит малышу: “В
капусте нашли”.

Капуста. Давайте приоткроем
завесу и посмотрим живописную картину, которую
представляла собой русская деревня при засолке
капусты.

Хозяйка.

К нам приехали капустные вечера
На конях, на соболях, на лисицах, горностаях.
Уж вы, кумушки, подруженьки мои,
Вы придите поработать у меня.
Пособи’те мне капусту порубить,
Пособите-ка её мне усолить!

Слышен стук, входят девушки.

Девушки (с поклоном).
Здравствуйте, Хозяин с Хозяйкой!

Вот пришли вам пособить,
Да капусту порубить.

Хозяин. Для дорогих гостей и ворота
настежь!

Хозяйка.

Дорогие гости, будьте как дома.
Наш уют домашний каждому виден:
В тесноте, быть может, да не в обиде!
Ведь изба любая, знаете сами,
Не красна углами, красна пирогами!
Всем, чем богаты, тем и рады.

Хозяин. Сначала – дело, затем – пироги
да веселье. Ну-ка, девчата, надевайте фартуки,
чтобы наряды свои не испачкать, и за работу
принимайтесь.

Три взрослых человека – мамы и
бабушки и “девушки” – ученицы встают возле
стола и начинают рубить и солить капусту: мамы
рубят, а ученицы демонстрируют утварь и
рассказывают по ходу работы, зрители – остальные
дети и родители – наблюдают за процессом соления
капусты. Звучит тихая музыка, на фоне которой
ведётся рассказ девушек и хозяйки.

Девушка 1. Вот это корыто, а
это сечка. Для рубки капусты в каждом доме
имелось особое корыто, которое ни для чего иного
не употреблялось. Вот другое приспособление –
шинковка – специальный станок для шинкования,
т.е. нарезки капусты в виде стружки, а вот это —
деревянный пест.

Взрослые и девушки начинают рубить
капусту.

Хозяйка. Рубка капусты была
истинным праздником для деревенских мальчишек.
Ведь известно, что дети очень любят грызть
кочерыжки. Во время рубки капусты ребята по целым
дням не отходили от матерей.
Сначала кочаны необходимо обмыть и зачистить от
испорченных и вялых листьев. Вырезав кочерыжку,
кочаны нужно изрубить сечкой или нашинковать на
специальной шинковке.
Нашинкованную капусту тщательно перемешать с
солью и шинкованной морковью в деревянной или
эмалированной ёмкости.

Девушка 2. Подготовленную
капусту уложить в кадку, бочонок или стеклянную
банку, трамбуя каждую новую порцию деревянным
пестом или другим тупым предметом до тех пор,
пока не выступит обильный сок.

Девушка 3. Капуста квасилась с
тмином, сельдереем, укропом, можжевеловыми
ягодами. При желании в капусту можно было
добавить приправы, душистый перец, лавровый лист,
клюкву. Вместе с рубленой капустой заквашивали
целые белые кочаны, а также огурцы последнего
сбора и яблоки.

Девушка 4. На дно бочки и
поверх капусты хорошо постелить зелёные
капустные листья. Накрыть капусту белой
хлопчатобумажной тканью, а на неё положить
деревянный кружок с гнётом, под пресс. Для гнёта
лучше подобрать большие округлые камни, какие
встречаются по берегам рек.

Девушка 1. Через некоторое
время под тяжестью гнёта капуста осядет и
покроется рассолом. Если рассол не выступил, груз
следует увеличить. Процесс брожения длится
примерно неделю при температуре 18–20°.

Девушка 5. Как только на
поверхности начнут показываться пенящиеся
пузырьки, капусту необходимо проткнуть в
нескольких местах острой длинной палкой –
острым берёзовым колом (до дна). Через эти проколы
будут выходить газы, образующиеся при брожении.
Через пару дней нужно сделать новые проколы.
Когда капуста приобретёт белый цвет (а это бывает
обычно через неделю после засолки), её следует из
тёплого помещения перенести в погреб, а
стеклянные банки – в холодильник. На этом
процесс приготовления капусты можно считать
законченным.

Хозяин. Давайте-ка вспомним, какие
пословицы народ сложил о капусте.

Гости:

Хлеб да капуста лихого не допустят (здоровая пища).
Без картошки, хлеба да капусты – какая еда.
Не суйся к капусте, пока не припустят.
Капусту садить – спине досадить.
Для чего и огород городить, коль капусту не
садить.
Ни один рот без капусты не живёт.
Капуста не пуста’ – сама летит в уста’.
Сентябрь яблоками пропах, а октябрь – капустой.
Ешь щи – будет шея бела, голова кудревата.
Щи капустою пригожи, а солью вкусны.
Капуста любит воду, да хорошую погоду.
Капуста кочаны копит.
Хорошая капуста в кочан завьётся, а плохая – в
листьях сгниёт.

Хозяин. Молодцы! А загадки о капусте
знаете?

Гости:

Стоит Матрёшка на одной ножке, закутана,
запутана.
Стоит Ермошка на одной ножке, на нём сто одёжек
не шиты, не кроены, а все в рубцах.
Был ребёнок – не знал пелёнок, стал стариком –
сто пелёнок на нём.
Заплата на заплате, а иглы не бывало.
Не книжка, а с листьями.
Толстовата, форсиста, сорочек надела триста, а
нога одна.
Лоскуток на лоскутке – зелёные заплатки,
Стоя на одной ноге, нежится на грядке.

Хозяин. Ой, хватит, хватит! Вижу, что вы
действительно знаете загадки о капусте.

Девушки. А мы знаем не только
пословицы и загадки о капусте. Сейчас мы споём
частушки про капусту.

Частушки про капусту

Ставьте ушки на макушке, слушайте внимательно,
Мы капустные частушки споём замечательно.

Ходит Катя между гряд, выдирает всё подряд:
Где капуста, где сорняк – не поймёт она никак.

Лето целое старалась, одевалась, одевалась,
А как осень подошла, все наряды отдала.

Я могу капусту квасить, от безделья не грущу.
Приходите ко мне в гости – всех капустой угощу.

Уродилась я на славу – голова бела, кудрява,
А кто очень любит щи – там меня всегда ищи.

Нарядилася Алена в сарафанчик свой зелёный,
Завила оборки густо. Узнаёшь её? Капуста!

Чтобы печка разгоралась, надо жару поддавать,
Чтоб частушка легче пелась, надо пляской
помогать.

Перепляс.

Хозяин. О том, как правильно квасить
капусту, деревенские жители с малолетства знают.

Малыш.

Чищу, режу я капусту, а потом морковку тру.
Посолю её немножко и в бочонок уложу.
Мама палочки положит, папа будет прессовать.
А когда она забродит, станем палкой протыкать.
Пару дней она бродила – надо в погреб выносить,
А не то её придётся козам всю потом скормить.

Хозяйка. Пока беседа велась, и
работа сделалась. Спасибо за помощь, гости
дорогие.

Хозяин. Недаром говорится:
дело мастера боится. Полная кадка квашенины –
значит, пришло время для веселья.

6 ученик. Появлялись юноши с
подарками для хозяев и их помощниц. Хозяйка пекла
пирог с капустой и угощала гостей.

Хозяйка подносит пирог
девушкам-помощницам.

7 ученик. После дружной
совместной работы, рубки кочанов, красные девицы
выходили на улицу и заводили хороводы и пляски до
самой зорьки. Нередко сёла расцветали от их
нарядов, оглашаясь звуками песен и народных
инструментов: гармошек, балалаек, дудок,
трещоток… К девицам присоединялись парни,
молодки, а также пожилые люди, и труд увенчивался
всеобщим праздником.

ИГРЫ

Игра “Колышки”

Пары играющих встают в круг. Один человек в
каждой паре присаживается – это “колышек”.
Другой стоит за ним. Водящий ходит в центре круга,
подходит к любой паре.

– Кума, кума, продай колышек.
– Купи.
– А что сто’ит?
– Кочан капусты да веник, да рубль денег.
– Ну, по рукам, да в баню.

Ударяют по рукам и бегут вокруг
колышков в разные стороны. Кто первым прибежит,
тот встаёт у “колышка”. Проигравший становится
водящим.

Игра “Схвати угощение”

– Представьте, что вы зайчата. А
зайчата любят…

На полу разложены кочерыжки. Их на
одну меньше, чем зайчат. Под музыку все начинают
бегать. Как только остановится музыка, нужно
схватить кочерыжку. Кому не достанется, тот
выбывает из игры. Последний зайчонок с
кочерыжкой – победитель. Ему достается
сочный приз.

Капуста. Подошла моя очередь дать вам
испытания:

Какой бабочки я боюсь больше всего?
Какое домашнее животное залезает в огород,
чтобы полакомиться мною?
А дикое животное?
Какие блюда можно приготовить из капусты?

Хозяин и хозяйка. Играми да плясками
сыт не будешь.

Хозяева приглашают гостей к чаю с пирогами
капустными. На прощанье все друг другу здоровья
желают, кому помощь нужна – “на капустки” в свой
дом односельчан приглашают. В заключение –
ученики по желанию рассказывают найденные и
выученные стихотворения о капусте.

Cтихи о капусте

Летний дождик

Летний дождик мягкой лапкой
Гладит овощи на грядке.
Лишь к капусте прикоснётся,
Как капуста встрепенётся:
Листья бе’лы и сочны’
Завивает в кочаны.

Жила-была капуста

Жила-была капуста,
Капуста белокочанная,
Капуста белокочанная
Была хвастунья отчаянная.

Капусту такую ещё поищи!
Хозяйка её покрошила в щи.
Одна кочерыжка осталась –
И та сынишке досталась!

Владимир Суслов

Грустная капуста

Поле убирают, в огороде пусто,
Только за сараем ёжится капуста.
С грядки не увозят вот уж две недели,
Даже от мороза жилки посинели.
Смотрит за ограду хрусткая капуста…
Ни травинки рядом – потому и грустно.

Каюм Тангрыкулиев

Капуста

– Обвязала голову, ты не больна, капуста?
Тебе и летом холодно? Закуталась, капуста?
– От солнца я ношу чалму,
Жара мне вовсе ни к чему!

Василий Катанов

Кочаны

В огороде кочаны
Вот такой величины
Наливаются.
Дед Мороз надел тулуп,
К кочанам ступ-хруп
Подбирается.
Заморозить их хотел,
Весь от злости побелел,
Ничего не вышло.
Кочаны в ночи лежат
Вроде белых медвежат
И рычат чуть слышно.

М. Мальцева

Капуста

Поднялась капуста,
Важно осмотрелась,
Поскорее в кофточки тёплые оделась.
Плащиком зелёным укрывает нос:
– Мне теперь не страшен дождик и мороз!

Источник

Методическая разработка воспитателя Шипниковой Ирины Александровны
Сценарий фольклорного праздника

«Капустница»

Участники
праздника: дети подготовительной группы, родители, педагоги.

Цель: Приобщение детей и родителей к миру народной
культуры, знакомство с традициями и обрядами своего народа.

Задачи:

1.Познакомить детей с особенностями празднования осеннего русского
народного праздника.

2. Вызвать интерес к традициям и обычаям
русского народа.

3.Продолжать знакомить с поэтическим, игровым фольклором.

4.Учить водить
хороводы, играть в народные игры.

5.Воспитывать
уважение к родной культуре.

Продолжительность:
50-60 минут

Оборудование:
сундук, макет русской
печки, предметы старинной утвари (вышитые полотенца, скатерть, дорожка, икона,
стол, самовар), хохломская посуда, шапка, кочаны капусты, морковь, нож, терка,
разделочная доска, стол с клеенкой, кастрюля, пирог с капустой, платочки,
шумелки, деревянные ложки.

Предварительная
работа: изготовления
атрибутов для праздника, знакомство детей с предметами народного быта, беседа о
традиции соления капусты на Руси, разучивание речёвки, скороговорок, частушек,
пословиц, хороводов, народных игр.

Ход праздника

Зал украшен в стиле
русской народной избы, у стены «огород».

Хозяйка: Здравствуйте, гости дорогие! Сегодня мы
расскажем и покажем старинную бывальщину о том, как на Руси жили, осенние
обряды водили, запасы на долгую зиму делали. Первой барыней на деревне осенью
называли капусту, заготавливали её много. Квашеная
капуста полезна и очень вкусна. Так повелось издавна на Руси: накануне суровой
зимы, после первых морозов начинается засолка капусты. «На
столе капуста — дома не пусто». Ведь капуста-матушка — третье блюдо деревенского
зимнего рациона после хлеба и картошки. Так как на Руси все друг другу
помогали, то каждый хозяин назначал свой день уборки и рубки капусты. Он
созывал на подмогу соседей, гостей. Вот и я помощников зову.

Входят дети в
народных костюмах

Добро
пожаловать, работнички удалые! Рассаживайтесь поудобнее.

(дети
садятся).

Всем
ли видно? Всем ли слышно? Вот и славно. Осень в этом году урожаем богатая! Вся
овощ огородная поспела, теперь нужно и о зиме подумать — запасы делать. Самое
время о капустке подумать. Кто про капусту пословицы знает, пусть говорит, да
не зевает.

Дети
произносят пословицы:

Без
картошки, хлеба да капусты – какая еда.

Хлеб
да капуста плохого не допустят!

Не
один рот без капусты не живет!

Без
капусты щи не густы!

Хозяйка: Ай да молодцы!

Выходит
мальчик с топориком, подходит к огороду:

В
огороде я стою

И
топор в руках держу.

Я
все колышки чешу,

Огород
свой горожу.

Я
капусту посажу.

Сажу
беленькую,

Да
кочанненькую.

Хозяйка: Давайте
и мы будем огород городить, да капусту завивать

Дети встают и идут, взявшись за руки, за хозяйкой.

Хоровод «Вейся,
вейся, капустка»

Вейся, вейся,
капустка моя.

Вейся, вейся,
кудрявая моя.

Как же мне капустке
не виться.

Белою вилою не
налиться.

(во
время хоровода воспитатель раскладывает кочаны капусту в «огороде»)

Хозяйка: Капусточку мы с вами заговорили.

(подходит
к огороду)

Кочаны
белые да крепкие получились. Ребята, идите собирать капусту!

Игра
«Кто больше соберет»

(двое
детей собирают капусту).

Хозяйка: Сколько мы собрали капусты? (много).

А
сколько собрал Егор? А сколько Максим? Кто больше? А сколько вместе? А теперь
давайте уберем капусту в корзины, да в избу унесем, будем ее на зиму солить.

(дети
убирают капусту и уносят)

Хозяйка
подходит к столу, на столе доска, нож, терка, соль.

Хозяйка: Вот капуста и поспела.

Принимаемся за дело.

Будем квасить и солить,

Чтоб зимой с припасом жить.

Сначала
кочаны необходимо зачистить от испорченных и вялых листьев. Капусту надо
нашинковать, посолить, тщательно перемешать с натёртой морковью.

Эй,
подружки, выходите,

Да
капусту порубите!

(выходят
две мамы. Одна шинкует капусту, другая трет морковь). Хозяйка:
А что, ребята, поможем нашим хозяюшкам капусту порубить, да
посолить?

Дети:
Да!

(дети
становятся в круг и выполняют движения согласно тексту).

Дружно
взялись все помощники у нас.

Застучали
сечки — ножики — то в раз,

И
руками ту капустушку-то мнут,

Да
и сольку и морковочку-то трут,

А
потом уже все в кадочку несут.

Хозяйка: Давайте посмотрим, что получается у моих
подружек.

(подходит с детьми к
мамам)

Ай
да мамы, ай да молодцы! Да, руки ваши работу знают! Умелые руки не знают скуки!

Подготовленную
капусту надо уложить в кастрюлю, трамбуя каждую новую порцию деревянным пестом
или другим тупым предметом до тех пор, пока не выступит обильный сок.(показ)

Хозяйка:
Накроем капусту
белой хлопчатобумажной тканью, а на неё положим деревянный кружок с гнётом, под
пресс. Для гнёта подбирали большие округлые камни, какие встречаются по берегам
рек.

Капуста получится
хрустящая, да сочная.

Мы капусту нарубили,
перетёрли, посолили.

И набили плотно в
кадку.

Все теперь у нас
в порядке!

Да, работать вы
сильны, а языками чесать умеете?

Дети: Да!

Хозяйка:
Что ж, поработали
сначала руками, а теперь пора и языками. В старину в любой деревне был дедок —
веселок, который знал больше всех шуток — прибауток, поговорок, да
скороговорок. А вы, ребята, знаете скороговорки? Тогда расскажите.

(дети
передают шапку друг другу и читают скороговорки)

Хозяйка: Нет полянки без морошки,

Нету пляски без гармошки

Хоровода без подружки

Что за праздник без частушки?

(дети
исполняют частушки)

1.Ставьте
ушки на макушке, слушайте внимательно,

Мы
капустные частушки споём замечательно.

2.Ходит
Катя между гряд, выдирает всё подряд:

Где
капуста, где сорняк – не поймёт она никак.

3.Я
могу капусту квасить, от безделья не грущу.

Приходите
ко мне в гости – всех капустой угощу.

4.Уродилася
на славу – голова бела, кудрява,

Завила
оборки густо. Узнаёшь ее? Капуста!

Хозяйка: Отгадайте – ка, детушки, мою загадку!

Деревянная
подружка,

Без
нее мы как без рук.

На
досуге веселушка

И
накормит всех вокруг.

Кашу
носит прямо в рот

И
обжечься не дает.

(ложка)

Хозяйка:
Ай да молодцы!
Отгадали!

Звонкие,
резные ложки расписные.

От
зари и до зари веселятся ложкари.

Ансамбль
мальчиков — ложкарей исполняет «Светит месяц»

Хозяйка: Ай да молодцы! Ай да удальцы! Как хорошо
на ложках играют. Сразу видно, мастера. А теперь пора и в игры поиграть. Свою
ловкость показать.

Игра называется «Разбери
капусту»

(приглашаются три
семейные команды. Дети и родители разбирают кочаны капусты на листочки,
побеждает та команда, у которой больше целых листочков)

Хозяйка: Осень, осень на порог,

Осень принесла пирог

За ваше терпение, да за веселье

Всем вам угощение!

Какая же капустница, да без пирога с капустой?

У нас пирог свежий,

Чай горячий.

Отрежем
гладко, поедим сладко.

Вот
какой получился добрый семейный праздник «Капустница». Удачи вам, здоровья,
счастья! Будьте дружными и веселыми! А теперь приглашаем всех пироги румяные
отведать, да чаю попить!

Методы
оценки результативности мероприятия:

1.
Анкетирование родителей;

2.
Положительные отзывы родителей;

3. Отзывы
руководителя и педагогов;

4.
Фотовыставка;

5.
Размещение фотоотчета на сайте детского сада.

Источник

Народный праздник «Сергей Капустник» отмечается 8 октября. Православной церковью в этот день почитается святой Сергий, игумен Радонежский. Другие названия праздника: «День Сергия Радонежского», «Курятник», «Капустки».

Прозвание Капустник сложилось от обычной в это время заготовки капусты на зиму. Поспеть с этим нужно было аккуратно к первым заморозкам, чтобы капуста не скисла. Над запасами хлопотало все семейство – бабы и мужики рубили капусту, дети постарше чистили яблоки и морковку, а дедушки с бабушками нарезали их.

Затем капусту укладывали в кадки, пересыпали солью и добавками, прибавляя к моркови и яблокам, также клюкву или бруснику. Иногда капусту солили половинками кочана. И, конечно, кое-что оставляли и на стряпню, например, на щи со свежей капустой, на начинку в пироги. А еще на капустном листе пекли хлебные лепешки. Они вынимались из печи пахучие, раздушенные. Когда клали хлебную лепешку на капустный лист, задумывали зиму благополучно прожить.

Пекли в этот день и капустные пирожки. С первым пирожком, снятым с противня, старая бабка бежала к гряде, с которой сняли капусту, и закапывала пирожок в землю. Просила она земельку о капусте на будущий год – пузастой, голенастой, не пустой, а густой.

Капусту толкли деревянной ступой, перемешивали соленье. Бочку с квашениной откатывали в угол и принимались, коли на капусту был урожай, рубить во вторую бочку. Несколько дней капуста «бродила» – укисала. И стоял в избе терпкий запах. Чтобы капуста не перекисла, порой в нее клали осиновое полешко.

Приговаривали: Хлеб да капуста лихого не подпустят.

На капустки в старину был и такой обычай: девушки (капустницы) приходили, чтобы помочь семье в заготовке на зиму капусты. Нарядно одетые капустницы, входя в дом, поздравляли хозяев с капустой, как с праздником. Хозяйка, поздоровавшись и высказав комплименты капустницам, показывала место для рубки. Девушки рубили капусту принесёнными с собой сечками. Через некоторое время приходили парни и развлекали их шутками, комплиментами, помогали закрывать кадки, наполненные капустой, относить их в подполье. Это делалось с весёлыми песнями. Гостьям подавались разные угощенья-заедки. На капустки нередко приглашали целые семьи. Количество приглашенных зависело от урожая капусты у хозяина дома. Как правило, собиралось не менее 10–15 девушек.

Капуста со свёклой и чесноком

капуста – один крупный кочан (примерно 3-3,5 кг);

свёкла и морковь – по 2 штуки средних размеров;

чеснок – две средних головки;

уксус (столовый, не эссенция) – 100 мл;

подсолнечное масло – 100 мл;

сахар – 100 гр;

соль – 1 полная ст. ложка.

Капусту нарезать, как больше нравится. Морковь и свеклу натереть на тёрке, чеснок почистить, крупные зубчики разрезать пополам. В банку уложить слоями подготовленные овощи в следующем порядке: капуста, свёкла, морковка, чеснок. Последним слоем должна оказаться капуста. Овощные слои залить маринадом, для которого оставшиеся ингредиенты соединяются с литром кипятка. Капусту поставить под гнёт при комнатной температуре на 3-4 дня. Храним капусту в холодильнике.

ИГРА «КАПУСТА»

Рисуется круг – «огород». На середину его играющие складывают свои шапки, пояса, платки, обозначающие капусту. Все участники игры стоят за кругом, а один из ребят, выбранный «хозяином», садится рядом с «капустой». «Хозяин», изображая движениями воображаемую работу, поет:

Я на камушке сижу,

Мелки колышки тешу.

Мелки колышки тешу,

Огород свой горожу.

Чтоб капусту не украли,

В огород не прибегали

Волк и лисица,

Бобер и куница,

Заинька усатый,

Медведь толстопятый.

Ребята пытаются быстро забежать в «огород», схватить «капусту» и убежать. Кого «хозяин» коснется рукой в огороде, тот в игре больше не участвует. Игрок, который больше всех унесет «капусты», объявляется победителем.

Хороводная игра «Завивание капустки»

Девочки становятся вереницей и медленно начинают движение. Ведущий двигается по спирали, всё туже завивая «капустный вилок». В последний момент разворачивается и раскручивает спираль в обратном направлении. Все приговаривают:

Вейся, вейся, капустка!

Вейся, вейся белая.

Как же мне, капустке, не виться,

Как же мне зимой не валиться!

На Сергея судили о приходе зимы. Если следующей ночью выпадал первый снег, зиму ждали на Михайлов день (21 ноября), а если погода стояла ясной, то и три последующие недели должны были быть такими же. Наблюдали и за ветром: если он дул с севера — это предвещало холодную зиму, если с юга — теплую, если с запада — снежную.

Поговорки и приметы:

— Если выпал первый снег, зимы не будет еще больше месяца.

— Если снег в этот день сухой, значит, лето будет хорошим.

— Толстый пласт снега на сырой земле означает хороший урожай в следующем году.

— На Сергея Капустника ясно и тепло – погода будет хорошей еще три недели.

Рубщики капусты: Вот этим камнем будем капусту задавливать.

(Несут большой камень, задавливают капусту, приговаривают)

1.Без капусты щи не густы.

2. Кисни капуста ла не перекисни.

3. Где щи, там и нас ищи.

4. Без капусты в кастрюле пусто.

Источник

КАПУСТНЫЕ ВЕЧЕРКИ

(развлечение-посиделки для детей и родителей)

подготовительной группы.

ЦЕЛЬ: Приобщать детей и родителей к культуре русского народа.

Задачи:

— познакомить детей с земледельческим календарным праздником;
-способствовать развитию творческой активности, артистических способностей детей;
-закрепить сформированные навыки хорового и индивидуального пения;
— активизировать в речи детей словарный запас с использованием народных примет, пословиц, загадок, песен, хороводов, русских народных игр;
— закрепить умение детей выражать характер музыки в движении, танце;
— формировать положительное отношение к труду;
— воспитывать любовь к русскому народному творчеству;
-воспитывать уважительное отношение к людям старшего поколения.

Методы и приемы:

Словесный (объяснение, беседа);

Наглядный: (наглядно-слуховой, наглядно-зрительный : показ семян

капусты );

Практический: (соление капусты).

Оборудование: мультимедийный проектор, музыкальный центр, деревянные ложки для мальчиков, маски овощей и зверей для игры.

Предварительная работа:

Подбор литературы, детского репертуара, презентации «Капустные посиделки»;
Разучивание русских народных танцев под музыку с пением «Гуляла я по рощице», «Вейся , капустка »;
Подготовка русских народных костюмов;
Заучивание народных игр и хороводов, песен, наигрышей, разучивание с детьми загадок, пословиц, поговорок и потешек .
Подготовка необходимых предметов для квашения капусты.
Выпечка пирогов с капустой к чаепитию (родители)

Ход мероприятия.

Входит Хозяйка (воспитатель) в русском народном костюме и ведущая.

ВЕД: Мы в этот день чудесный,
Всех вас видеть рады.
Думаем, что здесь мы,
Собрались не зря.
Праздников красивых
В жизни есть немало,
Но осенний – самый светлый, лучший

ВМЕСТЕ: С праздником всех вас !!

Хозяйка. Осень, осень к нам пришла, Богатый урожай принесла

Да капустные вечерки привела. (Глядит на дверь.)

Эй, подруженьки-подружки, Веселушки-хохотушки!

Эй, ребята-молодцы, Озорные удальцы! Вы придите

поработать у меня, пособите мне капусту порубить. Пособите-ка ее мне посолить, да приходите плясать. Темный вечер скоротать,

песни петь да поиграть.

Под русскую народную мелодию «Речка» входят дети. Перестроения, встают полукругом

Реб Для дорогого гостя и ворота настежь.

Эй, хозяюшка, выходи встречать – работники пришли.

Помочь тебе да поздравить с хорошим урожаем.

Реб Осень! Как тебе мы рады! Кружит пёстрый листопад.

Листья около деревьев золотым ковром лежат.

реб: Пусть хоть дождик за окном, а у нас веселье

Песню все сейчас поем, поднимем настроение!

Исполняют песню «Осень не грусти»

Реб Готовы мы сегодня

Петь, играть, резвиться.

Давайте мы сегодня

Вместе веселиться!

реб: Что такое посиделки?

Это вовсе не безделки:

Это творчество и труд, это дружба и уют,

Это песня, это смех, это радость для нас всех!

ВЕД: Да что тут долго толковать,
Давайте посиделки начинать!

Рассаживайтесь поскорей
Кто на стул, а кто на лавку,…

Да не делайте вы давку!

Все рассаживаются.

Хозяйка: И так, слушайте, да глядите,

Да не говорите, что слыхом не слыхивали,
Видом не видывали.

Презентация Слайды старины

На Руси много было праздников. Но! Самые радостные, щедрые были осенью, когда люди, убрав урожай, делали заготовки на долгую зиму. Один из таких праздников отмечался в октябре. В этот день хозяйки приглашали девчат на «капустные вечерки» — помочь нарубить капусту на зиму. Отказать хозяйке было нельзя. Это считалось неуважение к старшим. Капустницы, приходя в дом, поздравляли хозяйку с капустой, как с праздником. Тут и там во дворах и домах раздавался стук, да веселый смех. А когда работа была закончена, молодежь веселилась, хозяйки накрывали на стол. Главным угощением на этом столе был капустный пирог. Предлагаю сегодня устроить капустные посиделки! На капустник, на капустник всех вас приглашаем!

Будет весело у нас, мы вам обещаем!

Будем петь, шутить, да капусту рубить.

Весь собрался народ?! Пойдём тогда на огород!

(дети одевают шапочки овощей, зверей и заводят хоровод)

ИГРА «ОВОЩИ И ЗВЕРИ»:

реб: Разберёмся для порядка,

Все ли овощи на грядке?

А овощи на огороде,

Да при всем честном народе.

Захотели поиграть,

Свои краски показать.

Выходит Помидор, идет внутри круга.

реб: Красный, вкусный, но не сладкий.

Зреет на обычной грядке.

Но, как в сказке, с давних пор,

Все зовут его Сеньор!

Помидор: Очень рад я поиграть,

Разрешите поплясать. 2 раза

реб: Помидорчик, помидор,

Не ходи ты в коридор.

Там котенок, он не струсит,

За бочок тебя укусит.

Догонялки с котенком.

реб: А морковка – невеличка

На земле торчит косичка.

Носа высунуть не смеет,

Под землёй сидит, краснеет.

Морковь: Очень рада поиграть,

Разрешите поплясать. 2 раза

реб: Тихо в грядке ты сиди, в лес,

Морковка не ходи,

Там зайчонок, он не струсит,

За бочок тебя укусит.

Догонялки с зайчонком.

Выходит Огурец, идет внутри круга.

реб: Огурец растет на грядке,

Значит, будет все в порядке,

Скоро будет урожай,

Если хочешь, собирай.

Огурец: Очень рад я поиграть,

Разрешите поплясать. 2 раза

реб: Поиграй – ка, лучше в прятки,

Тихо ты сиди на грядке,

Там мышонок, он не струсит,

За бочок тебя укусит.

Догонялки с мышонком.

Выходит Редиска, идет внутри круга.

реб: Вот — нарядная редиска,

Но сидит не очень близко.

Виден лишь зеленый хвостик,

К нам пришла редиска в гости.

Редиска: Очень рада поиграть,

Разрешите поплясать. 2 раза

реб: Из земли не вылезай

И себя не выдавай,

Там теленок, он не струсит,

За бочок тебя укусит.

Догонялки с теленком.

Выходит Лук, идет внутри круга.

реб: Кто не любит горький лук,

Тот, конечно, нам не друг.

Его ешьте с аппетитом,

Не пойдете к Айболитам.

Лук: Очень рад я поиграть,

Разрешите поплясать. 2 раза

реб: Лук — лучок, дорогой

С грядки ты — не ногой,

Дети в огород придут,

Тебя с грядки унесут.

Догонялки с ребенком.

ВЕД: (огладываясь) Вроде все…, а где капуста?! Без нее в тарелке пусто!

Раз капусты не видать, нам капустник не начать!

Хоровод заведем, Куму в гости позовем.

Поют «Есть у нас огород, там капуста растет»

Входит Кума — Капуста.

ВЕД: А вот и Капуста сама! Что опоздала ты, Кума?

Капуста: Я наряды примеряла. Ведь у меня сто одежек и все без застежек.

Не могу удержаться, люблю наряжаться!

Не зря я, огородница, зовусь большою модницей!

Как чудесен мой наряд, все об этом говорят.

ВЕД: Ох, и горазда ты собой любоваться!

Мы бы тоже не прочь покрасоваться.

Капуста: Все равно я всех милее, и круглее, и белее.

Эту встречу я ждала, отложила все дела.

Выходит Пугало.

Пугало: Пропустите, пропустите!

Я тоже хочу на праздник!

ВЕД: Это кто еще?.. Откуда

Среди нас явилось чудо?

Пугало: Я трудовое Пугало огородное.

Одеваюсь не по моде.

Стою как на часах в огороде.

ВЕД: А покажи нам, как стережёшь ты огород?

ИГРА «ПУГАЛО»:

ДЕТИ: В огороде пугало, пугало стоит,

Нам капусту пугало рвать с грядки не велит.

Мы тихонько подойдем,

И капусту мы сорвем.

ПУГАЛО: Здесь нельзя капусту рвать,

Буду вас я догонять.

Дети садятся на места.

ВЕД: Вижу, вы бодры, здоровы, веселиться все готовы!

Посиделки продолжаем, светлу осень величаем!

Песня «Капуста»( муз. Д.Львова-Компанейца, сл.И. Мазина)

Реб Вот капуста белая,

Ты дождями умывалась,

В 300 платьев одевалась.

Вот какая ты, капуста, –

Все листочки сидят густо.

выходит Козёл.

Козёл: Вот так капуста! Вот так качан! Стоит наливается, меня дожидается. Сейчас я тебя съем!

Козёл берет наружный край и развивает капустку

Хозяюшка предлагает построить плетень, чтобы не пустить Козла в огород.

Проводится игра «Плетень» ( р.н.м. )

Козёл: Эх, вы! От меня капусту спасаете, а её уже давно едят.

Хозяюшка: Кто?

Козёл: Гусеница!

Хозяюшка: Ой, и правда, гусеница — первый враг капусты. Сейчас мы её поймаем!

Козёл: Да где уж вам без меня. Так и быть помогу.

Игра «Гусеница» Дети встают друг за другом «паровозиком» и берут друг друга за пояс. Первым встаёт Козёл. (Козёл должен поймать хвост гусеницы, который должен всё время уворачиваться.)

Хоз Весело мы поиграли свою удаль показали.

Реб А теперь, хозяйка, будем веселиться, и тебе будет счастье валиться.

ИГРА НА ЛОЖКАХ (рнм)

Хозяюшка и вед проводят аттракционы с родителями.

1Определи вес качана. (Хозяюшка пускает по ряду качан капусты и предлагает родителям определить вес качана. Тот, кто угадает, получает качан в качестве приза.)

2.Кто скорее нашинкует капусту. (Две мамы или бабушки шинкуют капусту на скорость.)

Реб Недаром говорится – дело мастера боится.

Хозяйка с подносом проходит. Мы с этой капустой пироги напечем.

Хозяйка Издавна на Руси капусту всегда считали главным овощным блюдом. Среди народа ходила пословица «Хлеб да капуста лиха не допустят».

Реб Если вас нашли в капусте,

Нет у вас причин для грусти,

Потому что вам тогда

Обеспечена еда.

реб: Это наш продукт любимый!

Её варят и солят.

Компонент незаменимый

Для девчонок и ребят.

реб: Есть в капусте витамины

А, В, С и даже Е!

Они умные картины

Пробуждают в голове.

ВЕД: Дружит капуста со всеми овощами в огороде,

Чтобы кваситься, солиться, чтобы в супе ей вариться.

А даже самая неопытная хозяйка без труда приготовит из капусты, по меньшей мере, два десятка вкусных блюд. Давайте проверим, а знают ли наши папы рецепты блюд, которые можно приготовить из капусты.

ВЕД: И мы начинаем, наш, кулинарный турнир.

Папы выходите, мастерство своё покажите!

«КУЛИНАРНЫЙ ТУРНИР» (для пап)

На бумажных тарелках написаны рецепты известных блюд из капусты. Тарелки разрезаны на части. Задача мам: сложить тарелку, прочитать рецепт и озвучить его название. Каждой маме за ответ дают, написанную пословицу о капусте. Мама сразу же читает эту пословицу.

Пословицы:

Без хлеба мужик сыт не будет, без капусты щи не живут.
Капуста любит воду да хорошую погоду.
Сажая капусту, приговаривают: не будь пустая, будь густая;

не будь голенаста, будь пузаста; не будь красна, будь вкусна.

Хорошая капуста в кочан завьется, а плохая – в листьях сгниет.

ВЕД: наши папы настоящие кулинары. Браво им!

А сейчас, вместе с папами Огородная- хороводная

Сегодня мы все еще раз убедились, что капуста – это продукт, из которого можно приготовить много разных блюд. Она питательна, вкусна и каждому полезна.

А из капусты нашей Щи –

Просто очень хороши!

На Руси щи из квашеной капусты появились в IX веке. Они стали популярными на Руси в связи с тем, что их разновидность — пустые щи — была прекрасным блюдом во время христианского поста. Замороженные щи зимой брали с собой в дорогу.

Не зря в народе говорят: «Щи, да каша – пища наша!»

Реб Мы капусты нынче праздник

Отмечали в первый раз.

Ею мы должны гордиться,

Поздравляем с этим вас!

Реб : Не потухнет, не погаснет,

Если ты не нем, не глух,

Самый светлый, самый ясный

Посиделок русский дух!

ХОЗ: И у нас угощение вкусное —

Для ребят пирожки капустные.

Будем кушать, да хвалить,

Да «спасибо» говорить.

УГОЩЕНИЕ: ЧАЕПИТИЕ С ПИРОЖКАМИ

Источник

Праздник заготовки капусты

Сцена оформлена в стиле русской избы. В «избе» — хозяева.
Ведущий: Ох, и много праздников на Руси раньше было! Самые весёлые и щедрые праздники приходились на осень, когда крестьяне, убрав урожай, делали заготовки на зиму. Один из осенних праздников — Воздвиженье (27 сентя-бря). Люди примечали: «Воздвиженье кафтан с плеч сдвинет, тулуп надвинет». С Воздвиженья начинали рубить капусту. «Смекай, баба, про капусту на Воздвиженьев день», «У доброго мужика на Воздвиженьев день и пирог с капустой». На Воздвиженье начало капустникам, капустенским вечерам.
14 октября наступает самый главный осенний праздник — Покров. Он по-кроет землю где снежком, где листом.
Хозяева приглашали девиц на вечёрки — помочь нарубить на зиму капусту. А парни заходили сами, без приглашения. Они приносили с собой гармошку, балалайки и развлекали всех шутками. Тут и там в домах раздавался весёлый смех. Вот и мы с вами отправимся на один из таких вечеров, а помогут нам музейные экспонаты, которые бережно хранят нашу историю.
Хозяйка: Ой, дедуля, пришли капустные вечера, пора нам капустку на зиму заготовить.
Хозяин: Да, видать уж пора настала.
Слышится стук в дверь — входят гости.
1 гость: Здравствуй, хозяйка, помочь тебе пришли.
2 гость: Слышали мы, что вы капусту рубить собираетесь, вот и пришли к вам на вечёрку.
Хозяйка: Заходите, гостюшки дорогие, для дорогого гостя и ворота настежь, добрый гость — всегда впору. Уж вы, кумушки, подруженьки мои, придите, поработайте у меня, подсобите мне капустку нарубить, подсобитека её мне усолить.
Гости: Не откажемся капустку порубить, не откажемся её и усолить.
Хозяйка: Мойте рученьки свои белые, да берите кочаны спелые! Кто пироги любит есть, для того здесь работишка есть: кому кочаны носить, кому их резать, а кому солить. Кому их мять, да в бочку толкать.
Хозяйка рассказывает о предметах, с помощью которых рубши капусту.
1 гость: Отдыхай, хозяюшка, мы без тебя капусту усолим. А под работу хороши шутки.
2 гость: Да забавы-прибаутки.
Хозяин: Ну-ка, давайте посмотрим, кто больше вспомнит.

Прибаутки

— Федул, что губы надул?
— Кафтан прожёг.
— Можно зашить
— Да иглы нет.
— А велика ли дыра?
— Один ворот остался.
— Фома, что из леса не идёшь?
— Да медведя поймал!
— Так веди сюда!
— Да он не идёт.
— Так сам иди!
— Да он меня не пускает.
— Фома, у тебя дома тепло?
— Тепло, на печи в шубе согреться можно.
— Что ваши девчата делают?
— Шьют да поют.
— А матушки?
— Порют, да плачут.
— Сынок, сходи за водицей на речку!
— Брюхо болит!
— Сынок, иди кашу есть!
— Что ж, раз мать велит — надо идти.

Вопросы для зрителей: «А какие вы знаете прибаутки?».

Хозяйка: Ну вот, пока прибаутки сказывались, дело сделалось, недаром говорится, что дело мастера боится. Кончил дело — гуляй смело. Заводите-ка, красны- девицы, хоровод про капусту, чтобы она и впредь богато рождалась.
1 гость: Вейся, вейся, капустка, завивайся, белая.
Как капустке не виться, белой — зелёной не ломиться.
2 гость: Дождик льёт, поливает, белую-зелёную ломает,
Хоровод набирает.
Хозяин: А где же ваши добры молодцы, а ну, выходи хоровод водить.

Приглашаются ребята из зала и под народную музыку гости водят хоровод.

Хозяйка: В старину первый кочан покрывали большим чугуном, а чугун — белой скатертью для того, чтобы вилки капусты были большие, тугие.
А сейчас приглашаем всех поиграть.

Проводятся игры: «Колышки», «Капуста», «Капуста в колпаке»,

«Перетяни лапоть», «Попади по чугуну».
Игры Путятинекого района

«Колышки»
Девушки выбирают себе пару из юношей и встают по кругу. Юноши («ко-лышки») присаживаются на корточки, а девушки встают за ними. Водящий ходит в центре круга, подходит к одной из пар и говорит:
— Кума, кума, продай «колышки».
— Купи.
-А что стоит?
— Кочан капусты, да веник, да рубль денег.
— Ну, по рукам, да в баню.
Ударяют по рукам и бегут вокруг «колышков»-юношей в разные стороны. Кто первым прибежит, тот встаёт у «колышка». Проигравший становится
водящим.

«Капуста»
Все становятся в круг. Водящий говорит:
— Что за скрип, что за хруст?
Это что ещё за куст?
Как же быть без хруста,
Если я…
И указывает на одного из игроков, тот должен сказать: «Капуста» и бежать по кругу. Водящий догоняет. Если «капуста» успела через один круг встать на своё место, водящий проигрывает и начинает игру сначала. Если же водящий нагоняет «капусту», то сам становится «капустой». Другой начинает водить.

«Капуста в колпаке»

В чугун кладется большой кочан капусты, на который надевается колпак. Необходимо сбить колпак с расстояния 5-6 шагов лаптем. Кто сбил — тот победил.

«Перетяни лапоть»
Играют двое участников. К лаптю привязывают длинную верёвку. На рас-стоянии от участников кладут лапоть, а свободный конец верёвки отдают играющим. В лапоть ставят кружку с квасом (водой). Задача участников с помощью верёвки притянуть лапоть с кружкой к себе, не разлив содержимое кружки. Кто быстрей и аккуратней — тот победил.

«Попади по чугуну»
На пол или лавку ставится чугун вверх дном. Участнику завязывают глаза,
раскручивают его, после чего он должен попытаться ударить палкой по чугуну.
Хозяин: А может быть вы нам частушки споёте? Гости: Споём.
Поют частушки.
Ой, топни нога,
Не жалей сапога,
Тятька новые сошьёт Или эти подошьёт.
Гуляй, Матвей,
Не жалей лаптей:
Тятька лыка надерёт — Лапти новые сошьёт.
Во саду ли, в огороде Наш Матвей ворон считал.
И какое ему дело,
Что капусту убирал.
Ходит Катя между гряд,
Выбирает всё подряд:
Где капуста, где сорняк — Не поймёт она никак.
Братец мой по кухне рыщет,
Он вилок капусты ищет,
Ну, а мне-то что за дело?
Я давно его уж съела.
Я могу капусту квасить,
От безделья не грущу.
Приходите ко мне в гости,
Всех капустой угощу.
Гости: Песни пели и плясали, что ж хозяева устали. Дай Бог тому, кто в этом дому. Уродись у вас пшеница и капуста с чечевицей! На столе всегда пирог, лёгких вам всегда дорог.
Первый гость: А где же пироги? Не красна изба углами, а красна пирогами.
Хозяйка (входит с пирогами): Пока вы плясали, да пели, у меня пироги ка-пустные поспели. Приглашаю всех к чаю с пирогами (угощает всех пирогами).
Ведущий: Благодарные гости говорили спасибо и хозяевам, и самому празд¬нику.
Гости: А теперь дружно скажем: «Батюшка Покров, покрой нашу избушку теплом, а хозяина добром».
Гости прощаются, хозяева их провожают.
На этом праздник заканчивается.

Post Views: 9 863

Источник

Тема: «Капустные посиделки»

Цель: Сформировать представление детей о традиции проведения осеннего праздника Сергия Капустника

Задачи:

1. Познакомить с пословицами и поговорками, песнями и хороводами русского народа

2. Развивать познавательный интерес к музыкально – познавательным развлечениям, знакомящим с традициями и обычаями народа и стремление активно участвовать в них. Развивать навыки совместных действий со сверстниками и взрослыми. Закреплять умение водить хороводы, играть в старинные народные игры.

3. Вызывать положительные эмоции, радость от совместного творчества, выполнения совместного труда

Предварительная работа:

Разучивание стихов, песен, подбор и подготовка фонограмм, костюмов, оформление группы

Хозяюшка1:

Добро пожаловать, гости званные и желанные. Пригласили мы вас сегодня, чтобы рассказать об одном старинном обычае русского народа, о капустных вечорках. Много на Руси праздников, но самые щедрые, самые радостные были осенью, когда люди, убрав с огородов урожай, делали заготовки на долгую зиму. Один из таких праздников назывался Сергей –Капустник.

Хозяюшка 2:

Другие названия праздника: «День Сергия Радонежского», «Курятник», «Капустки».

Пекли в этот день и капустные пирожки. С первым пирожком, снятым с противня, самый старший член семьи бежал к гряде, с которой сняли капусту, и закапывала пирожок в землю. Просила она земельку о капусте на будущий год – пузастой, голенастой, не пустой, а густой.

Приговаривали: Хлеб да капуста лихого не подпустят.

Хозяюшка1:

В народе говорили: «Октябрь капустник – пропах капустой», «Сентябрь пахнет яблоками – октябрь капустой». 8 октября праздновали праздник Сергей – капустник.

Начиная с этого дня хозяйки приглашали к себе соседок помочь нарубить на зиму капусту и засолить её. Так и ходили девушки из дома в дом с песнями, шутками, помогая друг другу в заготовке капусты на зиму.

После работы парни и девушки водили хороводы, играли в веселые игры, пели шуточные песни. Веселились от души.

Приглашаем и вас сегодня на капустную вечеринку. Повесилимся от души и капустку засолим!

Игра «Весёлая капуста»

(Передавать по кругу под музыку кочан капусты. На ком музыка остановится, тот танцует).

Хозяйка 2:

У нас на Руси капусту уважают.

Её за обе щёки ребята уплетают.

С ней делают салаты, щи и голубцы…

Едите вы капусту?

Хозяйка1:

Тогда вы молодцы!

Песня— Хоровод «Вот какие кочаны!»
1. Как на грядке сто одежек, тра-ля-ля, тра-ля-ля,
Появилась без застёжек, тра-ля-ля, тра-ля-ля.
Припев: Вот такие кочаны, вот такой величины!
2. Было пусто, стало густо, тра-ля-ля, тра-ля-ля,
Поднялась моя капуста, тра-ля-ля, тра-ля-ля.
Припев: Вот такие кочаны, вот такой величины!
3. Что ж вы, дяди, что ж вы, тети, тра-ля-ля, тра-ля-ля,
Есть капусту не идёте, тра-ля-ля, тра-ля-ля.
Припев: Вот такие кочаны, вот такой величины!

Хозяйка 1:

Положу-ка я в кадушку

Всю капусту поскорей.

И исполним мы частушки,

Чтоб хрустела веселей

Частушки про капусту исполняют мальчики (с ложками).
1. Ставьте ушки на макушке, слушайте внимательно,
Мы капустные частушки споём замечательно.
Припев: Эх, капустка моя, вся ты беленькая!

2. Ходит Катя между гряд, выдирает всё подряд:
Где капуста, где сорняк – не поймёт она никак.
Припев: Эх, капустка моя, вся ты беленькая!

3. Лето целое старалась, одевалась, одевалась,

А как осень подошла, все наряды отдала.
Припев: Эх, капустка моя, вся ты беленькая!

4. Я могу капусту квасить, от безделья не грущу.
Приходите ко мне в гости – всех капустой угощу.
Припев: Эх, капустка моя, вся ты беленькая!

8. Положу — ка я в кадушку всю капусту поскорей.
Буду петь я ей частушки, чтоб хрустела веселей.
Припев: Эх, капустка моя, вся ты беленькая!

Хозяйка1: Вот и поселились, а теперь и к делу приступать пора! Ну что! Начинать будем? С чего?

Пальчиковая гимнастика Мы капусту рубим.

Хозяйка1: Ой! Хороша песня. И работа быстро идёт.

Ой да молодцы ребятушки. А у меня есть еще один рецепт, как вкусно засолить капусту, а вы ребятушки помогите мне стихотворение руками показать:

-Чищу, режу я капусту, а потом морковку тру.

Посолю её немножко и в бочонок уложу.

Мама палочки положит, папа будет прессовать.

А когда она забродит, станем палкой протыкать.

Пару дней она бродила – надо в погреб выносить.

А не то её придется козам всю потом скормить. (Делают рожки — Ме-е-е-е)

(После дети садятся на стульчики.)

Хозяйка2: Наши мальчишки такие сильные. У них так ладно получается капусту мять! А кто из вас сильней? Ну-ка померяйтесь силами.

Дети: А как?

Хозяйка 2: Расскажу вам об одной потехе. На Руси добры молодцы очень любили силой меряться. Садились напротив друг друга. Ногами упирались, руками держали палку и каждый её на себя тянул. Кто перетянет палку на свою сторону, тот и сильнее.

Игра «Перетяни палку»

Хозяюшка2: А вот вам пожелания от нашей капустки!
Выбирайте, вставайте и читайте!
1. От капусты голова и свежа-то, и ясна.
2. Витаминов у капусты густо, густо, густо, густо…
3. Заяц в беге чемпион — на капусте вырос он.
4. Хочешь быть красивым ты?- Ешь капусты кочаны.
5. Кто капустою хрустит, всегда имеет бодрый вид.

6. Ты позавтракай капустой ни за что не будешь грустный.
7. Кто капусту ест всегда, не болеет никогда.

Хозяюшка1: Ой, ребятки удалые, спасибо вам за помощь, будет из чего щи варить зимой, да угощать гостей. Спасибо за веселье, порадовали, позабавили меня. Наш капустник заканчивается. Ещё раз спасибо всем. ( Вручение медалей, угощение гостей)

Источник