Праздники традиции азербайджана

Азербайджан — самая большая и развитая в экономическом плане страна Закавказья. По этническому составу среди населения страны, насчитывающего более 10 миллионов человек, на долю азербайджанцев приходится около 92 %. Другие национальности — талыши, русские, армяне, лезгины. Если говорить кратко, среди главных азербайджанских традиций преобладают восточные обычаи гостеприимства, старинные народные церемонии сватовства и свадеб, мусульманские похоронные обряды и религиозные праздники.

Народные традиции в Азербайджане

На формирование азербайджанской нации повлияло множество азиатских и кавказских культур. В новой истории Азербайджан входил в состав Российской империи, СССР (до 1991 г.). Тем не менее, азербайджанцы сохранили свой язык, национальную одежду, танцы и музыку.

Основная религия страны, мусульманство, укоренилась на территории Азербайджана с середины VII века, во время господства Арабского халифата. В современности мусульманские верования отражаются в обрядах обрезания, похорон. Исламские Гурбан Байрамы и Рамазан Байрамы вошли в число государственных праздников.

Азербайджанские семейные традиции

Для азербайджанца семья относится к главным жизненным ценностям. По мусульманским законам шариата в семье царит патриархат, все важные решения принимает мужчина, глава семьи. Раньше при появлении в комнате отца все дети и мать вставали. После возвращения с работы отцу мыли ноги. У детей с пеленок воспитывают почтительное отношение к старшим, трудно представить себе азербайджанскую семью, где молодежь спорит с родителями, повышает на них голос. Семьи с большим количеством детей азербайджанцы называют самыми счастливыми.

Сватовство и подготовка к свадьбе

Сватовству, подготовке к свадьбе, свадебным церемониям у азербайджанского народа придается ритуальное значение, они строго соблюдаются в сельских патриархальных семьях. В городе свадебные обряды могут быть сокращены, но основные особенности сохраняются.

В сельской мусульманской семье девушка может не быть знакомой с женихом, будущего мужа ей выбирают родители. В городах молодые люди чаще знакомятся самостоятельно, но разрешение на брак будет получено только после знакомства родителей.

Сватовство — сложная церемония, которая не выполняется за один вечер. Наведя справки о семье невесты, родители жениха посылают к ней в дом родственника, который просит разрешения на приход сватов. После согласия для малого сватовства в дом невесты приходит мать жениха с родственницей. Получив первоначальное согласие, к отцу невесты приходит глава семейства жениха с тремя мужчинами. Такие встречи могут повторяться несколько раз, чтобы не унизить достоинств девушки.

На большое сватовство со стороны жениха приходит делегация родственников. На время сватовства девушка с матерью уходят из дома. Церемония может повторяться дважды, после официального согласия заканчивается большим застольем. Подготовка к свадьбе включает в себя малое (без жениха) и большое обручение. К свадьбе готовятся несколько месяцев.

Свадебные обряды

Свадебное торжество начинается с обряда «Парча бичини» (проводов невесты).

В день свадьбы невеста выполняет ряд традиционных ритуалов:

• трижды обходит костер во дворе (в городах используют любой открытый огонь);
• перед приездом невесту запирают в комнате, ключ от нее жених получает после выкупа;
• перед выходом из дома невесту опоясывают красной лентой, голову повязывают платком;
• под ноги уходящей невесте льют воду, чтобы не тосковала по родительскому дому;
• вслед невесте бросают небольшой камень, символ крепости нового дома;
• на пороге дома жениха невеста должна ногой разбить поставленную тарелку;
• перед женихом и невестой режут барана, кровью смазывают лоб невесты и край платья;
• при входе в дом молодая жена прикасается к младенцу, чтобы скорей появилось потомство;
• после регистрации брака пару посыпают конфетами и рисом.

Раньше азербайджанская свадьба продолжалась до 7 дней. Сейчас первый день свадьбы начинается в доме невесты. Вещи молодоженам не дарят, для денег перед свадебным столом ставят большой казан. Вечером все родственники жениха и молодожены покидают дом родителей невесты. На следующий день свадьба продолжается в доме жениха.

ВАЖНО! В городе невеста редко надевает традиционный свадебный наряд. Но даже в белом платье девушка выполняет традиционные обряды.

Похороны

По мусульманским законам, умершего азербайджанца хоронят в день смерти. Покойника, облаченного в саван, сыновья или братья (родственники) несут на носилках или в деревянном открытом «табуте» к мечети. После того как мулла прочитал намаз, умершего опускают в неглубокую могилу, на правом боку, лицом к Мекке. Женщины в похоронной процессии не участвуют. Скромные поминки проводятся в доме покойного. На них никого не приглашают. Люди, уважающие усопшего, приходят сами. Поминальные обряды проводятся на 3, 7, 40, 52-й день после смерти и в каждую ее годовщину.

Бытовые обычаи

Национальной чертой азербайджанцев считается гостеприимство. Отказ от приглашения в гости азербайджанская семья может посчитать оскорблением. При приеме гостей строго соблюдается церемония «гонаглыг». Это название можно перевести «будь, как у себя дома». Гость, входя в дом, снимает обувь, принимает подарки от хозяев, отдаривается небольшими сувенирами. Прием гостей всегда начинается с чайной церемонии. Чай обязательно подается в традиционных стеклянных кружках «армуду». Емкость сосуда небольшая (около 100 мл), чай остывает медленно, но за разговором нужно выпить несколько чашек.

По старым правилам, перед застольем один из молодых мужчин обходил гостей с кувшином, тазом, полотенцем для омывания рук. Для друзей и родственников хозяйка готовит их любимые блюда. Каждое яство на стол подается по очереди, чтобы ароматы не смешивались. В мусульманских семьях, как правило, застолье происходит без спиртных напитков.

В быту все решения принимает старшая женщина в семье (мать или бабушка). Она распоряжается семейным бюджетом, муж советуется с ней по всем вопросам. В больших сельских семьях невестки, пришедшие в дом мужа, почти не имеют права голоса, выполняют всю домашнюю работу. Но такое женское неравенство характерно для сельских местностей. В Баку, других больших городах страны женщины работают, служат в армии, занимаются политикой, бизнесом.

Главенство мужчин проявляется в том, что желанный ребенок в семье — мальчик. Рождение мальчика-первенца становится важным событием в жизни азербайджанской семьи. После рождения мальчика застольем отмечаются обряд наречения, появление первого зуба, день обрезания. Рождение девочек отмечается менее торжественно.

Особых школьных и бытовых традиций, подобных английским, в Азербайджане нет. Можно отметить, что после распада СССР и усиления мусульманского влияния многие девочки из семей верующих стали ходить в школу в хиджабе (традиционном головном платке). Приказ министра образования о ношении школьной формы, в которую хиджаб не входит, вызвал волну протеста верующих. Конфликт вокруг хиджаба принял международный характер, в защиту традиционного платка выступили даже видные иранские теологи-аятоллы. Правительство настояло на своем решении, но в семьях верующих девочки носят хиджаб везде, кроме школы.

Праздники в Азербайджане

Как государственные религиозные праздники (с выходными днями) в Азербайджане отмечаются Гурбан Байрамы и Рамазан Байрамы (два дня, каждый по плавающим датам). В календарь светских праздников страны включены Новый год, 8 марта, Дни Победы, Независимости (28 мая), национального спасения (15 июня), вооруженных сил Азербайджана (26 июня), государственного флага (9 ноября), солидарности азербайджанцев всего мира (31 декабря).

Главный народный праздник в Азербайджане — Новруз, день прихода весны. Этот праздник (20 и 21 марта) предваряется несколькими обрядовыми днями:

• Су Чершенбе (в эту февральскую среду азербайджанцы приносят воду из горного источника, угощаются сладостями);
• Одлу Чершенбе (маленьким мальчиком разжигается обрядовый костер, который должен догореть сам);
• Торпаг Чершенбе (день земли);
• Ахыр Чершенбе (в последний вторник перед праздником нельзя браниться, нужно говорить только добрые слова).

Два дня праздника Новруза по всему Азербайджану люди поют, танцуют, смотрят выступления народных ансамблей, соревнования по борьбе, конные игры.

Кулинарные традиции

Для азербайджанцев характерно трепетное отношение к хлебу. В стране принято есть свежие лепешки — лаваш, чурек, юха. Их не режут ножом (можно только разламывать руками), не выбрасывают. Угощение хлебом врага прекращает вражду.

К традиционным блюдам азербайджанской кухни, которые подают на праздники, готовят в быту, можно попробовать в уличных кафе и ресторанах, относятся:

• Бозбаш. В этот жирный суп на мясном бульоне кладут каштаны, картофель, помидоры, сладкий перец, лук, турецкий горох, баклажаны. Приправляют первое блюдо мятой и кислыми яблоками, придающими пикантный привкус.
• Аджапсандал. Горячая овощная закуска готовится из томатов, баклажанов, сладкого перца. В блюдо кладут кориандр, чеснок, лук, базилик, заправляют растительным маслом.
• Люля-кебаб — шашлык из бараньего или рыбного рубленого фарша, приготовленный на углях. Готовится на деревянной шпажке. Мясо не маринуется, но сильно отбивается. Люля-кебаб традиционно подается к столу на домашней лепешке, обильно посыпанной зеленью.
• Дюшбара. Подобие пельменей готовится из бараньего фарша, с большим количеством трав, зелени, пряностей.
• Долма. Маленькие голубцы, завернутые в виноградные или айвовые листья. Иногда используют соленые листья. Для начинки берут рубленую баранину или рис с помидорами, баклажанами.
• Аш. Азербайджанский плов готовят во всех регионах страны, насчитывается более 50 рецептов приготовления.
• Пахлава. Праздничный десерт готовится к Новруз байраму, для важных или желанных гостей. Состоит из 10 слоев дрожжевого теста, начиненных разными молотыми орехами с добавками гвоздики, шафрана, меда, сахарного сиропа. Подается нарезанным на маленькие ромбики.

Среди распространенных бытовых блюд можно назвать «лявянги» (фаршированную рыбу или курицу), супы «пити» и «довга» (вегетарианское блюдо из овощей на мацони), обычный шашлык.

Необычные традиции

Среди национальных традиций Азербайджана нет варварских, шокирующих обрядов, возмущающих европейцев или российских туристов. К необычным для россиян обычаям можно отнести:

• чай как первое блюдо в любом застолье;
• купание новорожденного мальчика в соленой воде в отсутствие матери (по народным поверьям дарует честность и решительность);
• праздник первого зуба у ребенка (отмечается застольем, угощение раздают соседям и родственникам);
• девушки и женщины едят за отдельным столом (в городах этот древний обычай соблюдается реже, чем в сельской местности);
• если гость задерживается, не понимая намеков хозяев, ему собирают сумку с продуктами и выставляют ее у порога.

Среди спортивных народных традиций необычно большое количество конных игр — кыз куумай, низаки нетум, сюр папах, папах оюну, човган. На народных праздниках туристы чаще всего могут увидеть човган (похожий на международное конное поло) и шутливую игру «папах оюну», в которой нужно сорвать с конных соперников папаху. Среди пяти игроков присутствует девушка, с нее папаху снимать нельзя.

Культурные традиции

В Азербайджане развита песенная и танцевальная культура, известная далеко за пределами страны. На национальных праздниках все азербайджанцы слушают народную музыку мугам, которую исполняют ансамбли, состоящие из двух музыкантов (кеманчиста и тариста) и певец «ханенде».

Эту форму фольклорного искусства ЮНЕСКО признал шедевром культурного наследия человечества (2008 г.). Начало необычной культурной традиции положил музыкант Вагиф Мустафа-заде, создавший джаз-мугам, синтез народной музыки с современным джазом.

Среди представителей современной музыкальной культуры народные песни и мотивы использовали Афрасияб Бадалбейли (автор музыки первого азербайджанского балета «Девичья башня»), певцы Рашид Бейбутов, Полад Бюль-Бюль Оглы.

На всех праздниках принято исполнять народные танцы:

• «дженги» (мужской боевой танец);
• «яллы» (традиционный хоровод);
• пастушеские «чобаны»;
• женские хороводы «гытгылыда», «терекеме».

Государственный хореографический ансамбль с народными танцами гастролирует по всему миру, выступает на фестивалях и праздниках в Баку, азербайджанских городах.

Несмотря на то что некоторые обряды были утеряны со временем, а другие практикуются только на крупных мероприятиях или во время праздников, традиции азербайджанцев по-прежнему важны для них и играют существенную роль в их жизни, пронизывая все ее стороны.

National traditions are well preserved in Azerbaijan. They have a long history, namely originates from the formation of the Azerbaijani people. There are several traditions in Azerbaijan, some customs and traditions differ from region to region.

Tea Culture[edit]

Serving tea to guests is one of the ancient traditions in Azerbaijan. Azerbaijani people usually prefer to dunk a piece of sugar into the tea, then bite a piece and sip their tea instead of adding sugar into it. Serving tea just before the main meal with different kinds of jam, (strawberry, fig, apricot, blackberry, cherry, walnut), sweets and fruit deserts is considered to be a symbol of hospitality.^[1] The tea table is not complete without lemon.^[2] They served hot tea in cups or Armudi Glass (pear-shaped glass). Armudi Glass is a symbol of tea ceremony. The main point in the tea preparation process is the water boiling technique. The smell and taste of fresh samovar tea (Samovar is a metal container for water boiling purposes) is unique and cannot be compared with other tea smells. An Azerbaijani family of four members uses approximately 500gr of tea monthly and about 6-8kg yearly.

Tea is served in any ceremony in Azerbaijan regardless of whether it is a funeral or a wedding. Whether tea is sweet or sugarless shows the decision or at least the opinion of parents of girls about the marriage on the matchmaking process. Sugar is the key indicator of their agreement.^[3][4][5]

Nowruz Holiday in Azerbaijan[edit]

Azerbaijanis start holiday 4 Wednesdays before 21st of March which is the symbol of winter’s end and the coming of the New year. They are called Water Wednesday, Fire Wednesday, Earth Wednesday, Wind or Last Wednesday.^[6] Nowruz holiday consists of ceremonies and traditions. People start to clean house, paint eggs, sprout up semeni, make national pastries such as shekerbura, pakhlava, shorgoghal, badambura and a great variety of national cuisine.^[7] It is tradition to light a candle matching the number of family members. One of the main attributes of Nowruz is egg. Many nations considered that the egg is a symbol of life. Each egg colour has its own meaning. Egg painted Red color — summer, Green Color – Spring, Yellow Color- autumn, Non-color egg means winter.

Symbolic characters of Nowruz are manifested by Kechel, Kosa, and Bahar gizi (Spring girl). Their meanings are: The period prior to Nowruz is embodied by Kechel as well as to indicate the renewal of nature, the fertility symbol is Kosa, while landscaping of nature is represented by Bahar gizi.

At night, everyone should jump over a bonfire 7 times while telling a special phrase. After holiday people visit adults and elder people to congratulate their holiday and the elderly will often give gifts to the younger. And people who quarreled got reconciled on that day.^[8][9][10]

Hat throwing[edit]

Another tradition is «papagatdi». children knock on the neighbors’ or relatives’ doors and leave behind the door their hats or a little basket and they hide. And secretly wait for candies, pastry, and nuts. People never give it back empty.

Semeni[edit]

Semeni is one of the symbols of Nowruz. Usually Semeni is made from the seed of wheat. It must be sprout up in every home on Nowruz. The first sneak of the spring shows a revival of nature. If it is going green, it means this year will be fertile.

Traditional Nowruz beliefs[edit]

There are several beliefs for young girls about telling fortune in Nowruz.^[11]

Eavesdropping[edit]

People overhear conversation behind the doors of their neighbors in the afternoon. Then girls try to tell stories about their fortune and make guesses based on the first heard word if their wishes come true. That is why everybody tries to speak pleasantly on that day. For example, if somebody says “turn on light”, it means everything will be good. On contrary, if expressions like “turn off”, “darn it” etc. are overheard it clues about negative consequences.

To eat salty cake[edit]

When it’s sleeping time, they must eat extremely salty cake that is prepared in advance. It is not allowed to drink water. If they have a dream of someone handing them over a glass of water, he will be her future husband.

Apple soothsaying[edit]

People also eat an apple on that day. When they go to bed they put 10 apples’ seeds under the pillow and they will have a future husband in their dream.^[12]

Wedding traditions[edit]

Girl liking or seeing[edit]

If boy and girl liked each other, first of all, they must ask the opinion of parents. According to traditions, the boy’s mother and one of the close relatives visit the girl’s home to discuss with her parents the relationship between their children. Then fathers of both sides meet. Usually, girls father doesn’t agree for the first time and says the following: “Qız qapısı, şah qapısı” (meaning is “Maiden’s door is the door of the king, that is why you must come several times for my agreement”) “I will say final decision after I discuss it with my daughter and wife’’. When the father asks his daughter about this relationship, the daughter must remain silent. Silence means agreement. This is because the main decision belongs to adults and elders.^[13]

Match-making[edit]

Boy’s Father invites close relatives such as uncles and aunts to the home. After consulting they decide to go to the girl’s home for match-making. Then, they tell the girl’s mother that they plan to go to their house for match-making on a certain day. On that day, everyone drinks sweet tea after the final agreement between the two families.

Nişan (Engagement)[edit]

After a few months, the boy’s family brings an engagement ring, one shawl, and many sweets to the girl. A close relative of the boy (it could be the brother, brother-in-law, etc.) fixes a ring on her finger and puts a shawl on the girl’s shoulder. According to Azerbaijani traditions, it is believed that if an engaged girl lays her right hand on the head of a single girl, they, too, will soon wed.

Holiday gift[edit]

Boy’s family must bring gifts in all holidays until the wedding ceremony, Novruz Holiday gift is more interesting than the other ones. Holiday gift should be brought on last Tuesday of Novruz. The red dress, or shawl, and jewelry, horned rams with henna and red band on the head are brought for the bride. They also bring a pie, pakhlava, nuts — hazelnuts, innab, date-filled trays decorated with candles and samani.

Dowry[edit]

Girl’s mother prepares dowry for her daughter for several years. Several days before wedding ceremony, they bring dowry of the bride to boy’s home. Dowry^[14] is consist of at least bedroom furniture, home accessories and personal belongings of girl. Some of the relatives of girl comes to decorate girl’s room. Mother-in-law of girl gives the gift to her for decorating the room.^[15]

Kebin (Religious marriage registering)[edit]

Religious marriage registering takes place a few days before the wedding ceremony. One person as a witness from both sides must present on this registering. After the establishment of the Soviet Union in Azerbaijan, the public has started preferring the form of marriage by the state. Usually, it is registered by Mullah. People were giving money and one sugar loaf which was 8 kg in weight.

Xinayaxdi(Henna Night)[edit]

Girls gather in one of the rooms. One of bride relatives takes henna and starts dancing in the middle of the room. Then she brings a tray and an empty box and puts them in front of the one of groom’s relatives. This relative puts money into the empty box and takes the henna. She comes to the bride with dancing then the bride’s fingers and feet are smeared in henna. Then henna is brought in front of everybody. Everybody smears henna and gives namar. Then the jewelry that the groom’s relatives brought was presented to everybody.

Meanwhile, a girl from bride’s side brings a «2 color» tea to the groom and his friends. They also drink tea and put a namar (according to Azerbaijani traditions, namar is a candle, money, or little gift which is collected in wedding, or engagement ceremony) on an empty tray. One of the girls brings the henna and the boys are sliding their little finger into the henna.^[16]

Wedding[edit]

The bride writes the names of her single friends under her shoes on the wedding day. According to the tradition, when the wedding is over, the person whose name is deleted will be the next bride. The groom, his friends, and relatives come to the bride’s house for carrying the bride to the wedding place, in a fancy and luxurious car decorated with bands and flowers. They carry a mirror and candles that are believed to represent happiness. Before Bride leaves the father’s house, the red ribbon is closed to the waist by the groom’s father or brother. Then the bride goes around the lamp three times. Bride’s parents wish to couple all the best. At this moment a little boy of bride home runs and closes the door. It is said “Qapibasma”. Bride and «brotherhood» give him a namar and they open the door. Bride leave the house under the music of “Vağzalı”.^[17]

Beliefs after wedding[edit]

When the bride arrives at the groom’s house, Plate is put under her feet for breaking. This is a sign of becoming a housewife. She sits on a chair and a boy child is given to her arms so that she has a baby boy soon.^[18][19]

Funeral ceremony[edit]

When a person dies, he is laid to the south, his body is covered with black cloth which is the symbol of mourning, and a mirror is put on his chest. Local people believed that not only the external appearance but also the internal nature is reflected in the mirror, in other words, the spirit. It is supposed that the reflection of the person in the mirror also has a spirit. By putting a mirror in front of the dead body, the reflection of the body with spirit is returned to the dead body so that it does not hurt people living there. The custom of putting a mirror on the chest is differently described in the southwest of the country: A mirror protects the deceased person because the spirit has already left the body.

Of course, it is prayed a lot for the dead person. If the person could not be buried because of dying at the end of the day, the lamp is lit next to him. The relatives of the deceased (not only women) will be with him all night long.

Generally, once the person dies, everyone: relatives, friends, neighbors swarm to his home. The dead body needs to be washed and if there is a mosque nearby, the dead body is washed there. Washing exactly in the mosque is not so important. Then the corpse is worn a white garment which is longer in case of women body. They wrap the lower part of the garment with white cloth and then they cover all of this with a white shroud.

Muslims do not use coffins. They carry the corpse in a stretcher or in an open box made of wood. Usually, sons or brothers of the deceased carry him on their shoulders or other close relatives in case of absence. Women are never involved in funerals. They can visit the grave only the next day, not on a funeral day.

The mullah reads prayers to God all the way to the cemetery and asks for the forgiveness of the deceased’s soul. If the age of the deceased is less than six, prayer is not performed. It is believed that child is innocent and his place is already Paradise, thus there is no reason to pray for the salvation of the child’s soul.

When the grave is being covered with soil, the deceased’s son or brother should stand in direction of the grave so that the deceased is not feeling loneliness.

Anyone who touches the corpse should be absolutely ablution after funerals. The music is turned off in cars, even in buses when they pass near the cemetery.

Mourning continues after coming back from funerals. On the burial day only tea, sweets and halvah are given to people. Halvah is made of flour, oil, and sugar. Halvah can also be cooked for some holidays.

Nobody is invited to the funeral, they join themselves. The funeral is also held on the 3rd and 7th day of the deceased. Mullah take part in all funerals and led to funeral prayers.

Not only halvah is given to people at funerals but also plov and meat dishes. On that day a special cleaning ritual is held: blanket and mattress of deceased is cleaned.

Everyone can go to the home of the deceased for condolences until the 40th day every Friday and they can drink a cup of tea with halvah. Until 40th-day relatives of the deceased are considering mourning days. No one wears jewellery; however, they wear black dresses. Men are not shaving. Relatives are not going to any festivals of parties during those 40 days. Neighbors also turn off the loud music. Even the corpse’s relatives who are engaged must wait one year for their wedding.^[20]

See also[edit]

• Culture of Azerbaijan
• Azerbaijani cuisine

References[edit]

External links[edit]

• Azerbaijan at World Culture Encyclopedia

National traditions are well preserved in Azerbaijan. They have a long history, namely originates from the formation of the Azerbaijani people. There are several traditions in Azerbaijan, some customs and traditions differ from region to region.

Tea Culture[edit]

Serving tea to guests is one of the ancient traditions in Azerbaijan. Azerbaijani people usually prefer to dunk a piece of sugar into the tea, then bite a piece and sip their tea instead of adding sugar into it. Serving tea just before the main meal with different kinds of jam, (strawberry, fig, apricot, blackberry, cherry, walnut), sweets and fruit deserts is considered to be a symbol of hospitality.^[1] The tea table is not complete without lemon.^[2] They served hot tea in cups or Armudi Glass (pear-shaped glass). Armudi Glass is a symbol of tea ceremony. The main point in the tea preparation process is the water boiling technique. The smell and taste of fresh samovar tea (Samovar is a metal container for water boiling purposes) is unique and cannot be compared with other tea smells. An Azerbaijani family of four members uses approximately 500gr of tea monthly and about 6-8kg yearly.

Tea is served in any ceremony in Azerbaijan regardless of whether it is a funeral or a wedding. Whether tea is sweet or sugarless shows the decision or at least the opinion of parents of girls about the marriage on the matchmaking process. Sugar is the key indicator of their agreement.^[3][4][5]

Nowruz Holiday in Azerbaijan[edit]

Azerbaijanis start holiday 4 Wednesdays before 21st of March which is the symbol of winter’s end and the coming of the New year. They are called Water Wednesday, Fire Wednesday, Earth Wednesday, Wind or Last Wednesday.^[6] Nowruz holiday consists of ceremonies and traditions. People start to clean house, paint eggs, sprout up semeni, make national pastries such as shekerbura, pakhlava, shorgoghal, badambura and a great variety of national cuisine.^[7] It is tradition to light a candle matching the number of family members. One of the main attributes of Nowruz is egg. Many nations considered that the egg is a symbol of life. Each egg colour has its own meaning. Egg painted Red color — summer, Green Color – Spring, Yellow Color- autumn, Non-color egg means winter.

Symbolic characters of Nowruz are manifested by Kechel, Kosa, and Bahar gizi (Spring girl). Their meanings are: The period prior to Nowruz is embodied by Kechel as well as to indicate the renewal of nature, the fertility symbol is Kosa, while landscaping of nature is represented by Bahar gizi.

At night, everyone should jump over a bonfire 7 times while telling a special phrase. After holiday people visit adults and elder people to congratulate their holiday and the elderly will often give gifts to the younger. And people who quarreled got reconciled on that day.^[8][9][10]

Hat throwing[edit]

Another tradition is «papagatdi». children knock on the neighbors’ or relatives’ doors and leave behind the door their hats or a little basket and they hide. And secretly wait for candies, pastry, and nuts. People never give it back empty.

Semeni[edit]

Semeni is one of the symbols of Nowruz. Usually Semeni is made from the seed of wheat. It must be sprout up in every home on Nowruz. The first sneak of the spring shows a revival of nature. If it is going green, it means this year will be fertile.

Traditional Nowruz beliefs[edit]

There are several beliefs for young girls about telling fortune in Nowruz.^[11]

Eavesdropping[edit]

People overhear conversation behind the doors of their neighbors in the afternoon. Then girls try to tell stories about their fortune and make guesses based on the first heard word if their wishes come true. That is why everybody tries to speak pleasantly on that day. For example, if somebody says “turn on light”, it means everything will be good. On contrary, if expressions like “turn off”, “darn it” etc. are overheard it clues about negative consequences.

To eat salty cake[edit]

When it’s sleeping time, they must eat extremely salty cake that is prepared in advance. It is not allowed to drink water. If they have a dream of someone handing them over a glass of water, he will be her future husband.

Apple soothsaying[edit]

People also eat an apple on that day. When they go to bed they put 10 apples’ seeds under the pillow and they will have a future husband in their dream.^[12]

Wedding traditions[edit]

Girl liking or seeing[edit]

If boy and girl liked each other, first of all, they must ask the opinion of parents. According to traditions, the boy’s mother and one of the close relatives visit the girl’s home to discuss with her parents the relationship between their children. Then fathers of both sides meet. Usually, girls father doesn’t agree for the first time and says the following: “Qız qapısı, şah qapısı” (meaning is “Maiden’s door is the door of the king, that is why you must come several times for my agreement”) “I will say final decision after I discuss it with my daughter and wife’’. When the father asks his daughter about this relationship, the daughter must remain silent. Silence means agreement. This is because the main decision belongs to adults and elders.^[13]

Match-making[edit]

Boy’s Father invites close relatives such as uncles and aunts to the home. After consulting they decide to go to the girl’s home for match-making. Then, they tell the girl’s mother that they plan to go to their house for match-making on a certain day. On that day, everyone drinks sweet tea after the final agreement between the two families.

Nişan (Engagement)[edit]

After a few months, the boy’s family brings an engagement ring, one shawl, and many sweets to the girl. A close relative of the boy (it could be the brother, brother-in-law, etc.) fixes a ring on her finger and puts a shawl on the girl’s shoulder. According to Azerbaijani traditions, it is believed that if an engaged girl lays her right hand on the head of a single girl, they, too, will soon wed.

Holiday gift[edit]

Boy’s family must bring gifts in all holidays until the wedding ceremony, Novruz Holiday gift is more interesting than the other ones. Holiday gift should be brought on last Tuesday of Novruz. The red dress, or shawl, and jewelry, horned rams with henna and red band on the head are brought for the bride. They also bring a pie, pakhlava, nuts — hazelnuts, innab, date-filled trays decorated with candles and samani.

Dowry[edit]

Girl’s mother prepares dowry for her daughter for several years. Several days before wedding ceremony, they bring dowry of the bride to boy’s home. Dowry^[14] is consist of at least bedroom furniture, home accessories and personal belongings of girl. Some of the relatives of girl comes to decorate girl’s room. Mother-in-law of girl gives the gift to her for decorating the room.^[15]

Kebin (Religious marriage registering)[edit]

Religious marriage registering takes place a few days before the wedding ceremony. One person as a witness from both sides must present on this registering. After the establishment of the Soviet Union in Azerbaijan, the public has started preferring the form of marriage by the state. Usually, it is registered by Mullah. People were giving money and one sugar loaf which was 8 kg in weight.

Xinayaxdi(Henna Night)[edit]

Girls gather in one of the rooms. One of bride relatives takes henna and starts dancing in the middle of the room. Then she brings a tray and an empty box and puts them in front of the one of groom’s relatives. This relative puts money into the empty box and takes the henna. She comes to the bride with dancing then the bride’s fingers and feet are smeared in henna. Then henna is brought in front of everybody. Everybody smears henna and gives namar. Then the jewelry that the groom’s relatives brought was presented to everybody.

Meanwhile, a girl from bride’s side brings a «2 color» tea to the groom and his friends. They also drink tea and put a namar (according to Azerbaijani traditions, namar is a candle, money, or little gift which is collected in wedding, or engagement ceremony) on an empty tray. One of the girls brings the henna and the boys are sliding their little finger into the henna.^[16]

Wedding[edit]

The bride writes the names of her single friends under her shoes on the wedding day. According to the tradition, when the wedding is over, the person whose name is deleted will be the next bride. The groom, his friends, and relatives come to the bride’s house for carrying the bride to the wedding place, in a fancy and luxurious car decorated with bands and flowers. They carry a mirror and candles that are believed to represent happiness. Before Bride leaves the father’s house, the red ribbon is closed to the waist by the groom’s father or brother. Then the bride goes around the lamp three times. Bride’s parents wish to couple all the best. At this moment a little boy of bride home runs and closes the door. It is said “Qapibasma”. Bride and «brotherhood» give him a namar and they open the door. Bride leave the house under the music of “Vağzalı”.^[17]

Beliefs after wedding[edit]

When the bride arrives at the groom’s house, Plate is put under her feet for breaking. This is a sign of becoming a housewife. She sits on a chair and a boy child is given to her arms so that she has a baby boy soon.^[18][19]

Funeral ceremony[edit]

When a person dies, he is laid to the south, his body is covered with black cloth which is the symbol of mourning, and a mirror is put on his chest. Local people believed that not only the external appearance but also the internal nature is reflected in the mirror, in other words, the spirit. It is supposed that the reflection of the person in the mirror also has a spirit. By putting a mirror in front of the dead body, the reflection of the body with spirit is returned to the dead body so that it does not hurt people living there. The custom of putting a mirror on the chest is differently described in the southwest of the country: A mirror protects the deceased person because the spirit has already left the body.

Of course, it is prayed a lot for the dead person. If the person could not be buried because of dying at the end of the day, the lamp is lit next to him. The relatives of the deceased (not only women) will be with him all night long.

Generally, once the person dies, everyone: relatives, friends, neighbors swarm to his home. The dead body needs to be washed and if there is a mosque nearby, the dead body is washed there. Washing exactly in the mosque is not so important. Then the corpse is worn a white garment which is longer in case of women body. They wrap the lower part of the garment with white cloth and then they cover all of this with a white shroud.

Muslims do not use coffins. They carry the corpse in a stretcher or in an open box made of wood. Usually, sons or brothers of the deceased carry him on their shoulders or other close relatives in case of absence. Women are never involved in funerals. They can visit the grave only the next day, not on a funeral day.

The mullah reads prayers to God all the way to the cemetery and asks for the forgiveness of the deceased’s soul. If the age of the deceased is less than six, prayer is not performed. It is believed that child is innocent and his place is already Paradise, thus there is no reason to pray for the salvation of the child’s soul.

When the grave is being covered with soil, the deceased’s son or brother should stand in direction of the grave so that the deceased is not feeling loneliness.

Anyone who touches the corpse should be absolutely ablution after funerals. The music is turned off in cars, even in buses when they pass near the cemetery.

Mourning continues after coming back from funerals. On the burial day only tea, sweets and halvah are given to people. Halvah is made of flour, oil, and sugar. Halvah can also be cooked for some holidays.

Nobody is invited to the funeral, they join themselves. The funeral is also held on the 3rd and 7th day of the deceased. Mullah take part in all funerals and led to funeral prayers.

Not only halvah is given to people at funerals but also plov and meat dishes. On that day a special cleaning ritual is held: blanket and mattress of deceased is cleaned.

Everyone can go to the home of the deceased for condolences until the 40th day every Friday and they can drink a cup of tea with halvah. Until 40th-day relatives of the deceased are considering mourning days. No one wears jewellery; however, they wear black dresses. Men are not shaving. Relatives are not going to any festivals of parties during those 40 days. Neighbors also turn off the loud music. Even the corpse’s relatives who are engaged must wait one year for their wedding.^[20]

See also[edit]

• Culture of Azerbaijan
• Azerbaijani cuisine

References[edit]

External links[edit]

• Azerbaijan at World Culture Encyclopedia

Все важные события в жизни азербайджанцев сопровождаются обрядами, несущими в себе важный смысл. Азербайджанские традиции тщательно прописывают множество аспектов быта: как вступать в брак, как вести себя в обществе, как встречать гостей. Некоторые из обрядов были утрачены со временем, но многие по сей день играют существенную роль в жизни страны.

Национальные традиции Азербайджана

Широко славится гостеприимство азербайджанцев: гостей здесь принимают с размахом и радушием. Нередко хозяева и гости обмениваются подарками, которые далеко не всегда являются символическими и могут быть очень дорогими. Поэтому отправляясь к кому-то домой лучше иметь с собой хотя бы небольшие сувениры в знак уважения и благосклонного отношения к принимающей стороне. Местные женщины традиционно подают на стол, но редко разделяют трапезу с гостями, особенно иностранцами, даже если в их числе есть не только мужчины. Излишнее внимание к хозяйке дома может быть воспринято негативно.

Зайдя в дом, важно сразу разуться и последовать распоряжениям хозяина, который обычно сразу приглашает гостя за стол. Любой обед начинается с чая, подаваемого в традиционной армуде. Уникальная форма этого стеклянного, фарфорового или металлического стакана обеспечивает равномерное остывание горячего напитка, благодаря чему им можно дольше наслаждаться за приятной беседой. Во время чаепития гостю с удовольствием поведают о том, какие семейные традиции соблюдают в Азербайджане.

После чая подают вторые блюда, свежие овощи и зелень, а завершается трапеза сладостями. Многое принято есть руками без использования приборов, но крайне не рекомендуется брать любую еду левой рукой.

В Азербайджане, культура и традиции которого прошли через века, есть много национальных праздников, которые отмечаются с большим размахом. Самый известный и интересный из них — Новруз, праздник прихода весны. Его наступлению предшествует еще несколько праздничных дней, посвященных окончанию Старого и приходу Нового года:

• среда на воде;
• среда на огне;
• среда на земле;
• последняя среда.

Эти названия связаны со стихиями, которые по поверьям приходят в движение весной. В последнюю среду ветром раскрываются почки деревьев, и наступает Новый год.

Новруз сопряжен с большим количеством различных ритуалов и обрядов, которые известны любому азербайджанцу. К примеру, в вечернее время на крыше дома нужно зажечь столько факелов, сколько человек проживает в семье. С закатом солнца девушки и юноши прыгают через костер, произнося специальные заговоры. Считается, что вместе с пеплом от костра исчезают все невзгоды тех, кто осмелился через него перепрыгнуть.

После встречи Нового года принято вставать рано утром и идти на реку или ручей, чтобы умыться и угостить друг друга сладостями. Затем накрывается богатый праздничный стол из семи блюд, название каждого из которых начинается на букву «с». Также на стол ставятся крашеное яйцо, свеча и зеркало, они призваны оберегать от злых духов.

В праздничные дни в Азербайджане не принято запирать двери. Это считается знаком, что семья готова принимать гостей. В первую ночь Нового года в доме не выключается свет и не гаснет огонь, чтобы привлечь благополучие.

Семейные традиции Азербайджана

Для азербайджанца семейные узы являются священными. И, несмотря на то, что сразу после свадьбы у молодой жены очень мало прав, с годами ей начинают оказывать все больше заботы и уважения. Огромную роль в жизни каждого азербайджанца занимает уважение к матери. Считается, что ее труд во благо семьи и детей огромен, она делает добрые дела и защищает от любого зла. Более того, мать семейства традиционно участвует в принятии всех жизненно важных решений своих детей: даже взрослый и состоявшийся мужчина вряд ли сможет жениться на понравившейся ему женщине, пока мать не одобрит его выбор.

Закреплено в культуре Азербайджана и уважительное отношение к отцу, которое обычно основано на почтительном общении со стороны матери. Ранее было принято вставать, когда отец входил в комнату, а трапеза за столом не начиналась до тех пор, пока глава семьи не притронется к еде.

Зародившиеся в средние века традиции, отраженные в народном творчестве, не очень сильно изменились в современном мире. Семья является основной группой, вокруг которой строится жизнь и деятельность азербайджанца. Порой уже с рождения ребенка начинается его подготовка к созданию будущей семьи. Например, для девочки сразу начинают готовить приданое, а самым страшным проклятьем считаются слова «пусть твой род закончится на тебе».

Всегда особенно ценились наследники, дети мужского пола. Родители молодоженов с нетерпением ожидали именно первенца, откуда и появился обычай давать молодой супруге подержать маленького мальчика перед входом в дом мужа. Человек, сообщивший отцу или деду о рождении мальчика, удостаивался подарков. К рождению девочек же всегда относились со сравнительным равнодушием, хотя рождение любого первенца считалось праздником.

Семейные традиции Азербайджана сложно представить без обряда наречения новорожденного. Он может проводиться через 7 или 9 дней после рождения ребенка. За одним столом собираются многочисленные родственники. Одновременно младенцу зачитывают сунну ежедневного намаза и исламский призыв к молитве, а затем выбирают из Корана подходящее имя. Популярнее всего — имена пророков и известных халифов и имамов, но иногда предпочтение отдается именам бабушек или дедушек. Имена девочек обычно означают благородство, мягкость и мудрость, мальчиков — честность, смелость и мужество.

С пеленок детей принято приучать к дисциплине, учить слушаться старших и ни в коем случае не повышать на них голос. Родители учат своих детей порядочности, честности, помощи окружающим, уважению к женщинам и пожилым людям. Не менее важная роль уделяется развитию ума и силы ребенка: издавна мальчиков брали с собой на охоту и учили стрелять из лука, но и девочки занимались физическими упражнениями.

Традиции Азербайджана для девушек

Азербайджан остается достаточно патриархальной страной с несколько устаревшими понятиями о морали. Например, если в больших городах девушки вольны сами выбирать, с кем и как им строить отношения, в небольших поселениях и деревнях решение о замужестве до сих пор может принимать семья. Кроме того, до сих пор можно встретить строго негативное отношение к добрачным связям.

Как и в других странах, где превалирующей религией является ислам, в Азербайджане для девушки не принято сидеть за одним столом с мужчинами, особенно если гости малознакомые. Женщины зачастую даже обедают отдельно, за другим столом. Если же девушка захочет подать на развод, она сможет сделать это без особых препятствий, но будет обязана вернуть преподнесенные ей супругом подарки.

В современном Азербайджане считается, что для молодой девушки неприлично пользоваться социальными сетями, особенно — выкладывать в них собственные фотографии. И, если в крупных городах этот вопрос мало кого волнует, то провинциальные девушки могут столкнуться с серьезным осуждением со стороны родственников или друзей.

Традиции Азербайджана для девушек претерпевают изменения в современном мире, во многом благодаря глобализации и влиянию европейской культуры. Женщины начинают чаще заявлять о своих правах и отступать от общепринятого ранее поведения.

Традиции на свадьбу в Азербайджане

Когда парень и девушка решают связать себя узами брака, в дом к будущей невесте отправляют сватов. Сбор информации о женихе начинается со знакомства его матери с девушкой. Затем, если встреча проходит удачно, знакомятся мужчины: отцы с обеих сторон. Во время сватовства требуется одобрение старейшины со стороны невесты: если он благосклонен к ее выбору, он просит подать чай с сахаром. Получив такой сигнал, представитель жениха кладет на стол обручальное кольцо.

Обмен обручальными кольцами происходит в торжественной обстановке. Невеста получает подарки и разнообразные сладости, упакованные в праздничные корзины. Самым символическим подарком является головка сахара, которую новобрачные должны сохранить до появления в семье первенца. Затем она разбивается.

После обручения семья невесты готовит для нее приданое, а жених собирает ей базарлыг (подарки в виде одежды, косметики и украшений) и подготавливает будущее жилье. Многие пары готовят к свадьбе традиционный праздничный танец.

Девичник перед свадьбой издавна сопровождался нанесением узоров из хны на руки. Иранская хна считается символом радости и удачного замужества. Хорошо сохранилась и традиция рассказывать на девичнике достаточно смелые и веселые стихи о семейных отношениях. Сама свадьба в Азербайджане, традиции и обычаи которого хорошо сохранились по сей день, может проходить по-разному. Размах, количество приглашенных, место торжества и число музыкантов зависят от финансового состояния устроителей.

В день свадьбы семья невесты украшает девушку драгоценностями, семья жениха едет забирать ее с музыкантами и цветами. Молодых благословляют, дают наставления, обводят вокруг символа домашнего очага — керосиновой лампы. Традиционно будущим новобрачным желают иметь 7 сыновей и 1 дочь.

Свадебные традиции Азербайджана являются самыми богатыми ритуалами и обрядами. Последовательность церемоний обширна, они растягиваются на несколько дней, и в них принимает участие большое количество людей. Ранее сама свадьба в Азербайджане, в зависимости от состоятельности семей, длилась от 3 до 7 дней. Сейчас такая традиция осталась только в некоторых селах, а в крупных городах праздник проходит более современно. Обычно праздник начинается в доме невесты, а заканчивается — в доме жениха.

Некоторые свадебные обряды утратили свою актуальность. Например, ранее молодая невестка целый месяц после свадьбы не могла покинуть пределов нового двора, а первые дни — даже не выходила из своей комнаты. На протяжении недели ей нельзя было разговаривать с родителями супруга. По окончанию этого обряда происходила праздничная встреча самых близких родственников новобрачных, за исключением родителей.

Традиционные кулинарные блюда

Сложно представить национальные традиции Азербайджана в отрыве от национальной кухни этой самобытной страны. Несмотря на большое количество заимствований, она славится своими оригинальными блюдами. Одна из важных особенностей местной кухни заключается в повсеместном применении баранины, курдючного жира, зелени, большого количества специй, кислого молока, фруктов и овощей.

Практически всегда на столе присутствуют салаты из свежих овощей, которые обычно мелко нарезают, заправляют кисломолочными продуктами или всевозможными специями, а главное — обильно приправляют зеленью. В качестве добавок ко многим блюдам используются:

• наршараб (соус на основе гранатового сока);
• сумах;
• гора и абгора (незрелый виноград и полученный из него сок);
• сушеные плоды кизила;
• дюшаб (соус на основе выпаренного сока тутовника или винограда).

Особое место в традиционной кухне занимают хлебобулочные изделия. Особенно популярен лаваш, который пекут в тандыре или садже. Замешивать тесто должна самая старшая из женщин семьи, а раскатывает лепешки невестка. Они настолько тонкие, что готовятся за одну минуту. В большинстве своем азербайджанцы неравнодушны к сладостям, особенно к выпечке и разнообразным вареньям из фруктов, которыми принято угощать гостей. К традиционной кухне страны относят около 50 различных рецептов сладостей.

Ассортимент традиционных блюд азербайджанской кухни настолько огромен, что любой гость страны сможет найти себе что-то по вкусу. Учитывая, что только один плов имеет до 200 различных способов приготовления, здесь можно найти около 2000 разнообразных и интересных блюд.

Религия

Многое в стране по сей день подчинено исламским нормам, что определяет некоторые правила поведения в обществе. Традиционно уважительное отношение требуется к культовым местам. Религиозные азербайджанцы одеваются достаточно скромно и строго, предпочитая темные цвета.

В Азербайджане традиции и обычаи зарождались с древних времен. Такие верования, как зороастризм, язычество, христианство и иудаизм оказали огромное взаимное влияние друг на друга. Ислам в Азербайджане представлен течениями суннитов-ханафитов, шиитов-имамитов и шафиитов, но с момента «открытия» республики началось проникновение в нее многих других религиозных направлений.

Политика

Территория современного Азербайджана, всегда обладавшая очень благоприятными природно-географическими условиями, была населена с древнейших времен. Во многом благодаря этому страна обладает такими богатыми и разнообразными культурными традициями. Несмотря на это и на большое влияние ислама, на сегодняшний день Азербайджан является президентской республикой.

Необычные традиции Азербайджана

Чтобы понять многие обычаи Азербайджана, важно понимать, что они появились в результате смешения традиционных мусульманских норм и древних общепринятых норм. Немало среди них необычных для гостя страны традиций:

1. Считается, что первое купание новорожденного ребенка должно проводиться в соленой воде, которая сделает его решительным и честным. Причем, при этом обряде не должна присутствовать его мать.
2. Отдельным праздником считается появление у ребенка первого зуба. Этот день не просто может отмечаться застольем: угощения по такому поводу принято раздавать всем родственникам и соседям.
3. Согласно культурным традициям Азербайджана, любое застолье начинается с чая. Издавна чаепитие в этой стране было возведено практически до состояния культа. Азербайджанский обед может затянуться до трех часов.
4. Большое значение в жизни каждого азербайджанца имеет прием гостей. Поэтому отказ от приглашения может расцениваться как личное оскорбление.
5. Местные жители буквально почитают хлеб: его никогда не выбрасывают, не разрезают ножом. Разделив кусок хлеба с человеком, можно прекратить с ним многолетнюю вражду.

Во многом жизнь азербайджанца посвящена соблюдению культурных традиций, заботе о своей семье и детях. Такой подход призван избавить человека от одиночества и самостоятельной борьбы с проблемами, так как он всегда может рассчитывать на помощь и поддержку близких людей.

В древности азербайджанцы придерживались интересного обычая: если прислуга или хозяева выносили гостю сумку с продуктами, это был намек на то, что ему пора домой. Сохранился ли этот обычай до сего дня? Какие традиции Азербайджана должен знать человек, впервые посетивший эту страну? Знание ответов на эти вопросы не только расширит кругозор, но и поможет избежать множества недоразумений или даже обид. Чтобы понять суть большинства азербайджанских традиций, необходимо помнить, что они родились в результате сочетания древних культов с мусульманскими традиционными нормами.

Традиции гостеприимства

Впервые посещая Азербайджан, стоит познакомиться с традициями приема гостей в этой стране. Тогда вы сможете легко и быстро найти контакт с любым азербайджанцем. А принять гостя здесь умеют с настоящим размахом и искренним радушием. Но стоит помнить, что отказ от приглашения в гости могут расценить как оскорбление. Хотя и навязываться никто не будет, ведь желание гостя является законом. Поэтому лучше договориться с хозяином на другое время.

Заходя в дом, нужно снять обувь и следовать дальнейшим распоряжениям хозяина. В Азербайджане хозяин или другой собеседник могут дарить гостю подарки, поэтому хорошо иметь с собой хотя бы небольшие сувениры. Также не стоит удивляться, когда местные женщины накроют на стол, но откажутся разделить трапезу. Более того, повышенное внимание к хозяйке, а иногда даже попытка начать с ней беседу может восприниматься неодобрительно.

По-особенному в Азербайджане встречали высокопоставленных гостей. Сначала группа людей собиралась в определенном месте. Затем они делились на 2 группы. Во главе первой шли старейшины или аксакалы, которые несли особый хлеб или лаваш, соль, шербет и другие сладости. Вторая группа состояла из государственных служащих, музыкантов, народных певцов. Она шла немного позади первой. Гостей приветствовали песнями, угощали и бросали под ноги цветы. А когда высокопоставленные гости заходили в дом, для них стелили красивые карабахские, кубинские и ширванские ковры.

Побывав в чужой стране, всегда хочется сохранить воспоминания о её гостеприимстве. Лучшим напоминанием станет небольшой сувенир. В этом качестве может послужить «армуду» – грушевидный азербайджанский стакан для чая. Кроме эстетических достоинств эти стаканы владеют и теплофизическими. В частности, тонкая талия «армуду» не пропускает поток теплой части жидкости, поднимающейся со дна. Таким образом, чай в этих стаканах охлаждается не сразу.

Кулинарные традиции

Одной из главных особенностей азербайджанской кулинарии, как и любой восточной, является неповторимый аромат и острый вкус блюд. Такой удивительный эффект азербайджанской пище придают разнообразные специи. Особое внимание стоит обратить на шафран и сумах (барбарис в порошке). Первый стал неотъемлемым компонентом многочисленных пловов. А сумах подается к мясным блюдам. Кстати, другая отличительная особенность азербайджанской кулинарии — использование баранины. Из неё готовится долма, которая очень напоминает голубцы.

Широкую известность получили такие блюда, как кюфта-бозбаш (бульон с мясными тефтелями, картофелем и горохом), довга (суп из кислого молока) и, конечно же, люля-кебаб. Различные районы Азербайджана также могут похвастаться особыми способами приготовления пищи. Например, на северо-западе страны популярно блюдо хингал, которое очень похоже на пельмени. Его начинку делают из мяса, курута (высушенный творог) и жареного лука. Ленкорания знаменита цыплятами, фаршированными орехами, повидлом и луком. Кондитерские изделия можно поделить на две группы: печенье (шакер-луку, унланан, курабье) и пироги с ореховой начинкой, которые знамениты как пахлава. Самый распространенный национальный напиток – это щербет. Он готовится из лимона, шафрана, сахара, семян базилика и мяты, а также разных фруктов.

Не удивляйтесь, если первым блюдом, поданным к столу, будет чай. У азербайджанцев чаепитие давно превратилось в культурно-эстетическое достояние, которое имеет свои приемы и правила. После завершения чаепития подаются вторые блюда, свежие овощи и зелень, а в конце – довга или сладости. Многие блюда нужно употреблять с помощью рук, например, рис принято брать щепоткой. Азербайджанский обед может длиться около трех часов. Тем не менее, в городских условиях трапеза часто проходит по знакомым для иностранцев европейским стандартам.

Праздники

Одной из самых интересных азербайджанских традиций является праздник Новруз, который посвящен весне и наступлению нового года. Его отмечают 21 марта. Перед началом празднования Новруза азербайджанцы отмечают четыре предпраздничных среды: «Среда на воде» (Су Чершенбе), «Среда на огне» (Одлу Чершенбе), «Среда на земле» (Торпаг Чершенбе) и «Последняя среда» (Ахыр Чершенбе). Согласно народным поверьям в «Последнюю среду» наступала весна. Одним из основных в этот день является обряд приготовления ритуального блюда сэмэни (каша из пшеницы). Кроме того, церемония приготовления сопровождается танцами и песнями.

Празднуется и последний день уходящего года. В этот день вся семья собирается вместе. Глава семьи совершает намаз и читает молитву. После того как прозвучит выстрел, который извещает о начале трапезы, вносится молочный плов. Когда же наступает сам Новруз, все переодеваются в новую одежду, и начинаются гуляния. На столе должно быть семь блюд, название каждого из них начинается с буквы «с»: скэд (молоко), сэмени, сумах, сирке (уксус), сабзи (зелень) и т. д. Также на стол ставится свеча, зеркало и крашеное яйцо. Считается, что как только качнется яйцо – начнется Новый год. После этого все поздравляют друг друга. В первый день Нового года в доме всю ночь горит свет.

Кроме того, в Азербайджане отмечают праздники по мусульманскому календарю. В частности, «Праздник жертвоприношения» («Курбан байрам»), «Праздник после поста» («Рамазан байрамы»), «Мёвлуд Байрамы» (день рождения Мухаммеда). Эти праздники отмечаются в Азербайджане на государственном уровне.

Свадебные традиции

Особенно интересны свадебные традиции Азербайджана. В этой стране существует много разных предсвадебных обычаев. Один из самых первых – это Хабар гёндярмя или оповещение о сватовстве. В случае если семья девушки не соглашается на сватовство, родственники юноши просят помощи у уважаемых людей, чтобы те помогли получить согласие. Также существует обычай малого сватовства, согласно которому невесту сватают мать юноши и другая близкая родственница.

У азербайджанцев существует Малое и Большое обручение. На первом обручении нет жениха, но родственники парня дарят невесте обручальное кольцо, платок и сладости. Через несколько месяцев наступает основное обручение. На это обручение девушке преподносят много подарков, за исключением туфлей. Самый интересный традиционный подарок – это «шах». Он являет собой свадебное украшение из ветки дерева, на которую крепят свечи, зеркало, парчу, фрукты и конфеты. Приданое невесты приносят в дом жениха за несколько дней до свадьбы.

Религиозное узаконивание брака проходит перед свадьбой. Обряд проводит Молла (представитель мусульманской мечети), которого благодарят деньгами и куском сахара. При этом обряде присутствуют только самые близкие родственники. Непосредственно свадьба («Той») может длиться до трех дней. Все гости высказывают добрые слова в адрес новобрачным и танцуют. Слева и справа от жениха находятся его ближайшие друзья (молодые). Мать жениха должна приготовить для них подарки. Главное, чтобы жених и невеста много танцевали.

Традиции деторождения

Чтобы не допустить рождения больного ребенка, беременные азербайджанки стараются постоянно быть приветливыми и обходительными. Особенно полезно, согласно древним обычаям, задержать взгляд на красивых цветах, воде или небе. После рождения младенца сразу купали в соленой воде, чтобы ребенок был честным и смелым. Но при первом купании мать не должна быть с ребенком. Когда у малыша появлялись первые зубки, проводился особый обряд, при котором готовилось блюдо из 7 видов зерновых. После того, как ребенку исполнялся 1 год, ему начинали подрезать ногти и стричь волосы. Первые остриженные волосы и ногти принято хранить.

Перечисленные традиции Азербайджана – это далеко не полный перечень удивительных традиций этой страны. Посетив её, вы сможете на себе почувствовать всю многоликость народа, проживающего на этой территории. В любом случае знакомство с древними традициями азербайджанцев будет не только познавательным, но и полезным, а иногда и поучительным. 

У каждого народа имеются свои традиции и обычаи, которые помогают понять культуру и дух людей. С этим не поспоришь. Азербайджан свято чтит и соблюдает свои национальные традиции. Они начинаются с рождения человека и заканчиваются уходом в мир иной.

Праздники

На государственном уровне отмечаются следующие религиозные и общенациональные праздники:

•            праздник Новруз;
•            праздник Рамазан;
•            праздник Гурбан.

Новруз — ежегодный национальный праздник. Он отмечается в день весеннего равноденствия. В 2022 году празднование приходится на 20 марта, и длится целых пять дней. Это самый древний, веселый и любимый праздник азербайджанского народа.

До начала праздника люди занимаются уборкой. Готовят праздничные блюда. К началу праздника все хлопоты по уборке и готовке должны быть окончены. Столы ломятся от изобилия яств. Плов, шурпа, вареная баранина, пирожки с зеленым луком. Но главным угощением является сумаляк. Это праздничное блюдо готовится раз в год. Готовится оно из проросших зерен пшеницы с добавлением муки, воды и хлопкового масла. По консистенции напоминает кисель. В котлы, для приготовления сумаляка кладут камешки. Это делается для того, чтобы блюдо не пригорело. Если гостю попадается такой камушек, значит весь год ему будет сопутствовать удача. В этот день прощаются обиды. Проведывают больных и немощных, и оказывают им помощь.

Рамазан — главный праздник для всех азербайджанцев. Время празднования Рамазан-Байрама каждый год разное. Оно зависит от лунного календаря. Во время праздника люди собираются в мечетях. Они молятся и слушают проповеди. После этого торжественная семейная трапеза с близкими родственниками. Дети получают подарки и сладости. Каждая семья оказывает помощь малоимущим, чтобы все смогли отпраздновать Рамазан-Байрам. Это традиция азербайджанского народа.

Курбан-байрамы — самый благословенный праздник. Он символизирует завершение хаджа. В этот день ходят в мечеть, вспоминая жертву пророка Ибрахима. Раздают милостыню бедным. Приносят в жертву животного. Обычно это овца, но не запрещается коза, бык, корова. Жертвенное мясо раздают нуждающимся людям, бедным и малоимущим. Животные должны быть полностью здоровы.

В этот день обязательно зовут гостей. Азербайджан славится своим гостеприимством.

Важно. Азербайджанцы очень внимательны и вежливы к гостю. Гость приносит изобилие, так гласит азербайджанская поговорка. Отказ принимается как оскорбление. Не стоит этого делать.

Свадебные

Свадебные традиции и обряды, передаются от старшего поколения, младшему. Невозможно описать всю последовательность свадебных церемоний согласно азербайджанских традиций.

Остановимся на наиболее интересных моментах свадебного церемониала:

• предварительное оповещение;
• малое сватовство;
• сватовство;
• большое сватовство
• маленькое обручение.

Предварительное оповещение заключается в том, что в дом будущей невесты приходит родственник жениха с предложением. Он говорит, что жених намерен прийти свататься. Для этого нужно получить согласие родителей. Это обязательное условие. Если с первого раза не удается, тогда приходят еще раз. Правда во втором случае приходит старейший из родни жениха.

После этого в дом девушки приходит мать жениха с родственницей для малого сватовства. Встречаются только женщины с обеих сторон. После их взаимопонимания приходит черед встречи отцов семейств. С отцом жениха приходят трое уважаемых людей. Они говорят о серьезности намерений. Отец сразу не соглашается. Он спрашивает согласия у дочери. Девушка опускает глаза и молчит. Ее молчание говорит о согласии. Правда родители все равно не дают согласия. Оно будет получено при большом сватовстве.

Большое сватовство состоится только тогда, когда в доме девушки соберутся близкие родственники. Именно тогда будет принято решение о сватовстве.

Девушки из родни жениха приходят к невесте, и знакомятся. Узнают ее намерения. Спрашивают о согласии выйти замуж. Потом сообщают матери дату и время сватовства.

Когда наступает положенный день приходят в дом девушки и спрашивают согласия. Если сторона согласна, просят времени подумать. Это делается для того, чтобы люди не говорили, что так быстро отдают дочку. Спустя определенное время сваты опять приходят. В этот раз они получают согласие.

Наступает день большого сватовства. Опять сваты приходят в дом невесты. Их, как дорогих гостей садят во главе стола. На этот раз в доме находятся родственники. Невеста и ее мать находятся вне дома. Таковы традиции. Опять спрашивают согласия у родственников. Когда получают его, поздравляют друг друга. Невеста с матерью возвращается в дом, только после ухода сватов.

В течение месяца происходит маленькое обручение. В дом невесты приходят подруги, и садятся вокруг девушки. Приходят родственники жениха и надевают невесте кольцо на палец. Кладут платок на плечи, и просят, чтобы она откусила половину предложенной сладости. Вторую половину съедает жених. Начинается празднество.

Когда уходит родня жениха, начинается девичник. Невеста дает подружкам померить кольцо. Девушка, которой оно подойдет, выйдет скоро замуж. Девушки веселятся. Домой они уходят, унося праздничные сладости.

Важно. Семья ключ к счастью.

Традиции гостеприимства

Главная традиция Азербайджана — гостеприимство. Впервые посетив эту страну удивляешься столь радушному приему. Здесь принято принимать гостей с невиданным размахом. Им искренне рады. Хозяин обижается, если откажетесь зайти к нему в гости. Чтобы этого не произошло, пообещайте зайти в следующий раз. Зная, что без подарков уйти не получится, берите с собой небольшой презент. Для гостя накрывают стол, который полон всевозможных угощений. На стол ставится самое лучшее, что есть в доме. Обязательно пробуйте, и хвалите хозяйку. Однако заводить с ней разговор не рекомендуется. Тут так не принято. Таковы обычаи азербайджанского народа.

Сохранились древние убежища в горах, где находили приют заблудившиеся и уставшие путники. Так азербайджанцы проявляли гостеприимство о тех, кто находится вдали от их дома.

Гостеприимство азербайджанцев подтверждают многие литературные источники. В лучшей части домов устраивают гостевые комнаты. Они снабжены всем необходимым. До сих пор существует обычай, когда гостя приглашают к себе родственники и соседи хозяина. Они угощают гостя, а потом с ним беседуют.

Важно. Гостеприимство — священная обязанность азербайджанцев. Недопустимо, чтобы гость остался чем-то недоволен. «Стол гостеприимного человека да не оскудеет», говорит азербайджанская поговорка.

Деторождение

На свадьбе, невесте кроме поздравлений и пожеланий, дают подержать младенца. Таковы традиции Азербайджана. Следуя ему, будет скорое прибавление в семействе. Появится ребенок. Когда же молодая жена приходит в дом супруга с ее головы снимают накидку и кладут на дерево, которое плодоносит.  На кровать молодоженов кладут ребенка. Так родственники изъявляют свое желание побыстрее увидеть рождение ребенка. Тогда азербайджанская семья становится по настоящему полной.

Чтобы ребеночек родился здоровеньким и красивым будущей мамочке нужно быть почтительной и добродушной.

Ей необходимо почаще смотреть на:

• небо;
• воду;
• цветы.

После того как малыш родится, его купают, добавив в воду соль. Это делают для того, чтобы ребенок был правдивым, и никогда не лгал. Только после этого младенца дают матери. С тех пор они становятся неразлучны.

Рождение ребенка — счастье для всей семьи. Устраивается настоящий праздник.

Бабушки и дедушки соблюдают обычаи. Они увидят своих внучат только через сорок дней. Они приносят заранее приготовленные подарки, а в колыбельку кладут денежку.

Чтобы зубики у малыша прорезывались без боли, готовят специальную еду, и проводят обряд. Волосы и ногти ребенку состригают только в годовалом возрасте.

Важно. Когда у тебя рождается ребенок, ты должна привыкнуть к тому, что с этого дня твое сердце бьется в другой груди.

Материнство

Материнство — основное предназначение женщины, ее суть. Оно заложено самой природой. Дети занимают главное место в жизни азербайджанской семье. Их любят, поучают, наставляют. Ребенок для матери всегда невероятное счастье. У матери с рождением ребенка меняются ценности, появляются совсем другие задачи.

Матери уделяют большое внимание воспитанию с самого рождения.  Основная доля ответственности по воспитанию ребенка лежит именно на женщине. Правда в случае необходимости, ей всегда на помощь приходит родня.

Материнство украшает женщину. Ее глаза светятся счастьем и любовью. Ведь рядом с ней ее радость, ее ребенок.

В 2006 году в Азербайджане принята государственная программа по защите материнства и детства. Она включает в себя:

• строительство перинатальных центров с передовым оборудованием;
• обеспечение бесплатными лекарствами
• повышение квалификации врачей акушеров.

Сейчас выживаемость детей, родившихся с весом до 1кг, составляет 90 процентов. В Азербайджане есть малыш, который родился с весом 524 грамма. Он здоров. Растет и развивается нормально.

Женщине полагается:

•  126 дней оплачиваемого отпуска (70 – до родов и 56 после);
•  единовременная выплата при рождении ребенка.

Выплаты растут с каждым годом.

Важно. Материнство — величайший дар, которым Всевышний наградил женщин.

Чайхана

Чайхана обозначает — дом чая. Здесь всегда многолюдно. Это неспроста, ведь все азербайджанцы любят чай. Это универсальный напиток. Он и жажду утоляет и жизненный тонус поднимает.  Поговаривают, что азербайджанцы выпивают до 10 литров этого чарующего напитка. В Азербайджане чай – знак уважения и гостеприимства. Чай подается в стаканах грушевидной формы. Они называются армуды. Чай в таких стаканах остывает постепенно. Предпочтение отдается черному чаю. В него по желанию добавляют ароматные лечебные травы.

В чайхане отдыхают с друзьями или семьей. Это особое место. Здесь подается только чай. Его пьют в любое время дня и ночи. Предлагают сладости, но не еду. Здесь верят, что чай рождает только светлые мысли. Чайхана —  место отдыха и общения. В ней:

• обсуждают новости;
• общаются;
• мечтают;
• мирятся;
• решают деловые вопросы.

Бывает, что люди целый день не разговаривают, а придя в чайхану мирятся за стаканом ароматного чая.

Важно. Лед в отношениях можно растопить теплой дружеской беседой за чашкой согревающего горячего чая.

Азербайджан — удивительная страна с самобытной культурой, древними традициями и незабываемой национальной кухней. В ней уникально все: природа, культура, обычаи и традиции. На первом месте всегда находятся семейные ценности. Страна огней на берегу Каспийского моря вызывает неподдельный интерес и восторг. Нужно хоть раз побывать в Азербайджане, чтобы самому все увидеть.

Традиции гостеприимства

Принять гостя в Азербайджане умеют с настоящим размахом и искренним радушием. Но стоит помнить, что отказ от приглашения в гости могут расценить как оскорбление. Хотя и навязываться никто не будет, ведь желание гостя является законом. Поэтому лучше договориться с хозяином на другое время.
В Азербайджане хозяин или другой собеседник могут дарить гостю подарки, поэтому хорошо иметь с собой хотя бы небольшие сувениры. Также не стоит удивляться, когда местные женщины накроют на стол, но откажутся разделить трапезу. Более того, повышенное внимание к хозяйке, а иногда даже попытка начать с ней беседу может восприниматься неодобрительно.

По-особенному в Азербайджане встречали высокопоставленных гостей. Сначала группа людей собиралась в определенном месте. Затем они делились на 2 группы. Во главе первой шли старейшины или аксакалы, которые несли особый хлеб или лаваш, соль, шербет и другие сладости. Вторая группа состояла из музыкантов, народных певцов. Она шла немного позади первой. Гостей приветствовали песнями, угощали и бросали под ноги цветы. А когда высокопоставленные гости заходили в дом, для них стелили красивые карабахские, кубинские и ширванские ковры.

Азербайджанская кухня

Специфику азербайджанской кухни определяет щедрая природа Азербайджана, дающая почти круглый год овощи и фрукты, а также своеобразие посуды, утвари, кухонных очагов (тендир, кюлфа). Из хлебных изделий азербайджанцы предпочитают продолговатый чурек и лаваш (тонкие лепешки) — хлеб, выпеченный в тендире. Одной из главных особенностей азербайджанской кулинарии, как и любой восточной, является неповторимый аромат и острый вкус блюд. Такой удивительный эффект азербайджанской пище придают разнообразные специи. Особое внимание стоит обратить на шафран и сумах (барбарис в порошке). Первый стал неотъемлемым компонентом многочисленных пловов. А сумах подается к мясным блюдам. Кстати, другая отличительная особенность азербайджанской кулинарии — использование баранины. Из неё готовится долма, которая очень напоминает голубцы.

Широкую известность получили такие блюда, как кюфта-бозбаш (бульон с мясными тефтелями, картофелем и горохом), довга (суп из кислого молока) и, конечно же, люля-кебаб. Различные районы Азербайджана также могут похвастаться особыми способами приготовления пищи. Например, на северо-западе страны популярно блюдо хингал, которое очень похоже на пельмени. Его начинку делают из мяса, курута (высушенный творог) и жареного лука. Ленкорания знаменита цыплятами, фаршированными орехами, повидлом и луком. Кондитерские изделия можно поделить на две группы: печенье (шакер-луку, унланан, курабье) и пироги с ореховой начинкой, которые знамениты как пахлава. Самый распространенный национальный напиток – это щербет. Он готовится из лимона, шафрана, сахара, семян базилика и мяты, а также разных фруктов.

Не удивляйтесь, если первым блюдом, поданным к столу, будет чай. У азербайджанцев чаепитие давно превратилось в культурно-эстетическое достояние, которое имеет свои приемы и правила. После завершения чаепития подаются вторые блюда, свежие овощи и зелень, а в конце – довга или сладости. Многие блюда нужно употреблять с помощью рук, например, рис принято брать щепоткой. Азербайджанский обед может длиться около трех часов. Тем не менее, в городских условиях трапеза часто проходит по знакомым для иностранцев европейским стандартам.

Праздники

Одной из самых интересных азербайджанских традиций является праздник Новруз, который посвящен весне и наступлению нового года. Его отмечают 21 марта. Перед началом празднования Новруза азербайджанцы отмечают четыре предпраздничных среды: «Среда на воде» (Су Чершенбе), «Среда на огне» (Одлу Чершенбе), «Среда на земле» (Торпаг Чершенбе) и «Последняя среда» (Ахыр Чершенбе). Согласно народным поверьям в «Последнюю среду» наступала весна. Одним из основных в этот день является обряд приготовления ритуального блюда сэмэни (каша из пшеницы). Кроме того, церемония приготовления сопровождается танцами и песнями.

Празднуется и последний день уходящего года. В этот день вся семья собирается вместе. Глава семьи совершает намаз и читает молитву. После того как прозвучит выстрел, который извещает о начале трапезы, вносится молочный плов. Когда же наступает сам Новруз, все переодеваются в новую одежду, и начинаются гуляния. На столе должно быть семь блюд, название каждого из них начинается с буквы «с»: скэд (молоко), сэмени, сумах, сирке (уксус), сабзи (зелень) и т. д. Также на стол ставится свеча, зеркало и крашеное яйцо. Считается, что как только качнется яйцо – начнется Новый год. После этого все поздравляют друг друга. В первый день Нового года в доме всю ночь горит свет.

Кроме того, в Азербайджане отмечают праздники по мусульманскому календарю. В частности, «Праздник жертвоприношения» («Курбан байрам»), «Праздник после поста» («Рамазан байрамы»), «Мёвлуд Байрамы» (день рождения Мухаммеда). Эти праздники отмечаются в Азербайджане на государственном уровне.

Сувениры

Побывав в чужой стране, всегда хочется сохранить воспоминания о её гостеприимстве. Лучшим напоминанием станет небольшой сувенир. В этом качестве может послужить «армуду» – грушевидный азербайджанский стакан для чая. Кроме эстетических достоинств эти стаканы владеют и теплофизическими. В частности, тонкая талия «армуду» не пропускает поток теплой части жидкости, поднимающейся со дна. Таким образом, чай в этих стаканах охлаждается не сразу.

Азербайджан — одна из тех стран, где глубоко почитаются и свято соблюдаются национальные традиции, сложившиеся на протяжении многовековой истории этого народа. Каждого родившегося на этой земле представителя древней нации они сопровождают с момента рождения и до конца жизни. Традиции и обычаи азербайджанцев самобытны и порой противоречивы, но в их основе всегда лежат мусульманские нормы морали в сочетании с древними культами национальной истории.

Праздник Новруз

У этого праздника нет однозначного перевода, его называют торжеством весны, обновления природы, новым годом и т.д. В отличие от традиционного Нового года, который страна встречает 1 января, отмечают его 21 марта, в день весеннего равноденствия. Но само празднование начинается заранее и включает в себя еще четыре предпраздничных дня.

Первый из них — Су Чершенбе, день обновления воды. По древним поверьям, в это день приходят в движение зимние стоячие воды, начинают таять снега в горах и несут с собой новую жизнь. По традиции, азербайджанцы встают с рассветом, приносят воду из источника, по которой скользнул первый луч солнца, окропляют ею друг друга, угощают сладостями.

Одлу Чершенбе — второй вторник, он посвящен Солнцу и его земному подобию — огню. В это день принято зажигать факелы по числу членов семьи, разводить костры, прыгать через огонь и верить, что все прошлые и будущие беды сгорят в нем без следа. Разжигать этот костер может только несовершеннолетний «чистый» мальчик. Гасить его, тем более водой, нельзя, огонь обязательно должен догореть сам, после чего пепел выносится на окраину поселка.

Далее следуют Торпаг Чершенбе (день земли) и Ахыр Чершенбе, непосредственно предшествующий Новрузу. Люди стараются отогнать печали, не сквернословить, делать добро, девушки традиционно гадают на предстоящий год.

День 21 марта является нерабочим, празднование начинается с рассветом. Повсюду происходят торжества, проводятся национальные игры и гуляния. Родственники ходят в гости с подарками, дети собирают сладости, и если не брать во внимание местные особенности (национальные лакомства и виды борьбы, катание на верблюдах и проч.) и отсутствие религиозного подтекста, то внешне все это напоминает христианское Рождество.

Долгая дорога к свадьбе

Свадьба среди азербайджанских традиций, сохранившихся до сегодняшних дней, является самой богатой, продолжительной и насыщенной множеством особых событий и этапов. Жизнь в крупных мегаполисах вносит свои коррективы в местные обряды и обычаи, однако, в небольших поселениях, а тем более в селах, подготовка к заключению брачного союза и сама свадьба происходят практически так же, как и много поколений назад. Свадебных традиций у азербайджанцев очень много, но начинается все с оповещения родственников невесты.

Предварительное оповещение

Один из близких родственников жениха оправляется в дом выбранной девушки, чтобы известить ее родню о намерении прислать сватов. Если получить на это согласия не удается, процедура может повториться, но тогда уже в дом девушки делегируется другой родственник, из самых старших и уважаемых, чтобы постараться достичь согласия.

Малое сватовство

После предварительно полученного согласия на прием сватов (но пока не на свадьбу) в дом девушки отправляется мать жениха и с нею еще одна женщина из родни. Они заручаются согласием женской половины дома девушки. Затем с той же целью встречаются главы семейств, при этом отец жениха берет с собой троих уважаемых членов семьи. Прежде, чем дать согласие на сватовство, отец девушки спрашивает согласия у нее. Она не говорит «да», для этого достаточно ее молчания. Но и после этого окончательная договоренность еще не достигнута, это происходит на следующем этапе. Окончательное согласие на брак дом девушки дает еще после нескольких встреч с оговоренным регламентом по составу визитеров и времени на раздумье. Никто не должен подумать, что девушку отдают с легкостью. И наконец, назначается дата, в которую состоится сватовство.

Сватовство

В дом выбранной невесты прибывают многочисленные родственники юноши, их также встречают большим семейным составом. Отсутствуют только сама девушка и ее мать, которая уводит ее из дома. После длительных разговоров на отвлеченные темы сваты официально спрашивают согласия и получают такой же официальный ответ. Первый раз он может быть отрицательным, и тогда все повторяется во второй раз, в который уже крайне редко гости получают отказ. Все заканчивается поздравлениями и большим застольем.

Малое обручение

Обряд проводится спустя месяц. В доме присутствует девушка, окруженная подружками и родственницами-ровесницами, таких часто набирается по 20-30 человек. В дом приходит посланник от жениха, в задачу которого входит надеть на палец будущей невесты колечко и покрыть ее голову платком. Его угощают сладостью, от которой он откусывает только половину, а вторую относит будущему жениху. После этого начинается традиционный девичник, во время которого невеста поочередно кладет руку на головы присутствующих незамужних девушек и надевает им на палец свое новое кольцо. По поверью, выбранная из них первой выйдет замуж следом.

Большое обручение

Проходит еще несколько месяцев, и приходит время настоящего большого праздника в доме невесты. Собираются на него вся родня, соседи и другие близкие люди. В этом отражается построение браков в стране не только на любви брачующихся, но и в немалой степени на одобрении общества. Близкие родственники невесты накрывают стол, а сторона жениха приносит многочисленные подарки.

«Парча бичини»

Азербайджанский предсвадебный обряд, в ходе которого выбирается наставница для невесты. Ею становится неразведенная женщина пожилого возраста с безупречной репутацией. Она одевает невесту, разукрашивает ее руки и ноги узорами хны и в свое время приведет ее в дом мужа.

Далее идет еще целый ряд обрядов, включая выпечку хлеба, выкуп, проводы невесты и т.д. — описать все свадебные традиции азербайджанцев затруднительно даже кратко. Перечислим лишь некоторые из них, выполняемые в сам день свадьбы.

1. Невеста должна трижды обойти зажженный костер — знак будущего тепла домашнего очага. В городах, где нет возможности зажечь костер, для этих целей могут использовать керосиновую лампу или другой аналог будущего семейного очага.
2. Перед тем, как покинуть родительский дом, она сидит в запертой комнате и ожидает жениха, который может получить ключ от этой комнаты, только заплатив выкуп.
3. Родители девушки напоследок обвязывают ее пояс красной лентой, а голову покрывают платком.
4. Под ноги уходящей невесте льют воду, чтобы избавить ее от возможной тоски по родительскому дому, а вслед бросают камешек, чтобы ее новое жилище всегда было крепким и надежным.
5. На пороге дома жениха кладется тарелка, которую невеста разбивает ногой.
6. Во имя будущего согласия с новой родней на ее глазах убивают барана и его кровью смазывают край платья и лоб.
7. Голову молодой жены посыпают зернами риса и конфетами.
8. Начинается свадьба в доме у невесты, где и празднуется весь первый день. Но к концу дня родня жениха должна покинуть этот дом.
9. Танцевать с невестой на ее свадьбе имеют право только родственницы со стороны жениха.
10. Ставится специальный казан, в который все гости кладут деньги перед тем, как сядут за стол.
11. Подарки молодым принято преподносить в денежном эквиваленте.

Азербайджанские традиции гостеприимства

Какие бы события не происходили в доме у азербайджанской семьи, все уходит на задний план, если в доме появляется гость. Принимают его здесь с искренним радушием и всегда с настоящим размахом. При этом отказ от приглашения в гости не принят обществом, здесь он может быть принят как оскорбление. Но если человек, которого пригласили в гости, по каким-то причинам не может этого сделать, он может договориться с хозяином дома, чтобы перенести визит на другое время.

Переступив порог азербайджанского дома, нужно, прежде всего, снять обувь, какой бы она ни была. Далее принято следовать указанием хозяина. Обычно следует обмен небольшими подарками, поэтому приходящий в гости обычно имеет при себе какие-то мелкие сувениры. Отказываться от подарков нельзя.

Хозяйка и другие присутствующие женщины накрывают стол яствами, но сами при этом могут отказаться принять участие в трапезе. Настаивать на этом не принято, более того, нельзя уделять слишком много внимания женской половине дома, это будет принято неодобрительно.

Зарубежных гостей может удивить то, что сначала к столу может быть подан чай. Это не следует расценивать, как намек на краткость трапезы, дело в том, что чаепитие в стране давно вышло за привычные гастрономические рамки и стало символом гостеприимства. Однако в больших городах этот обычай, особенно по отношению к иностранцам, может и не соблюдаться.

После чаепития подходит время подачи горячих блюд, свежей зелени и различных овощей, а под конец трапезы на стол подаются фрукты и сладости. Многие блюда из тех, что в Европе едят с помощью приборов, в Азербайджане принято есть руками, например, рис. Его просто берут щепоткой. Продолжительность обеда с гостями доходит до трех часов и более.

Традиции деторождения

Забота о здоровье будущего ребенка начинается с начала беременности. Считается, что женщина, которая готовится стать матерью, должна быть особенно обходительной с другими, спокойной, радостной. Она должна как можно чаще часто смотреть на красоту природы — созерцать цветы, небо, воду и т.д. Важным обрядом считается первое купание малыша, на котором мать, по традиции, не присутствует. Ребенка купают в соленой воде, это олицетворяет его будущую чистоту, красоту и смелость (если речь идет о мальчике).

Еще одним важным семейным торжеством является обряд наречения имени. В разных регионах Азербайджана он проводится в разное время — на седьмой или на десятый день после рождения. Но суть его сохраняется веками. В доме накрывается богатая трапеза и приглашается много народа — родственники, соседи, в деревнях в гостях собираются практически все односельчане. Но начинается все не с яств, а со специальной сценки. Справа от ребенка читается азан (так называется исламский призыв к молитве), а слева — икама (ежедневный намаз). После этого ребенку нарекается имя, которое по обычаю выбирается из Корана.

С появлением первого зуба родня собирается на трапезу, на которой подается семь блюд, приготовленных из зерновых культур. Волосы малышу не стригут до годовалого возраста. В год ему первый раз остригают волосы, которые, наряду с первыми остриженными ногтями, по обычаю принято хранить в доме родителей.

Хватит девочек!

По традиции, в азербайджанских семьях всегда выше ценились дети мужского пола. Еще во время свадьбы невесте при входе в дом мужа давали подержать на руки младенца-мальчика, чтобы в новой семье в первую очередь родился именно мальчик. В народе существует пожелание о рождении семерых сыновей и одной дочери. Человек, первым сообщивший отцу и дедушке о рождении сына и внука, получал от них подарок.

А вот к родившимся девочкам отношение было равнодушное. И, если в семье рождалось подряд несколько девочек, это считалось чуть ли не несчастьем. Их называли именами, которые в переводе означали одно и то же — хватит, отпусти, достаточно девочек!

Традиционные азербайджанские блюда

Самыми распространенными блюдами, подаваемыми и к ежедневному, и к праздничному столу, в Азербайджане являются плов (аутентичное название «аш»), долма (мини-голубцы на виноградных листьях) и кабаб — множество разновидностей шашлыка. Особое место в национальной кухне занимают сладости, хлеб и пряные травы. Ислам запрещает употребление свинины, но это нисколько не обедняет самобытную национальную кухню, сложившуюся благодаря благодатному климату Закавказья, выходу к морю, развитому животноводству и земледелию и уникальному географическому расположению между Ближним Востоком и Европой.

1. Главная
2. Азербайджан
3. Традиции