Проект на тему организация праздников

Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа №4

городского округа город Нововоронеж»

Бизнес проект

Тема:

«Организация детских праздников»

Над проектом работала:

ученица 10 «Б» класса

Чеботарева Алина

Координатор: учитель географии

Ковалева Галина Валентиновна

Срок реализации проекта:

2017-2018 учебный год

Содержание

Введение ________________________________________________3-4

Основная часть

Так как же создать свой бизнес? _____________________________  5

Шаг 1. Определяем свои возможности __________________________6

Шаг 2. Анализируем рынок и выбираем нишу (сферу деятельности) __6

Шаг 3.  Составляем бизнес-план _____________________________ 7-8

Шаг 4.Регистрируем фирму __________________________________8-9

Шаг 5. Открываем свой малый бизнес_________________________9-15

Заключение

           3.1 Шаг 6.  Анализируем результаты_______________________________16

           3.2 Вывод по проекту ________________________________________16-17

         Источники информации __________________________________________18

Введение

Малый бизнес – созидательная сила экономических отношений. Именно предприятия малого бизнеса были первыми коммерческими структурами в истории человечества. В конце прошлого века малое предпринимательство обрело второе рождение: такие организации стали играть важнейшую роль в возникновении новых товаров и услуг и создании рабочих мест.

В РФ малый бизнес зародился в конце 1980-х. Предпосылкой для развития самостоятельных структур, независимых от государства, стало образование в те годы многочисленных комсомольских и производственных объединений, научно-технических центров.

Начало 90-х считается временем «теневой» экономики и полной переориентацией государства на частный капитал. Основным видом деятельности предприятий того времени была торговля – при этом большая часть товара поставлялась из-за рубежа.

В середине 1990-х начался некоторый подъём производственной деятельности среди представителей малого бизнеса, но общее развитие частного предпринимательства в РФ в последующие годы имело волнообразный характер.

Текущая государственная экономическая политика в РФ предполагает (в теории) поддержку малого бизнеса.

Были осуществлены следующие шаги в этом направлении:

введены некоторые программы поддержки и развития предпринимательства;

работают особые правила регулирования деятельности малых предприятий;

действует льготный налоговый режим.

Несмотря на послабления со стороны государства, организация малого бизнеса представляет собой довольно сложный и многоступенчатый процесс. Предпринимательство требует определенной теоретической и практической подготовки.

Актуальность:

Агентство по организации праздников – одна из особо актуальных бизнес — идей для нашего времени.

Детство – самая счастливая, но, к сожалению, необратимая пора жизни.

Яркость и богатство впечатлений детства часто остаются в памяти человека на всю жизнь.

Организация праздников достаточно сложный и очень деликатный вопрос. Потому как любой праздник, от самого грандиозного до самого маленького и личного, уникален, неповторим и индивидуален.

Праздновать стильно и с размахом стало не просто модной тенденцией, а даже неотъемлемым атрибутом.

То, что раньше казалось прихотью «богачей», теперь активно используют люди и со средним достатком.

На этапе исторического развития, уровень благосостояния россиян постоянно увеличивается. В связи с этим, в общественной жизни людей проявляется большой интерес к услугам организации праздников. Это становится наиболее удобным, так как, доверив специалисту всю организационную структуру по проведению массового мероприятия, заказчик освобождается от лишней нагрузки и в полной мере погружается в праздничную атмосферу.

Потому, несмотря на все растущую конкуренцию, место для вхождения новых «игроков» на рынке ивент — услуг остается. Возможно, его должны занять именно вы? Данная услуга в настоящее время является наиболее востребованной, требующая небольших финансовых средств.

Данный инвестиционный проект посвящен созданию агентства по организации праздников, специализирующегося на широком спектре услуг: от организации детского праздника, в перспективе, до проведения крупномасштабного мероприятия.

Главным принципом работы должен быть – индивидуальный подход к любому клиенту и к любому заказу. Нет разницы между малобюджетной акцией или крупномасштабным проектом.

Цель:

Создание агентства по организации детских праздников.

Задачи:

1.Выяснить, как создать свой бизнес.

2.Определить пошаговое развитие при открытии индивидуального предпринимательства.

Потенциальные клиенты: жители города Нововоронежа и близлежащих окрестностей.

Организационно-правовая форма: индивидуальный предприниматель.

Официальное название: «Праздник на все 100!»

Лозунг моего агентства: Праздник без усилий!!!!

Все гениальное просто.

2. Основная часть

Для создания подобного агентства достаточно зарегистрироваться как обычный индивидуальный предприниматель.

Малый бизнес – предпринимательская деятельность, которую осуществляет ограниченная группа лиц или компания, управляемая одним собственником.

Эксперты по экономике относят малый бизнес к виду высокорисковой финансовой и коммерческой деятельности.

Конечной целью предпринимательства выступает получение постоянной прибыли от производства либо реализации товаров (услуг).

Обратите внимание: регистрацию можно начинать не сразу после того, как вы решили открыться, а после наработки собственной базы клиентов. Это позволит сэкономить на налогах.

2.1 Как создать свой бизнес?

Виды частного малого бизнеса:

Производство

Стройматериалы

Продукты питания

Мини-производство

Торговля

Товарные идеи

Специализированные магазины

Одежда, обувь, аксессуары

Продукты питания и бытовая химия

Услуги

Детские

Услуги предприятиям

Услуги населению

Развлечения

Красота и здоровье

Финансы

Хендмейд

Как начать?

1. Купить франшизу.

2. Приобрести готовый бизнес.

3. Обратиться в структуры поддержки предпринимательства.

4. Начать самостоятельно.

Я выбрала, для создания своего бизнеса, начать самостоятельно.

2.2 Шаг 1.Определяем свои возможности

Простор для мысли в данном деле просто огромен!

Организация будет оказывать услуги в виде: проведение корпоративных мероприятий, частных праздников, шоу-программ, спортивных праздников, концертов, предоставление ведущих, ди-джеев, музыкальных и танцевальных коллективов, организация розыгрышей, признаний в любви и др. 

Вот лишь некоторые услуги, которые может оказывать моя фирма:

Дежурный аниматор – такую услугу часто заказывают детские кафе и рестораны; места, куда родители ведут своих детей для празднования дня рождения.

Экспресс-поздравление – аниматор приезжает в назначенное место и время (в дом или кафе) и в оригинальном жанре поздравляет именинника.

Тематические вечеринки – интересное и увлекательное мини-приключение для детей (пиратские, гавайские, ковбойские, гангстерские вечеринки и т. д.).

Шоу-программы – познавательные мероприятия, завораживающие сердца детей: шоу мыльных пузырей, файер-шоу, научное и химическое шоу, шоколадный фонтан.

Праздник под ключ — полноценная организация мероприятия: разработка сценария, выбор помещения, рассылка приглашений для гостей, подборка праздничного меню, заказ торта, оформление воздушными шарами и т. д.

Новогоднее поздравление Деда Мороза и Снегурочки и многое другое.

2.3 Шаг 2. Анализируем рынок и выбираем нишу (сферу деятельности)

От правильного выбора ниши зависит больше половины успеха будущего проекта.

Рыночная ниша — это направление бизнеса, которым вы планируете заниматься.

Можно самостоятельно проанализировать рынок данной сферы деятельности и выбрать нужную нишу. А есть еще другой вариант.

Главной услугой организации является проведение праздников разных видов. Праздник — это запланированное событие, разрывающее повседневную практику и порождающее хорошее настроение. Главная функция праздника социокультурная интеграция той или иной общности людей. Праздник это инструмент маркетинга. К тому же, праздник выполняет важную функцию релаксации. Праздник делает перерыв в рутинной жизни человека.

В начале, нужно будет создать бренд и качественное портфолио, иначе клиентов у нас практически не будет. Поэтому можно просто провести два-три события как частное лицо, чтобы получить необходимый опыт, сделать несколько качественных снимков и снять видеоматериал о своей работе.

2.4 Шаг 3. Составляем бизнес-план

Первое что нужно сделать – это составить подробный бизнес-план с расчетами, который поможет поэтапно следовать цели, грамотно распределив имеющийся бюджет.

Бизнес-план — это документ, который описывает все основные аспекты будущего предприятия, анализирует все проблемы, с которыми оно может столкнуться, а также определяет способы решения этих проблем. Поэтому правильно составленный бизнес-план в конечном счете отвечает на вопрос: стоит ли вообще вкладывать деньги в это дело и принесет ли оно доходы, которые окупят все затраты сил и средств?

Составление грамотного бизнес-плана – обязательный подготовительный этап любого бизнеса и малого в том числе.

Бизнес- план является одним из составных документов, определяющих стратегию развития фирмы. Наконец- то сложилась определенная культура российского бизнес — планирования. Термин бизнес-план не вызывает страха, а лишь призывает поглубже закатать рукава и в очередной раз промоделировать цели и пути их достижения, возможные угрозы и риски, ожидаемые финансовые результаты бизнеса.

Конкурентами являются только аналогичные организаторы либо фирмы по проведению детских праздников.

Основные риски проекта:

Бизнес-план по созданию частной организации по проведению праздников:

Планирую открыть организацию по проведению детских праздников для жителей города Нововоронежа и близлежащих населённых пунктов.

График работы формируется в зависимости от заказов. Нет выходных и перерыва.

Чтобы быть конкурентоспособными, арендую небольшой офис в центральном районе города (например, ул. Победы, д 3), чтобы клиенты могли не только заказать услугу по телефону или интернету, но и познакомиться с вашей организацией лично, прежде чем оформлять заказ. Там же будет зона для складирования костюмов и аппаратуры.

Цены на предлагаемые услуги ориентированы на возможности потребителя со средним достатком. Предполагается сохранение стабильности цен, для этого необходимо чёткое утверждение прайс-листа с ценами на услуги организации. Прибыль формируется как разность между объёмом реализации услуг и затратами на покупку товаров с учётом собственных издержек.

Основная целевая аудитория: семьи с детьми от 1 до 15 лет.

Детские учреждения (детские сады, школы начальных классов, школы раннего развития, детские центры, интернаты).

2.5 Шаг 4. Регистрируем фирму (ИП или ООО)

ИП (ПБОЮЛ, ЧП) – индивидуальный предприниматель (частный предприниматель) – физическое лицо, зарегистрированное как предприниматель без образования юридического лица, но фактически обладающее всеми правами юридических лиц. ИП свободно использует выручку. ИП не нужно иметь уставной капитал, но отвечает по обязательствам всем своим имуществом. Подробнее об Индивидуальном Предпринимателе

ООО (фирма, компания, предприятие) — общество с ограниченной ответственностью — это юридическое лицо, где участники несут ответственность в рамках уставного капитала.

Опытные руководители развлекательных агентств рекомендуют оформлять документы после того, как вы обзаведетесь хотя бы минимальным количеством клиентов и получите заказы на первые праздники. Период от начала организации агентства до первого праздника может растянуться на неопределенный срок. Прибыль вы получать не будете, а налоги придется платить. Как только пойдут стабильные заказы,  можно регистрировать бизнес. 

При оформлении для работы будет достаточно получить сертификат индивидуального предпринимателя, определиться с системой налогообложения. Мы выберем ИП на УСН 6% от дохода. Выбрать код ОКВЭД 92.34 и 92.7 – это позволит охватить весь спектр услуг, связанных с организацией праздников.

Никаких дополнительных разрешений, сертификатов и лицензий не потребуется для осуществления этой деятельности. Достаточно оформить обычное индивидуальное предпринимательство. Хотя некоторым кажется, что «агентство» непременно должно быть зарегистрировано как юридическое лицо (ООО). Но это может оказаться пустой тратой денежных средств (регистрировать и содержать ООО несколько дороже, чем ИП). Потребность в регистрации юридического лица появится только тогда, когда пойдут крупные корпоративные заказы (когда фирме потребуется рассчитываться с НДС).

1. Оплатив государственную пошлину и подготовив необходимые документы, идем в налоговую инспекцию и подаем их в окно государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей. В присутствии налогового инспектора заполняем ручкой с чернилами черного цвета поле Ф.И.О. и ставим подпись заявителя на Листе Б заявления. В итоге инспектор выдаст Вам расписку в получении документов, представленных заявителем в регистрирующий орган. Посмотреть состояние готовности документов можно с помощью сервиса «Сведения о юридических лицах и индивидуальных предпринимателях, в отношении которых представлены документы для государственной регистрации».

2. В указанный на расписке срок, как правило через 3 рабочих дня, идём с паспортом и распиской в налоговую и, в случае успешной регистрации, получаем документы.

3. Получаем лист записи единого государственного реестра индивидуальных предпринимателей (лист записи ЕГРИП), свидетельствующий о государственной регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя и уведомление о постановке на учет физического лица в налоговом органе.

2.6 Шаг 5. Открываем свой малый бизнес

Какое помещение выбрать

Обязательно понадобится офис. Он должен быть в центре города. Поначалу можно сэкономить, приглашая клиентов к себе домой или назначая встречи в кафе, но в итоге все равно нужно будет хорошее помещение, которое подчеркнет статус, как солидной фирмы. Необходимо – получить разрешения от СЭС и пожарной службы о соответствии помещения нормам и стандартам.

Для эффективной работы потребуется оборудовать место сотрудников всем необходимым (например: компьютер, принтер, сканер, телефон, стол и стулья). В приемной для клиентов поставить мягкий диван и телевизор, чтобы скрасить их время ожидания.

Стартовые расходы

Ежемесячные расходы

Офис для приема клиентов. В офисе следует сделать хороший ремонт, обставить ее мебелью, развесить фотографии с предыдущих мероприятий. В общем, необходимо создать располагающую атмосферу, дабы не спугнуть клиента, а убедить его воспользоваться услугами именно вашего агентства.

Разработка сценариев и закупка реквизита

Чтобы занять свое место в нише, получить долю заказчиков и иметь возможность бороться с конкурентами, требуется разработать свои сценарии мероприятий. В ассортименте должны быть как обычные тематические праздники с аниматорами, так и креативные, научные и познавательные мероприятия для разных возрастов детей.

В моей организации изначально будут такие сценарии:

Для осуществления всех вышеперечисленных сценариев понадобится масса материалов, костюмов, музыкальное, световое и другое оборудование.

Смета в таблице:

Впоследствии нам, скорее всего, понадобится качественный зеркальный фотоаппарат и видеокамера, но на первых этапах лучше просто нанимать хороших фотографов и операторов со своей техникой.

Подбор персонала

Итак, определившись, с организацией праздников как бизнес: с чего начать, как преуспеть в этом нелегком деле? Если на первых этапах можно работать в одиночку, то по мере развития понадобятся помощники. Специалист по проведению праздников и бухгалтер, должность которого совмещена с должностью директора организации.

Для организации праздников, конечно же, потребуются как минимум несколько аниматоров и хотя бы один организатор шоу и бухгалтер, должность которого совмещена с должностью директора организации.

Заработная плата будет сдельная. Однако для расчета рентабельности внесем ориентировочную сумму оплаты труда.

Смета по заработной плате в таблице:

На должность аниматоров можно пригласить активных, позитивных и ответственных студентов, которые могут работать в будни. Функцию администратора в офисе возьму на себя. Я также буду формировать и сдавать налоговую отчетность, заниматься рекламой и продвижением, а также буду выступать в роли организатора шоу в тандеме с аниматорами.

Маркетинг и реклама

Следует знать, что сейчас конкуренция в этой сфере очень большая, поэтому важно и необходимо быть уникальным, чем-то удивлять своих заказчиков, чтобы они обращались к нам снова и снова. Кроме того, клиенты при выборе организатора обращают внимание на индивидуальный подход. К мнению и пожеланиям клиентов следует относиться максимально трепетно.

Для открытия и удачного старта в сфере организации детских праздников потребуются вложения в рекламу.

Грамотный пиар и реклама очень важна для начинающего event-агентства. Также нужно будет составить максимально продуманную маркетинговую программу, которая будет привлекать к нам клиентов и переводить их в разряд постоянных.

Обратите внимание: реклама подобных агентств, практически всегда “сарафанная”. 85 процентов посетителей обращаются в компанию, послушав советы своих друзей, родственников и коллег.

Именно поэтому нужно следить за каждым клиентом и полностью удовлетворять их желания. В противном случае могут поползти дурные слухи, и бизнес окажется под угрозой закрытия.

Рекламу оформления праздников как бизнес можно начинать по традиционной схеме — за месяц до открытия запустить объявления в местных СМИ, социальных сетях, форумах, городских группах. Перед открытием провести небольшую презентацию, пригласить к себе журналистов с местных каналов. После открытия запустить классическую наружную рекламу: брошюры, листовки, баннеры, вывески и пр. Создать собственный сайт, выложить на нем актуальную информацию об услугах, добавьте красочные фотографии с прошедших мероприятий и цены на свои услуги. Своим клиентам предложить скидки, создать интересную дисконтную систему, чтобы заинтересовать посетителей и привязать их к себе.

Многие считают, что бизнес по организации детских праздников сезонный, но на самом деле при правильном планировании у нас всегда будут клиенты. Можно выбрать все крупные фирмы города, узнать, когда у них юбилеи создания или дни рождения директоров, предложить им свои услуги. Сотрудничать со школами и детскими садами, различными кружками и спортивными секциями — фронт работ в этой области действительно огромный.

Подробная смета в таблице:

Менеджера. Он будет принимать звонки, разъяснять различные вопросы клиентам, оформлять заказы и следить за их исполнением. Заработная плата такого менеджера обычно устанавливается на уровне 10 тысяч + определенный процент с каждого заказа.

Оформитель. Этот человек будет заниматься декорированием залов, заказом костюмов, цветов и пр. Обычно оформители получают определенный процент с каждого заказа, но зачастую его дешевле оформить на постоянную зарплату.

Водитель со своим автомобилем. Нам придется постоянно что-то возить с места на место, поэтому без машины будет сложно. Можно просто нанять водителя с транспортом на ЗП в 10-15 тысяч.

Параллельно с наймом сотрудников нам нужно будет наладить связи с прочими людьми, обслуживающими мероприятия. Нужно искать контакты частных фотографов, видео-операторов, ведущих, музыкантов, артистов, ди-джеев, встречайтесь с ними, оценивая их возможности и уровень цен. Не нужно нанимать этих людей в штат, по крайней мере, на первоначальном этапе. Просто договорится с ними о сотрудничестве, и просить льготные цены, как для постоянного клиента, а не для частного лица.

Исполнителей следует разделить по стоимости. К примеру, рядовой тамада из дома культуры запросит за свои услуги порядка 7 тысяч рублей. Креативный ведущий, который разработает для праздника уникальный сценарий, обойдется вам в 10-12 тысяч рублей, а элитные исполнители могут потребовать за вечер 30 и более тысяч.

В любом случае мне нужно “накручивать” на исполнителях порядка 15 процентов. Они сделают вам скидку в 10%, еще 5% можно взять за свое имя, не превысив средних цен по городу. Это позволит успешно конкурировать с частниками и другими игроками рынка.

Прибыль.

Сколько можно заработать, занимаясь подобным бизнесом? Детальный бизнес-план организации праздников составить практически невозможно — здесь все зависит от коммуникативных навыков, идей и желания работать. Но следует понимать, что поначалу бизнес вряд ли будет приносить постоянную прибыль. Прибыль формируется как разность между объёмом реализации услуг и затратами на покупку товаров с учётом собственных издержек.

Стартовых вложений вам понадобится порядка 300 тысяч, если все делать официально и сразу же открывать офис. Но на деле вы вполне можете работать и без него, создавая себе репутацию и нарабатывая базу клиентов. В первые месяцы вряд ли можно получить больше 3-4 заказов в месяц. В среднем один заказ будет составлять 35 тысяч, что принесет “чистых” денег около 7-10 тысяч (до 30 000 в месяц). Но в итоге при правильном подходе можно организовать постоянный поток клиентов и мне наверняка придется нанимать персонал, чтобы успевать, все организовывать.

Опыт подобных агентств показывает, что стабильную прибыль компания начинает получать через год работы. За это время можно детально изучить рынок, наладить нужные связи, получить контакты организаций и создать собственную сеть клиентов. Затем имя будет работать на вас — в фирму будут обращаться все новые и новые посетители.

Доходы

Для запуска бизнеса потребуется 1-2 месяца. В этот период будет складываться основная база сценариев, работать реклама, формироваться база клиентов. К третьему-четвертому месяцу можно ожидать стабильно растущий поток заказчиков.

Далее рассчитаем показатель рентабельности проекта и срок окупаемости.

Определяем долю налоговых вычетов:

187 000х 0,06 = 11 220рублей.

Определяем доходы:

187 000–120 000– 12 750 = 54 250рублей в месяц.

На основе данных определяем показатель рентабельности ежемесячных расходов:

(53 000/120 000) х 100 = 44,1%.

Данная рентабельность с учетом конкурентной среды хорошая.

Определяем срок окупаемости стартовых инвестиций:

187 000/53 000= 3,5 мес.

Оценка эффективности проекта показывает, что проект является эффективным. Чистая прибыль, получаемая от проекта, будет направлена на развитие собственного дела, приобретение профессионального оборудования.

3. Заключительная часть

3.1 Шаг 6.  Анализируем результаты

В виде таблицы ниже я представила основные шаги и раскрыла их суть:

3.2 Вывод по проекту:

Предпринимательская деятельность, хотя и связана с определенным риском, приносит гораздо больше дохода, чем работа в качестве наёмного 

сотрудника. Качественно выполненная работа — вопрос профессионального престижа и сохранения конкурентоспособности.

Бизнес на организации детских праздников достаточно прибылен и имеет свои перспективы при правильной системе продвижения. Важно составить интересные и уникальные шоу, проводить их качественно и оставлять только положительные и позитивные впечатления у клиентов и деток. Восторг – вот то ощущение, с которым они должны присутствовать на празднике и еще долго делиться впечатлениями.

Агентство детских праздников – один из немногих бизнесов, который можно построить практически с «нуля», опираясь на энтузиазм и организаторские способности инициатора проекта. При этом есть шанс из скромного предпринимателя стать полноценной организацией с большим штатом профессиональных исполнителей в лице аниматоров, фотографов и видео-операторов, дизайнеров, ди-джеев, шоуменов и так далее.

Малый бизнес — это достаточно сложный бизнес, который покорится лишь тем, кто действительно хочет в него войти. В нем придется много общаться с людьми, продумывать сценарии, обсуждать проведение мероприятий, все менять в последний момент и тратить свои «нервы». Но если кому нравится такая жизнь, то вы всегда сможете добиться успеха!

Источники информации:

Список литературы:

Развитие малого и среднего предпринимательства в РТ: решения, оценки, перспективы. Спец. Выпуск. – Казань. Центр экономических и социальных исследований. 2004.

Сухова Л.Ф., Практикум по разработке бизнес-плана и финансовому анализу предприятия. М.: Финансы и статистика 2004 г.

Леонтьев С.В. Масютин С.А., Тренев В.Н. Стратегия успеха: обобщение опыта реформирования российских предприятий. М.: ОАО «Типография «Новости», 2000

Кнорринг В. Искусство управления: Учебник. – М.: Изд-во «БЕК», 2005. 20. Кондратьев В.В Краснова В.Б. Модульная программа для менеджеров. Реструктуризация управления компанией. М. Изд-во ИНФРА-М, 2004.

Интернет ресурсы:

Организация детских праздников – с чего начать личный бизнес? http://oplata.me/uslugi/organizaciya-detskix-prazdnikov-s-chego-nachat-biznes.html

Расчет бизнес-плана https://smbn.ru/help/description/bp.htm

Детки в порядке. Бизнес-план по организации детских праздников https://zhazhda.biz/plan/organizaciya-detskih-prazdnikov

Идея бизнеса: как открыть агентство праздников? http://businessmens.ru/article/idei/ideya-biznesa-kak-otkryt-agentstvo-prazdnikov

Организация детских праздников как идея для увлекательного бизнеса http://vseproip.com/biznes-ip/kakoi-biznes-otkryt/organizaciya-detskih-prazdnikov.html

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

Организация праздников

Бизнес-план

Организация праздников

Резюме

Цель проекта создание предприятия по организации праздников. Данная услуга в настоящее время является наиболее востребованной, требующая небольших финансовых средств.

Данное предприятие будет предоставлять услуги, отвечающие всем современным требованиям проведения культурно-развлекательного досуга. Достаточно приемлемая цена прибавит привлекательность и расположение клиентов к организации. Высокий уровень профессионализма привлечёт интерес потенциальных клиентов среди населения нашего города.

Актуальность проекта: На данном этапе исторического развития, уровень благосостояния россиян постоянно увеличивается. В связи с этим, в общественной жизни людей проявляется большой интерес к услугам организации праздников, юбилейных вечеров, свадеб. Это становится наиболее удобным, так как доверив специалисту всю организационную структуру по проведению массового мероприятия, заказчик освобождается от лишней нагрузки и в полной мере погружается в праздничную атмосферу.

Рассматривая корпоративную структуру современного предприятия, в соответствии с которой организация всячески стимулирует работников, организуя праздники, корпоративные вечера стимулирующие и укрепляющие внутреннее отношение внутри организации. Всевозможные промо акции — способствующие продвижению товаров и услуг на рынке, функциональным значением которых является привлечение внимания со стороны населения. В настоящее время организация праздников является востребованным многими начинающими предпринимателями, поскольку проведение торжеств — это прибыльный вид бизнеса.

Деятельность планируется осуществлять на территории заказчика услуг. Для того, чтобы заказы были стабильными, планируется еженедельно подавать объявления в газеты «Экспресс» и «РТВ-3». Также имеется предварительная договоренность с оформителем свадебного помещения о том, что предприниматель будет информировать потенциального клиента о услугах ведущего.

Потенциальные клиенты: население города Рубцовска и Рубцовского района, частные фирмы и организации г. Рубцовска.

Организационно-правовая форма: Индивидуальный предприниматель без образования юридического лица

Потребность в инвестициях, в соответствии с настоящим бизнес-планом, определена в 71 тыс600 рублей. Для финансирования проекта планирует использовать собственные средства в размере

Инвестиции будут направлены на приобретение:

Таблица 1

НаименованиеСумма, тыс. руб.Затраты, связанные с регистрацией собственного дела, итого:1,500подготовка документов, предоставляемых при Государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей0,300оплата государственной пошлины0,800Организационно-технические затраты:69000Пульт микшерный2500Микрофон10500Усилитель мощности16000Акустическая система22000Свето-сканер12000Пошив костюмов5000Реклама1000ИТОГО71600

Окупаемость вложенных средств. окупаемость = затраты / чистая прибыль = (72000/71910)*12= 12 мес.

Рентабельность проекта:

прибыль / затраты*100=71910/161500*100= 44,52%

1. Суть проекта

Целью проекта является создание организации по проведению праздничных мероприятий. В компетенции предприятия входит разработка праздничных мероприятий, комплексная подготовка к их проведению.

На вложенные в проект денежные средства планируется закупить музыкальное оборудование, свето-звуковое сопровождение а так же костюмы необходимые для праздничных мероприятий. На начальном этапе цена за услугу планируется быть как можно меньшей, это позволит закрепиться на рынке и создать своё «имя» которое будет работать на фирму в последствии. К преимуществу проекта можно отнести то, что у предпринимателя, уже есть опыт работы в сфере услуг досуга, который составляет 4 года.

. Анализ рынка сбыта

план финансовый производственный риск

Основная часть клиентов планируется набраться по объявлениям. Агентство специализируется на оказании услуг как частным, так и корпоративным клиентам. Более 70% планируемых клиентов составляют те заказчики, которые будут обращаться к нам по рекомендациям своих коллег и знакомых — тоже наших клиентов. Новые клиенты, поработав с огранизацией один раз, становятся постоянными клиентами.

Это условие сыграет если уровень работы удовлетворит всем современным требованиям, предъявляемым сегодня на рынке услуг.

3. Конкуренция рынка сбыта

Таблица 2.

Название организацииЦена за 8 часовую программуМузыкальное сопровождениеЖивой голосЖивая музыка (гитара, гармонь)Профессиональный ДиДжейУникальные номера, пародииПрестиж (по 5 бальной шкале)Владимир Змеевской9000естьестьестьестьесть1Агенство «Сюрприз»10000естьестьнетестьнет5«Империя шоу»10000естьнетнетестьнет5«Праздник на 5»12000естьестьнетестьнет5Агенство «Праздник»14000естьнетнетестьнет4«Академия праздника»14000естьестьнетестьнет5

Как видно из приведенной таблицы молодая организация не может повлиять на такие критерии как престиж, поэтому основное внимание организация уделила уникальности, качеству предоставляемых услуг, адекватным ценам.

3. Организационный план

Индивидуальный предприниматель Владимир Васильевич Змеевской

Возраст — 23 года.

Индивидуальный предприниматель будет заниматься как организационными вопросами: вести документооборот, работать с потенциальными заказчиками, консультировать потенциальных заказчиков по услугам, транспортировкой музыкального оборудования, осуществлять прием и выполнение заказа, принимать оплату.

Как такового офиса у организации нет, встреча с клиентами будет проходить на территории самого заказчика, заранее созвонившись с ним.

. Маркетинговый план

Планируется предлагать весь спектр услуг по организации праздничных услуг, таких как проведение свадеб, юбилеев, корпоративных вечеров.

Укрупненный перечень услуг:

1. Проведение Свадеб.

Организация на выбор клиента может проводить несколько видов свадеб: «Традиционная свадьба»

Этот вид свадеб отличает ярко выраженный национальный колорит — начиная от соблюдения вековых традиций проведения свадеб (выкуп невесты, танец новобрачных и проч.), и заканчивая составлением меню банкета (столы обычно накрываются изобильные, вкусные, блюда подаются национальные). У входа в ресторан новобрачных встречают родители с караваем и солью.

На таких свадьбах всегда есть тамада, звучат красивые тосты, поздравления, подношение подарков новобрачным превращается в мини-спектакль. Артисты со стороны редко бывают приглашены на свадьбы такого плана.

«Европейская свадьба»

Такие свадьбы чаще можно увидеть в голливудских мелодрамах, нежели в пределах российских просторов. Это красивый, просторный зал, много фуршетных столиков с легкой закуской и аперитивом, фланирующие между столиками и гостями официанты в бабочках. Оркестр играет ненавязчивую музыку, гости мило общаются между собой.

И, наконец, самый «Популярный вариант»

Это наиболее интересный и современный вариант проведения свадеб. Он сочетает в себе элементы и «традиционной свадьбы», и «европейской». Также на «Популярной свадьбе» всегда есть ведущий и насыщенная развлекательная программа.

. Проведение юбилея.

Правильная организация юбилея и профессиональное проведение превратят этот праздник в яркий спектакль, главными действующими лицами которого будут сам виновник торжества и его гости.

Развлекательная программа на таких праздниках, как юбилей или свадьба почти всегда необходима. Мы более подробно остановимся на некоторых моментах, которые, по нашему мнению, заслуживают отдельного внимания.

Например, мы считаем, что для успешного проведения юбилеев и свадеб, на эти мероприятия необходимо приглашать ведущего (ведущих). Причем, не просто «ведущих праздничных мероприятий», а специально подготовленных, таких, которые ведут исключительно свадьбы и юбилеи. Ведь «отвести» свадьбу совсем не одно и то же, что веселить народ на презентации или даже стандартном дне рождения. Свадьба и юбилей — это наука особая, и люди, идущие в эту специфику, также обладают особым складом характера, обаянием, чувством юмора и другими неотъемлемы чертами характера.

Но каким бы ни был весельчаком ведущий, без специального освещения и музыкального сопровождения не обойтись! Поэтому, выбирая зал для торжества, особое внимание нужно уделить этому вопросу. В помещении должна быть сцена, танцпол, а также возможность для подключения как световой, так и любой звуковой аппаратуры. Также необходим звукорежиссер или ДиДжей.

. Организация корпоративных мероприятий.

Организация и проведение корпоративных праздников одна из интереснейших сфер, предлагаемых на рынке услуг. Безусловно, корпоративные праздники существовали во все времена, они просто назывались не столь замысловато (слово «корпорация» пришло к нам примерно в начале 90-х годов вместе с другими иностранными словами). Однако в последние годы понятия «корпоративный дух» и «корпоративная культура» прочно пустили корни на просторах российского бизнеса.

Многие руководители сходятся во мнении, что корпоративные мероприятия способствуют здоровой атмосфере в коллективе и повышают работоспособность сотрудников.

И повеселиться на таком мероприятии каждому хочется так, чтобы не было обидно за бесцельно потраченные время и деньги. Но корпоративные вечеринки — это не просто развлекательные корпоративные мероприятия, а и фирменный стиль Вашей компании. Поэтому организация корпоративных праздников — дело профессионалов.

4 Организация презентаций, промо-акция.

Это популярный вид продвижения той или иной продукции или деятельности, который прочно вошел в обиход российского предпринимателя.

Существует два основных вида организации презентаций:

. Презентация как официальное мероприятие для узкого круга приглашенных;

. Открытая презентация для широкого круга гостей.

Для проведения презентации того или вида необходим сценарий, следуя которому и будет осуществляться данное мероприятие.

Официальная презентация чаще всего состоит из выступления специалистов, презентующих товар или услугу; осмотра объекта презентации (автомобиль, мебель, интерьер и т.п.); выступления почетных гостей; пресс-конференции до начала презентации или после нее. Завершает мероприятие фуршет для гостей и участников.

Открытая презентация чаще всего анонсируются, а затем освещается в прессе.

Данный вид презентации проводится по расширенному сценарию, который включает в себя помимо протокольных мероприятий, активный подготовительный период, производство вспомогательной продукции, а также проведение развлекательной программы.

Большое внимание в таких случаях уделяется праздничному оформлению помещения, разработке и печати специальной полиграфической продукции. Развлекательная шоу-программа, а также проведение различных конкурсов и викторин станет желанным подарком для всех гостей.

Ценообразование. Цены на услуги будут устанавливаться по уровню среднерыночных цен.

Потребителями будут выступать — наработанная база клиентов, обратившиеся за услугой по объявлению в газете.

Конкуренты. Фирмы города занимающиеся организацией праздников, частные тамады.

Реклама и стимулирование спроса. В целях рекламы планируется размещать объявление в газетах «Экспресс» и «РТВ-3». Визитки.

Основными преимуществами данного вида деятельности являются:

—Не нужность офиса, в следствии чего отсутствие арендной платы, электричества, наёмного труда менеджеров.

—Не требует дополнительных капиталовложений.

—Поддержка со стороны государства в реализации грандовых программ.

—возможность проявить все свои самые лучшие качества и желание работать на себя.

Данные обстоятельства будут положительно сказываться на деятельности ИП.

Основные недостатки данного вида деятельности являются:

—риск начала нового вида деятельности.

—конкурентная борьба.

Таким образом, организация праздничных торжеств, может стать выгодным бизнесом вследствие его высокой рентабельности и быстрой окупаемости. Поэтому выбранный вид деятельности — будет востребован среди горожан, фирм и организаций города Рубцовска и Рубцовского района.

Для расчета выручки, получаемой за месяц, можно исходить из следующих предположений: учитывая достаточно большую емкость рынка, можно предположить, что спрос на данные услуги будет постоянным.

Постоянные ежемесячные затраты на оказание услуг сведены в следующей таблице.

Постоянные издержки в месяц (усредненные)

В связи с выходом на рынок оказания услуг, у предприятия возникают издержки.

Таблица 3

НаименованиеСумма, руб.Ремонт оборудования, реставрация костюмов500Реклама, визитки500Пошив костюмов1000Телефон, транспортные расходы1000Расходы на собствен. нужды4000Итого7000

5. Производственный план

Месторасположение: рабочее место планируется расположить на территории заказчика. Хранение оборудования, а так же составление сценариев, будет производиться дома, в комнатах общей площадью 59 м*2

Потребность в оборудовании. Для организации производственного процесса предпринимателю необходимо следующее оборудование и материалы.

Таблица 4.Стоимость основных средств

Организационно-технические затраты:Сумма, руб.Микрофон10500Пульт микшерный2500Усилитель мощьности16000Акустическая система22000Свето сканер12000Пошив костюмов5000Реклама1000ИТОГО69000

Содержание услуги:

прием заказа;

дополнительная сговоренность сценария;

выполнение заказа;

оплата услуги.

Программа производства. Таблица 5.

ПоказателиЕд. измноябрьдекабрьянварьфевральмартапрельмайиюньиюльавгустсентябрьоктябрьВСЕГООрганизация свадебных торжествОбъем производства в нат. выражениишт.14022222221222Цена реализации за единицу продукции800060006000600060007000700090009000900090008000Выручка от реализации продукциируб.800024000012000120001400014000180001800018000900016000163000Организация юбилеевОбъем производства в натуральном выражениишт.1000101010106Цена реализации за единицу продукциируб.500050005000500050005000500050005000500050005000Выручка от реализации продукциируб.50000005000050000500005000030000Организация корпоративов и промо акцийОбъем производства в натуральном выражениишт.0101010101016Цена реализации за единицу продукциируб.500050005000500050005000500050005000500050005000Выручка от реализации продукциируб.05000050000500005000050000500030000ИТОГОруб.13000290000170001700019000190002300023000230001400021000223000

6. Анализ рисков

Планируемая деятельность связана с техническими рисками, коммерческими рисками и финансовыми рисками.

Таблица 9

Вид рискаМеры снижения рискаполомка основных средств например усилителяРаботник будет проводить профилактический ремонт, а так же ремонт и наладку по мере необходимостиНедостаток рабочей силыВ дальнейшем планируется создание ещё одного рабочего местаНизкая прибыльностьПри правильной ценовой и рекламной политики, быстрого реагирования на пожелания клиентов, расширения ассортимента предлагаемых услуг данного риска можно избежать

К основным рискам, связанным с этой деятельностью, можно отнести:

1.Риск некачественного выполнения услуги. Связанный с отклонением от заранее спланированного сценария праздника.

2.Риск неквалифицированного подбора персонала.

.Риск, связанный с кражей оборудования (относится к предпринимательскому риску).

.Риск, связанный с выходом из строя оборудования (относится к предпринимательскому риску).

.Отказ заказчика от оплаты услуги (относится к коммерческому риску). На практике это возникает редко. Иногда возникают случаи, связанные с отсрочкой платежа.

.Риск, связанный с повышением курса доллара. Так как запчасти к оборудованию имеют валютную оценку.

Угрозы:

1.Ухудшение жизненного уровня населения, которое отразиться на всех видах предпринимательской деятельности, в том числе проведение культурно досуговых мероприятий. Это приведет к снижению спроса (относится к коммерческому риску).

2.К внутренним техногенным угрозам можно отнести пожары и аварии от неправильного обращения с электроприборами (сетевые фильтры, усилители звука), несоблюдение их технического режима, возгорание проводки и т.д. (предпринимательский риск).

.Угроза отключения электроэнергии, что особенно актуально для нового дома, в котором планируется проведение праздника. В этом случае появляется риск неудовлетворение выполнения заказа.

.Угроза, связанная с конкуренцией.

Баланс денежных расходов и поступленийВ том числе: выручка от реализации товара13000220000170001700019000190003200032000230002300021000238000собственный капитал1130011300субсидия, выданная Центром занятости населения6030060300Денежных средств всего84600220000170001700019000190003200032000230002300021000309600Расходы:В том числе: покупка оборудования6900080001500092000расходы на регистрацию15001500затраты на сосбственные нужды70008000400080008000800080008000800080008000800091000реклама, визитки15004504504504504504504504504504506000страховые взносы во внебюджетные фонды600048504850485020550расходы на комплектующие5005005005005005005005005005005005500расходы на телефон5005005005005005005005005005005005500транспортные1000100010005001000100010001000100010001000100011500Расходы всего8100024450500099501530010450104502545015300104501045015300233550Месячный денежный поток3600-2450-500070501700855085506550167001255012550570076050Денег на конец месяца36001150-38503200490013450220002855045250578007035076050

7. Финансовый план

Для начала осуществления деятельности необходимы единовременные затраты, связанные в основном с приобретением оборудования (табл. 6).

Таблица 6. Смета единовременных затрат

НаименованиеСумма, тыс. руб.Затраты, связанные с регистрацией собственного дела, итого:1,500подготовка документов, предоставляемых при Государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей0,300оплата государственной пошлины0,800Организационно-технические затраты:69000Пульт микшерный2500Микрофон10500Усилитель мощности16000Акустическая система22000Свето-сканер12000Пошив костюмов5000Реклама1000ИТОГО71600

Для покрытия расходов, связанных с затратами на регистрацию собственного дела и организационно-техническими затратами, планируются использовать собственные средства и средства по субсидии (табл. 9).

Таблица 7. Источники финансирования

1.Источники финансированияСумма, тыс. руб.Структура, %1.1.личные средства11300171.2.Субсидия, выделяемая на ИП6030083ИТОГО71600100,00%

Налогообложение: Предприниматель уплачивает за себя страховые взносы в Пенсионный фонд Российской Федерации и фонды обязательного медицинского страхования в размере, определяемом исходя из стоимости страхового года.

Таблица 8. Основные технико-экономические показатели бизнес-плана

Сумма, руб.Вложения в проект72000Выручка238000Общие затраты на производство и сбыт161500Затраты на покупку оборудования69000Валовая прибыль (убыток)76500Налог УСН 6% от дохода4590ЧИСТАЯ ПРИБЫЛЬ71910

Окупаемость вложенных средств. окупаемость = затраты / чистая прибыль = (72000/71910)*12= 12 мес.

Рентабельность проекта:

прибыль / затраты*100=71910/161500*100= 44,52%

Оценка эффективности проекта показывает, что проект является эффективным. Чистая прибыль, получаемая от проекта, будет направлена на развитие собственного дела, приобретение профессионального оборудования.

Слайд 1
Проект на тему:
«Организация детского праздника»
ученика 4 «Ж» класса
ГБОУ СОШ №

760
им. А.П. Маресьева
Белоусова Владислава Евгеньевича
Научный руководитель: Пилипенко Елена Николаевна

---

Слайд 2
Постановка проблемы:

Высокая стоимость проведения детского праздника в семейном кафе подтолкнула

нас к идее самим подготовить день рождения по всем правилам, со всеми атрибутами, но своими силами, при этом сэкономив деньги семейного бюджета

---

Слайд 3
Цель проекта:
Подготовить,
организовать,
провести
детский день рождения своими силами без

лишних затрат.

---

Слайд 4
Задачи проекта:
Составить и выполнить план подготовки всех составляющих мероприятия.
Сравнить

стоимость проведения праздника в кафе и наши затраты.
Сделать вывод об экономической эффективности самостоятельной организации праздника.

---

Слайд 5
Обоснование проекта:

Перед всеми родителями встает вопрос об организации детских праздников,

и мы на своем опыте доказываем экономическую эффективность и реальную возможность самостоятельно
с нуля организовать торжество по высшему разряду

---

Слайд 6
План выполнения проекта:

1 Выбор тематики праздника и героев, опрос
2 Дата

и место проведения
3 Декорирование помещения и стола
4 Составление меню и списка покупок
5 Сценарий шоу-программы
6 Расчет стоимости проведения дня рождения
7 Результаты сравнения затрат

---

Слайд 7
Приглашение

---

Слайд 8
Готовим декор

---

Слайд 9
Декорируем стол

---

Слайд 10
Наше меню
Фруктовое ассорти
Бутерброды
Салат Оливье
Куриные наггетсы
Картофель
Блинчики с вареньем
Домашнее печенье
Безе
Торт
Соки
Морс
Чай с чабрецом

и мятой

---

Слайд 11
Готовим угощение

---

Слайд 12
Развлекательная программа

---

Слайд 13
Развлекательная программа

---

Слайд 14
Кульминационный момент

---

Слайд 15
Критерии результативности:

Сравнение стоимости праздника
у профессиональных организаторов с нашими собственными

затратами
на подготовку и проведения
мероприятия

---

Слайд 16
Расчет стоимости проведения
Дня Рождения:

---

Слайд 17
Результаты сравнения затрат:

---

Слайд 18
Конечный результат:

1 Яркий запоминающийся праздник, продуманный до мелочей.
2 Восторг

детей, положительные эмоции всех участников.
3 Фото-книга как добрая память.
4 Сплочение и единение семьи в опыте приготовления и проведения мероприятия.

---

Слайд 19
Вывод:

Наши наработки, ссылки и контакты могут быть полезны при организации

любых домашних семейных праздников.

Наш опыт показал реальность устроить грандиозную вечеринку при экономном и рациональном распоряжении семейным бюджетом.

---

Слайд 20
Благодарю за внимание!

---

МАОУ средняя образовательная школа №9 г. Холмска

Образовательная область «Технология»

Проект

Тема: «День рождения»

Проект выполнила:

Миляева Татьяна, ученица 6 Б класса

Проект проверила:

Огнянова С.И.

Оценка проекта: ________________

Холмск, 2017

СОДЕРЖАНИЕ:

1.        Поисково-исследовательный этап        3

1.1.        Цель, задачи, обоснование идеи        3

1.2.        Опорная схема для размышления        3

2.        Конструкторский этап        4

2.1.        Меню        4

2.2.        Рецепт блюд        4

ингредиенты на 8 порций        5

2.3.        Посуда и инвентарь        5

2.4.        Оформление помещения        6

2.5.        Сервировка стола        6

3.        Технологический этап        6

3.1.        ПТБ и ПСБ        6

3.2.        Технология приготовления блюд на день рождения        8

3.3.        Расчет себестоимости        10

3.4.        Развлечение        10

1. Поисково-исследовательный этап

1. Цель, задачи, обоснование идеи

У каждого из нас раз в году случается приятное во многих отношениях событие — день рождения. И каждый хочет, чтобы этот день принёс радость, которую, как правило, желает разделить с друзьями. Как сделать, чтобы этот день запомнился надолго?

День рождения — это прежде всего радость, положительные эмоции, подарки и сюрпризы. Даже самый вкусный праздничный обед с тщательно продуманным меню будет неполным без выпечки, поэтому главным блюдом любого дня рождения является торт.

Цель: приготовить праздничный сладкий стол и удивить гостей.

Задачи:

1. Разработать меню сладкого стола.
2. Приготовить торт и напитки.
3. Сервировать стол.
4. Подобрать веселые конкурсы.

1. Опорная схема для размышления

1. Конструкторский этап

1. Меню

Для празднования дня рождения в веселой компании нет ничего лучше чем торт и напитки. Ведь сладкие блюда повышают настроение.

Меню:

1. Рецепт блюд

Медовый торт

Наименование продукта	Количество продуктов
Для теста: Мёд Сахар Сода Масло сливочное Яйца Мука	60 гр 200гр 0,5ч.л 150гр 3шт 400гр
Для крема: Молоко сгущённое Масло сливочное	400гр 400гр

Бананъез — молочный банановый коктейль

ингредиенты на 8 порций Бананы – 4 шт. Молоко – 1200 мл Мороженое – 400гр Сахар или ванильный сахар по вкусу

Чай «Нежность»

Для праздничного стола подойдет как холодный так и горячий чай.

Горячий чай «Нежность» подарит только самые приятные ощущения и оставит после себя лёгкое послевкусие, дающее силы для покорения новых кулинарных вершин. Для такого чая всегда продукты найдутся дома.

Чай «Нежность» с ромашкой, лимоном, яблоком и мёдом Ингредиенты (на 1 чашку): 1 ч. л. аптечной ромашки, 2 дольки лимона, ¼ яблока, 1 ч. л. мёда.

Холодный чай «Нежность»

Список продуктов

1. Яблоко — 1 шт
2. Апельсин (можно заменить лимоном или лаймом) — 1 шт
3. Клубника (замороженная, не очень крупная) — 200-300 г
4. Лед
5. Вода (Кипяток) — 1,5-2 л
6. Сахар
7. Чай черный — 1-2 пакет.
8. Персик — 1 шт

Фруктовые закуски

Краткость, как известно, сестра таланта — ничего лишнего

Современные родители предпочитают отмечать дни рождения детей в кафе, но даже в домашних условиях можно создать неповторимую праздничную атмосферу. Дома возможно сделать недорогое меню на детский день рождения, приложив к его исполнению минимум усилий. Главная задача – украсить блюда так, чтобы вызвать аппетит.

Закуски из фруктов будут прекрасным элементом на праздничном столе.

Канапе из винограда с сыром:

Вам понадобится: 100 г сыра; 100 г зелёного или синего винограда (постарайтесь раздобыть сорт без косточек).

1. Посуда и инвентарь

Для торта: Доска, миска, нож, противень, миксер, блюдо.

Для напитков: блендер, стаканы, чашки, нож, доска, миска, кувшин, чайник, заварник.

Для закуски: шпажки (зубочистки), нож, доска, блюдо.

1. Оформление помещения

Комнату можно украсить воздушными шарами и самодельными звёздами. На стену повесить гирлянду «С днем рождения». А в конце торжества хлопнуть хлопушки (нужно приготовить заранее).

1. Сервировка стола

На день рождение приглашены гости 8 человек. Стол застелю скатертью. В центре стола главное блюдо праздничный торт, нарезанный кусочками. Стол прямоугольный, поэтому с длинных сторон стола по три тарелки с ложкой для торта, с коротких сторон стола по одной тарелке с ложкой для торта. Рядом с тарелками салфетки сложены треугольником. Так как в меню входят разные напитки, то пожеланию гостей выставлю чашки для горячего чая с блюдцем или стаканы с готовыми напитками (бананъез или холодный чай) с трубочкой. Рядом с тортом с двух противоположных сторон блюда с фруктовыми закусками.

1. Технологический этап

1. ПТБ и ПСБ

К помещению кухни и столовой предъявляют особые требования — это прежде всего чистота. Так было всегда: и в прошлом, когда пищу готовили на открытом огне очага, и теперь, в условиях высокой технической оснащённости домашнего хозяйства.

Уход за кухней довольно трудоёмок и сложен, потому что на ней сосредоточено много важных объектов. Это и продукты питания, которые надо уметь сохранить и правильно переработать, и электрическая или газовая плита — основное оборудование для тепловой обработки продуктов, и многочисленная кухонная утварь, посуда, разнообразные технические приспособления и электроприборы.

Приготовление пищи не терпит присутствия грязи на руках, продуктах, посуде, так как болезнетворные микробы могут вызвать пищевые отравления. Вот почему при кулинарных работах нужно соблюдать санитарно-гигиенические требования.

Правила санитарной гигиены

К лицам, приготавливающим пищу:

1. Готовить пищу надо в специальной одежде. При приготовлении блюд необходимо одеть косынку, фартук и перчатки для приготовления торта и фруктовых закусок.
2. Приступая к приготовлению пищи, нужно тщательно вымыть руки с мылом. Ногти должны быть коротко острижены.

К приготовлению пищи:

1. До тепловой обработки продукты должны быть вымыты.
2. Если фрукты не будут подвергаться тепловой обработке, их надо мыть тщательно, а по окончании мытья ополоснуть кипячёной водой.
3. Различные виды продуктов следует обрабатывать на разных разделочных досках с соответствующей маркировкой.
4. Нельзя готовить пищу в посуде с повреждённой эмалью.

К хранению продуктов и готовых блюд

1. Нельзя употреблять в пищу несвежие продукты. Скоропортящиеся продукты необходимо хранить в холодильнике.
2. Продукты и готовые блюда можно хранить не больше определённого срока.
3. Продукты, готовые к употреблению, хранить в закрытом виде и отдельно от сырых.
4. Перед загрузкой в холодильную или морозильную камеру все продукты заворачивать в пищевую плёнку.
5. Различные продукты и готовые блюда требуют определённой температуры хранения, поэтому в холодильнике их размещают на соответствующих полках, предусмотренных его конструкцией.
6. Приготовленные блюда помещать в холодильник остывшими в стеклянной или фаянсовой посуде под крышкой.

Правила техники безопасности

При работе с электронагревательными приборами

• Не заливать плиту водой;
•  Не оставлять  включенный прибор без присмотра;
•  Включать и выключать прибор, держась за вилку сухими руками;
•  Следить за исправностью провода;
•  Оголённый провод не включать в сеть и заизолировать специальной лентой.

При работе с горячей жидкостью

• Осторожно разливать кипяток из чайника, чтобы не обвариться;
•  Переставлять посуду с кипящей жидкостью, пользуясь сухими прихватками;
• Крышки с горячих кастрюль снимать движением от себя, придерживая сухой прихваткой;
• Полы в кухне всегда держать сухими, чтобы не поскользнуться.

При работе с кухонным ножом и столовыми приборами

• Нарезая продукты, держать их рукой подальше от острия ножа;
•  Передавать нож и вилку, держа их  за острый край;
•  Острые столовые приборы класть подальше  от края  стола.

1. Технология приготовления блюд на день рождения

Технологическая карта приготовления торта «Медовый».

Наименование продукта	Количество продуктов	Последовательность приготовления	Посуда и инвентарь
Для теста: Мёд Сахар Сода Масло сливочное Яйца Мука	60 гр 200гр 0,5ч.л 150гр 3шт 400гр	Мёд и соду поставить на плиту и держать до светло-коричневого цвета. Масло и сахар растирают до пышного состояния, постепенно добавляют яйца, кашицу из мёда и соды. Добавляя муку быстро замешивают тесто. Готовому тесту придают форму прямоугольника и раскатывают в пласт толщиной 1 см. При раскатке пласта стол обильно посыпают мукой. Равномерно раскатанный пласт навёртывают на скалку и переносят на сухой металлический лист. Пласт в нескольких местах прокалывают ножом. Выпекают при температуре 210-230 градусов до золотистого цвета. Крем: Молоко сгущённое и сливочное масло перемешивают до однородной массы с помощью миксера. Охлаждённые лепёшки смазывают кремом и укладывают слоями. Чтобы придать оригинальность используем драже «M&Ms», шоколадки «Nestle Nesquik» и украшаем вот так:	Доска, миска, нож, противень, миксер, блюдо.
Для крема: Молоко сгущённое Масло сливочное	400гр 400гр

Технологическая карта приготовления  напитка «Бананъез»

	ингредиенты на 8 порций Бананы – 4 шт. Молоко – 1200 мл Мороженое – 400гр Сахар или ванильный сахар по вкусу
Посуда и инвентарь: Стакины, блендер, доска, нож, специальная ложка для мороженного	ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Бананы очистить, нарезать небольшими ломтиками. Сложить в чашку блендера. Залить молоком, добавить по вкусу ванильный сахар и (или) сахар песок. Хорошо взбить. Разлить в стаканы и поставить на 1 час в холодильник. Сюрприз напитка: перед подачей в каждый стакан положить шарик мороженого. Приятного аппетита!

Технологическая карта горячего чая «Нежность»

Чай «Нежность» с ромашкой, лимоном, яблоком и мёдом Ингредиенты (на 1 чашку): 1 чайная ложка аптечной ромашки, 2 дольки лимона, ¼ яблока, 1 ч. л. мёда. Приготовление: В большую чашку положите цветки ромашки, очищенное и нарезанное дольками яблоко, лимон и залейте всё кипящей водой. Чашку накройте и настаивайте чай в течение 10 минут. После чего процедите его и подсластите мёдом.

Технологическая карта холодного чая «Нежность»

	Фрукты моем. Снимаем с яблока кожуру захватив побольше мякоти, нарезаем ее крупными кусочками.
	Персик нарезаем дольками.
	Апельсин разрезаем пополам. Одну половинку оставим для оформления со второй снимаем кожуру, крупно нарезаем и ошпариваем кипятком, чтобы убрать горечь. Мякоть измельчаем.
	В кувшин кладем кожуру яблок, персик, апельсиновые корочки, мякоть апельсина, часть клубники (можно размять вилкой) и пакетик черного чая, сахар по желанию. Заливаем кипятком и оставляем минут на 10-15.
	Пока чай заваривается займемся оформлением.
	В высокие стаканы кладем кубики льда, перекладывая их замороженной клубникой (она у нас тоже будет выполнять роль льда-охладителя) и кусочками апельсина.
	Разливаем в стаканы заварившийся чай и наслаждаемся фруктовой прохладой!

Технологическая карта канапе из винограда с сыром

Приготовление: Виноградины оборвите с грозди, удалите остатки сухих веточек. Ягоды помойте, ополосните кипячёной водой и переберите. Вам нужны только целые и упругие плоды без пятнышек и лопнувшей кожуры. Ягодки должны быть как на подбор! Сыр нарежьте небольшими кубиками. Кусочки сыра должны быть примерно равны по размеру виноградинам Нанижите на каждую шпажку сперва кусочек сыра, а затем ягоду.

1. Расчет себестоимости

Так как главным блюдом дня рождения является торт, то и представляю вам расчет себестоимости медового торта

Ингредиенты	Цена за 1 ед.	Цена за 1 торт
Мука	1 кг — 50 руб.	400гр –20 руб.
Яйца	10 шт 80 руб.	3 шт –24 руб.
Сахар	1 кг – 65 руб.	200 гр – 13 руб.
Сода	1кг – 76 руб.	0,5ч.л. – 2 руб.
Масло сливочное	1кг – 240 руб.	550 гр – 132 руб.
Мёд	1кг – 600 руб.	60 гр – 36 руб.
Молоко сгущённое	200гр – 68 руб.	400гр – 136 руб.
ИТОГО	363 руб.

1. Развлечение

Если будет хорошая погода можно организовать игры на улице:

• Прятки
• Волейбол
• Стёклышко
• Горячая картошка

А дома можно поиграть в интеллектуальные игры:

• Шашки
• Угадай песню
• Считаем до трёх
• Что? Где? Когда?
• Занимательные задачи

Кроме того интересные фокусы и. . . конечно, танцы.