Пряничный домик символ какого праздника

Пряничный домик — символ Рождества и новогоднего настроения

У новогодней поры много символов. Один из них — пряничный домик, пришедший к нам вместе со сказками братьев Гримм.

Давным-давно…

История приписывает традиции пряничных домиков довольно странную судьбу. Есть у широко известных и горячо любимых писателей братьев Гримм (Brüder Grimm) сказка «Гензель и Гретель», в которой  брат и сестра попадают в лапы ведьме, живущей в лесу в пряничном домике. В 1912 году прямо под Рождество в Германии вышла в свет книга сказок братьев Гримм, которая включала в себя и эту сказку. Говорят, именно с тех пор пряничные домики появились на рождественских столах.

От мала до велика

Создание пряничного домика — это настоящая творческая история. Если вы пока не уверены в своих кулинарных талантах, начните с мини-шалашиков.

А освоив рецепт, возможно, поймете, что вам по плечу целый пряничный город.

Нужно иметь под рукой

Для приготовления домика понадобятся следующие ингредиенты:

• пшеничная мука — 1,5 килограмма;
• сахар — 550 г сахара;
• вода — 1 стакан;
• сливочное масло — 150 граммов;
• мед — 450 граммов;
• яйца — 5 штук;
• сода — 1 чайная ложка;
• соль — щепотка;
• корица — 2 чайные ложки;
• сахарная пудра — 500 граммов;
• карамельные украшения (конфеты, леденцы).

Готовить просто

200 граммов сахара высыпать в кастрюлю и, помешивая, аккуратно растопить. Влить 1 стакан кипящей воды, высыпать еще 200 граммов сахара, проварить около 5 минут.

Сваренную карамель перелить в емкость, где будет замешиваться тесто. Добавить масло и мед. Все перемешать.

Добавить корицу и 1 стакан муки, перемешать, дать немного остыть.

Разбить в тесто 3 яйца, перемешать. Добавлять понемногу муку, постоянно замешивая тесто.

После того, как тесто уже будет трудно перемешивать в посуде, выложить его на стол и вымесить. Готовое тесто нужно обмотать пленкой и на несколько часов поместить в холодильник.

Далее тесто нужно раскатать толщиной примерно в полсантиметра и вырезать из него детали домика, воспользовавшись заранее нарисованными и вырезанными из бумаги шаблонами. Если вы готовите подобное блюдо впервые, лучше воздержаться от сложных форм и вырезания окон и дверей. Их можно будет потом просто нарисовать глазурью.

Запекаются детали домика 10-15 минут.

Пока детали остывают, нужно приготовить глазурь для украшения. Для этого взбиваются 2 яичных белка вместе с сахарной пудрой. В конце можно добавить немного лимонного сока.

Украшать домик удобнее, пока он еще не собран. Перелейте глазурь в кондитерский мешок или шприц и дайте волю фантазии.

Для сборки деталей можно воспользоваться глазурью, обильно смазав ею края частей. Но более надежное сцепление обеспечивает карамель. Для ее приготовления просто растопит

День пряничного домика — 12 декабря! Независимо от того, являетесь ли вы экспертом по изготовлению печенья или ваш испеченный дом разваливается, как только вы приклеиваете третью стену глазурью, мы все можем согласиться с тем, что лучшая часть строительства пряничного домика — это съесть сладкое удовольствие! День пряничного домика — история праздника, как отмечать День пряничного домика, узнайте в следующей статье на kakogo-chisla.ru.

Какого числа День пряничного домика

Какого числа отмечают День пряничного домика? Узнайте, на какой день выпадает День пряничного домика в 2022, 2023, 2024, 2025 и 2026 годах.

История Дня пряничного домика

Ничто так не приближает праздник, как запах свежеиспеченных имбирных пряников. Но до того, как декоративное печенье возглавило конкурс популярности на праздничном десертном столе, выпечка пряников была специфической профессией. В 17 веке имбирные пряники разрешалось делать только профессиональным пекарям, за исключением Рождества и Пасхи, когда их мог печь кто угодно.

В Европе имбирные пряники продавались в специальных магазинах и на сезонных рынках, где продавались сладости и имбирные пряники в форме сердец, звезд, солдатиков, младенцев, труб, мечей, пистолетов и животных. Имбирные пряники особенно продавались вне церквей по воскресеньям. Религиозные пряничные барельефы приобретались для определенных религиозных событий, таких как Рождество и Великий пост. Украшенные имбирные пряники дарили взрослым и детям или в знак любви покупали специально к свадьбе.

Пряники также считались формой популярного искусства в Европе. Формы часто отображали реальные события, изображая новых правителей, их детей, супругов и партии. Значительные коллекции плесени хранятся в Этнографическом музее в Торуни, Польша, и в Музее хлеба в Ульме, Германия.

По мнению некоторых историков кулинарии, традиция изготовления пряничных домиков зародилась в Германии в начале 1800-х годов. Первые пряничные домики стали результатом известной сказки братьев Гримм «Гензель и Гретель». После того, как эта история была опубликована, немецкие пекари начали выпекать сказочные домики из имбирных пряников. Они были привезены в Америку немецкими иммигрантами и стали популярны во время рождественского сезона.

Почему важен День пряничного домика

• Имеет сказочное происхождение

Люди в Европе ели имбирные пряники на протяжении веков, но мы можем поблагодарить братьев Гримм за популярность пряничных домиков. «Гензель и Гретель» были опубликованы в 19 веке — помните это? Это сказка, в которой ведьма заманивает брата и сестру в плен в свой дом, сделанный из имбирных пряников и конфет, а затем пытается откормить их, чтобы съесть (спойлер: они убегают!) Эта история стала очень популярной в Германии. и в результате люди начали печь пряничные домики во время праздников.

• Это выявляет вашего внутреннего ребенка

Нет ничего лучше старомодного декоративно-прикладного искусства, чтобы вы снова почувствовали себя ребенком. И это еще более верно, когда материалы для вашего крафта а) съедобны и б) битком набиты сахаром. Добавьте к этому детское волнение, которое возникает у людей всех возрастов во время праздников.

• Плюс: имбирь полезен, верно?

Основной вкус имбирных пряников — имбирь. Это то, что придает имбирным пряникам теплый праздничный вкус и легкую пикантность. Имбирь также имеет целый ряд преимуществ для здоровья: он может помочь при расстройстве желудка или тошноте, обладает противовоспалительным действием и может даже снизить уровень холестерина, снизить факторы риска сердечных заболеваний и обладает некоторыми противораковыми свойствами.

Советуем почитать: День сладкой ваты

Как отметить День пряничного домика

• Испечь пряничный домик с нуля

Пряничное тесто на удивление легко приготовить. Возможно, вам придется сбегать в магазин за специями (молотый имбирь, корица и гвоздика) и патокой (еще один ключевой ингредиент), но мы готовы поспорить, что почти все остальное уже есть в вашей кладовой. Самое сложное — правильно отмерить стены и крышу пряничного домика, прежде чем их испечь. Если у вас есть лишнее тесто, почему бы не сделать к нему несколько имбирных человечков и бабочек?

• Устройте конкурс пряничных домиков

Испеките или купите кучу кусочков пряничного домика, белую глазурь и тонны разноцветных конфет. Пригласите друзей, включите праздничные мелодии и посмотрите, кто сможет сделать самый красиво украшенный пряничный домик!

• Запейте его имбирным латте

В декабре эти напитки появляются в меню кофеен по всей стране. Но если вы не можете найти его рядом с вами, его легко приготовить. Либо купите имбирный сироп, либо приготовьте его самостоятельно, кипятя на плите воду, сахар, молотый имбирь, корицу и душистый перец, пока он не уварится и не загустеет. Смешайте сироп с порцией эспрессо и залейте теплым молоком. Таким образом, у вас есть праздничное настроение в кружке, бариста не требуется.

Интересные факты о пряничных домиках

• Шрек представляет Джинджи

Пряничный человечек Джинджи стал любимцем фанатов из «Шрека» 2001 года.

• 2009 г. Самый большой в мире пряничный человечек

Самый большой пряничный человечек весил 650 кг и был сделан IKEA Furuset в Осло, Норвегия.

• 2013 г. Самый большой в мире пряничный домик

Имбирный пряничный домик высотой 650 см в Брайане, штат Техас, содержит 35,8 миллиона калорий и занимает площадь 2520 квадратных футов (почти размер теннисного корта). Книга рекордов Гиннеса объявила его самым большим из когда-либо существовавших.

Советуем почитать: День печенья

День пряничного домика — повод полакомиться вкусным и красивым рождественским угощением!

Post Views: 151

Один из необычных праздников ежегодно отмечают в мире 12 декабря — День пряничного домика. В праздничную дату многие занимаются строительством этого кондитерского чуда. Это отличный способ провести семейный досуг и подготовиться к зимним праздникам, ведь такие пряничные домики являются неотъемлемым атрибутом Рождества и Нового года у жителей большинства европейских стран.

История появления пряничного домика

Этот кулинарный шедевр, который в Германии принято ставить на праздничный стол или на камин под Рождество, а также преподносить в подарок знакомым и близким, традиционно готовят из имбирного сдобного теста.

Историки установили, что измельченным в порошок имбирным корнем люди начали сдабривать пищу еще в древности. Появление же первого имбирного пряника, испеченного в Европе, датируется 11 веком.

Эта специя имеет не только пикантный вкус и аромат, но и оказывает благотворное воздействие на организм человека, особенно на желудок. К тому же, добавленная к пряничному тесту, она позволяет выпечке долгое время оставаться свежей и не черстветь.

Во Франции есть предание, согласно которому пряники были завезены в европейские страны в 992 году армянским монахом.

Пряничные фигурки человечков начали массово выпекать в 16 веке. Ими любила лакомиться английская королева Елизавета I. Она даже дарила иностранным послам пряник с собственным портретом.

В большинстве стран Европы профессия пекаря считалась весьма  престижной. В 17 веке они выпекали имбирные пряники ко многим праздничным датам. Их делали в форме сердечек, звездочек, солдатиков, мечей, пистолей и даже зверюшек. Эти лакомства продавали в специализированных лавках и на сезонных ярмарках.

Считается, что традиция изготавливать нарядный пряничный домик к Рождеству зародилась в 1800-х годах в Германии. Первые строения из пряников своим появлением обязаны братьям Гримм и их сказке, повествующей о Гензеле и его сестре по имени Гретель.

С той поры прянично-имбирный аромат, который доносится из кондитерских Германии и других стран Европы в декабре, создает атмосферу праздника и возвещает всех о приближении Рождества. Пряничными домиками, человечками, оленями немцы и другие европейцы украшают витрины магазинов, елки, собственные дома. И эта замечательная традиция уже распространилась по всему миру и прижилась во многих странах.

Отпраздновать День пряничного домика лучше всего в кругу семьи, закупив необходимые продукты для праздничной выпечки, и занявшись «строительством» собственного домика из пряничного теста. Некоторые магазины даже продают готовые наборы для формирования праздничной выпечки.

Сюжет сказки, давшей жизнь пряничному домику

Семье Гензеля и сестрички Гретель угрожает голод. Их отец, поддавшийся уговорам новой жены, вознамерился оставить сына и дочку на их погибель в лесной чаще.

Дети, подслушавшие разговор взрослых, придумали, как им спастись. В первый раз, когда отец повел их в лес, мальчик бросал камушки на дорогу. По этим указателям ребятишки вернулись домой.

В следующий раз, когда отец вновь повел детей в лес, камушков при себе у мальчика уже не было. Поэтому он бросал на землю хлебные крошки. Но их склеивали птицы, и дети не смогли найти пути обратно.

Брата с сестрой, заплутавших в лесу, белая птица привела к необычному дому. Он был сделан из пряников, а окна — из сахара. Там они оказались в ловушке ведьмы, поедающей детей. Старуха держала какое-то время брата в клетке. Сестра же под угрозами колдуньи откармливала его, подготавливая к съедению.

Гензелю удалось обмануть слабовидящую людоедку, показав ей косточку, которая та приняла за его худой палец. Но, не в силах дольше ждать, коварная старуха решила поджарить Гретель заживо. Находчивая девочка перехитрила злодейку, отправив ее в горящую печку.

Чтобы добраться домой, дети перебрались через реку. В этом им помогла утка. Далее они нашли путь к дому по лесным приметам.

Пока брата с сестрой не было, их мачехи не стало. Дети остались жить с отцом в мире и достатке, который обрели благодаря прихваченным из дома злой ведьмы сокровищам.

Интересные факты о пряничном домике

В праздник пряничного домика будет не лишним узнать интересные факты, связанные с этим рождественским лакомством.

• После первого издания сказки о Гензеле и Гретель в 1812 году пряничные домики стали лидерами продаж на праздничных ярмарках Европы.
• Жители древнего Рима строили домики из теста в качестве жилища для богов. Такой дом некоторое время украшал семейный алтарь, а потом его съедали.
• В 2015 году, 5 сентября, отмечалось 285-летие Барнаула. На торжестве был поставлен рекорд РФ — испечен самый большой пряничный дом. На его изготовление ушло больше 100 кг теста с кремом. Строение имело вид дома под шпилем.
• В Бергене (Норвегия) каждый год проводят выставку пряничных строений. В выставке принимает участие около 2000 разных пряничных построек.
• В США Дню пряничного домика был присвоен национальный статус.

Приготовление пряничного домика

Классический домик, если вы, конечно, не собираетесь соорудить дворец из пряников, делают из нескольких коржей. Они идут на четыре стены и на создание крыши.

Коржи из имбирного пряничного теста обмазывают яйцом, выпекают и охлаждают. Из полученных деталей формируют домик, скрепляя между собой стены и крышу зубочистками. Можно также склеить составляющие домика густым сахарным сиропом.

Готовое строение украшают сахарной или шоколадной глазурью.

Для декора также используют разные фигурки. Сам домик можно расписать при помощи крема.

Разновидностей домиков из пряников много. Они бывают маленькими, большими, в виде замков и особняков. Мастера даже создают копии знаменитых исторических строений.

From Wikipedia, the free encyclopedia

A gingerbread house is a novelty confectionery shaped like a building that is made of cookie dough, cut and baked into appropriate components like walls and roofing. The usual base material is crisp gingerbread, hence the name. Another type of model-making with gingerbread uses a boiled dough that can be moulded like clay to form edible statuettes or other decorations. These houses, covered with a variety of candies and icing, are popular Christmas decorations.

History[edit]

Records of honey cakes can be traced to ancient Rome.^[1] Food historians ratify that ginger has been seasoning foodstuffs and drinks since antiquity. It is believed gingerbread was first baked in Europe at the end of the 11th century, when returning crusaders brought back the custom of spicy bread from the Middle East.^[2] Ginger was not only tasty, it had properties that helped preserve the bread.
According to the French legend, gingerbread was brought to Europe in 992 by the Armenian monk, later saint, Gregory of Nicopolis (Gregory Makar). He lived for seven years in Bondaroy, France, near the town of Pithiviers, where he taught gingerbread cooking to priests and other Christians. He died in 999.^[3][4][5] An early medieval Christian legend elaborates on the Gospel of Matthew’s account of the birth of Jesus. According to the legend, attested to in a Greek document from the 8th century, of presumed Irish origin and translated into Latin with the title Collectanea et Flores, in addition to gold, frankincense, and myrrh, given as gifts by three «wise men from the east» (magi), ginger was the gift of one wise man (magus) who was unable to complete the journey to Bethlehem. As he was lingering in his last days in a city in Syria, the magus gave his chest of ginger roots to the Rabbi who had kindly cared for him in his illness. The Rabbi told him of the prophesies of the great King who was to come to the Jews, one of which was that He would be born in Bethlehem, which, in Hebrew, meant «House of Bread». The Rabbi was accustomed to having his young students make houses of bread to eat over time to nourish the hope for their Messiah. The Magus suggested adding ground-up ginger to the bread for zest and flavor.^{[citation needed]} Gingerbread, as we know it today, descends from Medieval European culinary traditions. Gingerbread was also shaped into different forms by monks in Franconia, Germany in the 13th century. Lebkuchen bakers are recorded as early as 1296 in Ulm and 1395 in Nuremberg, Germany. Nuremberg was recognized as the «Gingerbread Capital of the World» when in the 1600s the guild started to employ master bakers and skilled workers to create complicated works of art from gingerbread.^[2] Medieval bakers used carved boards to create elaborate designs. During the 13th century, the custom spread across Europe. It was taken to Sweden in the 13th century by German immigrants; there are references from Vadstena Abbey of Swedish nuns baking gingerbread to ease indigestion in 1444.^[6][7] The traditional sweetener is honey, used by the guild in Nuremberg. Spices used are ginger, cinnamon, cloves, nutmeg and cardamom.
Gingerbread figurines date back to the 15th century, and figural biscuit-making was practised in the 16th century.^[8] The first documented instance of figure-shaped gingerbread biscuits is from the court of Elizabeth I of England: she had gingerbread figures made in the likeness of some of her important guests.^[9]

History of gingerbread shaping[edit]

The gingerbread bakers were gathered into professional baker guilds. In many European countries gingerbread bakers were a distinct component of the bakers’ guild. Gingerbread baking developed into an acknowledged profession. In the 17th century only professional gingerbread bakers were permitted to bake gingerbread except at Christmas and Easter, when anyone was allowed to bake it.^[2]

In Europe gingerbreads were sold in special shops and at seasonal markets that sold sweets and gingerbread shaped as hearts, stars, soldiers, babies, riders, trumpets, swords, pistols and animals.^[1] Gingerbread was especially sold outside churches on Sundays. Religious gingerbread reliefs were purchased for the particular religious events, such as Christmas and Easter. The decorated gingerbreads were given as presents to adults and children, or given as a love token, and bought particularly for weddings, where gingerbreads were distributed to the wedding guests.^[1] A gingerbread relief of the patron saint was frequently given as a gift on a person’s name day, the day of the saint associated with his or her given name.^[1] It was the custom to bake biscuits and paint them as window decorations. The most intricate gingerbreads were also embellished with iced patterns, often using colours, and also gilded with gold leaf.^[10] Gingerbread was also worn as a talisman in battle or as protection against evil spirits.^[4]

Gingerbread was a significant form of popular art in Europe;^[1] major centers of gingerbread mould carvings included Lyon, Nuremberg, Pest, Prague, Pardubice, Pulsnitz, Ulm, and Toruń. Gingerbread moulds often displayed actual happenings, by portraying new rulers and their consorts, for example. Substantial mould collections are held at the Ethnographic Museum in Toruń, Poland and the Bread Museum in Ulm, Germany. During the winter months medieval gingerbread pastries, usually dipped in wine or other alcoholic beverages, were consumed. In America, the German-speaking communities of Pennsylvania and Maryland continued this tradition until the early 20th century.^[1] The tradition survived in colonial North America, where the pastries were baked as ginger snap cookies and gained favour as Christmas tree decorations.^[1]

The tradition of making decorated gingerbread houses started in Germany in the early 1800s. According to certain researchers, the first gingerbread houses were the result of the well-known Grimm’s fairy tale «Hansel and Gretel»^[2] in which the two children abandoned in the forest found an edible house made of bread with sugar decorations. After this book was published, German bakers began baking ornamented fairy-tale houses of lebkuchen (gingerbread). These became popular during Christmas, a tradition that came to America with Pennsylvanian German immigrants.^[11] According to other food historians, the Grimm brothers were speaking about something that already existed.^[2]

Modern times[edit]

In modern times the tradition has continued in certain places in Europe. In Germany, Christmas markets sell decorated gingerbread before Christmas. (Lebkuchenhaus or Pfefferkuchenhaus are the German terms for a gingerbread house.) Making gingerbread houses is a Christmas tradition in many families. They are typically made before Christmas using pieces of baked gingerbread dough assembled with melted sugar. The roof ’tiles’ can consist of frosting or candy. The gingerbread house yard is usually decorated with icing to represent snow.^[12]

A gingerbread house does not have to be an actual house, although it is the most common. It can be anything from a castle to a small cabin, or another kind of building, such as a church, an art museum,^[13] or a sports stadium,^[14] and other items, such as cars, gingerbread men and gingerbread women, can be made of gingerbread dough.^[15]

In most cases, royal icing is used as an adhesive to secure the main parts of the house, as it can be made quickly and forms a secure bond when set.

In Sweden gingerbread houses are prepared on Saint Lucy’s Day.^{[citation needed]} Since 1991, the people of Bergen, Norway, have built a city of gingerbread houses each year before Christmas. Named Pepperkakebyen (Norwegian for «the gingerbread village»), it is claimed to be the world’s largest such city.^[16] Every child under the age of 12 can make their own house at no cost with the help of their parents. In 2009, the gingerbread city was destroyed in an act of vandalism.^[17] A group of building design, construction, and sales professionals in Washington, D.C., also collaborate on a themed «Gingertown» every year.^[14]

In San Francisco, the Fairmont and St. Francis hotels display rival gingerbread houses during the Christmas season.^[18]

Guinness World records[edit]

In 2013, a group in Bryan, Texas, USA, broke the Guinness World Record set the previous year for the largest gingerbread house, with a 2,520-square-foot (234 m²) edible-walled house in aid of a hospital trauma centre.^[20] The gingerbread house had an estimated calorific value exceeding 35.8 million and ingredients included 2,925 pounds (1,327 kg) of brown sugar, 1,800 pounds (820 kg) of butter, 7,200 eggs and 7,200 pounds (3,300 kg) of general purpose flour.^[20]

The executive sous-chef at the New York Marriott Marquis hotel, Jon Lovitch, broke the record for the largest gingerbread village with 135 residential and 22 commercial buildings, and cable cars and a train also made of gingerbread.^[21] It was displayed at the New York Hall of Science. Another contender from Bergen, Norway made a gingerbread town called Pepperkakebyen.^[22]

Gallery[edit]

• Gingerbread houses

• 

  Gingerbread house with candy

• 

  A gingerbread house with clock and candy decorations

• 

  Gingerbread house with double doors

• 

  Gingerbread house with steps and trees

• 

  Gingerbread house with path

• 

  Gingerbread house with lighting

• 

  Gingerbread house with snowman

• 

  Gingerbread ship

• 

  Gingerbread house as a Christmas Eve decoration

• 

  Gingerbread village with model trains

• 

  Gingerbread house and Elizabeth Tower in London, United Kingdom

See also[edit]

External video
MP.4 version 1:49 White House gingerbread house 2013 at whiteHouse.gov

• Gingerbread man
• Lebkuchen
• Aachener Printen

References[edit]

Further reading[edit]

• Weaver, William Woys – The Christmas Cook, Three Centuries of American Yuletide Sweets.
• Eliza Leslie Miss Leslie’s New Cookery Book – The Original Classic Edition Miss Leslie’s New Cookery Book, online

External links[edit]

• Gingerbread^{[permanent dead link]} at the Open Directory Project
• Facebook Fan Page

From Wikipedia, the free encyclopedia

A gingerbread house is a novelty confectionery shaped like a building that is made of cookie dough, cut and baked into appropriate components like walls and roofing. The usual base material is crisp gingerbread, hence the name. Another type of model-making with gingerbread uses a boiled dough that can be moulded like clay to form edible statuettes or other decorations. These houses, covered with a variety of candies and icing, are popular Christmas decorations.

History[edit]

Records of honey cakes can be traced to ancient Rome.^[1] Food historians ratify that ginger has been seasoning foodstuffs and drinks since antiquity. It is believed gingerbread was first baked in Europe at the end of the 11th century, when returning crusaders brought back the custom of spicy bread from the Middle East.^[2] Ginger was not only tasty, it had properties that helped preserve the bread.
According to the French legend, gingerbread was brought to Europe in 992 by the Armenian monk, later saint, Gregory of Nicopolis (Gregory Makar). He lived for seven years in Bondaroy, France, near the town of Pithiviers, where he taught gingerbread cooking to priests and other Christians. He died in 999.^[3][4][5] An early medieval Christian legend elaborates on the Gospel of Matthew’s account of the birth of Jesus. According to the legend, attested to in a Greek document from the 8th century, of presumed Irish origin and translated into Latin with the title Collectanea et Flores, in addition to gold, frankincense, and myrrh, given as gifts by three «wise men from the east» (magi), ginger was the gift of one wise man (magus) who was unable to complete the journey to Bethlehem. As he was lingering in his last days in a city in Syria, the magus gave his chest of ginger roots to the Rabbi who had kindly cared for him in his illness. The Rabbi told him of the prophesies of the great King who was to come to the Jews, one of which was that He would be born in Bethlehem, which, in Hebrew, meant «House of Bread». The Rabbi was accustomed to having his young students make houses of bread to eat over time to nourish the hope for their Messiah. The Magus suggested adding ground-up ginger to the bread for zest and flavor.^{[citation needed]} Gingerbread, as we know it today, descends from Medieval European culinary traditions. Gingerbread was also shaped into different forms by monks in Franconia, Germany in the 13th century. Lebkuchen bakers are recorded as early as 1296 in Ulm and 1395 in Nuremberg, Germany. Nuremberg was recognized as the «Gingerbread Capital of the World» when in the 1600s the guild started to employ master bakers and skilled workers to create complicated works of art from gingerbread.^[2] Medieval bakers used carved boards to create elaborate designs. During the 13th century, the custom spread across Europe. It was taken to Sweden in the 13th century by German immigrants; there are references from Vadstena Abbey of Swedish nuns baking gingerbread to ease indigestion in 1444.^[6][7] The traditional sweetener is honey, used by the guild in Nuremberg. Spices used are ginger, cinnamon, cloves, nutmeg and cardamom.
Gingerbread figurines date back to the 15th century, and figural biscuit-making was practised in the 16th century.^[8] The first documented instance of figure-shaped gingerbread biscuits is from the court of Elizabeth I of England: she had gingerbread figures made in the likeness of some of her important guests.^[9]

History of gingerbread shaping[edit]

The gingerbread bakers were gathered into professional baker guilds. In many European countries gingerbread bakers were a distinct component of the bakers’ guild. Gingerbread baking developed into an acknowledged profession. In the 17th century only professional gingerbread bakers were permitted to bake gingerbread except at Christmas and Easter, when anyone was allowed to bake it.^[2]

In Europe gingerbreads were sold in special shops and at seasonal markets that sold sweets and gingerbread shaped as hearts, stars, soldiers, babies, riders, trumpets, swords, pistols and animals.^[1] Gingerbread was especially sold outside churches on Sundays. Religious gingerbread reliefs were purchased for the particular religious events, such as Christmas and Easter. The decorated gingerbreads were given as presents to adults and children, or given as a love token, and bought particularly for weddings, where gingerbreads were distributed to the wedding guests.^[1] A gingerbread relief of the patron saint was frequently given as a gift on a person’s name day, the day of the saint associated with his or her given name.^[1] It was the custom to bake biscuits and paint them as window decorations. The most intricate gingerbreads were also embellished with iced patterns, often using colours, and also gilded with gold leaf.^[10] Gingerbread was also worn as a talisman in battle or as protection against evil spirits.^[4]

Gingerbread was a significant form of popular art in Europe;^[1] major centers of gingerbread mould carvings included Lyon, Nuremberg, Pest, Prague, Pardubice, Pulsnitz, Ulm, and Toruń. Gingerbread moulds often displayed actual happenings, by portraying new rulers and their consorts, for example. Substantial mould collections are held at the Ethnographic Museum in Toruń, Poland and the Bread Museum in Ulm, Germany. During the winter months medieval gingerbread pastries, usually dipped in wine or other alcoholic beverages, were consumed. In America, the German-speaking communities of Pennsylvania and Maryland continued this tradition until the early 20th century.^[1] The tradition survived in colonial North America, where the pastries were baked as ginger snap cookies and gained favour as Christmas tree decorations.^[1]

The tradition of making decorated gingerbread houses started in Germany in the early 1800s. According to certain researchers, the first gingerbread houses were the result of the well-known Grimm’s fairy tale «Hansel and Gretel»^[2] in which the two children abandoned in the forest found an edible house made of bread with sugar decorations. After this book was published, German bakers began baking ornamented fairy-tale houses of lebkuchen (gingerbread). These became popular during Christmas, a tradition that came to America with Pennsylvanian German immigrants.^[11] According to other food historians, the Grimm brothers were speaking about something that already existed.^[2]

Modern times[edit]

In modern times the tradition has continued in certain places in Europe. In Germany, Christmas markets sell decorated gingerbread before Christmas. (Lebkuchenhaus or Pfefferkuchenhaus are the German terms for a gingerbread house.) Making gingerbread houses is a Christmas tradition in many families. They are typically made before Christmas using pieces of baked gingerbread dough assembled with melted sugar. The roof ’tiles’ can consist of frosting or candy. The gingerbread house yard is usually decorated with icing to represent snow.^[12]

A gingerbread house does not have to be an actual house, although it is the most common. It can be anything from a castle to a small cabin, or another kind of building, such as a church, an art museum,^[13] or a sports stadium,^[14] and other items, such as cars, gingerbread men and gingerbread women, can be made of gingerbread dough.^[15]

In most cases, royal icing is used as an adhesive to secure the main parts of the house, as it can be made quickly and forms a secure bond when set.

In Sweden gingerbread houses are prepared on Saint Lucy’s Day.^{[citation needed]} Since 1991, the people of Bergen, Norway, have built a city of gingerbread houses each year before Christmas. Named Pepperkakebyen (Norwegian for «the gingerbread village»), it is claimed to be the world’s largest such city.^[16] Every child under the age of 12 can make their own house at no cost with the help of their parents. In 2009, the gingerbread city was destroyed in an act of vandalism.^[17] A group of building design, construction, and sales professionals in Washington, D.C., also collaborate on a themed «Gingertown» every year.^[14]

In San Francisco, the Fairmont and St. Francis hotels display rival gingerbread houses during the Christmas season.^[18]

Guinness World records[edit]

In 2013, a group in Bryan, Texas, USA, broke the Guinness World Record set the previous year for the largest gingerbread house, with a 2,520-square-foot (234 m²) edible-walled house in aid of a hospital trauma centre.^[20] The gingerbread house had an estimated calorific value exceeding 35.8 million and ingredients included 2,925 pounds (1,327 kg) of brown sugar, 1,800 pounds (820 kg) of butter, 7,200 eggs and 7,200 pounds (3,300 kg) of general purpose flour.^[20]

The executive sous-chef at the New York Marriott Marquis hotel, Jon Lovitch, broke the record for the largest gingerbread village with 135 residential and 22 commercial buildings, and cable cars and a train also made of gingerbread.^[21] It was displayed at the New York Hall of Science. Another contender from Bergen, Norway made a gingerbread town called Pepperkakebyen.^[22]

Gallery[edit]

• Gingerbread houses

• 

  Gingerbread house with candy

• 

  A gingerbread house with clock and candy decorations

• 

  Gingerbread house with double doors

• 

  Gingerbread house with steps and trees

• 

  Gingerbread house with path

• 

  Gingerbread house with lighting

• 

  Gingerbread house with snowman

• 

  Gingerbread ship

• 

  Gingerbread house as a Christmas Eve decoration

• 

  Gingerbread village with model trains

• 

  Gingerbread house and Elizabeth Tower in London, United Kingdom

See also[edit]

External video
MP.4 version 1:49 White House gingerbread house 2013 at whiteHouse.gov

• Gingerbread man
• Lebkuchen
• Aachener Printen

References[edit]

Further reading[edit]

• Weaver, William Woys – The Christmas Cook, Three Centuries of American Yuletide Sweets.
• Eliza Leslie Miss Leslie’s New Cookery Book – The Original Classic Edition Miss Leslie’s New Cookery Book, online

External links[edit]

• Gingerbread^{[permanent dead link]} at the Open Directory Project
• Facebook Fan Page

Такая выпечка очень популярна, на неё всегда пред Рождеством есть спрос. А дело в том, что от этих сказочных, необычных и сладких домиков веет волшебством и беззаботным детством.

«Предки» пряничных домиков

Подойдя к избушке поближе, они увидели, что она вся из хлеба построена и печеньем покрыта, да окошки-то у нее были из чистого сахара. «Вот мы за нее и примемся, — сказал Гензель, — и покушаем. Я вот съем кусок крыши, а ты, Гретель, можешь себе от окошка кусок отломить — оно, небось, сладкое». Вытянулся Гензель во весь рост и отломил кусочек крыши, чтобы попробовать, какая она на вкус, а Гретель стала лакомиться окошками. («Гензель и Гретель», сборник немецких народных сказок братьев Гримм «Детские и семейные сказки», 1812 год)

На самом деле, традиция печь съедобные домики и прочие жилища не была «запатентована» братьями Гримм. Возможно, идею своего знаменитого сладкого, завлекающего заблудившихся детей обиталища злой ведьмы они «подсмотрели» у древних римлян. Те действительно пекли из сдобного, вкусного теста домики, чтобы в них якобы селились боги. Так римляне создавали свой домашний, комнатный пантеон. После того как боги пожили в таком съедобном жилище (которое, к слову, ставилось в домашний алтарь), оно с удовольствием съедалось домочадцами.

Современные традиции

Конечно, подобные языческие поверья и обычаи с приходом в европейские страны христианства уже не актуальны. Чего не скажешь о популярности пряничных домиков, которая с XIX века только начала набирать обороты.

Сегодня к каждым зимним праздникам для праздничного стола готовят рождественскую выпечку в форме всевозможных жилищ, будь то шалаши, домики, избушки или даже дворцы. Производят их и массово, в фабричных условиях (к слову, некоторые производители выпускают оригинальные наборы «Сделай сам» со всем необходимым и подробной инструкцией, как приготовить и «построить» домик из пряничного теста).

Но наиболее красивые, оригинальные и вкусные пряничные домики делаются вручную. Ежегодно происходит негласное всемирное соревнование «Кто сделает самым впечатляющий рождественский пряничный домик?». Помимо этого, организуются и локальные выставки-продажи, фестивали, участники которых (как профи, так и любители) выставляют на всеобщее обозрение творения своих рук — пряничные домики ручной работы. Подобного рода конкурсы до сих пор пользуются спросом в европейских странах, в Америке и, конечно, у наших умельцев.

Всеобщая любовь

Не требует особого пояснения тот факт, что дети просто обожают пряничные домики. Ещё бы, они не только красивые, но, вдобавок, очень вкусные. «Строительные материалы» для этих праздничных лакомств самые подходящие:

• пряничное медовое тесто, которое не черствеет, не портится намного дольше другого, оставаясь свежим и вкусным;
• сахарная глазурь, использующаяся как в качестве украшения, так и в роли «цемента» для склейки домика;
• прочие многочисленные сладкие ингредиенты, выполняющие в основном роль украшения (орешки, цукаты, карамель, марципан, шоколад, мастика, засахаренные фрукты и т. д.).

Какой же ребенок откажется от такого многообразия сладких вкусов, к тому же, оформленных столь необычно и сказочно?

Хотя, как бы взрослые не увиливали и не отрицали свою любовь к сладенькому, получить к рождественскому или новогоднему столу такой съедобный шедевр (а ещё и сделанный вручную) приятно будет каждому. Сделать пряничный домик не так уж и сложно:

1. замесить тесто (рецептов в Сети немало);
2. сделать (или опять же взять из Сети) чертеж домика;
3. вырезать детали и запечь их;
4. приготовить глазурь или другой съедобный клей;
5. собрать и высушить домик;
6. украсить в соответствии со своими предпочтениями и фантазией.

Да, процесс этот хлопотный, но такое самостоятельное, а может, и семейное «строительство» пряничных домиков принесет не меньше радости и предвкушения чуда, чем сам результат. А готовый пряничный домик гарантированно добавит дому ощущение уюта и семейного праздника.

История пряничного домика

О домиках и пряниках

У новогодней поры есть много символов. Сегодня мы поговорим о самых вкусных — имбирном печенье и пряничных домиках. Откуда пошла традиция выпекать к рождеству пряничные домики, наверняка никто не может сказать. Их делают во многих странах Европы, в том числе в Германии, Чехии, скандинавских странах, в США, с недавних пор мода на пряничные домики появилась и в России. И, конечно, в кукольных домах всех стран перед Рождеством также появляется имбирное печенье и пряничные домики.

Существует легенда, что первыми добавлять имбирь в выпечку стали английские монахи. В XI веке монах по имени Патрик замешал в деревянной форме тесто, в которое щедрой рукой добавил привезенные братом из крестового похода специи, а выпечке придал форму ангелов, крестов и фигурок святых. Вскоре вкусному имбирному печенью радовался весь монастырь, особенно оно понравились настоятелю, который попросил монаха испечь фигурки к празднику Рождества для украшения елки.

Источник фото: www.wallhere.com

Но тогда, в далеком XI веке, пряники наверняка были очень простыми, большинство из них имели круглую, овальную, а то и вовсе кривоватую форму. Еще одна легенда гласит, что изготовление печенья в виде фигурок появилось ещё в XVI веке. Впервые фигурные пряники появились при дворе английской королевы Елизаветы I, при этом фигурки были похожи на некоторых из её важных гостей.

Источник фото:www.parisminiatures.blogspot.com

Пряничный человечек — один из самых опопулярных героев рождественского праздничного стола — также тщательно скрывает свое происхождение, предлагая множество легенд и сказок на выбор.

Вот, например, появление пряничных человечков многда связывают с тем фактом, что пряничными мастерами, как правило, были мужчины. Эта должность требовала работы с большими партиями плотного и тяжелого теста. Мастера проходили длительное обучение, мало чем отличающееся от виноделия, особым искусством являлось создание идеальной смеси специй. Выбор необходимой текстуры теста и определение времени выпечки тоже был непростым делом. Возможно, пройдя обучение и став настоящим профессионалом пряничного дела, мастера просто создавали печенье в виде себя.

Еще одна история происхождения пряничного человечка — детский стишок и сказка, в которой бездетная женщина печет пряничного мальчика, но он выпрыгивает из духовки и убегает от ее мужа, других рабочих фермы и животных, пока в конечном итоге не оказывается в пасти лисы. Ничего (точнее, кого) не напоминает?.. Только вместо знакомого «я от бабушки ушел», герой задорно вопил: «Бегу, бегу как можно быстрее. Вы не можете поймать меня. Никто не может. Я пряничный человечек!». Так вот, эта сказка многие поколения передавалась из уст в уста, пока впервые не появилась в печати в майском номере журнала «St. Nicholas» за 1875 год. И этому событию многие приписывают рост популярности пряничных человечков.

И это еще не все! Эту «таинственную личность» окружает огромное количество романтичных суеверий. На турнирах и поединках считалось, что пряник приносит рыцарю удачу. Женщины, которые хотели найти мужа, ели пряничных человечков, так как считалось, что это повысит их шансы найти себе пару. Иногда это «работало» и в другую сторону — ведьмы или волшебники  продавали пряники влюбленным девушкам, обещая, что если они убедят мужчину съесть особого пряничного человечка, то это заставит его влюбиться в них.

Источник фото: www.iloveminiatures.com

В наши дни популярность пряничного озорника вознеслась до небес благодаря мультфильмам о Шреке. Человечек не только снялся в четырех эпизодах мультфильма, но и участвовал в специальных телевизионных программах и мюзикле «Шрек на Бродвее», открыв новую страницу своей пряничной истории. И вот уже испечен самый большой в мире пряничный человечек! Он был сделан 9 ноября 2009 года компанией IKEA Furuset (Осло) и весил 651 кг.

Ну, а что же пряничные домики?

Казалось бы, все началось со сказки братьев Гримм… Но традиция выпекания домиков имеет более древние корни.
Достоверно известно, что еще жителями Древнего Рима выпекались сдобные домики, используемые как «жилище» богов домашнего пантеона. После выпечки домик оставляли на некоторое время на домашнем алтаре, чтобы его смогли «посетить» боги, после чего он с аппетитом съедался домочадцами, а сам процесс символизировал единение с высшими силами.
Тогда пряничное тесто, способное храниться длительное время, еще не было разработано, поэтому хлебные домики съедались в течение 1-2 дней после изготовления. После установления христианства и забвения античного язычества о хлебных домиках почти забыли.

Современная мода на пряничные домики зародилась в Германии в XIX столетии и действительно связана со сказкой Братьев Гримм. После первого издания сказки «Гензель и Гретель», вышедшего в 1812 году, домики стали одними из самых популярных сладких изделий на рождественских ярмарках. Сказка помогла войти доброй традиции их изготовления и в обычные семьи. Существовали даже соревнования на красоту и оригинальность выпечки.
С учетом возникшего спроса производство самых разнообразных по вкусу пряничных домиков быстро стало носить массовый характер. Накануне праздников, особенно перед Рождеством, организовывались не только выставки-продажи изделий, но и конкурсы. После окончания мероприятий участники и победители получали призы. Соревнование могло проходить в формате команд любителей и профессионалов, что до сих пор сохранилось как в европейских странах, так и в США.

Пряничные домики в миниатюре — это настоящие маленькие шедевры! Такое впечатление, что их создатели или обладатели постоянно соревнуются, стремясь поразить воображение зрителя. Поэтому в заключении вышесказанного предлагаем посмотреть несколько выдающихся экземпляров, найденных нами на просторах сети.

Перейти к списку публикаций

КОММЕНТАРИИ

Здесь еще ни кто не оставлял комментарии. Вы можете быть первым.

Необычный праздник — День пряничного домика, отмечается ежегодно 12 декабря. Строительство пряничных домиков — это прекрасный способ провести время с семьей или друзьями. Но как появилась идея строить избушки из пряников, и кто это придумал?

Историки утверждают, что имбирь добавляют в продукты питания с древних времен. Считается, что первый имбирный пряник испекли в Европе в конце 11 века. Имбирь обладает не только интересным вкусом, но и полезными свойствами, которые помогают сохранять выпечку. Согласно французской легенде, пряники были привезены в Европу в 992 году нашей эры армянским монахом. Пряники в форме человечков появились уже в 16 веке.

Во многих европейских странах профессия пекарей стала признанной, а в 17 веке пряники разрешили печь на любые праздники, кроме Рождества и Пасхи. В Европе пряники в форме сердец, звезд, солдатов, труб, мечей, пистолетов и животных продавались в специальных магазинах и на сезонных рынках.

Традиция изготовления украшенных пряничных домиков началась в Германии в начале 1800-х годов. По словам некоторых исследователей, первые пряничные домики появились благодаря знаменитой сказке братьев Гримм про Гензель и Гретель. С тех пор традиция строить пряничные домики прижилась и до сих пор практикуется во многих странах.

Чтобы отпраздновать День пряничного домика, сходите всей семьей в магазин за продуктами для имбирного теста, а дома приступите к выпечке и формированию своего домика. К тому же, сейчас в магазинах можно найти уже готовые наборы для формирования не только домиков, но и пряничных поездов, елочек и прочих строений. А вы в этом году будете праздновать День пряничного домика?

Способ приготовления пряничного домика

Домик обычно состоит из нескольких коржей — четырех «стен» и «крыши». Изготовленные коржи смазывают яйцом, выпекают и охлаждают. Затем из этих «деталей», скрепляя их между собой спичками или зубочистками, или склеивая густым сахарным сиропом, собирают домик. «Стыки» между коржами снаружи покрывают сахарной или шоколадной глазурью.

Пряничный домик нередко украшают различными декоративными элементами: это могут быть фигурки зверей, деревья, цветочки и сердечки, а также роспись из крема. Большинство элементов домика, в том числе и украшения, изготавливаются из пряничного теста и покрываются глазурью различных цветов.

Существует множество разновидностей пряничных домиков. Это могут быть как обычные маленькие, так и целые замки и особняки. Также с использованием пряничного теста изготавливают уменьшенные копии известных сооружений: например, лондонский Биг-Бен и Эмпайр-Стейт Билдинг в Нью-Йорке.

Сказка братьев Гримм «Гензель и Гретель»

Это история о юных брате и сестре, которым угрожает ведьма-людоедка, живущая глубоко в лесу, в доме, построенном из хлеба и сладостей. Эти дети, попав к ведьме, спасают свои жизни благодаря находчивости.

Под угрозой голода отец двух детей, мальчика и девочки, поддается уговорам второй жены избавиться от детей и заводит их в лес. Дети же, подслушав разговор родителей, принимают необходимые меры к своему спасению. Первый раз Гензель бросает на дорогу камешки, которых загодя набрал полные карманы. По этой примете дети возвращаются домой. Второй раз набрать камешки не удается из-за коварства мачехи, и Гензель бросает на дорогу хлебные крошки, которые склевывают лесные птицы.

Заблудившись в чаще, Гензель и Гретель идут вслед за белоснежной птичкой и набредают на пряничный дом из хлеба, с крышей из пряников и окнами из сахара, где попадаются в ловушку ведьмы, которая ест детей. Брата ведьма сажает в клетку, а сестра под угрозами старухи в течение четырех недель откармливает его на съедение.

Гензель обманывает подслеповатую ведьму с помощью косточки, выдавая ее за свой худосочный палец. Не в силах более терпеть, злодейка хочет живьем зажарить Гретель, но девочка, проявив находчивость, убивает ведьму, заперев ее в духовке печи.

Обобрав дом мертвой, сожженной дотла ведьмы, дети пытаются добраться до дома отца. Переплыть широкую реку им помогает уточка, а дальше они узнают дорогу по лесным приметам. За время их отсутствия мачеха умерла по неизвестным причинам. А украденных в доме ведьмы драгоценностей хватает на дальнейшую жизнь в достатке.