Вечеринка в грузинском стиле — это настоящий стильный вариант организовать праздник на любой вкус. Веселые танцы, горячительные напитки, сказочные блюда и веселый тамада — отличительная черта любой вечеринки по-грузински. Обычный кавказский праздник проводится за столом, а значит, непременно случается застолье на несколько дней. Рассмотрим все обычаи и правила грузинского застолья.
Содержание
- Тамада
- Тосты
- Алкоголь
- Грузинская кухня
Тамада
Грузинская вечеринка (или как называют грузины «Супра») является интересным представлением для большинства народов. В России любят проводить на своих праздниках кавказские конкурсы и ставить на стол грузинские блюда.
Всем известно, что на любой вечеринке должно быть весело, а какое веселье без опытного тамады. Обычно ведущий на подобном празднестве должен поддерживать яркий дух веселья, много пить, но при этом оставаться трезвым, а также всегда мотивировать гостей пить больше алкоголя и танцевать. Именно веселые раскрепощенные кавказские танцы и делают вечеринку грандиозной.
Грузия известна также своими семейными устоями, поэтому тамада обязан контролировать порядок речей, помогать родственникам выходить по нужному порядку. Первыми всегда произносят речь старшие или родители.
Хороший ведущий не даст скучать гостям, выводя их на танцзал или подливая очередную порцию вина. К тому же тамада должен обладать хорошей риторикой, дикцией и никогда не произносить непозволительных слов наподобие мата.
Тосты
Одним из самых важных частей любого грузинского вечера — это тосты. Наиболее популярное слово любого тоста считается «Гуамарджос!», что переводится, как «Да здравствует!». Тостов в Грузии насчитывается примерно 150-160 штук. Рассмотрим самые популярные из них:
- За родителей и детей.
- За Бога.
- За Мир.
- За виновников праздника.
- За любовь.
- За благополучие.
Грузины еще долго могут поздравлять виновников торжества или друг друга, если праздник не является днем рождением или свадьбой. Если это всеобщий праздник или торжество по случаю священного дня/недели, то тосты, как и вино будут литься рекой.
Алкоголь
Самым правильным грузинским застольем считается то, что на стол ставят очень много вина в глиняных кувшинах. Правильно будет, если на праздничном столе не будет даже сантиметра свободного места без еды и алкоголя.
Пьют вино из глиняных кружек или специального рога «Кантци». Интересно то, что рог носит за собой сам ведущий и спаивает гостей во время произношения тоста. Когда очередной гость говорит речь, то он обязан закончить её опустошением целого рога вина. Это будет означать, что человек уважает гостей и родных.
Вино считается не только основным алкогольным напитком в Грузии, но и аперитивом. Напиток вызывает аппетит и стимулирует выработку определенных вкусовых рецепторов. После вина еда кажется еще более вкусной и праздничной.
Грузинская кухня
Наверно, самое главное на любом грузинском вечере — это кухня. Еда на столах должна быть в огромных количествах. Нельзя, чтобы были пустые пространства или обычная закуска.
На столе должно стоять следующее:
- Мясо, шашлык.
- Молочные продукты, творог, сыры.
- Овощи, фрукты.
- Рыба.
- Орехи, гранат.
- Большое количество соусов.
- Гарниры.
- Мучные изделия, в особенности традиционные лепешки «Хачапури».
Но не эти блюда являются самыми востребованными, так как грузины очень любят сладости. Стол всегда должен ломиться от избытка шакар-лама, баклавы, чурчхелы, козинаков и другого.
Когда гости полностью наедаются, напиваются, то пускаются в долгий круговорот танцев и песен. Очень популярны в Грузии хоровые песни, когда весь народ становится единым и начинает петь традиционные песенные композиции.
Слово «ТАМАДА» — грузинского происхождения и обозначает «руководитель, ведущий, возбуждающий аппетит». От руководителя зависит, как проведут время гости. Тамада- главный человек за столом, лицо неприкосновенное. Тамадой избирают культурного, начитанного человека, который наряду с другими положительными качествами, имеет и природный дар. Хороший тамада за столом- это одновременно и поэт и прозаик, у которого тосты бывают и подготовленными, и рождаются экспромтом. Но мы ещё подробно поговорим о тостах, а пока вернёмся к истории развития искусства тамады в Грузии.
О зарождении в Грузии культуры застолья известно с древних времён, когда приблизительно около 3500 лет тому назад в Грузии стало развиваться виноградорство и сложились традиции гостепреимства и застолья. А непосредственные письменные источники, повествующие об этом, относятся к началу 5-ого века нашей эры. Таким образом, к настоящему времени искусство тамады имеет давние и прочные корни и является неотъемлемой частью культурной жизни Грузии.
Здесь я позволю себе несколько отвлечься и обратиться к форуму нашего литературного сайта. Что такое форум, как не стол, за которым собираются гости для общения друг с другом. Кто такой ведущий темы, как не тамада, задачей которого является поддержание доброжелательного обмена мнениями за столом. Всегда ли ведущий темы справляется со своими обязанностями? К сожалению, не всегда. Поэтому, я продолжаю свой рассказ об искусстве тамады, и надеюсь, что кое-что из мной рассказанного может помочь авторам, открывающим и ведущим свои темы на форуме.
Тамада должен хорошо знать обычаи и традиции, историю своего народа, так как по разному приходится управлять свадебными, дружескими или поминальными столами. Обязательным для тамады является обязанность следить, чтобы люди не опьянели. В этой связи необходимо отметить, что тамада, наряду с другими положительными качествами, должен быть хорошим дипломатом и психологом. И, конечно, он обязан уважительно относиться ко всем гостям. На последнем я опять же концентрирую внимание наших авторов тем на форуме. О поведении гостей в теме форума я в этой статье не буду особо говорить, поскольку это тема для другого разговора. Но хотел бы вспомнить эпизод из фильма Гиви Данелии «Осенний марафон». Тот эпизод, в котором герои Басилашвили, Леонова и профессор -датчанин выпивают на квартире Бузыкина(Басилашвили). Если вы помните, то распив бутылочку они собираются разойтись. Но герой Леонова говорит с укоризной:» Это не по-русски. А поговорить…». Мы любим поговорить за столом. Наша беда в том, что каждый хочет сказать своё и быть при этом услышанным. А это не всегда получается, потому что и пьём мы то, что покрепче грузинских вин, и потому что нет за столом тамады, который мог бы сказать:»Алаверды» и предоставить нам слово для выступления.
Автор книги «Помощь тамаде» О. Бутаев справедливо отмечает:» Испокон веков дружеская встреча за праздничным столом или за поминальным- были в Грузии элементом культуры и искусства, а не только местом дегустации , хотя и роскошных вин». И в этом, видимо заключается причина большой привлекательности Грузии для многих выдающихся деятелей культуры и науки -представителей разных стран мира. В частности, известен восторженный отклик Алесандра Дюма-отца на посещение им в 1858-ом году замечательного грузинского тамады Гулбата Чавчавадзе.
Многое, что должен уметь тамада, но не лишним будет вспомнить народную оценку искусства тамады:» Хороший тамада в краткую речь, в тост, вложит большую мудрость». И теперь я перехожу к тостам, как к основному элементу искусства тамады. Приведённые ниже тосты взяты мной из книги «Грузинское застолье. Искусство тамады», написанной Н.М. Болквадзе и изданной торговым домом «Гранд» в Москве, в 2004-ом году.
Итак, тосты имеют определённый порядок. Согласно Болквадзе, тостов, а вернее тем за которые гости должны пить, существует более двадцати. И я не буду их все перечислять. Скажу только, что на праздничном застольи первый тост поднимается за мир, а последний- за Богоматерь( при этом, тамада желает всем вновь увидеться за праздничным столом и говорит:» Да здравствует наш уход!»). Ну а теперь я приведу отдельные тосты, которые нравятся лично мне, и которые, как мне кажется, могут быть использованы авторами Литпричала при общении друг с другом.
ЗА СЕМЬЮ, ЗА ХОЗЯЕВ: Дом, у которого нет хорошего фундамента, разрушается. Дом, семья без умного и доброго хозяина разорится. В доме, в семье, где нет доброго и гостепреимного хозяина, гостей не бывает. Так выпьем за хозяина этого дома, гостепреимного и доброго!.
ЗА СПРАВЕДЛИВОСТЬ И ЗА ХОРОШИХ ЛЮДЕЙ: Осёл потерял хвост и пошёл искать его. Пришёл в огород, который охранял сторож. Тот увидел, что осёл вошёл в его владения, поймал осла и отрезал ему уши. А чего же ожидал осёл, нарушивший границу? Вместо того, чтобынайти хвост, он ещё и уши потерял. И так бывает с каждым, кто переходит нормы и границы в своих поступказх. Так поднимем наши бокалы за то, чтобы наши действия и поступки всегда имели границы!
ЗА ДРУЗЕЙ: Различными способами испытывай нрав друзей, особено же смотри, каков кто в гневе и в трудностях. Предлагаю тост за крепкую дружбу, чтобы в трудностях друзья всегда приходили на помощь и чтобы между друзьями никогда не было ни малейшего повода для гнева!
СВОБОДНЫЕ ТОСТЫ(вне тем):
В Грузии есть поверье-время, проведённое с хорошими уважаемыми гостями, не засчитывается в возраст. Поэтому в Грузии гость считается посланником Бога. ТАК ВЫПЬЕМ за дорогих гостей, продлевающих нашу молодость!
Древнегреческий философ Фалес на вопрос «Что общее для всех?» ответил:» Надежда, ибо даже если у кого ничего нет, то она есть». ТАК ВЫПЬЕМ за то, чтобы всегда всё было хорошо и оставалась надежда на лучшее!
Вот на этом оптимистичном тосте я бы и хотел закончить свои рассуждения об искусстве тамады и пожелать здоровья и приятного аппетита всем авторам и читателям «Избы», и их родственникам, и их близким, и их знакомым. Я думаю, что среди авторов нашего сайта найдутся тамады, обладающие не только умением вести форум но и имеющие в запасе собственные тосты краткие и мудрые. Я бы с удовольствием прочёл бы в отзывах такие тосты. Единственная просьба к авторам-помнить, что нас читают женщины и дети. И не надо пошлостей. Всех вам благ.
>>
Сценарий к фестивалю – конкурсу «Мир национальностей. Грузия»
Атарщикова Е.С., учитель французского языка
Цветкова А.В., учитель музыки
Муниципальное общеобразовательное учреждение
«Гимназия № 13 Тракторозаводского района Волгограда»
Сценарий рассчитан на учащихся, изучающих английский язык как первый иностранный (углубленно), и немецкий и французский языки в качестве второго иностранного языка. Приветствие на трех иностранных языках подчеркивает специфику ОУ.
1. Звучит знаменитое грузинское многоголосье (запись)
О, Грузия, страна долин и гор,
Хрустальных рек и гроздьев винограда!
Твой гордый дух самой землей рожден.
Свобода и Любовь даны в награду!
Здравствуйте, дорогие друзья! Вас приветствует солнечная Грузия!
Guten Tag, liebe Freunde! Sonniges Grusien begrüβt euch!
Bonjour, chers amis! La Géorgie ensoleyée vous salut!
Hello dear friends! Sunny Georgia is greeting you!
Высокие горы с вечными снегами на вершинах, прозрачные бурные реки, берущие начало у ледников, зелёные долины с виноградниками и мандаринами, белый песок пляжа на берегу моря — это Грузия. Её можно было бы назвать красивым зеленым особняком в горах. Стоит гордо. Высоко. Красиво.
Древняя легенда гласит: Царь Вахтанг I Горгасал охотился в лесах, его охотничий сокол ранил фазана. Раненая птица прибежала к серному источнику, исцелилась его водой и убежала. Удивленный таким событием, царь велел построить на этом месте город и назвал его Тбилиси, от грузинского «тбили», означающего «теплый».
Тбилиси – сердце Грузии, город, в котором встречается прошлое с будущим…
Звучит песня о Тбилиси в исполнении учителя музыки и учащихся
Скольких русских поэтов вдохновил этот чудесный город! «Волшебным краем» называл его Пушкин. Здесь родились знаменитая поэма «Мцыри» Лермонтова, бессмертное «Горе от ума» Грибоедова, «Детство» Толстого, «Макар Чудра» Горького. И это вполне объяснимо: город сам настраивает на поэтический лад.
Тбилиси вытянут узкой полосой по обоим берегам реки Куры.
Тихое очарование кривых, залитых солнцем, тбилисских улочек, террасы домов, увитые виноградной лозой, старинные церкви с черепичными куполами, руины древних монастырей, традиционные грузинские дворики с причудливыми резными верандами — перед этим пейзажем устоять невозможно. И частичка твоей души навеки остается обитать в этом чарующем уголке, так же как и ты навсегда увозишь кусочек Тбилиси в своем сердце…
…Я люблю Тбилиси…светлым чувством
Прикасаюсь сердцем и рукой
Сказочных старинных переулков,
Праздничной и радостной мечтой…
2. Есть чем гордиться этому замечательному народу. Здесь сохранились памятники истории, датированные еще VI веком, а архитектура XIX века заставит подумать, что Вы находитесь где-то в Европе. А ведь это все наследие старого Тифлиса.
Немного лет тому назад,
Там, где, сливаяся, шумят,
Обнявшись, будто две сестры,
Струи Арагвы и Куры,
Был монастырь. Из-за горы
И нынче видит пешеход
Столбы обрушенных ворот,
И башни, и церковный свод…
Монастырь Джвари, крепость Нарикала – «душа и сердце Тбилиси», акрополь в Мцхете, город – крепость Уджарма… В Грузии, в самом центре Тбилиси находятся Грузинская Православная церковь, Армянская Апостольская церковь, Синагога и мусульманская мечеть. На берегу реки Кура находится главный исторический храм Тбилиси – Сионский собор, построенный еще в 6 веке.
Не только памятниками архитектуры привлекает гостей этот чудесный уголок планеты… Ледники, перевалы, реки…
Гора Казбек считается одной из самых высоких вершин не только в Грузии, но и во всём Кавказе…Ботанический сад Тбилиси, национальный парк Боржоми…
А грузинская народная музыка, существующая более 1500 лет…
Звучит песня на грузинском языке в исполнении учащегося «Светлячок»
3. Грузия подарила миру Шота Руставели, Багратиона,Таривердиева, Нани Брегвадзе, Софико Чиарели и Котэ Махарадзе, Резо Габриадзе, Пирасмани, Георгия Данелия…
4. Здесь в каждом доме гостю рады,
И с ним всегда разделят кров.
В горах для дружбы нет преграды,
Здесь свята к родине любовь.
«Гость – посланник Бога!» — гласит грузинская пословица. Для гостя принято не жалеть самого лучшего.
Чем вас встретит гостеприимный хозяин?
Чахохбили, хинкали, харчо, хачапури, лобио, соусы – сациви, ткемали, сацебели.
5. Традиционные блюда грузинской кухни являются важным атрибутом грузинской свадьбы. Настоящая грузинская свадьба – это красивый, зрелищный, богатый праздник с соблюдением всех самобытных обычаев грузинского народа. Это не только застолье, тамада, тосты и песни, это еще и потрясающее зрелище, которое не забудешь никогда – настоящие грузинские танцы.
Грузинский танец в исполнении учащегося, представителя данной национальности
6. О Грузии можно говорить бесконечно, но никакие слова не смогут передать красоту этой страны и ее народа. Это надо увидеть собственными глазами. Поэтому….
Добро пожаловать в Грузию!
Моджесалмебит Сакартвелло!
Herzlich wiellkommen in Grusien!
Soyez bienvenus en Géorgie!
Welcome to Georgia!
Приложение: презентация
Идея: организовать вашему мужу День рождения в «горах».
Вы хотите своего мужа удивить по полной программе, накормить его вкусной кавказской кухней, напоить армянским коньяком или грузинским вином и произносить красивые застольные речи? Тогда сценарий Дня рождения мужчины «Кавказское застолье» вам понравиться.
- «Горами» в этот День рождения будет кавказский ресторанчик. Закажите заранее шашлыки, хачапури, костицу, в общем, все вкусные мясные блюда. Также закажите в ресторане лучшие спиртные напитки для именинника.
- Так как кавказский народ очень обязателен, подготовьте для гостей приглашения и где-то не позже недели до дня рождения раздайте их гостям. Приглашения выберите очень красочные, чтобы приглашенные поняли, как их с уважением ждут в гости.
- Займитесь поиском подарка, подарок должен быть очень оригинальным, если сами не подберете подарок, загляните в раздел «Подарки для мужчин».
- Если ваш именинник любит удивлять гостей, то создайте ему образ, например грузина. Для этого найдите ему к костюму обязательно жилетку, кепку и конечно приклейте густые усы.
- Гостей именинник будет встречать у входа в ресторан, и под зажигательную песню будет предлагать выпить из рога прекрасного грузинского вина, припевая при этом «Пей до дна, пей до дна».
- Затем все гости садятся за праздничный стол, и, конечно же, тамада будет начинать этот праздничный вечер. Тамада кратко рассказывает про именинника, останавливаясь на шуточных историях из жизни именинника, и предлагает затем первый тост за именинника. Пример тостов к сценарию Дня рождения мужа вы можете посмотреть в разделе «Тосты».
- Затем тамада проводит конкурсы, первый конкурс называется «Самый длинный…тост». Для проведения этого конкурса вам понадобится как можно больше участников и алкоголь. Всех участников делите на две команды, допустим это команда «А» и «Б». Сначала игрок команды «А» берет бокал вина, поднимает его, произносит любой тост, после чего команда противников вместе с этим участником осушают свои бокалы. Далее участник команды «Б» встает, произносит тост, и вместе с командой противников осушают свои бокалы. Так длится до тех пор, пока одна из команд не собьется в тостах или пока сама не откажется от участия. Дабы усложнить конкурс можете предложить участникам одной команды продолжать идею тоста другой команды.
- Затем второй конкурс, он называется Конкурс «Кавказский рог». Кавказский рог используется для выпивания вина. Он практически полностью заполняется напитком, после чего его надо осушить до дна, дабы изобилие всегда было в доме. Если у вас есть пара таких «рогов», проведите с ними конкурс. Одинаково их все наполните маленькими виноградинками, после чего предложите участникам на скорость «осушить свой бокал» – без помощи рук, съесть все виноградинки. Посоветуйте участникам «пить» практически залпом, ведь сама конструкция предполагает, что рог нельзя поставить на стол. Первый, кто справится с заданием, побеждает в конкурсе.
- Третий конкурс также проводит тамада, он называется «Помедленней, я записываю». После нескольких тостов и достаточного количества выпитого алкоголя каждый гость должен красиво рассказать тост. Это не должно быть пожелание, это именно должен быть Тост, как про маленькую, но очень гордую птичку. Можно придумать самому такой тост, можно вспомнить тост из фильмов. А именинник будет слушать и выбирать лучшего тамаду.
- Конечно заключительная часть вечера, это танцы, их танцуют все присутствующие под мелодии кавказских песен. Зажигательная лезгинка в исполнении именинника будет открытием танцевальной программы.
