Сценарий посиделки кулинарные рецепты

15.12.2015

Сценарий праздника «Кулинарные посиделки»

В ходе праздника учащиеся знакомятся с кулинарными традициями русского народа, декламируют и инсценируют стихотворения, поют песни, танцуют, участвуют в играх и конкурсах.

Оценить

7116

Семейный праздник

«Кулинарный поединок»

(В
кабинете домоводства школы собрались участники «Кулинарного поединка» —
семейные команды. Кабинет украшен репродукциями на тему «Пища на вашем столе», представлена
литературная экспозиция «Лучшие кулинарные книги», стол с дарами осени, где в
плетеных корзинках помещены: золотистый лук, румяные яблоки, капуста
белокочанная, «кольраби», аппетитные томаты, янтарная морковь, сахарный арбуз,
свекла и картофель разных сортов).

Добрый
вечер, уважаемые участники конкурса, зрители и многоуважаемое жюри. Сегодня мы
собрались здесь для того, чтобы блеснуть своим мастерством в области кулинарии.
На нашем вечере будут звучать стихи, загадки, вопросы, в которых говориться о
кухне и пище.

Позвольте
представить вам многоуважаемое жюри, которому предстоит непростая задача – определить
в сегодняшнем поединке «Искусных кулинаров», «Лучшее оформление
блюда», «Лучшее семейное блюдо», «Оригинальность приготовления
блюда» и «Неповторимость вкуса» по критериям. (Председатель жюри, шеф повар
школьной столовой, эксперт пищевых продуктов).

Пожелаем
всем участникам «Кулинарного поединка» удачи и побед!

(Аплодисменты
болельщиков).

Итак,
мы начинаем.

ТУР I  
«Кулинарная разминка» 

(За
каждый правильный ответ семейной команде жюри присуждает 3 балла).

1.     Это
кушанье для всех

Мама
сварит на обед.
И половник тут как тут –
Разольет в тарелки… (суп).

2.     Они бывают
шоколадными (конфеты).

3.    
Что
такое «штрудель»? (мучное блюдо в виде рулета из
скрученного трубкой листового теста и различной начинкой).

4.    
Что
такое скалка – это (кухонная утварь).

5.                
Одно
популярное  печенье с джемом в центре называется?  (Курабье).

6.    
Выпечку
пора вынимать из духовки, если она: (стала золотистого цвета).

7.    
Самый
популярный соус на нашем столе с высоким содержанием жира. (Майонез).

8.    
Сколько
яиц можно съесть натощак? (Одно. Остальные будут на заполненный желудок .)

9.    
За
чем мы едим? (За столом).

10.
В
воде родится, а воды боится (соль).

11.
Что
такое «Маффин»?  ( маленький порционный кекс).

12.
Почему
шоколадную конфету назвали «трюфель»? (по внешнему виду гриба трюфель).

13.
Сколько
грецких орехов в пустом стакане? (Ни одного, стакан то пустой).

14. Сколько
ингредиентов входит в салат «Оливье»? (Пять: варёный картофель;
крутые яйца; вареная  колбаса, маринованные огурцы; зелёный горошек).

15. Эта ягода на Земле
самая крупная. (Арбуз).

16. Без какого блюда невозможен обед на Руси?
(Хлеб.)

17. Назовите самое главное угощение во время
древнерусского праздника Масленица? (Блины.)

18. Эта сладость. Если верить переводу с
турецкого, освежает горло (Рахат-лукум.)

19. Как назывался распространённый на Руси тёплый
напиток из трав с мёдом? (Сбитень.)

20. Столовая приправа имеет славянский корень «
жжет» (Горчица.)  

21. На Руси был обычай в особых случаях печь и
рассылать пироги по домам. Что это означало? (Приглашение на праздник.)

22. Что такое кулебяка? (Пирог с рыбой.)

23. Какое блюдо солят трижды? (Пельмени. Соль
кладут в тесто, в начинку и при варке.)

24. Это кондитерское изделие переводится с
немецкого как «пилюля» (Конфета.)

25. «Вызывать аппетит» — так по- французски
называется это блюдо (Рагу.)

Молодцы
все без исключения проявили свою эрудицию. Но прежде чем мы приступим ко
второму туру,  нам предстоит разгадать загадки. Догадайтесь, о каком времени
года идёт речь.

Зрители в зале
должны угадать о каком времени года идёт речь)

(Дети в
костюмах осени  читают стихи)

Пусть к югу
помчались все гуси и утки,
Грустить вам, друзья, Я не дам ни минутки.
Пусть звонко по крышам бьются дождинки,
От смеха у вас будут только слезинки.
(Осень строит весёлые рожицы.)

Весна вся зелёная, словно лягушка,
Зима вся седая, как бабка-старушка,
Красным зовётся душное лето,
Я лишь сверкаю радугой цвета!!!
(Осень обращает жестами внимание на свой костюм.)

Весна
заставляет вас грядки копать,
Лето – полоть их и поливать,
Я же одна вас не обижаю,
Фруктами сладкими вас угощаю!
(Осень угощает фруктами детей и жюри.)

Молодцы! И с этим
заданием вы справились. Конечно же, это «Осень».

ТУР  II «Что?»
«Где?» «Когда?» 

(За
каждый правильный ответ семейной команде жюри присуждает 5 баллов).

1. Пища
человека должна содержать все те вещества, которые используются организмом на
восстановление затрачиваемой им энергии, а также на его рост и развитие, если
организм еще молодой.

Вопрос: какие это
вещества?

Ответ: это
белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, вода.

2.
О
нем нам напоминают надписи на пирамиде Хеопса: им кормили воздвигающих эту
пирамиду рабов. С незапамятных времен возделывался в Китае и даже изображается
в китайской азбуке одним знаком. В древней Греции охотно выращивали, но в
повседневный рацион не включали из-за запаха, считали, что его запах оскорбляет
чувства богов, в древнем Риме потребляла лишь беднота. От римлян он перешел в
средневековую Европу, простой народ видел в нем источник здоровья. В
древнерусских рукописных памятниках, относящихся к XIII в,
говорится, что славяне пили вино, положив его в чашку. Во времена Владимира
Мономаха  крестьяне ели его с солью и черным хлебом, а по праздникам
варили студень из свиных голов, обязательно добавляя его в студень.

 В
наше время  находит самое разнообразное применение в кулинарии. Его
используют в мясных, овощных, грибных блюдах и блюдах из домашней птицы – в
супах, салатах, борщах, во 2 блюдах, он беден витаминами, но благодаря своему
запаху обладает исключительно бактерицидными свойствами. Его варят долго и
добавляют в готовое блюдо или в конце варки.

Вопрос: что это
за овощ? Благодаря чему обладает бактерицидными свойствами?

Ответ: чеснок,
фитонцидами.

3.
Когда
продукты погружают в большое количество жира и нагревают его до 180-190
градусов, то этот способ приготовления пищи называется – жаренье во фритюре.

Вопрос: как
определить  нужную температуру нагревания жира?

Ответ:

а)
в жир опускают небольшой кусочек продукта, если он быстро всплывает на
поверхность, то уже можно обжаривать приготовленное;

б)
температуру нагревания жира определяют появлением дымка над поверхностью
сковороды, кастрюли.

4. Макароны
– это понятие можно найти во всех словарях народов мира. Оно объединяет и
группу изделий из высушенного пшеничного теста, и одну из самых популярных
областей современной кулинарии. Давно существует оно и в нашем лексиконе. Во
второй половине XVIII века
макароны появились в России. А  в конце XIX века эту
продукцию начала выпускать первая отечественная макаронная фабрика, построенная
в г. Одесса.

Вопрос: где
впервые появился рецепт приготовления длинных узких полосок из теста?

Ответ: Китай. А
приплыл этот рецепт в Италию в 1295 г в багаже великого итальянского
путешественника Марко Поло и стал отныне их национальным блюдом, а китайцы и в
наше время слишком увлекаются им.

5.
Закуски
– одна их особенностей русской кухни, закусками принято называть небольшие
порции более или менее острых и соленых кушаний.

Вопрос: какова
роль закусок? И когда их принимают в повседневном приеме пищи?

Ответ:
вызывать
аппетит и увеличить образование желудочного сока. Принимают перед приемом
первых блюд.

6. Русская
пословица гласит: «Худ обед, когда хлеба нет». В старые времена у каждой
хорошей хозяйки не пропадало ни кусочка хлеба. Для того чтобы хлеб не пропадал,
нужно научиться его грамотно хранить. Если он зачерствеет, не вбрасывайте его.
Из черствого хлеба можно приготовить множество питательных и вкусных блюд. Вот,
например рецепт лукового супа, придуманного писателем Дюма-отцом: мелко
нарезанный репчатый лук и хлебные кубики обжарить на сливочном масле до
золотистой корочки. Переложить в кастрюлю, залить кипящей водой и варить 10-15
минут. На 200 г черствого хлеба – 3 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1
литр воды.

Назвать:
наибольшее количество блюд из черствого хлеба – ржаного и пшеничного.

Ответ: гренки,
бутерброды, горячие закуски, супы, соусы, пудинги, десертные блюда, запеканки,
пироги.

7. Рыбный
рацион сейчас занимает в пище человека не последнее место. Рыба и другие
морские животные находятся в балансе белковых продуктов в мире по удельному
весу на третьем месте.

Вопрос: какой
продукт по содержанию животных белков занимает первое место, и какой второе?

Ответ: первое
место – молоко, второе мясо.

8.
Большинство продуктов не могут долго сохраняться в свежем виде. Портятся
продукты в результате воздействия на них микробов, которые очень быстро
развиваются в подходящей для них среде. Следовательно, чтобы продукты не портились,
надо создать условия, при которых микроорганизмы не могли бы развиваться.

Вопрос: какие
условия неблагоприятны для развития микробов?

Ответ: для
длительного хранения продуктов создаются условия, неблагоприятные для развития:
обезвоживание, высокая концентрация сахара, неблагоприятная температура, кислая
среда.

9. Это
популярный овощ. Его родина – Южная Америка. Индейцы называли его «Крупная
ягода», итальянцы – «Золотое яблоко», французы – «яблоко любви». Карл Линней
дал ему латинское название «Солянум ликоперсикум» — волчий персик. В России
появился в царствование Екатерины 2 вместе со слухом, что они ядовиты и есть их
нельзя. И только в 1850 г наши соотечественники узнали, что плоды этого
растения не опасны, и даже полезны и вкусны. В настоящее время известно
несколько сот культивируемых оранжево-красных, розовых, желтых, больших и
маленьких, круглых и продолговатых сортов этого овоща.

Вопрос: как зовут
этот заморский плод?

Ответ: помидор.

10. Какое
ваше любимое блюдо? Если такой вопрос задать представителям разных городов
нашей страны, то на него можно  получить самые разнообразные ответы: из
Москвы – борщ и блины, из Минска – картофельные клецки и жареная свинина, из
Киева – кулебяка, из Риги – молочный суп с перловой крупой, из Норильска – рагу
из языка.

Вопрос: а какое
фирменное блюдо у жителей Еревана?

Ответ: шашлык на
вертеле

11. Этот
напиток на Руси появился очень  давно, но особенно распространился.. Готовили
его в больших ёмкостях из меда, свёклы, хлеба прокипяченного в воде.

Вопрос: как
называется этот напиток? Ответ: Квас.

12. Вопрос:
что полезнее мясо или рыба? Что общего и в чем различие между салатом и
винегретом?

Ответ:
1.Специалисты отвечают: и то и другое в равной степени необходимо для
нормальной жизнедеятельности организма человека. Однако употребление мяса
теплокровных животных в избыточном количестве приводит к перенасыщению
организма экстрактивными веществами, что создает значительную нагрузку на
печень, почки и может вызвать неблагоприятные реакции со стороны
сердечно-сосудистой и нервной системы.

2.Салат
– холодное блюдо из одного вида или смеси различных овощей, грибов, фруктов
мяса и т.д. Винегрет – разновидность салата, но в его состав обязательно входит
свекла.

 13.
С древних времен эта приправа ценилась очень высоко. А как она часто
оказывалась недоступной для народа, возникали народные бунты. Эта приправа способствует
удержанию воды в организме, служит материалом для образования в желудке соляной
кислоты, благодаря чему пища лучше переваривается, а вредные микробы погибают.
Используется для консервирования.

Вопрос: что это
за приправа?

Ответ:
поваренная соль.

14.Назовите
овощ, который выращивают на Руси с древних времен, а его название происходит от
латинского слова «голова».

Ответ: капуста.

15.
Этот
двухэтажный хлеб с маслом носит имя лорда жившего в 18 веке. Лорд был страстным
игроком и мог проводить целые дни за карточным столом. Чтобы не прерывать игру
даже во время обеда, он стал приносить с собой два кусочка хлеба, помазанные
маслом, с вложенным между ними кусочками мяса. Его примеру последовали
партнеры, а вскоре этот бутерброд перенес границы Великобритании и стал
известен во всем мире.

Вопрос: как
называется этот бутерброд?

Ответ: сандвич

16.
Существовало такое поверье: отвезешь в лес вечером  в лес миску — найдешь
слиток золота. Так щедро заплатят гномы за любимое лакомство. В России этот
богатейший витаминами и каротином овощ употребляется в пищу четыре столетия. Он
используется для супов, борщей, в салатах и т.д.

Вопрос: как вы
думаете, что это за овощ?

Ответ: морковь.

17.
Труден
путь этого овоща на русский стол. Даже в жестокие голодные годы народ упорно не
желал допускать на свой стол иноземный продукт – «чертово яблоко». Но шло
время, и этот овощ стал полноценным хозяином нашего стола.

Вопрос: Что же
это за овощ?

Ответ: картофель.

18.
Когда
— то давно на Руси этот суп называли «калья’». Готовили его не только с
огурцами, но и с солеными лимонами. Добавляя часто и почки. А подавали с
различными пирогами.

Вопрос: какой это
суп?

Ответ:
рассольник

19. Эта
бобовая культура впервые появилась в России в первой половине 16 века. Долгое
время она играла роль декоративного растения, украшая дворцовые сады. В пищу
эту культуру стали использовать только с первой половины 18 века. В ней
содержится большое количество белка — до 25%.

Вопрос: что это
за культура?

Ответ: фасоль.

 20. Это слово вошло в
кулинарный обиход  в честь французского судьи, писателя, и ресторанного
критика Жана Ансельма Брийя-Саварена (1755—1826). Это — ценитель и знаток
и  любитель тонких изысканных блюд. Часто это слово используется и в названиях
многих блюд .

Вопрос: Назовите
это слово.

Ответ: гурман(gourmand).

ТУР
III   Домашнее задание «Презентация фирменного семейного блюда».

А
сейчас, дорогие игроки, вам предстоит, на мой взгляд, очень сложное задание –
презентовать свой фирменный рецепт и рассказать о своём любимом лакомстве так,
чтобы всем присутствующим непременно его захотелось попробовать, а
многоуважаемое жюри произведёт выставление баллов  по специальным критериям.

Команды
представляют своё блюдо, приготовленное и оформленное в домашних условиях.

ТУР IV
«Быстро, вкусно, недорого».

На большом
столе сосредоточены продукты для бутербродов, закусок и салатов «Оливье»,
«Крабик», «Овощной»

(Перечень
продуктов: варёный картофель, крутые яйца, вареная  колбаса, маринованные
огурцы; зелёный горошек, лук репчатый, капуста белокочанная, томаты,
консервированная кукуруза, морковь, свекла варёная, сыр, чеснок, майонез,
крабовые палочки, хлеб ржаной, батон, масло растительное, соль, перец сладкий,
приправы, яблоки).

Птичка зернышки
клюет,
Колет белочка орешки,
Травку козочка жует,
Ест  улитка сыроежки,
Молоко котенок пьет,
У мышат — головка сыра,
Косточку щенок грызет,
У пчелы – кусок зефира.
Сено ест смешной теленок,
Кролик скушал лист капустный,
Что же любит наш ребенок?
«Мяско», «супчик» и «ириску».

Мы все, не
секрет, любим вкусно поесть! Иногда мы пребываем на кухне часами, чтобы
собрать  свою дружную семью удивить её в очередной раз. Бывает, что мы не
успели заскочить после тяжёлого трудового дня в магазин и поэтому приходится
готовить из того, что Бог послал. Поэтому сейчас вам предстоит вытянуть жребий,
выбрав одно их предложенных блюд  и начать его готовить из продуктов, которые
имеются на нашем столе.

Участники команд
тянут жребий: под № 1 «Оливье»,  № 2 «Крабик», №
3«Овощной», № 4 «бутерброд», № 5 «закуски».

Пока участники
выполняют задание, жюри подводит предварительные итоги, а болельщики играют в
игру «Доскажи словечко» и разгадывают загадки.

«Доскажи
словечко»

Поезд едет
тук — тук – тук…
К нам в купе приносят вдруг
Что за жидкость? Отвечай!
Проводник принёс нам … (чай)

Я захотел
устроить бал,        

  И я
гостей к себе… (позвал)

 
  Купил муку, купил творог,
  Испек рассыпчатый… (пирог)

 
  Пирог, ножи и вилки тут,
  Но что-то гости…. (не идут)

 
  Я ждал, пока хватило сил,
  Потом кусочек… (откусил)

 
  Потом подвинул стул и сел
  И весь пирог в минуту… (съел)

 
  Когда же гости подошли,
  То даже крошек…(не нашли)

Загадки

1.Сидит дед , в сто шуб одет.

Кто его раздевает, тот слёзы
проливает. (лук)

2.Красненькие сапожки в земле
лежат. (свекла)

3.Сам алый, сахарный, кафтан
зелёный, бархатный. (арбуз)

4.Красная девица – в темнице, а
коса – на улице. (морковь)

5.В огороде, на дорожке, под моим
окошком

Расцвело сегодня солнце на высокой
ножке. (подсолнух)

6.Жёлтая курица под тыном дуется. (тыква)

7.Сидит Ермолка на одной ножке

На нём 100 одёжек и все без
застёжек. (капуста)

8.Лежит Егорка под межой,

Накрыт зелёной фатой.(картофель)

9. Если люди за
столом не зевают,
Этой штукой пищу ловко хватают,
Этой штукой борщ умело хлебают,
Тех на работу всегда нанимают.
(Ложка)

10.Посуды нет такой давно,
Всё металл и стекло,
А в старину у всех была
Чаще посуда … (глиняная).

11.Деревянное дно и ни одно –
Сверху и снизу оно.
По кругу дощечки кривые,
Слегка выгнуты, не большие
И скреплены не гвоздями,
А подпоясаны ободами.
(Бочка, кадушка)

12. Есть знак «точка»,
На ветке — «почка»,
А схожа с кадушкой
В хозяйстве … (бочка).

13. Есть слово «пушка».
Есть – «лягушка», а есть посудина … (кадушка).

14. Круглая, глубокая,
Гладкая, широкая,
Гончаром кручённая,
В печи обожжённая,
От кувшина – низка
Глиняная … (миска).

А,
скажите мне, пожалуйста, что будет:

1.
Если молоко оставить на сутки в теплом месте, оно прокиснет и образуется…
(простокваша)

2.
Если прокисшее молоко слегка варить 20 минут , добавив  туда сливочное масло и
соль  из него получится…(сыр)

3.
Если в молоко вбить яйца и  поставить в горячую духовку, то получится…
(омлет)

4. Если в горячую духовку в
глиняной посуде поставить молоко и подержать его  там часа два, то получится
…(топлёное молоко)

Проверяем
наши команды. Что же у них получилось? (Каждый рассказывает технологию
приготовления блюда и делится своим секретом).

ТУР V
«Народная мудрость»

Под
пословицами в широком смысле мы понимаем краткие народные изречения, имеющие
одновременно буквальный и переносный смысл. Поговорки — краткие языковые афоризмы,
которые имеют только буквальный смысл. Перечислите все известные вам изречения
,связанные с кулинарией.

(За
каждый правильный ответ семейной команде жюри присуждает 3 балла).

Вопрос: назовите
пословицы и поговорки, в которых упоминаются  продукты питания

Ответ:

1. Хрен редьки
слаще.

2. Хлеб-соль ешь,
а правду режь.

3. На чужой
каравай рот не разевай.

  4. Всякому
овощу свое время.

   5.
Яблоко от яблони не далеко падает.

   6.
Перемелется — мука будет.

   7.Вашими
бы устами да мед пить.

   8.
Кашу маслом не испортишь.

   9.
Не красна изба углами, а красна пирогами.

   10.
Недосол на столе, а пересол на спине.

   11.
Первый блин – комом.

   12. Щи да
каша пища наша.

   13.
На безрыбье и рак рыба.

   14.
Яйца курицу не учат.

   15.
Калина сама себя хвалила, что с медом хороша.

   16.
Знает кошка, чье мясо съела.

   17.
Назвала груздем – полезай в кузов.

   18. С ним кашу
не сваришь.

Вот и подошёл к
завершению кулинарный поединок. Оказывается, как много нужно знать и уметь,
чтобы приготовить вкусную еду, которая радует всю семью, а особенно отрадно
было сегодня слышать и видеть, что не только мамы хлопочут по хозяйству, но и
папы знают секреты кулинарного мастерства.

Пока жюри подводит
общий итог, все участники и болельщики дружно накрывают на стол.

(При подведении
итогов каждая семья получает Диплом с указанием номинации, поскольку победила
«Дружба»).

После завершения
«Кулинарного поединка» и выступления жюри начинается праздничный ужин.

Бюджетное учреждение Ханты-Мансийского  автономного округа-Югры

«Центр социальной помощи семье и детям «Росток»

Отделение реабилитации несовершеннолетних с ограниченными физическими и умственными возможностями

Конкурсно — игровая программа.

«Кулинарное шоу»

Составил:

музыкальный руководитель

Бауэр.Л.М

Игрим

2013

Цель: Гармонизация отношений между родителями и детьми в процессе совместной деятельности.

Задачи.

 1. Установление эмоционального контакта между педагогами, детьми и родителями, создание непринуждённой атмосферы.

2. Пропагандировать здоровый

1. Воспитывать любовь, чувства благодарности и уважительное отношение к мамам
2. Развивать творческие и актёрские способности детей  и родителей, желание устраивать праздники для близких людей.

Создать тёплый нравственный климат между матерями и детьми.

Предварительная работа: с мамами проводится беседа о предстоящем мероприятии, где они могут представить свои кулинарные шедевры на конкурс.

Выходит режиссер. На голове – бейсболка, наушники, под мышкой планшет. Критически все осматривает, проверяет и записывает в планшет.

Режиссер.

 Студия готова. Отлично. Операторы на месте?…. Камеры на меня…. Стоп! Зафиксировали. Звукорежиссер готов? Ну-ка заставочку нам дайте

Звучит музыкальная заставка, фанфары.

Порядок. Так,  где ведущие? (смотрит на часы). Три минуты до эфира, а их из гримерки не вытащишь. Хоть бы выход отрепетировать, куда там — звезды.

Ладно, главное массовка на месте. (Осматривает всех, меняет местами кого-то из зрителей, затем обращается к зрителям).  Массовка вы откуда? (Зрители отвечают).

Так дети центра «Ростка» их родители и родственники слушайте сюда. Как только отзвучит заставка, дайте аплодисменты – дружные, громкие, продолжительные. Понятно? Пробуем.

Звучит заставка, зрители аплодируют.

Да-а-а-а сказали что понятно. Я же русским языком сказала что дружно, громко, долго. Давайте еще раз попробуем.

Звучит заставка, зрители аплодируют.

Молодцы. И вот так в течение всего кулинарного шоу. И так мы в прямом эфире снимаем все без дублей. После конкурсов —  аплодисменты  а после выступлений добавляем к аплодисментам крики «БРАВО», «БИС»!  Репетируем.

                                            Игра «Браво – бис»

Режиссер делит зал на 2 части. По команде ведущего (поднять правую руку) правая часть кричит «БИС»!   Когда левая рука левая часть зала кричит«БРАВО» Если обе руки то кричим  и топаем хлопаем.

Игра повторяется несколько раз.

  Режиссер. Зафиксировали. Если что — я вам сигнал подам, а вы уж не подкачайте. Вроде бы все готово. А вот  и ведущие – Пошла заставка.

Звучит заставка, зрители аплодируют.

Ведущая 1. Добрый день! Сегодня впервые на всех телеэкранах нашей страны и ближнего зарубежья……..

Ведущая. 2. Мы запускаем…Развлекательное….Познавательное… праздничное супершоу…

Вместе. «Кулинарные посиделки».

Ведущая.1.   Первый выпуск нашей передачи посвящается международному дню 8 Марта.  И я хочу предоставить слово……….  детям. Встречайте!

                                     Звучит музыка. Выходят дети.

1 ребенок. Здравствуйте, дорогие наши мамы, бабушки, гости!

2 ребенок. Разрешите начать нашу  программу радостным сообщением.

1 ребенок. День сегодня необычный

                    Солнце ярче, чем вчера

                    И улыбки симпатичней

                    И счастливей детвора.

2 ребенок. Что же это происходит

                    Объяснить не трудно нам

                    В светлый день восьмое марта

                    Отмечаем праздник мам.

1 ребенок.  Все ребята с нетерпеньем

                  Ожидали ваш приход

                  Пожеланьям, поздравленьям

                  Снова время настает.

Звучит музыка, выходят дети, встают полукругом.

Ребенок.

Нынче праздник! Нынче праздник!
Праздник бабушек и мам,
Этот самый добрый праздник,
он весной приходит к нам.

Ребенок.

Это праздник послушанья,
Поздравленья и цветов,
Прилежанья, обожанья —
Праздник самых лучших слов!

Дети исполняют «Песню о хорошем настроении».

Ведущая. 1 Спасибо ребята за поздравления. Прошу вас занять места в нашей студии. А мы продолжаем наши «Кулинарные посиделки».

Ведущая 2. И сегодня любезно согласился дать интервью известный гурман и гастроном, доктор кулинарных наук, профессор кислых щей Карп Сельдереевич  Говяжьев-Барановский.

Появляется профессор.

Ведущая. 2 Уважаемый Карп Сельдереевич, не кажется ли вам, что праздничный стол должен чем-то отличаться от обычного — повседневного.

Профессор. Несомненно.

Ведущая 2.Тогда не могли бы вы дать нашим участникам шоу несколько рецептов блюд.

 Профессор. Тут я испытываю определенные трудности. Дело в том, что человек употребляет  пищу с незапамятных времен.

Этот обычай сохранился и в наши дни. Едят все, и, как правило, охотно. Однако если в рационе  москвичей преобладает хек серебристый, то северяне в частности игримчане отдают предпочтенье сосьвенской селедке.

Кроме того в продуктовых магазинах как известно бывают случаи когда не всегда можно увидеть на прилавках артишоки, лобстеры,

Ведущая 2. Карп Сельдереевич  все-таки два-три совета нашим зрителям.

Профессор. Ну что ж запомните. Холодные закуски перед подачей на стол разогревать не рекомендуется. И наоборот горячее блюдо не должно быть холодным. Соль добавляйте по вкусу. И последнее не пользуйтесь поварской книгой…….. Просто потому что есть интернет.

Ведущая 2. Спасибо вам за содержательное предпраздничное интервью.

Профессор. Я всегда рад свой опыт передать в массы.

Звучит заставка,  Режиссер дает отмашку. Зрители аплодируют.

Ведущая 1. А сейчас на нашем канале еще одна музыкальная композиция. А звучать она будет в честь самых нежных, добрых, очаровательных милых мам. Встречайте группа «Шалунишки».

Ребенок 2

 Дорогие наши мамы,

Заявляем без прикрас:

Что ваш праздник самый – самый,

Самый радостный для нас!

Ребенок 3.

Дети все пришли поздравить

Маму, бабушку, сестёр.
Рад вас песней позабавить.
Наш весёлый детский хор.
Песня «Дорогие бабушки и мамы».

Режиссер показывает таблички с надписями «Браво» и «Аплодисменты»

Ведущая 2. Ну что ж это было просто очаровательно, но пришло время представить наших гостей. Вернее наше компетентное жюри

(представление жюри)

1.

2.

3.

Ведущий 1. И так  я объявляю «Минуту славы» для наших участников. Каждый из них получит не только долю славы, успеха, аплодисментов, но и призы.

Ведущий 2

Сегодня мы предлагаем всеобщему вниманию и обозрению шедевры кулинарного искусства, приготовленные заботливыми руками мам, бабушек и их помощниками на конкурс фирменного блюда  “Хочу съесть все и сразу”.

(парад кулинарных изделий, Ребенок и мама представляют свои кулинарные изделия).

Ведущая 1.От чистого сердца

                    Простыми словами

                    Давайте, друзья  представим участников нашего Кулинарного поединка.

1 ребенок. Моя мама самая чудесная, самая родная,

                   Самая хорошая и дорогая, а зовут ее…………………

Мы приготовили  наше фирменное блюдо(название).

2 ребенок. Моя мама лучше всех

                  У нее хрустальный смех.

                   Ее руки золотые …………….

                  Ее имя.

Представляют свой фирменный рецепт

3 ребенок. На свете семь чудес бывает

                  Я открыл(а) восьмое

                 Его мамой называют

                 Ее зовут  ……………………

     Представляют свой фирменный рецепт

4 ребенок. Моя бабушка как царевна

                   Не идет она плывет

                   По плечу любое дело

                   Лишь рукой она взмахнет.

                  А зовут ее……………………..

Представляют свой фирменный рецепт

5ребенок. От улыбки моей мамы

                  Расцветает все вокруг

                  Даже ветер, даже тучи

                  Убегают кувырком

                  А зовут ее………………

Представляют свой фирменный рецепт

6ребенок. Ласковые руки, нежная душа

                 С ней не знаю скуки

                 ………………….это мама  (сестра) моя.

Представляют свой фирменный рецепт

7 ребенок. Больше воздуха нужна мне

                   Без нее, как без воды

                   Нет, добрей ее на свете

                  Нет прелестней красоты.

                 Это мама ты, а зовут ее……………….

Представляют свой фирменный рецепт.

Ведущий 1. Благодарю участников за представление своих фирменных блюд. Наше жюри преступает к работе

Ведущая 2. Вернее сказать к дегустации. А чего ты улыбаешься?

Ведущий 1 Да потому что  наступил март.. Пришла весна.

Ведущий 2.Понятно  а март – это песня!

Ведущий 1 А март – это сказка!

Ведущий 2 А март – это сплошь чудеса и весна!

Ведущий 1 А март – это свежесть.

Ведущий 2 А март – это праздник добрых и милых мам!
Ведущий 1. Праздник большой и светлый
Сегодня на целом свете!
Слушайте, мамы, слушайте!
Вас поздравляют дети!

Песня «Ты мама все забыла»

Режиссер показывает таблички с надписями «Браво» и «Аплодисменты»

Читают дети стихи.

Режиссер показывает таблички с надписями «Браво» и «Аплодисменты»

Песня «Яблоки для мамы»

Режиссер показывает таблички с надписями «Браво» и «Аплодисменты»

Ведущая.1  Я хочу познакомить  вас с  нашей гостьей. Встречайте   представитель школы резьбы по овощам и фруктам Арбузова (Кулебякова)  Фёкла Укроповна . Она любезно согласилась провести мастер класс по украшению праздничных блюд.

Проводится мастер класс. «как можно украсить торт»

Неожиданно  в студию забегает……. с перевязанной рукой входит Маня.. Свободной рукой он тащит игровой реквизит.

Маня. Добрый день! Можно к вам? Тем более что я уже все равно зашел.   Скажите, а это здесь сегодня будет конкурс?

 Ведущая. Да.

 Маня. Уф-ф! Значит, я не ошибся. А то куда не загляну – дети стихи по бумажкам читают. А я играть хочу.

 Режиссер.  Стоп, стоп, стоп… Этого в сценарии нет. А ты кто такой? Как тебя зовут?

 Маня. Зовут меня Маня. Я теле маньяк. А вы что притихли? Вы меня не бойтесь.

Режиссер.  Как это понять?

Маня. Ну, в смысле люблю в шоу различных принимать участие поиграть само собой. Вот недавно в «Больших гонках»  участие принимал, прикольная игра. Немного поломался, но ничего ходить могу.  У нас вся семья такая – и папа,  и брат и сестра.   А мама самая главная игровая маньячка.

 Она сейчас с бабушкой под кастрюлями с соком стоят, кто кого перестоит. Трети сутки стоят. А мне сказала, иди, поиграй за меня и в честь меня сынок.

Праздник то мамин как не поиграть. Вы согласны? Тогда давайте наш конкурс так и назовем «Игро-мама-мания!» В честь моей мамы и   честь ваших мам и всех мам на свете.

Режиссер.Это еще что такое.  Покиньте, пожалуйста, студию.        

Ведущий 1. Подождите, а что это неожиданный поворот в нашем шоу, и интересное название. Тем более что в этой студии на поле остроумия и импровизации скрестят свои поварешки  семейные команды родителей и детей. И жюри у нас уже есть.

Маня. А  Система оценок будет необычная. На стене вы видите 2 цветных круга – это середина будущих цветов.

За победу команда получает лепесток для своего цветка, Победителем будет команда,  чей цветок  будет иметь больше лепестков.

Команда «Лапушки» собирает лепестки — красного цвета.

Команда «Солнышки» — желтого цвета.

Члены жюри будут поднимать карточки цвета той команды, которая им больше понравилась.

Ведуший 1 Маня ты поможешь нам в проведении конкурса?

Маня. С удовольствием. Я и реквизит с собой прихватил. А вот и список игр, в которые я предлагаю поиграть.

Режиссер. Ладно, хорошо. Только название менять не будем. Дайте заставку.

Звучит заставка,  Режиссер дает отмашку. Зрители аплодируют.

Маня. Первая наша игра называется «Кидаловка» (закидушки).  Предлагаю посоревноваться, кто быстрее сварит компот и суп. Вот продукты, вот кастрюли. Делимся на две команды – в каждой по 2 мамы с детьми. Нужно взять 1 предмет, добежать до кастрюли, положить в неё и вернуться к своей команде. Одна команда собирает продукты для супа, другая для компота.

 (после проведения эстафеты подводятся результаты – насколько внимательно участники выполнили задание).

Режиссер показывает таблички с надписями«Аплодисменты»

Ведший. А сейчас самое время проверить участников на эрудицию. На свете существуют различные слова; котлета, бульон, салат, конфета. Можно сказать, что слова эти вкусные и при произнесении этих слов можно сразу ощутить их вкус. Вот об этих вкусных словах мы с вами сейчас поговорим.

Выберите правильный ответ.

Ботвинья что это;

Холодный зеленый суп с квасрм +

Тушеная в сливочном масле ботва

Яблочный пирог.

Брынза.

Сыр, вырабатываемый из овечьего молока +

Верблюжье молоко.

Лагман.

Лапша с мясом+

Поджаренный ломтик говядины.

Напиток из дыни.

Ритчи

ВПирог с мясом+

Маленький пирожок с рыбой.

Салат с креветками.

Артишок (овощ)

Сазан (рыба)

Хурма (фрукт)

Фисташки (орехи)

Буженина (Мясо)

Кефаль (рыба)

Кольраби (овощ)

Арбуз (Ягода).

С немецкого языка это слово переводиться как «хлеб с маслом» Что это может быть (Бутерброд).

Викторина «Рецепты»

Игроки должны ответить, какие блюда можно приготовить из перечисленных ингредиентов.

Рис, морковь, лук, подсолнечное масло, баранина. (Плов.)

Грибы, лук, картофель, вермишель, соль, вода, зелень. (Грибной суп.)

Мясной фарш, лук, яйца, соль, перец. (Котлеты.)

Мясо, картофель, лук, морковь, свекла, капуста, соль, перец, вода. (Борщ.)

Мука, яйца, дрожжи, сливочное масло, сахар. (Плюшки.)

Крупа, молоко, сахар, масло. (Каша.)

Майонез, яйца, рыбные консервы, лук. (Салат «Мимоза».)

Слово жюри.

Маня. А теперь проверим, насколько наши «хозяйки» расторопны.

Эстафета «Официанты»

Игроки должны от линии старта до линии финиша пронести пластиковый стаканчик с помощью двух карандашей. Задача сделать это быстро, при этом, не помяв стаканчик.

Слово жюри.

                 Маня. Для «лучшей хозяюшки» звучат аплодисменты.

Режиссер показывает таблички с надписями«Аплодисменты»

Ведущая Следующий конкурс проверит вашу сплоченность.

                                   Игра «Рецепт блюд».

Слово жюри.

Режиссер показывает таблички с надписями«Аплодисменты»

У Мани зазвонил телефон. Алло мама что случилось…. Так на телевиденье пригласили, на передачу семейный завтрак. Хорошо я уже бегу.

 Ошалеть можно! Побегу скорее. Хочу попасть на новую передачу.

А вы уже показали себя как истинными знатоками кулинарии. Жюри осталось только подвести итоги. Поздравляю всех женщин с праздником.

                                           Уходит.

Ведущая.1. В эфире снова наше шоу и мы, его ведущие…

Ведущая.2    И  самое время оценить шедевры мам и их помощников. Прошу вас жюри огласить победителей  конкурса “Хочу съесть все и сразу”. Это почетное звание завоевало фирменное блюдо …………., изготовленное …. (имя, отчество мамы) , которая награждается призом.

(далее награждаются фирменные блюда всех мам по номинациям:

за оригинальное оформление

за оригинальный рецепт

за “золотые ручки”)

за мужество, проявленное у плиты

за терпение и труд

за мужество, проявленное при доставке фирменного блюда в центр

Режиссер показывает таблички с надписями «Аплодисменты».

Ведущая.1. И в заключение, дорогие мамы и бабушки вас спешат еще раз поздравить ваши дети. Встречайте  группа «………………» с песней «Спасибо мамы»

                   Песня «Спасибо мамы»

1-й ведущий. Познавательное…

2-й ведущий. Развлекательное…

1-й ведущий. Интеллектуальное…

 1-й ведущий. Шоу «Кулинарные посиделки»

2-й ведущий. Объявляем закрытым.

Посиделки (посиденка, посидки, посидухи,
поседки, посидушка), по словарю В. Даля, есть
«сборище крестьянской молодежи по осенним и
зимним ночам под видом рукоделья, пряжи, а более
для россказней, забав, песен».

Посиделки — это встречи с теми, кто приятен,
интересен, кто тебе нужен и кому ты нужен во имя
удовлетворения потребностей в общении,
самовыражении. Посиделки для общностей учащихся
(класс, команда, клуб, кружок, секция, компания
двора, улицы, дома) в настоящее время необходимы и
для восстановления досуговой культуры общения,
для укрепления (создания, формирования)
коллективистских связей, дружеских
привязанностей. А также для знакомства с
русскими национальными традициями.

Почему именно русских? Потому что русские люди
должны уметь отдыхать в контексте своей
культуры, своих традиций. Обидно, что молодые
россияне с упоением слушают только английский
джаз, смотрят только иностранные фильмы, т. е.
потребляют чужой стиль жизни и отдыха. Что они
передадут своим детям? Не забыть бы и не потерять
бы то ценное, что было в опыте наших предков и
нашем собственном опыте.

Помещение, где проводятся посиделки, можно
художественно оформить под избу, чайную, трактир,
т. е. комнату с разнообразными памятными
аксессуарами старины: столы и лавки, керосиновые
лампы, самовары, деревянная и глиняная утварь для
чая, скатерти, занавески с орнаментами, костюмы и
т.д. Собираются участники посиделок согласно
сценарию в установленное время, надевают
костюмы, готовятся к индивидуальному и
коллективному творчеству.

(Участники посиделок рассаживаются по лавкам
за столами.)

I. Зачин (Выходит хозяйка посиделок (на фоне
музыки)).

Хозяйка:

Есть у повести начало —
Это первая строка.
Начинается с причала
Путь по морю моряка.
У кручины есть причина,
У стихов завязка слов.
Начинается с зачина
Сказка, песня и :любовь.
Собрались все вместе коли,
Как там бают: «чином чин»,
Начинаем с хлеба-соли,
С доброй песни наш зачин!
(Выходят три девушки в русских костюмах с
хлебом и солью. Кланяются.)
Нам начинать досталась роль,
Не путайте с нагрузками,
Мы принесли вам хлеб и соль
На посиделки русские.
Жива — как память старины
От поколенья старшего.
Важны обряды и слова
Из прошлого из нашего.
И потому принять изволь
Тот, кто пришел на посиделки,
На этой праздничной тарелке
Из наших рук и хлеб и соль!

(Низко кланяются на все четыре стороны и
вручают хлеб-соль самому старшему. Или ставят
тарелку на стол, а хлеб «путешествует» по кругу
и каждый участник отщипывает от каравая кусочек,
макает его в солонку и съедает.)

II. Викторина. (Выходят ведущие. Проводят
викторину.)

Покатилась вечеринка,
Заглянула ночь во двор:
У зачина есть разминка,
Как бы нитка, паутинка —
Та, что вяжет разговор.
Как когда-то в век старинный,
В те далекие года,
Проводились викторины
Типа «что, где и когда».
Как тогда, друзья, для вас
Проведем ее сейчас.

(Набирается команда до 10-12 человек. Ведущие
выдают каждому участнику игры по 3 карточки с
буквами «а», «б», «в».)

Ведущий 1: Я буду задавать вам вопросы, да на
каждый свой вопрос три ответа давать. Услышите
верный ответ — карточку поднимите! Коли первый
окажется верный — поднимите «а», второй — «б»,
третий — «в». Уяснили! Да своим умом думайте, на
соседа не полагайтесь! Итак, вперед:

Ох, и много в старину про хлеб поговорок
сложили. Их и теперь все знают: «Хлеб всему
голова», «Худ обед, коли хлеба нет», «Ешь щи с
мясом, а нет — так хлеб с квасом» и т. д.

Ведущий 2: А вот скажите-ка теперь, что в
старину «вторым хлебом» называли? Если точнее,
какой овощ?

а) свекла; б) репа; в) капуста.

(Если участники затрудняются ответить, то
может прозвучать подсказка.) Внимание!
Подсказываю: «Кругла, а не месяц, желта, а не
масло, с хвостом, а не мышь!» Что это? (Репа.)
Кстати, крестьяне этот «второй хлеб» хранили в
сыром виде чуть ли не всю зиму. Скажу как. Не
спеша, после снятия урожая через 2-3 недели
обрывали с репы всю зелень. Плоды укладывали в
кадку из-под соленых огурцов или капусты. Но не
валили валом. Прежде насыпали песок, потом
аккуратно — слой репы и т. д.

Ведущий 1: Про какие щи крестьяне, как бы
сердясь, говорили: «Щи, хоть кнутом хлещи»?

а) крапивные; б) на рыбном отваре; в) пустые, т. е.
без мяса.

И верно, коли в пост — то и хлебай себе пустые щи
на здоровье, а коли по бедности — весь год, как
тут на щи не осерчать?

Ведущий 2: Сколько видов каш готовили
русские крестьянки в XVII веке (при царе Алексее
Михайловиче)?

а) не менее 10; б) более 20; в) более 50.

Ведущий 1: Что же это за такие каши? Были каши
царские, а были и простые, крестьянские. Наверное,
слыхали про тюрю? Самая крестьянская пища.
Приготовить ее проще простого. Взять квас, можно
молочную сыворотку, или родниковую воду.
Покрошить туда зачерствевший хлеб, луковицу,
добавить туда растительного масла, соли: Вот
собственно и все. И такая еда была просто
незаменима в сенокосную пору. Настоящая
государственная каша.

Ведущий 2: Сколько видов пирогов пекли
тогдашние хозяйки — мастерицы?

а) не менее 10; б) не менее 20; в) не менее 50.

И теперь в столичных «бистро» и ресторанах
можно перехватить превосходных расстегаев с
рыбой, кулебяку.

Ведущий 1: Представьте, праздник кончился,
хозяева устали, или спать охота, а гости шумят, не
расходятся. Как тут быть? Как намекнуть, что де
пора и честь знать? Только помните, что мы сейчас
в Древней Руси.

а) культурно раскрыть двери настежь; б) спеть
песню вроде «колыбельной»;

в) выдать на прощанье пряник «разгоняй».

А, правда, хорош обычай! Когда с пряником — то
провожают! Вежливее как-то. Оно и приятно, в
старину гость был свят и неприкосновенен.
Обидеть гостя считалось за верх неприличия. О
гостеприимстве говорилось еще в Ветхом Завете.
Старец Авраам со своей женой принял в свой шатер
трех путников, упокоил их. И получил за то
благословение. Ведь под видом путников принял
самого Бога.

Ведущий 2: Какой из русских праздников
получил в народных поговорках такие яркие
эпитеты, как «честная», «широкая», «веселая»?

а) троица; б) пасха; в) масленица,

Масленица — один из самых веселых народных
праздников. Это к ней, к Масленице, лучше всего
шла поговорка: «Красна изба углами, а масленица
— пирогами». И верно, тут даже бедняк гулял на
широкую ногу. Недаром, и по сей день, как услышим:
«живет, что сыр в масле катается», или еще: «Не
житье, а масленица» — сразу понимаем, о чем тут
речь.

Ведущий 1: Как называется в народе последний
день сырной недели?

а) заигрыш ; б) золовкины посиделки; в) прощеный
день.

Молодцы! Еще говорят — прощеное воскресение.
Выходит так: если в этот день всем простишь, то и
тебе все простится, а нет — то так и останешься с
камнем на сердце. Какое ж тут покаяние с камнем.
Как тогда услышится твоя просьба на небе? Как
отзовется? Да никак!

Ведущий 2: У художника Сурикова есть картина
«Взятие снежного городка». Каким народным
праздником навеян этот сюжет? /слайд/

а) Масленица; б) Рождество; в) Новолетие.

Ведущий 1: Когда в деревне устраивались
колядки?

а) на Иванов день; б) на Рождество; в) на пасху.

Сейчас в музеях можно увидеть то, без чего в
деревнях не мыслились настоящие колядки —
переносной деревянный «вертеп». Это такой ящик
с куклами. С помощью этих кукол на рождество
колядовщики представляли одну и ту же
трогательную сцену из Евангелия. Про то, как
Мария и Иосиф пришли в Вифлеем. И там, не найдя
места, усталые и продрогшие, вынуждены были
приютиться на ночь в горной пещере. Туда пастухи
в ненастную погоду сгоняли овец. И вот здесь, в
этом «вертепе», ночью родился младенец Христос.
И к нему на поклон пришли мудрые волхвы со своими
дарами, и Ему пели ангелы:. А в городе все спали и
ничего не ведали: (слайд)

Ведущий 2: Какой из широко известных
древнейших музыкальных инструментов чуть было
не перекочевал на русскую оперную сцену в XIX — XX
веках?

а) колокол; б) пастушья дудка ; в) гусли.

Хоть и тяжел храмовый колокол, но всегда
интересен. У каждого свой яркий и неповторимый
голос. Сочетание основных и побочных тонов
нередко дает тут сложнейший гармонический ряд,
который, можно сказать, подобен звучанию целого
оркестра. Иные знатоки даже утверждают, что
колокола не просто мелодичны. Они еще и
говорливы. Их надо уметь только слушать. На
благовест они выговаривают следующее: «Мы идем в
Божий дом, мы идем в Божий дом:» А в Трезвон —
«блин, блин, блин, полблина, полблина:» Не
верите? Пойдите, послушайте сами. На пасху же,
когда каждый мог влезть на колокольню и отвести
душу, нередко звучала «барыня» или
«камаринская». Это ли не мелодии, это ли не
музыка?

В начале века колокола вдруг стали предметом
изучения музыковедов. Самым благозвучным в
России был назван колокол звенигородского
Саввино-Сторожеского монастыря. Его «чудесным
звоном» восхищался А. П. Чехов, сюда приезжал Ф. И.
Шаляпин, чтобы поучиться пению у «великого
собрата». Звучание знаменитого колокола
стремились передать в своих сочинениях
композиторы С. И. Танеев, А. К. Глазунов. Сегодня
колокольный звон можно услышать на оперной
сцене, вспомнив такие музыкальные произведения,
как «Жизнь за царя» М. И. Глинки, «Псковитянка»
Римского — Корсакова, «Борис Годунов» М. П.
Мусорского, увертюра «1812 год» П. И. Чайковского и
т. д. /Прослушивание записи, слайд /

Хозяйка: Ну вот, мои милые, мы с вами на самом
пороге заветной горницы. Как хочется
воскликнуть: «Милости просим к нашему шалашу!»?
О каком шалаше говорится? Отвечайте без карточек,
все вместе: Ладно, вот моя подсказка. В давние
времена на городских рынках, в торговых рядах
стояли эти самые непонятные для вас «шалаши».
Да, да, кроме всем нам знакомых лотков, лавок и
погребов имелись там еще «бочки», «скамьи» и
«шалаши». «Шалаш» — это такой небольшой
бревенчатый сруб. Передняя стенка его
отпиралась, откидывалась и через нее велась
торговля. В старинной книге Адама Омария
«Путешествие в Московию» можно видеть «лавку
башмачника». Вот это и есть типичный русский
«шалаш». Башмачник протягивает руку к народу и
подпись яснее ясного: «Милости прошу к нашему
шалашу!»

Но прежде, чем мы сядем за столы чай пить, я
проведу с вами конкурс.

III. Сервировка стола.

Еще в XIX веке французский гастроном Бриллат
Саворин сказал, что принимать гостя — значит
быть ответственным за его прекрасное
самочувствие. И очень важно не только правильно
накрыть стол, но и соответственно его украсить,
чтобы всем присутствующим было приятно. Так
создается праздничная атмосфера.

Я вам напомню правила сервировки стола:

— Стол ставят в центре комнаты или у стены,
накрывают полотняными цветными скатертями.
Салфетки могут быть других тонов, но сочетаться
со скатертью.

— К чайному столу подаются сладкие блюда
(суфле, кремы, пирожное, торт, кексы, ягоды, фрукты,
варенье, конфеты).

— Для сервировки используют десертные тарелки,
фруктовые приборы, вазочки, розетки для варенья.

— При подаче сладкого блюда на стол ставят для
каждого гостя слева — десертную вилку, рожками
вверх.

— На десертных тарелках — салфетки.

Тарелки для фруктов можно поставить на
подсобный столик стопками по 4 — 6 штук.

— На столе по центру располагаются конфеты в
вазе или в коробке, в вазе или на тарелке с
салфеткой — печенье, фрукты — в вазе на высокой
ножке.

— В вазочке на пирожковой тарелке с ложкой (для
раскладки) подают варенье, при этом рядом с
вазочкой должны быть стопки розеток.

— Украшением чайного стола является самовар.
Он находится слева от хозяйки стола.

— Фарфоровый чайник с заваренным чаем и чашки
ставят около самовара.

— Десертные блюда в креманке подают на
пирожковой тарелке, на которую положена
десертная ложка — ручкой вправо. Чай подает
хозяйка. Чашку ставят на блюдце ручкой влево,
чайную ложку кладут справа, а чашку с блюдцем
размещают на столе справа от десертной тарелки,
на которую гость может положить пирожное,
конфеты. Торты и пироги подают на стол
нарезанными на порции. Раскладывают их на
тарелки десертной ложкой.

Запомнили? А теперь проверим. Но чтобы получить
все предметы сервировки (скатерть, салфетки,
тарелки, ложки, вилки, ножи и т. д.), необходимо
ответить на вопросы. За каждый правильный ответ
команда получает один предмет сервировки.

Вопросы:

1. С чего начинается любое застолье? (С
мытья рук.)

2. Как используется полотняная салфетка? (Ее
кладут на колени.)

3. Куда вы положите ложку, если уже поели? (Ни
во время еды, ни после ложку для супа нельзя
класть на скатерть, а только в тарелку.)

4. Что делать с косточками, когда вы едите
ягоды или пьете компот? (Косточки от ягод
подхватывают ложечкой и из ложечки кладут в
тарелку.)

5. Чем чистят мандарины? (Рукой.) Апельсин? (Ножом.)

6. Как берут из общего блюда хлеб? (Руками.)

7. Вы размешиваете сахар в чае, кофе. Что
делать с ложечкой? (Ложечку кладут в блюдце, в
чашке ложку не оставляют.)

8. Какой столовый прибор, которым мы
пользуемся во время еды, никогда не прикасается
ко рту? (Нож.)

9. Что появилось раньше: ложка или вилка? (Ложка,
первые похожие на ложку предметы, найденные
археологами, относятся к каменному веку.)

10. Что означало выражение «сидеть в блюде»?
(Означало сидеть за одним столом, по соседству.)

11. Сформулируйте закон бутерброда? (Падает
маслом вниз.)

12. Почему у «рыцарей круглого стола» стол
круглый? (Чтобы все рыцари чувствовали себя
равными.)

(Стол сервирован, жюри оценивает результат.)

Хозяйка: Ну, а теперь и чайку можно попить.

(С народной песней входят девушки, они несут
самовары, печенье, сладости, ставят на столы.
Разливают чай по чашкам.)

1-я девушка:

Гостей и близких привечаем
Мы ароматным сладким чаем.
От всех невзгод, от всех болезней
Российский чай всегда полезней.
Наш гость, сегодня не скучай,
Пей от души горячий чай.

2-я девушка: А пока вы пьете этот
замечательный, полезный напиток, я вам расскажу,
почему он пользуется такой огромной
популярностью? Прежде всего, у чая очень мягкий
аромат, ни с чем не сравненный вкус. Но сказать о
вкусе и запахе чая — это, значит, сказать слишком
мало.

С древнейших времен чай признается не только
вкусным, но и целебным напитком. Чаепитие очищает
кровь, регулирует работу печени, и селезенки,
снимает сонливость, оживляет мышцы тела. Именно
эти качества прославили чай как идеальный
напиток для путешественников, моряков,
охотников. Изучая целебные свойства чая, ученые
узнали много интересного и полезного. Чай —
прекрасное противоядие при отравлении организма
стронцием. Чай используют в борьбе с такой
страшной болезнью, как рак кожи и легких. Если
регулярно пить чай, становишься благодушным и
миролюбивым. Недаром дипломаты предпочитают
вести переговоры за чашкой чая. Чай — это
богатейшая аптека, чайный лист содержит
стимулирующее вещество, полезные для желудка
кислоты, эфирные масла, которые создают этот
неповторимый аромат. В свежих листьях чая
витамина С в четыре раза больше, чем в лимоне, а в
зеленом чае в 10 раз больше, чем в черном.
Благодаря стольким витаминам, чай оказывает на
организм благотворное влияние. Повышает
умственную активность, устраняет усталость,
улучшает пищеварение.

Среди лечебных растений чай занимает одно из
самых почетных мест.

1-я девушка: Ребята, а какая страна является
родиной чая?

Существует предание: когда однажды (это было за
много веков до н. э.) китайскому императору
кипятили воду, в сосуд упало несколько листиков с
чайного куста и вода потемнела, от нее исходил
тонкий и приятный аромат. Настой попробовали и
восхитились. Это было первое в мире чаепитие.

2-я девушка: Действительно, впервые чай стали
пить в Китае, где он известен около пяти тысяч
лет. В китайских письменных источниках этот
напиток упоминается за 2740 лет до нашей эры.

В одной древней китайской книге дается такое
описание свойств чая: «Чай усиливает дух,
смягчает сердце, удаляет усталость, пробуждает
мысль и не дозволяет поселиться лени; освежает
тело.: Пей медленно этот чудесный напиток, и ты
почувствуешь себя в силах бороться с теми
заботами, которые обыкновенно удручают нас».
Распространению чая способствовал император
Киенг Лон, владеющий фабрикой чайной фарфоровой
посуды. На чашках, которые там изготовлялись,
была написана сочиненная им поэма, прославляющая
чай. Считалось неприличным не знать стихов
императора. Чашки раскупались, и росла слава
воспетого в них напитка.

В Китае измельченные чайные листья,
спрессованные в брикеты, лепешки или
полукилограммовые «доски», долго использовали
в качестве денег. Чиновники взимали с населения
особые поборы — чаевые. Способ выращивания и
изготовления чая в Китае стал таким же секретом,
как и способ производства шелка, фарфора, бумаги.
Чайные плантации скрывали и строго охраняли от
чужеземцев. Китайские купцы продавали чай в
другие страны.

1-я девушка: Путь чая в Европу был долгим и
трудным. Не все европейцы умели обращаться с
чаем. Сохранился рассказ об английском моряке,
который прислал своей матери ценный по тем
временам подарок — фунт чая. Она пригласила
гостей на изысканное заморское блюдо. Сварив
весь фунт чая в миске, слила ненужную, по ее
мнению, горькую коричневую воду, разложила по
порциям вываренные чайные листья и, приправив их
сметаной, подала к столу.

2-я девушка: А когда же чай стал известен в
России?

В 1638 г. Царский стольник В. Тюменцев, будучи
послом в Монголии, впервые попробовал на пиру
питье, которое ему понравилось, и Алтын-хан
послал русскому царю Михаилу Федоровичу
несколько пудов чая. В России чай получил широкое
распространение, особенно в северных и восточных
областях Сибири и Средней Азии.

1-я девушка: Провожая русских посланников
(Василия Старкова и Василия Неверова),
монгольский Алтын-хан подарил царю связки
пушнины — соболя, бобра, барса, черный атлас,
вышитый золотом и серебром, а также 4 пуда — 200
пакетов с надписью «бахчай». «Чай для заварки»
— так перевели эти слова. Русские послы деликатно
отказались от груды, по их мнению, никчемных
пакетов, ссылаясь на дальний путь через
сибирские просторы. Но приближенные хана
настояли, утверждая, что царю напиток из листьев,
которые они посылают, придется по душе.

Возвратившись в Москву, вручая подарки, послы с
опаской передали ему пакеты с сушеными листьями,
ссылаясь на лечебные свойства. Лекари
испробовали действие отвара на заболевшем
придворном, тот подтвердил, что ему полегчало.
Вот и стали лечить этим питьем царя и его
приближенных.

2-я девушка: В 1654 г. В Китай был послан
боярский сын Ф. Байков. Вернувшись назад, он
поведал, что чай выращивают и производят китайцы.
Это было уже при царе Алексее Михайловиче. Он и
повелел снарядить особого гонца в Китай за чаем.
Звали царского посланника И. Перфильев. В 1665 г. Он
поставил своему повелителю 10 пудов чая. Царь и
его бояре вначале употребляли напиток как
снадобье от хвори и телесной усталости. Ведь
лекари приписывали ему способность «освежать и
очищать кровь» и умение удерживать ото сна во
время церковной службы. Чай настолько пришелся
по вкусу, что его пристрастились пить при царском
дворе и в боярских хоромах каждый день.

1-я девушка: В России первое время были и
противники чая. Некоторые религиозные секты
отвергали его, как табак. А кое-кто приписывал чаю
вредные свойства. Но постепенно были обнаружены
истинные достоинства этого напитка. Вскоре
Россия заняла второе место после Англии по
употреблению чая. В крупных городах страны
открывались специализированные магазины,
торговавшие чаем. Правда, долгое время этот
напиток считался редким и был принадлежностью
знати. Мещане и купцы старались во всем им
подражать. Чаепитие в России за 300 лет стало
настолько популярным, что превратилось в одно из
национальных обычаев.

2-я девушка: Чай в России для крестьян был
недоступен, они пили его лишь в особых случаях.
Поэтому возникло выражение «чайком
побаловаться».

Многие бедняки даже не знали, как заварить чай.

1-я девушка: Я вам расскажу сейчас, как
правильно заваривать чай.

— Заваривать чай следует свежевскипяченной
водой, однако кипяток не должен бурно кипеть —
такая вода способна убить аромат самого лучшего
чая. Воду следует снимать с огня в тот момент,
когда со дна начнут подниматься пузырьки, и она
белеет, т. е. закипит белым ключом.

— Водопроводную хлорированную воду желательно
отстаивать несколько часов.

Если заваривать чай вторично кипяченой водой,
он будет невкусен.

— Чайник для заварки, желательно фарфоровый,
споласкивают кипятком, всыпав чай, заливают
кипятком на 2/3 и плотно закрывают.

— Черный чай настаивают 3 — 5 минут, зеленый — 5
— 8, затем чайник доливают кипятком.

— Если при заварке выделяется пена, значит, чай
заварен правильно.

— Снимать пену не следует — такой чай самый
ароматный.

— Самый лучший чай после настоя.

Хозяйка: А с чем пьют чай?

Пищевые продукты, с которыми пьют чай можно
объединить в 5 групп:

— сахар и сладости;

— молочные продукты и молоко;

— мука, крупы (рис, пшено) и мучные изделия;

— лимон, цитрусовые, натуральные соки, фрукты;

— пряности (имбирь, корица, перец, кардамон,
мята, тмин.)

2-я девушка: Один из иностранных
путешественников заметил, что русские до того
наупражнялись в приготовлении чая, что
неожиданно для себя изобрели самовар.

Ведущий 1: Что же такое самовар, если без него
нельзя было обойтись ни в праздники, ни в будни,
ни в жару, ни в холод?

Ведущий 2: «Самовар — водогрейный для чая
сосуд, большей частью медный, с трубкою и
жаровней внутри», — такое определение мы
встречаем уже в 1860-е годы в толковом словаре В. И.
Даля. В нем указано функциональное назначение
самовара — нагревать воду. Но для русского быта и
всего уклада жизни самовар значил гораздо
больше, чем просто водонагревательный прибор. Он
был для человека своеобразным символом
семейного очага, быта, дружеского общения.

Ведущий 1: Вот как размышлял писатель
Кравцов: «У нас в России самовар заменял камины,
у которых во Франции и Англии собираются по
вечерам. У них трудно представить себе дом без
камина, у нас — без самовара».

Ведущий 2: Наличие в доме самовара
свидетельствовало о материальном достатке. За
чаепитием нередко решались серьезные деловые
вопросы, без самовара не обходились в самых
жарких творческих и политических дискуссиях.
Словом, самовар был прямо необходим.

Ведущий 1: Краса и гордость русского стола —
самовар. За рубежом самовар называют «русской
чайной машиной». Можно предположить, что первые
самовары были изобретены не в Туле, а на Урале, по
пути чая из Китая в Россию, поскольку там была
развита металлургия.

Несмотря на свое утилитарное назначение,
самовар украшал интерьер и определял социальное
положение человека. Светские самовары
изготовлялись из серебра, фарфора, даже хрусталя.
Они были строгих форм и украшались изящными
деталями. Купеческие самовары отличались
вычурностью форм.

Ведущий 2: Свойство кипящей воды было
положено в основу изобретения самовара. Форма
самовара обладает резонатором звука: самовар
«поет» — первая стадия кипения, самовар «шумит»
— вторая, а самовар «бурлит» — третья.

Употребление в быту — самовар «шумит» — сигнал
того, что нужно заварить чай.

Ведущий 1: Что означает выражение «пара чаю»?
(Это означает, что заварка и кипяток подаются
отдельно в двух разных чайниках.) А «женить
чай»? (Первую чашку опять выливают в чайник.)

Ведущий 2: Изобрели самовар в России в XVIII
веке. Впервые изготовили его на Урале, а затем
началось массовое производство, особенно в Туле.
К середине XIX века в Туле уже существовало около 80
фабрик по изготовлению самоваров.

Хозяйка: Послушайте рассказ о самой сладкой
картине, о самой чайной картине.

Ведущие рассказывают о картинах Шишкина
«Утро в сосновом бору» и Кустодиева «Купчиха за
чаем».(слайд)

Хозяйка: Пока вы чайком баловались, мы вам
многое рассказали о чае, самоваре. Запомните
только: на Руси за самоваром собирались семьи,
общались, обсуждали новости, решали дела
семейные. Нам очень хочется, чтобы всё, что вы
узнали сегодня, осталось с вами навсегда, чтобы
вы умели правильно принять гостей, чтобы ваш дом
был радостным и уютным и на сердце у каждого,
вошедшего в него, было тепло от этого. И никогда
не забывайте о наших русских традициях.

Приложение.

Сценарий конкурса «Кулинарный поединок» в русской народной традиции.

Аннотация: Данный сценарий является актуальной проблемой нравственного воспитания детей, и формирования творческого потенциала. Содержание мероприятия построено на основе народного творчества, фольклора, игр доступных и интересных для ребят русские традиции позволит участникам в игровой форме окунуться в атмосферу прошлого, прикоснуться к русской культуре, вспомнить старинные традиции и обычаи. Мероприятие проводится в 2 этапа. Русские традиции и приготовление блюда Винегрет

Цель: Приобщение подрастающего поколения к культурно-историческому наследию России, ее духовно-нравственному потенциалу посредством участия в мероприятии. Воспитание бережного и уважительного отношения к русскому языку, обрядам и традициям. Социализация. Подготовка детей к самостоятельной жизни.

Задачи:

— вспомнить народный фольклор, творчество;

— расшить кругозор детей;

— развитие самостоятельной художественной деятельности, фантазии, творчества.

— Расширение навыков приготовления пищи.

Предварительная подготовка учащихся: 1 часть. «Игра по станциям»: подготовить элементы русских костюмов. 2 часть. «Ярмарка»: всем желающим необходимо придумать, подготовить, оформить и реализовать дело для ярмарочной площади (торговля, аттракционы, коробейники, артисты).

Предварительная работа организатора:

Подбор игрового, наглядного и художественного материала. Подготовка оформления праздника, реквизита. Разработка сценария. Предварительная работа с ведущими станций. Обеспечение музыкального и технического оснащения.

Оборудование:

Возраст участников: 

Место проведения: 

Источники информации:

1. «Русские народные подвижные игры», М.Ф. Литвинова, Москва, 1989.

2. «Русские игрушки, игры, забавы», С. Лаврова, Москва, 2007.

3. «Приобщение детей к истокам русской народной культуры», О.Л.Князева, М.Д. Маханева, 1998

4. интернет ресурсы.

ХОД МЕРОПРИЯТИЯ

День русских традиций состоит из двух частей:

Вед 1 : Ой, вы гости дорогие,

Вы пожалуйте сюда.

Приходите поскорее

Занимайте здесь места.

Проходите, не стесняйтесь

Место выбрано для вас,

Чтобы видно и удобно

Вы смотрели все на нас.

Вед.2 Мы рады видеть вас. Мы живём в интересное и удивительное время.

Нас окружает большой мир, наполненный событиями, происходящими в разных местах нашей планеты. Но мы живём в России. Каждый день приносит что-то новое. Мы постоянно думаем о будущем, мечтаем о счастье и благополучии. А ведь всё начиналось в древности. Клубок поколений продолжает своё движение. И сегодня, мы попытаемся разобраться, откуда тянется эта нить поколений.

Вед. 1 Где как не в семье мы можем соприкоснуться с историей, с традициями. От поколения к поколению передают наши деды и отцы, всё то, что было накоплено нашими предками. И нить поколений не прерывается.

Поэтому тема нашей визитки «Традиции и обычаи русской семьи».

Вед.2 Главное в семье это место, где собирается вся семья, куда стремятся и стар, и мал. Это дом.

Какой дом – такая и семья.  Дом – это целый мир.

Что ни терем, ни изба –

Позолота, да резьба.

Терем, терем, теремок,

Он затейлив и высок,

В нем окошки слюдяные,

Все наличники резные,

А на крыше петушки

Золотые гребешки.

Вед. 1 Хороши дома, но главное в избе это не стены и кровля, а уют, который создаёт хозяйка. И любовь к жилищу  выражается в рукоделии. Ничто так не украшает избу, как рушник – небольшое полотенце для утирания рук и лица их вешали для украшения в красный угол избы.

Рушник – это символ дома и семьи. Это не только полотенце, а также предмет для обрядов и ритуалов. Это оберег дома.

Вед. 2 Не красна изба углами, а красна пирогами.

Да, славно русское застолье.

  А как вести себя за столом.  Вот основные правила.

•   перед едой надобно руки  помыть;

•   нельзя стучать или скрести  ложкой о посуду;

•   нельзя бросать остатки  пищи на пол;

•  нельзя громко разговаривать, смеяться;

•  не следовало есть  «вприхлёбку»,  т.е. зачерпывать дважды, не откусив  хлеба;

«Дело всех православных крестьян сидеть за столом чинно, унимать от смеху смешливых, пустяшных разговоров не водить и смотреть на хлебный стол, как на божий престол».

Заходят Ряженые 2 чел

Вед 1. Здравствуйте, гости дорогие, гости званные да желанные. Рады видеть вас всех у нас на празднике. Ждет вас здесь угощенье знатное и времяпровождение приятное. И по-старому русскому обычаю дорогих гостей мы встречаем хлебом  — солью:

Если мы хотим кого-то
Встретить щедро от души,
На крыльце того встречаем
С белым пышным караваем.
Он на блюде расписном
С белоснежным рушником!
А еще мы соль подносим,
Поклонясь, отведать просим:
Дорогой наш гость и друг,
Принимай-ка хлеб из рук!  (угощает жюри караваем)

Вед.2 Слово «каравай» происходит от слова «кара» -круг, потому что каравай — круглый хлеб. А наши предки в понятие «круг» вкладывали большой смысл: круглое красное солнышко, круглый годовой цикл — круглый год. Вселенная нашим предкам тоже представлялась тоже замкнутой, в виде круга, да и вся жизнь, как считали, развивается по кругу. Человек рождается, живет и умирает, чтобы вновь родится. И вот поэтому хлеб — символ жизни -пекли круглый.

Вед. 1 В осеннее — зимний период устраивали посиделки. Вечерами молодежь собирались, приносили кудель и другую работу – пряли, вышивали, вязали. Здесь обсуждали всякие дела, рассказывали истории и сказки, пели песни, устраивали игры, плясали, водили хороводы. А мы будем сегодня на наших посиделках готовить винегрет. А что это такое?

Вед. 2 Если мы заглянем в кулинарную книгу, то прочитаем следующее: «Винегрет-это холодная закуска из мелко нарезанных вареных овощей (свеклы, моркови, картофеля) с луком, огурцом и квашеной капустой, заправленной солью и подсолнечным маслом». Винегрет является разновидностью салатов . их готовят с рыбой , с мясом, кальмарами или морской капустой.

Вед 1. : Для начала мы разделимся на 2 команды и назовем их Команда «Домовята» и команда «Барабашки» Никаких продуктов у нас пока нет. Вам предстоит зарабатывать овощи в конкурсах знатоков кулинарии. Когда будет собрано все необходимое, вы приступите к приготовлению этого чудесного блюда.

Кто быстрее приготовит винегрет — тот и победитель.

Коварное условие: за каждый конкурс победитель получает 2 единицы продуктов, проигравший на одну больше.

    Оцениваться будет не только скорость приготовления, а также красивый внешний вид салата, соблюдение санитарных правил.

Вед 2.: Итак, пора приступить к кулинарному поединку. И в этом конкурсе участники могут заработать продукт для своего винегрета.

1-й конкурс.  Национальные блюда (приз – свекла). Команда, давшая больше правильных ответов получает, приз – 2 свеклы. Проигравшая 1 свеклу

Оборудование: карточки 1, 2, 3

Надо выбрать правильный ответ из трех предложенных. Но не гадать. А поднять № правильного ответа на карточке.

             1.  БОТВИНЬЯ

— холодный зеленый суп с квасом

-тушеная в сливочном масле ботва

— яблочный пирог

               2. БРЫНЗА

— крепкий армянский чай

— сыр, вырабатываемый из овечьего молока

-верблюжье молоко

              3. МАМАЛЫГА

— суп из красного перца и тыквы

— чай с пряной зеленью

— каша из кукурузной муки

            4. БАСТУРМА

— домашняя колбаса

— чебуреки с тыквой

-мясо по-любительски

               5. ШУРПА

— мясной суп  с овощами и жирной бараниной

— моченые яблоки

— печеные ядра грецких орехов

             6.  АШ

— вареники с капустой

— плов

— салат с креветками

             7. НАЛИСТНИКИ

— тушеный рис с бобами

— тонкие блинчики

—  слоеные лепешки

         8.  ЛАГМАН

— лапша с мясом

— поджаренный ломтик говядины

— напиток из дыни

Вед.1 : Продуктовая корзина у наших команд начала пополняться. Пора проверить знания наших игроков. Сделать это нам поможет наш следующий конкурс. Сейчас приглашаем по одному участнику от каждой команды.

2-й конкурс: «Собери мясорубку»

Вед 2:  Задача участников: быстрее всех собрать мясорубку. Оценивается скорость  и правильность выполнения задания. Тот кто быстрее и правильнее соберет мясорубку, получает для салата — морковь.

3- й конкурс: «Чистим картошку»

Вед 1: Каждой команде будет дано по 3 картошины. Победит та команда, которая быстрее и качественней почистит весь картофель.

Выигравшая команда получает для своего салата — картофель, молодцы!

Вед 2: Каждой команде будет загадано по 2 загадкм. За каждый правильный ответ 1 балл. Если отвечающие не знают ответ, то команда соперников может заработать дополнительный балл, отгадав загадку. Приз за этот конкурс – масло!

Вед 1:  Итак, начнем!

Загадки

1. В поле росла,
Под жерновом была,
Из печки на стол
Караваем пришла.( Пшеница)

2. В поле родился,
На заводе варился,
На столе растворился.( Сахар)

3. Маленькое, сдобное
Колесо съедобное.
Я одна его не съем,
Разделю ребятам всем.( Бублик)

4. Дедушка смеется, на нем шубонька трясется. (кисель)

5.  Холодок в пакете
Едят и взрослые и дети
Холодок, холодок,
Дай лизнуть тебя разок! (Мороженое)

6. Что на сковородку наливают,
Да вчетверо сгибают? (блин)

7. Белая беляна,
По полю гуляла,
Домой пришла,
По рукам пошла. (мука)

8 .Крупу в кастрюлю насыпают,
Водой холодной заливают
И ставят на плиту вариться.
И что тут может получиться? (каша)

Вед 2: Победила в этом конкурсе  команда группы №__ Они получают масло!

6-й конкурс:  “Волшебная шкатулка” (вопросы, свёрнутые в трубочку). Получают соленый огурец

1. Продолжите слово и объясните, что это такое : кулина…? ( Кулинария)

2. Как по-другому мы можем назвать человека, готовящего пищу, кроме как повар? (Кулинар)

3. Самый главный человек на кухне? (Шеф-повар)

4. О какой приправе, которая с древнейших времён ценилось очень высоко, можно сказать следующее: способствует удержанию воды в организме, служит материалом для образования в желудке соляной кислоты, благодаря чему пища лучше переваривается, а вредные микробы погибают. А так как она часто оказывалась недоступной для народа, возникали народные бунты. Что это за приправа? (Поваренная соль)

5. Король салатов, первое блюдо в списке хозяйки, хозяин стола – как только не называют его. Ясно одно, без него не обходится ни одно празднество. Московский повар — француз, чье имя до сих пор носит популярный салат. (Оливье)

6. Напиток, который в огромном количестве поглощал автор “Трех мушкетеров”. (Кофе)

7. Удовольствие, полученное во время еды. (Смак)

8. Возглас “Пальчики оближешь!” одним словам. (Объедение)

9. Блюдо, в которое свиные ножки идут отдельно от свиньи. (Холодец)

10. Копченая свинина, важнейший компонент яичницы по-английски. (Бекон)

11. Кулинарное изделие, красящее избу. (Пироги)

12. Мясо свиньи — называют свинина, мясо барана — баранина. Почему мясо коровы называют говядина, а не коровятина? (В словаре Даля сказано, что «говядина» по латыни — корова. Отсюда говядина)

13. Какой суп в старину называли Калья? (Рассольник)

14. Фрукт, которым отравили сказочную царевну. (Яблоко)

15. Овощ, имеющий два названия. (Томат, помидор)

16. Пища, спустившаяся с небес. (Манна)

17. И фрукты, и брюки. (Бананы)

18. Молочная яичница. (Омлет)

19. Овощ-букет. (Цветная капуста)

20. Какой овощ называют синеньким? (Баклажан)

7-й конкурс:  « Что это?» (приз –лук)

 Вед. 1: В течение одной минуты ведущий называет  какие – либо продукты. Задача участников указать к какой группе этот продукт относится (напиток, крупа, рыба и т. д. )

          1 команда                                                             2 команда

1.    курица (птица)                                              1.  гусь (птица)

2.     морс (напиток)                                              2. пшено(крупа)

3.     сазан  (рыба)                                                    3. минтай (рыба)               

4.     редька (овощ)                                                 4. квас (напиток)         

5.     фисташки (орехи)                                            5. груздь (гриб)

6.     хурма (фрукт)                                                 6.   кольраби (овощ)      

7.     баклажан (овощ)                                             7.кокос (орех)

8.     брусника (ягода)                                             8.петрушка (овощ)     

4 команда 5 команда

9.     сельдь (рыба)                                               9. лимон (фрукт )

10.  опята (грибы)                                                  10. Борщ (суп)

11.  свинина (мясо)                                              11. яблоко (фрукт)

12.  арбуз (ягоды)                                             12.изюм (сухофрукт)            

13. цыпленок (птица)                                           13.киви (фрукт)

14.  вишня (ягода)                                              14.лавровый лист (пряность)

15.  рис (крупа)                                                  15. помидор (овощ)

16.  корица (пряность)                                       16.манка (крупа)

Вед 2: Теперь есть все необходимое. Продукты собраны. Каких то продуктов собрано больше, а каких то меньше, какие-то продукты есть у одной команды, а у другой- нет. Осталось самое главное —  приготовить винегрет, вот тут и проявится ваше умение и фантазия приготовить самый вкусный в мире винегрет из всех продуктов без остатка. На отдельном столе находятся продукты, которые вы можете добавить в винегрет по желанию.

Вед.1. :  Ну что же, сейчас мы проводим наших участников, чтобы они приготовились к последнему конкурсу

Давайте поддержим их аплодисментами.

Итак, уважаемые команды, сейчас перед вами стоит самая главная задача! Еще раз хочу напомнить условие. Перед вами продукты для винегрета. Вам необходимо их полностью использовать в своей практической работе

Итак, начали.

Вед 2: А пока участники готовят винегрет, я зачитаю историю появления

Винегрета. Винегрет — холодное овощное блюдо, подаваемое на закуску и принятое в русской кухне. С середины XIX века так стали называть в России салаты из отварных овощей, сдобренные уксусом.  Утверждают, что название «винегрет» появилось в царствование Александра I. Работавший в дворцовой кухне знаменитый французский повар Антуан Карем,  наблюдая за работой русских поваров, заинтересовался приготовлением неизвестного ему салата. Увидев, что готовое блюдо повара поливают уксусом, Карем, указывая на него, спросил: «Винегр?» (по-французски vinaigre — уксус). Поварам показалось, что он произнес название блюда, и они согласно закивали головами: «Винегрет, винегрет…» Так в царском меню появилось новое название блюда, которое, выйдя за пределы дворца, упростилось до неузнаваемости и скоро стало обычной закуской русских людей.

Вед 1. : Проведем  разминку для зрителей: Конкурс с болельщиками

В гостях у сказки.
1. Что несла бабушке красная шапочка? (пирожки и горшочек масла)
2. Где спрятался седьмой козленок? (в печке)
3. Что больше всего любил Карлсон? (варенье и печенье) 
4. Где баба взяла муку на колобка? (по амбару помела, по сусекам поскребла)
5. Из чего фея сделала карету Золушке? (тыквы)
6. Назовите вкусные имена друзей незнайки (Пончик и Сиропчик)
7. Как погиб царь в Коньке — Горбунке? (сварился в молоке) 
8. Сколько чашек и с чем выпили букашки из сказки «Муху — цокотуха»? (по 3 чашки с молоком и крендельком)
9. Что топтала кобылица в Коньке — Горбунке? (пшеницу)
10. На чем было написано письмо старой лапландки? (на рыбе)
11. Как звали графа — мальчика из «Чипполино»? (Вишенка)

Загадки

1.Я пузырюсь и пыхчу,

Жить в квашне я не хочу,

Надоела мне квашня,

Посадите в печь меня. (Тесто)

2.Бел, как снег,

В чести у всех.

В рот попал –

Там и пропал. (Сахар)

3.Маленькое, сдобное,

Колесо съедобное.

Я один тебя не съем,

Разделю ребятам всем. (Бублик)

4.То, о чем загадка здесь,

Хорошо с чайком поесть,

С виду – маленький батон

И с начинкой сладкой он. (Рулет)

5.Не снег,

А белое всегда.

Хоть и течет,

А не вода .(Молоко)

6.В кусочке сдобного теста

Нашлось для начинки место,

Внутри него не бывает пусто –

Есть мясо или капуста.(Пирожок)

Вед.2. : Вот и готовы салаты у наших команд. Первой справилась команда__________

Последние штрихи делает команда_________

Вед 1. :  Вот и готовы наши винегреты. И мы приглашаем всех за стол на дегустацию винегреты и чаепитие с караваем.

Вед.2. : Благодарим вас за участье. Спасибо всем за внимание. До скорого свидания!

     ИНСТРУКЦИОННАЯ КАРТА

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВИНЕГРЕТА ОВОЩНОГО

ИНВЕНТАРЬ И ПОСУДА: миски, доски разделочные (с маркировкой О.С. и О.В.), ножи кухонные, ложка, салатник.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Свеклу, картофель, морковь тщательно промойте. Отварите каждый овощ в отдельности в кожуре, так как свекла во время варки окрасит другие овощи и варится она дольше.
Морковь и картофель очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Огурцы, если они имеют грубую кожицу и семена, очистите от них и нарежьте кубиками. Очистите вареную свеклу и нарежьте ее.
2. Переложите свеклу в отдельную миску и смешайте с 1/2 части растительного масла (смазанная маслом свекла не окрасит другие овощи).
3. Подготовленные овощи соедините в одной миске, добавьте консервированный горошек и мелко нарезанный кубиками репчатый лук. По желанию можете добавить квашеную капусту (ее следует перебрать, удалить жесткие кусочки и отжать от рассола).
4. Содержимое миски тщательно перемешайте, заправьте оставшимся маслом. Готовый винегрет выложите в салатник и украсьте его. Приятного аппетита!

Костюмы, презентация, музыка. Самовар, чаепитие, волшебный сундук. Посуда, рушники. Каравай.

Привет всем! У меня есть несколько сценариев — «Вкусные сценарии», может кому нибудь пригодится!

ПОСИДИМ ЗА САМОВАРОМ!
Посиделки с чаепитием

Подготовка к такому вечеру начинается задолго до его проведения. Летом мы предлагаем вам собрать травы, вхо¬дящие в рецепт приготовления чая: мяту, душицу, липовый цвет, лист малины, черники, черной смородины, брусники и т. д. Напоминаем, что лист растений собирают перед их цветением. Также можно запастись чаем нескольких сор¬тов: черным крупно- и мелколистовым, зеленым и другими.
Рекомендуем организаторам готовить вечер в тесном контакте с участниками художественной самодеятельнос¬ти, которых можно попросить выучить песни о чае, подго¬товить номера для программы, встретить гостей. Постоян¬ные посетительницы вашего клуба наверняка не откажутся принять участие в конкурсе на лучшее угощение к чаю, ес¬ли, конечно, объявить о нем заранее и даже договориться с кем-нибудь конкретно.
Теперь перейдем к афишам, пригласительным билетам и объявлениям по радио. Именно эта информация привлека¬ет или не привлекает гостей на ваш вечер. Хотелось бы, чтобы в ней было не только четко отражено, что именно, где и когда будет происходить, но и определен дух и стиль предстоящего мероприятия.
Оформление вечера также требует тщательной подготов¬ки. В фойе можно устроить выставки самоваров и чайной утвари, сортов чая, развесить репродукции картин В. Г. Пе¬рова «За чаем», Н. П. Рябушкина «Чаепитие», Б. М. Кусто¬диева «Купчиха» и др.
Можно подготовить плакаты с высказываниями о роли чая в жизни человека:
«Под шумок самовара ведется согреваюший и душу, и сердце разговор» (Н. В. Гоголь)
«Чай – мой любимый напиток. Других не признаю». (Ш. Муслимое, долгожитель, 120 лет)
«Чай придает человеку решимость, увеличивает способ¬ность перерабатывать впечатления, располагает к сосредо¬точенному мышлению» (Я. Малошотт)
«Чай усиливает дух, смягчает сердце, пробуждает мысль и не дозволяет поселиться лени, облегчает и освежает тело» (восточная мудрость)
«Чай высвобождает те возможности, которые дремлют в глубине моей души» (Л. Толстой)
«А самовар, как лучший друг,
Их споры слушал молчаливо
И пар струистый выпускал,
Иль вдруг на их рассказ бессвязный
Какой-то музыкою странной,
Как собеседник отвечал».
(И. С. Никитин. Стихотворение «Воспоминание о детстве»).
«Гоню обратно я огни
Впервые с сотворенья.
Ты звал меня? Чаи гони,
Гони, поэт, варенье!»
(В. В. Маяковский. Стихотворение «Необычайное приклю¬чение…»)
Пока собираются гости, в фойе звучит музыка. Это может быть фонограмма или выступление коллектива художественной самодея¬тельности в зависимости от ваших возможностей и задумки.
Гостей встречают Хозяин и Хозяйка в русских народных костюмах.
Хозяин. Открываем настежь двери!
Затеваем мы для вас,
Как бывало на деревне,
Чаепитие сейчас!
Хозяйка. И внакладку и вприкуску
Пейте чай, друзья, по-русски.
Всех мы нынче приглашаем
Угоститься крепким чаем!
Хозяин. Вместе с нами петь, плясать,
Веселиться и играть!
Хозяин. Здравствуйте, гости дорогие! Если величать, так на пороге встречать.
Хозяйка. Добрый вечер, гости званые и желанные! Мило¬сти просим в нашу горницу!
Хозяин. Всех без исключения приглашаем на наше весе¬лье. Как говорится, посидим рядком, поговорим ладком!
Звучит музыка. Гости входят в зал, рассаживаются за столом.
Хозяйка. Что ж, гости дорогие, рассаживайтесь поудоб¬нее. Будем присказки сказывать, песни петь, игры-забавы играть и, конечно, чай пить.
Хозяин. Правда, какие же посиделки без чая вкусного, ароматного?
Хозяйка. Посидеть за самоваром
Рады все наверняка.
Ярким солнечным пожаром
У него горят бока.
Хозяин. Самовар поет-гудит,
Только с виду он сердит.
К потолку пускает пар
Наш красавец самовар!
Хозяйка. Самовар пыхтит, искрится,
Щедрый, круглый, золотой.
Озаряет наши лица
Он своею добротой.
Хозяин. Лучше доктора любого
Лечит скуку и тоску.
Чашка вкусного, крутого
Самоварного чайку.
Не рано ли мы собрались чай пить? Самовар не вскипел еще.
Хозяйка. Ну, раз так, давайте вспомним пока, когда и откуда пришел к нам чай?
Хозяин. И впрямь. Первое упоминание о чае восходит к глубокой древности. О том, как был обнаружен дикорастущий чай, рассказывают легенды Китая, Индии, Японии.
По одной из книг, чай возник во время творения земли и неба.
По другой легенде, один из императоров Китая попробовал напиток, который получился из листьев, случайно попавших в кипяток. Напиток оказался настолько ароматным и вкусным, что император приказал собрать эти листья и издал указ о применении его по всей стране.
По японской легенде, чайный куст вырос на том месте, куда упали веки принца Дарумы, которые он обрезал, чтобы не заснуть во время медитации. Последователи Дарумы собрали с этого куста листья и приготовили бодрящий напиток.
Китайские философы говорили, что чай лучше вина, так как, укрепляя и взбадривая, он не вызывает опьянения, и лучше воды, так как не является переносчиком инфекции.
Сначала чай употребляли правители и священнослужители как целебное питье, снимающее усталость, укрепляющее силы и зрение, или в составе мазей, например, от ревматизма. В VI веке – это напиток знати, но в Х – это уже национальный напиток в Китае и, естественно, предмет торговли.
В 1664 году купцы ост-индийской английской компании привезли в подарок королю два фунта чая. Дар был принят, напиток оценен по достоинству, и началось триумфальное шествие чая в Европе.
Хозяйка. В Россию чай попал из Монголии даже раньше, чем в Европу. В 1638 году русский посол боярин Василий Старков привез монгольскому хану богатые дары от рус¬ского царя Михаила Федоровича. Хан в свою очередь пере¬дал русскому царю разные подарки. Среди знаменитых монгольских атласов и мехов лежали свертки с сухими ли¬стьями. «А это что такое?» – с обидой спросил боярин. «Мой самый дорогой подарок русскому царю», – ответил с улыбкой монгольский правитель. Попробовав неведомое зелье из далекой страны, царь оттер парчовым рукавом бо¬роду и приказал: «Еще».
Так сложилось, что чай в России долгое время был го¬родским напитком, особенно московским. Даже в Санкт-Петербург, столицу, чай возили из Москвы, и до середины XIX века в Санкт-Петербурге был лишь один специализи¬рованный чайный магазин, а в Москве – более ста.
К началу XIX века в России сложился чайный этикет. Появился особый вид приглашения в гости «на чай». К чаю подавали кренделя, пряники, леденцы. В дворянских семь¬ях ассортимент предлагаемых гостям угощений был шире. В него входило даже спиртное, например ром. Чай пили из самовара. Самовары царили в прошлом на столах всех со¬словий – от простолюдина до аристократа.
В конце концов, чай стал настолько популярен, что даже вознаграждение за небольшую услугу получило название «чаевые».
Хозяин. В наши дни традиции чаепития меняются. Преж¬де всего, расширился ассортимент. Появился быстрорас¬творимый чай и чай в пакетиках, прохладительный чай со льдом, ароматизированные и лекарственные чаи. Получи¬ли распространение напитки и пищевые продукты на чайной основе, например газированная чайная вода, шипучие чайные вина, чайное мороженое, чайный бараний суп, чайное печенье, чайный сироп.
В Японии набирает силу новая тенденция. Вместо того чтобы пить чай, люди предпочитают есть чай. Красные и зеленые чаи используются в качестве пищевых добавок к различным продуктам – от лапши до шоколада. Пользует¬ся большой популярностью французский ресторан, в кото¬ром традиционные блюда французской кухни готовятся с добавлением чайной крошки, которая не только служит за¬мечательным пищевым красителем, но и придает пищевым продуктам неповторимый ностальгический аромат, созда¬ющий впечатление свежести и изысканности. Кроме того, добавление крошки зеленого чая позволяет повысить упо¬требление витаминов и предотвращает возникновение не¬приятного запаха во рту.
Хозяйка. Ну вот, пока мы вам тут о чае рассказывали, за¬кипел наш самовар.
Хозяин. Опять ты торопишься. Ведь прежде надо чай пра¬вильно заварить, чтобы он был не только приятным и аро¬матным, но и полезным.
Хозяйка. Что ж, заодно скажу и несколько слов о том, как чай хранить. Это тоже немаловажно. При длительном хра¬нении эфирные масла улетучиваются и чай теряет аромат. Кроме того, чай легко впитывает влагу и восприимчив к за¬пахам. Поэтому его следует хранить в фаянсовой, фарфо¬ровой или стеклянной посуде с плотно закрытой крышкой. Использовать для заварки можно лишь отстоянную во¬допроводную воду, чтобы улетучился запах хлора. Снимать чайник с огня нужно, как только вода закипит. В передер¬жанном кипятке аромат чая исчезнет.
Согрев или ополоснув кипятком заварной чайник, в не¬го засыпают сухую заварку из расчета 1 чайная ложка на стакан воды плюс 1 ложку на чайник. Зеленого чая кладут в два раза больше.
Затем чайник заливают кипятком на две трети, а сверху прикрывают полотняной салфеткой. Носик чайника дол¬жен быть прикрыт. Настаивают черный чай 5 минут, зеле¬ный – 8. Затем заварной чайник доливают кипятком, ос¬тавляя 0,5–1 см до крышки. Если чай долго настаивать, его качество ухудшается. Чайник с заваркой нельзя ставить на огонь, а тем более кипятить. От этого чай портится. Не сто¬ит снимать с чая пену. Именно в верхнем слое скапливают¬ся эфирные масла.
Хозяин. Чай заварили. Пора и на стол подавать.
Хозяйка. Пора, да вот не знаю, как правильно поступить. Кому первому чай подавать? Для меня гости все равны, всем я рада. Не обидеть бы кого.
Хозяин. А мы по-другому сделаем. Собрались мы за чаем, так пусть наши гости вспомнят пословицы и поговорки о нем. Кто вспомнит, тому и чай на стол.
Гости вспоминают пословицы и поговорки о чае. Например:
«Пейте чай, не вдаваясь в печаль»,
«Гости за стол–— самовар на стол»,
«Чай пить – не дрова рубить.
«Вспотеешь – не устанешь»,
«С самоваром-буяном чай вкуснее и беседа веселее»,
«Чай – штука немудра, можно выпить полведра» и др.
Помощники разносят чай.
Хозяйка. А теперь мы вас попросим не стесняться, крепким чаем угощаться.
Хозяин. Самовар шумит.
Баранки на скатерке-самобранке.
Хозяйка. И конфеты, и печенье,
И душистое варенье.
Хозяин. К чаю ароматному
Прянички печатные.
Хозяйка. Приглашаем чай откушать,
Песню русскую послушать.
Номер коллектива художественной самодеятельности.
Хозяин. Я хочу открыть секрет
И полезный дать совет.
Если хворь с кем приключится,
Чаем можно и лечиться.
Хозяйка. Чай всех снадобий полезней,
Помогает от болезней.
Хозяин. Чай в жару нас освежает,
А в морозы согревает.
Хозяйка. Он сонливость переборет
И с бессонницей поспорит.
Сокрушит любой недуг.
Чай – здоровью лучший друг.
Хозяин. Ученые установили, что в чае содержатся полез¬ные биологически активные вещества: кофеин, танин, ми¬неральные соли, витамины, эфирные масла.
Хозяйка. Особенно полезен чай людям пожилого и сред¬него возраста. Предлагаю нашим гостям рассказать, что они знают о полезных свойствах чая.
Чай бодрит дух, повышает активность мозга, улучшает память.
Чай снимает усталость, стимулирует обмен веществ, нормали¬зует деятельность сердца, кровеносных сосудов, пищеварительной системы.
Чай эффективно предотвращает кариес.
Чай подавляет рост злокачественных опухолей и существенно снижает риск перерождения клеток в раковые.
Чай замедляет процесс старения клеток и поэтому способству¬ет долголетию. Чайные листья дают эффект омоложения.
Чай замедляет образование жировых наслоений на внутренней поверхности кровеносных сосудов, снижая вероятность склероза, гипертонии и мозговых тромбов.
Чай увеличивает подвижность суставов и стимулирует центральную нервную систему.
Чай хорошо снижает вес и улучшает состояние кожи.
Чай используется для профилактики катаракты.
Чай предотвращает стоматиты, энтериты, ангины, кишечные инфекции.
Чай поддерживает кроветворную функцию организма, нейтра¬лизует вредные излучения.
Чай поддерживает кислотно-щелочной баланс крови.
Чай снижает температуру.
Хозяин. Чай горячий, ароматный
И на вкус всегда приятный.
Он недуги исцеляет
И усталость прогоняет.
Силы новые дает
И друзей за стол зовет.
С благодарностью весь мир
Славит чудо-элексир.
Звучит песня о чае в исполнении участников художественной самодеятельности.
Хозяйка. А теперь хочу предложить гостям свой фирмен¬ный рецепт чая с травами.
Хозяин. Погоди! А вдруг у наших гостей тоже есть свои фирменные рецепты и они захотят поделиться с нами опы¬том.
Хозяйка. Тогда предлагаю нашим гостям заварить чай по своему рецепту, а мы попробуем. Итак, есть желающие приготовить свой любимый чай? Прошу подойти сюда.
На специальном столике приготовлены чайники, кипяток, тра¬вы, чайная заварка.
Хозяин. Пока хозяйки заваривают чай, я расскажу о том, как правильно заваривают травы. А еще о пользе, которую приносит здоровью тра¬вяной чай.
Хозяйка. Цветочный сбор и травы заваривают дольше, чем обычный чай, но по тем же принципам и правилам. Нежные цветы заливают кипятком и выдерживают 5–6 ми¬нут. Чай из нежных листьев земляники настаи¬вают 4–6 минут. Чай из неферментированных листьев – 15 минут, а плотные листья брусники кипятят на слабом огне 10–12 минут или выдерживают, укутав, 20–25 минут.
Хозяин. Чай с травами недаром пользуется большой по¬пулярностью. Он отличается особенным вкусом и арома¬том, но главное — целебными свойствами.
Таволга. Полезна при подагре, ревматизме, болезнях по¬чек, мочевого пузыря, сердца, болях в желудке, при удушье, головных болях, истерических судорогах и больном горле.
Вереск. Благотворно влияет на состояние сосудов, поле¬зен при склеротических явлениях, головных болях, невра¬стении, простудных заболеваниях, камнях в печени, воспа¬лениях мочевого пузыря, болезнях почек, ревматизме, по¬дагре, бессоннице, повышенной кислотности.
Чабрец. Применяется при болезнях почек, органов пище¬варения, дыхательных путей. Помогает избавиться от при¬вычки к курению и алкоголю.
Цветы и листья лабазника. Улучшают пищеварение и по¬могают прогнать сонливость.
Листья иван-чая, мята, мелисса, душица, боярышник, валерь¬яна, липа, пустырник, ромашка, чабрец. Оказывают успокаи¬вающее действие.
Сныть. Важна при подагре.
Крапиву, солодку, подорожник, лопух, тысячелистник, черни¬ку, шиповник. Употребляют при сахарном диабете.
Боярышник, гречиха, мята и пустырник. Имеют антискле¬ротическое действие.
Аир, бадан, береза, багульник, василиск, кипрей, зверобой, подо¬рожник, эвкалипт, эфедра. Известны как противовоспали¬тельные.
Хозяйка. Может, наши хозяйки уже готовы угостить нас своим чаем? Не пора ли попробовать?
Помощники разливают гостям травяной чай, а хозяйкам вруча¬ют призы. Можно усложнить конкурс – предложить продегусти¬ровать чай и отгадать, какие травы вошли в его состав.
Хозяин. С чая силы не увянут,
Как бы ни был он горяч,
А красивые румяна –
Словно сахарный калач.
Хозяйка. На столе у нас пирог,
Пышки и ватрушки.
Мы споем вам под чаек
Чайные частушки.
Участники самодеятельного коллектива исполняют частушки.
Подавай мне чашку чая,
Ведь люблю я русский чай!
В чае я души не чаю,
Наливай горячий чай!
Самовар блестит, кипя,
Чай в нем пенится.
Посмотри-ка на себя –
Ну и отраженьице!
В пляске не жалей ботинок.
Предлагай свой чай друзьям.
Если в чашке есть чаинки,
Значит, письма будут вам.
Хозяин. Сверху пар, снизу пар –
Кипит наш русский самовар.
Чаем ароматным с пылу, с жару
Радости и горести запьем,
Да еще, внимая самовару,
Вместе с ним и песенку споем.
Хозяйка. А какую?
Хозяин. Конечно, про чай.
Хозяйка. Легко сказать! Вон их сколько!
Хозяин. Так давайте вместе их вспоминать. Кто послед¬ним песню назовет, тому от меня приз!
Гости вспоминают песни о чае: Ф. Квятковский «У самовара я и моя Маша», А. Иващенко, Г. Васильев «Приходи ко мне, Глафира», В. Добрынин «Чашка чая», А. Новиков «Самовары-самопалы», Н. Кутузов «Замело, занесло во поле дороги», русская народная песня «Самовар», В. Леонтович «Самовар», Г. Сукачев «Месяц май», цы¬ганская песня «Ручеек» и т. д.
Хозяйка. А теперь давайте споем вместе (предлагает песню).
Хозяева и гости вечера вместе исполняют песню.
Хозяин. Есть загадки в нашем доме
До того мудреные!
Кто загадку отгадает,
Попадет в ученые.
Хозяйка. Кто загадку отгадает,
Угощенье получает.

ЗАГАДКИ

Был листок зеленым –
Черным стал, томленым.
Был листочек зубчатым –
Стал листочек трубчатым.
Был он на лозине –
Стал он в магазине. (Чай.)
Был, как снег, в чести у всех.
В рот попал — там и пропал. (Сахар.)
Под одной крышей четыре брата стоят. (Стол.)
Четыре ноги, два уха,
Один нос да брюхо. (Самовар.)
Стоит толстячок,
Подбоченивши бочок.
Шипит и кипит,
Всем пить велит. (Самовар.)
Как начнет говорить-разговаривать,
Надо чай поскорее заваривать. (Чайник.)
Кольцо не простое,
Кольцо золотое,
Блестящее, хрустящее.
Всем на загляденье…
Ну и объеденье! (Бублик.)
Хозяин. Не хотите ли теперь, дорогие гости, силами поме¬риться? Тогда выбирайте, с кем будете состязаться. Кто со¬перника за эту черту перетянет, тот и победил.
На полу мелом проводят черту. По команде ведущего пары игро¬ков, взявшись за руки, начинают перетягивать друг друга.

Хозяйка. Вот счастливая подкова.
Если вы бросать здоровы,
Подходите к нам сюда
И бросайте без труда.
Хозяин. Конкурс наш не очень новый,
Он из дедовских затей.
Брось на горлышко подкову,
Попадешь — бери и пей.
На полу в ряд выставляются бутылки с квасом или другими на¬питками. Задача играющего – накинуть картонную подкову на горлышко бутылки.
Хозяйка. И еще одна затея. Вот посмотрим, кто сумеет в час ночной, когда все спят, уберечь фруктовый сад.
Двум водящим завязывают глаза и ставят их лицом друг к другу на расстоянии 1–1,5 метра. Задача остальных играющих – пройти между водящими бесшумно.
Хозяин. Без тебя, моя гармонь,
Никуда не деться.
Только тронь тебя – огонь
Высечешь из сердца.
Хозяйка. Без гармошки было б скучно,
Меньше было бы утех.
Где гармошка – там частушка,
Где частушка – там и смех.
Хозяин. Выходите в круг, мастера петь частушки! Пока¬жите свое умение да испытайте удачу.
Хозяйка. Обратите внимание, я завожу будильник. Кто будет частушку петь, когда он зазвонит, тот и станет обла¬дателем приза.
Проводится игра.
Хозяин. Приглашаем вас сейчас
На веселый перепляс!
Не сиди, не ленись,
Заработать можешь приз.
Проводится конкурс.
Хозяин. Как ни грустно в том признаться,
Но пора нам расставаться.
Вот и кончился наш вечер,
Очень рады были встрече.
Хозяйка. Вы, надеюсь, не скучали?
Много нового узнали.
От души повеселились,
Чаю досыта напились.
Хозяин. И давайте на прощанье
Скажем дружно
Хозяин и Хозяйка (вместе).
До свиданья!

Бюджетное
профессиональное образовательное учреждение Удмуртской Республики

«Ижевский
техникум индустрии питания»

Фестиваль национальной кухни

Тема: Пир на весь мир

 Авторы:

заместитель руководителя по УМР

 Пушина Нина Вячеславовна?

преподаватель междисциплинарных курсов

по профессии Повар, кондитер

Зайцева Елена Аркадьевна

Ижевск, 2019

СОДЕРЖАНИЕ

Пояснительная записка ……………………………………… ……………..3

Сценарий  мероприятия ……………………………………………………..5

Приложение 1 Презентация к фестивалю

Приложение 2 Видеоролик «Мастер-класс
«Пельмени»

Приложение 3 Видеоролик «Готовим перепечи»

Приложение 4 Отрывок из романа М.Петрова
«Вуж Мултан» («Старый Мултан»)

Пояснительная записка

Мы живем на земле, являющейся исторической роди­ной удмуртского народа.

В
последнее время всё большее  внимание стало уделяться сохранению, а во многих
случаях и возрождению народных традиций, обычаев, обрядов. Проверенные веками,
бывшие неотъемлемой частью народного образа жизни, они не должны забываться
нами, потомками. Человек, не знающий прошлого —  не имеет будущего. 

Самый простой
и приятный путь приобщения к культуре другого народа лежит через его кухню. Данное мероприятие поможет наглядно совершить увлекательное
кулинарно­ -гастрономическое путешествие по нашей республике. Каждый, кто любит готовить, кому нравиться
пробовать интересные блюда других  народов, наверняка заинтересуется чертами кулинарных
традиций людей, живущих по соседству, и характерными продуктами, из которых эти
блюда можно приготовить. Мероприятие также направлено на оказание
дополнительной помощи обучающимся по профессии Повар, кондитер в производственном
обучении. Оно играет важную роль в формировании проектно-исследовательских компетенций,
развитии творческих способностей, повышает инициативу и
предприимчивость. У обучающихся формируются навыки в приготовлении блюд
национальной кухни, их эстетического оформления.

Цель
проведения: содействовать развитию познавательного
интереса к традициям и обычаям наших предков, национальной кухне.

      Задачи:

-приобщение обучающихся к традициям и обычаям,
кухне народов, проживающих на территории  Удмуртской Республики;

— воспитание толерантного отношения к
народам, живущим по соседству.

—овладение
обучающимися элементами проектно-исследовательских процедур, связанных с
поиском, отбором, анализом, обобщением собранных данных, представлением
результатов самостоятельных микроисследований с использованием различных
информационных технологий;

-формирование творческих и
интеллектуальных умений;
— оптимизация условий самореализации обучающихся

Форма
проведения: презентация творческих
проектов обучающихся.

Программно-дидактическое обеспечение: ПК, мультимедийный проектор, аудиозаписи
народных удмуртских татарских, русских мелодий.

Оформление аудитории: географическая карта Удмуртии; выставка литературы и
ученических работ по теме занятия, изделия декоративно-прикладного творчества, элементы
интерьера дома удмуртской, татарской, русской  семей.

Рекомендуется для учащихся 9-11
классов общеобразовательных школ или студентов СПО,  независимо от профиля
обучения.

Краткое
описание: На подготовительном этапе педагоги делят группу обучающихся на
три микрогруппы по 7-8 человек и предлагают темы для микроисследований
(удмуртская, татарская, русская кухня), источники информации.. В процессе
подготовки педагогами проводятся консультации для обучающихся, оказывается
помощь в анализе и обобщении собранных данных, приготовлении и оформлении блюд
национальной кухни, корректировка информации, даются рекомендации по
презентации проектов. Педагоги выступают на мероприятии в качестве связующего
звена между выступлениями обучающихся. В
результате мини исследования каждая творческая группа обучающихся проводит
презентацию определённой национальной кухни, знакомящее с традициями, обычаями,
кулинарными особенностями удмуртской, татарской, русской кухни. На презентацию
проектов могут быть приглашены обучающиеся других групп, педагоги, родители.

Сценарий в чем-то
тезисный, поэтому в дальнейшем мини-проекты или его отдельные части могут быть
использованы в качестве дополнений к урокам краеведения, быть частью учебного
занятия или выступать в качестве внеклассных мероприятий, могут
корректироваться, расширяться, дополняться.

 

Сценарий  мероприятия

Педагог: Добрый день, дорогие
друзья! Мы приветствовать вас на нашем фестивале национальной кухни  «Пир на
весь мир» (слайд 1).

В России множество народов:

Другой язык, другие песни,

Но так уж суждено судьбою,

Всегда они повсюду вместе.

Россия – многонациональное
государство, в котором проживают представители более ста народов. Мы думаем,
что каждому из нас важно знать историю и традиции своего народа, уважать обычаи
людей, живущих рядом.

Нам посчастливилось жить на
Удмуртской  земле. Работать и учиться в Ижевском техникуме индустрии питания,
где так же, как и в многонациональной России, гостеприимной Удмуртии, учатся
подростки разных национальностей.

На просторах
родной стороны

Много разных
народов живут.

Все народы
как братья равны:

Украинец,
татарин, удмурт,

Здесь грузин
и башкир,

Русский, грек,
осетин!

Студенты,
педагоги мы-

И мир для нас
един! (слайд 2)

Сегодня мы проводим 
фестиваль национальной кухни. На занятиях профессиональных модулей мы  знакомились
с особенностями национальных кухонь народов мира, а сегодня   на фестивале
представим кухню народов, проживающих в Удмуртском крае. Нашу республику не зря называют многонациональной, т.к. в
ней  проживают более 100 национальностей.  Сегодня мы собрались здесь, чтобы
представить кулинарные особенности самых многочисленных народов, населяющих
Удмуртию — это русские, удмурты, татары. И начинаем наш праздник с удмуртской
кухни.

Защита творческого
проекта «Удмуртская кухня» (слайд 3)

Обучающийся 1:
Зечбуресь, гажано эшъёс! Наш рассказ об удмуртской кухне мы начнем с выступления
коллектива, покорившего мир, и благодаря которому большое количество людей узнали
  об Удмуртии-  это «Бурановские бабушки» (слайд 4).

Вы, наверное, обратили внимание, как
красиво выглядят эти достойные женщины, какие яркие, колоритные у них костюмы.
Знайте: национальный удмуртский костюм – это символ трудолюбия и аккуратности.
Чтобы наполнить свой сундук с приданным, девочки, начиная с 6-7 лет, учились
прясть, а главным помощником в этом деле был ткацкий станок. И так, к 16–17
годам они становились мастерицами и умелицами на все руки, они могли изготовить
и повседневное платье, и свадебный наряд. А у любой желающей выйти замуж должны
были быть припасены и подарки для будущего мужа и его родных. В общем, в
сундуке каждой уважающей себя девушки насчитывалось более 40 различных нарядов.
(Слайд 5)Костюм удмуртов – это оберег и защита от нечисти. Костюм северных
удмуртов содержит три цвета: белый, черный и красный. Южные удмурты отличались
костюмами яркими, многоцветными. Сюда входили и белые, и красные, и зеленые, и
коричневые цвета. Одежду и головные уборы украшали бусинами, бисером,
монетками, лентами, вышивкой с фрагментами оберега и национального узора.
Считалось, что от количества клеточек в костюме удмуртки, зависело сколько
детей будет в семье, чем больше – тем лучше. Замужние девушки прятали свои
волосы под платки и расшитые полотенца, а вот девушки украшали свои накосниками
– тесьма, ленты, узкие полосы с монетками. Удмуртки  не только знают толк в
шитье, но и хорошие хозяйки.

Обучающийся 2: (слайд
6)Национальная кухня всегда складывается из образа жизни народа.
Удмурты издавна занимались земледелием и подсобным хозяйством. Выращивали овощи,
в лесу собирали ягоды, грибы, орехи, травы. Удмуртский народ создал немало вкусных
кушаний, которые готовились  очень просто. В кухне любого народа всегда есть
несколько блюд, которые определяют его национальное лицо. Русские блины и
пироги, украинские вареники и борщ, бухарский плов и белорусские драники и
многие-многие другие блюда. В удмуртской народной кухне также есть блюда, в
одинаковой степени любимые всеми. К ним относятся перепечи, жуко мильым, табань
и пельмени.

Обучающийся 3: (слайд 7)Блюдом номер
один удмуртской национальной кухни стали пельмени. Пельмени с одинаковым удовольствием
едят и русский, и якут, татарин и украинец. Это подлинное украшение
праздничного стола, да и не только праздничного. «Готов упасть я на колени пред
тем, кто выдумал пельмени!»- восклицал «сибиряк» М. Блинов в своих
остроумно-иронических «Песнях про пельмени», изданных еще в 1879г. в Нижнем
Новгороде.

А задумывался ли кто-нибудь, откуда
произошли пельмени, какие кулинары изобрели его?

Отправной точкой наших рассуждений,
естественно, может служить самое название «пельмени». Немецкий лингвист Макс
Расмер в своем многотомном этимологическом словаре возводит происхождение слова
«пельмени» – «хлебное ушко» – к тому периоду (около 1000 лет тому назад), когда
предки удмуртов и коми представляли из себя еще единую, так называемую пермскую
общность: от удмуртского «пель» – означает ухо, «нянь» – хлеб. И в самом деле
пельмени очень напоминают человеческое ухо. Такое блюдо вполне могло возникнуть
именно среди предков удмуртов и коми. К тому времени они занимались уже и
земледелием, и разводили скот, то есть в их хозяйстве можно было найти все
исходные продукты, необходимые для приготовления этого блюда.

(слайд В Ижевске есть даже памятник
Пельменю, который открылся в октябре 2004 года около кафе «Позимь» на
улице Краева, автор А.Шкляев. Памятник выглядит так, как будто большая рука
взяла вилку и наколола на нее пельмень, а после воткнула эту вилку в землю
тупым концом. Размер пельменя в диаметре составляет 1
метр, а высота конструкции месте с вилкой составляет 3
метра. 

(слайд 9)Видов фарша для пельменей существует
множество: говядина, свинина, курятина, рыба, картофель, капуста, крапива,
редька и т.д., и т.п.

В современном мире пельмени претерпели
множественные изменения, и сегодня мы покажем вам мастер-класс по приготовлению
необычных пельменей (Приложение 2 Видеоролик «Мастер-класс «Пельмени»). Мы
надеемся, что вам стало понятно, что Удмуртия –пельняньлэн дорез (родина
пельменей). Предлагаем вам их продегустировать!

Обучающийся 4:
(слайд 10)Визитной карточкой удмуртской национальной кухни
являются  перепечи, которые изготавливали только для самых дорогих и желанных гостей.
Есть мнение, что название произошло от выражения «перед печкой», т.к. для
приготовления перепечей не нужен сильный жар, ему достаточно температуры перед
горящим огнем. Перепечи – открытая ватрушка с мясной или овощной начинкой.
Начинки для перепечей — самые разнообразные: мясо-силь, капуста-кубиста,
грибы-губи, яйцо-курегпуз, рыба-чорыг, лук-сугон, творог-кузятэм,
картофель-картофка.

         Перепечи – старинное и очень
распространенное у народов Поволжья и Приуралья блюдо. Его название везде
звучит примерно одинаково: по-татарски и башкирски – «перемячи», по-марийски –
«премеч», по-русски – «перепеча», по-удмуртски – «перепеч».

(Слайд
11)Слава об
удмуртских перепечах дошла и до Москвы. Удмуртский поэт и литературовед В.М.
Ванюшев, оказавшись как-то в столице, попал в гости к землякам в общежитие.
Отведал приготовленные вдали от Удмуртии перепечи и тут же написал вот такие
восторженные строки.

Перепеч, перепеч!

Кин пыжиз?
Оло пересь?

Кин ке но, оло,
тодэ

Биографизэ
солэсь?…

Выжыез солэн
туж зеч –

Кам дурысь
чук зардонъес

Уйвотын кадь
чебересь

Бамъесаз
солэн шунды,

Жужакуз
льольмыт пыртэм,

Вало дур возь
вылъесысь

Сяська тол
пушказ ыртэм.

Мемиез солэн
– Музъем,

Атаез –
удмурт калык.

Нылпиез тани луэм

Туклячи кадь
асьмелы.

Ваньмес со
пуктэ артэ,

Ваньмес
вын-агай каре.

Кырзалом на
собере:

Перепеч,
перепеч!

Ми шомзэ
валам солэсь,

Коми пи, тува
нылаш,

Кавказъес но
уйгуръес

Юало
порасьмылэсь:

— Перепеч?

— Перепеч!

Чук шунды
бамо комеч!

Чук шунды
кадь утиськод тон

Зеч сямзэс
пересьеслэсь!  

 
Перепечи, перепечи!

Ах, как они
вкусны!

Может быть,
кто-нибудь да знает

Биографию их?

Корни их уж
очень хороши –

Зори на Каме
прекрасны, как сны.

Щечки их
зарумянены солнцем

Во время
восхода.

Их аромат
навеян цветущими

Лугами вдоль
Валы.

Праматерь их
– Земля.

Отец – народ
удмуртский.

Дитя их стало
родным для нас

Всех оно
объединяет,

Сближает, как
братьев.

Друзья!
Угощайтесь!

А потом мы
наши песни споем:

Перепечи,
перепечи!

Юноша из Коми
края,

Девушка из
далекой Тувы,

Кавказцы и
уйгуры!..

Спрашивают у
хозяйки нашей:

— Перепечи?

— Перепечи!

Подрумяненный
восходящим

Солнцем
колобок.

Словно
утреннее солнце, ты

Хранишь

Добрые традиции предков!
 Хлебосольством  да  радушием

Знаменит  родной  наш  край.

Здесь  для  вас  и  сказки  русские,

И  медовый  каравай.

Обучающийся 5:
Предлагаем Вам  посмотреть  процесс приготовления перепечей  нашей студенткой
Анастасией (Приложение 3 Видеоролик «Готовим перепечи»)

Пока перепечи «выпекаются», предлагаем Вам
конкурс частушек (можно предложить соревнование по сочинению частушек о
перепечах)

1. Эх, топну ногой,

Да притопну другой.

Устоять я не могу-

Перепечи я хочу.

2. Научите, научите,

Перепечи стряпать,

А то скоро мой миленок

Приедет меня сватать.

3. Перепечи, перепечи,

перепечи я хочу.

Перепечи я хочу,

Только стряпать не могу.

4. Перепечи хоть куда,

И в любые времена

В русской печке испекут

И на стол вам подадут!

Предлагаем
всем для дегустации перепечи!

Обучающийся 6: Другим
праздничным удмуртским блюдом являются табани.             

«Всезнающий»
Интернет не оказался таковым по этому вопросу. Он  говорит, «что табань — это
толстый дрожжевой блин» или «вотяцкий род толстых блинов» (из словаря В. Даля).

        (слайд
12)Табань – удмуртское популярное праздничное хлебное блюдо в виде
лепёшки  из кислого теста. Эти кислые лепёшки пекли из всех видов муки,
употреблявшихся в пищу удмуртами: ржаной, пшеничной, овсяной, гречневой,
гороховой. Название «табань» произошло от удмуртского слова «таба» —
«сковорода», т.к. на ней пекут табань.

        Табань
пекли не только по праздникам, но и по воскресеньям. Так же, как и для хлеба,
тесто для табаней замешивают накануне с вечера, т.к. у удмуртов принято
готовить табань на завтрак. Утром вся семья садилась за стол, на котором уже
были расставлены тарелки и блюдца с приправами к табаням. В зависимости от
времени года они были наполнены различными приправами: летом – толчёными
ягодами, мёдом, творогом.  Осенью и зимой набор приправ богаче и разнообразнее
– это коровье масло, сметана, неснятое мороженое молоко, которое вначале
настругают, а затем, холодное взбивают, холодное жидкое картофельное пюре,
грибы и другие. Табани  пекут во всю сковородку перед горящей печью у самого её
устья, где жар наиболее оптимален для их печения; перед едой обязательно
смазывают каким-либо топлёным животным салом, реже – маслом, и затем обмакивают
в приправу.

      В
удмуртской традиционной кухне существуют локальные различия  в приготовлении
табаней. Удмурты, живущие в юго-западной части республики, издавна ели табани
очень своеобразно – с зыретом (подливой). Для зырета не требуется большего
количества продуктов, достаточно молока, яиц, муки. Но для приготовления
подливы необходимы особая тщательность и внимание. Тогда зырет получается
нежным, мягким, без единого комочка. Северные удмурты едят ещё одну
разновидность лепёшек – «курег пузэн табань», намазывая их сверху взбитым яйцом
с зелёным или репчатым луком и запекая обычным способом.

        Табань
– удивительно сытное блюдо. Старики, рассказывая о своём детстве, говорили,
что, поев утром табаней, до вечера были сыты.

Обучающийся
7: Этнографически
точное описание приготовления табаней с зыретом имеется в романе М.Петрова «Вуж
Мултан» («Старый Мултан») (Приложение 4).

Обучающийся
8: С блюдом табань у
удмуртов связано несколько обычаев, уходящих корнями в глубь веков.

«Пукон
табань»-это
празднество справлялось по окончании полевых работ, осенью. Девушки заранее
собирали на стряпню яйца, масло, муку и прочие продукты, затем выбирали
чью-нибудь избу, там стряпали и приглашали гостей. В гости обычно приглашали
вечером. Собиралась молодёжь. По приезду гостей накрывался стол и начинался сам
праздник с играми. На этих вечерах холостые парни присматривали невест, —
«пукылизы» — «пукон» — «посиделки». После ужина  играли.

«Чожи
табань». С давних
времён на селе кормилицей семьи считалась корова. Хозяева всегда с нетерпением
ждали отёла коров. Молились, чтобы телёнок родился здоровым, крепким. Сразу
после рождения телёнка молозьево («чожи йол») оставляли для табаней, чтобы
приготовить зырет. Недели через две приглашали близких родственников. Первыми
за стол сажали детей, а взрослые садились по углам стола. Во время угощения
хозяин дома подходил к любому из сидящих детей и стукал деревянной ложкой по
лбу. Это означало: телёнок боднул. Не от обиды, а от неожиданности ребёнок
начинал плакать, но «обида» быстро проходила, все начинали шутить, смеяться.
Гости желали хозяевам, чтобы телёнок был быстроногим, шустрым. После вкусного,
сытного обеда взрослые пели песни, а дети играли.

 Обучающийся
1: Удмуртский художник Семён Виноградов любовь к табаням показал в своей
одноимённой картине «Табани» (слайд 13).  На
картине  наглядно показано деревенское утро за столом, когда вся семья в сборе,
хозяйка угощает любимым блюдом и все  радуются новому дню.

Вы знаете удмуртскую песенку про табани?

1.Уй чоже чырсатэмын,

      Жуась гурын пыжемын.

Табане, табане,

Туэ ческыт тон, табане.

2. Шунды кадь ик питырес,

Вылаз-волдэм зыретэз.

                                          
3.Возьмаськом ми арняез

Гурын пыжем табанез.

Удмурты считали хлеб святыней, величайшим
из всех даров на земле. Переведите, пожалуйста народную мудрость (слайд
14):

-«Нянь зарнилэсь но дуно» — «Хлеб  дороже
золота»;

-«Нянь юнматэ» —  «Хлеб придает человеку
силы».

Предлагаем вам продегустировать табани!

Обучающийся 2:
Мы с вами познакомились с национальными блюдами, которые нам все известны, а
есть блюда у удмуртов, которые ели повседневно и в настоящее время они забыты (слайд
15).

Во время сенокоса от стара до мала шли на
поле убирать сено, времени для приготовления пищи не оставалось, поэтому
удмурты очень часто приносили на поле квас, молоко, замешивали все с мукой и
так питались.  Мы сейчас вам расскажем еще об одном исчезнувшем уже блюде
саламат.

Инсценировка:

  Приходит дед домой усталый, голодный и
говорит бабке:

— Бабка, приготовь что-нибудь на скорую
руку.

Бабка: — Что готовить-то? Пельмени долго
готовить, перепечи тоже долго. Приготовлю-ка я тебе, дед, саламат. Саламат
–аналог русского киселя. По-нашему, по-удмуртски, саламат называют Сезьпызь,
другое название этого блюда – Заваруха.

     Берём чугунок, ставим его на печку,
наливаем воды, солим и, постоянно помешивая, сыплем муку. После того, как
саламат сварили, посередине делаем лунку и кладём туда сливочное масло. Саламат
готов. Это блюдо можно есть со сметаной, кефиром, вареньем.

Появляются гости: Зечбуресь!

Дед:  Заходите, гости дорогие! Проходите к
столу. Вот саламат пробуйте.

Первый гость: Я саламат с маслом попробую.

Бабка: Масло коровье кушай на здоровье!

Второй гость:  А я с вареньем попробую.
Варенье клубничное – настроение отличное!

Третий гость: А  я с кефиром попробую.
Хозяйке честь, если кефир в доме есть!

Дед: А нынче саламат и с бананом
едят!

Хозяин: Кушай, кушай саламат,

Саламату каждый рад.

Хоть с вареньем, хоть сметаной,

Хоть с кефиром, хоть с бананом.

Кушай, кушай саламат,

Угостить гостей я рад.

Проходите, не стесняйтесь,

Саламатом угощайтесь.

Обучающийся 3:
Удмурты почти чай не пили. В жаркие летние дни  жажду утолял сур — деревенское
безалкогольное пиво, которое пили и дети, и взрослые. Готовили его с древних
времен с обязательным добавлением ржаной муки, а также добавляли березовый
лист, анис и другие приправы. В настоящее время удмуртский напиток уходит в
прошлое, но на больших праздниках его ещё можно отведать. Готовят его так:  сначала
в чугун на дно крест- на- крест кладем маленькие палочки, потом ржаную солому.
Затем делаем кашицу из кипяченой воды, солода, ржаной муки и стакана песка.
Держим минут 20, пока оно не станет сладким, как кисель. После этого
перемешиваем и кладем ячневую мякню и тщательно мешаем. Потом с ведра выливаем
в гущу и ставим в русскую печь и там оно варится  целый день. А вечером
достаем, наливаем кипяченую воду и ночь даем отстояться. А утром пропускаем
через маленькую дырку, добавляем кипяченую воду. Затем, когда ведро остынет,
добавляем сухую закваску в кислую закваску. И ждем! Сур готов!

Самый лучший из напитков,
Его любят чересчур!
Ценят папы, мамы, дети,
Уважают любимый сур!

Газвода  — ерунда!
Сур удмуртов — вот это да!

Обучающийся 4: (слайд
16)В 1975 году издательство «Удмуртия»
выпустило в свет книгу опытного повара, мастера своего дела, большого патриота
национальной кухни Германа Ивановича Соковнина «Удмуртская кухня». Национальная
кухня, как считал Герман Иванович, складывается
из образа жизни народа, поэтому в сборнике представлены
 простые
рецепты и технология приготовления различных блюд и кулинарных изделий удмуртов.

Защита творческого
проекта «Татарская
кухня» (слайд 17)

Обучающийся 1: (слайд 18) Исэнмесез! Тата́ры 
являются вторым по численности народом в Российской Федерации после русских. Татары —
очень гостеприимный народ. Всегда ярко, разноцветно, аккуратно одетые, они
сразу привлекают внимание.Традиционная одежда татар шилась из тканей домашнего
производства или покупных. Нижней одеждой мужчин и женщин были рубахи
туникообразного кроя и штаны с широким шагом. Женская рубаха была более
украшена. Верхняя одежда была распашной со сплошной приталенной спинкой. К ней
относился камзол, безрукавный или с коротким рукавом, женский богато украшался.
Женские уборы различались многообразием разнотипно богато украшенные шапочки,
покрывала, полотенцеобразные головные уборы. Женщины носили много украшений —
серьги, подвески к косам, нагрудные  украшения, перевязи, браслеты, при
изготовлении украшений широко использовались серебряные монеты. Традиционными
видами обуви были кожаные ичиги и башмаки с мягкой и жесткой подошвой, нередко
сшитые из цветной кожи.

 Обучающийся
2: (слайд 19) Ашларыгыз тэмле булсын! У татар говорят: «Пусть еда будет на
пользу. Приятного аппетита!»

Кулинарное
искусство татарского народа богато своими национальными традициями, изделия
славятся оригинальностью приготовления, вкусовыми качествами и оформлением.

В
больших количествах татарская кухня использует мясо, главным образом баранину,
говядину и конину. Оно служит основой супов и бульонов, а в отварном виде –
самостоятельным вторым блюдом. Татарской кухне известно немало рецептов
приготовления блюд из домашней птицы, которую используют для приготовления
бульонов, вторых блюд, ее варят, жарят, тушат. Особой популярностью пользуются
куры, фаршированные яйцами с молоком (тутырган тавык). Подают его обычно на
торжествах. Фирменное блюдо татар – шулпа (суп). Особенно популярна шулпа с
лапшой. Суп-лапша на мясном бульоне до сих пор остается обязательным блюдом во
время приема гостей. Лапшу по возможности готовят на яйцах. Для лапши тесто
раскатывают очень тонко и обязательно нарезают вручную и желательно очень
тонко.  

Обучающийся 3: Еще любимое блюдо у татар — это балиш. Он
готовится из пресного или дрожжевого теста с начинкой из кусочков жирного мяса
с крупой или картофелем. Балиш можно делать большого или малого размера. К этой
же категории кушаний относятся эчпочмак – треугольник.

Очень
своеобразным изделием является губадия, прежде всего характерная для кухни
городских казанских татар. Этот круглый высокий пирог с многослойной начинкой,
включающей рис, сухофрукты, корт (разновидность творога) и многое другое — одно
из обязательных угощений при торжественных приемах.
Особенностью традиционного стола является разнообразие мучных изделий. Тесту
татары всегда придавали большое значение и хорошо его готовили. Разнообразие
начинок – это неповторимое своеобразие татарской выпечки.

Наиболее
простым и древним блюдом является кыстыбый (кузикмек). Праздничным блюдом у
татар является чак- чак —  символ гостеприимства и у нас есть уникальная возможность познакомить вас с ним.

Обучающийся 4:

Много яств в татарской кухне,

И напитки тоже есть,

Просто времени не хватит

Все сегодня перечесть!

У татар есть определенные правила поведения за столом. Так
как уважение к старшим имеет большое значение, то все приступают к еде, только
когда за стол сели старшее поколение и почетные гости.

Первым блюдом у татар обычно подают густой суп-лапшу на
курином бульоне. Кстати, порядок подачи блюд так же начинается с более взрослых
людей, присутствующих за столом.

На второе, чаще всего, подают отварной картофель с мясом,
политый сверху зажаркой из лука и моркови. Кроме мясных блюд, у татар на второе
подают балиш.

Балиш ставят на стол в сковороде, вначале срезают верхнюю
корку, разрезают его на порции, раскладывают в тарелку начинку, а потом делят
края и нижнюю корку.

После
второго обычно принято чаевничать и есть пироги. На стол принято ставить
губадию, чак-чак, кыстыбый, эчпочмак, вак-балиш, пирог из яблок или повидла, сметанник,
пирог из тыквы и многое другое.

(слайд 20) «Чайный стол – душа семьи». Чай – непременный
атрибут встречи гостя, причем любого – званного или незваного. Чай пьют
крепким, горячим, нередко разбавляя молоком. Чай татары любят пить из маленьких
чашечек, для того чтобы он не остывал. В чай по желанию гостей добавляют
курагу, изюм, урюк.

Уважительно
татары относятся к еде, поэтому не принято оставлять недоеденные кусочки хлеба
или небольшое количество недоеденной еды в тарелке.

Обучающийся
5: Если
вы попадете в гости к татарам или на какое-то торжество — будьте уверены, что
голодным вы точно не останетесь. Радушие и гостеприимство к гостям считаются
обязательными качествами.

До чего же хороши

у Даныи апа балиши!

Хворост- просто объеденье,

К чаю чем не угощенье!

А чак- чак — какое чудо!

Насладитесь этим блюдом!

Раз попробуешь- полюбишь,

Вкус его ты не забудешь!

Никто  не спутает  никак

Лакомство татарское чак- чак!

Обучающийся 6: А теперь  предлагаем Вам сыграть «В узелки»

В эту игру хорошо играть всем классом.Платок или шарф завязывают в
узелок. Все выбирают водящего и садятся в круг на расстоянии 1,5-2
метра друга от друга. Водящий выходит из круга, а игроки начинают перекидывать
узелок соседу справа или слева. Тот ловит и кидает тоже в любую сторону. Водящий
бегает и старается поймать узелок. Если он даже коснулся узелка, игрок, у
которого он был, начинает водить.Запомни: водящий не может входить в круг!
Нельзя дразнить водящего, «играть в собачки» — нужно сразу, получив
узелок, перекидывать его другому игроку. Нельзя кидать узелок через центр круга.

Приглашаем вас к нашему столу, где вы
можете отведать и чак-чак, и кыстыбей, эчпочмак,
вак-балиш!

Защита творческого
проекта «Русская
кухня» (слайд 21)

Обучающийся
1: Есть
в природе нашего народа

Вечные,
особые черты –

Не
берут ни годы, ни невзгоды,

Ни
капризы ветреной моды,

От
души они, от доброты.

Гость,
войди, традиций не нарушим.

С
ним чайку всегда попьем.

Всем
известно русское радушье:

Хлебосольство
и открытый дом.

(слайд 22)
Здравствуйте, дорогие друзья! Если говорить об особенностях  национальной
одежды в России, то хочется отметить следующее: Наряд был многослойным,
особенно у женщин. На рубаху надевали запашную поневу, сверху «запон» или
передник, потом фартук. Вся одежда была свободного покроя. Для удобства и
свободы движений она дополнялась прямоугольными или косыми вставками.  Все
костюмы русского народа имели общий обязательный элемент — пояс.Орнаменты на
поясах служили оберегом. Вся одежда, даже повседневная и рабочая, была украшена
вышивкой. Она для наших предков несла сакральное значение и служила защитой от
нечистой силы. По вышивке можно было многое узнать о человеке: его социальный
статус, возраст и принадлежность к определенному роду. Народные костюмы шились
из ярких тканей и богато украшались тесьмой, бисером, вышивкой, блестками или
узорными вставками. Обязательным элементом как мужской, так и женской одежды
был головной убор. В некоторых областях у замужних женщин он был многослойным и
весил около 5 килограммов. Каждый человек имел специальную обрядовую одежду,
которая была более богато украшена и вышита. Ее старались не стирать и надевали
несколько раз в году.

Обучающийся
2:
Хлебосольством  да  радушием

                        
Знаменит  родной  наш  край.

                             
  Здесь  для  вас  и  сказки  русские,

               
И  медовый  каравай.

(слайд 23)Старинный
русский обеденный стол состоял обыкновенно из четырех подач: «холодных яств,
горячих, или похлебок, жареного, взваров и пирожных». Первые блюда обычно
подавали в глиняных, деревянных, оловянных, серебряных или медных луженых
тарелках. Напитки приносили в больших ендовах, а подавали в глиняных и
деревянных братинах, или ставцах, на которых были часто развешены маленькие
ковшики – черпальца. Пили из кружек, чаш, кубков или чарок. Вместимость посуды
была довольно большой, Например, ендова вмещала несколько ведер, а братина – по
четверти ведра. Салаты (или «саллери») подавали чаще как гарниры к мясным
блюдам, причем такая подача называлась «ставит в приправу». Очень любили на
Руси и винегреты, особенно заливные, но называли их разсолами, то есть блюдами
из разных соленостей. Приправлялись они различными заправками, взварами,
конопляным и ореховым маслом. Знали русские кулинары и о соусах, только
называли их муковниками.
Обучающийся 3: В конце 17 века ассортимент закусочного стола еще более
расширился – к нему добавили студни (раньше они считались пищей самого бедного
люда, а в царствование Елизаветы Петровны были введены в меню солдатской
кухни), икру различных рыб которую приправляли уксусом, перцем, варили в
маковом молоке, жарили с маслом, а во время поста взбивали с сырыми белками.
Иностранцев особенно поражал прекрасный вкус знаменитой неповторимой ухи. Ее
секрет они так и не могли разгадать и называли ее «колдовской». Щи – также
изобретение русской кухни. Известна слава наших борщей с ватрушками, жареными
карасями, снетками, грибами, ушками. Кроме рассольников и щей мировую кухню
обогатили русские солянки, окрошки, свекольники, ботвиньи и щучина. А супы-пюре
русские повара готовили еще до французов, правда, называли их тогда протертыми
похлебками.

Обучающийся
4:
 В 1638 году состоялось первое чаепитие в России. Попробовали этот напиток, и
поняли: «питье доброе и когда привыкнешь – весьма вкусное».

(юноша в русском
костюме
читает стихотворение, сопровождая все действием):

Раз прислал мне
барин чаю

И велел его
сварить,

А я от роду не
знаю,

Как проклятый чай
варить.

Взял тогда, налил
водички.

Всыпал чаю я в
горшок

И приправы перцу,
луку,

И петрушки
корешок.

Разлил варево по
плошкам,

Хорошенько
размешал.

Остудив его
немножко

На господский стол
подал

Гости с барином
плевались,

Сам он ажно
озверел,

И, отправив на конюшню,

Меня выпороть велел.

В 1679 году появились в России самовары. О
чае пошла молва, что он укрепляет дух, смягчает сердце, удаляет усталость,
будит мысль, облегчает и освежает тело.
По русской традиции чай – лучшее завершение праздничного обеда, К нему подают
лимон, варенье, мед, печенье, бублики, пряники.

Обучающийся 5:
В  старые  времена  был  такой  обычай  у  русских  людей – коротать  зимние 
долгие  вечера  вместе  на  посиделках. Весело  было. То  песню  затянут, то 
шуткой  перебросятся – и  работа  спорится. За  столом  у  каждого  члена 
семьи  было  свое  место. Хозяин  дома  садился  первым  во  главе  стола, за 
ним  все  остальные. Перед  обедающими  клали  ложки, хлеб  и  одну  большую 
миску  с  едой. Куски  мяса, рыбы, овощей  можно  было  из  общей  миски 
взять  себе  ближе. А  кто  знает, что  раньше  людям  заменяло  тарелку  за  обедом?
(ломоть  хлеба).

Правила  поведения  за 
столом  были  строгие: нельзя  было  ложкой  скрести, громко  разговаривать.
За  баловство  можно  было  получить  по  лбу  деревянной  ложкой. Раньше
никакие праздники и посиделки  не обходились без гармони (слайд 24).

На столе у нас пирог,
Пышки и ватрушки.
Так пропойте ж под чаек
Чайные частушки!

В пляске не жалей ботинки!
Предлагай-ка чай друзьям,
Если в чашке есть чаинки,
Значит, письма пишут нам.

Самовар блестит, кипя
Чай в нем пенится.
Погляди-ка на себя —
Ну и отраженьице!

Самовар пыхтит, искрится,
Щедрый, круглый, золотой,
Озаряет наши лица
Он своею добротой.

Лучше
доктора любого
Лечит скуку и тоску.
Чашка вкусного, крутого
Самоварного чайку.

Обучающийся
6:
(слайд 25)Русские люди особое почтение, благоговение испытывали 
по  отношению  к  хлебу  насущному. Отменным хлебом славились московские
булочники. Широкой известностью среди них пользовался Филиппов. Филипповские
булочные прославились пирогами, калачами, сайками, но больше всего чёрным
хлебом превосходного качества. Сам Филиппов любил повторять: «Хлебушко
чёрненький труженику первое питание». Филипповские калачи и сайки отправляли в
Петербург к царскому двору. Обозы с филипповскими изделиями шли даже в Сибирь.
«Их как-то особым способом горячими, прямо из печи замораживали, везли за
тысячи вёрст, перед самой едой оттаивали особым способом, в сырых полотенцах и
ароматные горячие калачи где-нибудь в Иркутске подавались на стол с пылу жару».

А один случай чуть не стоил знаменитому булочнику
потери всего его дела и вместе с тем привёл к появлению нового «филипповского
изделия» — сайки с изюмом:

… В те времена полновластным диктатором Москвы был
генерал-губернатор Закревский. Каждое утро к завтраку подавали горячие сайки от
Филиппова.

—                                      
Что это? Таракан? Подать сюда
булочника Филиппова! – заорал как-то Закревский.

—                                      
Это что? А? – и тычет сайку с
запечённым тараканом.

—                                      
И очень даже просто… — поворачивал
перед собой сайку старик.

—                                      
Что…? Просто…?

—                                      
Это изюминка-с.

                                    И съел кусок с тараканом.

—                                      
Врёшь, мерзавец! Разве сайки с
изюмом бывают? Пошёл вон.

Бегом выбежал Филиппов в пекарню, схватил решето изюма да в саечное тесто
вывалил, к ужасу пекарей. Через час Филиппов угощал Закревского сайками с
изюмом, а через день от покупателей не было отбоя. Мы тоже приготовили булочки
и просим вас их отведать!

Обучающийся 7: (слайд
26) Редкое блюдо в народном застолье могло
сравниться с блинами. В старину блины, как ритуальная пища, сопутствовала
человеку в течение всей жизни от рождения (роженицу кормили блинами) до смерти
(блины входили наряду с кутьей в состав поминальной трапезы). И уж, конечно,
какая может быть масленица без блинов. Как вы думаете, из какой муки пеклись
традиционные русские блины? (Из гречишной. Она придавала им большую
рыхлость и пышность, да ещё слегка кисловатый привкус). Если на масленицу
пекли блины, а на пасху ели куличи, то весну встречали жаворонками – особыми
пряниками, по форме напоминающими птиц. Пряники не имели начинки, но в тесто
добавляли мёд и пряности (отсюда и произошло название «пряники»). На русских
свадьбах существовал обычай. Когда торжество заканчивалось, гостям раздавали
маленькие пряники – разгоняи, прозрачная намёка, что пора по домам. На не
хочется с вами прощаться, но блинов, пряников, жаворонков предлагаем отведать!

Обучающийся 8: Предлагаем викторину по истории русской кухни (слайд
27):

1. Одно из самых древнейших изделий русской кухни — блины
появились ещё в языческие времена. А каково происхождение слова «блин»? ( слово
«блин» — искаженное «млин» от глагола «молоть».
«Мелин», или «млин», означает изделие из намеленного, т.е.
мучное изделие)

2.На Руси
всегда оказывалось предпочтение жидким и полужидким блюдам. Назовите виды
исконно русских супов и первые блюда, заимствованные из других кухонь?
(ассортимент национальных русских супов — щей, затирух, похлебок, ухи,
рассольников, солянок, ботвиней, окрошек, тюрь — продолжал пополняться в
XVIII—XX вв. различными видами западноевропейских супов вроде бульонов,
супов-пюре. Точно так же получили место на современном русском столе и многие
супы народов нашей страны, например украинские борщи и кулеш, белорусские
свекольники и супы с клецками)

3.Начиная с
петровских времен, русская знать всё более и более заимствует
западноевропейские кулинарные обычаи и нравы, но у Петра 1 любимым блюдом было
чисто русское. Какое русское национальное кушанье было любимым у императора
Петра 1? (ячневые каши были любимым кушаньем Петра I).

4.С этим блюдом впервые познакомились
русские первопроходцы, когда они добрались до Приуралья. Там у местного
населения и научились они готовить «хлебное ухо». Что это за блюдо? (пельмени —
изобрели древние кулинары коми – пермяцких племён. На коми – пермятском блюдо
именуется пиль — нянь. Пель – ухо, нянь – хлеб, так что пельмени – это «хлебные
уши»)

5.В XIX в.
русская кулинария была немного подправлена французскими поварами. Какой вклад в
русскую кухню был сделан французскими кулинарами? (французская школа ввела
комбинирование продуктов (винегреты, салаты, гарниры) и точные дозировки в
рецептах блюд, не принятые ранее в русской кухне)

6.Это блюдо
появилось в конце XIX в., и после Второй мировой войны вошло в номенклатуру
международной ресторанной кухни как «русское блюдо»: мелкие кусочки мяса,
обжаренные, под соусом. Как называлось это блюдо? (гуляш)

  7.Персонаж известной русской сказки Колобок – хлеб, пирог или
пряник?(Пряник, только шарообразный. Вспомните хорошенько сказку: «на сметане
мешан»)

8. Скажите, что в старину «вторым» хлебом
называли? (репа, крестьяне хранили её очень бережно: через две недели после
снятия урожая обрывали с репы зелень, плоды укладывали в кадку из-под соленых
огурцов или капусты слоями: слой песка, слой репы)

9.  Крестьяне любили щи. Про какие  щи они
говорили: «Щи хоть кнутом хлещи?» (Конечно, если хлебать пустые щи (без мяса)
весь год, разозлишься по неволе).
10. Кроме хлеба, на Руси всегда любили каши. Их так и называли «хлеба
меньшие братья». А сколько видов каш готовили русские хозяйки в 17-19 вв.?

11. А.С.Пушкин дал герою своей сказки
прозвище « толоконный лоб». Что на Руси называлось толокном? ( толокном на Руси
называлась овсяная крупа особого приготовления).

12. Правда ли, что иностранцы, попавшие в
Россию в 16-17 веках, с восторгом отзывались о русской кухне? (Нет жаловались,
что русская еда без меры сдобрена мукой и чесноком).

13. Правда ли, что известный баснописец
И.А. Крылов был щеголем, аккуратистом во всем, особенно в соблюдении правил
поведения за столом? ( Нет.

Самобытный баснописец имел свои слабости,
любил покушать в постельке и , бывало, целыми днями не вставал с нее. Однажды,
когда его пригласили на бал-карнавал, он стал сокрушаться, что не знает, что же
ему надеть. Но его слуга ему ответил : « Что же это Вы сокрушаетесь, умойтесь,
причешитесь, и Вас никто не узнает»).

14. Какое дерево было первым хлебным растением?
(Дуб, так как по питательным свойствам желуди могут сравниться со злаками).

15. Правда ли, что зимой в дальнюю дорогу
путешественники брали с собой щи?

(Зимой путешественники брали с собой в
дорогу целую кадку замороженных щей, которые по мере надобности на почтовых
станциях разогревали и ели.).

Обучающийся
1:

Как
солнце щедрое в небесной сини

Из
века в век  не устает сиять,

Так
согреваешь нас и  ты Удмуртия, РОССИЯ,

Для
всех народов ты- родная мать.

Необозримы
светлые просторы

Цветущей,
нестареющей земли.

И
италмас, и родники, и наши реки-

С
тобою вместе счастье обрели.

Ты
раскрываешь нам свои объятья,

Радушия
тебе не занимать,

Мы
все- одна семья, навеки- братья,

С
тобой мы навсегда, РОССИЯ- мать!

Педагог:  (слайд 29)
В одном серьезном труде, изданном полтора века назад, -это  «Книга русской
опытной хозяйки» — было написано: «Не порицая ни немецкой, ни французской
кухни, мы утверждаем. Что далось опытом, передано от отцов детям. Ведь все это
определяется местностью, климатом и образом жизни. Вкусное, аппетитное
укрепляет человека не только как хлеб насущный, но и как лекарство, как
средство укрепления здоровья, В каждом доме должна быть кулинария своего
Отечества, кулинария родного края, кулинария своего рода и своей семьи».

(слайд 30) Наш
фестиваль национальной кухни подошел к концу. Нам сегодня удалось с вами
познакомиться как с традиционными, так и праздничными блюдами удмуртов,
русских, татар. Мы предлагаем вам  создать
кулинарную книгу народов, населяющих нашу республику.
А сейчас приглашаем всех к столу, чтобы вдоволь насладиться блюдами
национальной кухни и устроить пир на весь мир! (звучит «Мы супер удмурты»)

Список
литературы

1.           
Верещагин
Г.Е. Вотяки Сарапульского уезда Вотской губернии. – Ижевск: Удмуртия, 1996.

2.           
Владыкин
В., Христолюбова Л. Этнография удмуртов. – Ижевск: Удмуртия, 1997.

3.           
Петров
М. «Старый Мултан». – Ижевск: Удмуртское книжное издательство, 1957
г.

4.           
Поторочина
Р.А. Чожи табань .- «Вордскем кыл», №2, 2008.

5.           
Трофимова
Е.Я. Как сложилась народная  кухня удмуртов. Блюда удмуртской кухни. — Ижевск:
Удмуртия, 1991.

6.           
Семён
Виноградов: Очерк творчества. – Ижевск: Удмуртия, 2000.

7.           
Удмуртский
фольклор: Пословицы, афоризмы и поговорки/ Составитель Т.Г.Перевозчикова. –
Устинов: Удмуртия, 1987.

Интернет-ресурсы:

www.liveudm.ru

www.stranamam.ru

www.vorshud.unatlib.org.ru

Приложение 4

Отрывок из романа М.Петрова «Вуж
Мултан» («Старый Мултан»)

«У тётки
Дукъи блины и зырет удались на славу. Чтобы маслить блины, она принесла из
чулана для дорогих гостей новенькие, чистенькие гусиные перья. На двух
раскалённых сковородах пеклись пышные блины. Тётка Дукъя с необычайной для её
возраста бойкостью сбрасывала готовые блины на широкую гладкую дощечку с
ручкой, сделанную из липы для этой цели, и тут же ловко заливала тестом
сковороды. На дощечке уже красовалась порядочная стопка горячих блинов.

— А как
зырет, мама?

— Зырет
удался, сынок, только будут ли они кушать, наверное, никогда и  не пробовали.

        Намасленные
блины Дукъя намазывала ещё зыретом и прямо на дощечке разрезала на четыре
части.

        Короленко
лукаво поглядывал на Баранова, а тот не знал, как подступиться к блинам,
намазанным зыретом.

— Вы,
Александр Николаевич, кажется, вилки ждёте? А вы вот так! – и Короленко поддел
четвертушку блина тремя пальцами…

        Видя,
что Баранов очень уж неловко справляется с блинами, Илья Фомич сказал хозяйке
по-удмуртски:

— Ты,
тётя Дукъя, блины зыретом не мажь, а налей его во что-нибудь и поставь перед
каждым…

      И
она поставила перед гостями блюдечко с зыретом…»

Тыква: А работать – то кто будет в наших родных овощных магазинах, столовых?

Все: А это пускай Кабачок пашет!

Синьора Цукини (назидательно): Господа! Овощи и фрукты! Я собрала вас не случайно: на

базе нашей школы проводится семинар. По сведениям гидрометцентра, данная тучка

посетит нас завтра. Нам необходимо провести ряд мероприятий. Это генеральная

прополка закрепленных территорий: торчать по грядкам, корешки и плодоножки

привести в порядок. Приступайте, господа! Вас ждут великие дела! (Тыква и другие

покидают зал под аплодисменты)

Конкурс «Вкусный шоколад» (проводит повар)

Играют 8—10 человек. На маленьком столике лежит шоколад, завернутый в большой кусок

фольги. Тут же лежат нож и вилка для каждого игрока, игральный кубик. Игроки

рассаживаются вокруг столика. Участники по очереди бросают игральный кубик. Тот кому

выпадет 3 или 6очков, бежит к столу и начинает разворачивать шоколад . Тем временем

другие продолжают бросать кубик. Следующий игрок, выбросивший 3или 6 очков. Тоже

бежит к столу хлопает первого игрока по плечу. Тот должен прекратить разворачивать

шоколад и вернуться на свое место. Второй игрок продолжает разворачивать шоколад , а

когда справится с этим начинает его есть, отрезая с помощью ножа и вилки по одному

квадратику. Если тем временем кому—то выпало снова 3 или 6 очков, то он подбегает к

столу и хлопает второго игрока по плечу. Тот должен вернуться на свое место, а третий

игрок продолжает трапезу. Игра длится до тех пор, пока не будет съедена вся шоколадка.

В этом конкурсе нет победителя, хотя можно предусмотреть приз для игрока, который

съел последний кусочек шоколада.

Конкурс «Съешь пряник по –вьетнамски» (проводит поваренок)

Играют 2—3 человека, которые подходят к столу, где лежат кусочки пряника и пара

вьетнамских палочек. Игроки при помощи палочек должны быстро съесть пряник.

Победителю вручается сладкий приз.

Конкурс «А я люблю….» (проводит повар)

Играть могут от 10 до 20 человек. Цель игры — закончить «вкусную» фразу, поочередно

придумывая слова—продукты (и все что можно есть) на все буквы алфавита. Один из

играющих говорит:»Я люблю фрукты, а больше всего…….» и называет, например,

абрикосы. Второй говорит:» А я люблю бананы», третий соответственно называет вишни и

т.д. по кругу, до конца алфавита. Для упрощения игры можно расширить круг, включив,

например, овощи и сладости. Главное – говорить без остановки. Тот, кто замешкается или

допустит ошибку, выбывает из игры. Выигрывает тот, кто останется в игре последним.

Поваренок: А сейчас предлагаем нашим дорогим гостям самим догадаться,

представители каких стран съедутся на симпозиум кулинарного мастерства, который

проходил в Америке, а теперь 1 апреля они прилетят и к нам.

Название «Рататуй» — достаточно условное. Просто мне показалось, что читателям сразу станет понятен общий дух вечеринки. Это не игра по мотивам мультфильма, а домашний кулинарный праздник, на котором будет много интересного.

Почему я написала этот сценарий

Кулинарные мастер-классы для детей проводятся во многих городах России. Не знаю, на каких условиях они проходят в других городах, но для многих посетителей сайта «Снова Праздник» предложения московских организаторов кажутся достаточно дорогими.

Почему они столько стоят? Дети собираются в классной студии с современными плитами и  профессиональной посудой. Под руководством опытных поваров они готовят несколько блюд ресторанного уровня. Ну и антураж… Фартуки, колпаки, перчатки. Вокруг кружит профессиональный фотограф и развеселый ведущий. Потом дети едят свои шедевры, получают сертификаты и чествуют именинника. С учетом аренды студии для трехчасового праздника, кулинарные мастер-классы могут стоить от 4000 до 7000 рублей для одного участника.

Мне часто звонят родители с просьбой устроить такой праздник дома, но, увы, я ничего предложить не могу. Наши мастер-классы проводятся только в студии, а выездные праздники будут стоить еще дороже.

В этой связи я решила набросать идеи для сценария домашнего кулинарного праздника, чтобы родители могли организовать все самостоятельно. Пусть это будет по-домашнему вкусно, весело и экономно.

Для какого возраста

Дети долго готовить не любят. Им кажется, что любят, но на деле все не так. Поэтому подберите для каждого возраста самые простые рецепты и оставьте для детей только эффектные «штрихи». Например, 5-летние дети во время приготовления пиццы могут на раскатанном тесте разложить нарезанную колбасу, грибы, помидоры и оливки. А вот 13-летние вполне справятся с замешиванием теста и нарезкой ингредиентов самостоятельно.

Во время приготовления торта малышам позвольте намазывать готовые коржи взбитым кремом и украшать ягодами, а подростки пусть готовят десерт с самого начала.

Еще можно смешивать овощи в салате, делать морсы и лимонад, расписывать пряники глазурью и т.д., сложность рецепта выбирайте по возрасту.

Так вот… Подросткам вполне достаточно веселого общения во время приготовления блюд — им важно просто побыть вместе и совместно делать какое-то необычное дело. Просто создайте комфортную атмосферу и подготовьте все необходимое для кулинарной вечеринки (продукты, посуду для приготовления и сервировки стола).

Дети 5-11 лет — совсем другое дело! Сам кулинарный мастер-класс для них должен длиться не более 15 минут. Можно их увлечь приготовлением еды 2 раза по 15 минут или 3 раза по 10 минут. Все остальное время они хотят играть и веселиться!

Для 5-6-летних детей смело берите подборки конкурсов вот из этой моей коллекции и чередуйте их с приготовлением простых и быстрых блюд. До квеста они еще не доросли (нужно уметь читать), пусть просто поиграют.

Этот сценарий подойдет для поварят 7-10 лет.

Суть квеста

Дети находят старые страницы из известной кулинарной книги гениального повара Огюста Гюсто. Этот тот самый «дух», который вдохновлял и учил уму-разуму крысенка Реми из мультфильма «Рататуй».

Каждая страница содержит небольшое задание, выполнив которое дети находят следующую страницу. В конце квеста игроки обычно обнаруживают коробку с  подарками, поэтому вам нужно придумать какие-то милые сувенирчики для всех гостей.

Без ведущего на детском празднике обойтись никак нельзя, но вам не нужно наряжаться и превращаться в какой-либо персонаж. Я подумала, что каждой маме можно оставаться собой — просто мамой, которая нашла во Франции пожелтевшую страничку из старинной книги…

Все слова ведущей будут заключены в кавычки и помечены словом «Ведущая».

Я дарю вам не только сценарий, но и оформленные листочки с заданиями.

Все игровые материалы можно скачать ЗДЕСЬ.
Запасная ссылка для скачивания.

Если вы хотите что-то изменить или добавить, воспользуйтесь пустым бланком старинной книги и вписывайте свои идеи.

Не пугайтесь, читая подзаголовки. Все это готовить не нужно, мы же ИГРАЕМ! Есть просто шуточные и творческие задания, которые никак с едой не связаны.

И еще. Для профессиональных квестов используется сложный реквизит (вот, посмотрите, какой). Для домашней программы я предлагаю использовать только то, что найдется в любой квартире.

Лист 1. Посвящение

Дети читают текст, решают кроссворд. Вот ответы: 1. Пирог. 2. Хлеб. 3. Желе. 4. Соль. 5. Мороженое. 6. Тесто. 7. Баранки. 8. Бублики. Общее слово — пельмени.

После задания — торжественное посвящение в повара. Всем нужно надеть колпаки и фартуки под торжественную музыку. В интернете вы легко найдете инструкции по изготовлению бумажных поварских колпаков. Можно купить дешевые одноразовые фартуки и колпаки. Лучше, конечно, найти классные детские фартуки с яркими картинками и потом подарить их гостям. Я покупаю в «Озоне».

В кармане одного фартука (у именинника, например) будет лежать Лист 2 из книги Огюста Гюстена.

Лист 2. Холодные закуски

Лист 3. Салаты

Можно обойтись и без QR-кода и просто прикрепить записку с загадкой: «Эту книгу покупают не для того, чтобы читать страницу за страницей. В нее заглядывают тогда, когда нужен совет. Читают медленно и часто отвлекаются. Закрывают после вкусного обеда. Что это за книга? Ищите!».

На полках с книгами дети находят какую-нибудь книгу рецептов. Там — новая страница.

Лист 4. Супы

Лист 5. Горячие блюда

Для примера я зашифровала слово БАНКА (в одной из банок на кухне будет спрятан Лист 6):

б — банан (баклажан)
а — апельсин
н — нектарин
к — конфета (колбаса, картошка, капуста)
а — арбуз (ананас)

Лист 6. Фруктовые десерты

Где хранился сок… Новый Лист 7 — в коробке из-под сока!

Лист 7. Торт

Дети разворачивают конфеты (пусть будет много мелких карамелек), находят записку. Спрятать подарки можно в духовом шкафу, в кладовке, в стиральной машине, в наволочке декоративной подушки и т.д.

Награждение 

Если есть желание, подготовьте красивые сертификаты в рамках. Проще всего купить готовые помпезные бланки в книжном магазине или в отделе с открытками и напечатать там текст: «Лучшему повару Никитину Саше за успешное прохождение сложного кулинарного квеста».

Другие сценарии детских квестов

Напомню, на моем сайте есть еще вот такие сценарии:

Квест для принцесс
Затерянный мир (по повести Конан Дойля)
Ночь в музее (7-9 лет)
Тайна подземного бункера
Тайна старого компаса (11-13 лет)
«Тайна египетской принцессы»
Дачный квест «Пещера Трех попугаев»
Много-много конкурсов для разного возраста

Если Вам нравятся бесплатные сценарии квестов, буду рада, если вам захочется поощрить мою тягу к творчеству любой суммой )).

Проще всего пополнить баланс телефона сайта «Снова Праздник» +79257308850

или так:

Автор проекта «Снова Праздник» Панасьян Ирина
Моя почта: irina@snova-prazdnik.ru
Телефон: +7 (925) 730-88-50 (Москва)