Сценарий праздника русского пирога

ГОСУДАРСТВЕННННОЕ
БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
ЛУГАНСКОЙ НАРОДНОЙ РЕСПУБЛИКИ

                                    
«ПЕРЕВАЛЬСКИЙ  КОЛЛЕДЖ»

                              Методическая
разработка:

«ПРАЗДНИК ПИРОГА»

Выполнила:

мастер
п/о Разумова Л.П.

Пояснительная
записка

Данное
мероприятие является одной из форм патриотического воспитания подрастающего
поколения, это урок нравственности, основанный на общечеловеческих ценностях,
уважительном и бережном отношении к национальной культуре и главной ценности — хлебу.
Мероприятие помогает обучающимся  понять, что хлеб — это не просто продукт
питания, он является символом самой жизни, всякой пищи и трудов, которые
необходимы для существования и сопровождает нас от рождения до смерти, в будни
и праздники, в радости и печали.
В русском языке существует пословица «хлеб — всему голова», то есть
нет ничего более значительного, чем хлеб. Вообще приготовление хлеба — одна из
древних практик человеческой цивилизации, а сам хлеб символизирует собой душу.
Хлеб сопровождает переход человека как в этот, так и в иной мир. Когда
рождается ребенок, приготавливается свежий хлеб для покровительницы рожениц, на
свадьбу готовили свадебный каравай. Сразу после того, как человек скончается,
печется другой обрядовый хлеб «в путь», с которым покойника провожают на тот
свет.
В давние времена на Руси люди, собираясь на праздники, устраивали пиры по
случаю торжества. И к этому дню пекли особый праздничный пирог. Особая роль
отводилась пирогам и в именинных обрядах. Ко дню именин было принято печь
пироги и рассылать их родным и близким.
Русская кухня знает массу рецептов самых разных пирогов: печеных и жареных.  Они
 отличаются по составу и способу приготовления теста

 ( дрожжевое,
слоеное, пресное , сдобное.),  по виду (открытые

 закрытые,
маленькие  и большие, круглые и квадратные). Начинки были самыми
разнообразными: мясо и рыба, овощи и фрукты, грибы и каши, ягоды, зелень и
яйца. Брали пироги с собой в дорогу, на пашню, в поле. Некоторые хозяйки клали
в них монетку или пуговку «на счастье». На Руси пирог являлся символом
домовитости, уюта, запах пирогов означал обжитый дом и дружную семью.

Цель праздника:  расширить знания обучающихся о традициях и

         обрядах  русского
  народа через традиционную пищу  —  

         пироги.

Задачи:

      —
Воспитывать бережное отношение к главному достоянию

       человечества
– хлебу;

      — Развивать
творческие способности обучающихся и интерес к                                                                               

        русской
культуре;

     —  Привить
любовь к профессии;
     —  Учить видеть прекрасное и воспринимать мир  с  любовью ;

     —  Воспитать   гражданина
своей Республики, который
должен                                                                                                      

        обладать
знаниями о традициях русского народа.

                                                                                    
            
Оформление сцены:  сцена украшена самоваром, пирогами,

         бубликами
и другим    угощением.

         Плакат с 
надписью: Не красна изба углами, а красна пирогами!

         Презентации.
Оборудование:  рушник, хлеб-соль, бублики , баранки (для

          угощения),
мультимедийная установка, экран

Ход
праздника

Перед началом праздника звучит русская музыка.
Учащиеся и гости размещаются в зале. Выходят ведущие.

 Ведущий  1

Здравствуйте, дорогие гости!
Мы рады приветствовать  Вас   на нашем празднике  пирога. 

У многих
народов, а у русского особенно, ни один праздник не обходится без пирогов, будь
то свадьба, именины, крестины, Новый год или если просто придут гости.  Пироги
научились печь на Руси очень давно. Вот какое воспоминание о пирогах, которые
пекли наши предки в XVII веке, оставил Адам Олеарий в книге «Подробное
описание путешествия Голштинского посольства в Московию и Персию в 1636 и 1639
годах»:
«Между прочим, у них имеется особый вид печенья, вроде паштета или скорее
пфанкухен, называемый ими пирогом. Эти пироги величиною с клин масла, но
несколько белее и продолговатые. Они дают им начинку из мелко рубленной рыбы
или мяса и луку и пекут их в коровьем, а в посту в растительном масле; вкус их
не без приятности. Этим кушаньем у них каждый угощает своего гостя, если он
имеет в виду хорошо его принять.

Ведущий  2 

Конечно же, разновидностей
пирогов, которые пекли на Руси даже в те далекие времена, было гораздо больше,
чем подметил Адам Олеарий. Возможно, он и не ставил себе целью их описание. Но
даже этот путешественник, кстати, судя по его книге, очень предвзято
относящийся к русской кухне, отметил, что вкус пирогов «не без
приятности».

     Ведущий 
3

     Русская кухня
знает массу рецептов самых разных пирогов: печеных и

      жареных. Они
отличаются по составу и способу приготовления теста

    (дрожжевое,
слоеное, пресное, сдобное.),

    по виду
(открытые, закрытые,

    маленькие и
большие, круглые и квадратные).

    Начинки были
самыми разнообразными: мясо и рыба, овощи и фрукты,  

    грибы и каши,
ягоды, зелень и яйца.

    Брали пироги с
собой в дорогу, на пашню, в поле. Некоторые хозяйки   

    клали в них
монетку или пуговку «на счастье».

    На Руси пирог
являлся символом домовитости, уюта, запах пирогов   

    означал
обжитый дом и дружную семью.

 Ведущий  4

На царских и боярских пирах подавали блинчатые пироги: пекли
блины, потом прослаивали их разной начинкой и запекали в печи.

 Любили пироги есть с разными кашами, грибами, рыбой-сельдью
сомом, щукой.

Славилась русская кухня расстегаями-пирогами круглой формы,
величиной с тарелку, с открытой серединой; кулебяками-пирогами с большим
количеством начинки; калачами-пирогами круглой  формы  красочно оформленными
изюмом, цукатами, орехами.

  Интересно было и определение пирога: « предмет, чем пустота
начинена». Для  начинки использовали  мясо, яйца, творог, репу, лук, картофель,
капусту, морковь, солёные огурцы,  грибы, щавель,  мак,  яблоки, ягоды

         

  Ведущий   1

В старые времена пышный каравай,
по форме напоминающий солнце, считался мощнейшим оберегом зарождающейся семьи.
Чтобы испечь свадебный каравай воду набирали из семи колодцев, а нужное
количество муки – из семи мешков. Приготовление поручалось счастливой в браке
женщине, живущей в достатке и воспитывающей здоровых детей. Наши далекие предки
считали, что в процессе приготовления теста такая хозяюшка поделится с молодыми
положительной энергетикой. Выпекался свадебный каравай в доме жениха (накануне
свадьбы). В печь его отправлял мужчина.

По
сути, это действие являлось символом зачатия – зарождающейся семье желали
богатого потомства. В старые времена украшению каравая не придавали большого
значения – чаще всего дело ограничивалось косичками из теста и ветками калины,
которая считалась символом любви. Важен был, прежде всего, размер каравая:
порой его невозможно было извлечь из печи и приходилось разбирать кладку. Чем
пышнее получалась выпечка, тем лучшая жизнь предстояла молодой семье.

            

 
Ведущий   2

Свадебный
каравай: символика

Со
временем простой каравай превратился в настоящее произведение искусства – его стали
украшать символическими фигурками. Что же они означают? Пара  голубей
символизирует жениха и невесту, эти фигурки изображают верность и любовь Коса
означает готовность девушки к браку Пара лебедей – это преданность и верность в
семейной жизни.  Гроздья винограда – достаток в семье Виноградная лоза – символ
рода, она поддерживает плодовитость и единение молодой семьи Гроздья калины –
символ красоты и плодовитости Колосья пшеницы – символ благополучия, достатка,
плодородия Роза символизирует девичью красоту и чистоту

    Ведущий  1

 Свадебным пирогом считался курник.

 Для него готовили две лепёшки и блины, потом укладывали на одну
лепёшку начинку из кусочков отварной курицы и начинали воздвигать высокий
свадебный дворец из блинов, курятины, яиц, грибов.

Сверху клали другую лепёшку, обмазывали тестом, наносили магические
узоры и ставили в печь.

 Поскольку куриное яйцо является символом зарождения жизни, курник
занимал место на свадебном столе как пожелание продолжения рода. Его мясная
начинка символизировала также будущее изобилие в хозяйстве молодой семьи.

Не случайно, согласно традиции, на
следующий день после свадьбы молодая обязательно пекла пирог. И м он отчевала
гостей, и те по ее вкусу судили о домовитости будущей хозяйки. 

 Ведущий  2

Особая
роль  отводилась пирогам и в именинных обрядах

 В
день именин было принято печь пироги и рассылать их родным  и знакомым, как
Своеобразное приглашение на празд­ник. Принесший пирог ставил его на стол и
говорил: «Именин­ник приказал кланяться пирогами и просил хлеба кушать».

Кре­стным
отцу и матери обычно посылали сладкие пироги в знак особого уважения.

 Интересная
роль отводилась пирогу и за праздничным столом в доме именинника.

 Пекли
специальный пирог, который разламывали в разгар торжества над головой его
виновника. Начинка (обычно это был изюм) сыпалась на

име­нинника,
а гости в это ‘время приговаривали: «Чтобы на тебя так сыпалось золото и
серебро».

 Ну,
какой именинный стол может быть без пирога с капустой? Название этого пирога —
кулебяка.

 В
словаре Даля слово «кулебяка» имеет своей основой устарев­шее кулебячить, что
означает «валять руками, лепить, стря­пать».

 Заметьте,
ничего о начинке пирога не говорится. А между тем некоторые исследователи
считают, кулебяка происходит от финского «кала», то есть рыба.
Не потому ли считается, что ку­лебяка должна быть с рыбой? Подают кулебяку к
мясному, грибному, рыбному бульону или как закуску.

                                                         Ведущий  
3

 Были и так называемые хлебальные пироги.

 С них срезали корку и начинку ели ложками. По форме пироги
делились на долгие, круглые и треухи.

 В создание круглого пирога вкладывался большой смысл. Ведь круг у
наших предков символизировал  Вселенную и жизнь: человек рождается, живёт и
умирает, чтобы вновь родиться.

 Ведущий  4

Пироги были главным блюдом во время народных праздников и обрядов.

В
Рождественский сочельник каждая семья ожидала колядовщиков, готовила для них
угощение и с удовольствием выслушивала  колядки.

Коляда коляда,

Уродилась коляда!

Кто не даст пирога-

Тому двор живота,

Ещё мелкой скотинки

Числа бы вам не знать!

А кто не даст ни копейки-

Завалим лазейки,

Кто не даст лепёшки-

Завалим окошки,

Кто не даст пирога-

Сведём корову за рога.

Кто не даст хлеба-

Уведём деда,

Кто не даст ветчины-

                                               Тем расколем
чугуны.

 Ведущий  1

Как  необъятна и разноязычна Россия, как многообразны традиции,
обычаи, привычки народов, ее населяющих, так самобытна  и их кухня, и прежде
всего пироги, подлинно народное творчество, составляющее часть национальной
культуры.

 Русские ритуальные кушанья  немыслимы  без пирогов.

Особенно это касается семейных праздников и обрядов.

Упоминание о пирогах неразрывно связано и с народным весенним
гуляньем  — Масленицей.   К Масленице выпекался символический пирог — «лира с жаворонками»,
 это было гимном весне.                                                                      
На Масленицу пекли пряженые пироги с творогом и яйцами на молоке, на коровьем 
масле, с рыбой и с яйцами, или с тельным, как называлось рыбное блюдо  приготовляемое
в виде котлет.

Другой вид печенья был каравай – сдобный хлеб  с различными
способами приготовления. Был каравай битый, который сбивался с маслом, в сосуде
ставленный,  в роде  кулича на молоке.  Яичный  на большом количестве яиц.

Каравай с сыром, каравай братский и прочие.

На Масленой неделе в среду зятья гостили у своих тёщ. Не случайна
пословица: «Зять на двор-пирог на стол». Существовала и шуточная масленичная
песня.

…Тёща про зятя пирог пекла-

Соли да крупы на четыре рубля

Масла да яиц на восемь рублей,

Упёкся пирог- восьмерым не
поднять,

Восьмеро поднимут – десятку не
съесть,

Зятюшка пришёл, хорошохонько
оплёл.

Тёща по горенке похаживает,

Немило на зятюшку поглядывает.

«Зятюшка, батюшка, как тебя не
разорвало?»

«Тёща предобрая, нет ли ещё? «

Зятюшка тещеньку в гости звал:

«Жду тебя, теща, на Масленой,

Угощу тебя, теща, ременным кнутом»

.

 

 Ведущий

 В православии день 22 марта посвящен сорока мученикам в народе
его называют сороками.   Говорят, что на сороки из-за моря прилетают сорок птиц
вешних и первая из них — полевой жаворонок.

Повсюду в этот день дети песенками, закличками и печеными
жаворонками призывали приход весны.

На праздник Сороки» кроме жаворонков пекли еще и «колобки».

Но в том случае если после вызывания весны продолжались заморозки.
Выпекали «колобков» это особый обряд обращений к Морозу. Их пекли из ржаной 
или овсяной муки. Всего 40 шариков-

«сороки святые – колобаки золотые» и по одному шарику выбрасывали
каждый день за окошко, приговаривая: «Мороз, красный нос, вот тебе хлеб и овес!
А теперь убирайся по добру, поздорову». Ссчиталось, что Мороз наевшись хлебных
шариков

уйдет до следующего года , и не станет мешать весенним посевным
работам.

 

   Ведущий 
2

  Праздник Троицы (Пятидесятницы) и следующий за ней Духов 

  день венчают цепочку весенних праздников — Масленицу,

  Благовещение, Пасху — и знаменуют наступление лета. В
народе

  троицкую неделю именовали зелеными святками.

  Отмечали праздник на природе — в лесах, в рощах, горожане

  выезжали на загородные прогулки. Гуляли весело и шумно. В

  деревнях с утра пекли караваи, созывали друзей, для которых
уже

  были сплетены венки из цветов и березы. А после обеда

  начиналось самое веселое для молодежи. Бабка-позывалка

  скликала девушек на гульбище в рощу, где расстилалась
скатерть,

  на которую ставили украшенные цветами караваи. Девушки

  начинали водить хороводы, а юноши высматривали себе
невест. 
  Троицкий каравай, скатерть и венки имели
огромное значение для

  будущей брачной жизни. Скатертью тайно застилали стол под

  другой, верхней скатертью, на смотринах она должна была

  приковать суженого. Каравай засушивался в сухари и хранился
до

  свадьбы. Их потом замешивали на счастье и любовь молодых в  

  свадебный каравай, а венок некоторые девушки тайно
передавали

  своему возлюбленному в качестве вестника брачного
обета. 

Ведущий

Бабкины пироги — это сдобные
булочные изделия разнообразной формы: плюшки, бублики, булочки, бантики,
сердечки, лилии, розочки, снопики, крендельки, подковки. Бабкины пироги имели
на Руси определенное назначении — их выпекали к появлению в доме
новорожденного. Бабушка одаривала детей своими изделиями, навещая дом, в
котором появился маленький человек. Такова древняя традиция. В прошлом
искусством изготовления этих нередко замысловатых и забавных булочек владели не
только пекари-ремесленники, но и очень многие домашние хозяйки.

Булочки  — одна из
наиболее популярных и традиционных порционных изделий во всем
мире: в Украине — пампушки, во Франции их очень много: и обычные французские
булочки (бриоши) и круассаны, бейглы, в Финляндии — булочки с корицей, в
Америке булочки с ветчиной.

    

     Ведущий 
3

    Но кроме праздничных пирогов были и повседневные. Помните

    пословицу: не красна изба углами, а красна пирогами?

В крестьянских семьях пекли
пироги из домашней ржаной (темной) и пшеничной муки. Как правило, они были
крупные, с добрый мужицкий кулак, с начинкой из творога, гороха, гречневой или
овсяной каши, рыбы, реже из мяса.

В зажиточных семьях пироги
пекли из хорошо просеянной белой пшеничной муки.

Овсяная крупа и гороховая мука
часто, особенно в Пошехонье, использовались для смазывания пирога.

 Овсяную крупу размачивали в
воде и тонким слоем накладывали на пирог, а из гороховой муки замешивачи на
воде тесто и смазывали его, от этого готовый пирог становился ярко-красного
цвета.

  

                                                  
Ведущий  4

     В
центральных и северных областях России к престольному

     празднику
 Маковею, который отмечался  

    14
августа,  непременно были пироги.

На Спас
пекли яб­лочные пироги.

  Пирогом
обозначался и конец поминального
  обеда. На большом блюде в окружении свечей его выносили из

  дома  умершего
и раздавали нищим.

  Самый
почитаемый праздник — праздник урожая. Устраивали его 

  сразу по
окончании сбора урожая, Приносили жертвы богам, 

  гадали о
новом урожае. Главным блюдом на всех праздниках был

  каравай.

  К
окончанию уборочной страды выпекали каравай с колосьями,

  который  укладывали
на расшитый рушник. Празднование

   сопровождалось
  звонкими об­рядовыми песнями.

   Отмечали
этот праздник зажиганием костров и осенними

   хороводами.
Веселились, пекли  большие пироги, что бы на 

   следующий
год собрать хороший урожай.

   В этот
день обновляли в избах огонь – старый гасили, а новый

   зажигали.
В доме ставили большие снопы. Желали друг другу,

   что бы
и следующий год был так же плодороден.

  

Ведущий  1

   Пироги были всегда неотъемлемой частью русского засто­лья.

   И в этом нет ничего удивительного, скорее — явление это

   естественное и закономерное, так как главный производимый

   продукт — зерно, продукты его переработки.

   А из   муки  каких только удивительных изделий не сотворил

    изобретательный, способный на выдумки талантливый народ!

     И тут пекари прояв­ляли не
меньшее искусство, чем Левша,  

  подковавший блоху. Казалось бы,
зачем вкладывать драгоценное

    время в изделие, «жизнь» которого недолговечна: испек- съел.

    Но для россияни­на пирог — не просто вкусная и сытная еда, это
 

    повод для обще­ния, встреч с близкими и друзьями, душевный

    праздник. Пиро­ги — символ гостеприимства, радушия и

    доброжелательности.

 Ведущий  2

 А сейчас мы предлагаем нашим зрителям
поучаствовать в викторине.

                                                         ВОПРОСЫ

1.    
Как
толкуется в русском языке слово «пирожница»?

                       
 (Поставка для укладки вынутых из печи пирогов.)

2.    
Как
называются пирожки, жаренные на сковороде в масле или жире?                   
      (Сковородные.)

3.    
 Почему
маленьких детей под квашню сажали да в печь на лопате совали?

       (Если ребёнок плохо говорил и плохо рос, был хилым и
болезненным     ,совершали обряд «перепечения» — сажали на лопату и отправляли
в печку

4. Что нельзя делать, когда печёшь пироги?

                                     (Мести пол.)

5.Для кого предназначались мирские   пироги?                         

               (Это пироги       для угощения колядующих
,собирающих

                милостыню,   соседей, знакомых.)

6.Что такое «бабкины пироги»?

              ( «Бабкины пироги»- это сдобные булочные
изделия разнообразной

                 формы: крендельки, бублички, розочки, зверушки,
бантики, птички

             . «Бабкины пироги» имели на Руси определённое
значение –их

                 выпекали к появлению в доме новорожденного.
Бабушка одаривала

                детей своими изделиями, навещая дом. В котором
появился

                маленький человек.)

7.Этот праздник произошёл от древних славян, и знаменовал он
прощание с весной и встречу лета. В этот день девушки водили хороводы и
устраивали здесь весёлый пир с пирогами, украшенными яйцами. О каком церковном празднике
идёт речь и в виде чего пекли пироги в этот день?

                 (Праздник назывался Святая Троица. Пироги
пекли в виде венка.)

8.    Какие пироги принято было готовить на день Кузьмы Демьяна-   

       Кузьминки?

                  (Курник , начинённый куриным мясом и яйцами.)

9.     Что такое кулебяка?

                    большой прямоугольный пирог из кислого теста с
раз-

                     нообразной начинкой.)

10.    Продолжите фразу известного баснописца И. А. Крылова:
«Беда,   

         коль пироги начнёт печь сапожник …»

                      (А сапоги тачать пирожник».)

 Ведущий  3

Целый день я пёк пирог.

Сногшибательный итог:

Он красивей чем цветок,

А велик- под потолок!

Ни в витрине магазина,

Ни на полотне старинном-

Даже в эпосе былинном-

Не узреть такой картины.

Наверху прозрачной льдиной

Слой желе из яблок стынет

И цукаты строем чинным

Маршируют поперёк.

А внутри- и апельсины,

И орехи, и малина,

Изобилье ягод винных

И ванильный порошок.

                               Л. Летень. Пирог

 ВЕДУЩИЙ  4

 А теперь мы хотим узнать: какие пословицы и поговорки о
пирогах вы знаете?

Пословицы. поговорки:

o    У нас не по- вашему – пироги с
кашею.

o    Колчан пригож стрелами, а обед-
пирогами.

o    Не могу, а ем по пирогу.

o    Красна река порогами, обед-
пирогами.

o    Зять на двор-пирог на стол.

o    Не красна изба углами, а красна
пирогами.

o    Улица красна домами, а стол
пирогами.

o    Где кисель, там и сел, где пирог,
тут и лёг.

o    Пироги ешь- хозяйку тешь.

o    Мы люди простые, не гордые: нету
хлеба- подавай пироги.

o    В пирог всё завернёшь.

o    Не велик кусок пирога, а стоит
много труда.

o    Где тесто тесно, там и нам место.

o    По домам да к пирогам, разрежем
пирог поперёк.

o    Пирог обеду сытен.

o    Пирога ждать, не евши спать.

o    Пирог на стол- праздник в дом.

o     

Ведущий  1

Не сиди на печи,

Налетай на калачи.

Пироги получит тот.

Кто отгадку назовет.

Загадки:

o    Меня бьют, колотят, режут, а я всё
терплю, людям добром плачу.  (Хлеб.)

o     Что на сковородку наливают да
вчетверо сгибают?             (Блины.)

o    Пыхтит, кряхтит, вверх ползёт,
недосмотришь- упадёт, но не больно ему. 

                                                                                             (Квашня
и тесто.)

o    На что похожа половинка лепешки?     
(На другую половинку лепешки.)

o    Сидит в ложке, свесив ножки.                
                             (Лапша. )

o    И комковато, и ноздревато,

И мягко, и ломко,

И всем милей.                                                                                  (Каравай.)

                                                           Ведущий   2

Давайте поиграем.  Игра называется « Назови одним словом».

Ø
Засушенный
кусок хлеба.                                          Сухарь.

Ø
Пшеничный
хлебец из заварного теста в виде кольца.

                                                                                                (Баранка.)

Ø
Маленькая
тонкая и очень сухая баранка.                 (Сушка.)

Ø
Сладкое мягкое
печенье в виде лепешки или плоской фигурки.

                                                                                                   (Пряник.)

Ø
Витая сдобная
булка, обычно напоминающая по форме восьмерку.

                                                                  
                                ( Крендель.)

Ø
Сдобное
сладкое печенье в виде хлеба, хлебца, обычно с изюмом.

                                                                                                           (
Кекс.)

Ø
Белый хлеб
продолговатой формы.                                      ( Батон.)

Ø
Лепешка с
загнутыми краями и творожной начинкой.

                                                                           
                              (Ватрушка.)

                                                           Ведущий 
3

  Мы сегодня с Вами говорили, как многообразны традиции, обычаи,

  привычки
народов, ее населяющих, так самобытна и их кухня, и прежде

  всего
пироги, подлинно народное творчество, составляющее часть

  национальной
культуры. Русские ритуальные кушанья немыслимы  бес  

  пирогов.
На Руси пирог являлся символом
домовитости, уюта, запах

  пирогов означал
обжитый дом и дружную семью. Я думаю, что проведя  

  мероприятие
«Праздник пирога» мы достигли своей цели, обучающиеся
  

  расширили свои знания
о традициях и обрядах  русского   народа через

  традиционную
пищу  —   пироги.  .

  Спасибо большое
за внимание.

Список
используемой литературы:

1. Лыба С. И. Прием гостей. — М.:
«РОСАД»1996 г.

2. Похлебкин В.В. Кулинарный
словарь. Классики кулинарного искусствам. — М.: ЗАО Издательство Центрполиграф,
2002 г.

3. Ляховская Л., Русские пироги
«СТФ-ЮС» М., 1991г.

4. Переладов В. Выпечка домашнего
приготовленияМ.»Проф –Пресс»1997 г.

5. Михайлов В.Н.Православная
кухня, М. 1999г.

6. Национальные кухни наших
народов  В. В. Похлебкин, 1978.

    Центополиграф.    
       

7. Рецепты русской кухни. В. М.
Ковалев Москва. Мир, 1989.

8. Школа гастронома. Коллекция
рецептов. Азиатская кухня. № 4 2008.

9.http://www.eda-server.ru/books/pohlebkin_russian.htm
http://www.eda-server.ru/books/pohlebkin_russian.htm 4. Русская кухня
http://www.eda-server.ru/books/pohlebkin_russian.htmhttp://www.eda-server.ru/books/pohlebkin_russian.htm

http://www.kulina.ru

http://www.gotovim.ru

http://vashrecept.narod.ru/cookery/rubrika/drevnerusskay-kuhnay.html

http://kuking.net

http://www.iamcook.ru/country/russia

http://povar.ru/list/russkaya/

           Свадебный каравай

                                курник                                                      

 

                       Кулебяка

   
                 Сдобная  выпечка

                                            
       

                  
Именинный пиирог

                Рождественский  пирог

                                          

                  

           
Новогодний пирог

 

        
Пирог « Песнь жаворонка»

                                                                                                                                        

                                                                  
Жаворонки

                  Сдобный пирог                  

                   
Пирог с колосьями

                   Пирог с маком

 

                  Пирог рыбный

                    
 Пирог с калиой

          Пирог с яйцами и зеленью

               Яблочный пирог

              Пирог с повидлом

               Блинчатый пирог

                                      
Хлебальные пироги

                       Растегаи

                Бабкины пироги

16.03.2018

Сценарий» Праздник Пирога»

Народные гуляния

Оценить

6038

Внеклассное мероприятие в 7 классе

«Праздник ПИРОГА»      

Цели и задачи:

— воспитывать уважительное отношения к людям разных профессий и результату их труда, чувства бережного отношения к хлебу;  

— расширить знания о ценности хлеба, о тяжелом труде хлеборобов;

— удивительно интересной и творческой профессии пекаря и кондитера

— познакомить с приметами и обрядами, связанными с хлебом.

Под звуки песни ”Русское поле” начинаем мероприятие.

Вот он, хлебушко душистый,

С хрусткой корочкой витой,

Вот он — теплый, золотистый

Словно солнцем налитой.

(Заходит ученица с караваем)

— Почему нашу встречу начали с каравая?

— Как вы думаете, о ком мы будем говорить сегодня?

— А почему именно об этой профессии мы решили узнать больше?

 Учитель: Сейчас мы с вами убедимся, что до некоторых пор, эта профессия была нам мало известна.

Вспомните, ребята, наш первый разговор о профессиях, когда вы назвали много разных профессий: например таких: 

                программист-  бизнесмен-       

 экономист-      строитель-

бухгалтер-        врач-

учитель-             водитель-

Учитель: Обратите внимание, среди ваших ответов, нет ни одного ответа — пекарь. Вы назвали самые модные,  современные профессии, но кто знает, что пройдет время и бухгалтера заменит компьютер; машиной можно будет управлять дистанционно. Но, есть такие профессии, о которых можно сказать, что — это профессия на все времена.   

Самые мудрые слова о хлебе – золотые слова заключены в народных пословицах и поговорках. Многие из них вам уже знакомы, мы говорили на уроках, на классных часах.  Я предлагаю вам сейчас вспомнить несколько хороших слов о хлебе .

Вот хлеб — высок, румян и свеж.

Его ты ежедневно ешь:

Орловский, рижский, заварной,

Пшеничный любишь и ржаной.

Не забывай же никогда.

Какого стоило труда

Поднять тугую целину

Плугами в трудную весну.

Запомни же, как дважды два.

Народной мудрости слова:

 «Кто хлебушком не дорожит,

Тот мимо жизни пробежит».

Пышный, мягкий, пропеченный.

Подрумяненный слегка,

Хлеб с горбушкой золоченой

Шел к тебе издалека.

 Учитель.

Издавна кормит людей матушка-земля. Во времена, когда люди еще не умели пахать и сеять, они брали только то, что земля сама для них припасла: ягоды, орехи, грибы, съедобные корешки. Но часто случалось так, что вместе с грибами и съедобными травами человек невзначай приносил спрятавшиеся в корзинке несколько зернышек. Случайно упадут они на землю возле дома — глядь, на этом самом месте вскоре вырастут несколько колосков. Каша из этих зерен получалась вкусная, лепешки и того лучше. Тогда люди смекнули, что можно не случайно, а специально приносить с собой зерна и сажать их возле жилья. Вот и появились первые колоски. Сперва — ячменя, потом пшеницы и ржи. Ученые полагают, что первый хлеб был испечен не менее 15 тысяч лет назад. В музее швейцарского города Цюриха хранится найденная на дне осушенного озера буханка хлеба, испеченная 6 тысяч лет назад. Профессия пекаря – одна из древних на земле. Особенно ценился тот пекарь, который умел делать хлеб на дрожжах. Этот сорт хлеба был очень дорогим. Его  могли себе позволить купить только очень богатые люди.     Сегодня на нашем столе, на самом почетном месте лежит хлеб: хрустящий, с аппетитной корочкой.  

Много людей помогало ему в этом: и тот, кто пахал землю, сеял, убирал, и тот, кто потом  хлеб молол, а потом испек. Трудно, тяжело достается хлеб. Хлеб кормит. Без хлеба нет жизни. Он занимает важнейшее место в жизни человека.

                          Песня «Хлеб всему голова»

Не сама собой природа

Хлеб на блюде подает.

Сколько требует ухода

Мать-земля на целый год.

В каждый дом, на каждый стол

Хлеб пожаловал, пришел,

В нем — здоровье, наша сила,

В нем — чудесное тепло.

Много рук его растило

Сохраняло, берегло.

Учитель. Нелегок труд земледельца. Не в уютном помещении под крышей создается хлеб. Всем ветрам и ливням, всем капризам погоды открыто зеленое поле.

Святое дело – вырастить хлеб. Разве можно найти профессию более нужную, более почетную, чем профессия хлебороба!

Хлеб мой вкусный, хлеб душистый;

. Слава миру на Земле!

. Слава хлебу на столе!

. Если мы хотим кого-то

Встретить с честью и почетом,

Встретить щедро, от души,

С уважением большим,

То гостей таких встречаем

Круглым, пышным караваем.

Он на блюде расписном,

С белоснежным рушником.

. С караваем соль подносим,

Поклонясь, отведать просим.

— Дорогой наш гость и друг,

Принимай хлеб-соль из рук!

В дыму ленинградское небо,

Но горше смертельных ран

Тяжелого хлеба, Блокадного хлеба

Сто двадцать пять грамм.

Учитель.

Есть только одно слово, равнозначное слову «хлеб». Это слово — «жизнь». И никакая глыба золота не перевесит крошку хлеба.

В Музее истории Ленинграда хранится кусочек заплесневелого хлеба, величиной с мизинец. Таков был в зимние месяцы блокады дневной паек для жителей осажденного немцами города. А людям нужно было жить, работать, нужно было выжить — назло фашистам, назло бомбежкам и обстрелу. Суровая правда тех блокадных дней, запечатленная в дневнике ленинградской школьницы Тани Савичевой, потрясла весь мир.

В годы войны в Ленинграде хранилась коллекция основного семенного фонда страны. Голод, а люди берегли лучшие сорта зерен. Потому что эта коллекция была нужна для науки о хлебе. Она и теперь, эта коллекция, бережно хранится, только сейчас на Кубани, в исследовательском центре.

В дыму ленинградское небо,

Но горше смертельных ран

Тяжелого хлеба, Блокадного хлеба

Сто двадцать пять грамм.

Учитель. Есть только одно слово, равнозначное слову «хлеб». Это слово — «жизнь». И никакая глыба золота

не перевесит крошку хлеба.

Главный хлеб на Руси — это, конечно, каравай. Ну, а женщин, которые приподносили

хлеб, раньше называли каравайщицами, и относились к ним с почтением.

Слово «каравай» происходит от слова «кара» — круг, потому что каравай – круглый хлеб. Наши предки в понятие «круг» вкладывали большой смысл: круглое красное солнышко, круглый годовой цикл — круглый год, вселенная им представлялась тоже замкнутой в виде круга, да и вся жизнь, как считали, развивается по кругу. Человек рождается, живём и умирает, чтобы вновь родиться. И поэтому хлеб – символ жизни -был круглым.

А сейчас викторина. Что вы знаете о хлебе?

1. Какие зерновые культуры выращиваются на полях ?

( Яровая и озимая пшеница, озимая рожь, яровой ячмень, просо, кукуруза, гречиха )

2. Как вы понимаете слова «пшеница яровая» и «пшеница озимая» ( Яровая сеется

весной, в лето; озимая — осенью, в зиму )

1. Кто трудится на полях, чтобы посадить и собрать урожай?

( Трактористы, комбайнёры, шофёры)

4. Как лесные насаждения помогают хлеборобам? ( Сохраняют влагу в почве)

5. Куда зерно везут после уборки? ( на элеватор – особое хранилище для зерна)

6. Где зерно превращают в муку? ( На мельнице)

7. Что нужно сделать с мукой, чтобы испечь хлеб? ( Замесить тесто )

8. Знаете ли вы, что такое «квашня» ( Деревянная кадка для теста, а также заправленное дрожжами забродившее тесто)

9. Какое другое название имеет заправленное дрожжами и уже забродившее тесто?( Опара )

Нынче у нас праздник необычный, главный виновник торжества – пирог. В давние времена собирались люди на праздники, устраивали пиры по случаю торжества. И к этому дню пекли особый хлеб – праздничный. И такой «праздничный хлеб» получил название «пирог» от слова «пир».

А какие пироги пекли наши предки! Их подавали к первым блюдам и отдельно как закуску. Одни названия чего стоят!

Это всевозможные расстегаи с грибами,рисом, яйцом, мясом, сельдью.

Кулебяки с капустой, мясом, рыбой. Рыбники, левашники, наливашники, курники старорусские.

Были так называемые хлебальные пироги. С них срезали корку и начинку ели ложками. Готовили такие пироги-тарелки с начинками из лука, капусты, моркови.

Корочка хлеба.

Хлебная крошка,

Что это — много или немножко?

Даже не верится нам с тобою,

Что кто-то сорит этим чудом земли.

Сердце за хлеб обливается болью,

Когда он лежит в придорожной пыли.

Сказительница (входит и кланяется). Верно, ох и верно! Ох как надо беречь хлебушек! Я сейчас расскажу вам сказку о девочке, которая наступила на хлеб.

Жила на свете девочка по имени Инге. Была она прехорошенькая, но гордая и жестокая. Однажды мать Инге испекла хлеб и сказала: «Доченька, отнеси этот хлеб нашей бабушке». Инге надела лучшее свое платье и нарядные башмачки и отправилась в путь. Дорога проходила через болото. Жалко стало Инге своих нарядных башмачков. Бросила она хлеб в грязь и наступила на него, чтобы перейти через лужу. Но только Инге наступила на хлеб, как хлеб вместе с нею стал стремительно погружаться в болото. И оказалась Инге в зловонном подземелье у ядовитой старухи — Болотницы. Злая Болотница превратила девочку в истукана. Руки и ноги ее окаменели, жирные пауки оплели ее своей паутиной.Пастухи видели, что случилось на болоте, и вскоре повсюду узнали историю о девочке, которая наступила на хлеб. Однажды горячая слеза упала на голову окаменевшей Инге. Это плакала ее мать. «Какой толк, что мать теперь хнычет обо мне», — подумала Инге, и душа ее от этих мыслей становилась все грубее. Однажды эту историю услышала маленькая девочка. «Бедная, бедная Инге! — заплакала она. -— Как бы я хотела, чтобы Инге попросила прощенья и ей позволили вернуться на землю». Слова эти дошли до самого сердца Инге, И она залилась слезами раскаянья. В тот же миг луч света проник в зловонное подземелье, и Инге маленькой птичкой вылетела на волю. Она вернулась в родительский дом. Инге и ее мама снова стали счастливыми, потому что девочка научилась ценить и беречь хлеб.

Учитель:

Ребята, давайте вспомним правила, которые все должны знать:

1.      Мой руки перед едой.

2.      Бери хлеба столько, сколько съешь.

3.      Нельзя играть с хлебом.

Ученица. (Стихотворение С.В.Михалкова «Булка»)

Три паренька по переулку,

Играя будто бы в футбол,

Туда-сюда гоняли булку

И забивали ею гол.

Шел мимо незнакомый дядя,

Остановился и вздохнул,

И, на ребят почти не глядя,

К той булке руку протянул.

Потом, насупившись сердито,

Он долго пыль с нее сдувал

И вдруг спокойно и открыто

При всех ее поцеловал.

— Вы кто такой? – спросили дети.

Забыв на время про футбол.

 Я – пекарь! – человек ответил.

И с булкой медленно ушел.

И это слово пахло хлебом

И той особой теплотой,

Которой налиты под небом

Моря пшеницы золотой.

Учитель

Хлеб – это самый дорогой плод нашей  матери – земли и рук человеческих.

Хлеб – это державное наше богатство.

Берегите хлеб !

Он очень трудно дается.

Хлеб также дорог, как и сама жизнь.

Учитель,

Тогда за столом вы, ребята, сидите,

То помните, кто для вас хлеб создает.

Ученики (по очереди). Рабочий, нефтяник, строитель, шахтер, машинист, металлург, хлебороб. (Хором.) Народ!

Учитель. Ребята, живите так, чтобы хлеб ваш был всегда честным. В хлебе — душа нашей родной земли, судьбы многих людей, их неустанный труд. Мама, хлеб, Родина — это одни из самых святых слов для человека.

Учитель: Хлеб всегда и везде – являлся началом всех начал, ”Будет хлеб – будет жизнь”. Такое уважение к хлебу означает уважение к людям всех профессий, связанных с хлебом. Не случайно в народе говорят ”Хлеб — всему голова”

Так речь пойдет об интересных традициях, обычаях народа, связанных с хлебом.                                          

Учитель. А сколько «хлебных» примет родилось на нашей земле!

Хлеб из рук выпадет — значит, гость спешит.

Раздвоился вдруг хлеб в печи — к отлучке одного члена семьи.

Ешь хлеб с плесенью — хорошо плавать будешь.

Сквозь пряник глядела на свадьбе в первый раз невеста на жениха.

Перед Новым годом отец семейства «прятался» за горкой пирогов и спрашивал детей: «Видите меня?» Те отвечали: «Не видим!» Тогда отец приговаривал: «Ну так чтоб и на следующий год так было!»

      На Руси к хлебу всегда относились с большим почтением. Сам русский царь-государь посылал свежевыпеченные калачи в знак уважения высокопоставленным лицам. Да и в наши дни почетных гостей принято встречать хлебом-солью.

Подносят на расшитом полотенце каравай.        

— Мы рады гостям, верьте в наше – дружелюбие. “Хлеб тому свидетель”

            Во время свадебной церемонии молодожены клали руки на хлеб.                                                                         

— Будем жить в любви и в согласии. Хлеб не простой свидетель, еще и поручитель.

— ”Клянусь хлебом!” – говорит кавказец.

Туркмен не коснется хлеба ножом. Разломит, чтобы не причинить ему обиды руками. Уронив кусочек. Тут же поднимет и коснется губами – как бы. Прося прощения.

  Множество народов кормится хлебом. И каждый народ возвышает хлеб в своих обычаях, традициях. Соблюдая старинные обычаи, люди как бы обращаются к хлебу на ”Вы”.

Не напрасно народ

С давних пор и поныне

Хлеб насущный зовет

Самой первой святыней

Золотые слова

Забывать мы не вправе: ”Хлеб всему голова!”

В поле, в доме, в державе!

1. Пекарь- работник хлебопекарного производства, специалист по выпеканию хлеба и хлебобулочных изделий. Профессия ”пекарь” – очень древняя. Хлеб пришел к нам из глубины веков. Раньше эта профессия считалась очень почетной

2.            Хлеб изобрели египтяне. Произошло это 5-6 тыс. лет назад.

Представьте себе, что в древние времена ремесло пекаря ценилось очень высоко: за гладиатора в Древнем Риме платили около 10 тыс. сестерциев, но раб умеющий печь хлеб, стоил около 100 тыс.

В Византии пекарей освобождали от налогов, а за выпечку плохого хлеба могли изгнать из города. На Руси издревле людей обычных специальностей (сапожников или конюхов) кликали Ваньками, да Васьками, но пекарей всегда уважительно величали именами: Иван, да Василий.

3.  Во все времена выпечка хлеба было делом ответственным и почетным.

— Как вы думайте, а как раньше называли пекарей?

Издавна пекарей называли пекарей хлебниками. Люди этой профессии всегда пользовались в народе огромным уважением. Профессия эта сложная.

Не доглядишь – тесто не поднимется. В плохом настроении придешь – совсем ничего не получиться. Хлеб тонко чувствует человека и любит заботу. Поэтому случайных людей в хлебопекарном деле не встретишь.

4.            Опытный пекарь – наблюдательный и внимательный работник. Он умеет на глаз и на ощупь определять количество полуфабрикатов, степень готовности заготовок, вовремя заметить сбои в работе оборудования. Поэтому в пекарском деле очень нужны умелые руки.

5.            Прежде чем хлеб появится на столе, руки пекаря сотворят настоящее чудо. Используя старые традиции и применяя новые технологии на нашем столе сегодня сотни видов хлебобулочных изделий.

Теплый, ароматный, румяный хлеб на столе – всегда радость.

       Хлеб считается священным продуктом. Это связанно с его свойством быстро утолять голод. Более того, тот, кто знает, каким нечеловеческим трудом давался этот самый продукт нашим предкам. Понимает, почему он имеет такой высокий статус среди всех продуктов питания.

 У народа есть слова ”хлеб – всей жизни голова”

— А знайте ли вы, чем пахнет хлеб?

Ломоть ржаного трудового хлеба?

Он пахнет полем, печкой, небом, а главное – работой пахнет, хлеб. Чтоб вырос колос хлеба нужен труд десятков рук.

 Что чтобы хлеб пришел к вам в дом должны постараться и потрудиться люди многих и многих профессий.

           Вот вы ребята можете ли назвать люди, каких профессии, которые помогают хлебу прийти на стол? (называют профессии)

* агроном→механизаторы (пашут, сеят, боронят, косят, обмолотят) →шофер→мукомол→пекарь   

Если вы захотите узнать побольше о профессиях, которые помогают прийти хлебу на стол, можно прочитать в журналах и книгах, они есть в школьной библиотеке, можно в интернет-сети на разных сайтах.

       А теперь, дорогие гости, настала пора отведать пироги, которые украсили наш стол. Позвольте поблагодарить всех участников сегодняшнего праздника.

Чтоб старые слова не устарели,

Я повторяю вновь:

И в летний зной, и в зимние метели –

Хлеб! Родина! Любовь!

Беру ль оружие, песню ль слагаю,

Иль вспахиваю новь,

Всегда, везде извечный ваш слуга я,

Хлеб! Родина! Любовь!

Всем спасибо! До новых встреч!

ВОПРОСЫ К ВИКТОРИНЕ

Повар на корабле? (Кок)

Вкусная передача? (Смак)

Дерево-медонос? (Липа.)

Мини бублик? (Баранка)

Зеркальная рыба? (Карп)

Что подают в конце обеда? (Десерт)

Суп из капусты? (Щи)

“Одежда” варёного картофеля? (Мундир)

Бахчевое растение? (Арбуз)

Стеклянный сосуд на высокой ножке для минеральной воды и других напитков? (Фужер

Высокий цилиндрический хлебец, обычно пасхальный? (Кулич)

Сахар в кусках? (Рафинад)

Дневная трапеза? (Обед)

Южный сочный сладкий плод с косточкой, мохнатый на ощупь? (Персик)

Чистый вес продукта? (Нетто)

Искусство приготовления пищи? (Кулинария)

Назовите овощ, который выращивают на Руси с давних пор, название происходит от латинского “голова”? (Капуста)

Большое кондитерское изделие? (Торт)

Перечень блюд в кафе? (Меню)

Засахаренная фруктовая долька? (Цукат)

Частичка жидкости? (Капля)

Продукт из кобыльего молока? (Кумыс)

Общее название свеклы, моркови, репы? (Корнеплод)

Традиционный русский напиток? (Квас)

Самый ранний овощ, корнеплод? (Редис)

За разглашение секрета, какого лакомства кондитеру короля Карла Австрийского грозила смертная казнь? (Мороженое)

Назовите плод- семи злаков? (Зерно)

Едкий, но очень полезный овощ? (Лук)

Древняя пирушка, а в наши дни научная конференция? (Симпозиум)

Полуфабрикат для хлебных и мучных кондитерских изделий? (Тесто)

Листовой овощ или холодное блюдо? (Салат)

Сладкий картофель? (Батат)

Сорт сухого печенья? (Крекер)

Русское национальное блюдо, которое в словаре определяется как “маленькие пирожки” с мясом или другой начинкой, сваренные в кипящей воде? (Пельмени)

Какое растение добавляют в кофе? (Цикорий)

Какой овощ привезён был в Европу из Перу? (Картофель)

Красный жгучий овощ? (Перец)

Как называется набор столовой или чайной посуды? (Сервиз)

Жаровня для шашлыка? (Мангал)

Микроэлемент, который добавляют в поваренную соль? (Йод)

Студень в торте? (Желе)

Напиток из варёных фруктов? (Компот)

Торт императора? (“Наполеон”)

Что называли на Руси –символом Солнца? (Блин). 

В праздник я приду ко всем,

Я большой и сладкий.

Есть во мне орешки, крем,

Сливки, шоколадки. (Торт)

Он живет в своей фольге,

Быстро тает он в руке.

Очень вкусен, очень сладок,

Мажет мордочки ребяток. (Шоколад)

Я в стаканчике, рожке,

Вкусное и нежное.

Сделано на молоке,

Чаще — белоснежное.

В морозилках проживаю,

А на солнце сразу таю. (Мороженое)

Взял я силу из плодов,

Сладких ягод, фруктов.

Для ребят я стать готов

Лучшим из продуктов.

Вы меня побольше пейте,

Наливайте, не жалейте! (Сок)

Мы в кондитерской шуршим

Фантиками яркими.

И на праздник мы хотим

К вам попасть с подарками. (Конфеты)

Получился торт на славу,

Съем и крошки подберу.

В торт добавили приправу,

Не простую, а кору. (Корица)

Мы в пакете сто нулей

С маком замечаем.

Бабушка, чаек налей,

Их сгрызем за чаем.  (Баранки, сушки)

В печке выпекся он смуглый,

Как баранка, тоже круглый.

Эту мягкую баранку

Съем на завтрак спозаранку. (Бублик)

Их бабуля с сахарком

Выпекала, сладкие.

Первый вышел — словно ком,

А другие — гладкие. (Блины)

Мы с изюмом, миндалем

Их на пасху испечем.

А лепить их во дворе

Тоже любо детворе. (Куличи)

Может быть оно песочным,

А порой и с кремом.

Иногда бывает с сочным

Аппетитным джемом.

И безе бывает — крошкой,

А в глазурной кожуре

Может быть оно картошкой, Только вовсе не пюре. (Пирожное)

Мама, милая, ну где ты?

Доставай скорей сервиз.

Есть тягучие конфеты,

Называются «Кис-кис». (Ириски)

Сверху — ромбиком узоры,

А начинка в них внутри.

Быстро чайные приборы

В кухне с полочки бери.

Их мы к чаю предлагаем

Деду и младенцу.

И в их честь мы называем

Часто полотенце. (Вафли)

Бабушка из сладких ягод

Наварила что-то.

И его нам хватит на год

К чаю и в компоты. (Варенье)

На варенье я похож,

Только перетерт.

К чаю ты меня возьмешь

И добавишь в торт. (Джем)

Я в стаканчике дрожу,

Будто я боюсь.

На десерт вам предложу

Свой приятный вкус. (Желе)

На витрине магазинной

Долго не скучаю.

Я подсолнечной, тахинной

Прихожу к вам к чаю. (Халва)

Очень ароматные,

Сладкие и мятные.

Сверху мы в глазурном глянце,

Словно в радостном румянце. (Пряники)

Длинные и круглые,

Белые и смуглые,

Что за сладкие кокетки

В платьях-фантиках? (Конфетки)

В шоколаде карамель

Очень вкусная — поверь,

Любят взрослые и детки

Кушать разные… (конфетки)

Ароматную пластинку

Разломлю на половинки

И еще на долечки —

Вот будет сколечко!

И вкусна, и сладка,

Что же это? (Шоколадка)

Что за вкусные ледышки

В цветных платьишках?

Отгадаете — молодцы!

Так что же это? (Леденцы)

Конфетки ароматные,

На вкус приятные,

С начинкой сладкой,

С повидлом, помадкой —

Ничего вкусней не ели!

Что же это? (Карамели)

В шубе сахарной лежат,

Тронешь — как желе дрожат.

Разноцветные, ароматные —

А лизнешь язычком, станут гладкие.

Так наешься, что не рад!

Что ж за сладость? (Мармелад)

А желе дрожащее

Сладкое, изящное:

Арбузное, клубничное,

Яблочно-брусничное,

Ванильно-шоколадное

И нежное помадное –

На любой и вкус, и лад

Разноцветный… (мармелад)

Взбитых сливок облака,

Как воздушная река,

Вкусом покоряет мир

Пушистый сладенький… (зефир)

Резные, крученые,

С начинкою, слоеные.

Вкусно — просто объеденье!

Это что? — Это… (печенье)

Бисквитные, слоеные

Тортики печеные,

Разрезаны на части,

Чтоб кушать было слаще.

Отказаться очень сложно

Что попробовать? (Пирожные)

Бисквит, слоями сложенный,

Это вкусное… (пирожное)

Ледяная сладость —

Летом детям радость,

Тает вкусностью во рту,

Как снежинка на лету,

Устоять так сложно

От вкусного… (мороженого)

Крем-брюле и эскимо

Любят дети все давно,

Ванильное, клубничное,

С орехами, черничное —

Снежное пирожное,

Что это? (Мороженое)

Сладкие, печеные,

Глазурью золоченые,

Тульские резные,

Ажурно-расписные

Кушают Андрюши,

Маши, и Надюши,

И Максимки, и Иринки,

Разломив на половинки.

Угостят и Танечку

Ароматным… (пряничком)

Можно что-нибудь испечь

Для знакомства и для встреч,

Подружиться чтоб помог,

Сладкий испеку… (пирог)

Ягоды собрали, с сахаром смешали,

Варили-варили, в банки положили —

Вкусно! Всем на удивленье

К чаю что дают? (Варенье)

Что за солнышки дырявые,

Очень вкусные, румяные?

В сковородочке печены,

Маслом, медом золочены.

Не купишь в магазинчике

Бабушкины… (блинники)

Сладости, сладости —

Это наши радости,

Молоко «Буренка»

С сахаром — … (сгущенка)

Он в сладком цехе день трудился,
Итог десертный получился –
Эклеры, кекс, «Наполеон».
Теперь подумай, кто же он?

У хлеба есть сестренки и братья,
Предлагаю их скорее отгадать я!
Все родственники эти из муки,
Замеси скорее тесто и пеки!

Если буханку ножом измельчить,
Эти кусочки в печи подсушить,
Смело с собою в поход их бери,
Ведь получаешь всегда… (Сухари.)

Тесто заварено прямо на печке.
Белый пшеничный хлебец, как колечко.
Ешь ты и вечером, и спозаранку
Сладкую, сытную чудо-… (Баранку.)

Это печенье в глазури обычно,
В виде лепешки, фигурки привычной.
Сладкое, мятное… Ставь быстро чайник,
Если к столу принесет кто-то… (Пряник.

Белый хлебец, на баранку похожий,
Толстый, весь в маке и стоит дороже.
В чашечку кинь рафинада ты кубик,
Ешь не спеша с чаем толстенький… (Бублик.)

Сдобная булочка и завитая,
Формой восьмерочку напоминает.
Пышут румянцем верхушка, бочок —
Это же русский витой… (Кренделек.)

Маленькая, тонкая, сухая…
Саша, в кулачке ее сжимая,
По шоссе идет, сережки в ушках,
В кулачке, все точно знают… (Сушка.)

Белый хлеб продолговатый
И воздушный, словно вата.
Сверху в рубчиках весь он.
Это — нарезной… (Батон.)

Таня Савичева — маленькая девочка, ученица начальных классов из Ленинграда, стала знаменитой на весь мир благодаря своему дневнику. Страшному дневнику, в котором она заполнила всего 9 страниц. И который стал одним из главный скорбных символов Великой Отечественной войны.

Таня Савичева родилась в большой и дружной семье — мама, папа, две сестры Женя и Нина, братья Лёка и Миша. Дом — полная чаша: отец Тани был предпринимателем, владел в Ленинграде собственной пекарней, булочной-кондитерской и даже кинотеатром. Но в 1930-е частную собственность начали отчуждать, а частников из Ленинграда ссылали за 101-й километр. Туда отправилась и семья Савичевых. Отец Тани сильно переживал случившееся, ведь он теперь не мог достойно содержать свою большую семью. В конце-концов стресс, безденежье дали о себе знать — Николай Савичев заболел раком и скончался 5 марта 1936 года.

Потерявшая кормильца семья вскоре смогла вернуться в Ленинград. Они — мама, Таня, братья и сёстры —  поселились вместе с бабушкой на 2-й линии Васильевского острова, в доме 13/6 в квартире под номером 1. Как раз под квартирой ближайшей родни — братьев отца Тани, дяди Васи и дяди Лёши. Жизнь потихоньку налаживалась.

Пришёл 1941 год. Летом Таня с мамой планировали съездить в гости к родственникам в Дворищи, сначала хотели поехать все вместе, но потом решили, что брат Миша поедет первым, а Таня с мамой уже после: не хотели оставлять бабушку одну в её день рождения — 22 июня. Утром Таня вручила бабушке подарок, а в 12:15 по радио народный комиссар иностранных дел СССР Вячеслав Молотовобъявил о начале Второй мировой войны. Таня с мамой остались в Ленинграде…

Семья Савичевых помогала Красной армии, как могла: сестра Нина рыла окопы, Женя сдавала кровь для раненых, Таня собирала бутылки для зажигательных смесей, Танина мама шила форму для солдат, а Лёка вместе с дядей Лёшей и дядей Васей отправились записываться на фронт. Но из военкомата их послали по домам — у Лёки было плохое зрение, а дяди уже давно «переросли» призывной возраст.

8 сентября 1941 года началась блокада Ленинграда, но семья Савичевых была уверена — вместе продержатся, выстоят, переживут… Вслед за голодной осенью пришла суровая зима. Как-то, убираясь дома, Таня нашла забытую её сестрой Ниной записную книжку. Часть книжки была заполнена записями Нины, а вот другая — с алфавитом для телефонных номеров — оставалась нетронутой. Таня не стала выбрасывать находку и сохранила её у себя в шкафчике. Вскоре в этом дневнике появилась первая запись под буквой «Ж»: «Женя умерла 28 дек в 12.00 час утра 1941 г.» (здесь и далее пунктуация, орфография и грамматика сохранены — ред.).

Сестра, несмотря на сильное истощение, продолжала сдавать кровь для раненых и каждый день проходила семь километров до завода и обратно. 28 декабря Женя уже не смогла проделать этот путь. Она скончалась на руках у своей сестры Нины.

Не прошло и месяца, как в дневнике Тани Савичевой детским почерком были начертаны уже другие строки под буквой «Б»: «Бабушка умерла 25 янв. 3 ч. дня 1942 г.». Бабушка Евдокия постоянно недоедала, она не хотела объедать и без того голодных внуков. В январе ей стало совсем плохо. Врач поставил диагноз — алиментарная дистрофия, предложил проехать в стационар. Но бабушка отказалась. Она понимала, что всё бессмысленно, и не хотела занимать койку в больнице, которая могла понадобиться раненым.

28 февраля 1942 года домой не вернулась сестра Нина. Мама пыталась навести справки, но так ничего и не узнала. В этот раз Таня не записала в свой дневник ничего, девочка хотела верить, что сестра жива.

Меньше, чем через месяц, после Нины от Тани ушёл брат Лёка. Но здесь надежды не было, Таня знала — он ушёл навсегда. Под буквой «Л» Таня карандашом написала: «Лёка умер 17 марта в 5 часов утра в 1942 г.». Лёка, как и бабушка, скончался от голода и сильного истощения.

Следующая запись не заставила себя долго ждать: «Дядя Вася умер в 13 апреля 2 ч ночь 1942 г.». Голод, как самая страшная эпидемия, убивал семью Савичевых одного за другим.

Дядя Лёша перед смертью уже не мог ходить, врач разводил руками. Родным оставалось только смотреть, как он угасает. Таня снова взялась за карандаш. Записала: «Дядя Лёша 10 мая в 4 ч дня 1942 г.» и спрятала ненавистный дневник. Но через три дня ей пришлось достать его снова. Через три дня появились последние четыре самых страшных надписи в маленькой записной книжке маленькой девочки Тани Савичевой:

Под буквой «М» — «Мама в 13 мая в 7.30 час утра 1942 г.»; под буквой «С» — «Савичевы умерли»; под буквой «У» — «Умерли все»; под буквой «О» — «Осталась одна Таня»…

                Праздник круглого пирога

        (семейный праздник для учащихся 1 – 4 классов)

                           Входят двое ведущих с караваем.

            1-й:   Здравствуйте, гости дорогие, гости званые, да желанные! Рады видеть вас всех у нас на празднике! Ждет вас здесь угощение знатное и время препровождение приятное.

                              Нынче у нас праздник круглого пирога.

               2-й:   И по старому русскому обычаю, дорогих гостей мы встречаем хлебом-солью. А главный хлеб на Руси – это, конечно же, каравай. Ну а женщин, которые раньше преподносили хлеб, называли каравайщицами. Встречайте гости дорогие нашу каравайщицу…  И я прошу нашу честно-хваленую каравайщицу поделиться с нашими гостями своими рецептами.

            1-й:   Слово «каравай» происходит от слова «кара» – круг, потому что каравай – круглый хлеб. Наши предки в понятие «круг» вкладывали большой смысл: круглое красное солнышко, годовой цикл – круглый год, Вселенная нашим предкам представлялась тоже круглой, замкнутой. Да и вся жизнь, как считали, развивается по кругу: человек рождается, живет и умирает, чтобы вновь родиться. И вот поэтому хлеб – символ жизни – был круглым.

            В давние времена люди, собираясь на праздники, устраивали пиры по случаю торжества. И к этому дню пекли особый хлеб – праздничный. И такой праздничный хлеб назвали «пирог», от слова «пир».

          Песня:

           2-й:   Наиболее древние пироги – это пироги из пресного теста. Дрожжевое тесто – простое и сдобное – готовили только по большим праздникам.

            Слоеное появилось значительно позднее. В старину начинки пирогов отличались большим разнообразием. Пекли пироги с мясом, дичью, грибами, крупами, овощами и лесными ягодами, с творогом, яблоками, маком, рыбой и даже дикорастущими травами, например, с кислицей.

            1-й:   Овощная начинка тоже была самая разнообразная. Были даже огуречники – пироги с солеными огурцами. Были и так называемые хлебальные пироги: с них срезали корку и начинку ели ложками.  Готовили такие пироги-тарелки с начинками из лука, капусты и моркови. По форме пироги делились на долгие, круглые и другие. В круглый пирог, как уже говорилось, вкладывался особый смысл.

            2-й:   Для того чтобы накрыть праздничный стол, мы собрали сегодня умелиц печь пироги, и это конечно наши мамы, каждая принесла свои изделия. И вот сейчас я попрошу уважаемых пирожниц поделиться рецептом своего пирога.

            Под мелодию русской народной песни о хлебе (пироге) наши хозяюшки представят нам свои пироги.

            1-й:   Давайте поприветствуем уважаемых пирожниц! А теперь накрывайте праздничный стол!

              2-й:   На севере пекли пироги из пшеничной и ржаной муки, простовеики (без начинки) и загибенники (с начинкой). Из загибенников славились рыбники. На Пасху делали куличи, а также пекли пироги «под Богородицу», состоящие из двух или трех положенных друг на друга круглых пирожков.

            1-й:   На Вознесенье полагались рогульки. Считалось, что на них Иисус Христос возносился на небо. Пекли угодники, пироги с солеными или сушеными грибами, картофельники или яблошники, а также блинки всевозможные, в том числе гороховые и овсяные шаньги.

            2-й:   Кроме общеизвестных, выпекали уризники и соченики, т.е. сочники с картошкой и капустой; топтаники из гороховой муки; заспеники – пироги с овсяной кашей, крупой, заспой; ярушники – булки из ржаной или ячменной муки; ботаники – хлебные лепешки из битого мутовкой теста (нехоженого); наливушки – пироги с наливой (яйцо, творог), вроде высокой ватрушки; залитые крупой крупеники. Перед печкой на углях пекли пряженики – маленькие пирожки без начинки (постное печенье); солоники – пироги из ржаного теста с солью вместо начинки и другие.

            1-й:   В праздники на Руси любили устраивать состязания. Состязались в пляске, удали молодецкой, в силе. По старой русской традиции, мы сегодня устроим с вами состязания. Кто проявит свой ум и смекалку получит крендель, иль баранку.

           2-й:    Кто ответит на вопрос: «Как толкуется в русском языке слово «пирожница»? Сколько у него значений?»

            (Ответ: Женщина, которая печет пироги; женщина, торгующая пирогами; жена пирожника; доска, на которой стряпают пироги; лоток под пирогом; скалка для раскатывания пирогов.)

            Кто последним назовет правильный ответ получает приз.

            1-й:   А еще скажите, люди добрые, почему говорят: «Поколе пироги в печи, не садись на печь?»

            (Ответ: Пироги испортятся.)

            2-й:   А еще, чтобы пирог и хлеб не испортились, нельзя голик под печь класть и разрезать хлеб, пока все хлеба не испеклись.

            1-й:   И еще скажите, гости дорогие, почему нельзя за ужином новый хлеб починать?

            (Ответ: Спор будет в доме, и нищета одолеет.)

            2-й:   А как же надо каравай хлеба правильно починать?

            (Ответ: Резать надо с «головы», с краю, который повыдался.)

            1-й:   Люди добрые, послушайте мудрые советы каравайщицы. Не метите пол, когда пироги печете – спорынью выметете. А когда месите тесто, говорите, подняв подол юбки: «Поднимайся выше». А еще, если зашли в дом, а хозяйка тесто месит, пожелайте ей «Спорыньи в квашню». Помните советы честно-хваленой каравайщицы!

            2-й:    Предлагаю отправиться тотчас же в путешествие – себя показать да людей посмотреть. А в пути, думаю, встретим мы почетных гостей да к нашему столу и пригласим.

            1-й:   Я согласен. Только куда мы отправимся, кто нам путь покажет?

            2-й:   А укажет нам путь колобок, который испекли специально для этого праздника.

            (Хлопает в ладоши, девушка вносит колобок на блюдечке.)

            1-й:  Нужно только сказать:

                     Катись по блюдечку, колобок,

                     Покажи нам заветный уголок!

            2-й:   Катился, катился колобок и прикатился в замечательную страну – «Детство». Да и как было ему туда не прикатиться, ведь человек в самом раннем возрасте знакомится с понятием «пирог».

            1-й:   А круглый пирог служил еще и оберегом, потому так часто это слово встречается в колыбельных песнях, потешках и прибаутках.

            2-й:   А скажите-ка, люди добрые, почему меленьких детей под квашню сажали да в печку на лопате совали?

            (Ответ: Если ребенок плохо говорит и растет, его сажали под квашню.

            Руки смачивали водой, которой смазывали поделанные хлебы, и говорили:

            Как мои хлебы кисли, так и ты, мое дитятко, кисни;

            Как мои хлебы всходили, так и ты ходи.)

            1-й:   А когда ребенок был хилым и болезненным, совершали обряд «перепечения» – сажали на лопату и в холодную печку, как пирог, совали.

            2-й:   А скажите, люди добрые, в каких русских сказках говорится об обряде перепечения, и кто же там малых деток на лопату сажает да в печку засовывает, да не понарошку, а в самый, что ни на есть огонь жгучий?

            (Ответ: Баба Яга, Ведьма.)

            1-й:   Правильно, Баба-Яга – волшебница, а Ведьма – ведунья. И в этих сказках отразился древний обряд перепечения.

            А теперь мы продолжим наше путешествие.

            (Катает колобок, приговаривает.)

            Катись по блюдечку, колобок,

            Покажи нам заветный уголок.

            Мы с вами попали в страну под названием «Загадка». Очень загадочная страна.

            2-й:   Не сиди на печи, налетай на калачи!

                      Пироги получит тот, кто отгадку назовет!

                                            (Загадывает загадки.)

      — Что на сковородку наливают, да вчетверо загибают? (Блины.)

— Меня бьют, колотят, режут, а я все терплю, людям добром плачу. (Хлеб.)

            — Бежали овцы по Калиновому мосту,

            Увидали зарю, покидались в воду. (Пельмени.)

             — Возьму пышно, сделаю жидко, брошу в пламень – будет, как камень. (Пирог. )    

               — Маленькое, сдобное,

                 Колесо съедобное.

                 Колесо непростое,

                 Колесо золотое.

                 Блестящее, хрустящее,

                 Всем на загляденье …

                 Ну и объедение!

(Бублик.)

               — Что на сковороду ручейком наливают,

                 Со сковороды солнышком снимают,

                 Вчетверо сгибают

                 Да в сметану макают?

( Блины.)

               — Бьют меня палками,

                 Жмут меня камнями,

                 Держат меня в огненной пещере,

                 Режут меня ножами.

                 За что меня так губят?

                 За то, что любят.

(Хлеб.)

                  — Пузырюсь я и пыхчу,

                   Жить в квашне я не хочу

                   Надоела мне квашня,

                   Посадите в печьменя.

   ( Тесто )

                  — У носатого у Фоки

                    Постоянно руки в боки.

                   Фока воду кипятит,

                   И как зеркало блестит.

                                                          ( Самовар )

                 — Крутобок и маслин он

                   В меру крут и посолён.

                   Пахнет солнечным теплом,

                   Пахнет знойным полем он.      (Хлеб )

                  Песня:

            1-й:   Ну а этот пирог получит тот, кто правильно назовет то, что я положила, и то, что забыла положить, чтобы получился пирог. Слушайте внимательно.

            — Я положила  то, что в воде родится и воды боится. (Соль.)

            — Не солено, не варено, а едят. (Молоко.)

            — В доме еда, а дверь заперта. (Яйцо.)

            — Бел, как снег, а в чести у всех. (Сахар.)

(Забыла положить: муку, дрожжи, начинку, масло.)

 Давший полный ответ получает приз.

            2-й:   И вновь мы продолжаем наше путешествие. (Приговаривает.)

                      Катись по блюдечку, колобок,

                      Покажи заветный уголок!

               1-й: Катился колобок, катился и прикатился в весёлую страну «Частушка». Ни один праздник на Руси не проходил без частушки.

 Исполняются частушки:

— Жду подружек дорогих,

В гости на неделе.

Я хочу, чтоб вы моих

Пирогов поели.

— Тесто утром замешу,

Пироги я испеку.

Жду вас, гости дорогие,

Будь те только сытые!

— Пирогов с разной начинкой,

В выходные напечём.

Самовар поставим к чаю

И соседей соберём.

— С пирогами будет чай,

 С мякотью и хмелем.

Эй, подружка, не скучай,

Наливай полнее.

-Будем песни распевать ,

Стоя на крылечке.

Будем Барыню плясать,

С выходом от печки.

Пироги, пироги,

Пышные и вкусные.

Пироги. Пироги,

С мясом и капустою.

— Мы о вкусных пирогах,

Спели вам частушки,

Ах, спасибо, что пришли,

Девочки – подружки!

2-й: А наше путешествие продолжается.

                      Катись по блюдечку, колобок,

                      Покажи заветный уголок!

И прикатился пирожок в страну «Пословица»

1-й: Русский народ сложил очень много пословиц и поговорок, и о пирогах тоже. Наиболее известная из них- «Ешь пирог с грибами, да держи язык за зубами», «Не красна изба углами, а красна пирогами», » Горька работа, да хлеб сладок», «Хочешь есть калачи, не сиди на печи», »Пироги не растут на кустах», »Не ленись с плужком — будешь с пирожком». А вы, гости дорогие , какие пословицы знаете о хлебе, о пирогах?

2-й: Продолжим наше путешествие.

                      Катись по блюдечку, колобок,

                      Покажи заветный уголок!

               Исполняется свадебная песня. Или звучит фонограмма.

            1-й:   Русская свадьба! Каких только пирогов не пекли на свадьбу! Некоторые из них были настоящим произведением искусства! Помните описание пирога в сказке «Царевна-лягушка»?

            Сидящие в зале приводят примеры из сказок.

            2-й:   Свадебным пирогом считался курник, ведь петух и курица слыли символами семейного плодородия. Для повышения мужской силы считалось полезным переспать под насестом. Выпекали курники и для жениха, и для невесты. Каждый украшали по-своему: человеческими фигурками для жениха, орнаментами из цветов – для невесты.

            1-й:   Свадебным пирогом был и рыбник, который впоследствии заменил курник. На свадьбу обязательно пекли каравай из ржаной муки. Сваты привозили каравай, и каравайщица вручала его невесте. Ей же в свадьбу мужнина родня дарила витушки – крендели из сдобного теста.

Девочка:

Сделать нужно нам пирог,

Чтоб отведать каждый мог.

Граммов сто возьму улыбок,

И совсем чуть- чуть ошибок,

Смеха, звонкой радости

Полкило – для сладости.

Горстку доброты добавим,

Лаской, нежностью приправим,

Сердца пыл и жар души.

В печь сажай и не тужи.

Наш пирог на удивленье

Получился – загляденье!

Просто чудо, не стряпня,

Угоститься вся родня!

Мальчик:

Умоляет, просит будущий пирог,

Испеки меня скорее, мой дружок.

Я хочу покрасоваться на виду,

И на стол, конечно, быстро попаду.

Ты меня поставь по — середине,

Пусть любуются, какой я на витрине.

Пышный, нежненький и вкусненький такой,

Ну, полюбуйтесь же скорее, гости мной.

Только просьба у меня для всех гостей.

Налюбуетесь? Съедайте поскорей!

Острой вилочкой прошу вас не колоть.

Нежно ножиком отрежете ломоть.

И прошу вас не глотать и торопиться,

Можно мною, как не странно подавиться.

Так и знайте, вы, товарищи, друзья!

Аккуратно кушайте меня!

2-й:

По старинной русской традиции праздник заканчивается чаепитием с испечёнными пирогами в кругу семьи, и мы приглашаем вас отведать пирог с чаем!

ПРАЗДНИК ПИРОГА

Действующие лица:

Ведущие (1),(2),(3),(4) Чтецы(1),(2),(3),(4),(5)

ВЕДУЩИЙ(1) Здравствуйте, дорогие гости! Мы рады приветствовать вас на нашем празднике пирога. С давних времён люди устраивали пиры по случаю торжества. И к этому дню пекли особый хлеб- праздничный, который получил название «пирог», произошедшего от древнерусского слова «пир». Пироги готовили из пресного теста.

Пироги из дрожжевого теста пекли только по большим праздникам.

ВЕДУЩИЙ(2):Какое разнообразие пирогов было на столе наших предков! На царских

и боярских пирах подавали блинчатые пироги: пекли блины, потом прослаивали их разной начинкой и запекали в печи. Любили пироги есть с разными кашами, грибами, рыбой-сельдью сомом, щукой. Славилась русская кухня расстегаями-пирогами круглой формы, величиной с тарелку, с открытой серединой; кулебяками-пирогами с большим количеством начинки; калачами-пирогами круглой формы красочно оформленными изюмом, цукатами, орехами. Пироги выпекали большие и маленькие, открытые и закрытые. Интересно было и определение пирога: « предмет, чем пустота начинена».Для начинки использовали мясо, яйца, творог, репу, лук, картофель, капусту, морковь, солёные огурцы, грибы, щавель, мак, яблоки, ягоды.

ВЕДУЩИЙ(3):Свадебным пирогом считался курник. Для него готовили две лепёшки и блины, потом укладывали на одну лепёшку начинку из кусочков отварной курицы и начинали воздвигать высокий свадебный дворец из блинов, курятины, яиц, грибов. Сверху клали другую лепёшку, обмазывали тестом, наносили магические узоры и ставили в печь. Поскольку куриное яйцо является символом зарождения жизни, курник занимал место на свадебном столе как пожелание продолжения рода. Его мясная начинка символизировала также будущее изобилие в хозяйстве молодой семьи.

ВЕДУЩИЙ(4): Были и так называемые хлебальные пироги. С них срезали корку и начинку ели ложками. По форме пироги делились на долгие, круглые и треухи. В создание круглого пирога вкладывался большой смысл. Ведь круг у наших предков символизировал Вселенную и жизнь: человек рождается, живёт и умирает, чтобы вновь родиться.

ВЕДУЩИЙ(1):Пироги были главным блюдом во время народных праздников и обрядов.

В Рождественский сочельник каждая семья ожидала колядовщиков, готовила для них угощение и с удовольствием выслушивала колядки.

ЧТЕЦ(1):

А дай Бог тому,

Кто в этом дому!

Ему рожь густа,

Рожь ужиниста!

Ему с колосу осьмина,

Из зерна ему коврига,

Из полузерна- пирог,

Наделил бы вас Господь

М житьём, и бытьём, и богатством.

ЧТЕЦ(2):

Коляда коляда,

Уродилась коляда!

Кто не даст пирога-

Тому двор живота,

Ещё мелкой скотинки

Числа бы вам не знать!

А кто не даст ни копейки-

Завалим лазейки,

Кто не даст лепёшки-

Завалим окошки,

Кто не даст пирога-

Сведём корову за рога.

Кто не даст хлеба-

Уведём деда,

Кто не даст ветчины-

Тем расколем чугуны!

ВЕДУЩИЙ(2): А во время Святок славильщики ходили от избы к избе, пели и нахваливали хозяев…

ЧТЕЦ(3): И живут они в тереме златоверхнем. И рожь-то у них «ужитиста»: из колоса

осьмина, из полузерна пирог-с топорище длины, с рукавицу ширины.

ВЕДУЩИЙ(3): Обряд посевания на Новый год в старину сопровождался такими приговорами…

ЧТЕЦ(4): Сею, сею, посеваю.

… С Новым годом поздравляю!

Н а Новый год, на ново счастье

Уродись пшеничка,

Горох, чечевичка!

На поле- копнами,

На столе- пирогами!

С Новым годом,

С новым счастьем, хозяин, хозяюшка!

ВЕДУЩИЙ(4): А на Масленицу пели такие песни…

ЧТЕЦ(5):

Масленица, Масленица,

Блинам попеканщица!

Приходи раненько,

Встретим тебя хорошенько-

С сыром, маслом и блином,

Да румяным пирогом!

ВЕДУЩИЙ(1): На Масленой неделе в среду зятья гостили у своих тёщ. Не случайна пословица: «Зять на двор-пирог на стол». Существовала и шуточная масленичная песня..

ЧТЕЦ(1):

…Тёща про зятя пирог пекла-

Соли да крупы на четыре рубля

Масла да яиц на восемь рублей,

Упёкся пирог- восьмерым не поднять,

Восьмеро поднимут – десятку не съесть,

Зятюшка пришёл, хорошохонько оплёл.

Тёща по горенке похаживает,

Немило на зятюшку поглядывает.

«Зятюшка, батюшка, как тебя не разорвало?»

«Тёща предобрая, нет ли ещё? «

Зятюшка тещеньку в гости звал:

«Жду тебя, теща, на Масленой,

Угощу тебя, теща, ременным кнутом».

ВЕДУЩИЙ(2): А сейчас мы предлагаем нашим зрителям поучаствовать в викторине.

ВОПРОСЫ

1. Как толкуется в русском языке слово «пирожница»? (Поставка для укладки вынутых из печи пирогов.)

2. Как называются пирожки, жаренные на сковороде в масле или жире? (Сковородные.)

3. Почему маленьких детей под квашню сажали да в печь на лопате совали?

(Если ребёнок плохо говорил и плохо рос, был хилым и болезненным ,совершали обряд «перепечения» — сажали на лопату и отправляли в печку.)

4. Что нельзя делать, когда печёшь пироги?

(Мести пол.)

1. Для кого предназначались мирские пироги? (Это пироги для угощения колядующих ,собирающих милостыню, соседей, знакомых.)

2. Что такое «бабкины пироги»? ( «Бабкины пироги»- это сдобные булочные изделия разнообразной формы: крендельки, бублички, розочки, зверушки, бантики, птички. «Бабкины пироги» имели на Руси определённое значение –их выпекали к появлению в доме новорожденного. Бабушка одаривала детей своими изделиями, навещая дом. В котором появился маленький человек.)

3. Этот праздник произошёл от древних славян, и знаменовал он прощание с весной и встречу лета. В этот день девушки водили хороводы и устраивали здесь весёлый пир с пирогами, украшенными яйцами. О каком церковном празднике идёт речь и в виде чего пекли пироги в этот день? (Праздник назывался Святая Троица. Пироги пекли в виде венка.)

8. Какие пироги принято было готовить на день Кузьмы Демьяна- Кузьминки?

(Курник , начинённый куриным мясом и яйцами.)

9. Что такое кулебяка? (Большой прямоугольный пирог из кислого теста с раз-

нообразной начинкой.)

10. Продолжите фразу известного баснописца И. А. Крылова: «Беда, коль пироги

начнёт печь сапожник …» (А сапоги тачать пирожник».)

ЧТЕЦ(2):

Целый день я пёк пирог.

Сногшибательный итог:

Он красивей чем цветок,

А велик- под потолок!

Ни в витрине магазина,

Ни на полотне старинном-

Даже в эпосе былинном-

Не узреть такой картины.

Наверху прозрачной льдиной

Слой желе из яблок стынет

И цукаты строем чинным

Маршируют поперёк.

А внутри- и апельсины,

И орехи, и малина,

Изобилье ягод винных

И ванильный порошок.

Л. Летень. Пирог

ВЕДУЩИЙ (3): А теперь мы хотим узнать: какие пословицы и поговорки о пирогах вы знаете?

Пословицы поговорки:

• У нас не по- вашему – пироги с кашею.

• Колчан пригож стрелами, а обед- пирогами.

• Не могу, а ем по пирогу.

• Красна река порогами, обед- пирогами.

• Зять на двор-пирог на стол.

• Не красна изба углами, а красна пирогами.

• Улица красна домами, а стол пирогами.

• Где кисель, там и сел, где пирог, тут и лёг.

• Пироги ешь- хозяйку тешь.

• Мы люди простые, не гордые: нету хлеба- подавай пироги.

• В пирог всё завернёшь.

• Не велик кусок пирога, а стоит много труда.

• Где тесто тесно, там и нам место.

• По домам да к пирогам, разрежем пирог поперёк.

• Пирог обеду сытен.

• Пирога ждать, не евши спать.

• Пирог на стол- праздник в дом.

( Ребята по очереди отвечают)

ЧТЕЦ (3):

Не сиди на печи,

Налетай на калачи.

Пироги получит тот.

Кто отгадку назовёт.

ВЕДУЩИЙ (4):

Загадки:

• Что на сковородку наливают да вчетверо сгибают? (Блины.)

• Меня бьют, колотят, режут, а я всё терплю, людям добром плачу.(Хлеб.)

• Пыхтит, кряхтит, вверх ползёт, недосмотришь- упадёт, но не больно ему.(Квашня и тесто.)

• На что похожа половинка лепешки?(На другую половинку лепешки.)

• Сидит в ложке, свесив ножки.(Лапша. )

• И комковато, и ноздревато,

И мягко, и ломко,

И всем милей.(Каравай.)

(Ребята по очереди отгадывают загадки.)

ЧТЕЦ ( 4):

Давайте поиграем. Игра называется «Назови одним словом».

Засушенный кусок хлеба. Сухарь.

Пшеничный хлебец из заварного теста в виде кольца. Баранка.

Толстая баранка. Бублик.

Маленькая тонкая и очень сухая баранка. Сушка.

Сладкое мягкое печенье в виде лепешки или плоской фигурки.

Пряник.

Витая сдобная булка, обычно напоминающая по форме восьмерку.

Крендель.

Сдобное сладкое печенье в виде хлеба, хлебца, обычно с изюмом.

Кекс.

Белый хлеб продолговатой формы. Батон.

Лепешка с загнутыми краями и творожной начинкой. Ватрушка.

ВЕДУЩИЙ(1):

«Не красна изба углами, а красна пирогами»- гласит народная пословица. И действительно, редкая хозяйка не печёт пироги. Это искусство передаётся от матери дочери, из поколения в поколение. По умению печь пироги судят о домовитости хозяйки. И по сей день во многих местностях России жив обычай, по которому на другой день после свадьбы молодая, чтобы показать своё искусство вести домашние дела, должна самостоятельно испечь пирог.

ВЕДУЩИЙ(2):

В день именин было принято печь пироги и рассылать их родным и близким как своеобразное приглашение на праздник. Принёсший пироги, ставил их на стол и говорил: «Именинник приказал кланяться пирогами и просил хлеба кушать». Крёстным отцу и матери обычно посылали сладкие пироги в знак особого уважения. Интересная роль отводилась пирогу и за праздничным столом в доме именинника. Пекли специальный пирог, который разламывали в разгар торжества над головой именинника. Начинка(обычно это был изюм) сыпалась на именинника, а гости в это время приговаривали: «Чтоб на тебя так сыпалось золото- серебро».

ЧТЕЦ(5):

Я захотел устроить бал,

И я гостей к себе позвал,

Купил муку, купил творог,

Испёк рассыпчатый пирог.

Пирог ножи и вилки тут-

Но что-то гости не идут.

Я ждал , пока хватало сил,

Потом кусочек откусил.

Потом подвинул стул и сел

И весь пирог в минуту съел.

Когда же гости подошли,

То даже крошек не нашли.

Д. Хармс.( Очень- очень вкусный пирог).

Праздник русских пирожков

Ход мероприятия:

• выставка работ декоративно-прикладного искусства «Дом мастеров»;
• конкурсно-игровая программа для детей «Вместе весело с друзьями»;
• выставка-дегустация пирожков «Ярмарка вкуса».

 Автор сценария: А. Кириенко, директор Петровского КДО

Павловского района

 Звучит народная музыка, выходит ведущая в русском народном костюме.

Ведущая рекламирует пирожки и приглашает всех на выставку-дигустацию.

 Ведущая: Заходи и стар и млад Угощенью будешь рад. Богатырь или девица – Заходи и не стесняйся, Пирожками вкусными Смелее угощайся!

Второй хлеб на Руси – с пылу с жару пирожки! Русское застолье – пирожков раздолье! Вкусные, мягкие пирожки по ре- цепту бабушки. Выпекаем мастерски мы в Петровке пирожки. Пирожки – залог достатка и благополучия в доме. Сыт всегда ты будешь впрок. Съешь петровский пирожок!

Звучит весёлая русская народная музыка.

 Ведущая: В жизни всякое бы- вает: чудеса и волшебство.

Наперёд никто не знает, за каким углом оно.

Мы историю расскажем не про- стую, как всегда.

Современное со сказкой свяжем. На- чинаем. Вы готовы? (Да!)

 Возвращался однажды из даль- них стран добрый молодец Иван. Па- рень он был вид- ный, статный, росту высокого, косая сажень    в    плечах.

От работы никогда не отлынивал, помогал всем, кто в помощи нуждался. Ходил он по свету, счастье искал. И вот его душа затосковала и по- звала на Родину, в Петровку Павловского уезда Воронежской губернии. Село то большое. Говорят, что появилось оно в 1735 году. В «Регистрационной книге» по Воронежской губернии описывается так: «В 8 верстах от Павловска находится слобода Петровка на правом берегу реки Осередь…». Основал её ге- нерал Сафонов. Вокруг села луга заливные, поля золотые. Да меловые горы, как великаны, охраняют округу, а их подножие омывает своими прозрачными водами река Осередь.

Так вот, вернёмся к нашему Ивану. Сбившись с дороги, мо- лодец пошёл через лес. Вышел, а пред ним стоит трактир «Ду- бок».

Выходит Иван.

 Иван: Неужели заблудился?

В дверях появляется Баба Яга.

Баба Яга: А, милок-голубок, заходи. Зачем пожаловал? От- куда путь-дорогу держишь?

Иван: Ты, бабуля, знаешь главное правило гостеприимного дома?

Баба Яга: Это что за пережитки прошлого, нынча 21-й век вроде на дворе. Я женчина современная. Давеча в Сколково сабе заказала ступолет «Буран» многоразового использования, а-то у моей ступочки дно-то вывалилось. Вот, переходим на новые тех- нологии, понимаешь.

Иван: Так ты продвинутая, что ли?

Баба Яга: Я не сдвинутая, я вумная в бизнесе леди, сокращён- но – бизнесвумен. У меня на энтой вот дороге скоро сеть тракти- ров будет стоять, я уже с кем надо договорилась.

Иван: И всё же накорми гостя, напои, в баньке попарь и спать уложи.

Баба Яга: А деньги у тебя есть?

Иван: Какая ты меркантильная. Нет. Я отработаю.

Баба Яга: Ну, что ж, мне лишние руки не помешают.

Иван: Зачем тебе «руки»? Ты ведь колдовать умеешь.

Баба Яга: Колдовство у нас нынча не выгодно, слишком боль- шой налог. Легче деньги зарабатывать честным трудом.

Иван: Да, действительно, всё поменялось в мире. А иду я,

«Вумная Леди», домой. Ходил по свету, счастье искал.

Баба Яга: Ну, и как там, много счастья за бугром?

Иван: Я понял одно: человек счастлив тогда, когда босыми ногами стоит на родимой земле, вдыхает воздух полной грудью, любуется красотами полей.

Баба Яга: Уже вечереет. Пойдем, молодец, (загадочно) я тебя и накормлю и напою …(тихо) Зелья у меня хватит, чтобы ты забыл про всё. Щас и баньку тебе устрою…(уходят за ку- лисы).

Ведущая: А в Петровке в это время гулянье, веселье! Все отмечают «Праздник русских пирожков».

Традиции народные храним. Печём пирожки, да в русской печи. Они пропекаются и поднимаются.

Становятся румяные, с корочкой хрустящей. На вкус – отменные и настоящие!

Выступления VIP-персон.

 Ведущая: Эх, гуляй, народ! Сегодня печём пирожки. В рус- ской печи, по народным традициям! Они пекутся и жарятся, и все гости угощаются. А на нашем празднике новая история пишется и сочиняется. Какие пословицы и поговорки о пирогах вы знаете?

На сцену выходит девушка Алёна.

 Алёна:

«Где пирожок с крупой, там и всяк с рукой».

«Пирожок в зубы да на печку в угол».

«Старое добро, что пирожок с луком, припоминается».

«Мы люди не гордые: нету хлеба – подавай пирожки».

«Красен обед пирожками, а река – берегами».

«Тот дурак, кто пирогу не рад».

Ведущая: Здравствуй, девица-красавица. Ох и умная ты. Как же тебя зовут?

Алёна: Здравствуйте, люди добрые. Меня Алёною зовут.

Ведущая: Откуда ты так много пословиц про пирожки знаешь?

Алёна: Моя бабушка, когда пирожки печёт, всегда пригова- ривает: «Был бы пирожок, найдётся и едок». По «сарафанному радио» услыхала, что у вас «Праздник русских пирожков» про- ходит.

Ведущая: Да, у нас сегодня веселье – пирожковое объеденье! А вы знаете, что пирожки – это пироги в миниатюре. Интерес- но происхождение самого слова «пирог», корень которого идёт от слова «пир». Пирожки издревле были особым блюдом любого праздничного стола, будь то свадьба, именины. Русские ритуальные кушанья немыслимы без пирожков. Некоторые хозяйки кла- ли в них монетку или пуговку «на счастье».

Алёна: Каких только пирогов и пирожков нет в русской кухне!

Ведущая: Верно: открытые, закрытые, решетчатые, круглые, трёх и четырёхугольные, низкие и высокие, с одним видом фарша и многослойные, кулебяки, расстегаи, ватрушки, подовые (испечённые на поду в русской печи) и пряженые (жареные). А ещё существует несколько традиционных форм пирожков: лодочка, ёлочка, саечка, расстегаи, пирожки квадратные, треугольные, круглые и т. д.

На нашем празднике столы ломятся от вкусностей и разнообразия. У нас сегодня пир на весь мир! Каждая организация при- готовила пирожки, и, чтобы оценить кулинарное искусство, мы проведём конкурс. Специальная дегустационная комиссия решит, у кого же самые вкусные пирожки, кто ярче презентует свой стол. А из рецептов будем создавать «Кулинарную книгу пирожков». Алёна, пройди, покушай пирожочки.

На сцену приглашаются представители:

• детского сада;
• средней общеобразовательной школы;
• сельской администрации;
• почтового отделения;
• ветеранской организации с. Петровки;
• Петровского пансионата;
• минимаркета.

 Одновременно с дегустацией идут презентации организаций (реклама пирожков) на сцене.

 Ведущая: Итоги кулинарного конкурса подведены.

Организациям вручаются дипломы за участие в кулинарном конкурсе.

Ведущая: Вижу, собрался народ грамотный, сообразительный. Какая по счёту в русском алфавите буква П (17), И(10), Р(18), О (16), Ж(8), К(12)?. Вы правильно ответили, выходите, пожалуйста. Проведём с вами небольшой «пирожковый» аукцион. Для начала ответьте: из чего состоит пирожок? (из теста и начинки) По очереди назовите как можно больше видов начинок. Кто назовёт последний – тот «самый знающий пирожковый знаток».

«Пирожковый аукцион».

В конкурсе участвуют Иван и Алёна.

 Ведущая: Здравствуй, добрый молодец. Смотрю, ты давно у нас на празднике гуляешь. Как тебя зовут, откуда ты?

Иван: Помню только то, что зовут меня Иван. Откуда я, не помню. Служу у Бабы Яги. Она открыла несколько трактиров на объездной дороге, а как народ приманить туда, не знает. Вот меня и прислала, может, что разузнаю. У вас туту весело, но мне, по- жалуй, пора, а-то баба Яга заругается.

Алёна: Ванюша, ты куда?

Иван уходит, не оборачиваясь. Алёна бежит за ним.

 Ведущая: Как в кино: чем дальше, тем интереснее. Раз у нас переплелись сказка и быль, воспользуемся волшебным блюдом. Катись, катись, яблочко, да покажи, где Ванечка.

Баба Яга: Ванька, ты что так долго? Иди покорми хозяйство, а потом расскажешь, где был, что видел.

Алёна случайно выбегает и сталкивается с Бабой Ягой.

 Баба Яга: Ой, и хтой-то к нам припёрси?

Алёна: Здравствуй, бабушка!

Баба Яга: Привет, привет! Кака я табе бабушка, я – «бизнес-вумен». Чё за Ванькой прибежала?

Алёна: По лесу ходила, шишки, желуди собирала.

Баба Яга: Да ну.

Алена: Да правду говорю. Варенье хочу наварить.

Баба Яга: Да ладно. Врать не умеешь, варенье твоё только свиньи есть смогут. Говори, чё надо?

Алёна: Отпусти Ванюшу.

Баба Яга: Не-а, и не проси.

Алёна: Ну, пожалуйста.

Баба Яга: Надо подумать. У меня трактиры, людёв много бу- дет. Мясо надо много на шашлыки. Вот что, принесёшь к вечеру 30 поросят – так и быть, отпущу Ваньку твово.

Баба Яга уходит.

Алёна: Баба Яга хитрая, а я ещё хитрее (уходит).

Ведущая: Алёна у нас сообразительная, обязательно что- нибудь придумает.

Появляется Алёна с подносом пирожков, похожих на поросят.

Алёна: Хотела Баба Яга поросят – вот и поросята.

Баба Яга въезжает на велосипеде.

 Баба Яга: Долго тебя ждать? Пришлось самой приехать. Где мои поросята?

Алёна: Да вот же они.

Баба Яга: Ты говори, да зубы не заговаривай. Ну-ка… (смо- трит на пирожки в форме поросят) Ой, и правда, на поросят похожи, дай попробовать.

Откусывает пирожок и добреет.

 Алёна: Уговор дороже денег, отпусти Ванюшу.

Баба Яга: Щас, ещё один съем и подумаю. Вкусн-о-о-о. Что- то со мной творится, не пойму, какая-то я добрая становлюсь.

Алёна: Потому что пирожки приготовлены с душой и любо- вью.

Баба Яга: Забирай своего Ваньку.

Алёна: Ванечка, отведай пирожок.

Иван ест пирожок и вспоминает, кто он и откуда.

 Иван: Алёна, так это же моё родное село Петровка. Ух, Баба Яга, всё-таки зельем меня напоила.

Алёна: Прости её, теперь она такая добрая, что всех пирожками угощает.

Баба Яга (к зрителям): Просто так никому не дам пирожок. Кто знает сказки, в которых встречаются пирожки? Кто назовет, тому сюрприз.

Зрители называют и выходят на сцену. Им вручают призы.

 Ведущая: Веселились мы на славу, Пирожки тазами лопали, Танцевали до упаду,

Песни пели и в ладоши хлопали. Не печальтесь, не скучайте,

Через год гостей опять встречайте!

Post Views: 6 990