Сценарий винной дегустации

Организовывая яркую и незабываемую винную дегустационную вечеринку не обязательно обладать качествами опытного сомелье. Все идеи, изложенные в данной статье направлены на то, чтобы каждый читатель с легкостью смог организовать такую вечеринку, независимо от того, насколько вы или ваши гости ознакомлены с культурой и винными традициями.
Так что, если дегустация вин – это основная концепция вашей вечеринки или может быть только небольшая ее часть, добавленная в качестве «изюминки» на ваш праздник или вечеринку по случаю дня рождения, свидания, то самый главный секрет, который нужно помнить – все делайте с весельем и задором!

Готовые романтические квесты на 14 февраля
 (жмите) ⇓

Оригинальность дегустационной вечеринки состоит в том, что ваши гости смогут попробовать различные сорта вин и совместно, с  наслаждением обсудить каждый вкус винного букета. Так же вы, как организатор вечеринки, за бокалом вина сможете рассказать заготовленные заранее интересные и захватывающие истории, связанные с тематикой вин, тем самым сделав праздник не только веселым, но еще и познавательным. А ваши гости, дегустируя каждый глоток, будут произносить восхваляющие оды и тосты во имя виновника торжества – конечно же, вас!
Организовывая винную вечеринку, помните, что вы устраиваете не конкурс в номинации «лучший сомелье», а делаете праздник для своих друзей, поэтому не нужно слишком строго и серьезно относиться к самому процессу дегустации. Делайте все возможное, чтобы ваши гости в первую очередь получили удовольствие от веселого общения в приятной компании с бокалом вкусного вина.
Винная вечеринка по количеству подготовительных и организационных процессов является одной из самых простых. Вам достаточно купить вино, закуски и некоторые простые аксессуары и вы будете готовы.  Самым важным пунктом винной вечеринки в отличие от других тематических вечеринок, является то, что организатор должен хорошо ориентироваться в основных нюансах винопития. Именно о таких, самых важных моментах и пойдет речь.

В статье раскрываются такие основные организационные моменты: 

1. Приглашение на вечеринку.  (как изготовить пригласительные своими руками) 
2. Процесс организации вечеринки для маленькой и большой компании. 
3. Выбираем формат дегустации. 
4. Выбираем тематику дегустации. 
5. Дополнительные аксессуары к винной вечеринке. 
6. Основные правила дегустации вин. 

   1. Приглашение на вечеринку.

Приглашение для винной вечеринки советуем вам изготовить своими руками. Такие пригласительные не займут много времени, но зато порадуют ваших будущих гостей. Для изготовления пригласительного вам понадобится белый картон, цветная бумага (лучше, если она будет красного или фиолетового цвета) и заранее приготовленный и распечатанный текст для пригласительного, а также алая или зеленая атласная ленточка.

Готовые сценарии квестов ⇓

Порядок изготовления пригласительного: 

1. Необходимо вырезать картон в форме винной бутылки (смотрите фото ниже).
2. Из цветной бумаги снова вырезаете форму винной бутылки, но по размеру на несколько миллиметров меньше, чем ранее вырезанная из картона.
3. Наклейте вырезанную цветную бумагу в форме бутылки на белый вырезанный картон так, чтобы слева и справа белый картон выступал на одинаковое расстояние (смотрите фото ниже).
4. На цветную бумагу наклейте распечатанный текст приглашения.
5. Завяжите атласную ленточку на горлышке вырезанной бутылки в форме банта.

Таким образом, у вас получится пригласительное в форме бутылки с белым контуром, с наклеенной цветной бумагой по середине (наподобие бутылки вина), наклеенной биркой с пригласительным текстом по середине и атласной ленточкой на горлышке.

2. Процесс организации вечеринки для маленькой и большой компании. 

Организовывая дегустационную вечеринку, вам нужно определиться с форматом, ведь в зависимости от количества гостей, к детальной организации нужно подойти и с особой ответственностью, подготовить достаточное количество винных бокалов, закусок к вину, и самого напитка.

Готовые романтические квесты на 14 февраля
 (жмите) ⇓

Для маленькой компании:

Если количество гостей на вашей вечеринке, скажем, 6-10 человек, то тогда лучшим вариантом станет размещение всех гостей за одним общим столом, в формате «званый ужин».  Таким образом, это создаст подходящую обстановку для близкого общения, и позволит каждому гостю высказать свое мнение и поделиться впечатлениями от дегустации каждого вида вина. Кроме того, так вам будет легче контролировать темп дегустации, когда все на виду. Поэтому пусть размер вашего стола диктует максимальное количество гостей. Кроме того, если количество ваших гостей не велико, для более расслабленной атмосферы вы можете устроить всех на мягких подушках вокруг небольшого журнального столика в середине комнаты.

Для большой компании:

Для большой компании на вечеринки, свыше 10 человек, необходимо применить другой формат  организации праздника – формат «коктейльной вечеринки». Для реализации вам необходимо разместить несколько небольших столов по периметру комнаты, для того чтобы ваши гости могли поставить на них бокалы и неспешно дегустировать напиток. Такой формат позволит всем открыто делиться впечатлениями или произносить тосты в удобной обстановке. Организовывая винную вечеринку в формате «коктейльная вечеринка» или «вечеринка фуршет», продумайте,  как именно будет происходить разлив вина, чтобы данный процесс был удобен вам и вашим гостям и не отвлекал от общения. В случае организации дегустационной вечеринки для большой компании, советуем заручиться помощью отдельного человека. Такой человек не обязательно должен быть специалистом в области вина, основная задача такого помощника – вовремя и галантно наливать напитки.  А вы тем временем, будете наслаждаться общением с друзьями и, конечно же, в полной мере сможете ощутить вкус и аромат выбранных вами винных напитков.

3. Выбираем формат дегустации. 

После того как вы определились с деталями по организации вечеринки, вам необходимо решить, какой именно формат винопития вы выберите,  так как это повлияет на дальнейший выбор закусок и время их подачи.

Готовые сценарии квестов ⇓

Формат «Чистый вкус».

Если дегустация вина является основной концепцией вечеринки, и вы хотите, чтобы гости открывали для себя новые вкусы вина и с интересом обсуждали их многогранность, тогда очень важно следовать таким правилам:

1. Не подавать никаких алкогольных или безалкогольных напитков, а так же какие-либо закуски до начала и во время дегустации.
2. Дегустацию нужно начать с «чистого вкуса», чтобы никакие лишние раздражители не повлияли на восприятие вкуса вина. Поэтому приглашая всех гостей на вечеринку, попросите их за 1 час до прихода к вам в гости ничего не есть и не пить. Попросите гостей, собираясь к вам на вечеринку, не использовать резких ароматов (духи, дезодоранты). Любители парфюмерии могут надушиться и после дегустации.
3. Во время такой дегустации перед каждым гостем должен стоять только бокал чистой воды, без газа!
4. За 30 минут до прихода гостей проветрите помещение от посторонних запахов.
5. Так же, во время дегустации необходимо ввести временный запрет на курение, так как табак притупляет работу вкусовых и осязательных рецепторов.
6. Проводя дегустацию в формате «чистый вкус» наливайте гостям в бокал не больше 50 – 70 грамм одного вида вина. Такого количества достаточно, чтобы человек ощутил весь аромат и вкус напитка, но не достаточно для того, чтобы захмелеть. Ведь в момент охмеления, вкусовые рецепторы организма притупляются и вкус вина уже не так отчетливо чувствуется.
7. Наливая новое вино в бокалы, не допускайте смешение остатков недопитого вина с вином, которое вы наливаете. Поэтому, если один из ваших гостей еще смакует каким-то вином, а остальные его ждут, то не спешите разливать новое вино. Подождите, пока все бокалы у ваших гостей будут пусты.
8. Приготовьте маленькие канцелярские листочки на клеевой основе, для того чтобы после каждой дегустации на этих листиках отмечать имя человека, которому понравился вкус определенного вида вина.
9. Если открытая бутылка не была полностью допита в процессе дегустации, не расстраивайтесь – вы сможете допить ее чуть позже. Отставьте ее пока в сторону.
10. Перед дегустацией следующего сорта или вида вина, обязательно выпейте пару глотков чистой воды.
11. Только после полного окончания дегустации всех разновидностей винных напитков вы можете перейти  к закускам, ужину или десерту. Именно в этот момент вам и пригодится то самое не допитое вино, на бутылках которых будут наклейки с именами гостей, которым тот или иной вид вина пришелся по вкусу. Вот теперь вы и порадуете своих гостей понравившимся вином и прекрасным ужином.

Формат «Найди пару».

Если вы для себя решили, что на вашей вечеринке процесс употребления вина направлен не на тонкую дегустацию вкусов, тогда выше описанный формат «чистый вкус» вам не подходит. Поэтому для того чтобы ваши гости получили удовольствие как от самого вина так и от закусок, мы советуем вам  связать каждое вино с подходящей закуской, то есть – найти пару.

В качестве альтернативы, вы можете объединить дегустацию вина с едой, соединив выбранное вино с каждым отдельным кусочком закуски. Это довольно приятный способ по-настоящему насладиться каждым видом вина, и вы с друзьями можете совместно создать список лучших пар (свое собственное меню), в котором каждая отдельная закуска гармонично дополнит отдельный сорт вина.

Готовые сценарии квестов ⇓

В момент дегустации в формате «Найди пару», важно следовать таким правилам:

1. Исключите из списка закусок какие-либо сильные вкусы, такие например как чили или оливки, так как это повлияет на вкус вина и помешает дельнейшему выбору вкусовой пары. Так же исключите орехи, так как вкус ореха притупляет вкус вина.
2. Предоставьте вашим гостям на выбор не более 5 разных закусок, поскольку при наличии большого количества разнообразных вкусов может быть вкусовое перенасыщение и это повлияет на долгий процесс выбора подходящей пары.
3. При выборе вина и закусок лучше следовать советам профессионалов – выбирайте 5 основных сортов вин и 5 основных видов закусок, заведомо зная их вкусовые сходства. В момент проведения дегустации, ваши гости будут определять, какое вино к какой закуске больше подходит. Вы в это время делаете свои заметки о выборе каждого гостя. По окончанию дегустации всех вин, вы сможете назвать победителя, вкусовые предпочтения которого совпали с предпочтениями профессионалов. Этот игровой процесс дополнительно наполнит вашу вечеринку  весельем и азартом.
4. Zavodila советует вам такие вкусовые пары:
   

♦  Красное сухое вино – различные колбасные изделия (копченые колбасы с пряностями), жареное мясо, хамон, ветчина.
♦  Красное полусладкое вино – курица, утка, сыры с плесенью.
♦  Красное десертное вино – фрукты с кислинкой, сладкая выпечка.
♦  Красное крепленое вино – красная рыба (особенно тунец), шашлык.
♦  Розовое сухое вино – жареная рыба, с холодным белым мясом, птицей гриль.
♦  Розовое полусладкое –  холодные мясные закуски.
♦  Белое сухое вино – блюда из рыбы.
♦  Белое полусладкое вино – морепродукты (креветки, мидии), улитки, раки, черная и красная икра, блюда из рыбы.

1. Каждую закуску кладите на отдельную тарелку, чтобы не было вкусового смешения.
2. При выборе закусок избегайте еды с ярко выраженным запахом, чтобы не перебивать вкусовой аромат вина и других предложенных закусок.
   

   ---

Готовый квест ⇓

Формат “Дегустация вслепую”.

Дегустация вслепую – это способ дегустации, когда бутылки с напитками помещают в специальные мешочки (либо бумажные пакеты) и тем самым скрывают этикетку и весь ее внешний вид.
Слепая дегустация работает лучше всего, когда вы хотите сравнить различные сорта винограда, такие например как Шардоне, Шираз или Пино Нуар.
В случае того, если ваши друзья не достаточно хорошо разбираются  в винах, чтобы отличать марки по вкусу, тогда дегустация вслепую будет оригинальным ходом, так как ваши гости будут меньше обращать внимания на название вина, его марку и этикетку, а больше прислушиваться к своему вкусу.  В данном варианте для такой дегустации неплохо напечатать некоторые короткие описания изготовителя, качества и вкуса вина, чтобы помочь гостям выбрать правильное направление. К примеру –  белое десертное вино, имеет глубокий золотой цвет с богатым ароматом абрикоса, персика или ананаса. Или к примеру сухое вино со сливочным послевкусием. Наливая вино в бокалы, старайтесь чтобы никто не видели ваши заметки, на бутылках, так ваши гости будут ссылаться только на свои вкусовые ощущения, а не ориентировать свой вкус по этикетке.  После дегустации каждого отдельного вина ваши гости смогут сравнить описание вкуса с заметками на бутылке и тем самым определить, кто наиболее точно смог описать тот или иной вкус.      Прелесть слепой дегустации еще в том, что уже устоявшиеся  предпочтения и вкусы ваших гостей могут кардинально измениться.
По вашему желанию можно сделать идеи дегустации вина с трудными или легкими заданиями. Вы можете рассказать всем вашим гостям о стране происхождения каждого вина или о сорте винограда, в качестве начальной подсказки. На фото ниже вы видите оригинальную упаковку, которую необходимо использовать в момент проведения дегустации в слепую.

Слепые дегустации вин хорошо работают в расслабленной, неформальной, дружеской обстановке где цель состоит в том, чтобы попробовать и насладиться винами, возможно даже сочетая их с вкусным ужином.

Готовые романтические квесты на 14 февраля
 (жмите) ⇓

Дополнительное преимущество слепой дегустации заключается так же еще и в том, что ваш предварительный рассказ о дегустируемом вине, а именно о стране производителя, тонкости вкуса,  небольшая история о винодельне, в значительной мере увеличивает удовольствие ваших гостей от самой дегустации. Например, после того как  ваши гости попробовали вино, можно рассказать о нем более детально. К примеру, можно сказать, что у Брунелло ди Монтальчино из Тосканы присутствует вкус ежевики, смородины и специи с намеками на сливочный вкус с малиновыми красками. После таких сказанных слов, сразу же перед глазами возникают чудесные фантазии, от которых «слюнки текут».

4. Выбираем тематику дегустации. 

Дегустация вина сама по себе очень многогранна, и полностью передать традиции разных стран, обычаи, вкусы, просто не возможно. Таким образом, применяя тему  для винной вечеринки необходимо более четко сориентировать ваших гостей ее концепции.
То есть, очень многое зависит от конкретного названия вашей винной вечеринки. Например, просто заявить друзьям,  что вы устраиваете винную дегустационную вечеринку, особого восторга не услышите. А вот, если вы назовете вечеринку, к примеру « исследование вин и продуктов Италии»,  вы можете добавить дополнительный азарт и интерес, чтобы заранее заинтриговать и захватить воображение ваших гостей. Используя такую тематику, следует придерживаться того, чтобы вина и угощения соответствовали выбранной теме, то есть все продукты были производства Италии. А если еще и украсить интерьер в соответствующем итальянском стиле, тогда такая организация однозначно поспособствует созданию тематического настроения ваших гостей.
Вот несколько интересных тем, которые вы можете применить в качестве тематики дегустационных  вечеринок, чтобы сделать ваше мероприятие еще  более оригинальным:

ВИНА ИТАЛИИ

 Правда об итальянском вине состоит в том, что не итальянцы  первые изобрели вино. Но больше, чем любые другие народы на протяжении всей истории,  итальянцы продемонстрировали серьезную страсть к этому искусству – виноделию. Вино является очень важной частью жизни и повседневности итальянцев, поэтому они так заботятся о совершенстве производственного процесса и качестве вкуса. Так, для красных вин Италии более характерны фруктово-ягодные вкусы, такие как: клубника, черная смородина или вишня. Вместе с фруктово-ягодным ароматом, можно почувствовать легкий вкус пряных ноток. Итальянские белые вина более деликатнее чем красные, с менее очевидным фруктовым ароматом.
Zavodila представляет вашему вниманию марки одних из самых лучших итальянских вин, по доступной цене:

1. Barolo
2. Brunello di Montalcino
3. Amarone
4. Chardonnay
5. from Franciacorta and Prosecco
6. Nosiola
7. Teroldego
8. Serpaiolo

ВИНА ИСПАНИИ

Одной из особенностей испанского вина является то, что многие испанские винные заводы настаивают вино в дубовых бочках. Когда вы посмотрите на испанское вино и увидите термины «Joven», «Crianza», «Reserva» или «Gran Reserva», они расскажут вам о том, как долго длилась выдержка (настаивание) вина.

«Joven» – молодое вино.
«Crianza» – вино с выдержкой около 2 лет. Из которых минимум 6 месяцев вино настаивалось в дубовой бочке.
«Reserva» – качественные вина с выдержкой не менее 3-х лет. Из них вино минимум настаивалось 1 год в дубовой бочке, а 2 года в бутылке.
«Gran Reserva» – качественное вино с выдержкой 2 года в дубовой бочке, а так же 3 года в бутылке. Вино такой маркировки производиться в особенные (исключительные) урожайные года.
Из-за того, что климат Испании очень разнообразный, вкусовые качества вина так же очень различны. Один и тот же сорт может отличаться сладостью или, наоборот, давать кислинку. Так же особенность и оригинальность Испанским винам придает насыщенный аромат яблок или груши.
Zavodila предоставляет вашему вниманию марки одних из самых лучших испанских вин, по доступной цене:

1. Pinna Fidelis Roble
2. Finca Resalso
3. Baltasar Gracián Viñas Viejas 
4. Hacienda López de Haro Reserva
5. Marqués de Griñón Verdejo
6. Flor de Vetus
7. Gramona Gessami 
8. La Atalaya del Camino
9. GR-174
10. Tarima Hill

ВИНА ФРАНЦИИ

 Принято считать французские вина самыми изысканными и лучшими в мире. Однако, помимо утонченного вкуса, особенностью французского вина является то, что этикетки на бутылках обычно указывают, откуда территориально и кто производитель вина, а не из какого сорта винограда сделано данное вино. Такая особенность в некоторой степени усложняет выбор вина, ведь большинство французских вин по-прежнему составляют тысячи маленьких, независимых виноделов, в отличии от Австралии, в которой 3 компании практически полностью доминируют в винодельческой промышленности. Во Франции можно попробовать легкие вина на севере и более насыщенные с ярко выраженным вкусом на юге, так как юг Франции более  солнечный.

Zavodila предоставляет вашему вниманию марки одних из самых лучших французских вин, по доступной цене:

1. Amille Brechet
2. Brotte S.A. 
3. Poiron Dabin 
4. Domaine Cornu 
5. Domaine Jean Royer
6.  Chateau d’Esclans
7.  Maison Roche de Bellene
   

   ---

   Готовые романтические квесты на 14 февраля
    (жмите) ⇓

   ---

ЮЖНОАФРИКАНСКИЕ ВИНА (ЮАР)

Южноафриканские вина отличаются смелыми фруктовыми ароматами. Изучить такие вина можно более полноценно, если в качестве закусок вы преподнесете своим гостям, что-то из  экзотического мяса или рыбы. Таких, например, как  молодая телятина, окунь, марлин! Все это в наше время можно найти в супермаркете или заказать в интернете. Некоторые из таких закусок могут быть очень экзотическими. Но вечеринки и нужны для того, чтобы попробовать что-то новенькое и в удовольствие поэкспериментировать. Если вы не чувствуете в себе смелости к таким экзотическим закускам, то можно порадовать гостей изобилием фруктов, такими как манго, инжир (умеренной сладости), виноград, дыня, ананас и т.д.

Zavodila предоставляет вашему вниманию марки одних из самых лучших южноафриканских вин, по доступной цене:

1. Robertson Winery
2. Simonsig
3. Zebra Hills
4. Anura
5. Douglas Green

АВСТРАЛИЙСКИЕ ВИНА 

Австралийские вина не могут похвастаться глубокой историей, так как первые виноградники были посажены только в начале 18 века. И только в начале 20 века Австралия смогла заявить миру о качественном отечественном виноделии. Вина Австралии имеют собственный ярко выраженный стиль – откровенно фруктовый, богато структурированный и со всеми ароматами, которые дает выдержка в дубовых бочках — причем, по вполне приемлемым ценам.
На этикетке бутылки австралийского вина обязательно должен быть указан винтаж. Для сортового вина используется не менее 85% винограда определенного сорта. Если сортов использовано несколько, они должны быть перечислены в порядке убывания.

Zavodila предоставляет вашему вниманию марки одних из самых лучших австралийских вин, по доступной цене:

1. Shiraz
2. Hidden Rock
3. Yellow tail
4. Banrock station
5. Third Generstion

 ЛАТИНОАМЕРИКАНСКИЕ ВИНА

Так же есть отличные  вина из таких стран, как Чили, Аргентина, Уругвай, которые при вашем желании добавят южноамериканский вкус вашей вечеринке.
Немного истории. Производство вина и изучение винодельчества в Южной Америки было заложено миссионерами-иезуитами в 1500-х годах, что ознаменовало начало производства вина в Новом Свете. Практика виноделья началась в Чили, а затем и в Аргентине. Обе страны приписывают успех в отрасли именно климату, который благоприятствует росту виноградников. Чилийское вино добилось больших успехов на мировом рынке, но сосредоточение внимания Аргентины на улучшении качества вина в значительной степени повлияло на признание в мире Аргентинского виноделья. Уругвай также добился определенного успеха в производстве вина, создав направление виноделия в своем регионе – Южной Америке.
Основным сортом южноамериканского вина считается Мальбек. Сам сорт виноградника Мальбек  прибыл на континент более 150 лет назад. Первые плантации были высажены в южной части Чили, недалеко от портового города Консепсьон. Именно в этой области можно найти виноградные лозы Мальбек возрастом более ста лет. И именно здесь создается вино с диким цветочный вкусом и свежей кислинкой.
Zavodila предоставляет вашему вниманию марки одних из самых лучших южноамериканских вин, по доступной цене: 

1. Portillo Rose-Malbec
2. Malbec Ultra 
3. Malbec Magna Callia 
4. Chardonnay Corralillo 
5. Sauvignon Blanc 
6. Merlot Alpha 
7. Pinot Noir Alpha 
8. Chardonnay Barrel Selection 
9. Pinot Noir Barrel Selection 
10. Numina

 КАЛИФОРНИЙСКИЕ ВИНА

Девиз Калифорнии – «Эврика», что означает «Я нашел это». Когда дело касается вина, то все,  кто любит вино смогут легко произнести этот девиз почти во всех уголках этого великолепного штата США. Калифорния производит примерно девять из десяти бутылок вина, выпускаемых в США, ведь в этом одном штате  находятся около 2,900 винодельческих предприятий.
Zavodila предоставляет вашему вниманию марки одних из самых лучших калифорнийских вин, по доступной цене:

1. Ravenswood Lodi “Old Vine”  
2. Pine Ridge Chenin Blanc-Viognier 
3. Raymond “R” Collection Merlot 
4. California Lytton Springs 
5. California Monte Bello 
6. Zinfandel Vintners Blend 
7. Pinot Noir Sandra Adele
   

   ---

   Готовые сценарии квестов ⇓

   

   

   

   ---

   5. Дополнительные аксессуары к винной вечеринке. 

Независимо от того, какой вышеописанный формат винной вечеринки вы решите выбрать, ниже предлагаем вашему вниманию основной список аксессуаров, которые пригодятся вам в момент организации праздника.

Выберите 4 – 8 разных сортов вин по вкусу . Рекомендуемое количество каждого вина для дегустации составляет 2 унции (50грамм) на человека. Таким образом, одна бутылка каждого вина будет удовлетворять дегустационную потребность до 14 человек. Лучше всего остановиться на 6 сортах вин (возможно, 3 белых и 3 красных), так как этого достаточно, чтобы привлечь внимание людей, и не усложнять в дальнейшем процесс отличия вина друг от друга, так как стойкое послевкусие каждого вина и легкое захмеление могут затруднить процесс затянувшейся дегустации.

Винные бокалы должны быть прозрачными, чтобы гости могли четко видеть натуральный цвет вина (особенно, если это слепая дегустация). Удостоверьтесь, что у бокалов есть ножка (для того, чтобы вино не нагревалось, в момент держания бокала), достаточно глубокая чаша, чтобы можно было вращать вино по стенкам чаши и видеть как каждое вино по особенному стекает по стенкам.

Графин (кувшин) с водой. Если у вас недостаточно бокалов, чтобы предоставить каждому гостю чистый бокал после каждого этапа дегустации, то просто поставьте по центру стола графин с водой. Наливая воду в бокал, ополосните его и вылейте в отдельно стоящую чашу или ведерко. Это нужно для того, чтобы остатки предыдущего вина в бокале не смешивались с вновь налитым, и не мешали насладиться индивидуальным вкусом и запахом каждого отдельного сорта вина.

Ведерко для слива вина. В момент дегустации на столе должно стоять отдельное ведерко, если вдруг кому-то из гостей не понравится какое-то вино, то он смог слить его остатки в соответствующую чашу, прежде чем перейдет на дегустацию следующего вида.  В этом случае можно использовать и обычное ведерко,  которое служит для слива воды после промывки бокала. Кроме того,  для этих целей, при желании вы можете купить специальную посуду – плевательницу сомелье (винная плевательница).

Готовые романтические квесты на 14 февраля
 (жмите) ⇓

Штопор. Подготовьте к дегустации надежный штопор. Как правило, вещи всегда ломаются, когда мы в них нуждаемся больше всего. Поэтому для вашего спокойствия подготовьте запасной. Лучше подготовить штопор с механической системой раскупоривания (как на картинке), чем штопор для раскупоривания за счет усилия рук. Механический штопор наиболее безопасный, так как используя ручной способ открытия, можно повредить руки или саму бутылку.

Нейтрализаторы вкуса. Если вы серьезно настроены на качественную дегустацию вина, то поставьте на стол простые крекеры (ничем не приправленные) или кусочки хлеба. Они помогут очистить вкус между каждым приемом нового сорта вина.

Идентификатор бокала. Если это легкая винная вечеринка, такая например, как мальчишник или девичник, и вы не собираетесь придерживаться классических правил дегустации, то в таком случае рекомендуем воспользоваться идентификаторами бокала, которые крепятся к бокалам для вина, чтобы помочь гостям во время вечеринки с легкостью определять, кому какой бокал  принадлежит, а не искать по отпечаткам губ 🙂 Примеры идентификаторов бокала смотрите ниже на картинке.

Маркер. Альтернативой идентификатору бокалов, может быть специальный маркер для бокалов. С его помощью можно написать свое имя или нарисовать смешную рожицу.

• Дегустационное меню. Для открытой дегустации  отличным решением также является дегустационное меню, в котором максимально подробно описано каждое вино с некоторой справочной информацией. Такой, например, как история происхождения, страна и район происхождения вина, производитель, описание вкуса, сорт винограда, и т.д.
• Вкусовые подсказки. Для слепых дегустаций предоставьте вашим гостям несколько подсказок, объясняющие вкусовые качества разных сортов винограда, чтобы помочь гостям в выборе и определении дегустируемой марки вина.

• Мешочки. Напоминаем, что для слепых дегустаций не забудьте приобрести несколько чехлов (мешочков или бумажных пакетов) для упаковки каждой бутылки, чтобы скрыть этикетку. Такие мешочки можно изготовить самостоятельно, из декоративной ткани – мешковины.

• Карты для выставления баллов. Если вы решили провести слепую дегустацию, то советуем вам  напечатать таблицу для выставления баллов, чтобы каждый из ваших гостей смог сделать заметки по дегустируемому вину. Так же это нужно, чтобы после проведения дегустации, каждый ваш гость, исходя из своих заметок мог вспомнить, какое вино ему наиболее пришлось по вкусу. Такие винные карты вы можете приобрести в специализированных винных магазинах или сделать самостоятельно и распечатать на принтере.

6. Основные правила дегустации вин.

Вот несколько основных моментов, которые необходимо помнить в момент дегустации вин:

♦ 1. Пробуйте  вино в правильном порядке.
Очень важен порядок, в котором вы будете пробовать вина. Начните с сухого белого, потом белое полусладкое, затем, ориентируясь на цвет вина переходить от более светлого к насыщенно красному, от молодого к более выдержанному. Если вы решили организовать «слепую» дегустацию для большого количества гостей, то  обязательно запишите очередность каждой бутылки, чтобы пробовать вина в хронологическом порядке.

Готовые романтические квесты на 14 февраля
 (жмите) ⇓

♦ 2. Температура. 
Как  правило, большинство людей подают белые вина слишком холодными, а красные вина слишком теплыми. Это действительно влияет на вкус вина. Слишком холодно – и вы не сможете оценить тонкости вкуса, слишком тепло – и вы просто попробуете алкоголь.
Температура большинства холодильников слишком прохладна для многих белых вин, поэтому не забудьте вынуть белое вино из холодильника, примерно за 20 минут до подачи. Исключением являются игристые вина, которые лучше подавать очень холодными, поэтому их можно разливать прямо из холодильника.
Красные вина обычно подаются при «комнатной температуре», но эта традиция пошла с викторианских времен, когда комнаты были более холодными (от 12 – 17 градусов). В современное время, комнатная температура может достигать 23 и более градусов. При разливе старайтесь поддерживать температуру красного вина не выше 16 градусов.
Самая большая проблема в момент дегустации заключается в поддержании вина в «правильной температуре». Для таких целей вы можете использовать либо ведра со льдом, либо специальный гаджет – «охладительный стержень». Охладительный стержень представляет собой термальный гель, похожий на сосульку или стержень с нержавеющей стали,  которую перед подачей вина нужно держать в морозильной камере, затем вставляйте в открытую бутылку, чтобы стержень охлаждал вино изнутри. Это отлично подходит для хранения как красных, так и белых вин при оптимальной температуре.

♦ 3. Правильно держите бокал. 
Напомните своим гостям, чтобы они держали бокал за ножку, так как держась за чашу бокала, тепло рук изменит температуру вина. И не забывайте споласкивать бокал перед тем, как перейдете к следующему вину.

♦ 4. Уход за вкусом. 
Напомните своим гостям, чтобы они выпили глоток воды и пожевали немного хлеба или простого крекера прежде, чем пробовать новый сорт вина.

♦ 5. Избегайте сыра. 
Несмотря на то, что вино и сыр являются обычными совместимыми продуктами, ни в коем случае в момент дегустации не стоит уделять большое внимание сырным закускам.  Сыр притупляет вкусовые рецепторы и ощутить весь открывающийся вкус вина вы уже не сможете.  Если вы все же съели довольно много сыра перед дегустацией вина, то не расстраивайтесь, кусочек яблока вновь откроет ваши вкусовые рецепторы.

Готовые сценарии квестов ⇓

7. Как правильно пить вино.

Вот несколько пошаговых действий, которые используют все сомелье в момент дегустации вин:

♦ 1. Изучите цвет.
Начните с удержания бокала, наклонив его от вас, чтобы изучить цвет . Попробуйте определить оттенок белого или красного цвета, например, белое вино бывает соломенно-желтого, желто-зеленого или золотого цвета.  Красные вина – рубиново-красные, красно-коричневые или фиолетовые.
Затем изучите непрозрачность. Вино темное или водянистое? Однородное или облачное, идущее слоями?

♦ 2. Изучите запах.
Во-первых, покружите вино в бокале в течение 5-10 секунд, так как это высвобождает ароматы вина. Слегка опустите нос в бокал и глубоко вдохните, чтобы «услышать» то, что  напоминает вам запах? Поверьте, вы можете определить любые фрукты, цветы, травы, специи или даже более необычные вкусы, такие как шоколад или дуб. Обязательно попробуйте, этот процесс очень захватывает.

♦ 3. Изучите вкус.
Затем, сделайте глоток, но не проглатывайте вино сразу. Вместо этого слегка повращайте вино во рту. Подумайте о таких вещах – вино сухое или сладкое ? Вкус легкий или тяжелый? Затем переходите к  идентификации  ноток вкуса, то есть какой вкус вы можете в нем обнаружить: фрукты, специи или древесный вкус?

♦ 4. Вкусите вино.
Глотая вино подумайте о том, какого рода послевкусие. Оно не приятное, тяжелое или быстро исчезает?

Тема дегустации вина настолько обширна, что описать ее в одной статье просто не возможно. Предоставив вашему вниманию основные идеи и традиции винных дегустаций, мы надеемся, что  у вас появилось желание организовать такую тематическую вечеринку.  Как говорили древние греки «In vino veritas», что значит  «Истина в вине».  Пусть ваша вечеринка будет наполнена истинным весельем! Отличного вам праздника.

Автор: Zavodila