Сладкий стол на праздник осени

Что может порадовать хмурым осенним днем лучше, чем вкусный теплый домашний пирог или ароматное печенье! Если захочется порадовать себя и близких домашней выпечкой, возьмите на заметку несколько простых проверенных рецептов. Готовьте и зовите родных к чаю!

Пироги с яблоками, грушами, ароматное печенье с корицей – осень просто невозможно себе представить без домашней выпечки. Что еще можно приготовить, кроме традиционной шарлотки, мы вам сейчас расскажем.

Запеченные яблоки с начинкой

Вам понадобятся: 2 яблока среднего размера, 4 ст.л. овсяных хлопьев быстрого приготовления, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. молотой корицы, 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха.

Приготовление. Яблоки промойте, обсушите и аккуратно удалите сердцевину вместе с перегородками и семенами, но не насквозь, а чтобы образовалась полость внутри.

В миске смешайте хлопья, масло, сахар и специи и наполните полученной смесью яблоки.

Выложите яблоки в форму (на дно налейте немного горячей воды) и запеките в разогретой до 190°C духовке в течение 35-40 минут.

Ароматный тыквенный пирог

Вам понадобятся: для теста – 1 стакан муки, 120 г холодного сливочного масла, 2 ч.л. сахара, щепотка соли, 4 ст.л. ледяной воды; для начинки – 450 г тыквенного пюре, 2 яйца и 1 желток, 350 мл сгущенного молока, 0,5 стакана сахара, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. тертой цедры лимона, 2 ч.л. молотой корицы, 1 ч.л. молотого имбиря, 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха, 1/4 молотой гвоздики.

Приготовление. Для приготовления тыквенного пюре возьмите тыкву, разрежьте ее пополам или на четверти, удалите семена. Положите куски тыквы на противень кожицей вверх и запеките в течение часа, чтобы мякоть стала мягкой. Затем с помощью ложки соскребите мякоть с кожицы, поместите в чашу блендера и пюрируйте до однородности. Если пюре получилось слишком жидким, поместите его в марлю и дайте стечь лишней жидкости.

Для теста смешайте муку, сахар и соль. Добавьте порезанное кубиками масло и перетрите руками в крошку. Добавьте воду и замесите тесто. Заверните комок теста в пленку и отправьте в холодильник на полчаса.

Для начинки взбейте яйца и желток, добавьте сахар, соль, цедру лимона и специи, хорошо перемешайте. Добавьте тыквенное пюре, сгущенку и тщательно перемешайте.

Охлажденное тесто раскатайте, уложите в форму, сформировав бортики. Выложите на тесто начинку. Выпекайте пирог при температуре 220°C в течение 15 минут, затем убавьте температуру до 180°C и выпекайте еще 40-50 минут. Проверить готовность пирога можно, вставив в середину кончик ножа, он должен выходить немного влажным, но чистым.

Готовый пирог полностью остудите перед подачей.

Галета с яблоками

Вам понадобятся: для теста – 190 г муки, 50 г сахара, 1/4 ч.л. соли, 120 г холодного сливочного масла, 4 ст.л. ледяной воды; для начинки – 2-3 яблока, 50 г сахара, 1 ст.л. крахмала, 2 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. молотой корицы, 1 яйцо, 1 ст.л. молока, грецкие орехи (по желанию).

Приготовление. Для теста смешайте муку, сахар и соль. Добавьте порезанное кубиками масло и перемешайте руками в крошку. По 1 ст.л. добавьте воду и замесите тесто. Заверните комок теста в пленку и отправьте в холодильник на 1 час.

Яблоки очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте тонкими дольками. Сложите их в миску, полейте лимонным соком и перемешайте. Добавьте сахар, крахмал и молотую корицу, перемешайте.

Тесто раскатайте в круг и переложите на застеленный пергаментом противень. На середину выложите яблочную начинку и заверните края теста так, чтобы середина осталась открытой.

В отдельной миске взбейте яйцо с 1 ст.л. молока и смажьте полученной смесью края пирога. По желанию посыпьте его рублеными орехами.

Выпекайте пирог в разогретой до 190°C духовке в течение 35-40 минут.

Коблер с грушами

Вам понадобятся: для начинки – 4 груши, 3 ст.л. сливочного масла, 150 г сахара, 1,5 ст.л. муки, 0,5 ч.л. молотой корицы, 0,5 ч.л. ванилина, щепотка соли; для теста – 180 г муки, 50 г сливочного масла, 0,5 стакана молока, 100 г сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. молотого кардамона, 1/4 ч.л. молотого имбиря, 1/4 ч.л. молотого душистого перца, щепотка мускатного ореха, щепотка соли.

Приготовление. Для начинки растопите в сковороде масло, добавьте порезанные кубиками груши, сахар, муку, корицу, ванилин и соль и перемешайте. Потушите, помешивая, пока сахар не растает и смесь не загустеет. Готовую начинку переложите в форму для запекания.

Для теста смешайте муку, сахар, разрыхлитель, специи и соль. Добавьте масло и перетрите пальцами в крошку. По 1 ст.л. добавьте молоко и замешайте тесто.

Выложите его на подготовленную начинку, при желании посыпьте сверху сахаром. Выпекайте коблер при температуре 180°C 30-35 минут.

Пирожное блонди с яблоками

Вам понадобятся: 4-5 яблок, 180 г сливочного масла, 1,5-2 стакана сахара, 3 яйца, 3 ч.л. ванилина, 1 ч.л. молотой корицы, 3 стакана муки, 3 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. соли, 0,5 стакана рубленых грецких орехов (по желанию), 1 ст.л сахара и 0,5 ч.л. молотой корицы для посыпки.

Приготовление. Сливочное масло растопите и смешайте с сахаром. Добавьте яйца, ванилин, корицу, соль и разрыхлитель и хорошо перемешайте. Добавьте муку и снова перемешайте.

У яблок удалите сердцевину, нарежьте кубиками и добавьте в тесто. По желанию добавьте рубленые орехи и хорошо перемешайте.

Форму для выпечки смажьте растительным маслом и выложите подготовленное тесто, распределив его ровным слоем.

Смешайте 1 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. молотой корицы и посыпьте сверху тесто. Выпекайте блонди в разогретой до 180°C духовке 40-45 минут. Готовое пирожное остудите и нарежьте на порционные куски.

Овсяное печенье с яблоками и корицей

Вам понадобятся: 2 стакана овсяных хлопьев быстрой варки, 1 стакан муки, 0,5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. соли, 1,5 ч.л. молотой корицы, 60 г сливочного масла, 0,5 стакана яблочного пюре, 150 г сахара, 1 яйцо, 1 ч.л. ванилина, 1 яблоко; для глазури – 150 г сахарной пудры, 3 ст.л. молока.

Приготовление. Смешайте муку, овсяные хлопья, соду, соль и корицу. Отдельно смешайте растопленное масло, яблочное пюре, сахар, ванилин и перемешайте до однородности. Добавьте яйцо и снова хорошо перемешайте. Соедините обе смеси, тщательно перемешайте и добавьте порезанные кубиками яблоки. Перемешайте.

Из теста скатайте небольшие шарики и выложите на застеленный пергаментом противень. Немного приплюсните каждый шарик. Выпекайте печенье в разогретой до 180°C духовке в течение 15 минут. Затем остудите и украсьте глазурью.

Для глазури вскипятите молоко и постепенно введите сахарную пудру. Взбейте миксером и остудите.

Сахарное печенье с глазурью

Вам понадобятся: для теста – 100 г сливочного масла, 300 г муки, 1 яйцо, 75 г сахара, 1,5 ст.л. молока, 1 ч.л. ванилина, 0,5 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли; для глазури – 200 г сахарной пудры, 2 ст.л. воды; молоко и сахар для посыпки.

Приготовление. Сливочное масло взбейте миксером с сахаром и солью. Добавьте яйцо, молоко, ванилин и хорошо перемешайте.

В отдельную миску просейте муку вместе с разрыхлителем и добавьте масляно-яичную смесь. Замесите тесто. Заверните комок в пленку и охладите в течение 30 минут.

На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной примерно 0,5-1 см. При помощи формочек вырежьте печенье и выложите на застеленный пергаментом противень.

Каждое печенье смажьте с помощью кисти молоком и посыпьте сахаром. Выпекайте при температуре 180°C 8-10 минут.

Для глазури смешайте пудру и воду. Как только печенье остынет, покройте его глазурью и дайте высохнуть.

Что вкусное готовите осенью вы? Поделитесь любимым рецептом домашней выпечки!

Яблоки, сливы, груши и тыквы — первое, что приходит в голову, когда думаешь об урожайной осени. Влюбленные, которые готовятся к свадьбе, с таким энтузиазмом воспринимают дары лета — например, ягоды, вкладывая их в основу тематики праздника и угощений, но часто не замечают, что и другие времена года не менее восхитительны и богаты! Осень — пожалуй, самая выразительная и насыщенная пора: и по краскам, и по своим плодам! Сегодня мы расскажем, чем наполнить кенди-бар на свадьбу осенью, чтобы вся прелесть поры раскрылась, а вы и ваши гости сполна насладились угощениями со сладкого стола!

Кенди-бар: общие советы по наполнению

Кенди-бар на праздник в последнее время все чаще выполняет эстетическую функцию: все заботятся о красоте декора, гармонии цветов, но так ли безупречен сладкий стол на вкус? Вот несколько рекомендаций, которые позволят вам сделать свой кенди-бар гармоничным и интересным:

• оптимальное количество блюд для кенди-бара на свадьбу — 5. Меньше — плохо, так как сладкий стол будет выглядеть бедно. Средний вес сладкого на вечер из расчета на одного человека — 250 грамм. 

• кенди-бар — это не только свадебный торт и капкейки. Насколько разнообразным может быть наполнение кенди-бара на свадьбу мы писали в специальном материале.

• не включайте в сладкое меню быстропортящиеся продукты, а также те, которые теряют вид и вкусовые качества при ненадлежащих условиях (например, мороженое или желе, если наличие специального мини-холодильника для таких угощений не предусмотрено).

• кенди-бар — это не только торты и десерты, но и напитки. Если особенных напитков недостаточно, чтобы создать под них отдельный стол, их смело можно включить в меню сладкого стола.  

• и, конечно, да: кенди-бар на свадьбу, как и на любой другой праздник — это отражение тематической и цветовой концепции. В идеале наполнение и декор сладкого стола должны включать 2-3 гармоничных цвета, каждый вид сладостей должен подаваться отдельно и быть выполнен в одном оттенке. С декором переусердствовать не стоит: не будем забывать, что сладкое — и есть украшение этой зоны свадьбы, а лишний декор лишь загромождает пространство.

Кенди-бар для осенней свадьбы

Свадьба — это совершенно особенный повод. И нельзя сравнивать кенди-бар на день рождения ребенка со сладким столом на свадьбу. Существенные отличия наблюдаются не только в декоре и количестве угощений, но и в принципиально другом подходе к выбору сладостей для кенди-бара. Мы рекомендуем взрослый и мудрый подход: наполняйте свадебный сладкий стол сезонными фруктами и десертами, которые готовят из них. Мы собрали для вас осеннюю подборку идей, и пусть ваш кенди-бар на свадьбу будет по-домашнему идеальным!

Сладкий стол на свадьбу: яблоки в карамели

Яблоки — несомненно первое, на что стоит обратить внимание при составлении сладкого меню. Прежде чем мы начнем их перерабатывать, создавая другие блюда, подумаем о простом и прекрасном. Как подчеркнуть вкус всем знакомого фрукта и сделать его не обыденным, а праздничным? Конечно же, с помощью карамели!

Фрукты в карамели — это излюбленный десерт, пришедший к нам, как не удивительно, из Китая. Приятное сочетание кислинки и сладости — вот какой вкус дарят нам яблоки в карамели. Кстати, именно в этой аппетитной идее вы найдете нечто большее, чем пассивное поедание сладкого. Яблоки в карамели могут стать своеобразным развлечением на вашем празднике. Пусть гости сами создают свой идеальный десерт: для этого нужны деревянные шпажки, яблоки, жидкая карамель и, конечно, разнообразные посыпки — от кокосовой стружки и корицы до сезама! 

Домашние пироги в pie bar

Pie bar — это вообще отдельная и вполне самостоятельная идея для безупречного и вкуснейшего кенди-бара в стиле hand made! Но, pie bar вполне может стать частью и любого другого сладкого стола. Суть — в пирогах, которые осенью готовить — одно удовольствие, ведь самые лучшие ингредиенты максимально доступны!

Использовать для прекрасных домашних шарлоток и сладких пирогов можно не только яблоки. Тыква, слива, груша, морковь — удивляйте гостей необычными сочетаниями! Также стоит отметить, что для кенди-бара на свадьбу есть милейшая идея: привычные куски пирога можно заменить очаровательными мини-пирогами, диаметром не более 10 см, тогда каждый гость сможет выбрать свой мини-пирог и насладиться не только его вкусом, но и красотой оформления!

Кенди-бар своими руками: бисквитный рулет

Еще одна сладкая и уютная идея для осенней свадьбы — бисквитный рулет. Можно опять же поэкспериментировать с размерами, сделав не только обычное длинное угощение, но и порционные мини-рулеты. 

Необязательно наполнять рулеты для кенди-бара на свадьбу белково-заварным или сырным кремом: чтобы осенняя тематика была передана максимально точно, используйте для начинки варенье, джемы и конфитюры! Кстати, симпатичные баночки с этими сладкими запасами могут заменить декор праздничного стола, а позже стать подарками для гостей!

Сладкий стол на свадьбе и тирамису

Осень — это то время, когда отчаянно хочется кофе! А еще — многие не прочь в холодный пятничный вечер согреться несколькими каплями рома или бренди. Мы “против” употребления алкоголя без повода, но “за” его гармоничное присутствие в десертах. Собрали в мыслях все желания о кофе и крепких напитках и, конечно же, вспомнили о тирамису!

Торт или порционные десерты — решать вам. Но тирамису однозначно впишется в концепцию вашего осеннего кенди-бара на свадьбу. Традиционно — это идеальное сочетание воздушной выпечки и шоколадной сладости. Но если вам хочется чем-то удивить гостей, не забывайте об оригинальных рецептах: например, клубничный тирамису или персиковый станет сладким воспоминанием об ускользающем лете!

Чизкейк для свадебного сладкого стола

Для любителей мягкого сыра или творога есть еще один безупречный десерт, и это чизкейк! Не стоит сравнивать его с обычным сырником: и на вид, и на вкус чизкейк гораздо более праздничное и изысканное блюдо. 

Чизкейк — это прекрасная альтернатива бисквитной выпечке и любому другому тесту на сладком столе. Для основы десерта используют истолченное печенье, но его слой может быть крайне тонким и незаметным. Главная причина, по которой чизкейк достоин оказаться в меню осеннего кенди-бара — это идеальная совместимость как со свежими сезонными фруктами, так и с заготовленными летом джемами! Экспериментируйте со вкусами, опираясь на собственные предпочтения.

Фрукты и шоколадный фонтан

Куда же без шоколада в холодную пору! Как его есть в обычные дни — каждый решает сам, но для свадьбы стоит поискать оригинальную презентацию. И, естественно, лучшая форма шоколада для праздника — это жидкая. Речь о шоколадном фонтане. 

Конечно, осенью самая любимая идея — макать в струящийся шоколад клубнику — трудно и дорого реализуема, но не стоит ограничивать свою фантазию одними ягодами. Для того, чтобы гости могли насладиться шоколадным фонтаном, заготовьте шпажки и нарезки фруктов. Осенью это могут быть груши и виноград, и, конечно, любые экзотические лакомства — банан, киви, мандарин, ананас. Кстати, не только фрукты подходят для сладкой трапезы: попробуйте предложить гостям орехи, они чудесно сочетаются с шоколадом!

Жареное мороженое

А еще осень — это охота за необычными вкусами. Так не хочется прощаться с летом и переставать удивляться! Для тех, кто хочет поразить гостей на своей свадьбе, есть прекрасный рецепт — жареное мороженое. 

Конечно, это блюдо не может дожидаться своей очереди на сладком столе, но его могут подать всем желающим прямо с огня! Готовят это сладкое чудо на сковороде — в кляре и без, с добавлением хлопьев и посыпок. А употреблять десерт можно как горячим, так и уже остывшим.

Пусть ваш кенди-бар передаст все удивительные вкусы осени!

Автор:       17 ноября 2017 г.       4149