Судак на праздник рецепты приготовления

Быстрый фильтр

Поиск по категории «Судак»

Блюда из судака

В этом разделе сайта представлены популярные рецепты блюд из судака, в которых подробно описывается, как приготовить судака в домашних условиях. Рецепты иллюстрированы пошаговыми фотографиями, поэтому готовить эту шикарную рыбу будет просто. Судака подают как в будни, так и на праздники — рыбу можно фаршировать, запекать, готовить из нее всяческие холодные закуски. Узнайте, что еще можно приготовить из судака и обязательно включите в рацион эту рыбу, ведь она — не только вкусная, но и очень полезная. Представленные здесь рецепты с судаком можно взять за основу и каждый раз при готовке экспериментировать, добавив что-то новое. Удачи в приготовлении!

Блюда из судака – отличное кулинарное решение для ваших праздников, обеденного стола или семейного ужина. Приготовить рыбу можно разными способами. Лучшие из них мы собрали в готовой кулинарной подборке из десяти простых и вкусных рецептов приготовления с пошаговыми фотографиями. Разнообразьте свое меню, порадуйте себя и своих близких!

Судак запеченный в духовке с овощами

Судак, запеченный в духовке с овощами – готовое блюдо для вашего домашнего или торжественного, которое не потребует приготовления дополнительного гарнира. Так вы заметно сэкономите свое время и порадуете родных интересным кулинарным решением. Готовьте рыбу по нашему проверенному пошаговому рецепту.

1. 

   Тщательно промываем тушки судака. Если требуется, очищаем их.

2. 

   Головы, плавники и хвосты предварительно срезаем. Снова хорошо промываем рыбу внутри и снаружи, обсушиваем бумажным полотенцем и после натираем смесью из соли, трав итальянских и молотого перца. Внутрь кладем веточки тимьяна или розмарина.

3. 

   Промываем и очищаем овощи от кожуры, шелухи.

4. 

   Нарезаем лук, морковь и перцы небольшими кусочками. Складываем все в одну миску, солим, перчим и заправляем оливковым маслом. Перемешиваем.

5. 

   Выкладываем овощи в форму для запекания. Сверху кладем рыбу. Делаем надрезы и заполняем их тонкими дольками лимона.

6. 

   Ставим блюдо в разогретую до 200 градусов духовку. Готовим 35-40 минут.

7. 

   Судак, запеченный с овощами в духовке готов. Можете сразу подавать к столу, раскладывать по тарелкам и угощаться!

Судак целиком в фольге в духовке

Судак целиком в фольге в духовке получается очень сочным, мягким и нежным по вкусу. Подавайте его к семейному обеду, ужину или праздничному столу. Можно дополнить овощами и другими гарнирами по вашему вкусу. Обязательно попробуйте приготовить блюдо по нашему пошаговому рецепту.

Время готовки – 40 минут

Время приготовления – 20 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

• Судак – 2 кг.
• Лимон – 2 шт.
• Тимьян – 4 ветки.
• Масло оливковое – 30 мл.
• Соль – 1 ч.л.
• Травы прованские – 1 ч.л.
• Смесь перцев – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тщательно промываем рыбу под водой, очищаем ее от плавников. Извлекаем внутренности и снова промываем, после обсушиваем бумажным полотенцем.

Шаг 2. Лимоны хорошо промываем и тонко нарезаем. С одной половинки лимона отжимаем сок.

Шаг 3. Выкладываем рыбу на тарелку. Смазываем рыбу внутри и снаружи смесью из лимонного сока и оливкового масла.

Шаг 4. Далее судака натираем солью и специями из списка. Внутрь выкладываем дольки лимона и веточки тимьяна.

Шаг 5. Перекладываем рыбу на противень с фольгой. Дополняем продукт веточками тимьяна.

Шаг 6. Заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. После фольгу раскрываем, поливаем рыбу образовавшимся соком и готовим еще 5-7 минут.

Шаг 7. Сочный судак целиком в духовке в фольге готов. Подавайте к столу!

Жареный судак на сковороде с луком

Жареный судак на сковороде с луком – простое и очень вкусное блюдо для вашего домашнего стола. Готовую рыбу можно подавать на обед, дополнив овощами, крупами или другими гарнирами по вкусу. Обязательно попробуйте приготовить по нашему пошаговому рецепту. Порадуйте себя и своих близких!

Время готовки – 40 минут

Время приготовления – 20 минут

Порции – 2

Ингредиенты:

• Филе судака – 0,4 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Мука – 2 ст.л.
• Укроп – 3 ветки.
• Лимон – ¼ шт.
• Соль – 3 гр.
• Смесь перцев – 3 гр.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовим необходимые продукты из списка. Лук очищаем от шелухи, рыбу размораживаем.

Шаг 2. Филе судака промываем под водой и обсушиваем с помощью бумажного полотенца.

Шаг 3. Нарезаем филе порционными кусочками. Солим, перчим их и поливаем лимонным соком.

Шаг 4. Перемешиваем кусочки и оставляем их мариноваться на полчаса.

Шаг 5. Спустя указанное время каждый кусочек рыбы обваливаем в муке.

Шаг 6. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем подготовленную рыбу и обжариваем до румянца.

Шаг 7. Убираем рыбу со сковороды и в этом же масле жарим до мягкости кольца репчатого лука.

Шаг 8. Дополняем лук измельченным укропом и чесноком. Томим одну минуту.

Шаг 9. Обжаренные кусочки судака выкладываем на тарелку.

Шаг 10. Дополняем рыбу обжаренным луком.

Шаг 11. Аппетитный судак, обжаренный с луком на сковороде, готов. Подавайте к столу!

Судак, запеченный с картошкой

Судак, запеченный с картошкой – это сытное и готовое блюдо для вашего домашнего стола. Такое угощение не потребует дополнительного гарнира, что заметно сэкономит ваше время и силы. Для приготовления аппетитной рыбы с картофелем берите на заметку пошаговый рецепт из нашей кулинарной подборки.

Время готовки – 1 час 10 минут

Время приготовления – 20 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

• Судак – 2 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – 2 щепотки.
• Сметана – 3 ст.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очищаем рыбу от плавников, голов и хвостов. Хорошо промываем внутри и снаружи, после обтираем бумажным полотенцем.

Шаг 2. Подготовленные тушки натираем солью и черным молотым перцем.

Шаг 3. Чистим и промываем картофель, после режем его тонкими кругами.

Шаг 4. Форму для запекания обмазываем растительным маслом. Тонким слоем выкладываем картофельные кружочки. Посыпаем солью и черным молотым перцем.

Шаг 5. Кладем на картофель подготовленную рыбу.

Шаг 6. Обмазываем заготовку сметаной. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.

Шаг 7. Судак, запеченный с картошкой, готов. Можно выкладывать на тарелку и подавать к столу!

Судак, запеченный в сметане с луком, выходит невероятно сочным, мягким и ароматным. Подавайте его к семейному обеду, ужину или праздничному столу. Можно дополнить овощами и другими гарнирами по вашему вкусу. Обязательно попробуйте приготовить блюдо по нашему проверенному рецепту с пошаговыми фото.

Время готовки – 1 час

Время приготовления – 20 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

• Судак – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сметана – 180 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для запекания.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовим необходимые продукты из списка.

Шаг 2. Промываем рыбу, очищаем ее от плавников и нарезаем порционными кусочками.

Шаг 3. Очищаем репчатый лук и нарезаем его тонкими кольцами.

Шаг 4. Каждый кусочек рыбы посыпаем солью по вкусу с одной стороны.

Шаг 5. Выкладываем судак на противень, обмазанный растительным маслом. Кладем рыбу соленой стороной вниз.

Шаг 6. Посыпаем солью рыбу сверху.

Шаг 7. Сверху выкладываем кольца репчатого лука.

Шаг 8. Посыпаем все черным молотым перцем.

Шаг 9. Выкладываем указанное количество сметаны.

Шаг 10. Равномерно распределяем сметану по поверхности.

Шаг 11. Готовим блюдо при температуре 180 градусов около 30-40 минут.

Шаг 12. Судак, запеченный в сметане с луком готов. Можно раскладывать по тарелкам и угощаться!

Филе судака с сыром в духовке

Филе из судака с сыром в духовке – готовое блюдо для вашего домашнего или праздничного стола, которое сразит всех своим нежным вкусом и аппетитным ароматом. Порадуйте себя и родных интересным кулинарным решением. Можно подавать с вашими любимыми гарнирами. Для приготовления используйте проверенный пошаговый рецепт из нашей подборки.

Время готовки – 50 минут

Время приготовления – 20 минут

Порции – 2

Ингредиенты:

• Филе судака – 0,5 кг.
• Сыр твердый – 150 гр.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сметана – 0,5 ст.
• Сливки 15% – 50 мл.
• Укроп – 6 веток.
• Масло оливковое – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Орех мускатный – по вкусу.
• Зелень сушеная – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовим необходимые продукты. Судак сразу промываем и разделяем на филе.

Шаг 2. Тонкими полукольцами разделываем лук, сладкий перец режем соломкой. Слегка обжариваем овощи в оливковом масле до мягкости.

Шаг 3. Филе нарезаем порционными кусками. Их выкладываем в форму для запекания. Посыпаем солью и специями.

Шаг 4. На рыбу выкладываем обжаренные овощи. Выравниваем слой.

Шаг 5. В глубокой тарелке смешиваем сливки, сметану и измельченный укроп.

Шаг 6. Обмазываем заготовку полученной смесью. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Шаг 7. Натираем сыр на терке и посыпаем им блюдо.

Шаг 8. Продолжаем запекать угощение до расплавления сыра. После выключаем духовку.

Шаг 9. Аппетитный судак с сыром в духовке готов. Делите на порции и подавайте к столу!

Уха из судака в домашних условиях

Уха из судака в домашних условиях – яркое, сытное и ароматное блюдо для всей семьи. Если вы хотите порадовать родных настоящей ухой, то обязательно берите на заметку наш проверенный рецепт с пошаговыми фотографиями и подробным описанием процесса. Обещаем, что будет вкусно. Попробуйте!

Время готовки – 1 час 30 минут

Время приготовления – 20 минут

Порции – 6

Ингредиенты:

• Судак – 700 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Корень петрушки – 1 шт.
• Стебли петрушки – 6 шт.
• Масло сливочное – 20 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Перец душистый горошек – 6 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовим необходимые продукты по списку.

Шаг 2. Рыбу очищаем и промываем, удаляем плавники. Удобнее всего это делать с помощью ножниц.

Шаг 3. Потрошим рыбу и убираем внутренности. Промываем внутри и снаружи.

Шаг 4. Подготовленного судака нарезаем порционными кусками. Голову и хвост оставляем.

Шаг 5. Кладем голову и хвост рыбы в кастрюлю вместе с очищенной половиной морковки, луком, корнем и стеблями петрушки. Заливаем водой и ставим на огонь.

Шаг 6. Доводим до кипения, после варим около 30 минут. Периодически убираем пенку.

Шаг 7. В это время очищаем и промываем картофель. Режем его небольшими кубиками.

Шаг 8. Половинку моркови режем соломкой.

Шаг 9. Готовый рыбный бульон процеживаем через мелкое сито.

Шаг 10. Отправляем в бульон картошку, солим и ставим на плиту.

Шаг 11. После кипения выкладываем сюда соломку моркови.

Шаг 12. После повторного кипения добавляем кусочки рыбы и специи.

Шаг 13. Снова кипятим, дополняем сливочным маслом и варим еще 20 минут.

Шаг 14. Ароматная наваристая уха из судака в домашних условиях готова. Разливайте по тарелкам и подавайте к столу!

Заливное из судака с желатином

Заливное из судака с желатином – это очень яркое и вкусное блюдо для вашего праздничного стола. Аппетитное угощение никого не оставит равнодушным. Оно выйдет нежным и сочным. Готовьте рыбное заливное по нашему проверенному рецепту с пошаговым описанием процесса.

Время готовки – 3 часа 30 минут

Время приготовления – 30 минут

Порции – 8

Ингредиенты:

• Судак – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец черный горошек – 3 шт.
• Перец белый молотый – по вкусу.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Желатин – 30 гр.
• Вода – 1 ст.

Для украшения:

• Огурец соленый – 2 шт.
• Горошек зеленый – 20 гр.
• Петрушка – 1 ветка.
• Икра красная – 30 гр.
• Перец сладкий красный – 0,5 шт.
• Яйцо перепелиное – 5 шт.
• Лимон – 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Рыбу тщательно промываем и приступаем к ее очистке.

Шаг 2. Отрезаем голову и аккуратно извлекаем хребет. Отделяем два кусочка филе.

Шаг 3. Хребет и голову судака отвариваем в 1,5 литрах воды. Сюда же кладем очищенную луковицу, морковку. Доводим содержимое до кипения, солим, дополняем специями и варим на небольшом огне один час, периодически убирая пенку.

Шаг 4. Заливаем желатин стаканом холодной кипяченой воды, перемешиваем и даем набухнуть. Полученный продукт вмешиваем в готовый и процеженный рыбный бульон. После снова процеживаем, дополняем чайной ложкой соли. Остужаем до комнатной температуры.

Шаг 5. Филе судака отвариваем до готовности, дополнив солью и белым молотым перцем. Также продукт можно припустить в разогретой до 100 градусов духовке в течение часа.

Шаг 6. Формируем блюдо в подходящей тарелке. Вливаем один слой бульона с желатином. Убираем в холодильник.

Шаг 7. Остужаем готовое филе и нарезаем его небольшими кусочками.

Шаг 8. Выкладываем рыбу на застывший слой бульона. Сюда же кладем фигурные кусочки моркови (из бульона), зелень и половинки яиц. Заливаем бульоном. Снова ставим в холодильник для фиксации.

Шаг 9. Украшаем застывший продукт по вкусу. На перепелиные яйца выкладываем красную икру. Заливное из судака с желатином готово, можно подавать к столу!

Судак по-польски — классический рецепт

Судак по-польски – классический рецепт, который точно стоит попробовать приготовить на своей кухне. Такое блюдо получается очень сытным, сочным и ярким по вкусу. Для осуществления кулинарной идеи рекомендуем воспользоваться проверенным пошаговым рецептом из нашей кулинарной подборки.

Время готовки – 40 минут

Время приготовления – 20 минут

Порции – 2

Ингредиенты:

• Филе судака – 1 шт.
• Яйцо – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Зелень измельченная – 2 ст.л.
• Масло сливочное – для жарки.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Перец черный горошек – 10 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очищаем лук с морковью. Крупно нарезаем овощи и отвариваем их с солью, горошинами перца и лавровым листом.

Шаг 2. В это время промываем филе судака и режем его на порционные кусочки.

Шаг 3. Выкладываем филе в сковороду и заливаем овощным отваром. Посыпаем черным молотым перцем. Томим под крышкой 15 минут.

Шаг 4. Отвариваем куриные яйца, очищаем их и мелко нарезаем.

Шаг 5. Измельчаем предварительно промытую зелень. Можно использовать петрушку и лук-порей.

Шаг 6. Обжариваем отваренные и порезанные яйца с зеленью на сливочном масле около двух минут.

Шаг 7. Полученный соус выкладываем на готовое рыбное филе. Судак по-польски по классическому рецепту готов!

Судак в сливочном соусе

Судак в сливочном соусе – готовое блюдо для вашего домашнего или праздничного стола, которое поразит нежным вкусом и удивительным ароматом. Готовьте рыбу по нашему проверенному пошаговому рецепту. Так вы заметно сэкономите свое время и порадуете родных интересным кулинарным решением.

Время готовки – 1 час

Время приготовления – 20 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

• Судак – 1 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Масло топленое – 2 ст.л.
• Сливки 20% – 300 мл.
• Горчица дижонская – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Петрушка – по вкусу.
• Орех мускатный молотый – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тщательно очищаем и промываем судака.

Шаг 2. Дальше подготовленную тушку нарезаем порционными кусками.

Шаг 3. Полукольцами нарезаем репчатый лук и жарим его на топленом масле до мягкого состояния.

Шаг 4. Вливаем в лук сливки, добавляем горчицу, измельченную петрушку, соль и специи. Кипятим соус.

Шаг 5. Кусочки судака выкладываем в форму для запекания. Солим по вкусу.

Шаг 6. Заливаем рыбу сливочным соусом.

Шаг 7. Выпекаем блюдо около 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 8. Нежный судак в сливочном соусе готов. Делите на порции и подавайте к столу с вашими любимыми гарнирами!

Судак – нежирный, очень вкусный и в нем не так много костей. Поэтому он пользуется заслуженной популярностью в кулинарии. Делимся отличными рецептами блюд из судака, после которых ты точно будешь знать, как правильно его приготовить!

1. Судак с помидорами и лимоном

Всего полчаса – и блюдо готово!

Тебе понадобится: 1 судак, 2 помидора, 2 лимона, 2 ст.л. горчицы, 1 луковица, смесь перцев.

Приготовление: Очисти рыбу, сделай надрезы, натри ее солью и специями, и оставь на 10 минут. Вложи в надрезы лимонные дольки, а сок половины лимона смешай с горчицей. Смажь фольгу этим соусом, сверху выложи рыбу и лук. Заверни рыбу в фольгу и запекай полчаса при 200 градусах.

2. Судак в ореховой панировке

Необычная, но нереально вкусная панировка для рыбного филе.

Тебе понадобится: 300 г филе судака, 60 г грецких орехов, 20 г пармезана, 2 яйца, 6 ст.л. муки, 3 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Измельчи орехи в блендере и смешай с тертым сыром. Отдельно взбей яйца со специями. Обваляй рыбу в муке с солью и перцем, в яйце и панировке. Обжарь на смеси двух масел.

3. Судак в сметане с картошкой

Вместо картошки можно взять капусту или кабачки.

Тебе понадобится: 600 г филе судака, 600 г картофеля, 280 г сметаны, растительное масло, мука, специи.

Приготовление: Обваляй рыбу в смеси муки со специями и обжарь с двух сторон. Выложи ее в форму с дольками вареной картошки, залей сметаной и отправь в духовку на 10 минут при 180 градусах.

4. Судак в имбирной панировке

Пряное и ароматное блюдо из судака с китайскими нотками.

Тебе понадобится: 750 г филе судака, 20 мл соевого соуса, 2 яйца, 40 г панировочных сухарей, 40 г имбиря, сухой имбирь, специи, растительное масло, мука. 1 яйцо.

Приготовление: Замаринуй куски филе в соевом соусе с растительным маслом, специями и рубленым имбирем на 15 минут. Обваляй каждый кусочек в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях, смешанных с сухим имбирем. Обжарь в масле с двух сторон.

5. Уха из судака и стерляди

С двумя видами рыбы уха получается наваристее и вкуснее.

Тебе понадобится: 250 г судака, 300 г стерляди, 1,2 л бульона (рыбного или куриного), половина луковицы, 1 морковь, 1 картофелина, зелень.

Приготовление: Крупно нарежь картофель и измельчи морковь пластинами, отвари их в подсоленной воде до готовности. Доведи бульон до кипения, выложи в него рыбу и половину луковицы, и провари 5 минут. Разложи овощи по тарелкам, добавь рыбу и залей бульоном.

6. Судак в яичном соусе

Это блюдо из судака как будто бы создано для нарядной подачи.

Тебе понадобится: 1,5 кг филе судака, 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 1 лук-порей, 1 помидор, 4 стебля петрушки, 200 мл белого сухого вина, 150 г сливочного масла, половина лимона, 1 морковь, 4 яйца, специи.

Приготовление: Залей вином и литром воды петрушку, сельдерей, луковицу, половину порея, помидор и специи. Доведи до кипения, провари 20 минут, выложи в бульон филе и провари еще 10 минут.

Морковь и остатки порея нарежь тонкой соломкой и обдай кипятком несколько раз. Растопи сливочное масло и добавь в него лимонный сок и мелко рубленые вареные яйца. Доведи соус до консистенции с помощью бульона, приправь и добавь зелень. Выложи морковь и порей на рыбу, и полей соусом.

7. Рыбацкий пирог из судака

Немного терпения – и ты получишь один из самых вкусных и сытных пирогов в жизни!

Тебе понадобится: 500 г слоеного теста, 200 г филе судака, 100 г зеленого лука, 100 г зелени, 3 картофелины, 1 желток, 40 мл оливкового масла, специи.

Приготовление: Вымой филе и нарежь небольшими кусочками. Измельчи зеленый лук и зелень, а картофель нарежь кружочками. Раскатай тесто в пласт толщиной 5 мм и вырежи прямоугольник.

В середину положи рыбу со специями, зелень и сбрызни оливковым маслом. Сверху выложи картофель, соедини и защипни края, и оставь отверстие для пара. Смажь пирог желтком и выпекай 40-50 минут при 180 градусах.

8. Судак с перцем в томате

Это очень пряный, душистый и острый ливийский рецепт.

Тебе понадобится: 500 г судака, 15 мл лимонного сока, 4 помидора, 30 г кинзы, 200 г лука, 200 г корня сельдерея, 3 зубчика чеснока, 1 болгарский перец, 1 чили, 2 ч.л. сахара, по 1 ч.л. зиры, гвоздики, кумина и паприки.

Приготовление: Нарежь рыбу широкими кусочками, сбрызни лимонным соком, приправь, посыпь рубленой кинзой и оставь в холодильнике. Нарежь кубиками и обжарь лук с корнем сельдерея. Добавь в сковороду все специи и сахар, давленый чеснок, измельченный чили и кубики сладкого перца.

Взбей блендером очищенные помидоры, вылей к овощам и протуши пару минут. Выложи туда же рыбу и готовь на маленьком огне 40 минут под крышкой.

9. Судак с тремя видами лука

Изумительно сочетается с отварным или запеченным картофелем.

Тебе понадобится: 1,5 кг филе судака, 2 моркови, 1 луковица, 1 лук-порей, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, специи, сливочное масло.

Приготовление: Нарежь лук кольцами, измельчи морковь и смажь фольгу сливочным маслом. Выложи овощи и на них филе, а сверху еще по кусочку масла. Заверни фольгу открытой лодочкой и отправь в духовку на 15 минут при 190 градусах.

10. Судак под соусом песто

Ароматный зеленый соус очень хорош с рыбой.

Тебе понадобится: 2 филе судака, 2 щепотки соли, 2 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. соуса песто, специи.

Приготовление: Промой и просуши рыбу, посоли, поперчи и слегка обжарь с двух сторон. Выложи ее в форму, смажь соусом песто и отправь на 5-7 минут в духовку при 160 градусах.

11. Судак под кисло-сладким соусом

Курицей в кисло-сладком соусе уже давно никого не удивишь. А что насчет судака?

Тебе понадобится: 2 судака, 1 морковь, 1 луковица, 2 соленых огурца, 4 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. сахара, 0,5 стакана бульона.

Приготовление: Очисти рыбу и обжарь до золотистой корочки. Натри морковь, мелко нарежь лук с огурцами и обжарь их около 10 минут. Добавь томатную пасту и сахар, и выложи зажарку в форму на рыбу. Залей все соевым соусом и бульоном, и запекай 25 минут при 180 градусах.

12. Судак с чесноком и укропом

Предельно простое, но очень вкусное блюдо из судака.

Тебе понадобится: 1 кг судака, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, 3 ст.л. растительного масла, 100 мл воды, специи.

Приготовление: Нарежь очищенную рыбу порционными кусочками. Измельченный лук обжарь в растительном масле, выложи на него рыбу и обжарь еще 3-4 минуты. Переверни судака, сверху разложи давленый чеснок и укроп, долей воды и туши на медленном огне под крышкой 10 минут.

13. Кнели из судака в винном соусе

Это что-то вроде вареных диетических котлеток.

Тебе понадобится: 500 г филе судака, 4 белка, 350 мл 30% сливок, 1 луковица, 100 мл белого вина, 125 мл рыбного бульона, специи.

Приготовление: Измельчи рыбу в фарш, добавь в него специи и белки. Отдельно взбей 200 мл сливок в густую пену и введи туда же маленькими порциями. Ложками сформируй кнели и отвари 8-10 минут в соленой воде.

Измельчи лук, залей его вином и бульоном и поставь вариться, пока он не уварится вдвое. Долей туда оставшиеся сливки и вари до загустения. Подавай соус с кнелями.

14. Котлеты из судака

Кстати, получится еще интереснее, если добавить в фарш креветки.

Тебе понадобится: 900 г судака, 3 зубчика чеснока, 5 веточек петрушки, 1 картофелина, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, специи, мука, растительное масло.

Приготовление: Измельчи судака в рубленый фарш, добавь туда чеснок, зелень, тертый картофель, растопленное сливочное масло и яйцо. Сформируй котлеты, обваляй в муке и обжарь с двух сторон.

15. Судак под шубой из моркови

Сюда отлично подойдет целая очищенная рыбина.

Тебе понадобится: 1 судак, 100 г сливочного масла, 2 моркови, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, специи.

Приготовление: Натри морковь на крупной терке, измельчи лук с чесноком и обжарь все до мягкости на сливочном масле. Треть овощей вложи в рыбную тушу, треть – на кусок фольги. Сверху выложи рыбу, оставшиеся овощи и лавровый лист, заверни конверт и запекай 40 минут при 160 градусах.

16. Слоеный пирог с судаком и сазаном

Рекомендуем взять готовое слоеное дрожжевое тесто!

Тебе понадобится: 1 кг теста, 700 г судака, 700 г сазана или другой жирной рыбы, 500 г лука, 400 г картофеля, специи, яйцо, сливочное масло.

Приготовление: Две трети лука нарежь тонкими кольцами, а остальной мелко наруби. Рубленый обжарь в топленом сливочном масле и смешай с фаршем из сазана. Отдельно слегка обжарь луковые кольца, картофель нарежь тонкими кружочками, а судака – ломтиками.

Раскатай большую часть теста в форму, выложи лук, судака и приправь. Сверху разложи внахлест картофель, потом рыбный фарш и снова специи. Накрой оставшимся тестом, защипни края, сделай отверстия для пара и запекай 40 минут при 180 градусах.

17. Судак, фаршированный булгуром и мидиями

Рецепт звучит довольно экзотически, но на самом деле он совсем простой.

Тебе понадобится: 1 крупный судак, 400 г замороженных мидий, 80 г булгура, 1 лимон, 5 зубчиков чеснока, 1 пучок петрушки, 100 г сливочного масла, специи.

Приготовление: Заранее разморозь мидии и отвари булгур. Измельчи зелень с чесноком и слегка припусти в 3 ст.л. масла. Смешай ее с булгуром и мидиями. Очисти и выпотроши судака, вложи в него начинку и сверху смажь остатками масла с лимонным соком и цедрой. Запекай 35 минут в духовке при 150 градусах.

18. Заливное из судака

Рыбный холодец – настоящая находка к праздничному застолью.

Тебе понадобится: 1 крупный судак, 30 г желатина, 1,5 л воды, 1 морковь, 1 луковица, 3 горошины перца, лавровый лист.

Приготовление: Очисти рыбу и аккуратно отрежь голову и хребет с костями. Залей кости 1,5 л воды, добавь луковицу с морковью и доведи до кипения. Туда же добавь перец и лавровый лист, и час вари без крышки на маленьком огне, снимая пену. Желатин залей холодной водой и оставь разбухать.

Бульон процеди, охлади, доведи до вкуса специями и перемешай с желатином. Отдельно отвари филе, разложи по формам, залей бульоном и отправь в холодильник застывать.

19. Судак со сладким перцем

Для красоты бери перец разных цветов.

Тебе понадобится: 800 г филе судака, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 3 перца, оливковое масло, 1,5 ст.л. хрена, паприка, специи.

Приготовление: Очисти помидоры от кожицы, мелко нарежь и протуши их с чесноком и специями 5 минут на сильном огне. Добавь туда тертый хрен и перемешай. Перцы нарежь крупными ломтиками, смажь маслом и на 10 минут отправь в духовку при 200 градусах.

Рыбу разрежь и натри специями, выложи в форму, туда же разложи перец и залей томатами. Присыпь все паприкой, сбрызни маслом и убери в духовку еще на 20 минут при 180 градусах.

20. Судак с тыквой и огурцом

И напоследок сочетание, которое ты точно не сможешь забыть!

Тебе понадобится: 600 г филе судака, 120 г тыквы, 200 г огурцов, 200 мл 30% сливок, 40 г орехов, 80 мл растительного масла, 40 мл сливочного масла, половина лимона, половина пучка укропа.

Приготовление: Взбей в блендере укроп с половиной масла. Судака нарежь на куски, сбрызни лимонным соком и обваляй в специях. Тыкву порежь мелкими кубиками, а огурцы – длинными брусочками.

Обжарь рыбу на оставшемся масле по 2 минуты, переложи на противень и допеки 10 минут при 180 градусах. На сливочном масле обжарь тыкву пару минут, добавь к ней огурцы и залей сливками. Провари гарнир до состояния густой каши. Подавай все вместе и полей зеленым маслом с укропом.